EntrataRicetta bistecca di maiale alla griglia. Bistecca di maiale alla griglia: questa è la carne! Cucinare bistecche di maiale alla griglia e aromatiche in diversi modi. Una semplice opzione per i pigri
Bistecca di maiale alla griglia,- un'ottima alternativa al solito kebab. Per questo piatto è meglio prendere la carne dalla porzione di costata, si chiama "lombo" o "entrecote". Questa carne dovrebbe avere un piccolo strato di grasso sul bordo esterno, che permetterà alle bistecche di maiale di essere morbide e succose. Secondo questa ricetta, puoi friggere le bistecche in padella, sarà molto gustoso.
ingredienti
Per cucinare le bistecche di maiale alla griglia avrai bisogno di:
700 g di entrecote di maiale con osso;
1/2 limone;
1 cipolla grande;
5-6 rametti di maggiorana (o 0,5 cucchiaini secchi);
sale, pepe nero - a piacere.
Fasi di cottura
Mettere la carne in una casseruola, bagnare con il succo di limone, fare uno strato con le cipolle tritate e i rametti di maggiorana. Lasciare marinare per 2 ore a temperatura ambiente o in frigorifero per un tempo più lungo. Salare la carne poco prima della cottura.
Le bistecche di maiale alla griglia sono succose e molto gustose.
Buon appetito, per favore i tuoi cari!
Una bistecca è un pezzo di carne pesante e tostato che nessun uomo rifiuterà. Anche se a molte donne piacerà anche assaggiare. Preparare le bistecche diversi modi ma più spesso carne di maiale e alla griglia.
Bistecca di maiale alla griglia - principi generali cucinando
La carne. Vengono utilizzati filetto di maiale, collo, taglio lombare, taglio a coste, controfiletto. In generale, qualsiasi pezzo senza vene, ossa, ci sono molte opzioni, infatti ci sono circa 100 specie e questa è un'intera scienza, ma per un piatto casalingo non è necessario padroneggiarlo e approfondire tutte le sottigliezze. Il maiale viene sempre tagliato attraverso le fibre con uno spessore di circa 1-2 cm, non è necessario preparare bistecche sottili, poiché risulteranno essere braciole asciutte.
Spezie. Ampio spazio alla creatività. Puoi aggiungere qualsiasi condimento e persino erbe aromatiche, il maiale adora tutto.
Marinate. Preparato a base di spezie con l'aggiunta di salse di soia, miele, agrumi e altri succhi. Ma non sempre vengono utilizzati. Spesso viene preparato un pezzo di carne naturale, leggermente condito con spezie.
Griglia. Un argomento vasto. La bistecca può essere cotta su una griglia naturale - griglia a carbone. Oppure usa un'alternativa elettrica. Ci sono anche le griglie. Il forno ha anche una griglia che puoi usare. Di seguito tutte le ricette con diversi metodi di cottura.
Bistecca di maiale alla griglia con limone
Una semplice ricetta di bistecca che richiede un set minimo di prodotti. La carne viene cotta su una normale griglia, ma è possibile utilizzare una griglia elettrica. Nel secondo caso, seguiamo le istruzioni in base alla potenza del dispositivo. Di solito la bistecca viene cotta a 200 gradi per 5 minuti. Quindi la temperatura viene ridotta a 150 e la carne viene conservata per altri 5-7 minuti in modo che venga cotta all'interno.
ingredienti
1 kg di carne di maiale;
1 cucchiaio di olio d'oliva;
4 rametti di timo;
Sale, condimento per carne.
Preparazione
1. Risciacquare un pezzo di maiale e assicurarsi di asciugarlo con i tovaglioli. Puoi lasciarlo acceso per un po 'per asciugare la carne.
2. Prendete un coltello grande e affilato, tagliate la carne di maiale attraverso la venatura in pezzi spessi di circa 2 cm.Non fare bistecche sottili.
3. Spremere il succo di un limone medio. Aggiungere un cucchiaino di condimento per carne o spiedini, mescolare, aggiungere un filo d'olio e salare la marinata.
4. Strofinare le bistecche con la miscela preparata da tutti i lati.
5. Ramoscelli di timo nelle nostre mani, in modo che rilascino il succo e l'aroma. Spostiamo le bistecche con il timo.
6. Versare sopra il resto della marinata di limone, se presente. Allunghiamo la pellicola sul piatto e la lasciamo per un paio d'ore. Se fai marinare il maiale più a lungo, mettilo in frigorifero.
7. Ora resta da rimuovere la carne dalla ciotola, scuotere la marinata e metterla sulla griglia. Mettere sulla brace e friggere fino a doratura su entrambi i lati. Oppure usiamo una griglia elettrica.
Bistecca di maiale alla griglia al forno
Ricetta per strepitose bistecche alla griglia al forno che non hanno nulla da invidiare alla carne alla brace. Ma perché sia davvero così, devi sapere qualcosa sulla tecnologia di cottura. Adjika è usato per la salsa georgiana, puoi semplicemente prendere i peperoncini tritati nella stessa quantità.
ingredienti
1 kg di carne di maiale;
1 cucchiaino. luppolo-suneli e paprika;
Un pizzico di peperoncino piccante;
Sale grosso;
4 cucchiai di concentrato di pomodoro;
3 spicchi d'aglio;
0,25 cucchiaini agika naturale.
Preparazione
1. Tagliare la carne a pezzi per le bistecche, ma non molto spessi. 1 cm è sufficiente.
2. Mescolare la paprika con peperoncino e luppolo-suneli.
3. Strofinare la carne prima con sale grosso, poi con una miscela di spezie. Puoi lasciarlo marinare per l'intera giornata o cuocere subito, ma la carne deve comunque riposare per un'ora, altrimenti non sarà saporita e salata.
4. Riscaldiamo il forno a 220 gradi.
5. Preparare una teglia e acqua bollente. Mettere la carne marinata sulla griglia. Metti una teglia con acqua bollente sotto.
6. Cuocere le bistecche al secondo livello dall'alto per 20 minuti. Poi lo giriamo. Cuocendo dal secondo lato per altri 25-30 minuti, guardiamo la carne. Se l'acqua nella teglia si esaurisce, aggiungi altra acqua bollente.
7. Preparare la salsa. Mescolare pasta di pomodoro con qualche cucchiaio d'acqua in modo che acquisisca la consistenza di un ketchup denso. Fare rifornimento adjika . georgiano e aglio tritato, sale qb. O diluiamo la pasta con la salsa di soia, sarà anche deliziosa.
8. Metti il maiale caldo nei piatti, acqua salsa di pomodoro che ammorbidirà la carne.
Bistecca di maiale alla griglia con salsa di soia
Una variante della famosa e semplicemente fantastica marinata di bistecca sulla griglia elettrica. Ma puoi cucinarlo sulla brace, nel forno.
ingredienti
600 g di maiale;
150 ml di salsa di soia;
1 cucchiaino paprica dolce macinata;
3 spicchi d'aglio;
Un pizzico di pepe nero.
Preparazione
1. Questa quantità di carne fa 2 bistecche grandi. In realtà, l'abbiamo tagliato.
2. Poiché salsa di soia salato, basta aggiungere paprika e pepe nero. Non serve altro. Mescolata.
3. Sbucciare l'aglio, tagliare ogni spicchio in più pezzi e con attenzione in modo che i pezzi non si vedano, farciamo la carne.
4. Ora cospargere le bistecche con la salsa di soia speziata. Lo lasciamo per almeno 2 ore. Certo, puoi marinare di meno, ma questa volta è meglio resistere, sarà molto più gustoso.
5. Riscaldare la griglia a 200 gradi. Oppure prepareremo un braciere.
6. Tira fuori le bistecche. Mettere sulla griglia, coprire con il coperchio superiore. Lo teniamo per cinque o sei minuti.
7. Ora la temperatura deve essere ridotta a 150-160 gradi.
8. Portiamo la carne alla prontezza richiesta. Se ti piace una bistecca al sangue, bastano 3-4 minuti. Se vuoi che la carne si inforni, cuoci per almeno altri 5-7 minuti.
Bistecca di maiale alla griglia (in padella)
La ricetta per le bistecche di maiale alla griglia più semplici, che vengono cotte in una padella speciale. Ma puoi prendere il più semplice se non c'è una nave con un fondo riccio.
ingredienti
2 bistecche;
1 cucchiaio di olio;
Sale, pepe o altri condimenti secchi.
Preparazione
1. Ungere i pezzi con il burro. Non serve molto solo per idratare la superficie e "sigillare" i succhi all'interno.
2. Strofinare la carne con le spezie che ci piacciono. Per la versione naturale utilizziamo solo sale e pepe nero.
3. Preparare la padella. Non è necessario lubrificarlo con nulla. Accendiamo il fuoco più forte e riscaldiamo fino a quando la goccia d'acqua che cade non evapora all'istante.
4. È ora di mettere il maiale. Friggere le bistecche a fuoco massimo per 4 minuti. Quindi ridurre a media e cuocere per altri 5 minuti per lato.
5. Distribuiamo la carne, decoriamo rapidamente con le erbe e serviamo.
Bistecca di maiale alla griglia con rosmarino
Puoi cucinare tale carne su qualsiasi griglia. Il maiale risulta essere insolitamente aromatico e succoso. La marinata è adatta anche per il vitello.
ingredienti
800 g di maiale;
0,5 tazze di aceto balsamico
3 spicchi d'aglio;
Sale e pepe nero;
2 cucchiai. l. zucchero di canna;
1 cucchiaio di rosmarino tritato
Preparazione
1. Connetti aceto balsamico con zucchero, pepe e sale.
2. Sbucciare gli spicchi d'aglio, tritarli e aggiungerli alla marinata.
3. Tritare il rosmarino e tritarlo un po' in modo che dia il massimo dell'aroma. Se usi il rosmarino secco, usane poco meno di un cucchiaino. Unire alla marinata.
4. Tagliare il maiale, condirlo con la salsa, mettere i pezzi in un sacchetto con chiusura.
5. Versare sopra i resti della marinata, se presenti.
6. Chiudere il pacchetto. Partiamo per 2 ore. Ogni 30 minuti, sali e agita vigorosamente.
7. Portiamo le bistecche pronte su qualsiasi griglia!
Bistecca di maiale alla griglia con miele
Un'altra marinata vincente per le bistecche di maiale. Cuciniamo su qualsiasi griglia, ma prepariamo la marinata secondo tutte le regole.
ingredienti
4 cucchiai di salsa di soia;
2 bistecche;
1 cucchiaio di miele;
1 cucchiaio di senape granulare;
1 spicchio d'aglio;
0,5 cucchiaini condimenti per barbecue.
Preparazione
1. Farcire delicatamente le bistecche con pezzi di aglio. Può anche essere aggiunto alla marinata, ma durante la cottura alla griglia le particelle bruceranno e rovineranno la vista.
2. Mescolare il miele con senape e spezie. Se il miele è denso e candito, è meglio farlo sciogliere subito.
3. Diluire con salsa di soia. Se non c'è sale nelle spezie, aggiungi un pizzico.
4. Strofinare il maiale ripieno con la miscela preparata, marinare per un'ora. Può essere lasciato più a lungo.
5. Estrarre il maiale e scrollarsi di dosso la marinata in eccesso.
6. Metti le bistecche sulla griglia, cuoci finché sono tenere.
Bistecca di maiale alla griglia in marinata originale
Un'altra variante della marinata per una bistecca alla griglia succosa e rubiconda. Se l'olio di sesamo non è disponibile, è possibile utilizzare l'olio d'oliva.
ingredienti
1,5 cucchiai di succo di limone;
2 bistecche;
3 cucchiai di olio di sesamo;
Pepe nero, rosso a piacere;
3 cucchiai di concentrato di pomodoro;
3 spicchi d'aglio;
2 rametti di aneto.
Preparazione
1. Sciogliere il sale nel succo di limone. Circa 2/3 cucchiaino per 2 bistecche grandi. Aggiungi l'olio di sesamo.
2. Strofinare la carne con questa miscela, metterla in un sacchetto, versare sopra il resto, legarla. Lo mandiamo in frigorifero per 3 ore.
3. Mescolare tutti gli altri ingredienti tranne l'aneto. Tritare l'aglio.
4. Tiriamo fuori la carne, strofiniamola di nuovo sottaceto di pomodoro, lasciarlo al caldo per un'ora.
5. Tiriamo fuori le bistecche, le scuotiamo dalla superficie succo di pomodoro, mandiamo carne di maiale alla griglia.
6. Lo portiamo alla prontezza. Li mettiamo sui piatti, decoriamo con rametti di aneto e li mandiamo immediatamente in tavola.
Bistecca di maiale alla griglia - consigli utili e trucchi
Le bistecche dovrebbero essere mangiate subito dopo la cottura "calda, calda". Questo piatto non può essere conservato o riscaldato.
Se il maiale è secco, il pezzo viene tenuto sul fuoco, va immediatamente versato con ketchup o altra salsa di pomodoro mentre la carne è calda. Andrà via un po ', si impregnerà, diventerà più morbido.
Non tutti amano le bistecche al sangue. Se un pezzo non è cotto all'interno, non provare a cuocerlo nel microonde. Basta rovinare tutto. Scaldate una padella antiaderente, spennellate la carne di maiale con un filo d'olio e fatela scaldare per qualche minuto per lato.
Se sei già annoiato, ti consigliamo di cucinare le bistecche di maiale alla griglia sulla griglia. Credimi, hanno un aspetto così impressionante e sono così gustosi che tutti saranno deliziati da una tale sorpresa. È vero, ci sono alcune sottigliezze nella loro preparazione, ma le imparerai dalla nostra dettagliata master class.
Ingredienti:
- 1 kg di filetto di maiale sulla costata;
- 2,5 cucchiaini sale;
- 2,5 cucchiaini spezie per barbecue.
Come cucinare da una foto passo dopo passo
Per le bistecche di maiale alla griglia, il filetto è il migliore. Tale carne sembra bella e risulta essere succosa e gustosa. È meglio prendere la carne per le bistecche non congelate, ma fresche. Di solito lo compro al mercato, da un amico, venditore affermato. Questa è carne di fattoria, che si confronta favorevolmente con la carne del negozio nella sua qualità. Se lo si desidera, le costole possono essere tagliate e preparate da loro un altro piatto - borscht o zuppa di piselli... Ma, ancora una volta, la carne con l'osso ha sempre un sapore migliore di un semplice filetto.
Tagliare la carne a bistecche - lungo le costole. I pezzi sono grandi, spessi - circa 2 cm Questo è molto buono.
Salare ogni pezzo e aggiungere le spezie per barbecue.
Ora il nostro compito è distribuire le spezie su tutta la superficie della carne. Prendiamo tra le mani due pezzi di bistecca e tre uno contro l'altro, da un lato e dall'altro. 
Ora mettiamo le bistecche in una comoda casseruola o ciotola, copriamo con pellicola e lasciamo per 2-3 ore a temperatura ambiente. Se hai intenzione di uscire nella natura, è molto logico marinare la bistecca in questo modo prima di partire. Fino a quando non arrivi sul posto, accendi un fuoco, solo la carne sarà marinata.
Accendiamo un fuoco nella griglia, aspettiamo che appaiano dei buoni carboni. Accendere la griglia sul fuoco.
Metti le bistecche sulla griglia.
Per prima cosa, friggere le bistecche sul fuoco su entrambi i lati per un breve periodo, in modo che si formi una crosta che impedisca la fuoriuscita del succo di carne.
Quindi spegniamo il fuoco e cuociamo le bistecche sugli stessi carboni, senza dimenticare di girare, per 15 minuti È facile controllare la prontezza delle bistecche: la carne deve essere tagliata e, se fuoriesce del succo chiaro, è pronta .
La bistecca è pronta, buon appetito!
E puoi inviare qualsiasi
C'è un caffè nell'Akademgorodok della mia città chiamato "Est-Ovest". Quando è stato aperto per la prima volta, ho provato un piatto in questo bar chiamato maiale alla griglia. Nel tempo, ho voluto riprodurre questo piatto in casa, ho sperimentato molto con vari tipi di carne, marinate e alla fine sono arrivata a una ricetta, di cui ora vi parlerò. Ma, nonostante io stesso sia un bravo cuoco, a volte mi piace molto sedermi in qualche accogliente bar con una tazza di cappuccino.
Ingredienti per la carne di maiale alla griglia:
- collo di maiale (150-200 gr. a persona)
- cipolle (da un terzo alla metà del peso del maiale)
- aneto, prezzemolo
- spezie per la carne a piacere (amo ancora il coriandolo, ma raramente aggiungo)
Maiale alla griglia:
- Il collo di maiale è ottimo per questo piatto. Devi tagliare il grasso in eccesso dalla carne, quello che c'è nelle vene della carne è abbastanza (lascia questo grasso). Tagliare il collo attraverso le fibre in bistecche larghe 1,5-2 cm Per la marinata, tagliare la cipolla ad anelli, tritare le erbe. Mettere uno strato di cipolle ed erbe aromatiche sul fondo di una casseruola per marinare la carne.
- Ungere bene la carne olio vegetale... Direi anche di strofinare l'olio vegetale sul maiale. Salare e pepare ogni boccone. Schiacciare alcuni grani di pepe su ogni lato. Mettere i pezzi preparati in una casseruola con uno strato di cipolle ed erbe aromatiche. Metti di nuovo uno strato di cipolla con le erbe sopra la carne.
- Strato per strato, trasferisci i pezzi di collo di maiale con le cipolle. Puoi aggiungere un po 'più di sale alla marinata, schiacciare bene la carne insieme alle cipolle, non è necessario mescolarla troppo. Togliere la carne e marinare in luogo fresco. Secondo la letteratura, è sufficiente marinare la carne per 2 ore, ma l'ho impostata per almeno 12 ore.
- Se stai grigliando il maiale su una griglia a carbone, accendi la brace. Come straniero l'ha detto molto bene. nei commenti alla ricetta del kebab di maiale. I migliori carboni per friggere saranno quando bruceranno fino a bianca... Ungere bene la griglia con olio vegetale. Mettici sopra la carne in salamoia. Grigliare il maiale finché è tenero. Per ottenere vari gradi di frittura sono sufficienti 7-12 minuti di mantenimento della carne sul fuoco, per lato. Ma, non dimenticate, questo è maiale ed è meglio cuocerlo un po' troppo che mangiarlo crudo.
- Il maiale alla griglia è molto gustoso da servire con cipolle sottaceto e buon ketchup. Se cucini un piatto del genere durante un picnic festivo, impressionerai i tuoi ospiti sul posto. Buon appetito.
la bistecca è piatto costoso... Dopotutto, non tutti i tipi di carne sono adatti alla cottura. Inoltre, per un tale piatto, puoi prendere solo il 5-7% dell'intera carcassa dell'animale. La carne di bistecca è un prodotto di allevamento esclusivamente d'élite. Per cucinare succosa e piatto gustoso, richiede i prodotti di un torello. L'animale deve avere un'età compresa tra 1 e 1,5 anni. In questo caso, il ghiozzo deve avere una certa razza, ad esempio Angus o Hereford.
Tipi di bistecche
La Bistecca non è Vitello viene utilizzata per la preparazione di questo piatto, che stagiona entro 20 giorni. Durante questo periodo, si verifica la fermentazione del tessuto muscolare. Di conseguenza, la carne diventa più tenera e friabile.
Solo per cucinare la parte migliore da tutto il mascara. La bistecca è un piatto difficile da preparare in casa. Esistono diverse varietà del prodotto. Tutto dipende da quale è stato utilizzato per preparare il piatto:
- Bistecca del club. Per la preparazione di questo piatto si usa solitamente la carne del dorso. Prendere il prodotto dal bordo spesso del muscolo più lungo. Potrebbe avere una piccola costola.
- Una costata è un pezzo di carne che viene tagliato dalla scapola. Ha molte striature grasse.
- Bistecca Roundrumb - La carne viene prelevata dalla parte superiore dell'anca.
- Controfiletto - di solito tagliato dalla parte dorsale lombare nella regione della testa.
- Bistecca porterhouse - in questo caso, la carne viene prelevata dalla parte lombare nella regione del bordo spesso del filetto.
- Il tibone è una bistecca con l'osso. È tagliato dall'area situata al confine tra le parti lombare e dorsale nella regione del bordo sottile del muscolo più lungo della schiena, così come il bordo sottile della tacca.
- Chateaubriand è il bordo spesso della porzione centrale del filetto. Tale carne viene fritta intera o per più persone.
- Il filet mignon è una sezione sottile del controfiletto centrale. Questa è la carne più magra e tenera. Un piatto del genere non arriva mai con il sangue.
- La bistecca di gonna non è la carne più tenera, ma piuttosto gustosa (dal fianco).
- Tornedox è un piccolo pezzo che viene tagliato dalla parte centrale, o meglio dal suo bordo sottile. Solitamente utilizzato per preparare medaglioni.
Posso cucinarlo da solo?
Probabilmente, molti si sono chiesti come cucinare una bistecca in padella. Va notato subito che questo processo è piuttosto complicato e ha molte sfumature. Dopotutto, una bistecca non è solo un pezzo di carne fritto. Certo, a prima vista sembra che questo sia un piatto abbastanza semplice. Tuttavia, non tutti possono cucinarlo correttamente. In questo caso, ci sono molte sottigliezze che dovrebbero essere considerate. Tutto è molto importante in questa materia: dalla selezione e preparazione dei prodotti al metodo e alla tecnologia della loro frittura. Ecco perché non tutti possono cucinare questo piatto nella propria cucina come i maestri del loro mestiere lo preparano nei ristoranti. Dopotutto, non tutti hanno attrezzature, esperienza e conoscenze speciali.
Tecnologia di frittura
Quindi come cucinare una bistecca di manzo alla griglia o al forno? Prima di tutto, dovresti sapere non solo come scegliere la carne, ma anche come dovrebbe essere fritta e a quale temperatura. A tale scopo sono state sviluppate tecnologie speciali che consentono di preservare la consistenza naturale del prodotto. Secondo loro, la carne dovrebbe essere prima disposta su una superficie di frittura preriscaldata a 250 ° C. La bistecca dovrebbe prendere piede velocemente. Questo accade letteralmente in 15 secondi. Sulla carne si forma una crosta. È lei che non permette al succo di fuoriuscire durante l'ulteriore cottura. Dopo tale lavorazione, la bistecca viene adagiata su un piano la cui temperatura sia di almeno 150 °C. Qui il piatto viene portato al grado di prontezza richiesto.
Dopo la cottura, la bistecca dovrebbe sdraiarsi per un po'. Ciò consentirà al succo di diffondersi in modo più uniforme su tutto il pezzo di carne.
Grado di arrosto
Poiché non è molto facile cucinare una bistecca in padella, è necessario conoscere non solo le regole per la sua frittura, ma anche il suo grado. Al momento sono sette:
Devi salare in anticipo
Molti sostengono che non dovresti salare i prodotti a base di carne prima della cottura. Tuttavia, non lo è. Devi salare, anche se stai cucinando la bistecca in padella. La ricetta con una foto di chef professionisti lo dimostra. Le bistecche devono essere salate e lasciate per mezz'ora. Conserva la carne a temperatura ambiente. Di conseguenza, il sale si dissolverà nel succo che verrà rilasciato dalla bistecca. Ma contiene molte proteine e zuccheri. Questa miscela creerà una deliziosa crosta. Inoltre, tali bistecche avranno un gusto più pronunciato.
La temperatura della carne influisce sulla velocità di cottura
Molti chef professionisti affermano che le carni a temperatura ambiente cuociono molto più velocemente delle carni refrigerate. Una bistecca ben cotta dovrebbe essere succosa e tenera all'interno e marrone e croccante all'esterno. Se la carne è fredda, impiegherà più tempo a raggiungere il grado di cottura desiderato. E questo ha un cattivo effetto su aspetto bistecche. Durante la cottura, lo strato superiore di carne può asciugarsi molto e iniziare a bruciare in alcuni punti. Pertanto, molti consigliano di mantenere le bistecche a temperatura ambiente per mezz'ora. Questo ti permette di preparare un pasto succoso.
Più calore, più gusto
Ci sono molte ricette per fare le bistecche. Tuttavia, si stanno preparando tutti a un caldo estremo. A causa dell'alta temperatura, si rivelano l'aroma e il gusto della carne. Pertanto, è necessario cuocere le bistecche in modo tale che siano ricoperte da una crosta marrone scuro. Non credere all'affermazione che il calore intenso chiude tutti i pori sulla superficie della carne. Questo non è assolutamente il caso.
Bistecca di manzo alla griglia: ricetta americana
Questa ricetta è perfetta per chi ama la carne e una varietà di sapori. Al momento, ci sono molti modi per cucinare le bistecche alla griglia. Per preparare questo piatto, avrai bisogno di:
- Manzo - 700 grammi.
- Salsa di soia - ½ tazza.
- Origano - 1 grammo
- Ketchup - 2 cucchiaini
- Aglio - 1 cucchiaino
- Olio d'oliva - 2 cucchiaini.
- Pepe nero, preferibilmente macinato - 1 cucchiaino.
- Succo di limone - 30 millilitri.
Preparazione del cibo
Per grigliare una bistecca alla griglia, è necessario preparare la carne in anticipo. È meglio farlo 8-12 ore prima della cottura. La bistecca deve essere marinata. Per fare questo, mescola le spezie in una ciotola profonda, succo di limone, salsa di soia, olio d'oliva, ketchup e sale. I pezzi di carne devono essere immersi nella composizione risultante e pressati. Le bistecche devono essere completamente immerse nella marinata. Puoi anche aggiungere anelli di cipolla alla carne.
Come cucinare
La bistecca della ricetta sopra descritta viene preparata allo stesso modo della griglia. La carne deve essere ben marinata. Quindi puoi iniziare a friggerlo. Va notato subito che le bistecche di manzo non vengono cotte sulla brace, come gli spiedini, ma a fuoco molto alto. Questo è l'unico modo per ottenere un piatto gustoso e succoso. Se il calore è molto basso, tutto il succo uscirà durante il processo di frittura. Di conseguenza, la carne sarà asciutta. Ci vogliono circa 20 minuti per cuocere, ma non di più.
Filetto di manzo con salsa al caffè espresso
Il piatto viene cotto per 8 minuti a fuoco vivo. La temperatura dovrebbe essere compresa tra 230 e 290 ° C. Per preparare 4 porzioni, avrai bisogno di:
- 4 pezzi di controfiletto. Ogni bistecca dovrebbe pesare tra 300 e 350 grammi e avere uno spessore di 2,5 centimetri.
- Olio d'oliva - due cucchiai.
- Sale marino grosso - ¾ di cucchiaino.
- Pepe nero, preferibilmente macinato fresco - ¾ di cucchiaino.
Preparazione della carne
Una bistecca da una ricetta con una foto di cui ti permetterà di immaginare chiaramente il processo di cottura, devi prepararla prima di friggere. Per prima cosa ungete i pezzi di carne con olio d'oliva. Questo eviterà che le bistecche si attacchino alle griglie. Successivamente, i pezzi devono essere salati e cosparsi di spezie. L'olio d'oliva eviterà che si sbriciolino. In questa forma, le bistecche dovrebbero essere lasciate per mezz'ora a temperatura ambiente.
Come cucinare il filetto di manzo?
Dove e come cucinare una bistecca? Forno o griglia? In questo caso, la carne va cotta a fuoco vivo. Per prima cosa preparate la vostra griglia. Selezionare un'impostazione di calore diretto alto. Prima dell'uso, la griglia deve essere pulita con una spazzola speciale. Ora puoi metterci sopra pezzi di carne. Le bistecche devono essere disposte ad un angolo di 45°, in diagonale. La carne di cottura dovrebbe essere coperta.
Dopo due minuti, le bistecche devono essere girate con cura. Questo dovrebbe essere fatto non con una forchetta, ma con una pinza. La carne deve essere girata e posta ad angolo retto. Quindi chiudere il coperchio della griglia e cuocere le bistecche per altri due minuti a fuoco vivo.
Dopo di che i pezzi carne succosa deve essere capovolto. Sulla superficie delle bistecche dovrebbe essere formata una rete ordinata. Esattamente lo stesso può essere fatto dal secondo lato. Ma questo è facoltativo. Devi friggere la carne al grado di prontezza richiesto.
Cosa ti serve per una salsa espresso
Le bistecche di controfiletto sono meglio servite con una salsa per caffè espresso. Per prepararlo, hai bisogno di:
- Crema di burro - un cucchiaio.
- Scalogni tritati - due cucchiaini.
- Aglio, passato attraverso una pressa - 1 cuneo.
- Ketchup - 120 millilitri.
- Caffè naturale forte - 4 cucchiai, puoi usare l'espresso.
- Aceto balsamico - un cucchiaio.
- Zucchero di canna - un cucchiaio.
- Peperoncino macinato - due cucchiaini.
Come fare la salsa
La bistecca di maiale nella foto sopra è anche servita con una salsa per caffè espresso. Per preparare un condimento del genere, è necessario sciogliere il burro dalla panna in una piccola casseruola. Dopodiché, versa lo scalogno nel recipiente e fallo rosolare per 3 minuti, mescolando regolarmente. Quando il prodotto diventa trasparente, aggiungere l'aglio alla salsa. Devi saltare tutto per un altro minuto. Ora puoi aggiungere tutti gli altri componenti al condimento e portarlo a ebollizione. Abbassate la fiamma e fate sobbollire la salsa sul fuoco per altri 10 minuti, finché non si addensa.
Dopo la cottura
Le bistecche finite dovrebbero essere rimosse dalla griglia, ma non dovrebbero essere servite subito. Meglio lasciarli riposare per un po'. Entro cinque minuti, la temperatura all'interno della carne aumenterà ancora, di circa due gradi. Inoltre, il succo nelle bistecche dovrebbe essere distribuito uniformemente. Servire questo piatto con salsa espresso e vino.
in gioco
Questo piatto è perfetto per una tranquilla cena in famiglia nella natura. Tali bistecche sono preparate molto rapidamente e facilmente. Ciò richiederà:
Maiale marinato
Per ottenere una carne gustosa cotta sul fuoco, è necessario marinarla. Per prima cosa devi preparare le bistecche. È meglio rimuovere il grasso da loro. Quello che rimane dentro renderà la carne succosa. Il collo è meglio tagliato attraverso il grano. I pezzi non devono essere più spessi di 2 centimetri.
Le cipolle devono essere sbucciate e tagliate ad anelli. Tritare finemente il prezzemolo e l'aneto. Mettere uno strato di cipolle ed erbe aromatiche nei piatti dove verrà marinata la carne.
Le bistecche devono essere accuratamente unte con olio vegetale, pepe e sale. Su ciascun lato, i piselli speziati dovrebbero essere premuti al loro interno. I pezzi preparati in questo modo devono essere messi in una casseruola e quindi cosparsi di una miscela di cipolle ed erbe aromatiche. Alternando strati, mettete tutte le bistecche in un contenitore. Quindi la carne deve essere rimossa al freddo. Tali bistecche dovrebbero essere marinate da 2 a 12 ore.
Cucinare in gioco
È meglio cucinare il maiale non su una fiamma aperta, ma sulla brace. Quando ce ne sono abbastanza nella griglia, è necessario ungere la griglia con olio vegetale e metterci sopra le bistecche. Devi friggere la carne finché non è tenera. Ci vorranno dai 7 ai 12 minuti per ottenere diversi gradi di cottura, sempre su ciascun lato. Il maiale è significativamente diverso dal manzo. Pertanto, è meglio cuocerlo troppo che mangiarlo crudo.