Ձմռանը սմբուկով աղցան: Սմբուկ Լեչո: Սմբուկ տոմատի սոուսի մեջ ՝ կարմիր տաք պղպեղով և սխտորով

Ձմռան համար սմբուկով ամենահամեղ աղցան պատրաստելու ցանկություն ունե՞ք: Այնքան, որ ձմռան օրը նա բացում է և անմիջապես համտեսում ամառային բանջարեղենի բույրը. Պարզապես կեր միտքդ ու լիզիր մատներդ:

Բաղադրատոմսեր:

Սմբուկը սիրված բանջարեղենն է, որն օգտագործվում է շատ տարբեր ուտեստներում: Նրա «մասնակցությամբ» հետաքրքիր ու համեղ բաղադրատոմսերի աներեւակայելի բազմազանություն կա:

Դրանց թվում կան պարզ ուտեստներ, որոնք յուրաքանչյուր սկսնակ կարող է հեշտությամբ պատրաստել, բայց կա բարդ բաղադրատոմսեր, ընդունակ հաճելիորեն զարմացնել նույնիսկ փորձառու խոհարարներին: Ստորեւ ես տվել եմ իմ սիրած բաղադրատոմսերը: Ես ու ընտանիքս հաճույքով ուտում ենք աղցաններ, որոնք պատրաստում եմ ձմռանը:

Այս ձմեռային աղցանը պահանջում է հետևյալ բաղադրիչները.

• Մեկ կիլոգրամ սմբուկ;
• 500 գրամ քաղցր պղպեղ;
• Լոլիկ - 1 կգ;
• Լամպ - 2 հատ միջին ծավալի;
• Սխտոր - 1 գլուխ;
• Գազար, միջին;
• Աղ - 1 tbsp լ.
• 2 tbsp. լ Սահարա;
• Սիսեռի պղպեղ;
• Բուսական յուղ;
• Մաղադանոս - մի փոքրիկ փունջ

Բաղադրատոմսը:

1. Կտրեք սմբուկը խոշոր կտորների մեջ: Կտրատած սմբուկը վերևով շաղ տալ աղով: Այս վիճակում մեկ ժամ թողեք: Հաջորդ - դուք պետք է ողողեք, սեղմեք: Տապակել մի փոքր մինչև բարակ ոսկե ընդերքը:
2. Մնացած բանջարեղենը լավ լվանալ: Սոխը թակած է օղակների մեջ, պղպեղը ՝ խորանարդի տեսքով: Մենք օգտագործում ենք քերիչ գազարի համար, խորհուրդ է տրվում քերել մեծ փաթիլներով: Սխտորը մանրացված է: Եթե \u200b\u200bունեք հյութեղացուցիչ, օգտագործեք այն լոլիկի համար:
3. Լցնել լոլիկի հյութը տարայի մեջ, եռացնել: Խորհուրդ է տրվում ավելացնել աղ `ըստ ճաշակի, շաքար: Համեմել բուսական յուղով: Վերջում ավելացնել կլոր պղպեղ:
4. Carուգահեռաբար շոգեխաշել են գազարն ու սոխը: Սմբուկն ու պղպեղը վերևից շարված են: Լցնել ամեն ինչ խաշած տոմատի սոուսով:
5. Արդյունքում առաջացող խառնուրդը պետք է մարելու գործընթացում լինի առնվազն կես ժամ: Նյութի մանր թակած խոտաբույսեր և սխտոր հենց վերջում: Ուտեստը շոգեխաշած է, եփվում է եւս յոթ րոպե:

Խորտիկը բաժանվում է նախապես պատրաստված ապակե տարաների մեջ: Սառը ՝ տաք սրբիչով ծածկելով: Պահել զով տեղում:

Մեկ այլ համեղ բաղադրատոմս: Ես դա հաճախ օգտագործում եմ ձմեռային պատրաստությունների համար:

Բաղադրությունը:

• Սմբուկ - 1 կիլոգրամ;
• Գազար - 400 գրամ;
• Լոլիկ - ֆունտ;
• Կես կիլոգրամ քաղցր պղպեղ;
• Սոխ - 300 գր .;
• Սխտոր -50 գր .;
• Համեմի կանաչիներ - մի փոքրիկ փունջ;
• Դափնու տերև;
• Պղպեղի խառնուրդը սիսեռով - 1 թեյի գդալ;
• Մեխակ, աղ;
• Քացախ;
• Շաքար;
• 2/3 բուսական յուղ:

Այսպիսով, ստերիլիզացում չպահանջող սմբուկով աղցան պատրաստելու համար պետք է.

1. Լվանալ բանջարեղենը, խոտաբույսերը, կեղևը;
2. Սմբուկը մանրացրեք միջին չափի շրջանակների: Վերեւից շաղ տալ աղով, թողնել մի որոշ ժամանակ: Դրանից հետո - լավ լվանալ;
3. Պղպեղի ներսը մաքրեք սերմերից, բարակ կտրտած շերտերով, գազարով ՝ միջին չափի կիսաշրջանի մեջ;
4. Մաքրել լոլիկը, շաղ տալ եռացրած ջրով, ապա անմիջապես սառը: Կտրեք շերտ:
5. Կտրեք սոխը կես օղակների տեսքով, սխտորը մանր կտրատեք: Դուք կարող եք օգտագործել ջախջախիչ:
6. Վերոհիշյալ բոլորը ես ավելացնում եմ հատուկ տարայի մեջ, որն օգտագործում եմ որպես էմալի ավազան: Հետո ես ցուցակից ավելացնում եմ մնացած բոլոր բաղադրիչները ՝ բացառությամբ քացախի և յուղի: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնված է, ծածկված է տաք վերմակով, կարող եք օգտագործել սրբիչ: Այս ձևով մեկ ժամ թողեք:
7. Հատկացված ժամանակից հետո բանջարեղենի խառնուրդը եռացրեք: Միայն դրանից հետո - ավելացնել բուսական յուղ... Բանջարեղենը ցածր ջերմության վրա շոգեխաշվում է 40 րոպե, մինչև դառնա փափուկ:
8. Վերջում ես ավելացնում եմ քացախ: Մի փոքր մթնել ուտեստը, հինգ րոպե: Նախքան խառնուրդը բանկաների մեջ տարածելը հանեք դափնու տերևը:

Մնում է բաց թողնել բացերը: Հետո վերմակով փակում եմ 24 ժամ: Հետո դրեցի մառան: Այժմ ձմռանը դուք կարող եք հաճեցնել ձեզ և ձեր սիրելիներին սմբուկով համեղ աղցանով:

Սմբուկով ամենահամեղ ու միաժամանակ պարզ աղցաններից մեկը: Zուկկինիի հետ համատեղ ստացվում է հետաքրքիր համ: Փորձեք ինքներդ:

Բաղադրությունը:

(0,7 լիտր տարայի համար).

• 2 սմբուկ;
• Երիտասարդ ցուկկինի - 1 հատ;
• Մի քանի գազար, միջին չափի լոլիկ;
• Երեք մեխակ սխտոր;
• Աղ;
• Մի թեյի գդալ շաքար;
• Արեւածաղկի ձեթ - 50 մլ;
• Ինը տոկոս քացախսեղանի լուծույթ, երկու ճաշի գդալ

Պատրաստում

1. Բաղադրիչների պատրաստում. Մանրակրկիտ լվանալ բոլոր բանջարեղենները.
2. Կլպել ցուկկինին, գազարը;
3. Խոհարարական տարայի մեջ մի փոքր յուղ լցրեք ներքևի մասում:
4. Խորանարդի մանրացված «կապույտը» դրված է կաթսայի մեջ, կան գազար ՝ քերած միջին քերիչի վրա;
5. Խառնուրդին ավելացնել սմբուկի խորանարդներ;
6. Աղ `ըստ ճաշակի;
7. Ամեն ինչ դրվում է չափավոր կրակի վրա ՝ մարելու համար: Երբեմն անհրաժեշտ է խառնել խառնուրդը: Ամեն ինչ շոգեխաշած է 20 րոպեի ընթացքում;
8. Կաթնաշոռով լոլիկները ավելացվում են թավայի մեջ;
9. Մի քանի րոպե անց խորհուրդ է տրվում ավելացնել շաքարավազը և եփ գալ ցածր ջերմության վրա:
10. Վերջում ամեն ինչ համեմված է նուրբ թակած սխտորով, մի փոքր շոգեխաշած:

Աղցան պատրաստ է: Մնում է շարել բանկաների մեջ, գլորվել: Սառչելուց հետո սառնարանում դրեք:

Եվս մեկ ահավոր աղցան լոբու սիրահարների համար:

Բաղադրությունը:

• «Կապույտ» - 2 կգ;
• Լոբի - 500 գ;
• Քաղցր պղպեղ - կես կիլոգրամ;
• Գազար - 500 գ;
• Լոլիկ - մեկ ու կես կիլոգրամ;
• Սխտոր - 3 գլուխ;
• Բուսական յուղ - 300 մլ;
• Քացախ;
• Շաքար, աղ:

Նախապատրաստում:

1. Անհրաժեշտ է պատրաստել լոբի, որի համար ես դրանք գիշերը ներծծում եմ մեկ ու կես լիտր ջրի մեջ: Այն ավելի մեղմելուց հետո եռացնում են:
2. Գազարները քերիչով քերիչով քերել, պղպեղը կտորների կտրել:
3. «Կապույտը» կտրվում է խորանարդի մեջ, տեղադրվում է կոնտեյներով, խառնվում է մեկ ճաշի գդալ աղի ավելացման հետ: Ամեն ինչ խառնվում է իրար: Կես ժամ անց ամեն ինչ լվանում է:
4. Պտտեք լոլիկը: Ստացված հյութը ավելացրեք կաթսայի մեջ:
5. Կծու համի համար քացախին ավելացնում են սխտորը, աղը, շաքարը, յուղը: Մի քանի րոպե է մնացել սոուսը եռացնելու համար: Կես ժամ եփ գալ բանջարեղեն:
6. Վերջապես ես ավելացնում եմ պատրաստված լոբին: Մարումը տեղի է ունենում 10 րոպեի ընթացքում: Լցնել քացախի լուծույթի մեջ: Եվ ապա կարող եք քայքայվել առանձին բանկերի:

Dishաշատեսակը սառչելուց հետո դրեք սառնարանում պահեստավորման համար:

Խորտիկ ուտեստներ ցանկացած սեղանի համար.

1. Ձմռանը սմբուկ ՝ 9 լավագույն բաղադրատոմս

Այս աղցանի բազմաթիվ տատանումներ կան: Ես ձեզ կպատմեմ ամենահամեղ, իմ կարծիքով, բաղադրատոմսի մասին:

Մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

• Սմբուկ - 3 կգ;
• Սխտոր - 3 մեխակ;
• Կիլոգրամ քաղցր պղպեղ;
• Լոլիկ, գազար - 1 կգ;
• Շաքար,
• 9% քացախ լուծույթ
• Բուսական յուղ - 1 բաժակ;
• Աղ - 1-2 tbsp. գդալներ;
• Մաղադանոս

Պատրաստման գործընթացը շատ պարզ է.

1. Կտրեք սմբուկը ութ մասի ՝ երկայնքով;
2. Մանրացրեք լոլիկը, գազարը, սխտորը, պղպեղը ՝ օգտագործելով մսաղաց: Նյութի մանր կտրատել կանաչիները;
3. Բոլորը միասին (բացառությամբ խոտաբույսերի, քացախի) եփում են քառորդ ժամ: Ելակետը եռման պահն է.
4. Ավելացնել խոտաբույսեր, քացախ, եփել եւս 5 րոպե;
5. Գլորվել, փաթաթվել:

Ձմռան ցուրտ օրերին վայելեք աղցան:

Թերեւս սա ձմռան համար նախուտեստների ամենահեշտ բաղադրատոմսերից մեկն է: Պատրաստվում է արագ, նվազագույն կազմով:

Բաղադրությունը:

• «Կապույտ» - մեկ ու կես կիլոգրամ;
• 2 գլուխ սխտոր;
• Մի փունջ սամիթ;
• Կծու պղպեղ;
• Արեւածաղկի ձեթ - 80 մլ;
• 9 տոկոս քացախ - 70 գրամ;
• Աղ - մեկ ու կես ճաշի գդալ:

Պատրաստում

1. Մանրակրկիտ լվացեք «Կապույտը», կտրեք երկարաձգված խորանարդի մեջ: Դուք կարող եք գալ ձեր սեփական ձևով, ինչպես ցանկանում եք;
2. Մենք վերցնում ենք մի մեծ տապակ, լրացնում ենք այն կիսով չափ, ծածկում ենք կափարիչով, սպասում ենք, որ եփվի;
3. Theուրը եռացնելուն պես ավելացրեք սմբուկները, ծածկեք կափարիչով ՝ գոլորշու համար տեղ թողնելով դուրս գալու համար;
4. Երբ ջուրը կրկին եռա, հանեք կափարիչը;
5. Սմբուկները արագ եփում են, բավական է 5 րոպե եռացնել: Այս ամբողջ ժամանակ անհրաժեշտ է խառնել տապակի պարունակությունը;
6. Երբ կտորները փափուկ, բարակ են, ջուրը ցամաքեցրեք: Դրա համար օգտագործեք քամոց: Ես խորհուրդ եմ տալիս թողնել այն մի պահ կանգնած, որպեսզի հեղուկի ավելցուկը վերանա:
7. Սխտորը, կանաչիները մանր կտրատված են: Desiredանկության դեպքում ավելացնել օղակաձեւ կապսիկ:
8. Ավելացնել աղ `ըստ ճաշակի, քացախ, յուղ: Խառնել
9. Պատրաստի «Կապույտը» տեղափոխեք առանձին տարայի մեջ, իսկ մնացած խառնուրդը այնտեղ: Կրկին խառնել: Խառնել շատ նրբորեն, որպեսզի յուրաքանչյուր բաղադրիչ պահպանի իր ձևը:
10. Թողեք մի քիչ կանգնի;
11. Խառնել և պառկել նախապես պատրաստված բանկաների մեջ:

Ձմեռային կծու սմբուկով աղցան ՝ «Օգոնյոկ»

Անմիջապես տեսանյութի բաղադրատոմսը.

Ոչ բոլորը կարող են տիրապետել նման «օձի գորնիչին», բայց դրա համար էլ դրանք կծու նախուտեստներ են ՝ սեղմելու, ոլորելու և դուրս հանելու համար ...)))

Խոհարարության դասական տարբերակը սկսվում է «Կապույտ» բանջարեղենի տապակմամբ: Նրանք պատրաստվում են «Օգոնյոկի» համար կամ տապակած տապի մեջ կամ վառարանում: Երկրորդ տարբերակում «Ogonyok» սմբուկով աղցան ստացվում է ավելի քիչ կալորիաներով և ընդհանրապես յուղայնությամբ:

Եթե \u200b\u200b«Կրակ շնչող վիշապը» ձեզ համար հարմար չէ, ապա նման ձմեռային խորտիկը կարելի է դարձնել ավելի քիչ կծու ՝ մի փոքր կծու կամ ընդհանրապես քաղցր: Դա անելու համար բաղադրատոմսի մեջ ավելացրեք ավելի շատ լոլիկ կամ բուլղարական պղպեղ:

Եվ ահա ձմռան մի քանի ավելի համեղ պատրաստություններ.

1. Սալոր տկեմալի սոուս. 9 դասական բաղադրատոմս

Սա ինձ համար հատուկ բաղադրատոմս է: Կորեական գազարները սմբուկի հետ միասին տալիս են կծու, օրիգինալ համ: Եթե \u200b\u200bսիրում եք կորեական սնունդ, ինչպես ինձ, դուք հաստատ կսիրեք այս աղցանը: Փորձեք ինքներդ:

Խոհարարության համար անհրաժեշտ են բաղադրիչներ.

• Կես կիլոգրամ սմբուկ;
• Լամպ սոխ -120 գր .;
• Միջին գազար;
• Մշկընկույզ - դանակի հուշում;
• Աղացած համեմ;
• Շաքար - մի թեյի գդալ;
• Բուսական յուղ - 50 մլ;
• Քնջութի սերմեր - 40 գրամ;
• Սոյայի սոուս - 20 մլ;
• Խնձորի քացախ - 50 մլ;
• Սխտոր - 2-3 մեխակ;
• Մաղադանոս կանաչիներ - 20 գր .;
• Աղ

Նախապատրաստում:

1. Լավ լվանալ սմբուկները, չորացնել անձեռոցիկներով: Բանջարեղենը մանր կտրատեք շերտերով, աղով ծածկեք և թողեք կես ժամ:
2. Մաքրել գազարը և քերել, մաքրել սոխը, կտրել կես օղակների: Ստացված զանգվածը վերևից շաղ տալ շաքարով, համեմով, մշկընկույզով;
3. Եփման տարայի մեջ մի քիչ յուղ լցրեք, սմբուկը եփեք երկու կողմերից: Շոգեխաշելուց հետո ավելացնել սոխին և գազարին:
4. Ավելացնել քնջութի սերմեր, սոյայի սոուս, թակած սխտոր, քացախ: Լվանալ կանաչիները, մանր կտրատել, ավելացնել ընդհանուր զանգվածին:

Աղը կերակրեք աղով, ծածկեք, դրեք սառնարան մի քանի ժամ: Մենք նախուտեստը տարածեցինք մի ուտեստի վրա ՝ զարդարելով խոտաբույսերով:

Սմբուկի, պղպեղի և լոլիկի «տասը» աղցան - Համեղ

Այս աղցանը դասական եմ համարում սմբուկով այլ ուտեստների շարքում: Բաղադրատոմսը տրվում է յոթ լիտր տարաների համար:

Բաղադրությունը:

• Սմբուկ, լոլիկ, քաղցր պղպեղ, գազար, սոխ - 10 հատ; Եթե \u200b\u200bսիրում եք բալի լոլիկ, ապա ավելի լավ է դրանք վերցնել ՝ 30 հատ;
• Գրանուլացված շաքար - 200 գրամ;
• Բուսական յուղ - 400 գրամ;
• Աղ - 7 ճաշի գդալ;
• Քացախ - 120 մլ;
• Սխտոր

Պատրաստում

1. Ողողել բանջարեղենը;
2. Կլպել սմբուկները, կտրել մեծ կտորներով;
3. Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ:
4. Կլպեք պղպեղը `երկայնքով կտրեք չորս մասի, որոնցից յուրաքանչյուրը կտրված է ավելի փոքր կտորների` 2-3 սմ:
5. Մենք կտրեցինք գազարն այնպես, ինչպես պղպեղը, նախ երկայնքով, ապա անցնելով: Կտորները պետք է լինեն 1,5-2 սմ չափի: Ստացված խորանարդի չափը պետք է լինի նույնը:

Ստացված խառնուրդը համադրել համապատասխան չափի մեկ կաթսայի մեջ, համեմել աղով, սխտորով, ավելացնել շաքար: Ամեն ինչ խառնվում է, եփում 35-40 րոպե: Վերջում եփելուց 5 րոպե առաջ ավելացնել քացախը: Ստացված խառնուրդը բաժանել բանկաների մեջ: Գլորվել Պահեք սառնարանում:

Ձմռան համար սմբուկով հրաշալի աղցան թաթարական ոճով

Փորձեք եփել նման հիանալի կտոր - պարզվում է շատ համեղ խորտիկ ցանկացած ուտեստի:

Փորձ և բարի ախորժակ:

Սմբուկը շատերի կողմից սիրված առողջ ու համեղ բանջարեղեն է: Եվ նրանք, ովքեր դեռ չեն սիրել դա, ամենայն հավանականությամբ, ինչպես ասում են, պարզապես չգիտեն, թե ինչպես պատրաստել: Այսօր ես պատրաստել եմ ձեզ համար հիանալի հոդված այն մասին, թե ինչպես պատրաստել համեղ սմբուկով աղցան ձմռանը և պահպանել այն ՝ պահպանելով բոլոր առավել համեղ և առողջարարները:

Սմբուկով աղցանները վաղուց արդեն հայտնի սեզոնային պատրաստում և նախուտեստ էին, որի բանկա բացելը իսկական ամառային արձակուրդ է ցրտաշունչ ձմռան շրջանում: Եվ սմբուկով այլ բանջարեղենի համադրությունների բազմազանությունը այս աղցաններն էլ ավելի է լավացնում: Դուք միշտ կարող եք գտնել մեկը, որը համապատասխանում է ձեզ և ձեր սիրելիներին:

Այսօր ես ուզում եմ խոսել ձմռան համար սմբուկով աղցանների մի քանի համեղ բաղադրատոմսերի մասին ամբողջ աշխարհից, և դուք կարող եք ընտրել:

Համեղ սմբուկով աղցան վարունգով և պղպեղով - պատրաստում ձմռանը

Այս հիանալի ու պարզ սմբուկով աղցանի բաղադրատոմսը ներառում է մեր նախընտրած բանջարեղենը, որը խանութում հեշտ է գնել կամ օգտագործել ձեր այգում աճեցվածը: Իմ մահճակալներն ունեին համարյա անհրաժեշտ ամեն ինչ, բացի բուլղարական պղպեղից, բայց դա բացարձակապես խնդիր չէ: Հիմա բանջարեղեն քաղելու սեզոն է, և դրանք հեշտ է գտնել:

Ձմռան համար նման համեղ սմբուկով աղցան պատրաստեք լավ կափարիչներով հարմար պահածոյացված բանկաների մեջ: Իմ սեփական փորձից ելնելով, ես կարող եմ ասել, որ լիտր բանկաները լավ են համապատասխանում աղցանների համար, պարզապես բավական է ընտանեկան մեկ, առավելագույնը երկու անգամ լանչ կերակրելու համար: Չնայած հաշվի առնելով, թե որքան համեղ է աղցանը, նրանք կարող են միանգամից ուտել և հավելումներ խնդրել: Աղցանը նույնպես շատ էլեգանտ է և հիանալի կլրացնի տոնական սեղանը:

Աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• թարմ սմբուկ - 1,4 կգ,
• լոլիկ `1,4 կգ,
• քաղցր պղպեղ - 0,7 կգ,
• թարմ վարունգ - 0,7 կգ,
• սոխ - 0,3 կգ,
• հատիկավոր շաքար `4 ճաշի գդալ,
• աղ - 1 ճաշի գդալ
• բուսական յուղ - 200 մլ,
• քացախ 9% - 5 ճաշի գդալ:

Բանջարեղենի նշված ծավալներից դուք կստանաք մոտ 3 լիտր աղցան, հաշվարկեք դրա համար անհրաժեշտ քանակությամբ պահածոներ:

Նախապատրաստում:

1. Պատրաստել բանջարեղեն սմբուկով աղցանի համար: Մանրակրկիտ լվացեք դրանք: Կտրեք սմբուկի պոչերը, կտրեք վարունգի ծայրերը երկու կողմերից: Կտրեք բուլղարական պղպեղը և հանեք սերմերը: Կլպեք սոխը: Լոլիկով կօգտագործվեն հյութ, որի մեջ շոգեխաշած կլինի աղցանը:

2. Պատրաստել պահածոյացված բանկա: Ձմռանը սմբուկով աղցանի համար լիտր բանկաներն ավելի հարմար են: Դրանք պետք է ստերիլիզացվեն, ինչը կարելի է անել ցանկացած եղանակով, որին դուք ծանոթ եք ՝ տապակի, վառարանում կամ միկրոալիքային վառարանում օգտագործեք հատուկ կափարիչ: Մի մոռացեք նաև կոպերի ստերիլիզացման մասին. Բավական է դրանք մի քանի րոպե եփել ջրի շերեփի մեջ:

3. Հաջորդ քայլը սմբուկները տհաճ դառնությունից ազատելն է: Դա անելու համար կտրեք դրանք կտորների, օրինակ ՝ մեծ թաղամասեր, լավ աղ արեք, խառնեք և թողեք մնա 15 րոպե: Սմբուկները կթափվեն աղից և մի փոքր կդառնան դարչնագույն: Դրանից հետո դրանք ողողեք սառը ջրով, որպեսզի աղը լվանա: Կարող եք մի փոքր քամել, քանի որ սմբուկը կլանում է շատ հեղուկ: Այս ընթացակարգից հետո այլեւս դառնություն չի մնա:

4. Վարունգը և պղպեղը կտրեք նույն չափի կտորների, ինչպես սմբուկները: Սա կդարձնի սմբուկով աղցանն ավարտելուց հետո ավելի գրավիչ ու բուրավետ տեսք ունենալ:

5. Հյութացրեք լոլիկը: Կարող եք օգտագործել հյութեղացուցիչ կամ կարող եք այն ձեռքով օգտագործել: Դա անելու համար եռացրած ջուրը լցրեք լոլիկի վրա և հեռացրեք մաշկը, իսկ հետո քերեք կամ աղալ: Հարմար է նաև խառնիչը, որը կարող է ամեն ինչ հիանալի մանրացնել: Պատրաստված լոլիկի զանգվածը կաթսայի մեջ դնել վառարանի վրա միջին կրակի վրա:

6. Սոխը բարակ կտրեք կես օղակների կամ քառորդների:

7. Երբ լոլիկի սոուսը եռա, սոխը դրեք դրա մեջ և եփեք մոտ 5 րոպե: Դրանից հետո այնտեղ ավելացրեք վարունգ, պղպեղ և սմբուկ և լավ հարեք: Մի ավելացրեք ջուր, քանի որ բոլոր բանջարեղենները կավարտվեն շատ հյութով, և ոչ մի լրացուցիչ հեղուկ չի պահանջվում:

8. Թող բանջարեղենի խառնուրդը եռա, իսկ հետո եփ գալ ծածկված մոտ 20 րոպե: Մի մոռացեք բանջարեղենը հաճախ խառնել, որպեսզի այն հավասարաչափ եփվի:

9. Կաթսայի մեջ, որտեղ պատրաստվում է մեր հետագա սմբուկով աղցանը, ավելացնել աղ, շաքար և քացախ ըստ բաղադրատոմսի, խառնել և եփել եւս 5 րոպե թույլ կրակի վրա: Հիմա ժամանակն է համտեսել, եթե աղցանի մեջ բավարար քանակությամբ աղ ու շաքար կա, քանի որ այդ ժամանակ դա անելն անհնար կլինի:

10. Եվ հիմա, մինչ սմբուկով աղցան տաք է, դրեք այն բանկաների մեջ: Փորձեք յուրաքանչյուր բանկա լրացնել վերևում: Եթե \u200b\u200bվերջում չեք կարող լիարժեք բանկա ձեռք բերել, լավագույնն այն է, որ ընթրիքին աղցան ուտեք, քանի որ անվտանգ պահպանման համար լավագույնն է փակել կիսադատարկ բանկաները:

Պտտված բանկաները շրջեք կափարիչի վրա և փաթեթավորեք խիտ սրբիչով կամ վերմակով և թողեք սառչի, մինչև հասնեն սենյակային ջերմաստիճանի: Դրանից հետո կարող եք այն դնել պահեստավորման համար մինչ ձմեռ: Բացեք սմբուկով աղցանն ամենավաղ 2-3 ամիս անց:

Ձմռան համար նման սմբուկով աղցան շատ համեղ է, բանջարեղենը հիանալի մարինացվի քացախի շնորհիվ և շատ բուրավետ կլինի: Փորձիր!

Կորեական ոճով սմբուկով աղցան `ձմռան պահպանում

Ձմռան համար սմբուկով համեղ աղցան կարելի է պատրաստել տարբեր բաղադրատոմսեր, բայց դրանցից մեկը հաստատ կգնահատեն կորեական գազարի մեծ սիրահարները ՝ կծու կերակուր, որի գյուտը հաճախ հաշվում են մեր արևելյան հարևաններին:

Եվ, իհարկե, նման սմբուկով աղցանի բաղադրությունը կներառի գազար, որտեղ առանց դրա այս բաղադրատոմսում:

Ես ձեզ կասեմ 1 կգ սմբուկի բաղադրիչների համամասնության մասին: Եթե \u200b\u200bավելին ունեք, ապա համամասնորեն ավելացրեք գումարը:

Կորեերենով սմբուկով աղցանի համար ձեզ հարկավոր է.

• սմբուկ - 1 կգ,
• քաղցր պղպեղ - 250 գր,
• սպիտակ սոխ - 250 գրամ,
• գազար - 250 գրամ,
• սխտոր - 5 մեխակ,
• շաքար - 4 ճաշի գդալ,
• աղ - 1 ճաշի գդալ (+1 սմբուկը լվանալու համար),
• քացախ 9% - 50 գրամ,
• աղացած սեւ պղպեղ - 1 թեյի գդալ,
• տաք կարմիր պղպեղ - 1 թեյի գդալ,
• համեմունքներ գազարի համար կորեերեն - 1 ճաշի գդալ:

Նախապատրաստում:

1. Նախապես պատրաստեք կափարիչներով մաքուր բանկաները պահպանման համար, կարող եք դրանք ստերիլիզացնել: Բայց մենք բանկերը ստերիլիզացնելու ենք աղցանով, այնպես որ բավական է դրանք մանրակրկիտ լվանալ սոդայով:

2. Լվացված սմբուկը կտրեք միջին շերտերով: Դրանից հետո ծածկեք դրանք մի ճաշի գդալ աղով և կես ժամ թողեք, որպեսզի թողնեն հյութ:

3. Կես ժամ անց լվացեք դրանք սառը ջրով, որպեսզի աղը հեռացվի և քամեք մի փոքր ավելորդ ջուր: Տեղադրել տաքացրած բուսական յուղով տապակի մեջ և թույլ տապակել, մինչև որ մի փոքր ոսկեգույն կեղև հայտնվի, և սմբուկները փափկեն:

4. Կտրեք բուլղարական պղպեղը բարակ շերտերով: Եթե \u200b\u200bկտորները մոտավորապես նույնն են, ինչ սմբուկը, ապա այն շատ գեղեցիկ կլինի:

5. Նույն կերպ, կտրատեք սոխը փետուրների կամ կես օղակների մեջ և ավելացրեք այն պղպեղի մեջ:

6. Գազարը քերել «կորեական» գազարի համար: Դրանք այժմ վաճառվում են խանութներում հավաքածուներով և առանձին: Եթե, այնուամենայնիվ, այդպես չէ, ապա կարող եք դանակով բարակ կտրել ծղոտները:

7. Մնացած բանջարեղենին ավելացնել գազար, մամլիչի միջոցով սխտորը ճզմել նույն տեղում: Կարող եք քերել նուրբ քերիչի վրա, ստացվում է մոտավորապես նույնը: Որքան սխտորը ավելի նուրբ լինի, այնքան ավելի շատ համով կտա այն ուտեստը:

8. Այժմ բանջարեղենին ավելացրեք մի ճաշի գդալ աղ, 4 ճաշի գդալ շաքար, պղպեղ, քացախ և կորեական գազարի հատուկ համեմունքներ: Ուտեստի ժողովրդականության շնորհիվ այս համեմունքները հեշտությամբ կարելի է գտնել խանութներում:

9. Ամեն ինչ լավ խառնեք, որպեսզի համեմունքները հավասարաչափ բաշխվեն բանջարեղենի վրա:

10. Այժմ տապակած սմբուկը ավելացրեք աղցանի պատրաստմանը: Բոլորը միասին խառնել:

11. Ստացված սմբուկով աղցանը դրեք բանկաների մեջ: Լավ կնքեք: Աղցան հյութեղ կլինի:

12. Բանկաները տեղադրեք մեծ կաթսայի մեջ, ներքևում `մաքուր խոհանոցային սրբիչով: Ստերիլացրեք դրանք, ինչպես կան 25-30 րոպե, ծածկված, բայց ոչ ոլորված:

13. Ձգեք բանկաները կամ տաքացրեք տաք կափարիչները: Դրանից հետո շրջեք և ամեն ինչ միասին փաթաթեք մեծ սրբիչի կամ վերմակի մեջ, որպեսզի հնարավորինս դանդաղ սառչի:

Այն պահելու համար կարող եք դնել պահարանում կամ նկուղում միայն բանկաների մեջ սմբուկով աղցանը սառչելուց հետո:

Ձմռանը դուք կգտնեք համեղ համեմված կորեական ոճով սմբուկով աղցան ՝ պատրաստ ուտելու:

Համեղ բնօրինակ հունական սմբուկով աղցան - ձմռան բաղադրատոմս

Մի անգամ, այցելելով Հունաստան, հասկացա, որ այս երկիրը շատ է սիրում բանջարեղեն: Բոլորին հայտնի է հայտնիը Հունական աղցան թարմ բանջարեղենից, ձիթապտուղից և պանիրից: Եվ նրանք այնտեղ շատ բանջարեղեն են սիրում, և յուրաքանչյուր բանջարեղեն առանձին: Սա, կարծում եմ, բացատրում է հունական բանջարեղենով ուտեստների հիմնական կանոնը. Բոլոր բանջարեղենները պետք է կտրվեն շատ մեծ կտորների:

Հիշում եմ ՝ ռեստորան այցելելիս ակնկալում էինք, որ մեզ համար մեծ ափսե կբերեն բանջարեղենի փոքր կտորներով, ինչպես սովոր ենք տանը, բայց մենք զարմացանք մի մեծ խոր ափսեի մեջ, որտեղ լոլիկն էր թաղամաս, սոխը ՝ խիտ փետուրներով, վարունգը օղակներով և սերմերով ձիթապտուղը ՝ անմիջապես ծառից: Դա զարմանալիորեն համեղ էր, չնայած անսովոր:

Այսպիսով, հունարենով սմբուկով աղցանը բացառություն չի լինի: Այստեղ նույնպես հիմնական կանոնը բանջարեղենի մեծ կտորներն ու շատ անուշաբույր խոտաբույսեր են: Դուք չեք մոռանա նման աղցան, և հյուրերը կխնդրեն ձեր բաղադրատոմսը:

Մենք պատրաստելու ենք մեր հունական սմբուկով աղցանը ձմռան համար, այնպես որ նախապես պատրաստեք փոքր պահածոներ `պահպանման համար: Կես լիտր կամ լիտր կանի: Բայց ոչ ավելին: Բանջարեղենի նշված ծավալից այն կստացվի 1 լիտր (ըստ ծավալի) աղցանից, և դա կախված կլինի նրանից, թե որքան հյութալի է բանջարեղենը: Որքան շատ լոլիկի կամ պղպեղի հյութ կա, այնքան շատ են եփում շոգեխաշելիս:

Հունական սմբուկով աղցանի համար ձեզ հարկավոր է.

• սմբուկ - 400-500 գրամ,
• լոլիկ - 500 գրամ,
• քաղցր պղպեղ - 250 գրամ,
• գազար - 250 գրամ,
• սոխ - 250 գրամ,
• սխտոր - 4 մեխակ,
• բուսական յուղ - 50 գրամ,
• քացախ 9% - 2 ճաշի գդալ,
• շաքար - 1,5 ճաշի գդալ,
• աղ - 0.5 ճաշի գդալ,
• ռեհան չորացրած - 0.5 թեյի գդալ,
• չոր խոտաբույսեր (կանաչ սոխ, մաղադանոս, սամիթ) - 1 ճաշի գդալ,
• համեմ լոբի - 0.5 թեյի գդալ,
• պղպեղի և ոլոռի խառնուրդ - 0.5 թեյի գդալ,
• աղի - 0,5 թեյի գդալ,
• դափնու տերև - 2-3 տերև,
• կարմիր պղպեղ - պտղունց:

Աղցանի պատրաստում.

1. Պատրաստել բանջարեղեն աղցանի համար: Այս սմբուկով աղցանի կարևորագույն կանոնն է բանջարեղենը կարգի եփել ՝ ամենաերկարից մինչև ամենաարագը: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի պատրաստի ուտեստ բանջարեղենը հավասարապես փափուկ և համեղ էր:

2. Սմբուկները կտրեք հաստ օղակների, 1-2 սանտիմետր հաստությամբ, ապա յուրաքանչյուրը կտրեք 4 մասի: Դուք կստանաք ցանկալի չափի կտորներ: Եթե \u200b\u200bունեք շատ մեծ սմբուկներ, յուրաքանչյուր օղակը բաժանեք 9 մասի (երկու կտրվածք մի կողմից և երկու կտրվածք մյուսին ուղղահայաց):

3. Լոլիկը կտրեք նույն չափի կտորների, ինչպես սմբուկը:

4. Կտրեք գազարը հաստ օղակների կամ կես օղակների, կախված դրանց հաստությունից:

5. Սոխը նույնպես կտրվում է խիտ թաղամասերի մեջ: Մի ճզմեք սխտորը մամուլի միջոցով, այլ նաև կտրեք օղակների մեջ:

6. Կտրեք բուլղարական պղպեղը երկարությամբ լայն շերտերով, այնուհետև քառակուսիների: Նորից նույն չափը ստանալու համար:

7. Այժմ մենք սկսում ենք բանջարեղեն պատրաստել: Վերցրեք ծանր հատակով մեծ կաթսա և բուսայուղ լցնել դրա մեջ: Այնտեղ ավելացնել աղ, շաքար և քացախ: Առաջին հերթին մենք գազար ենք շոգեխաշելու, քանի որ դրանք մեր բոլոր բանջարեղեններից ամենադժվարն են: Գազարի փափկեցումը կպահանջվի մոտ կես ժամ:

8. Երբ գազարը մեղմ է, նույն տեղում դրեք սոխ, սխտոր և բուլղարական պղպեղ: Եփ գալ 15 րոպե ծածկված միջին ջերմության վրա:

9. Տասնհինգ րոպե հետո ավելացնել սմբուկները: Լավ խառնել և եփ գալ հետագա կափարիչի տակ: Կրկին 15 րոպե: Այս ընթացքում բոլոր բանջարեղենները կփափկեն գրեթե լիարժեք պատրաստվածության:

10. Դրանից հետո ավելացրեք բոլոր անուշահոտ համեմունքներն ու չորացրած խոտաբույսերը ցուցակից և ամեն ինչ լավ խառնեք: Կրկին եփ գալ 15 րոպե:

11. Այս ձևով եփ գալ կափարիչի տակ ևս 15 րոպե, բայց հիմա ձեր վառարանի հնարավոր նվազագույն ջերմության վրա: Նվազագույնը: Բանջարեղենը հազիվ պետք է փնթփնթա ՝ խուսափելու չափազանց եփելուց:

12. Հունարենով մեր համարյա պատրաստի սմբուկով աղցան դեռ դրվում է բանկաների մեջ, որոնք նախապես ստերիլիզացրել եք: Ինչու համարյա Դա պարզ է, ժամանակ է պետք այդպիսի աղցանի համը լիարժեք զարգացնելու համար, այն պետք է ներարկել առնվազն մի քանի շաբաթ:

Պահածոյացման բոլոր կանոնների համաձայն, փաթաթված պահածոները շրջվում են և փաթաթվում տաք սրբիչով: Թող սառչեն այնպես, ինչպես կան:

Նման սմբուկով աղցան, իհարկե, շատ համեղ կլինի փորձել և թարմ եփել: Կարծում եմ ՝ ձեր ընտանիքին դուր կգա դա, բայց փորձեք զսպել նրանց ախորժակները և թողնել, որ աղցանը հասունանա պահարանի պահարանի վրա մինչ ձմեռ: Այդ ժամանակ կիմանաք դրա իրական համը:

«Սկեսրոջ լեզու» սմբուկով նախուտեստի աղցան `քայլ առ քայլ պարզ բաղադրատոմս

Բայց ձմռան համար սմբուկով այս համեղ աղցանը խորհուրդ է տրվում փակել կծու սիրահարներին: Այս հիանալի աղցանը գուցե ինչ-որ առումով ձեզ հիշեցնում է ադիկային, բայց, իհարկե, այն պատրաստված է սմբուկից: Եվ հավատացեք ինձ, նման համեղը պետք է փորձել:

Հիմնական բաղադրիչներն այստեղ բնավ էկզոտիկ չեն ՝ նույն սմբուկը, բուլղարական պղպեղն ու լոլիկը, բայց պատրաստման եղանակն այլ է: Այստեղ սմբուկը կլինի մեծ բանջարեղենով եփված միակ բանջարեղենը և կլինի այդ կծու սկեսուրի լեզուն:

Բաղադրատոմսը շատ պարզ է, բայց արդյունքը համեղ է:

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• սմբուկ - 2 կգ
• քաղցր կարմիր պղպեղ - 6 հատ,
• կարմիր տաք պղպեղ - 1 պատիճ (ըստ ցանկության),
• լոլիկ - 6 հատ,
• բուսական յուղ - 0.5 բաժակ,
• շաքար - 4 ճաշի գդալ,
• աղ - 1 ճաշի գդալ
• քացախ 9% - 6 ճաշի գդալ,
• սխտոր - 1 գլուխ:

Նախապատրաստում:

1. Նախապես ստերիլացրեք աղցանի բանկաները: Լվանալ բանջարեղենը: Կլպեք պղպեղը սերմերից և ցողուններից:

2. Սմբուկները կտրատեք հաստ շրջանակների, շաղ տալ աղով և թող նստել 30 րոպե, որպեսզի հյութը դուրս գա:

3. Կլպել լոլիկը: Դա հարմար է անել մաշկը կտրելով և եռացրած ջրով լոլիկը այրելով:

4. Կտրեք պղպեղը խոշոր կտորների մեջ: Այն լոլիկի, սխտորի և կծու պղպեղի հետ միասին պետք է փոխանցվի մսաղացով, կարող եք նաև օգտագործել բլենդեր: Հիմնական բանը հյութալի բանջարեղենային խառնուրդ պատրաստելն է:

5. Այս հյութալի բուսական զանգվածին, ինչպես նաև բուսական յուղին ավելացնել աղ, շաքար և քացախ: Դրանից հետո ամեն ինչ լավ խառնեք:

6. Այս պահին սմբուկները կսկսեն հյութ սկսել և մի փոքր մթնել: Լվացեք դրանք ջրով, որպեսզի աղը ավելորդ լինի: Տեղադրել մեծ կաթսայի մեջ և վերևից քերել բանջարեղենով:

7. Սմբուկները եփեք այս սոուսի մեջ մոտ կես ժամ միջին ջերմության վրա: Համտեսեք, եթե բավարար քանակությամբ աղ կա:

8. Դե, «սկեսրոջ լեզուն» սմբուկով աղցան գրեթե պատրաստ է: Նման տաք վիճակում, անմիջապես տապակից, տեղափոխեք այն ստերիլացված բանկաների մեջ և գլորում այն:

Դարձեք բանկաները և փաթեթավորեք դրանք սրբիչով: Թողեք սառը:

Նման սմբուկով աղցանը մի քանի ամիս կպահանջվի ցանկալի վիճակին հասնելու համար, բայց արդեն ձմռանը այն ամբողջովին պատրաստ կլինի, և դուք կարող եք այն ուտել ՝ վայելելով լավագույն կծու համը:

Վրացական սմբուկով աղցան `ձմռան համար պատրաստել

Քանի որ ես և դու աշխարհի տարբեր ծայրերից սմբուկով աղցաններ ենք փորձել, պարզապես մեղք է չհիշել այս հիանալի և առողջ ուտեստի մեկ այլ տեսակ: Վրացերենում սմբուկները որոշ չափով նման են «Սկեսուրի լեզվին», բայց դեռ մի փոքր այլ են ՝ նրանց մի փոքր այլ համ ու բույր ավելացնելով: Փորձեք եփել երկուսն էլ, հաստատ կվայելեք դրանցից մեկը:

Պատրաստել սմբուկով համեղ աղցաններ, ուտել դրանք հաճույքով ձմռանը և հիշել բերքի ամառը: Բարի ախորժակ!

Իմ սիրած բանջարեղենը սմբուկն է: Ես եփում եմ սեզոնի ընթացքում տարբեր ուտեստներ, և ձմռանը ես փակում եմ բոլոր տեսակի դատարկները: Ես առաջարկում եմ պարզ և համեղ բաղադրատոմսեր ձմռան համար սմբուկով աղցանների լուսանկարով:

Ձմռան համար համեղ սմբուկով աղցան առանց ստերիլիզացման

Այս սմբուկով աղցանը համեղ է ձմռան համար, այն պատրաստվում է առանց սեզոնային բանջարեղենից ստերիլիզացման:

Եկեք պատրաստենք հետևյալ ապրանքները.

• Կիլոգրամ սմբուկ;
• 400 գրամ գազար;
• 600 գրամ լոլիկ;
• 600 գրամ քաղցր պղպեղ;
• 300 գրամ սոխ;
• 50 գրամ սխտոր;
• Մի փունջ կանաչ համեմ;
• Պղպեղի և ոլոռի խառնուրդի մի թեյի գդալ;
• 5 դափնու տերեւ;
• 10 մեխակ բողբոջներ;
• Մի բաժակ աղ;
• Մի բաժակ շաքար;
• 2 բաժակ քացախ;
• Մի բաժակ արեւածաղկի յուղի երկու երրորդը:

Խոհարարական աղցան առանց ստերիլիզացման.

1. Մենք մաքրում ենք բանջարեղենն ու կանաչին:
2. Կապույտները կտրեք միջին հաստության շրջանակների, շաղ տալ աղով, թողնել մի որոշ ժամանակ: Դրանից հետո մենք ողողում ենք:
3. Կտրեք պղպեղը, սերմերից մաքրված, շերտերով, գազարը բարակ կես օղակների մեջ:
4. Հեռացրեք մաշկը լոլիկից `եռացրած ջուր լցնելով դրանց վրա, ապա սառը ջուր: Եկեք կտրենք դրանք շերտ:
5. Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ, մանրացրեք կամ ճզմեք սխտորը:
6. Մենք պատրաստում ենք պատրաստված բանջարեղենը էմալապատ ամանի մեջ, ավելացնում բաղադրատոմսով նախատեսված մնացած ապրանքները, բացառությամբ յուղի և քացախի: Նրբորեն խառնել, թող մնա մոտ մեկ ժամ, սրբիչով ծածկված:
7. Timeամանակի ընթացքում բուսական խառնուրդը եռացրեք, լցնել յուղի մեջ, եփել ցածր ջերմությամբ մոտ քառասուն րոպե, մինչև բոլոր բանջարեղենները փափկեն:
8. Խոհարարության վերջում լցնել քացախ: Թոմիմը, թույլ չտալով, որ եռա, հինգ րոպե: Մենք դափնու տերեւը հեռացնում ենք նախուտեստից, դնում այն \u200b\u200bստերիլացված բանկաների մեջ:

Մենք գլորված դատարկը մեկ օրով ծածկոցով ենք փաթաթում: Հաջորդ օրը մենք պահածոները տեղափոխում ենք նկուղ:

Կարմիր գույնի երանգ «Լիզիր մատներդ»

Ես ամեն տարի փակում եմ սմբուկով սոուսը ըստ պարզ բաղադրատոմսի: Նախ կերեք:

Պատրաստենք.

• Կիլոգրամ մուգ կապույտ;
• Կես կիլոգրամ քաղցր պղպեղ;
• Կիլոգրամ լոլիկ;
• 2 միջին սոխ;
• Սխտորի փոքր գլուխ;
• Միջին գազար;
• Մի ճաշի գդալ աղ;
• 2 ճաշի գդալ շաքար
• Peppercorns;
• Մի բաժակ բուսական յուղ;
• Մի փոքր փունջ մաղադանոս:

Լվացված կապույտները կտրատեցինք կլոր շրջանակների:

1. Շաղ տալ աղով, մի կողմ թողնել մեկ ժամ: Դրանից հետո լվանալ և քամել: Տապակել մինչեւ թույլ ոսկեգույն դարչնագույնը:
2. Իմը, մաքրիր մնացած բանջարեղենը: Կտրեք սոխը օղակների մեջ: Կտրեք պղպեղը եռամսյակների մեջ, և յուրաքանչյուր եռամսյակը կիսով չափ: Կոպիտ շփեք գազարը: Կտրտեք սխտորը: Մենք լոլիկն անցնում ենք հյութեղացուցիչի միջոցով:
3. Թող լոլիկի հյութը եռա, աղ, ավելացնել կարագ, շաքար, պղպեղի պղպեղ:
4. Հարմար ամանի մեջ եփեք սոխը և գազարը մինչև փափուկ: Դրանից հետո դնել պղպեղն ու սմբուկը շոգեխաշած բանջարեղենի վրա: Վերեւից տաք լցնել տոմատի մածուկ.
5. Եփ գալ կես ժամ դանդաղ եռալով: Ավելացնել նուրբ թակած խոտաբույսեր և սխտոր, եփել 7 րոպե:

Մենք արագ և համեղ խորտիկ ենք դնում չոր տարաների վրա, պտտվում: Հանգստացեք տաք ծածկոցով ծածկելով: Այն պահեստից հետո:

«Arարի» սմբուկով աղցան

Եվ սա իսկապես թագավորական սմբուկով աղցան է ձմռան համար, որը շատ է դուր գալիս ամբողջ ընտանիքին:

Դուք պետք է վերցնեք.

• 3 կիլոգրամ կապույտ;
• Կես կիլոգրամ կաղամբ;
• Կես կիլոգրամ գազար;
• 3 մեծ աղցան պղպեղ;
• 2 խոշոր գլուխ սխտոր;
• Մի բաժակ բուսական յուղ;
• Մի բաժակ քացախ;
• Մի բաժակ շաքար;
• Աղի աղանդերի գդալ;
• Կես փունջ սամիթ;
• Մաղադանոսի կես փունջ:

Մենք մաքրում ենք կապույտները, կտրում դրանք փոքր կտորների:

1. 30 վայրկյան եփել թույլ աղած ջրի մեջ, քամել:
2. Կաղամբը մանր կտրատել, գազարը կոպիտ քսել, պղպեղը շերտերով կտրատել, խոտաբույսերը սխտորով մանրացնել:
3. Մենք պատրաստի բանջարեղենն ուղարկում ենք կապույտին, ավելացնում մնացած բաղադրիչները, նրբորեն խառնում, թողնում զով տեղում երկու օր:

Երրորդ օրը մենք բանջարեղենի խառնուրդը դնում ենք ստերիլ բանկաների մեջ, 20 րոպե մանրէազերծում և կնքում: Թողեք այն սառչի, դրեք seaming- ը պահեստավորման համար:

Ձմեռային աղցան սմբուկով, պղպեղով, լոլիկով և լոբով

• 2 կիլոգրամ սմբուկ;
• Կես կիլոգրամ լոբի;
• 0,5 կիլոգրամ քաղցր պղպեղ;
• 500 գրամ գազար;
• 1,5 կիլոգրամ լոլիկ;
• 3 գլուխ սխտոր;
• Մի բաժակ քացախ;
• 25 գրամ շաքար;
• 60 գրամ աղ:

Մենք լոբին մեկ գիշերվա մեջ ընկղմում ենք 1,5 լիտր ջրի մեջ: Ապա լոբին պետք է եփվի:

1. Գազարը կոպիտ քսեք, պղպեղը մանր կտորների կտրեք:
2. Կապույտը կտրեց խորանարդի, դրեց խորը տարայի մեջ, ավելացրեց մի ճաշի գդալ աղ, խառնել: Կես ժամ անց բանջարեղենը պետք է լվանա:
3. Մենք ոլորում ենք լոլիկը, արդյունքում հյութը լցնում մեծ կաթսայի մեջ:
4. Սոուսին ավելացնել թակած սխտոր, աղ, շաքար, ավելացնել յուղ: Լոլիկի սոուսը մի քանի րոպե եփել: Ավելացնել բանջարեղեն և եփ գալ երեսուն րոպե:
5. Լոբիները դնելուց հետո տասը րոպե շարունակում ենք եփ գալ: Լցնել քացախի մեջ, և հինգ րոպե անց մենք շատ համեղ աղցան ենք դնում բանկաների մեջ:

Սառը, պահեք սառնարանում:

Ձմեռային աղցան `անհամեմատելի տարբերակ

Ես կցանկանայի առաջարկել, որ պատրաստեք «Ձմեռ» աղցան: Սա շատ համեղ պատրաստուկ է, որը դիվերսիֆիկացնում է մենյուը ցուրտ սեզոնին, երբ մենք բանջարեղենի պակաս ունենք:

Կարիք ունենք:

• 10 փոքր կապույտ;
• 10 քաղցր պղպեղ;
• 10 լոլիկ;
• 10 սոխ;
• 10 մեխակ սխտոր;
• Կծու պղպեղի պատիճ;
• Թերի բաժակ բուսական յուղ;
• Մի բաժակ շաքար;
• 60 գրամ աղ;
• Կես բաժակ քացախ:

Ես լվանում եմ բոլոր անհրաժեշտ բանջարեղենները հոսող ջրի տակ:

1. Կապույտը կտրեք օղակների մեջ, լցրեք կաթսայի մեջ աղաջրով: Մենք կրակ ենք տալիս, թող եռա: Դրանից հետո մենք բանջարեղենը տեղափոխում ենք քամոց:
2. Կտրեք բուլղարական պղպեղը երկու մասի, հեռացրեք սերմերը, կտրեք փոքր կտորներով: Կծու պղպեղը կտրատեք շերտերի, լոլիկի և սոխի մեջ `կես օղակների մեջ:
3. Տեղադրել բոլոր բանջարեղենները հարմար տարայի մեջ, ավելացնել աղ, շաքար, ավելացնել յուղ: Եփել աղցանը ցածր ջերմության վրա քառասուն րոպե:
4. Ավելացնել քացախ, եփ գալ եւս մեկ րոպե:
5. Խոհարարության ավարտին ավելացնել քամած սխտորը: Մի քանի րոպե անց նախուտեստը դրեք բանկաների մեջ: Մենք գլորվում ենք:

Գլանները սառեցրեք ջերմության մեջ, սառչելուց հետո իջեցրեք նկուղ:

Թաթարական սմբուկ

Դուք պետք է պատրաստեք.

• 2.5 կիլոգրամ կապույտ;
• 2 պղպեղ տաք պղպեղ;
• 3 կիլոգրամ լոլիկ;
• 12 քաղցր պղպեղի պտուղներ;
• Մի բաժակ բուսական յուղ;
• 0,5 բաժակ քացախ;
• 200 գրամ շաքար;
• 1,5 ճաշի գդալ աղ:

Եկեք սկսենք սմբուկ պատրաստել թաթարական ոճով.

1. Կաթսայի մեջ լցնել մի բաժակ ջուր, դնել կոպիտ թակած լոլիկ: Եփել լոլիկը տասնհինգ րոպե դանդաղ եռալով: Հանգստացրեք մեղմացրած պտուղները և քսեք բարակ մաղով:
2. Ստացված լոլիկի մեջ լցնել աղ, շաքար, լցնել յուղ, քացախ: Եռացնել:
3. Մենք կեղեւը մաքրում ենք կապույտներից, բանջարեղենը կտրում ենք շերտերով: Հեռացրեք սերմերը դառը և քաղցր պղպեղի մեջ, կտրեք այն կես օղակների:

Ավելացնել բանջարեղեն դեպի լոլիկի լցնում, եփ գալ երեսուն րոպե: Սմբուկով աղցան դրեք բանկաների մեջ, ամուր ձգեք այն:

Ձմռանը սմբուկով բակար աղցան

Ես արդեն կիսվել եմ բազմաթիվ բաղադրատոմսերով, և հիմա ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել քաղցր-քնքուշ Բակար աղցան ձմռանը:

Մենք վերցնում ենք հետևյալ ապրանքները.

• 2 կիլոգրամ սմբուկ;
• Կիլոգրամ քաղցր պղպեղ;
• Կես կիլոգրամ գազար;
• 1,5 կիլոգրամ լոլիկ;
• 200 գրամ սխտոր;
• Մի բաժակ 6% քացախ;
• 300 միլիլիտր արեւածաղկի ձեթ;
• 1,5 բաժակ շաքար;
• 0,5 բաժակ աղ;
• Մաղադանոսի մեկ մեծ փունջ:

Ինչպես պատրաստել:

1. Լվանալ սմբուկները, պղպեղը կտրել խոշոր խորանարդի մեջ: Կլպած գազարները կոպիտ քսեք, պտտեք լոլիկը: Մաղադանոսը մանրացրեք:
2. Լարված աղացած լոլիկը լցնել էմալի տարայի մեջ: Ավելացնել աղ և շաքար, քացախ, յուղ, խոտաբույսեր, քամած սխտոր: Թող սոուսը եփվի, ապա դնել պատրաստված բանջարեղենը:
3. Բեռնարկղը փակեք կափարիչով, եփ գալ բուսական աղցան քառասուն րոպե ցածր եռալով: Մի մոռացեք խառնուրդը պարբերաբար խառնել:
4. Պատրաստված սմբուկով նախուտեստը տեղադրում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, կնքում այն: Հերիք է հաստ վերմակի տակ:

Սառչելուց հետո այն դնում ենք պահեստավորման համար:

Համեղ զեբրա աղցան

Աղցանի անունը «ebեբրա» հայտնվել է արտադրանքի շարման եղանակի շնորհիվ `շերտերով: Սա համեղ ու պարզ բաղադրատոմս է:

Ձեզ հարկավոր է.

• 1,5 կիլոգրամ կապույտ;
• Կիլոգրամ լոլիկ;
• Կես կիլոգրամ հազ.
• Կես կիլոգրամ թթու խնձոր
• 700 գրամ սոխ;
• Սխտորի գլուխ;
• 1,5 բաժակ արեւածաղկի ձեթ:

Լվանալ և մաքրել բոլոր ապրանքները:

1. Կապույտը և լոլիկը կտրեք շերտերի մեջ, կտրեք սոխը կես օղակների մեջ: Խնձորն ու պղպեղը կտրեք խորանարդի մեջ, մի ճզմեք սխտորը, բայց դանակով մանր կտրեք: Մենք պատրաստում ենք պատրաստված բանջարեղենն ու մրգերը միմյանցից առանձին:
2. Սմբուկները շաղ տալ աղով, թողնել մեկ ժամ: Դրանից հետո մենք ողողում ենք, քամում և տապակում առանց չորանալու:
3. Դրեք ամեն ինչ լայն կաթսայի մեջ շերտերով, յուրաքանչյուրին ցանել մի քիչ աղ: Ներքեւի մասում մենք շարեցինք սմբուկների շարքը, շաղ տալ սխտորով: Տեղադրել լոլիկը վերեւում, պղպեղը, ապա խնձորը: Վերջին շերտը կլինի սոխը:
4. Անհրաժեշտության դեպքում շերտերը կարող են կրկնվել: Լրացրեք բանջարեղենը տապակելուց մնացած յուղով: Եփ գալ ցածր ջերմության վրա մոտ մեկ ժամ:
5. Մենք պատրաստում ենք պատրաստի խորտիկը չոր տարաների մեջ ՝ փորձելով չխախտել շերտերի ամբողջականությունը: Մենք ոլորում ենք, ծածկում ենք, պահում ենք այն մինչև սառչի: Մենք խնայում ենք, ինչպես և այլ պահպանություններ:

Խորհուրդ եմ տալիս դիտել ձմռան համար սմբուկով աղցան պատրաստելու տեսանյութերի բաղադրատոմս:

Բաղադրատոմսերը վերանայելուց հետո լուսանկարներով պարզ և համեղ աղցաններ ձմռանը սմբուկից ընտրեք ձեզ համար հարմար բաղադրատոմս և օգտագործեք այն ձմռան համար համեղ խորտիկ պատրաստելու համար:

Ձմռան համար սմբուկը կծու և օրիգինալ տեսակ դատարկ է: Սմբուկով պահածոները արդիական են դառնում ամռան վերջին, երբ դրանք շատ են, և դրանք ավելի էժանանում են: Ձմռանը սմբուկի պատրաստուկները համեղ ու առողջարար են, իսկ սմբուկի պահպանումն այնքան էլ դժվար չէ:
Ձմռան համար տնական սմբուկով աղցանները համեղ ու սննդարար արտադրանք են: Շատ կարճ ջերմային բուժման շնորհիվ բանջարեղենի մեջ պահպանվում են գրեթե բոլոր սննդանյութերն ու վիտամինները, ուստի ձմռան համար սմբուկով աղցանը նույնպես շատ օգտակար արտադրանք է: Իսկ ձմռանը դա Աստծո պարգեւի պես կլինի:
Սմբուկը զարմանալիորեն բարեկամական է շատ բանջարեղենի և մրգերի հետ: Նրանց հետ համատեղելով տարբեր տատանումներով `այն կարծես հարմարվում է յուրաքանչյուրին` միաժամանակ ձեռք բերելով բոլորովին նոր համ և բույր: Այդ պատճառով ձմռան սմբուկով աղցանները պատրաստման դյուրինության և ստացված համային տեսակների յուրօրինակության համադրություն են:
Ձմռան համար սմբուկով տնական աղցաններ պատրաստելը ցանկացած, նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհու ուժի մեջ է, քանի որ բաղադրատոմսերը պարզ են և բավականին մատչելի: Հիմնական բանը, որ դուք կստանաք սեզոնին բանջարեղենի պահպանման վրա մի փոքր ժամանակ ծախսելով ՝ ձմռան ցուրտ երեկոներին ձեր ընտանիքի հետ հարմարավետ խոհանոցում ամռան բույրն ու թարմությունն է:

Egg Սմբուկով աղցաններ պատրաստելիս հիշելու թերեւս ամենակարևոր կանոնը դառնությունը վերացնելն է: Դա անելու համար բավական է սմբուկները աղով լցնել և թողնել այս տեսքով `բաղադրատոմսում նշված ժամանակահատվածի համար:
● Փորձեք սմբուկը չաղացնել յոդացված աղով, այն կդառնա փափուկ ու անճաշակ: Դատարկների համար վերցրեք միայն ամենապարզ կոպիտ աղը `առանց հավելանյութերի:
On Սոխը չպատռելը կանխելու համար կտրեք դրանք թաց վիճակում: Եվ եթե դա շատ տաք է, ապա թրջեք նաեւ դանակն ու կտրող տախտակը:
● Ձմռանը աղցան պատրաստելիս անհրաժեշտ է յուրաքանչյուր փուլում հասնել առավելագույն արագ եռացման: Հետեւաբար, յուրաքանչյուր նոր էջանիշից հետո պատրաստեք ուժեղ կրակ, և հենց պատրաստի խառնուրդը եռա, անմիջապես կրճատեք այն: Եփել բանջարեղենը ցածր ջերմության վրա, ինչը մի փոքր կպահպանի եռացրած վիճակը: Խուսափեք ուժեղ փրփրոցից:
● Կշիռների և միջոցառումների համեմատության աղյուսակը կօգնի ձեզ հաշվարկել որոշակի ապրանքի քաշը:

Բաղադրատոմս 1. «Պիկանտ» ձմեռային սմբուկով աղցան ( քաղցր պղպեղով, գազարով, սոխով և լոլիկի հյութով)

Սմբուկով պահածոյացման բազմաթիվ բաղադրատոմսերի շարքում այս ձմեռային սմբուկով աղցան բաղադրատոմսը առանձնանում է պատրաստման հեշտությամբ և բաղադրիչների առկայությամբ: Նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհին կարող է պատրաստել սմբուկով աղցան ձմռանը `ըստ առաջարկվող բաղադրատոմսի:

Բաղադրությունը:

✵ սմբուկ - 3 կգ;
✵ քաղցր բուլղարական պղպեղ - 2 կգ;
✵ գազար - 2 կգ;
✵ սոխ - 0,5 կգ;
✵ լոլիկի հյութ - 3 լ;

✵ քացախ 9% - 150 գ;
✵ հատիկավոր շաքար - 1 բաժակ;
✵ աղ - 2 tbsp. գդալներ

Պատրաստում

1. Մանրակրկիտ լվանալ սմբուկները, կտրել կտորները, աղը և թողնել 30 րոպե, որպեսզի հեռացվի դառնությունը:
2. Կլպեք գազարը, լավ լվացեք և կտրեք շերտ:
3. Ողողել բուլղարական պղպեղը, հեռացնել միջնապատերը և սերմերը, կտրել շերտերը կամ օղակների մեջ:


4. Կլպեք սոխը, լվացեք և կտրեք օղակների մեջ:
5. Լոլիկի հյութ լցնել կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի:
6. Լոլիկի հյութին ավելացնել բուսական յուղ, աղ և շաքար:


7. Դրեք գազարը մարինադի մեջ, բերեք եռացրեք և եփեք 20 րոպե:
8. Դրանից հետո ավելացրեք մնացած բանջարեղենը, կրկին եռացրեք և եփեք 10 րոպե:
9. Դրանից հետո ավելացրեք քացախ, լավ խառնեք և կրակի վրա պահեք ևս 3 րոպե:


10. Տաք խառնուրդը տարածեք ստերիլ բանկաների մեջ և ոլորեք:
11. Պատրաստ պատրաստի պահածոները գլխիվայր շրջեք և դանդաղ սառեցման համար դրանք փաթաթեք վերմակի մեջ:

Ուրախ դատարկներ:

Բաղադրատոմս 2. Ձմեռային սմբուկով աղցան «Օգոնյոկ» ( սխտորով, քաղցր և տաք պղպեղով)

Նման պատրաստումը տպավորիչ է պատրաստման հեշտությամբ և արագությամբ: Համեղ սմբուկով աղցանը դիվերսիֆիկացման հիանալի միջոց է ձմեռային սեղան... Աղցանը կարող է օգտագործվել որպես ինքնուրույն խորտիկ, և որպես բանջարեղեն և հավելանյութ մսային ուտեստներ... «Օգոնյոկ» աղցանն անկասկած հաճելի կլինի նրանց, ովքեր սիրում են տաք կծու նախուտեստներ:

Բաղադրությունը 8 0,5 լիտր բանկաների համար.

✵ սմբուկ (միջին չափը `4 կգ;
✵ սխտոր - 4-5 գլուխ;
✵ քաղցր բուլղարական պղպեղ - 6 հատ;
✵ կծու պղպեղ - 5-6 հատ;
✵ բուսական յուղ - 300 գ;
✵ քացախ 9% - 250 գ (10 ճաշի գդալ);
✵ աղ - 50 գ (5 թեյի գդալ);
✵ խմելու ջուր - 3 լիտր:

Պատրաստում

1. Լվանալ սմբուկներն ու պղպեղը, թույլ չորացնել թղթե սրբիչով և կտրել ցողունները: Հեռացրեք սերմերը միայն քաղցր պղպեղի մեջ: Բաժանել սխտորը մեխակի մեջ, մաքրել կեղևը և լվանալ:
2. Կտրեք յուրաքանչյուր սմբուկի պտուղը 8 մասի (երկայնքով ՝ 4 մասի և 1 անգամ ՝ հատակի):
3. Կտրեք բոլոր պղպեղները կամայական ձևի փոքր կտորների, ապա սխտորի հետ միասին անցեք մսաղացով և ավելացրեք 2 թեյի գդալ աղ: Դուք կստանաք պայծառ ու անուշաբույր հագնվելու միջոց:


4. Սմբուկի կտորները դնել մեծ կաթսայի մեջ, ավելացնել քացախ, 3 թեյի գդալ աղ, ավելացնել ջուր և խառնել: Եռացնել և եփել 5 րոպե:
5. Դրանից հետո ջրահեռացրեք աղը, դրեք սխտոր-պղպեղի սոուսը, լցրեք բուսական յուղը, խառնեք և կրկին կրակի վրա դրեք: Theանգվածը եռացնելուց հետո կրճատեք կրակը և եփեք ևս 7 րոպե:
6. Պատրաստի եռացող աղցանը սերտորեն տեղադրեք տաք չոր (նախազերծացված) 0,5 լիտր բանկաների մեջ, այն ամուր կնքեք չոր ստերիլ կափարիչներով և փաթեթավորեք ծածկոցով, մինչև այն ամբողջովին սառչի:
\u003e Եթե բազմանդամ ընտանիք ունեք կամ հյուրեր հաճախ են գալիս, 1 լիտր տարաների մեջ կարող եք դատարկ սարքել: Այս քանակի բաղադրիչների համար ձեզ հարկավոր է 4 պահածո:

Ուրախ դատարկներ:

Բաղադրատոմս 3. Սմբուկով աղցան ձմռանը ( քաղցր պղպեղով, լոլիկով, սոխով, սխտորով և խոտաբույսերով)

Նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհին կարող է պատրաստել նման ձմեռային սմբուկով աղցան լոլիկով, բուլղարական պղպեղով, սոխով և սխտորով ՝ ըստ առաջարկվող բաղադրատոմսի:

Բաղադրությունը:

✵ սմբուկ - 2 կգ;
✵ քաղցր բուլղարական պղպեղ - 1,5 կգ;
✵ լոլիկ - 1,5 կգ;
✵ սոխ - 1 կգ;
✵ սխտոր - 200 գ;
✵ մաղադանոս կամ cilantro (թարմ խոտաբույսեր) - համտեսել;
✵ բուսական յուղ - 250 գ;
✵ քացախի էությունը 70% - 1 թեյի գդալ (ըստ ցանկության);

Պատրաստում

1. Լվանալ սմբուկները և կեղևով կտրել երկար շերտերը:
2. Կլպեք բուլղարական պղպեղը սերմերի միջնապատերից և կտրեք երկարությամբ շերտերով:
3. Եռացող ջրով լցված, լոլիկը մաքրեք կեղևից և կտրեք շերտ կամ խորանարդի:
4. Մաքրել սոխը, լվանալ և կտրել կես օղակների:
5. Կլպել սխտորը կեղեւից:
6. Կտրտեք մաղադանոս (cilantro):
7. Խառնել թակած բանջարեղենն ու խոտաբույսերը, ավելացնել աղը, բուսական յուղը, քացախի էությունը (ըստ ցանկության), արագ հասցնել եռման, ապա կրակը նվազագույնի հասցնել և եփ գալ 30-40 րոպե:
8. Դրանից հետո անմիջապես դրեք պատրաստված ստերիլ բանկաների մեջ և գլորեք:

Ուրախ դատարկներ:

Բաղադրատոմս 4. Սմբուկով աղցան ձմռանը ( բրնձով, լոլիկով, գազարով և սոխով)

Մենք առաջարկում ենք ձմռան համար պատրաստել սմբուկով աղցան բրնձով ՝ առանց քացախի: Նման բանջարեղենային պատրաստուկը կարելի է մատուցել ոչ միայն որպես աղցան կամ սառը նախուտեստ, այլև որպես լիովին անկախ ուտեստ: Եվ եթե արգանակը եփեք մի կտոր մսով և դրան ավելացնեք այս աղցանի մի փոքրիկ բանկա, կստանաք շատ համեղ ապուր:
Սմբուկով աղցան բրնձով պատրաստելը հեշտ է: Հետևեք մանրամասն հրահանգներին և անկասկած հաջողության կհասնեք:

Բաղադրությունը:

✵ սմբուկ - 2 կգ;
✵ երկար բրինձ (խաշած) - 1,5 բաժակ;
✵ լոլիկ - 1.3 կգ (նույնիսկ ավելի լավ է վերցնել 500 գ կարմիր լոլիկ + 500 գ քաղցր պղպեղ + 2 խոշոր թթու խնձոր);
✵ գազար - 700 գ;
✵ սոխ - 700 գ;
✵ բուսական յուղ - 2 բաժակ;
✵ հատիկավոր շաքար - 5 tbsp. գդալներ;
✵ աղ - 3 tbsp. գդալներ

Պատրաստում

1. Լվանալ սմբուկները, լվանալ եռացող ջրով և կեղևով: Կտրեք դրանք մոտ 2 սմ հաստությամբ շերտերի վրա, շաղ տալ աղով և թողնել 15-20 րոպե, որպեսզի դառնությունը դառնա:
2. Տեղավորված սմբուկը թեթև լվանալ սառը ջրով, քամել խոնավությունը և յուրաքանչյուր կողմը տապակել բուսական յուղով երկու կողմերից, մինչև ոսկեգույն դառնա:
3.
4. Նյութի մանր կտրատեք սոխը:
5. Լոլիկը կտրեց փոքր շերտերի (բուլղարական պղպեղ և խնձոր ՝ շերտերով):
6. Խիտ պատերով չժանգոտվող պողպատի կաթսայում (նախընտրելի է եռակի ջերմ բաշխող հատակով), լցնել բուսական յուղի կեսը, դնել գազարն ու սոխը և տապակել մինչև կեսը եփած: Դա կտեւի ոչ ավելի, քան 10 րոպե:
7. Մանրացրած բանջարեղենին ավելացնել լոլիկ (բուլղարական պղպեղ, խնձոր), աղացած սմբուկ, լցնել մնացած յուղը և արագ բանջարեղենը եռացնել:
8. Դրանից հետո ավելացնել աղ, շաքար և եփ գալ ցածր ջերմության վրա 40-45 րոպե, հիշելով, որ երբեմն խառնվում եք:
9. Պատրաստությունից 10 րոպե առաջ ավելացնել նախապես պատրաստված բրինձ (բայց ոչ շատ եփած) և մանրակրկիտ խառնել:
10. Տեղադրել անմիջապես տաք ստերիլացված բանկաների մեջ և փաթաթել թիթեղյա կափարիչներով:
11. Պահել զով, մութ տեղում:

Ուրախ դատարկներ:

Բաղադրատոմս 5. Ձմեռային սմբուկով աղցան «Ուսանող» ( բրնձով, բուլղարական պղպեղով, լոլիկով, գազարով և սոխով)

Ձմռանը հիանալի պատրաստում է բրնձով սմբուկով աղցանը: Այս բաղադրատոմսի բուլղարական պղպեղը աղցանին տալիս է հատուկ համ: Նման աղցան շատ սիրված է ուսանողների շրջանում, քանի որ եթե այդպիսի աղցան կա, ապա դուք կարող եք համեղ ուտել, բայց ոչինչ չպատրաստել:

Բաղադրությունը:

✵ սմբուկ - 1,2 կգ;
✵ երկար բրինձ (հացահատիկային) - 1 բաժակ;
✵ քաղցր բուլղարական պղպեղ - 1 կգ;
✵ լոլիկ (լոլիկ) - 600 գ;
✵ գազար - 300 գ;
✵ սոխ - 300 գ;
✵ բուսական յուղ - 170 մլ;
✵ սեղանի քացախ 9% - 120 մլ;
✵ աղ - 2 tbsp. գդալներ

Պատրաստում

1. Բոլոր բանջարեղենները մանրակրկիտ լվանալ: Պատրաստեք կաթսա կամ շոգեխաշել, կարող եք վերցնել ցանկացած այլ հաստ պատերով թավա:
2. Կտրեք սմբուկները փոքր խորանարդի մեջ:
3. Pepper մաքրել սերմերից և կտրել ոչ շատ խիտ շերտերով:
4. Կլպեք սոխը և կտրեք փոքր հրապարակներ:
5. Լոլիկը կտրեց խորանարդի:
6. Գազարը քերել միջին քերիչով:
7. Պատրաստի տարայի մեջ լցնել բուսական յուղը և տապակել սմբուկները մինչև համեղ կարմրելը:
8. Դրեք մնացած բանջարեղենը և լավ խառնել:
9. Բանջարեղենի խառնուրդը արագ եռացրեք, համեմեք աղով և ավելացրեք լվացված բրինձը: Կրակը նվազեցրեք ցածր մակարդակի վրա և եփ գալ 40 րոպե, երբեմն ակտիվանալով:
10. Նշված ժամանակը անցնելուց հետո անջատեք կրակը, լցրեք քացախի մեջ և մանրակրկիտ խառնեք:
11. Անմիջապես դրեք զանգվածը տաք ստերիլ տարայի մեջ և փաթաթեք թիթեղյա կափարիչներով:
12. Անոթները գլխիվայր շրջեք և փաթեթավորեք դրանք վերմակով, մինչև դրանք ամբողջովին սառչեն, ապա պահեք զով տեղում:

Ուրախ դատարկներ:

Բաղադրատոմս 6. Ձմեռային սմբուկով աղցան «Համեղ ամառ» ( բրնձով, բուլղարական պղպեղով, լոլիկով, գազարով, սոխով և սխտորով)

Սմբուկով և բրնձով աղցան փաթաթելը շատ դժվար չէ, այնպես որ փորձեք պատրաստել այս մեկը ձմռանը: Այո, և պատրաստում են աղցան պարզ բաղադրիչներ, որոնք ամռանը հասանելի են բոլորին: Պատրաստելով նման պահպանում ՝ դուք չեք զղջա ծախսած ժամանակի համար:

Բաղադրությունը:

✵ սմբուկ - 1 կգ;
✵ բրինձ (ձավար) - 200 գ;

✵ լոլիկ (լոլիկ) - 500 գ;
✵ գազար - 500 գ;
✵ սոխ - 500 գ;
✵ սխտոր - 5 մեխակ;
✵ բուսական յուղ - 100 գ;
✵ քացախ 9% - 2 tbsp. գդալներ;
✵ աղ - 1 tbsp. գդալը

Պատրաստում

1. Կլպել սմբուկները, կտրել փոքր կտորների և տապակել բուսական յուղի մեջ, մինչև ոսկեգույն դառնա:
2. Կտրեք գազարը կոպիտ քերիչի վրա:
3. Կտրեք պղպեղը և սոխը կես օղակների մեջ:
4. Կտրտեք լոլիկն ու սխտորը:
5. Տեղադրել թակած բանջարեղեն սմբուկով, լցնել կես բաժակ ջուր, արագ եռացնել և եփ գալ 5 րոպե:
6. Դրանից հետո ավելացրեք բրինձ (հացահատիկային), աղ և քացախ:
7. Դրեք տաք զանգվածը կախոցների երկայնքով պատրաստված բանկաների մեջ: Coverածկեք թիթեղյա կափարիչներով և մանրէազերծեք 30 րոպե, ապա փաթաթեք սովորական եղանակով:

Ուրախ դատարկներ:

Բաղադրատոմսը 7. Բրինձով և սնկով պղպեղը սմբուկով և բանջարեղենով աղցան լցնելով `ձմռան համար յուրօրինակ պատրաստում

Այս բաղադրատոմսը մի փոքր ավելի բարդ է, և ձեզանից շատ ավելի ժամանակ կպահանջվի նման աղցան պատրաստելու համար, բայց արդյունքը կգերազանցի ձեր բոլոր սպասելիքները:

Բաղադրությունը:

✵ սմբուկ - 1,6 կգ;
✵ քաղցր դեղին պղպեղ - 500 գ;
✵ քաղցր կարմիր պղպեղ - 1 կգ;
✵ շամպինիոն սունկ (թարմ) - 200 գ;
✵ բրինձ (ձավարեղեն) - 1 բաժակ;
✵ լոլիկ (լոլիկ) - 1 կգ;
✵ սոխ - 130 գ;
✵ սխտոր - 50 գ;
✵ կիտրոն - 1/3 հատ;
✵ մաղադանոս (թարմ խոտաբույսեր) - 70 գ;
✵ բուսական յուղ - 150 մլ;
✵ քացախ 9% - 100 մլ;
✵ աղ - 3 tbsp. գդալներ

Պատրաստում

1. Մաքրել սոխը, լվանալ սառը ջրով, մանր կտրատել և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը ՝ օգտագործելով 50 մլ բուսական յուղ:
2. Սունկը կտրատեք շերտերի վրա, դրեք սոխի վրա և նաև թույլ տապակեք:
3 ... Ավելացնել 150 գ աղացած լոլիկ առանց մաշկի, մանրակրկիտ լվացված բրինձ, կիտրոնի մեկ երրորդի հյութ և եփ գալ այնքան ժամանակ, մինչեւ հեղուկը ամբողջովին գոլորշիանա:
4. Կլպեք դեղին պղպեղը սերմերից, լցրեք եռացող ջրով և լցրեք բրնձով և սնկով միջուկով:
5. Ամբողջ լվացված և չորացրած բանջարեղենը (մնացած լոլիկը, սմբուկը, կարմիր պղպեղը) լցնել թխում թերթիկի վրա, դնել 200 ° C տաքացրած ջեռոցում և թխել մինչև փափուկ: Հետո սառը:
6. Մաքրել թեթև թխած բանջարեղենը, կտրել միջին չափի կտորներ, դնել խիտ հատակով կաթսա, ավելացնել բուսական յուղ և եփ գալ այնքան ժամանակ, մինչեւ բանջարեղենը հյութը ազատի:
7. Դրանից հետո ավելացնել քացախն ու աղը, խառնել, զգուշորեն դնել լցոնված պղպեղը, եփ գալ 5 րոպե և անջատել կրակը:
8. Մաքուր տարան լցնել աղցանով, որպեսզի յուրաքանչյուր բանկա պարունակի լցոնված պղպեղ շոգեխաշած բանջարեղենի մեջ:
9. Մի մեծ տարայի հատակին սրբիչ դրեք, զգուշորեն դրեք աղցանի բանկաները ՝ դրանք ծածկելով թիթեղյա կափարիչներով:
10. Բեռնարկղը ջրով լցրեք, մինչ պահածոները կիսով չափ փակվեն, արագ հասցրեք եռման, ապա կրճատեք ջերմությունը և մանրէազերծեք 30 րոպե:
11. Lidգուշորեն հանեք կափարիչներով ծածկված պահածոները և անմիջապես ոլորեք դրանք:
12. Շարժեք բանկաները գլխիվայր շրջված և փաթեթավորեք դրանք վերմակի մեջ, մինչև դրանք ամբողջովին սառչեն: Դրանից հետո պահեք մութ տեղում:

Ուրախ դատարկներ:

Բաղադրատոմս 8. Ձմեռային սմբուկով աղցան «Անխոհեմ» ( լոբով, բուլղարական պղպեղով, լոլիկով, գազարով և սխտորով)

Այս աղցանը կարելի է ուտել սառը կամ տաքացվող, կամ նույնիսկ խառնել մսի հետ: Ընդհանրապես, տարբերակը համընդհանուր է և անհամեմատելի:

Բաղադրությունը:

✵ սմբուկ - 2 կգ;
✵ սպիտակ լոբի (չոր) - 500 գ;
✵ քաղցր բուլղարական պղպեղ - 0,5 կգ;
✵ լոլիկ - 1,5 կգ;
✵ գազար - 0,5 կգ;
✵ սխտոր - 200 գ;
✵ բուսական յուղ - 350 մլ;
✵ սեղանի քացախ 9% - 100 մլ;
✵ հատիկավոր շաքար - 1 բաժակ;
✵ աղ - 2 tbsp. գդալներ սլայդով:

Պատրաստում

1. Լոբին գիշերը թրջեք սառը ջրի մեջ: Առավոտյան եփել մինչեւ եփել: Պարզապես մի եփեք շատ. Լոբին պետք է պահպանի իր ձևը:
2. Լավ լվանալ բոլոր բանջարեղենները և թող չորացնել:
3.
4. Կլպել և կտրել գազարը կոպիտ քերիչի վրա:
5. Կտրեք սմբուկները ոչ շատ մեծ խորանարդի: Անհրաժեշտ չէ մաշկը հեռացնել և նախապես ներծծել այն: Կեղևը կլինի փափուկ և դառնություն էլ չի լինի:
6. Մաքրել սխտորը և լոլիկի հետ միասին անցնել մսաղացով մի մեծ մետաղալարով: Այս բաղադրատոմսում սխտորը միայն հոտ է տալիս, վայրի թեժ համ չի լինի, քանի որ այն ջերմամշակվելու է:
7. Ստացված լոլիկ-սխտորի խյուսը դնել միջին կրակի վրա, հասցնել եռման աստիճանի (բայց մի եփել) և անմիջապես ավելացնել աղ, շաքար, քացախ և բուսական յուղ:
8. Դրանից հետո, հերթափոխով լոլիկի եռացող զանգվածում, տարածեք գազար, բուլղարական պղպեղ և սմբուկ: Occasամանակ առ ժամանակ խառնեք և յուրաքանչյուր բաղադրիչից հետո եռացրեք: Այս հաջորդական ընթացակարգը թույլ է տալիս բանջարեղենը հյութել, և երբ դրանք դնեն, այնքան հեղուկ կլինի, որ դրանք ծածկի:
9. Բանջարեղենի վերջին բաժինը դնելուց հետո, այսինքն. սմբուկ, նշեք 30 րոպե և եփ գալ միջին ջերմության վրա, երբեմն ակտիվանալով:
10. Դրանից հետո դրեք լոբիները, մանրակրկիտ և նրբորեն խառնեք ամեն ինչ, բերեք եռացրեք և եփեք ևս 20 րոպե:
11. Այս ժամանակից հետո զանգվածը անմիջապես տարածեք տաք ստերիլ տարայի մեջ և փաթաթեք թիթեղյա կափարիչներով:
12. Բանկաները գլխիվայր շրջեք և փաթեթավորեք դրանք վերմակի մեջ, մինչև դրանք ամբողջովին սառչեն, ապա դրեք պահարանի, պահարանի կամ նկուղի մեջ պահեստավորման համար:

Խորհուրդ է տրվում բաղադրատոմսում ոչինչ չփոխել: դա բոլոր բաղադրիչների հարաբերակցությունն է, որը տալիս է 100% երաշխիք կատարյալ պահեստավորման համար տանը (նույնիսկ պահարանի պահարանում):
Salad Աղցան պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել մանր բանկա, որը հնարավոր է ստերիլիզացնել հետևյալ կերպ. Նախ համոզվեք, որ լվացեք սոդայով, ապա 3-4 բանկա փոքր քանակությամբ ջրով ամբողջ հզորությամբ 5 րոպե դրեք միկրոալիքային վառարանում:
● Խորհուրդ է տրվում օգտագործել թիթեղյա ծածկոցներ: Նրանք նույնպես պետք է լվացվեն սոդաով և 5 րոպե դնել եռացող ջրի մեջ:

Ուրախ դատարկներ:

Բաղադրատոմս 9. Ձմեռային սմբուկով աղցան «Հատուկ» ( լոբով, քաղցր և տաք պղպեղով, լոլիկով, գազարով և սոխով)

Բաղադրությունը:

✵ սմբուկ - 3 կգ;
✵ լոբի (չոր) - 1 կգ;
✵ քաղցր բուլղարական պղպեղ - 500 գ;
✵ դառը պղպեղ (տաք) - 1 հատ;
✵ լոլիկ - 2 կգ;
✵ գազար - 500 գ;
✵ սոխ - 500 գ;
✵ բուսական յուղ - 2 բաժակ;
✵ սեղանի քացախ 6% - 0,5 բաժակ;
✵ հատիկավոր շաքար - 3 tbsp. գդալներ;
✵ աղ - 0,5 բաժակ:

Պատրաստում

1. Լոբին ամբողջ գիշերը թաթախեք սառը ջրի մեջ և այն եփեք մինչև որ փափկի:
2. Կտրեք սմբուկները շերտերով, շաղ տալ աղով և թողնել 20 րոպե, ապա լվանալ:
3. Լոլիկը կտրեց կտորների, սոխը ՝ կես օղակի, գազարն ու պղպեղը ՝ շերտերով:
4. Պատրաստի բաղադրիչները (բացառությամբ լոբու) դնել արծնապակի տարայի մեջ, ավելացնել յուղ, աղ, շաքար, պղպեղ, քացախ և եփ գալ 30 րոպե:
5. Ավելացնել լոբի և եփ գալ եւս 10 րոպե:
6. Տաք զանգվածը դնել մաքուր 0,5 լ բանկաների մեջ, ծածկել թիթեղյա կափարիչներով և 10 րոպե մանրէազերծել եռացող ջրի մեջ, այնուհետև գլորել:
7. Անոթները գլխիվայր շրջեք, տաք փաթաթեք և թողեք, որ ամբողջովին սառչի:

Ուրախ դատարկներ:

Բաղադրատոմս 10. Սմբուկով աղցան ձմռանը ( քաղցր և տաք պղպեղով, լոլիկով, սոխով և սխտորով)

Ձմռան համար սմբուկով աղցան առանձնանում է ոչ միայն իր յուրահատուկ փխրեցուցիչ համով, այլև շատ առողջ ուտեստ... Բացի այդ, ձմռանը, երբ բոլորն այդքան պակասում են թարմ բանջարեղենով և խոտաբույսերով, այս աղցանը կօգնի դիվերսիֆիկացնել ընտրացանկը:
Ձմռանը սմբուկի բերքահավաքի այս մեթոդը շատ հարմար է, քանի որ այն չի պահանջում ստերիլիզացում և, ավելին, շատ պարզ է:

Բաղադրությունը:

✵ սմբուկ (միջին չափի) - 10 հատ;
✵ քաղցր բուլղարական պղպեղ - 10 հատ;
✵ տաք պղպեղ - 1-2 պատիճ;
✵ լոլիկ - 10 հատ;
✵ սոխ - 10 հատ;
✵ սխտոր - 10 մեխակ;
✵ բուսական յուղ - 200 մլ;
✵ սեղանի քացախ 9% - 0,5 բաժակ (կամ քացախի էությունը 70% - 1 թեյի գդալ);
✵ հատիկավոր շաքար - 4 tbsp. գդալներ;
✵ աղ - 2 tbsp. գդալներ

Պատրաստում

1. Լվանալ սմբուկները, պղպեղը և լոլիկը և թող չորացնել:
2. Սմբուկները կտրեք 1 սմ հաստության կտորների մեջ (անհրաժեշտ չէ մաշկը հեռացնել), դնել աղած ջրի մեջ, հասցնել եռման և ցամաքեցնել:
3. Կլպեք բուլղարական պղպեղը և կտրեք փոքր քառակուսիների:
4. Կծու պղպեղը կտրեք օղակների մեջ:
5. Լոլիկները կտրեք փոքր սեպերով:
6. Մաքրել սոխը, լվանալ սառը ջրով և կտրել կես օղակների:
7. Մաքրել սխտորը, լվանալ սառը ջրով և մանրացնել:
8. Խառնել բոլոր բանջարեղենները (բացի սխտորից), ավելացնել աղ, շաքար, բուսական յուղ և եփ գալ 40 րոպե:
9. Շոգեխաշելու ավարտից 10 րոպե առաջ ավելացնել քացախ (կամ քացախի էություն):
10. Շոգեխաշելու ավարտից 2 րոպե առաջ ավելացնել սխտորը:
11. Անմիջապես դրեք զանգվածը տաք ստերիլ բանկաների մեջ, փաթաթեք թիթեղյա կափարիչներով, փաթեթավորեք և թողեք ամբողջովին սառչի:

Ուրախ դատարկներ:

Բաղադրատոմս 11. Ձմեռային սմբուկով աղցան «Տուն» ( քաղցր պղպեղով, սխտորով, տոմատի մածուկով և խոտաբույսերով)

Տնական պահածոյացված սմբուկները բուլղարական պղպեղով և սխտորով ձմռանը ձեզ կուրախացնեն գերազանց համով և կհիշեցնեն ձեզ արևոտ ամառ:

Բաղադրությունը:

✵ սմբուկ - 2 կգ;
✵ քաղցր բուլղարական պղպեղ - 12 հատ;
✵ տոմատի մածուկ - 800 գ;
✵ սխտոր - 150 գ;
✵ մաղադանոս (թարմ խոտաբույսեր) - համտեսել;
✵ բուսական յուղ - 1 բաժակ;
✵ սեղանի քացախ 9% - 2 tbsp. գդալներ;
✵ հատիկավոր շաքար - 2 բաժակ;
✵ աղ - 2 tbsp. գդալներ

Պատրաստում

1. Կտրեք սմբուկները կեղևով, առանց թեփոտելու, կիսաշրջաններով:
2. Կտրեք բուլղարական պղպեղը շերտերով:
3. Կտրտեք սխտորը:
4. Մաղադանոսը մանրացրեք:
5. Պատրաստեք լոլիկի հյութը խտացրածից տոմատի մածուկջրով նոսրացնելով ՝ 3 լիտր հյութ ստանալու համար:
6. Ստացված լոլիկի հյութին ավելացնել բուսական յուղ, քացախ, շաքար, աղ ու խառնել:

Ձմռան համար անպայման պատրաստեք սմբուկով աղցան ՝ համաձայն ստորև նկարագրված բաղադրատոմսի: Ձմռանը այն կդառնա անփոխարինելի խորտիկ ցանկացած իրավիճակում: Անկախ նրանից տոնական ընթրիք կամ պարզապես ընտանեկան ընթրիք... Այս աղցանը հիանալի է նաև որպես կողմնակի ուտեստ:

Սմբուկ - 1,5 կգ

Լոլիկ - 3 կգ

Քաղցր պղպեղ - 1 կգ

Գազար - 1 կգ

Լամպ սոխ - 1 կգ

Refտված բուսական յուղ - 0,5 բաժակ

Քացախ 9% - 0,5 բաժակ

Շաքարավազ - 1 բաժակ

Աղ - 2 tbsp

Ձմռանը սմբուկով աղցան պատրաստելը

1 ... Նախ լվացեք սմբուկները և կտրեք դրանք շրջանակների մեջ: Շաղ տալ աղով և մի կողմ դնել:

2. Լոլիկը մանրացրեք կամ մանրացրեք դրանք կոմբայնի մեջ:

3. Լոլիկները դնել եփել 20 - 25 րոպե: Լոլիկի հյութը պետք է նվազի ծավալով, եռա ներքև: Լոլիկին ավելացնել աղ, շաքար, բուսական յուղ: 0,5 բաժակ 9% քացախը խառնել 0,5 ջրի հետ և լցնել լոլիկի միջուկի մեջ:

4 ... Կլպեք սոխը կես օղակների մեջ: Գազարը քերել: Կտրեք պղպեղը շերտերով: Երբ սոուսը եռա, սոխը ավելացրեք դրան:

5. Դրանից հետո լցրեք գազարը, քերած կոպիտ քերիչի վրա: Սոխը գազարով եփել 10 րոպե տոմատի սոուսով: Ի դեպ, բույրը արտասովոր է:

6 ... Սմբուկները ողողել աղից և դնել չոր սրբիչի վրա, որպեսզի այն կլանի ավելորդ հեղուկը: Այս ամբողջ ընթացակարգը արվում է այնպես, որ սմբուկները դառը չլինեն:

7 ... Լոլիկի միջուկին ավելացնել շերտերը կտրած պղպեղը:

8 ... Դրանից հետո կտրեք սմբուկները խոշոր շերտերով և դրանք ավելացրեք աղցանի տոմատի սոուսին:

9 ... Ավելացնել սխտորը:

10. Potածկեք կաթսան կափարիչով: Մենք ջերմությունը նվազագույնի ենք հասցնում: Թողնել 30-40 րոպե կրակի վրա դանդաղ կրակի վրա: Մի մոռացեք խառնել: Դրանից հետո մենք պառկեցինք ստերիլիզացված բանկաների վրա և ոլորեցինք: Մուշտակի տակ, մինչեւ այն ամբողջովին սառչի: Մենք սմբուկով աղցանը պահում ենք նկուղում կամ սառնարանում:

Ձմռան համար սմբուկով համեղ աղցան պատրաստ է

Բարի ախորժակ!

Աշունը հարմարավետ ժամանակ է, որը զանազան բույրերի հոտ է գալիս: Սա ներառում է խնձորով և հատապտուղներով խմորեղեն և առավոտյան սուրճ տաք հագուստով: Եվ ամենակարևորը շրջադարձերն են `համեղ և այնքան անփոխարինելի ձմռանը` փոխարինելով մեզ համար թարմ բանջարեղենը: Մենք կպատրաստենք պահածոներ և կպատրաստենք համեղ կողմնակի ուտեստ ձմռանը, որը կհիշեցնի ձեզ սեզոնի վերջին տաք օրերը, յուրահատուկ համ կհաղորդի ցանկացած կողմնակի ուտեստի: Բանջարեղենի ձմեռային տարբերակում սմբուկները կարելի է համադրել շատ այլ բանջարեղենի հետ, օրինակ ՝ կծու կորեական գազարով կամ փափուկ ցուկկինիով կամ գունագեղ լոլիկով:

Սմբուկով աղցան ձմեռային բաղադրատոմսի համար «արագ»

Այս բաղադրատոմսը, պարզվում է, քնքուշ է ՝ կծու նոտաներով, հարմար ցանկացած ուտեստի համար: Առաջին հերթին անհրաժեշտ է պատրաստել բանջարեղեն, ողողել դրանք և մաքրել գազարը, սոխը և սխտորը, քաղցր և դառը պղպեղը: Սմբուկները պետք է կտրվեն օղակների մեջ, շատ խիտ շրջանակներ չկատարեն, քանի որ պարզվում է, որ դրանք կոշտ են, բայց պետք չէ դրանք շատ բարակ դարձնել, որպեսզի պատրաստման ընթացքում դրանք մնան անխախտ:

Կտրեք պղպեղը բարակ խորանարդի մեջ, իսկ սոխը ՝ օղակների: Հիմա մսաղացը օգտակար է. Դրա միջով մենք անցնում ենք լոլիկ, կծու պղպեղ, սխտոր և գազար: Խոշոր կաթսայում խառնել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել աղ և պղպեղ, ավելացնել աղացած պղպեղ, արեւածաղկի ձեթ և քացախ: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ և եփեք թույլ կրակի վրա մոտ 45 րոպե:

Մենք մանրէազերծում ենք բանկաները և դրանց մեջ լցնում պատրաստի բանջարեղենը: Մենք ծածկում ենք կափարիչները, թող նրանք մի քանի օր կանգնեն բնակարանում, որպեսզի սառչեն, իսկ հետո դրանք կարող են իջնել նկուղը մինչ ձմեռ:

Սմբուկով աղցան բաղադրատոմս «Կորեերեն»

Համաձայն այս բաղադրատոմսի, աղցանը, պարզվում է, կծու է, արագ եփում է և տանտիրուհուն մեծ գովասանքի է արժանացնում, քանի որ այն լրացնում է ցանկացած, նույնիսկ ամենապարզ ուտեստը: Այն հատկապես լավ է համակցված տապակած կարտոֆիլի հետ:

Putուրը կրակի վրա դրեք, աղը գցեք դրա մեջ: Կապույտ գիշերային ստվերը լավ լվացեք հոսող ջրի տակ, կտրեք դրանք փոքր քառակուսիների, յուրաքանչյուրը 2 կամ 3 սանտիմետր: Դրանից հետո մենք 10 րոպե նետում ենք դրանք ջրի մեջ: Դրանից հետո մենք նետում ենք քամոցը, որպեսզի բաժակն ավելորդ ջուր ունենա:

Կլպեք սոխը և սխտորը, հանեք միջուկը պղպեղից, նույն կերպ մաքրեք գազարները: Գազարը քսեք կորեական գազարի համար նախատեսված քերիչին, խառնել քացախի, աղի, շաքարի, պղպեղի, ինչպես նաև մամլիչով անցած սխտորի հետ: Դրանից հետո ավելացնել սմբուկները, խառնել և դնել թավայի մեջ մի փոքր կրակի վրա, մարել, դա կտևի 15 րոպե:

Դրեք աղցանը պատրաստված բանկաների մեջ, 10 րոպե մանրէազերծեք, կափարիչները ոլորեք և թաքնվեք նկուղում: Բաղադրատոմսը նախատեսված է 0,5 լիտր տարաների համար ՝ 8 բաժին:

Սմբուկ `խնձորով ձմեռային բաղադրատոմսի համար

Առաջին հերթին լվանալ սմբուկները: Դրանից հետո մենք կտրեցինք դրանք բարակ օղակների, մոտ 1 սանտիմետր: Հիմա կրակի վրա տապակ ենք դնում, յուղը տաքացնում և սմբուկները տապակում: Մաքրել բանջարեղենը և խնձորը, լվանալ և կտրել փոքր կտորներով, հրապարակներով, սխտորը անցկացնել մամուլով:

Մի մեծ կաթսայում մենք եփելու ենք բոլոր բանջարեղեններն ու խնձորները ՝ յուղով և աղով: Դա կտեւի մոտ 1,5 ժամ: Թույլ տվեք 2 ժամ պատրաստել ամբողջ կտորը: Պատրաստի բանկաների մեջ դնել գիշերային կապույտ աղցան, փաթաթել կափարիչները և թող սառչել ՝ բանկաները գլխիվայր դնելով մուշտակի տակ: Դրանից հետո թաքցրեք դրանք ձեր նկուղում մինչ ձմեռ:

Ռեհանի սմբուկով ձմեռային աղցանի բաղադրատոմս

Putուրը դնել կրակի վրա, ավելացնել 3 ճաշի գդալ աղ, հասցնել եռման աստիճանի: Այդ ընթացքում լվանալ սմբուկները, կտրել դրանք օղակների, միջին հաստության, եփել եռացրած ջրի մեջ ցածր կրակի վրա մոտ 5 րոպե: Դրանից հետո մենք այն հանում ենք կաթսայից, դնում քամոցի մեջ և ողողում հոսող ջրի տակ: Սմբուկները չորացնելով ծածկել աղով, թողնել այսպես 15-20 րոպե, որից հետո աղը նորից լվանում ենք հոսող ջրով:

Լոլիկն անհրաժեշտ է լվանալ, կտրել շերտ: Կաթսայի մեջ դնել շերտերով. Լոլիկ, կապույտ գիշերակաց, եփ գալ 5 րոպե, ապա ավելացնել յուղ, քացախ և մեղր, աղ, ծածկել կափարիչով, թողնել 20 րոպե ցածր ջերմության վրա: Մենք լվանում ենք ռեհանին, մանրացնում, մաքրում սխտորը, անցնում մամուլով, խառնում խոտաբույսերի հետ: Բանջարեղենը պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ խոտաբույսերը դնել սխտորով:

Ներդրեք աղցանը պատրաստված բանկաների մեջ, խառնելուց հետո, կափարիչները փաթաթեք և դրեք սառը, մութ տեղում մինչ ձմեռ:

Սմբուկով ձմեռային աղցանի բաղադրատոմսը լոբով

Լոբիները դնում ենք պատրաստելու համար: Ամեն ինչ կախված է լոբու տեսակից և որքանով է դրանք երիտասարդ կամ ծեր: Ավելի լավ է վերցնել երիտասարդ լոբին ավելի արագ եփելու համար, և ինքներդ պատրաստի արտադրանք պարզվեց նուրբ, լոբու թեթև համով: Լոբին եփել մինչև փափկելը, անհրաժեշտության դեպքում նախապես թրջելով դրանք:

Լվանալ և մաքրել բանջարեղենը, բացառությամբ սմբուկների: Մենք դրանք փոքր խորանարդի մեջ կտրեցինք պղպեղի և սոխի հետ միասին: Լոլիկը պետք է փոխանցվի կոմբայնի կամ մսաղացի միջով `կոպիտ պատրաստելու համար: Գազարը պետք է քերել, գերադասելի է մեծ ատամների վրա:

Բոլոր բաղադրիչները պետք է եփվեն մոտ 1 ժամ մեծ կաթսայում `աղով և շաքարով, արեւածաղկի ձեթով, երբեմն ակտիվանալով: Պատրաստել բանկա, մեջը բանջարեղեն դնել, խառնելուց հետո կափարիչները գլորել և թաքցնել մինչ ձմեռ:

Սմբուկով աղցան սպիտակ կաղամբով

Եկեք պատրաստենք բանջարեղենը: Լվանալ, մաքրել պղպեղի միջուկը, մաքրել գազարն ու սխտորը: Գազարները քերիչով քերիչով քերել, կաղամբը և բուլղարական պղպեղը մանր կտրատել բարակ շերտերով, սխտորը մանր կտրատել:

Սմբուկները դնել եռացող ջրի մեջ և եփել ընդհանուր առմամբ մոտ 20 րոպե, այնուհետև դեն նետել, թող ավելորդ ջուրը ցամաքեցնել, ապա կտրել օղակների մեջ, ոչ շատ խիտ: Հաջորդը վերցրեք բոլոր պատրաստված բանջարեղենները և խառնեք կապույտ գիշերային ստվերով, ավելացրեք քացախ, խառնեք և թողեք 1 ժամ: Պարբերաբար խառնեք, որպեսզի բոլոր բանջարեղենները լավ հագեցած լինեն: Դատարկները դրեք պատրաստված բանկաների մեջ, փաթաթեք կափարիչը, թողեք նկուղում մինչ ձմեռ:

Սմբուկ Լեչո

Լեչոն ավելի շատ նախուտեստ է հիշեցնում, բայց որպես ցանկացած կողմնակի ուտեստով աղցան ՝ այն կատարյալ է: Սկսենք բանջարեղենը լավ ողողելով, սխտորը մաքրելով: Հաջորդը, քաղցր պղպեղը և կապույտ գիշերային ստվերները կտրեք միջին չափի խորանարդի:

Լոլիկը պետք է աղացած լինի, դրանք վերածեք կոկորդի: Դրանից հետո եփեք դրանք մեծ կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա 20 րոպե: Այս ժամանակից հետո ավելացրեք սմբուկներ և պղպեղ, թողեք կրակի վրա ևս 15 րոպե: Ավելացնել քացախ և յուղ, շաքար, աղ, պղպեղ, խառնել և եփ գալ: Լաչոն դնել պատրաստված բանկաների մեջ: Մենք գլորում ենք կափարիչները և սառչելուց հետո թաքնվում նկուղում:

«Կծու» ձմեռային սմբուկով աղցան

Լվանալ սմբուկները, կտրել դրանք 3 սանտիմետր քառակուսի կտորների: Մեծ ամանի մեջ խառնել նրանց աղով և մարինացնել 1,5-2 ժամ: Դրանից հետո անհրաժեշտ է բանջարեղենը նետել քամոցի մեջ և ողողել սառը հոսող ջրի տակ: Տեղադրեք կապույտ գիշերային ստվերը մեծ կաթսայի մեջ, ավելացրեք ջուր և քացախ, եփեք 20 րոպե ցածր ջերմության վրա:

Մենք այն դնում ենք քամոցի մեջ, ավելացնում տաք սոուսը և խառնում: Աղցանը դրեք ստերիլացված բանկաների մեջ, կափարիչները փաթաթեք և թողեք սառչի, որից հետո այն իջեցնում ենք նկուղ:

Ձմռան «գծավոր» բաղադրատոմսի համար սմբուկով աղցան

Ձմռան համար նախատեսված այս աղցանը, պարզվում է, ոչ միայն համեղ է, այլև գեղեցիկ, կապույտ-դեղին, կծու և բանկաների մեջ պարզապես հիանալի տեսք ունի: Այսպիսով, եկեք սկսենք սմբուկները ողողելով, գազարը, սոխը և սխտորը կեղևազերծել և ողողել:

Սմբուկները պետք է կտրել փոքր խորանարդի մեջ, տապակել մինչև փշրվել արեւածաղկի ձեթի մեջ: Լավագույնն այն է, որ բանջարեղենը տապակել մասերով, որպեսզի յուրաքանչյուր կծում լավ արվի: Միևնույն ժամանակ, կտրեք սոխը կես օղակների մեջ և սխտորը անցեք մամլիչով: Այս բանջարեղենը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է կորեական գազարով քերիչ: Խառնել գազարը սխտորով:

Մարինադ. Վերցրեք մի փոքր կաթսա, մեջը լցրեք ջուր, արեւածաղկի ձեթ, քացախ, աղ և շաքար: Նրբորեն խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ խառնուրդը եռա, իսկ շաքարն ու աղը լուծվեն թույլ կրակի վրա:

Ներդրեք կապույտ գիշերային ստվերները պատրաստված բանկաների մեջ, ապա գազար ՝ սխտորով, սոխով: Լրացրեք մարինադով, կափարիչները գլորում ենք և թող սառչեն, որից հետո այն իջեցնում ենք նկուղ:

Սմբուկով աղցան ձմռանը «Տասը»

Ձմռանը սմբուկով աղցան պատրաստելու այս շատ սիրված եղանակը իր անվանումը ստացել է այն բանից, որ դրանում պարունակվող բոլոր բանջարեղեններն ի սկզբանե վերցվել են 10 կտորով: Այժմ կան տասնյակի անհավատալիորեն շատ տեսակներ, և 10 թիվը կորցրել է իր կախարդական իմաստը: Այնուամենայնիվ, այն դեռ առկա է վերնագրում: Իսկ հիմա ՝ կազմի մասին դասական աղցան Տասը և ինչպես պատրաստել այն.

• սմբուկներ, շաղգամ, բուլղարական պղպեղ, միջին չափի լոլիկ, սխտորի մեխակ ՝ 10 հատ;
• շաքարավազ և աղ - համապատասխանաբար 100 և 50 գ;
• բուսական յուղ - 200 գ;
• քացախ 9% - 100 մլ:

Դուք պետք է սկսեք պատրաստել բանջարեղենը հենց սմբուկով աղցանի համար: Դրանք պետք է ողողվեն, կտրվեն և կտրվեն համեմատաբար մեծ կտորների ՝ մոտ 15 մմ լայնության: Պատրաստի բանջարեղենը դնել տարայի մեջ, ավելացնել աղած ջուր և թողնել մենակ 30 րոպե:
Եռացող ջրի մեջ մի քանի րոպե պահեք լոլիկը, ապա հանեք դրանք կտրած գդալով և ուղարկեք սառը ջրի: Երբ դրանք մի փոքր սառչեն, հանեք կաշիները և միսը կտրեք փոքր խորանարդի: Որպեսզի մաշկն ավելի լավ գնա, նախքան պտուղները եռացրած ջրի մեջ դնելը, ցողունից հակառակ կողմում կարող եք կատարել խաչաձեւ կտրվածք:
Մաքրել և կտրել պղպեղը բարակ շերտերով: Սոխը մանր կտրատել և սխտորը մանրացնել մամուլում: Բանջարեղենը գրեթե պատրաստ է: Այժմ կարող եք կրակի վրա դնել մի մեծ կաթսա և տաքացնել դրա մեջ եղած յուղը, և այս ընթացքում գիշերանոթի կտորները մի փոքր չորացնել թղթե սրբիչի վրա:
Դրեք սոխը տաքացրած յուղի մեջ և տապակել 10 րոպե, մինչև այն դառնա փափուկ: Դրանից հետո սոխը ավելացրեք սոխին և շարունակեք եփել եւս 5 րոպե, ապա պղպեղ դնել խառնուրդի մեջ: Տապակել ևս 5 րոպե: Լոլիկը վերջինը դրվում է, որից հետո խառնուրդը աղում և ցանում են շաքարով: Timeամանակն է փակել կաթսանը կափարիչով և եփ գալ ապագա աղցանը մոտ 30 րոպե, երբեմն խառնելով այն: Այս ժամանակից հետո անհրաժեշտ է խառնուրդին ավելացնել սխտոր և քացախ, այնուհետեւ եփ գալ եւս 10 րոպե:
Պատրաստի աղցանով նրանք անում են նույնը, ինչ մյուս պահպանումների դեպքում. Դնում են ստերիլ բանկաների մեջ, գլորում են այն, շրջում և տաք ինչ-որ բանի մեջ փաթաթում թողնում են այն մոտ մեկ օր, որից հետո այն ուղարկվում է պահեստավորման մինչև ձմեռ:

Լիզեք ձեր մատների աղցանը

Իհարկե, աղցանների հետ կապված «լիզել մատներդ» արտահայտությունը միանգամայն ճիշտ չէ, բայց սմբուկի այս պահպանումն այնքան համեղ է, որ կարող ես նույնիսկ նման ենթադրություն անել: Այն պատրաստելու համար հարկավոր է պաշարներ հավաքել.

• սմբուկ - 5-ից 7 հատ: կախված չափից;
• սոխ, շաղգամ և գազար - 2 հատ;
• բուլղարական պղպեղ - 4 պտուղ;
• սամիթ կանաչիներ - 1 փունջ;
• քացախ 9% - 30 մլ:

Ի տարբերություն նախորդ տարբերակների ՝ սա պահածոյացված աղցան եփած տապակի մեջ: Սկսելու համար, բոլոր բանջարեղենները պետք է թակած լինեն. Սմբուկները `բարակ կտորների, պղպեղի և սոխի մեջ` կես օղակների մեջ, գազարները `մանր կտրատած կոճղի վրա, սամիթը` մանր կտրատած: Մանր թասի մեջ դնել թակած բանջարեղենը, բացի սմբուկից, ավելացնել աղն ու շաքարավազը, խառնել և թողնել 15-20 րոպե: Ապա փոքր քանակությամբ տաքացրած յուղով տապակի մեջ տապակել սմբուկները (5-7 րոպե բավական է), ավելացնել մնացած կաթսայի մեջ մնացած բանջարեղենը, լցնել քացախի մեջ և ամեն ինչ լավ խառնել: Աղցան պատրաստ է բանկաների մեջ դնելու համար: Լցնել այն մնացած բուսական հյութով ամանի մեջ: Աղցանի բանկաները պետք է 10 րոպե ստերիլիզացվեն, ծածկվեն կափարիչներով, որից հետո կարող եք գլորվել, շրջվել, սրբիչով փաթաթվել և միայնակ թողնել, մինչև այն ամբողջովին սառչի:

Սմբուկով սնկով աղցան

Բաղադրատոմսերի այս շարքում վերջինը կլինի սմբուկով աղցան, որը շատ անգրագետ մարդիկ սխալմամբ համարում են սնկով խորտիկ: Տանը պատրաստելը շատ հեշտ է: Հիմնական բանը `անհրաժեշտ ապրանքները պատրաստելն է.

• սմբուկ - 1 կգ;
• չիլի պղպեղ - 1 պատիճ;
• կաթսայի մեջ սեւ պղպեղ - 6 հատ;
• սխտոր - 1 միջին գլուխ;
• մեխակ - 4 հատ;
• lavrushka - 2 տերեւ;
• շաքարավազ և աղ - յուրաքանչյուրը 1 ճաշի գդալ;
• քացախ 9% - 120 մլ:

Լվանալ սմբուկները, կտրել համեմատաբար բարակ շերտ, որոնցից յուրաքանչյուրը բաժանված է 4 մասի: Կաթսայի մեջ լցնել 6 բաժակ ջուր, դնել պղպեղի հատիկներ, լավրուշկա, մեխակ, աղ, շաքար և թող եռա: Դրանից հետո քացախ լցնել մարինադի մեջ և դնել կապույտ գիշերային ստվերներ: Եփել 7-8 րոպե: Պատրաստի բանջարեղենը մի ամանի մեջ կտրատած գդալով հանեք:
Կտրտեք սխտորը և չիլին հնարավորինս փոքր և դրեք շատ տաք տապակի մեջ: Տապակել, անընդհատ խառնելով, մոտ մեկ րոպե, ապա այնտեղ դնել կապույտ բանջարեղենը և տապակել եւս 3-5 րոպե: Պատրաստի խառնուրդը կարող է անմիջապես դրվել բանկաների մեջ և գլորվել:

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Սմբուկը կամ «կապույտը» համեմատաբար հազվադեպ էր Խորհրդային Միությունում: Հարավից ժամանած հյուրը շատ հաճախ չէր հայտնվում մեր սեղաններին և առանձնապես սիրված չէր: Այժմ այս առողջ բանջարեղենը կարելի է գնել տարվա ցանկացած պահի: Այո, և այն սկսեց աճել մեր երկրում, ի վերջո, գլոբալ տաքացում: Հետեւաբար, ժամանակն է խոսել ձմռանը սմբուկ քաղելու մասին:
Սկզբունքորեն, սմբուկը կարելի է պատրաստել ցանկացած ձևով պահեստավորման համար: Դրանք աղվում են, թթու դրվում և պահվում տապակած կամ թխած ՝ լոլիկի սոուսով լցված: Բայց, թերեւս, այս բանջարեղենի պահպանման առավել շահավետ ձևը աղցաններն են:
Այս հայտարարության մի քանի պատճառ կա: Նախ, նման պահածոները պարունակում են ոչ միայն սմբուկներ, այլ նաև այլ առողջ բանջարեղեն... Երկրորդ, նույնիսկ երեխաներին դուր է գալիս պատրաստման այս ձևը (չնայած պրակտիկան ցույց է տալիս, որ մինչև որոշակի տարիքը երեխաները չեն սիրում սմբուկ): Երրորդ, սա պատրաստի համեղ նախուտեստ է, որը կարող է անմիջապես տեղափոխվել աղցանի ամանի մեջ և մատուցվել անսպասելի (կամ անկոչ) հյուրերին:
Բայց ժամանակն է սկսել նկարագրել բաղադրատոմսերը: Եվ արժե սկսել ամենատարածված աղցանից ...