Ricetta di fegato di maiale per la cucina casalinga

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Il fegato di maiale è un alimento economico e ricco di sostanze nutritive. Tuttavia, molte casalinghe preferiscono cucinare il fegato di manzo o di pollo, poiché il fegato di maiale è piuttosto duro a causa della sua struttura a grana grossa.

Conoscere le caratteristiche di queste frattaglie e alcune tecniche culinarie ti aiuterà a cucinare in modo straordinario piatto gustoso sia per la tavola di tutti i giorni che per le feste.

Segreti per preparare il fegato di maiale "giusto"

Prima di tutto, devi imparare a scegliere il prodotto giusto in negozio o sul mercato. Si consiglia di acquistare fegato non congelato, ma refrigerato, poiché in questo modo è più facile determinarne la qualità. Il test di freschezza è estremamente semplice: se, pressato con un dito, non si forma un foro sulla superficie del fegato o scompare rapidamente, le frattaglie sono fresche. Quando acquisti fegato congelato, puoi solo sperare nella fortuna.

Ci vorrà del tempo per pretrattare il fegato di maiale per mantenerlo morbido nel piatto finito. Qualsiasi fegato (diverso dal pollo) deve essere messo a bagno in acqua prima della cottura per eliminare il sangue in eccesso. Il fegato di maiale, per dare morbidezza e tenerezza, si consiglia di metterlo a bagno nel latte per almeno mezz'ora.

Agli amanti del gusto "naturale" si può consigliare di battere pezzi di fegato con un martello speciale. Questa semplice tecnica ti permetterà di cambiare la struttura senza intaccare il gusto. Le casalinghe esperte raccomandano di coprire pezzi di fegato con pellicola trasparente per proteggere la cucina dagli schizzi volanti. E non dovresti battere troppo forte - dopo tutto, il prodotto è piuttosto delicato.

Per friggere bene il fegato di maiale in padella, diventando molto morbido e pezzi gustosi, è necessario ridurre al minimo il tempo di frittura. Un minuto per lato è sufficiente per cuocere una gustosa crosta. Quindi è necessario coprire la padella con un coperchio e scurire i pezzi di fegato a fuoco basso per 15 minuti. Salare e aggiungere le spezie, preferibilmente dopo la frittura.

Stufare in varie salse rende anche il fegato tenero e morbido.

Fegato di maiale con salsa di panna acida

Per prepararlo avrai bisogno di:

• 0,5 kg di fegato di maiale;
• 1 cipolla media;
• 1 spicchio d'aglio;
• 1 bicchiere di panna acida;
• 1 cucchiaino mostarda;
• 1 cucchiaino Farina;
• 0,5 tazze di latte;
• olio vegetale per friggere;
• sale e spezie.

Preparazione:

Tagliare il fegato, precedentemente lavato e ripulito da pellicole e condotti, in pezzi porzionati della dimensione desiderata e immergerlo nel latte per 25-30 minuti.

Mettere la cipolla tritata finemente e il fegato strizzato in una padella preriscaldata con il burro, soffriggere per 10 minuti, senza dimenticare di mescolare.
Preparare la salsa mescolando la panna acida con la senape e la farina. Aggiungere il composto in una padella con il fegato e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti, aggiustare di sale, aggiungere le spezie e l'aglio tritato. Mettere fuori sotto il coperchio fino a cottura ultimata.

Fegato di maiale con cipolle

Per friggere deliziosamente il fegato di maiale con le cipolle, non è necessario immergerlo nel latte: è sufficiente battere le fette porzionate con un martello di carne.

Ingredienti da cucina:

• 0,5 kg di fegato di maiale refrigerato;
• diverse cipolle grandi (più cipolle, più gustose);
• farina per rotolare;
• olio vegetale;
• sale.

Preparazione:

Tagliare la cipolla sbucciata a metà anelli e friggerla fino a renderla trasparente olio vegetalee poi mettere fuori dalla padella in un contenitore separato.

Pezzi di fegato, lavorati su entrambi i lati con un martello, impanati nella farina e fritti velocemente in olio, in cui sono state fritte le cipolle (bisogna friggere velocemente per pasto pronto non è stato difficile).

Aggiungere la cipolla al fegato preparato e, coprendo la padella con un coperchio, lasciare a fuoco basso per 20 minuti.
Servire preferibilmente con le patate.

Fegato in armeno "Tzhvzhik"

Per preparare con successo un piatto memorabile, non solo puoi friggere il fegato di maiale, ma anche bollirlo.

Il fegato è molto gustoso cotto salsa di pomodoro secondo la ricetta armena.
Le famiglie e gli ospiti sorprendenti saranno ottenuti non solo con un piatto di successo, ma anche con il nome originale - "Tzhvzhik". Se sai pronunciare la parola armena.

Prodotti richiesti:

• 800 g di fegato di maiale;
• 2 cipolle grandi;
• 2 foglie di alloro;
• 4 cucchiai pasta di pomodoro;
• 4 spicchi d'aglio;
• olio vegetale;
• sale;
• acqua.

Preparazione:

Tagliare a pezzetti il \u200b\u200bfegato lavato e pulito e farlo bollire in una casseruola con acqua (cuocere per non più di 5 minuti).

Mentre il fegato bolle, friggere la cipolla tagliata a semianelli in olio vegetale.
Mettere il fegato scolato in una padella con le cipolle, mescolare, aggiungere la foglia di alloro e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.

Sale, metti pasta di pomodoro, versare abbastanza acqua in modo che i pezzi siano coperti. Mescolare e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.

Aggiungere l'aglio passato attraverso una pressa speciale un minuto prima che sia pronto.

Ingredienti:

• Olio di girasole raffinato
• Farina di frumento
• Fegato di maiale

Come friggere il fegato di maiale in padella

Spesso, le giovani casalinghe hanno la domanda su come friggere il fegato di maiale in modo che rimanga morbido, succoso, fragrante. Il fegato è un prodotto insolitamente gustoso e sano, ma a molti non piace, poiché risulta duro e insapore. Qual è il segreto, perché alcune casalinghe ottengono un fegato succoso e tenero, mentre altre no?

Quando si cucina il fegato di maiale, ricorda alcune delle caratteristiche della sua preparazione:

Scegli un fegato fresco, liscio e brillante per cucinare.

Risciacquare il fegato di maiale prima della cottura. Se necessario, rimuovere i condotti e la cistifellea.

Prima della cottura, immergere il fegato in acqua o latte per 1 ora (forse 2-3 ore).

Mettere il fegato, tagliato a pezzetti, in una padella ben riscaldata con olio di semi di girasole.

Il fegato non deve essere cotto troppo. Dovrebbe essere preparato per la quantità minima di tempo. Quindi risulterà succoso e tenero.

La prontezza del fegato può essere verificata perforandolo con uno spiedino di legno. Se viene rilasciato del succo limpido, il fegato è pronto.

Salare il fegato a fine cottura.

Come friggere il fegato di maiale istruzioni passo passo con una foto:

Passo 1

Per il lavoro abbiamo bisogno di fegato di maiale, sale, olio di semi di girasole, farina, padella, coltello, tagliere da cucina, martello da cucina.

Passo 2

Immergere il fegato in acqua per 2 ore. Se necessario, rimuovere prima la cistifellea e tagliare i condotti.

Passaggio 4

Sbatti leggermente il fegato su entrambi i lati. È meglio mettere il fegato in un sacchetto di cibo quando si batte.

Passaggio 6

Metti i pezzi di fegato una padella calda con olio vegetale. Friggere il fegato da un lato per circa un minuto. Quindi girati dall'altra parte e friggi ancora un po '.

Il fegato di maiale può essere fritto non peggio della carne e ora ti diremo come farlo.

Il fegato è un prodotto molto gustoso e salutare, ma a molte persone non piace solo perché risulta duro e secco. Che cos'è segreto principale e perché alcune casalinghe lo rendono succoso, mentre altre no? Scopriamo come friggere correttamente il fegato di maiale.

Come friggere deliziosamente il fegato di maiale in padella?

Ingredienti:

• fegato di maiale refrigerato - 455 g;
• spezia;
• farina - 55 g.

Preparazione

Laviamo bene il fegato, lo mettiamo a bagno e lo lasciamo in acqua per circa 2 ore. Successivamente, dreniamo il liquido e asciugiamo il prodotto, lo tagliamo a pezzi e lo sbattiamo, avvolgendolo in un sacchetto di plastica pulito. Successivamente, arrotolare le fette preparate nella farina, cospargere di sale a piacere e mettere gli spazi in una padella con il burro. Friggere il fegato per circa un minuto da un lato, quindi rosolarlo fino a renderlo tenero dall'altro. Alla fine, foriamo i pezzi con uno spiedino e, se dalla carne viene rilasciato un liquido chiaro, il fegato è pronto.

Come friggere deliziosamente il fegato di maiale?

Ingredienti:

• fegato di maiale refrigerato - 515 g;
• uovo grande - 2 pezzi.;
• farina - 20 g;
• sale - 5 g;
• olio vegetale - 25 ml.

Preparazione

Laviamo il fegato, lo lavoriamo e lo mettiamo in frigorifero per 35 minuti. Dopodiché, lo tagliamo a pezzi, lo mettiamo in un sacchetto e lo sbattiamo leggermente con un mattarello. Per preparare la pastella, sbattere le uova e il sale in una ciotola, aggiungere la farina e mescolare. Versare un filo d'olio nella padella, scaldare e stendere i pezzi di fegato, immergendoli prima nella pastella. Friggere per diversi minuti su tutti i lati, coprendo con un coperchio.

Come friggere il fegato di maiale con le cipolle?

Ingredienti:

Preparazione

Sciacquare il fegato, riempirlo di acqua ghiacciata e lasciare agire per 2 ore per eliminare dal prodotto l'amaro in eccesso e l'odore sgradevole. Quindi asciugare con un canovaccio, tagliarlo a pezzi e aggiungere un po 'di sale a piacere. Quindi, arrotolare il fegato nella farina e friggerlo in un olio vegetale caldo fino a doratura. Nel frattempo sbucciate la cipolla, tagliatela a rondelle e gettatela nella padella al fegato. Friggiamo tutto insieme per altri 5 minuti, mescolando, quindi serviamo, cospargendo di erbe tritate. Questo è tutto, ora sai come friggere deliziosamente e correttamente il fegato di maiale con le cipolle.

Descrizione della domanda

Più recentemente, ho cucinato il maiale a Ekspertoza. Il fatto è che ultimamente queste frattaglie non sono state gradevoli per la loro qualità. Un fegato buono e fresco dovrebbe essere morbido. Alcuni consigliano di immergere il fegato nel latte per ammorbidirlo. Ma secondo me, il latte non ha il miglior effetto sul gusto del prodotto. Io stesso adoro il fegato fritto nelle cipolle. A causa del fatto che il fegato molto spesso si è rivelato duro, ho praticamente smesso di friggerlo e l'ho stufato sempre di più. Recentemente hanno condiviso con me un'idea geniale, grazie alla quale sono tornato al modo di cucinare tradizionale e ora friggo il fegato di maiale senza rischiare la vita.

È buono quando hai un prodotto freddo a portata di mano. Provo a comprare il fegato freddo. Ho tagliato il pezzo a pezzi porzionati e congelato in questa forma (se c'è molto fegato). Se ottieni una scorta, devi scongelare il fegato prima di cucinarlo.

Per lavoro, abbiamo bisogno di un tagliere robusto. Il legno è il migliore.

Abbiamo battuto ogni pezzo con un martello su entrambi i lati.

Questo dovrebbe essere fatto bene, ma senza fanatismo, altrimenti il \u200b\u200bfegato volerà in mille pezzi. Di solito vinco l'intero gioco in una volta. A proposito, puoi battere tutto il fegato disponibile e congelarlo nella forma rotta per un uso futuro.

Mettiamo da parte il fegato preparato in questo modo.

Nel frattempo tritate la cipolla a semianelli.

Friggere le cipolle in una padella antiaderente in olio vegetale (non dimenticare di aggiungere sale).

Friggere fino a quando non diventa traslucido, quindi rimuovere dalla padella e mettere da parte.

Nella stessa padella in cui sono state fritte le cipolle, aggiungere l'olio e metterci sopra il fegato.

E arrotolalo su entrambi i lati nella farina. La farina aggiungerà un gusto e una morbidezza speciali.

Friggere il fegato molto velocemente su entrambi i lati. Non può essere fritto o fritto a lungo, altrimenti ti viene fornita la "gomma".

Non appena il fondo afferra, giriamo immediatamente i pezzi.