EntrataPane alle zucchine senza lievito. Pane fatto in casa con zucchine e cipolle. Il segreto è l'ultimo e il più importante
Non preparo il pane da molto tempo - estate, caldo... Non c'è da stupirsi che non ci sia più voglia di pasticciare in cucina da molto tempo. Così è stato esattamente fino al momento in cui è caduto nelle mie mani ricetta interessante- pane di frumento in una pentola a cottura lenta con l'aggiunta di zucchine - non ho resistito alla tentazione! Non ricordo dove, ma una volta ho provato un tale pane e le impressioni successive sono state le migliori. Profumato, morbido e sorprendentemente appetitoso, decorerà qualsiasi tavola, sia che si tratti di una festa solenne o di una modesta cena in famiglia! Resta solo da aggiungere che con l'avvento del multicooker, cuocere il pane in estate non è un problema per me ora, perché, a differenza del forno, non riscalda l'atmosfera già calda in cucina - penso che questo sia il motivo per cui molte casalinghe rifiutano la cottura in estate. Ora è tutto diverso, quindi puoi metterti al lavoro in sicurezza!
Ingredienti:
- 1 piccola zucchina giovane del peso di 200 g
- 3 tazze di farina + 1 tazza per impastare
- 7 g di lievito secco
- 1 cucchiaino sale (con scivolo)
- 2 cucchiaini miele
- 150 ml di acqua tiepida
- 1 cucchiaio olio vegetale
Metodo di cottura
Per prima cosa setacciamo la farina (3 tazze, il resto andrà ad impastare) e vi aggiungo il lievito. Uso il lievito istantaneo secco: possono essere tranquillamente mescolati a secco con la farina senza prima diluire con il liquido. Questo ti permette di velocizzare il processo di impasto, che, come vedi, è molto comodo quando il tempo sta per scadere.
misuro giusta quantità acqua tiepida e versatela in una ciotola profonda in cui impasterò l'impasto. Sciolgo sale e miele in acqua, aggiungo 1 cucchiaio di olio vegetale.
Qui ho steso anche le zucchine, grattugiate su una grattugia grossa (se necessario togliere prima i semi e togliere la buccia). Non è necessario spremere la massa di zucca schiacciata dal liquido in eccesso.
Aggiungo la farina in parti, mescolando ogni volta accuratamente con un cucchiaio.
Non appena tutta la farina è stata introdotta, ho steso il contenuto della ciotola sul tavolo, cosparso di farina, e ho impastato l'impasto. Impastare l'impasto per almeno 5 minuti, se allo stesso tempo mi si attacca troppo alle mani, aggiungere la farina (mi ci è voluto circa 1 bicchiere di farina in più). Il grumo formato viene posto in una ciotola, unto olio vegetale e, stringendo con pellicola trasparente, mettere ad avvicinarsi in un luogo caldo.
Dopo 45 minuti, l'impasto è quasi triplicato di volume.
Ancora una volta lo schiaccio e, prima di infornarlo, lo lascio a distanza, ma già in una pentola a cottura lenta.
Inserisco la ciotola con l'impasto nel corpo della multimacchina, chiudo il coperchio e seleziono la modalità "tieni in caldo" per non più di 2 minuti - questo tempo è sufficiente per creare la temperatura necessaria per la lievitazione dell'impasto. Ci vogliono circa 20-25 minuti per far lievitare l'impasto. Cucino il pane per 60 minuti, scegliendo la modalità "cuocere" per la cottura con una temperatura di 150 gradi. Per rendere rossa anche la parte superiore del pane, dopo 45 minuti lo giro dall'altro lato e inforno il tempo rimanente.
Tolgo il pane finito dalla ciotola e lo lascio raffreddare, avvolto in un canovaccio pulito. Devo ammettere che il pane è così profumato che non ho aspettato che si raffreddasse completamente! Eccolo, insolitamente gustoso e morbido, direi addirittura “soffice”. Penso che ora il pane con l'aggiunta di zucchine sarà un ospite frequente sulla nostra tavola. Provalo anche tu!
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Commenti totali 15:
È un totale di 1 kg?
Olga, certo che no! Il volume non è il peso. Solo l'acqua ha lo stesso volume e peso. E la farina esce molto meno di peso.
- farina - 350-400 g (la quantità di farina dipende dalla succosità delle zucchine)
- Zucchine - 400 g
- lievito - 1 cucchiaino
- olio vegetale - 1 cucchiaio (+ un po' di più)
- sale, pepe nero macinato
- 1 zucchina piccola (circa 200 grammi)
- 2 tazze di farina integrale
- 1 tazza di farina integrale
- 1 tazza di siero di latte, latticello o latte
- 1 cucchiaino di lievito secco
- 1 cucchiaino di sale
- 0,5 cucchiaini di zucchero
Qual è il volume del bicchiere, per favore?
Grazie per la ricetta. Ho già fatto il pane un paio di volte. Le zucchine non sono udibili, ma utili.
Il pane molto gustoso si è rivelato)))
Mi è piaciuta la tua ricetta. Questa è la seconda volta che preparo il pane con le zucchine. Le zucchine non si fanno sentire nel pane. Risulta molto gustoso.
Alessandra:
Grazie mille per la ricetta! Il pane è venuto benissimo ed è cresciuto molto bene. Era completamente cotto, ma per la Panasonic ci vuole più tempo: 80 minuti e un po' di più per il retro.
Grazie signora. Ho sempre voluto provare a fare il pane. Ora probabilmente lo farà. Grazie per la descrizione della ricetta facile da seguire.
Boris, Mosca.
A seconda dell'umore e delle circostanze, il pane di zucchine può essere facilmente trasformato in uno salato. torta di spuntino o viceversa - in un dolce da dessert. Piccoli pezzi di zucchine conferiscono al pane finito un'incredibile succosità, mentre come se si dissolvessero nell'impasto. Praticamente invisibili e impercettibili nel gusto, rendono facile la cottura di pane poroso e incredibilmente succoso, senza limitare la fantasia nella scelta del resto degli ingredienti.
Preparare gli ingredienti secondo la lista.
Mescolare gli ingredienti secchi: farina, spezie, soda e lievito.
Unire olio vegetale, zucchero e uova a temperatura ambiente. Sbattere per 1-2 minuti fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere le zucchine e la mela grattugiate. Misurare con una tazza da 250 ml: avrai bisogno di 1 tazza di zucchine grattugiate e 0,5 tazze di mela grattugiata (comprimi bene la polpa nel misurino). Sbattere il composto per altri 30 secondi.
Aggiungere il mix di ingredienti secchi preparato, la vaniglia, le essenze (se utilizzate) e la scorza d'arancia. Mescolare accuratamente.
Infine, aggiungere le noci tritate e fiocchi di cocco(o frutta secca, cioccolato - a piacere). Le noci possono essere pre-tostate in una padella asciutta per 7-8 minuti, quindi tritate leggermente con un coltello.
Amalgamate ancora il tutto e mettete l'impasto in una teglia foderata con carta da forno.
Mettere il pane in forno e cuocere per 55-65 minuti a 180 gradi. Verifica la prontezza bucando il pane con un bastoncino di legno. Spegnete il forno e fate raffreddare il pane per 10-15 minuti aprendo lo sportello.
Decorate il pane a vostro piacimento. Io ho - glassa semplice dagli albumi, montati con zucchero a velo, e qualche pizzico di noci tritate.
Il pane alle zucchine è pronto!
Il pane finito è incredibilmente succoso, ha un gusto fruttato ricco e un aroma molto seducente.
Il pane di zucchine si manterrà fresco per diversi giorni se completamente raffreddato e avvolto in carta, lino o un sacchetto di plastica con dei piccoli fori. Il pane non glassato può essere conservato a temperatura ambiente, e ricoperto di glassa - in frigorifero. Buon appetito!
Buon pomeriggio amici!
Oggi porto alla vostra attenzione il pane di zucchine. Questo pane è molto morbido, gustoso ed estivo. La ricetta è molto semplice. Se i tuoi familiari adorano le zucchine, apprezzeranno sicuramente questo pane. Mia figlia di 2 anni lo adora.
Tempo di cottura: 2,5 ore
Calorie per 100 g: 225 kcal
Ingredienti:
Come fare il pane alle zucchine:
Sbucciare le zucchine, grattugiarle su una grattugia grossa, salare (0,5 cucchiaini) e metterle in uno scolapasta per 20 minuti per far scolare il liquido in eccesso.
Sciogliere il lievito in 1 cucchiaio. l. acqua tiepida, attendere che si formino delle bollicine in superficie.
Setacciare la farina (330 g) con 0,5 cucchiaini. salare, aggiungere le zucchine spremute.
Aggiungere 1 cucchiaio di olio vegetale (girasole o oliva), lievito sciolto e un po' di pepe macinato alla farina. Inizia a impastare.
All'inizio può sembrare che ci sia poco liquido nell'impasto, ma le zucchine rilasceranno sempre più succo durante l'impasto, quindi non affrettarti ad aggiungere acqua. Occorre aggiungere altra farina. Aggiungere 1 cucchiaio e impastare fino a quando l'impasto diventa elastico, ma allo stesso tempo un po' appiccicoso.
Lubrificare l'impasto con olio vegetale, metterlo in una ciotola e metterlo in un luogo caldo per un'ora. Durante questo periodo, raddoppierà di dimensioni, diventerà ancora più arioso e appiccicoso. 
Lubrificare le mani con olio e modellare l'impasto in pane. Mettilo nel modulo e lascialo riposare per 20-30 minuti.
Scaldare il forno a 200-220 gradi e cuocere il pane per 30-40 minuti. Quando la crosta superiore è dorata, controlla la prontezza del pane con uno stuzzicadenti: dovrebbe uscire asciutto.
Spalmate ancora un po' di pane caldo Burro, lasciate raffreddare.
Il pane di zucchine diventa ancora più gustoso dopo una notte di riposo.
Buon appetito e buon umore a te!
Cosa cucinate nella stagione delle zucchine? Da questo ortaggio puoi creare molti piatti per tutti i gusti - da frittelle semplici e caviale alle zucchine ripiene e alle torte complesse, dalle deliziose marmellate ai golosi canditi. Puoi persino fare il pane con le zucchine! Questo pane è morbido e tenero crosta sottile. E anche se le zucchine non sono a favore della tua famiglia, nessuno indovinerà che siano presenti nella ricetta. Rimarranno solo piacevolmente sorpresi: “Oh! Che pane delizioso che abbiamo oggi!”
Il pane con le zucchine può avere qualsiasi forma: arrotondalo, modellalo in una pagnotta, cuocilo in una forma o intreccialo, oppure puoi arrotolarlo: risulterà molto elegante.
Tempo di cottura: circa 3 ore
ingredienti
È meglio impastare l'impasto in una macchina per il pane o unire, perché le zucchine danno molto succo e l'impasto sarà appiccicoso proprio all'inizio dell'impasto. Questa ricetta utilizza una macchina per il pane Binatone BM-2068.
cucinando
Foto grandi Foto piccole
Questo pane può essere tagliato quando è ancora caldo: è molto gustoso anche solo così, senza nulla. Buon appetito!
Mescolare l'acqua tiepida con lo zucchero e il lievito, lasciare l'impasto in un luogo caldo fino a quando non spumeggia, per 10-15 minuti.
In una ciotola profonda, unire le zucchine strizzate con la cipolla tritata finemente, versare l'impasto e l'olio di semi di girasole. Aggiungere il sale e, aggiungendo gradualmente la farina, mescolare. Se lo si desidera, è possibile aggiungere all'impasto anche verdure, non sarà superfluo.
Aggiungere la farina fino a quando l'impasto non smette quasi di attaccarsi alle mani. Dovrebbe essere morbido e mantenere la sua forma.
Foderate una teglia con carta da forno, modellate il pane in una forma rotonda o ovale, ungete la superficie del pane alle zucchine olio di semi di girasole. Fate lievitare il pane fino al raddoppio del volume, coperto con un canovaccio.
Dopo 40-45 minuti, il pane con le zucchine si arrotonda e cresce.
Preriscaldare il forno a 220 gradi, fare dei tagli poco profondi sulla parte superiore del pane con un coltello affilato. Cuocete il pane per 35-40 minuti, quando sarà leggermente dorato abbassate la temperatura a 180 gradi. Raffreddare il pane finito su una griglia.