Cucinare le prugne. Impara a cucinare le prugne perfette a casa. Essiccazione naturale senza zucchero

"Prugne

Le prugne secche sono chiamate prugne. Le prugne adeguatamente preparate sono eccellenti gusto ed è in grado di trattenere un'enorme quantità di sostanze utili.

Non tutti i tipi di prugne sono adatti per preparare la nostra frutta secca preferita. Le prugne ungheresi sono spesso usate per fare le prugne.

La varietà italiano ungherese è la più adatta. I frutti di questa varietà sono grandi, ovali, di colore blu con una sfumatura bluastra. Questa prugna è perfetta per l'asciugatura, poiché ha una buccia densa e una polpa soda. Anche questa varietà ha un basso contenuto di acido e contiene una quantità sufficiente di zucchero.

Oltre all'italiano ungherese, per la produzione delle prugne si usano l'ungherese Azhanska e la viola ungherese. Anche varietà come Ugorka, Burton e Raisin-eric sono ottime per l'essiccazione.

Per la preparazione delle prugne si scelgono solo frutti maturi o troppo maturi, poiché hanno il più alto contenuto di zucchero e contengono poco acido.

Le prugne per l'essiccazione vengono raccolte da terra, ma in nessun caso vengono prese dai rami dell'albero. Se il frutto cade, allora è maturo. Prima della raccolta, l'albero deve essere scosso leggermente in modo che i frutti danneggiati, marci e wormhole cadano. Il giorno successivo, puoi già raccogliere prugne mature.

Avendo deciso la scelta di una varietà per preparare le prugne secche, è possibile procedere alla lavorazione preparatoria della frutta fresca.

Cucinare le prugne non è un processo facile, come potrebbe sembrare inizialmente. Se asciughi solo le prugne, le prugne non funzioneranno. Il frutto perderà il suo succo, diventerà troppo duro e la superficie del frutto diventerà marrone invece che nera. Per ottenere un frutto secco gustoso e sano, le prugne devono essere preparate con cura per l'essiccazione.

• Prima di iniziare il processo di essiccazione, i frutti vengono conservati in un'area coperta in ceste. Il volume di frutta in un cesto non supera i 16 kg. I frutti vengono conservati per tre giorni. Ciò è necessario per garantire la morbidezza della prugna, che in seguito diventerà una proprietà della prugna. Se questo periodo viene prolungato, inizieranno a verificarsi processi di fermentazione nei frutti raccolti. Naturalmente, prima di asciugare le prugne, vengono lavate bene. Questo viene fatto più volte di seguito. Quando l'acqua dopo aver lavato la frutta diventa limpida, è possibile completare questa procedura.
• Quindi le prugne vengono ordinate, cioè le prugne grandi vengono separate da quelle piccole.... Le prugne vengono quindi controllate per i frutti contaminati che non possono essere utilizzati per fare le prugne. Al termine della procedura di ricerca, il frutto viene nuovamente lavato accuratamente. Ma la preparazione delle prugne per l'essiccazione non è ancora finita.
• Successivamente, viene eseguita la procedura di sbiancamento. Cioè, i frutti vengono trattati termicamente: vengono posti in acqua calda. Questo processo aiuta ad ammorbidire il tessuto del frutto, oltre a spostare l'aria dalla prugna e ad aumentare le dimensioni delle cellule. Inoltre, quando il frutto viene immerso in acqua, gli enzimi ossidativi vengono scomposti. Durante la sbollentatura, solo una piccola quantità di acido ascorbico viene persa dagli elementi importanti. Il numero di sostanze significative rimanenti rimane pressoché invariato. Ma il trattamento con l'acqua da solo non è sufficiente.
• Per eliminare la parte cerosa dalla superficie del frutto, viene utilizzato un trattamento alcalino. Per questa procedura, è adatta una soluzione bollente all'1% di soda cauta. Le prugne giacciono per 15-20 secondi. Ma qui devi sapere che a casa le prugne potrebbero non essere completamente lavate dopo l'elaborazione. Pertanto, la potassa dovrebbe essere usata al posto della soda caustica. Dopo l'elaborazione con alcali, il frutto viene raffreddato.

Come fare la frutta secca al forno?

Per preparare le prugne al forno, le prugne vengono sbollentate, quindi lavate con acqua fredda e lasciate asciugare su un canovaccio. Se il frutto viene tagliato in due, la procedura di sbiancamento non viene eseguita. L'essiccazione della frutta nel forno consiste in tre fasi a diverse temperature.

1. Nella prima fase, il forno viene riscaldato a 50 ° C, viene inserita una teglia con frutta per 5 ore. Successivamente, le prugne si raffreddano per lo stesso periodo di tempo.
2. Nella fase successiva, le prugne vengono capovolte ed essiccate per 5 ore in un forno riscaldato a 70 ° C.
3. Nell'ultima fase di essiccazione, la temperatura sale a 75 ° C. Qui il frutto è già cotto alla massima disponibilità.

Per ottenere un aspetto lucido della frutta secca, non è necessario elaborarli con nulla. Se qualche minuto prima della fine dell'essiccazione dei frutti al forno, si aggiunge la temperatura a 120 ° C, allora lo zucchero rilasciato dalla frutta caramellerà le prugne e darà loro lucentezza in superficie.

Cucinare le prugne in un essiccatore elettrico

Per ottenere le prugne in un essiccatoio elettrico, dopo aver sbollentato le prugne vengono poste su un pallet in uno strato. Se i frutti sono divisi a metà, vengono deposti con il taglio. Il processo di essiccazione in questo modo avviene anche in 3 fasi a determinate condizioni di temperatura:

• le prime 3-4 ore il frutto viene essiccato a una temperatura di 45-55 ° С;
• quindi le prugne vengono essiccate alla temperatura di 60 gradi per 6 ore;
• la fase finale - i frutti vengono messi ad essiccare per 6 ore a una temperatura di 75-80 ° C.

In tutte le fasi della preparazione della frutta secca, i pallet vengono scambiati ogni ora, grazie ai quali la frutta secca sarà di qualità superiore.

Dopo il completamento di ogni fase, i pallet vengono estratti dall'essiccatoio per diverse ore per raffreddare le future prugne.

Prugne secche al sole

I frutti vengono essiccati naturalmente su fogli di legno. Le metà del frutto, separate dai semi, vengono adagiate su un foglio non molto ravvicinate tra loro, con un taglio verso l'alto, in modo che durante l'essiccazione non perdano succo. A seconda delle loro dimensioni, le prugne dovrebbero essere esposte al sole per 4-5 giorni.

Va osservato che gli insetti non atterrano sul frutto. In caso contrario, nella frutta secca potrebbero apparire microrganismi nocivi.

Di notte, le prugne vengono portate in casa e al mattino vengono portate all'aria aperta dopo che è caduta la rugiada in modo che non si formi la muffa su di esse. Durante l'essiccazione, le prugne vengono capovolte di tanto in tanto in modo che si asciughino uniformemente su ciascun lato. Dopo l'essiccazione al sole, il frutto viene essiccato in un luogo ombreggiato per altri 3-4 giorni.

La prontezza delle prugne viene verificata in base a determinati criteri:

• quando si preme sul frutto, non compaiono rotture e non esce succo;
• i frutti sono elastici e sodi, ma allo stesso tempo non si sbriciolano se vengono pressati;
• le prugne secche non si attaccano alle dita.

Modi per conservare le prugne a casa

Non è assolutamente difficile mantenere le prugne in casa. Per fare ciò, devi solo seguire alcune semplici linee guida. Per conservare questa frutta secca, utilizzare sacchetti di lino e sacchetti di carta, scatole di legno con una buona ventilazione, contenitori ben chiusi o recipienti di vetro, metallo e plastica con coperchio sigillato.

Prima di riporre i frutti per la conservazione, assicurarsi che siano integri, senza danni, macchie e placca sulla superficie.

Conservare a temperatura ambiente in un contenitore con coperchio sigillato

Le prugne possono essere conservate in barattoli di vetro e ceramica con un coperchio ermetico per un massimo di sei mesi.

• Prima di tutto, il contenitore è preparato. Viene accuratamente lavato, versato sopra con acqua bollente e asciugato.
• Quindi vengono posti dei frutti secchi, chiusi ermeticamente con un coperchio e posti in un luogo fresco.
• Se le prugne sono bagnate, dovrebbero essere asciugate.
• Periodicamente è necessario monitorare le condizioni delle prugne secche.

Viene riconosciuta la collocazione di frutta secca in contenitori ermeticamente chiusi, lattine o barattoli di vetro il modo migliore Conservazione.

Conservare le prugne essiccate in sacchi di lino e sacchetti di carta

Alcune persone conservano la frutta secca in sacchetti di lino. Ma solo se non ci sono insetti nocivi in \u200b\u200bcasa, come formiche o scarafaggi.

I sacchetti di stoffa densi vengono immersi in una soluzione salina forte. Quindi sono ben asciugate, mettete dentro le prugne e legate.

I sacchetti di carta si riempiono e si chiudono allo stesso modo. Grazie al tessuto e alla carta, le prugne secche possono respirare, inoltre diventano ammuffite e conservano tutte le loro qualità utili.

L'unico inconveniente di questo metodo di conservazione è l'impossibilità di avvicinare le prugne a prodotti molto profumati: caffè, spezie, tabacco.

Conservare le prugne in frigorifero

Se nella stanza prevale un'umidità elevata, i frutti secchi vengono conservati in frigorifero. Per questo:

• Separare accuratamente le prugne, separare i frutti danneggiati.
• Confezionato in piccole porzioni in un contenitore di vetro con coperchio aderente, contenitori o sacchetti con chiusura a cerniera.
• Posizionato su uno scaffale, sulla porta del frigorifero o su uno scomparto frutta
• Controllare l'umidità nel contenitore una volta alla settimana. Se appare, i frutti vengono essiccati.

Una corretta conservazione delle prugne essiccate preserverà tutte le sue importanti proprietà.

Naturalmente, puoi proteggerti da inutili seccature e acquistare prugne al mercato o in un negozio. Ma quando c'è l'opportunità di cucinare le prugne a casa, non dovresti esporre te stesso e la tua famiglia a possibili conseguenze negative.

Le prugne secche sono considerate prugne. Questo prodotto è delizioso e salutare. Viene preparato sia in produzione che in casa. Questa dolcezza è consigliata a tutte le persone. Pertanto, è importante sapere come preparare le prugne a casa. Questo è descritto nell'articolo.

Preparazione

Prima di imparare a cucinare le prugne a casa, dovresti preparare le bacche. Per ottenere una prelibatezza appetitosa e salutare, le prugne devono essere selezionate, prendendone solo quelle grandi. Non dovrebbero essere morbidi, troppo maturi. Se tali frutti vengono catturati, il succo scorrerà da loro. Un tale prodotto non funzionerà bene.

Per l'essiccazione vengono utilizzate bacche della stessa dimensione. Quindi vengono lavati, le code vengono rimosse. È imperativo eseguire la procedura di sbiancamento. Per fare questo vanno messi in uno scolapasta per qualche minuto e in acqua bollente, a cui si aggiunge in anticipo un po 'di soda. Questa procedura è necessaria per rimuovere la placca di cera.

La ricetta per questo trattamento è semplice: 1 cucchiaio di soda viene aggiunto a 1 litro di acqua bollente. I frutti vanno tenuti in soluzione per non più di 30 secondi, quindi risciacquati con acqua fredda. Metti le bacche su un canovaccio asciutto per asciugarle. Se tutto è fatto correttamente, ci saranno delle crepe sullo scarico attraverso le quali verrà eliminata l'umidità.

Asciugatrice elettrica

Come fare le prugne a casa usando un essiccatore elettrico? Puoi usare frutta con o senza noccioli. Se è grande, si consiglia di tagliare a metà le prugne e rimuoverle. Quindi le bacche si asciugheranno più velocemente e quindi non marciranno. La procedura di asciugatura comprende diverse fasi:

1. È necessario ordinare e lavare lo scarico. Ciò consentirà l'utilizzo di prodotti di qualità.
2. Viene quindi eseguita la sbollentatura. La procedura è obbligatoria per ottenere frutta secca.
3. È necessario dividere i frutti: con e senza semi. Dopotutto, si asciugano in modo leggermente diverso.
4. Le bacche senza semi devono essere disposte con un taglio, necessario per un'essiccazione di alta qualità.

L'asciugatura viene eseguita a una temperatura non superiore a 40 gradi. Innanzitutto, le bacche vengono poste per 6 ore e quindi vengono raffreddate contemporaneamente. questo è il primo passo. Quindi è necessario aumentare la temperatura a 60 gradi, ma l'asciugatura e il raffreddamento devono essere eseguiti per 6 ore.

Durante la terza fase, la temperatura dovrebbe essere di 80 gradi. I tempi di asciugatura e raffreddamento sono gli stessi. La prontezza del frutto dovrebbe essere controllata. Le prugne devono essere sode, elastiche e asciugate in modo uniforme. Il succo non dovrebbe fuoriuscire dalle bacche.

Forno

Questo è uno dei modi semplici spazi vuoti. Come preparare le prugne a casa nel forno? Le regole e i passaggi sono gli stessi qui: devi lavare e sistemare i frutti, sbollentarli e asciugarli. Quando si asciuga in forno, è necessario assicurarsi che sia impostato un regime di temperatura specifico. È importante controllare il tempo in cui la bacca rimane nel forno e poi si raffredda.

La durata della lavorazione in forno non supera le 4 ore e ci vogliono circa 6-8 ore per raffreddarsi. Terminato questo periodo, la bacca viene nuovamente rimessa in forno, preriscaldandola a 80 gradi. A questa temperatura si asciuga per 6 ore, dopodiché va lasciato raffreddare per 3 ore. Quindi i frutti vengono nuovamente posti in un forno riscaldato a 100 gradi per mezz'ora. Dopodiché, le prugne sono pronte. Le bacche dovrebbero essere lucide, devono solo essere messe in un contenitore con un coperchio stretto.

Cucinare al sole

In quale altro modo fare le prugne a casa? La ricetta ti consente di eseguire questa procedura sotto il sole. Se è possibile decomporre le bacche in natura, è necessario scegliere questo metodo di raccolta. Per questo è necessario un foglio di cartone su cui sono disposti i frutti. Le fasi di cottura sono semplici:

1. Il lavaggio e la cernita delle bacche è considerata una procedura importante.
2. I frutti non vanno essiccati interi, è meglio tagliarli e togliere i noccioli.
3. Le bacche sono disposte in uno strato in un luogo soleggiato.

Va tenuto presente che di notte e con tempo freddo, la prugna deve essere rimossa, poiché il pezzo non funzionerà. Periodicamente, la frutta dovrebbe essere girata per asciugare in modo uniforme. Dovrebbero essere tenuti al sole per una settimana.

Puoi verificare la prontezza facendo clic sulle bacche. Se il succo viene rilasciato e la bacca è elastica, ciò indica che tutto è stato fatto correttamente. Per evitare che gli insetti interferiscano con l'essiccazione, i frutti devono essere coperti con una garza.

Microonde

Come asciugare le prugne a casa con le tue mani se hai un microonde? Questo metodo è considerato il più veloce. I frutti vengono essiccati in breve tempo, intanto tutti caratteristiche benefiche persistere. Questa essiccazione viene effettuata in più fasi:

1. Le prugne dovrebbero essere pulite, asciugatele su un asciugamano.
2. Disporli su un piatto da microonde.
3. Imposta il timer su 30 secondi e la potenza su 250 W.
4. I frutti secchi dovrebbero essere disposti su carta e lasciati raffreddare.

Forno a convezione

Come preparare le prugne a casa in una friggitrice? Con questo dispositivo puoi ottenere un delizioso dessert dolce. Il prodotto finito avrà un sapore affumicato. Gli svantaggi includono il fatto che si ottengono meno bacche rispetto a quelle iniziali. Ad esempio, da 1 kg si ottengono solo 200 g.

Le prugne pronte hanno un aspetto gradevole e un aroma appetitoso. La cottura è quasi la stessa degli altri metodi. Le prugne vengono lavate e selezionate. Nell'airfryer, i frutti possono essere essiccati piccoli e grandi, con o senza semi.

La procedura viene eseguita a 65 gradi per 40 minuti. Quindi è necessario fare una pausa per un'ora per raffreddare le bacche. Questa procedura deve essere ripetuta ancora una volta e lasciata fino al giorno successivo. Il secondo giorno, questo processo viene ripetuto 3 volte, il periodo tra loro è di 60 minuti. Metti la frutta secca su carta e lasciala fino al giorno successivo. Questo completa la preparazione delle prugne, vengono raccolte in sacchetti o cassette di legno.

Essiccazione senza buche

Come fare le prugne snocciolate a casa? La procedura viene eseguita nel modo seguente:

1. Un passaggio obbligatorio è lavare la frutta.
2. Quindi vengono divisi a metà, rimuovendo l'osso.
3. Versare l'acqua nella padella aggiungendo acido citrico.
4. La soluzione viene portata a ebollizione.
5. La sbollentatura dura 40 minuti.

Con questo trattamento le prugne saranno morbide e tenere. Questi frutti secchi fanno bene alla salute. 5 pezzi al giorno sono sufficienti per migliorare la funzione dello stomaco. Il frutto fa bene al cuore.

Conservazione

Come conservare le prugne a casa? Per questo, viene utilizzato un contenitore con un coperchio sigillato. Quindi la durata di conservazione può essere fino a 6 mesi. Il contenitore deve essere lavato, trattato con acqua bollente e asciugato. Quindi i frutti vengono messi dentro, chiusi e posti in un luogo fresco. Periodicamente, è necessario monitorare le condizioni del trattamento.

È possibile conservare il prodotto in sacchetti di lino, ma vengono utilizzati in assenza di insetti nocivi in \u200b\u200bcasa. I sacchetti vanno messi a bagno in una soluzione salina, asciugati, posti nelle prugne e legati. Per la conservazione vengono utilizzati sacchetti di carta.

Le prugne si conservano bene in frigorifero. Questo metodo è particolarmente adatto se la stanza è umida. I frutti devono essere selezionati, le bacche danneggiate devono essere rimosse. Quindi dovrebbero essere confezionati in piccole porzioni in un contenitore di vetro con un coperchio richiudibile. Contenitori, borse con chiusure lampo andranno bene. Il prodotto deve essere posto sul ripiano della frutta. L'umidità va controllata: se c'è, le bacche vengono essiccate.

Pertanto, le prugne sono un piacere gustoso e salutare. Sarà anche sicuro se lo cucini da solo. Ciascuno di questi metodi ti consente di ottenere frutta secca di alta qualità.

Grazie al suo gusto e aroma gradevoli, è molto richiesto in cucina. Inoltre, la frutta secca in inverno funge da fonte di vitamine, fibra alimentare e acidi organici, la cui carenza è vissuta da tutti in questo periodo. Come preparare le prugne, impara dalle ricette presentate nell'articolo.

Si consiglia di scegliere varietà di prugne con frutti grandi di colore scuro, sapore dolce e noccioli facilmente separabili come materia prima per ottenere prugne, ad esempio "Ugorka", "Tragedy", "Hungarian Wanheim" o "Hungarian Azhanskaya".

Per preparare 1 kg di prugne, dovrai prendere 4,5 kg di frutti densi completamente maturi. Il processo di raccolta delle prugne stesse viene eseguito in diversi modi: in condizioni naturali, nel forno e in un essiccatore elettrico. Ci vorranno 8-10 giorni per raccogliere le prugne utilizzando il metodo naturale. Il processo stesso comprende diverse fasi:

• Preparazione. Prima di stendere per l'essiccazione, i gambi vengono rimossi dalle prugne selezionate per la raccolta, quindi vengono lavati, divisi a metà. Stendete su vassoi di legno in uno strato, tagliati, a una certa distanza l'uno dall'altro.
• Essiccazione al sole. Per la sua realizzazione, i vassoi con le prugne vengono portati in aria e posti al sole. Coprendo con una garza dagli insetti, immergere per circa 5 giorni. Per evitare la formazione di muffa su di essi durante questo periodo, i frutti devono essere girati più volte al giorno.
• Essiccazione all'ombra. Le prugne già essiccate devono essere trasferite in un luogo ombreggiato e conservate lì per circa 3-4 giorni.

Consiglio. La raccolta delle prugne sarà più rapida se i frutti vengono pre-sbollentati immergendo 1 cucchiaio in acqua bollente con soda per un minuto. soda per 1 litro d'acqua, quindi, rimuovendo, risciacquare con acqua fredda. Le crepe nelle bucce di prugna consentiranno alla polpa di asciugarsi più velocemente.

Come essiccare le prugne al forno

Questo metodo ti consente di raccogliere le prugne molto più velocemente dell'essiccazione naturale. Come nella ricetta precedente, le prugne selezionate per la raccolta devono essere lavate e sbollentate in una soluzione di soda - fino a 2 minuti, quindi risciacquate con acqua e asciugate all'aria per un'ora.

Consigli! Per ottenere prugne di alta qualità e gustose, si consiglia di essiccarle insieme ai semi.

Scaldando il forno a t ° 60 ° C, è necessario inserire le prugne preparate e mantenerle a questa temperatura per 5 ore. Dopo averlo estratto, lascialo riposare per altre 5 ore in aria. La successiva fase di essiccazione in forno viene effettuata a t ° 70 ° C e dura 6 ore, dopodiché il prodotto viene nuovamente lasciato riposare per qualche tempo. Nella fase finale, le prugne secche vengono essiccate finché sono tenere a t ° 80 ° C.

È importante quando si asciugano le prugne al forno non seccarle. Il fatto che sia completamente pronto può essere giudicato dal suo aspetto: i frutti, pur mantenendo la loro consistenza morbida, non emettono succo. È necessario conservare un tale prodotto in barattoli, chiudendo ermeticamente il coperchio. Il posto migliore è una dispensa o un balcone.

Prugne secche in un essiccatore elettrico

Prima di deporre i frutti in un essiccatore elettrico, vengono preparati allo stesso modo delle ricette precedenti, cioè vengono selezionati e lavati. Se la prugna appassisce intera, i frutti devono essere sbollentati in una soluzione di soda, ma se li dividi a metà e rimuovi i semi, puoi fare a meno di sbollentare. Cucinare le prugne:

• nella prima fase le prugne vengono essiccate in essiccatoio elettrico a t ° 50 ° C per 3-4 ore, dopodiché devono essere raffreddate. Se i frutti sono divisi a metà, vengono disposti a fette;
• la seconda fase è l'essiccazione dei frutti in essiccatoio elettrico a t ° 60 ° C per altre 5 ore, dopodiché i frutti devono essere nuovamente raffreddati;
• la terza fase è l'essiccazione a t ° 80 ° C per 6 ore.

Attenzione! Affinché la frutta si asciughi in modo uniforme, è necessario cambiare periodicamente i pallet in alcuni punti.

Le prugne così preparate vanno conservate anche in barattoli, in ambienti ventilati. Uso prodotto finito può essere utilizzato per preparare altri piatti o come prelibatezza indipendente.

La ricetta originale per le prugne dolci

Per preparare diversi barattoli di questa prelibatezza, avrete bisogno di un chilogrammo di prugne, mezzo chilo di zucchero e 2 pile. acqua.

1. Preparate i frutti privandoli dei semi e dividendoli a metà.
2. Preparare lo sciroppo, metterci dentro le prugne, portare a ebollizione.
3. Togliere i frutti, scolare lo sciroppo, stendere le prugne su una teglia e spolverare di zucchero.
4. Mettere in forno preriscaldato a t ° 50 ° C. Asciugare a questa temperatura in 3 fasi. La durata di ogni fase è di 12 ore. + 12 ore di pausa in mezzo.
5. Mettere il prodotto finito in barattoli e utilizzare come piatto indipendente o come ingrediente nella preparazione di dolci o bevande.

Dopo aver preparato le prugne secondo le ricette presentate, puoi diversificare la dieta invernale e goderti il \u200b\u200bgusto delle prugne aggiungendo essiccate o stagionate prodotto domestico nei tuoi soliti piatti.

Come cucinare le prugne: video

Deliziose prugne vengono vendute nei mercati e in quasi tutti i negozi di alimentari. esso prodotto utileda cui cucinare piatti vari... Come si fanno le prugne a casa? I metodi di preparazione richiesti ti permetteranno di creare deliziosi dessert.

Per creare un dessert, è meglio scegliere bacche grandi. Si consiglia di utilizzare frutti dalla buccia scura e dal peso di 35-40 g.

Se le prugne sono grandi, i semi dovrebbero essere rimossi. Ma anche nei frutti di piccola e media grandezza, è consigliabile eliminarli. Se cucini i frutti su una teglia, è consigliabile spargerli con il taglio.

Sebbene si dedichi molto tempo alla creazione delle prugne, il risultato è ancora giustificato. Dopotutto, non ci sarà chimica in questo prodotto, quindi è assolutamente sicuro per l'uomo.

Preparazione dell'ingrediente principale

Per creare un trattamento sano, le bacche dovrebbero essere ordinate. È importante che i frutti non siano morbidi e troppo maturi. Prima dell'essiccazione, le bacche vengono lavate, le code vengono rimosse.

È necessario sbollentare. Le bacche vengono messe in uno scolapasta, poi in acqua bollente con l'aggiunta di soda (1 cucchiaio per 1 litro d'acqua). Questo rimuove i depositi di cera. Quindi devono essere lavati in acqua fredda e sparsi su un asciugamano per asciugarli.

Come cucinare le prugne a casa?

Ci sono varie ricette per creare una deliziosa sorpresa. Qualunque sia il metodo di cottura scelto, si scopre dessert sano... Le sfumature di cottura, a seconda del metodo, differiscono leggermente.

Essiccazione naturale senza zucchero

Le prugne possono essere preparate naturalmente. Sono divisi in metà, rimuovendo le ossa. Quindi i frutti devono essere stesi su una superficie piana. Le fette dovrebbero "guardare" in alto. L'essiccazione viene effettuata al sole per 4-5 giorni.

La sera, i frutti devono essere rimossi in casa e estratti di nuovo al mattino. Vengono regolarmente girati per asciugare in modo uniforme. Successivamente, il frutto dovrebbe essere lasciato all'ombra per 3-4 giorni.

Determinare se un prodotto è pronto è facile. Quando viene premuto, il succo non deve fuoriuscire. Le prugne sono sode e sode.

Come essiccare le prugne al forno?

Preparare il prodotto è facile in forno. Le prugne devono essere sbollentate, lavate in acqua fredda e lasciate asciugare su un asciugamano. Se i frutti sono divisi a metà, questa procedura non viene eseguita. L'essiccazione in forno comprende i seguenti passaggi:

1. Il forno viene riscaldato a 50 gradi. Una teglia con frutta viene inserita per 5 ore. Le prugne dovrebbero raffreddarsi nello stesso tempo.
2. Quindi le bacche vengono capovolte e asciugate per 5 ore a temperature fino a 70 gradi.
3. Alla fine, il forno viene riscaldato a 75 gradi.

Affinché la prugna acquisisca una superficie lucida, non è necessario elaborarla con qualcosa in più. Se un paio di minuti prima che i frutti siano pronti, la temperatura viene aumentata a 120 gradi, lo zucchero formato caramellerà i frutti, che diventeranno lucidi.

Prugne dolci

Anche se non chiudi i frutti in barattoli sotto forma di dessert, puoi sempre farne un delizioso trattamento. Le prugne dolci sono fatte in questo modo:

1. Le prugne non dovrebbero essere dimezzate. Hai solo bisogno di rimuovere le ossa.
2. I frutti dovrebbero essere ricoperti di zucchero semolato in una quantità di 3: 1. Quindi se ne vanno per un giorno. È importante mescolare regolarmente la prugna.
3. Quando si forma lo sciroppo, il dolce viene portato a ebollizione. Dopo l'ebollizione, la stufa si spegne. Il dolce viene mescolato in modo che tutti i frutti siano coperti di sciroppo.
4. Quindi la composizione si raffredda: i frutti sono meglio saturi con la composizione dello zucchero. Quando la massa si è raffreddata, viene gettata in uno scolapasta e lascia scolare il liquido. Le metà vengono trasferite su pergamena e messe in forno. L'asciugatura viene effettuata per 3-4 ore. L'aumento della temperatura accelera il processo.
5. Quindi la crema dovrebbe asciugarsi a condizioni ambientali.
6. Lo sciroppo di zucchero non deve essere rimosso. È adatto per liquori, composte.
7. Le prugne risultanti dovrebbero essere elastiche.

I frutti sono adatti come dessert o per farcire torte. Inoltre, le prugne vengono aggiunte alle marinate per la carne: il piatto avrà un gusto e un aroma gradevoli.

Asciugatura in asciugatrice elettrica

I frutti non solo possono essere arrotolati in barattoli, ma si possono anche preparare le prugne. Metti le bacche su un pallet. Le fette dovrebbero essere in alto. L'asciugatura è facile:

1. Per 3-4 ore - a 45-55 gradi.
2. Le 6 ore successive i frutti vengono cotti a 60 gradi.
3. Le ultime 6 ore, la temperatura dovrebbe essere di 75-80 gradi.

Dopo un'ora, i pallet devono essere sostituiti affinché i frutti siano di alta qualità. Dopo ogni tappa è necessaria una pausa di molte ore.

Cosa si può fare con le prugne per l'inverno?

I dessert sono preparati non solo con prodotti freschi per l'inverno. Anche le bacche essiccate sono buone per questo. Questo prodotto viene utilizzato dalle casalinghe per preparare i seguenti dolci.

Per fare la marmellata, avrai bisogno di:

• prugne - 1 kg;
• zucchero semolato - 200-300 g;
• zucchero vanigliato - 2 cucchiaini

I frutti vengono disposti in una casseruola, vengono versati alcuni cucchiai d'acqua. Tutto è preparato finché la prugna non si ammorbidisce. Quindi si aggiunge lo zucchero e il tutto viene cotto per 10 minuti. Il dessert può essere rimosso dal fuoco e lo zucchero vanigliato può essere aggiunto. La marmellata viene versata in barattoli e coperta con coperchi. I contenitori vengono capovolti e lasciati raffreddare.

Luccicanti di lati lucidi, le prugne che si trovano sugli scaffali dei negozi richiedono che le persone le comprino il prima possibile e, naturalmente, le mangino. Ma sappiamo come è stato creato questo “gloss” e quindi il bell'aspetto della frutta secca non ci seduce. Dopotutto, è abbastanza chiaro che, trattate con glicerina, composti solforati o fumo liquido, le prugne "frizzanti" hanno perso quasi completamente le loro proprietà utili. E se è ancora previsto l'acquisto di frutta secca, è meglio acquistare il prodotto senza un "colore" brillante e un aspetto più naturale. E se la paura di acquistare è ancora forte, allora forse c'è l'unica via d'uscita: cucinare le prugne naturali a casa. Come fare le prugne con le tue mani, noi insieme https://obliznis.ru/ ora ti consiglieremo.

Come fare le prugne a casa

Naturalmente prima di tutto ci occuperemo della selezione e della lavorazione preparatoria della frutta fresca. Per il processo di preparazione della frutta secca delle prugne, dobbiamo raccogliere frutti di prugne molto maturi, ancora meglio troppo maturi.

I frutti selezionati, ovviamente, vengono prima lavati accuratamente e, se lo si desidera, rimuoviamo i semi. Va notato che le prugne in casa possono essere fatte sia snocciolate che snocciolate. È vero, lasciando un osso apparentemente non necessario, risparmieremo una quantità molto maggiore di sostanze utili nelle prugne secche.

Dopo la sbollentatura, sciacquiamo immediatamente le nostre prugne con acqua calda e passiamo al processo di essiccazione delle prugne.

Certo, asciugeremo i nostri frutti di prugne preparati nel forno! Ma staremo molto attenti a monitorare il regime di temperatura del processo in modo che le nostre prugne non siano solo gustose, ma anche salutari.

Poiché la procedura per essiccare la frutta nel processo di come preparare le prugne a casa è la più significativa, dividiamola per comodità in tre fasi.

Fase uno

Stendiamo le prugne su una teglia e, mettendole in forno preriscaldato a 50 gradi, facciamo essiccare i frutti per 3-4 ore.

Fase due

Tiriamo fuori la teglia dal forno. Mescolare le prugne (con attenzione, sono calde) e raffreddare. Dopo che i frutti si sono completamente raffreddati, riscaldiamo il nostro forno a 70 gradi e mettiamo lì una teglia con le prugne per altre 5 ore.

Fase tre

Dopo aver tolto la teglia dal forno, ripetiamo i passaggi precedenti (mescolare e raffreddare). Portiamo la temperatura in forno a 90 gradi e, mettendoci dentro una teglia, asciugiamo le nostre prugne fatte in casa fino a cottura completa, trascorrendo altre 4 ore su di essa.

Questi sono tutti i nostri consigli su come fare le prugne in casa.

per ottenere una superficie lucida di frutta secca, non è affatto necessario lavorarli con qualcosa. Se, poco prima della fine dell'essiccazione della frutta al forno, si aumenta la temperatura a 120 gradi, allora lo zucchero che esce dai frutti caramellizza la frutta secca e dona alla loro superficie una lucentezza senza l'uso di alcuna "chimica".

Naturalmente, avendo fatto le prugne, è anche importante fornirle le condizioni necessarie per la conservazione. È necessario conservare le prugne preparate, imballandole in sacchetti di carta o mettendole in scatole di legno. Ovviamente puoi conservare la frutta secca in un contenitore di vetro chiuso, ma per questo le prugne devono essere asciutte al 100%. Alcune casalinghe usano foglie di alloro, cospargendo di frutta secca preparata per la conservazione con una piccola quantità di foglie di alloro.

Ovviamente puoi risparmiarti la fatica, comprare le prugne al bazar o al negozio, ma se sai come fare le prugne a casa, perché esponi te stesso ei tuoi cari a possibili pericoli. Tuttavia, decidi tu stesso!