Բուսական շոգեխաշած դդումով: Բանջարեղենի շոգեխաշած դդումով և ցուկկինիով: Բանջարեղենի շոգեխաշել դդումով և ցուկկինիով

Թերեւս յուրաքանչյուր ընտանիք ունի իր սեփական ստորագրության բաղադրատոմսը համեղ բանջարեղենի համով պատրաստման համար: Եվ յուրաքանչյուր ընտանիք ունի իր պատրաստման իր առանձնահատկությունները, քանի որ ուտեստներն այնքան տարբեր են միմյանցից: Վերցրեք այս դդմի և կաղամբի շոգեխաշելու բաղադրատոմսը. Այն նիհար է և աներևակայելի հեշտ է պատրաստել: Այն պատրաստելու համար ձեզ շատ ժամանակ չի պահանջվի, քանի որ բաղադրության մեջ միս կամ կարտոֆիլ չկա, և պատրաստման ժամանակը կախված կլինի միայն այն բանից, թե որքան արագ պատրաստ կլինի ուտեստի հիմնական բաղադրիչը ՝ դդումը:

Դդումը ուտեստի հիմնական կարևոր բաղադրիչն է: Հետեւաբար, այն ավելի մեծ կտրված է, քան շոգեխաշած մնացած բանջարեղենը: Դդմի մենակատար դերի հիման վրա ընտրվում են նաև ուտեստի համար անհրաժեշտ համեմունքներ. Այս պարագայում հիմնական համեմիչ, անուշաբույր բաղադրիչը կարրի համեմունքների խառնուրդ է: Մնացած բանջարեղենը լրացնում է դդմի համը ՝ ստեղծելով մեկ կազմ ՝ սոխ, գազար, նեխուրի արմատ, բուլղարական պղպեղ, կաղամբ և կանաչ ոլոռ:

Դդմի հետ բանջարեղենի շոգեխաշը կստացվի անուշահոտ, հյութալի և փափուկ և կդիմի նույնիսկ նրանց, ովքեր հավատարիմ են ցածր կալորիականությամբ սննդակարգին: Այն կարելի է ուտել տաք և տաք, կամ հովացնել, ինչպես ցանկանում եք:

Բաղադրությունը

• 300 գրամ դդմի պալպ (կեղևավորված և առանց սերմերի)
• 150 գրամ կաղամբ
• 100 գրամ սառեցված կանաչ ոլոռ
• 80 գրամ քաղցր պղպեղ
• 40 գրամ նեխուրի արմատ
• 2 մանր սոխ
• 1 միջին գազար
• 1 tbsp. մի գդալ բուսական յուղ
• 1 թեյի գդալ տոմատի մածուկ
• 1 թեյի գդալ կարրի
• 1 դափնու տերև
• աղ, պղպեղ `ըստ ճաշակի

Ելք պատրաստի արտադրանք4 ծառայություն

Պատրաստում

Նախ, սոխը կտրեց հաստ քառորդ օղակների և գազարը փոքր խորանարդի:

Տաքացրեք տապակի մեջ բուսական յուղ և տապակել սոխը և գազարը մինչև փափուկ:

Սրանց ավելացրեք խորանարդի նեխուրի արմատը և շարունակեք պատրաստել 3-4 րոպե:

Այժմ կտրեք կաղամբը և ավելացրեք այն տապակի մեջ:

Մի քանի րոպե անց ավելացնել համեմունքներն ու խառնել:

Այժմ կտրեք դդումը կոպիտ: Քաղցր պղպեղը մանր կտրատեք: Ուղարկեք այս բանջարեղենը տապակի մեջ:

Եփել եւս 4 րոպե, ապա ավելացնել տոմատի մածուկը:

Someուր լցնել տապակի մեջ և եփ գալ բանջարեղենով ծածկված, մինչև դդմի փափկությունը:

քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

Unfortunatelyավոք, դդումը դուրս է մնում խոհարարական փորձերից և հազվադեպ է հայտնվում սեղանի վրա: Modernամանակակից երեխաները գաղափար չունեն այդ մասին և հիմնականում զգուշանում են: Մինչդեռ անհնար է գերագնահատել աճող երեխայի մարմնի համար դրա օգուտները, իսկ քաղցր պղպեղը իր ներկայությամբ ազնվացնում է ցանկացած սնունդ: Բազմազան սորտերի բազմազանությունը թույլ կտա ձեզ ընտրել ձեր նախընտրած բանջարեղենը: Դրա կոշտ կեղեւի և լոլիկի կաշիները պետք է հեռացվեն:

Կոպիտ կտրվածքները կբացահայտեն յուրաքանչյուր բաղադրիչի ինքնատիպությունը: Դդմի և ցուկկինիով այս բանջարեղենի շոգեխաշը, անկասկած, կդառնա ընտանիքի սիրվածը:

Բաղադրությունը

• ցուկկինի 1 հատ: (250-300 գ)
• սոխ 1 հատ:
• գազար 1 հատ:
• սխտոր 2-3 մեխակ
• կարտոֆիլ 2-3 հատ: (250-300 գ)
• լոլիկ 5-6 հատ: (300-350 գ)
• դդում 350 գ
• բուսական յուղ 3-4 tbsp. լ
• աղացած սեւ պղպեղ
• Իտալական խոտաբույսեր 1 թեյի գդալ

Պատրաստում

1. Մաքրել միջին չափի սոխը: Մաքրել գազարը: Կլպել սխտորը: Տեղադրել բանջարեղենը լվացարանի մեջ և լավ լվանալ: Թարմացրեք թղթե սրբիչով `ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար: Լվացված բանջարեղենը կտրեք պատահական կտորների: Մի շատ մանր կտրեք, որպեսզի բանջարեղենը եփելուց հետո չվերածվի խյուսի:

2. Խաշելու համար օգտագործեք խիտ պատերով կաթսա, կաթսա կամ կաթսա: Տաքացրեք յուղը: Տեղադրել սոխ, սխտոր և գազար: Խառնել և տապակել միջին կրակի վրա 5-7 րոպե: Լվանալ լոլիկը: Կտրեք կիսով չափ: Քերել դրանք կոպիտ քերիչով ՝ հյութ ստանալու համար: Հեռացրեք մաշկը: Սոխին և գազարին ավելացնել պյուրե լոլիկ: Խառնել և եփ գալ 8-10 րոպե թույլ կրակի վրա:

3. Կարտոֆիլի պալարները մաքրել: Լվանալ և կտրել փոքր կտորների:

4. Լվանալ դդումը: Կլպել և քերել սերմերը: Theելյուլոզը կտրեց խորանարդի մեջ:

5. Խաշածի համար օգտագործեք երիտասարդ կամ հասած ցուկկինի: Եթե \u200b\u200bօգտագործում եք երիտասարդ դդմիկ, լվացեք և չորացրեք չորացրեք այն: Կլպեք խոշորները և հեռացրեք սերմերը: Կտրեք փոքր կտորներով:

7. Մնացած բաղադրիչներին ավելացրեք դդում, կարտոֆիլ, ցուկկինի: Համեմել աղով և պղպեղով: Ավելացնել չոր խոտաբույսեր: Խառնել և կրակի վրա դնել: Հենց բովանդակությունը եռա, կրակն իջեցրեք և եփեք ծածկված, 25-40 րոպե, մինչև բոլոր բաղադրիչները փափուկ լինեն: Եթե \u200b\u200bտապակի մեջ քիչ հեղուկ կա, մի քիչ եռացրած ջուր ավելացրեք, որպեսզի բոլոր բանջարեղենները լավ շոգեխաշվեն: Sամանակ առ ժամանակ խառնել:

8. Բուսական շոգեխաշը պատրաստ է: Թող այն փոքր-ինչ սառը լինի և ծառայի որպես երկրորդ դասընթաց, թակած խոտաբույսերով ցրված:

Կալորիականության պարունակությունը. Նշված չէ
Խոհարարության ժամանակը. Նշված չէ

Այս շոգեխաշելու համար ընտրեք չեզոք համով կամ փոքր-ինչ քաղցր, պայծառ պղպեղով դդում: Zուկկինիի նման այն շատ լավ համադրվում է շատ բանջարեղենի, պրովանսական խոտաբույսերի, համեմունքների հետ: Այս բաղադրատոմսի համաձայն, դդումով բանջարեղենի շոգեխաշը պատրաստվում է նիհար տարբերակով, շատ համեստ ապրանքատեսակներից, բայց պարզվում է ոչ միայն համեղ, այլև բավական գոհացուցիչ: Մսի սիրահարների համար կարող եք եփել, իսկ հետո բուսական շոգեխաշել հանդես կգա որպես կողմնակի ուտեստ:

Բաղադրությունը:
- կարտոֆիլ - մոտ 1 կգ,
- մաքրած դդում - 300 գրամ,
- գազար - 2 հատ,
- սոխ - 2 հատ,
- Պրովանսալ խոտաբույսեր - 1 թեյի գդալ,
- կարրի համեմունք - 0,5 թեյի գդալ,
- աղացած պղպեղ `համտեսել,
- դափնու տերև - 1 հատ,
- բուսական յուղ,
- ցանկացած թարմ խոտաբույսեր,
- աղ:

Բաղադրատոմսը լուսանկարով քայլ առ քայլ.

1. Կլպած սոխը կտրեք մեծ կես օղակների:

2. Կտրեք գազարը երկար շերտերով կամ շրջանակներով:

3. Կտրել ապուրից մեծ կարտոֆիլը: Եթե \u200b\u200bկարտոֆիլը միջին չափի է, ապա կտրեք այն 4 մասի, փոքր ՝ կիսով չափ կամ թողեք այն ամբողջությամբ:

4. Դդումը մաքրեք կեղեւից: Հեռացրեք կեսը մանրաթելերով և սերմերով դանակով կամ գդալով: Դդումը մանր կտրատեք, գրեթե կարտոֆիլի պես:

5. Խորը կաթսայում տաքացրեք 2-3 ճ.գ. լ բուսական յուղ եւ դրեց սոխ: Դարչնացրեք այն մի փոքր կրակի վրա:

6. Երբ սոխը սկսում է ոսկեգույն դառնալ, գազարը դրեք դրան և մի քանի րոպե եփ գալ:

7. Դրեք կարտոֆիլը: Խառնել Կրակը թողեք ցածր և տաքացրեք կարտոֆիլը: Եթե \u200b\u200bյուղը քիչ է, ավելացրեք, բայց մի փոքր այնպես, որ շոգեխաշածը չհայտնվի յուղոտ: Կարտոֆիլը պետք է մի փոքր կարմրացվի և ներծծվի յուղի մեջ: Beգուշացեք բանջարեղենը չայրելուց:

8. Ավելացնել բոլոր համեմունքները: Կարող եք պատրաստել ձեր սեփական համեմունքների փունջ, ավելացնել միայն այն, ինչ ձեզ դուր է գալիս: Օրինակ ՝ կարրի բոլորը չեն սիրում, այն կարելի է փոխարինել իմերեթական զաֆրանով. Այն նաև կտա վառ գույն, բայց չի փոխի շոգեխաշածի համը:

9. Դդում ավելացնելուց առաջ ուշադրություն դարձրեք պալպի խտությանը. Դդմի պատրաստման ժամանակը կախված է դրանից: Եթե \u200b\u200bմիջուկը ազատ է, ապա դդումը արագ եփվում է, եթե այն ամուր է, խիտ, ապա պատրաստումը կտեւի ավելի երկար: Կարտոֆիլից 5 րոպե անց շոգեխաշելիս ավելացնել կոշտ դդումը: Քնքուշ խառնուրդով դդումը կարելի է ավելացնել շոգեխաշելուց պատրաստվելուց 10 րոպե առաջ: Խառնել բոլոր բանջարեղենները:

10. Լցնել եռացող ջրի (կամ բանջարեղենի արգանակի) մեջ այնքան շատ, որ կարտոֆիլը գրեթե ծածկված է հեղուկով: Համեմել աղով `համտեսել:

11. Coverածկեք կափարիչով: Եփել շոգեխաշը թույլ կրակի վրա մոտ 30 րոպե (մինչև կարտոֆիլն ու դդումը փափկեն): Տեղադրել դափնու տերևներ և խոտաբույսեր, նախքան կրակն անջատելը:

12. Պատրաստի դդմի-բանջարեղենի շոգեխաշածը ավելի բուրավետ կլինի, եթե թույլատրվի կափարիչի տակ եփել մի քանի րոպե, իսկ ծառայելիս `լրացնելով թարմ դեղաբույսերով:

Աղանդեր պատրաստելը կարող է շատ հետաքրքիր լինել, որտեղ դուք կարող եք տեղադրել ձեր հոգին և ձեզ զգալ որպես պրոֆեսիոնալ խոհարար. Խորհուրդ ենք տալիս պատրաստել աղանդերի համար

Քայլ 1. Պատրաստել բաղադրիչները:

Այսպիսով, դուք որոշել եք եփել այս համեղ բուսական ուտեստը և ձեռքի տակ ունեք բոլոր անհրաժեշտ ապրանքները, ապա եկեք սկսենք: Նախ, մենք մաքրված ջրի լիարժեք թեյնիկ ենք դնում միջին ջերմության վրա, թող եռա: Մենք ոչ մի րոպե վատնում ենք, վերցնում ենք մեկ կիլոգրամ քաշով մի փոքրիկ դդում, լվանում, չորացնում թղթե խոհանոցային սրբիչներով, դնում ենք կտրող տախտակի վրա և սուր խոհանոցային դանակով կտրում 2 հավասար մասերի:

Մի ճաշի գդալով այս բանջարեղենից հանեք մանրաթելերով սերմերը և հանեք կոշտ կեղևը: Դրանից հետո միջուկը կտրեց միջին խորանարդի, կտորների կամ բլոկների ՝ 1,5-ից 2 սանտիմետր չափի մեջ և տեղափոխեք դրանք մաքուր ամանի մեջ:

Դրանից հետո մենք ողողում ենք լոլիկը, յուրաքանչյուրի վրա կատարում ենք խաչաձեւ կտրվածք, դնում դրանք խորը ամանի մեջ, թեյնիկից եռացրած ջուր լցնում, որպեսզի դրանք ամբողջովին ծածկվեն, և թողնում դրա մեջ 40-60 վայրկյան: Դրանից հետո լոլիկները լցրեք սառցաջրի ամանի մեջ, սառը, չոր, զգուշորեն հանեք լոլիկից կեղևները, բաժանեք դրանք մեկ-մեկ 4-6 հավասար մասերի, լցրեք բլենդերի ամանի մեջ և մեծ արագությամբ մանրացրեք, մինչև դառնան հեղուկ խյուս:

Այժմ մենք ազատում ենք բուլղարական պղպեղը ցողուններից, աղիքներ տալիս դրանք սերմերից, ողողում դրանք, թաթախում թղթե սրբիչներով և կտրում դրանք կամայական ձևի շերտերի կամ կտորների ՝ մինչև 1 սանտիմետր հաստությամբ:

Դրանից հետո մաքրեք սոխը, գազարը և սխտորը: Մենք նաև ողողում ենք դրանք սառը հոսող ջրի հոսքերի տակ, չորացնում, հերթով տեղափոխում դրանք տախտակի վրա և մանրացնում դրանք: Առաջինը խորանարդի, չորրորդի կամ ծղոտի մեջ, իսկ երկրորդը ՝ օղակների, կես օղակի կամ պարզապես կտրատել կոպիտ քերիչի վրա:

Մենք մեխը սեղմում ենք հատուկ մամլիչի միջոցով փոքր ամանի մեջ: Դրանից հետո մնացած բաղադրիչները դրեք սեղանի սեղանի վրա և անցեք հաջորդ քայլին:

Քայլ 2. Պատրաստեք դդմի բանջարեղենի շոգեխաշել:

Մենք միջին կրակի վրա դնում ենք խորը տապակ, կաթսա կամ չկպչող տապակ և լցնում անհրաժեշտ քանակությամբ բուսական յուղ: Մի քանի րոպե անց սոխը և գազարը թաթախեք լավ տաքացրած ճարպի մեջ և տապակել դրանք մինչև ոսկեգույն դարչնագույնը մոտավորապես տապակած 4-5 րոպեանընդհատ խառնելով փայտե խոհանոցային սպաթուլայի հետ: Հենց այս բանջարեղենը մի փոքր կարմրվի, նրանց ավելացրեք բուլղարական պղպեղով դդում: Ազատեք ամեն ինչ միատարր հետեւողականությունից և եփ գալ 5 րոպե.

Այնուհետև մենք կիսամյակային համեմունքը համեմում ենք աղացած լոլիկով, սխտորով պղպեղով, դափնու տերևով, աղով և երկու տեսակի պղպեղով քամած մամլիչով ՝ չիլի փաթիլներով, ինչպես նաև աղացած սեւով: Կրկին խառնել ամեն ինչ, ծածկել կափարիչով այնպես, որ շատ փոքր բաց մնա և եփ գալ շատ թույլ կրակի վրա 30 րոպե, որի համար շոգեխաշածը ամբողջովին եփված է: Հենց որ ցանկալի հետեւողականությանը հասնի, սննդի բոլոր բաղադրիչները կփափկեն ՝ դառնալով քնքուշ, անջատելով վառարանը և թույլ տալ, որ անուշահոտ սնունդը եփվի 10-12 րոպե... Դրանից հետո մենք այն բաժանում ենք մասերի ափսեների վրա և սկսում համտեսել:

Քայլ 3. veառայել դդմի բանջարեղենի շոգեխաշածը:

Բանջարեղենով ռագուն դդումով մատուցվում է տաք ՝ որպես երկրորդ հիմնական բուսական ուտեստ, չնայած սառը այն կարող է ծառայել որպես լավ նախուտեստ-աղցան կամ որպես կողմնակի ուտեստ մսի, թռչնամսի, ձկների կամ որսի համար: Համտեսելուց առաջ այս անուշահոտ ուտեստի յուրաքանչյուր մասը կարելի է ցանել թարմ նուրբ թակած սամիթով, մաղադանոսով, ցիլանտրոյով, ռեհանով, ցանկության դեպքում ՝ կանաչ սոխով, համեմված սերուցքով, թթվասերով կամ մայոնեզով: Պարզվում է, որ այս շոգեխաշածը շատ գոհացուցիչ չէ, ուստի ավելի լավ է համտեսել այն բաղարջ կամ հարուստ գլանափաթեթներով, լավաշով, տափակ տորթերով, բայց հացը նույնպես հարմար է: Պատրաստեք սիրով և վայելեք առողջ տնական սնունդ:
Բարի ախորժակ!

Desiredանկության դեպքում բանջարեղենի հավաքածուին կարող եք ավելացնել թարմ ոլոռ, փոքր կտորներով կտրված ծաղկակաղամբ, բրոկկոլի, մաքրած ցուկկինի կամ սմբուկ, դրանք միաժամանակ պետք է շոգեխաշել դդմի և բուլղարական պղպեղի հետ;

Բաղադրատոմսում նշված համեմունքները հիմնարար չեն, բայց պատրաստի ուտեստը հաճելի համ են տալիս, ցանկության դեպքում դրանք կարող են փոխարինվել ցանկացած այլ համեմունքներով, ինչպես նաև չորացրած խոտաբույսերով, որոնք օգտագործվում են բանջարեղենային ուտեստների պատրաստման ժամանակ.

Բուսական յուղի այլընտրանքը ցանկացած կենդանական կամ կարագի ճարպեր են:

Դդումով այս բանջարեղենի շոգեխաշը կարելի է պատրաստել ձմռան համար, կամ այն \u200b\u200bկարելի է մատուցել թարմ ՝ որպես մսի կողմնակի ուտեստ: Բաղադրատոմսը նաև կդիմի նրանց, ովքեր մտածում են, թե ինչպես վերամշակել մեծ քանակությամբ բանջարեղեն, այդ թվում ՝ հասուն ցուկկինի և չհասած լոլիկ ՝ հեռացման հիանալի տարբերակ և եւս մեկ համեղ աշնանային / ձմեռային նախուտեստ:

Բաղադրությունը

• դդում 300 գր
• սունկ 150 գր
• բիբար 3 հատ
• ցուկկինի 1 հատ:
• լոլիկ 200 գր
• չոր սունկ
• խաշած լոբի 1 բաժակ
• թթու շան մուրաբա 2 tbsp. լ
• քրքում 0,5 թեյի գդալ
• սխտոր 2 մեխակ
• չիլի ՝ ըստ ճաշակի
• կոպիտ աղ 1 թեյի գդալ
• շաքար 1 tbsp. լ
• բուսական յուղ 100 մլ
• գինու քացախ 30 մլ

Ինչպես պատրաստել ձմռանը դդումով բանջարեղենի շոգեխաշել

Այս կտորի բաղադրիչների քանակը կարելի է որոշել ըստ ձեր ճաշակի, ցանկացած համամասնություն կարելի է վերցնել: Այնուամենայնիվ, քանի որ շոգեխաշածի հիմնական բաղադրիչը դդումն է, տրամաբանական է այն ավելի շատ վերցնել:

Սունկը (շամպինիոն կամ ցանկացած այլ նյութ) լվանալ ջրով և յուրաքանչյուրը կիսով չափ կտրել: Կտրեք բուլղարական պղպեղը կոպիտ:

Կաթսայի մեջ դնել սունկը և բուլղարական պղպեղը, լցնել բուսական յուղի մեջ և դնել վառարանի վրա: Միացրեք միջին կրակը և թողեք բանջարեղենը եփվի, մինչ պատրաստեք մնացած բաղադրիչները:

Theուկկինը կոպիտ մանրացրեք, և եթե դրա մեջ սերմեր կան, հանեք դրանք:

Կաթսայի մեջ ավելացնել ցուկկինին:

Դդումը մաքրեք կեղևից և կտրեք մեծ խորանարդի մեջ, ավելացրեք բանջարեղենին, խառնեք:

Կտրեք կանաչ կամ շագանակագույն լոլիկները կիսով չափ կամ քառորդ մասերի, մաքրեք սխտորը: Կծու պղպեղ կարող է մնալ անձեռնմխելի, բայց ավելի լավ է կտրել այն մասերի, որպեսզի ուտեստը հավասարապես պղպեղ դնի:

Տեղադրել բանջարեղենը կաթսայի մեջ, խառնել և օգտագործել մի փոքր քրքում ՝ շոգեխաշելու համար:

Ավելացնել աղ և շաքարավազ և եփել 20 րոպե ցածր կրակի վրա, որպեսզի բանջարեղենը չ եռա:

Մի քանի ճաշի գդալ թթու շան կամ տկեմալի ջեմ և մի բուռ չոր խոզի սունկ կարող է լավ հավելում լինել շոգեխաշելու համար:

Դդումով բանջարեղենի շոգեխաշել պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է խաշած լոբի: Այն կարելի է նախապես պատրաստել կամ գնել պատրաստի պահածոյացված լոբի բանկայի մեջ:

Շոգեխաշել շոգեխաշել եւս 7-10 րոպե, ապա ավելացնել գինու քացախը, ցանել աղացած պղպեղով և անջատել կրակը: Քացախ ավելացրեք միայն այն դեպքում, երբ այս շոգեխաշը փակ կլինի ձմռանը: Ավելի լավ է թարմ խոտաբույսեր ավելացնել հենց ուտելուց առաջ, կտորներով կտրատել և դրանով ուտեստը ցողել:

Տաք շոգեխաշը բաժանել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել կափարիչները: Բանկաները գլխիվայր շրջեք և լավ փաթաթեք վերմակով, մինչև դրանք ամբողջովին սառչեն: Դդմի բանջարեղենի շոգեխաշած պահեք զով տեղում: