Jiz-byz: 아제르바이잔 요리법. ZHIZ-BYZ: 새로운 형식의 Zhiz 요리와 맛있는 요리

010분

훈련

0 시 30분

요리하다

103Kcal/100g

칼로리 함량

유당 무료, 축제

지즈비즈를 요리하는 것은 세심한 주의가 필요한 일이니, 너무 익히지 않도록 주의를 기울이지 말아야 합니다. 그렇기 때문에 모든 재료를 미리 준비하고 올바른 순서로 배치하는 것이 중요합니다. 지즈비즈는 좋아하는 반찬을 고르면 되는데, 이 반찬은 쿠스쿠스나 밥과 같은 시리얼과 잘 어울린다.
6월은 Bashkirs와 Tatars 사이에서 Sabantuy의 시간으로, 가장 자주 음식이 불에서 조리되는 시간입니다. 뿌리를 내리고 테이블을 기쁘게하는 요리 중 하나는 코카서스 양치기의 요리 - jiz-biz입니다. 많은 시간, 기술 및 제품이 필요하지 않은 요리로 숫양 간으로 준비됩니다. 간 세트의 용도가 다르며, 맛과 포만감을 더하기 위해 맛있는 쿠스쿠스를 곁들인 요리입니다. 아프리카 북부와 동부의 또 다른 융합 버전.

지즈비즈를 요리하는 것은 세심한 주의가 필요한 일이니, 너무 익히지 않도록 주의를 기울이지 말아야 합니다. 그렇기 때문에 모든 재료를 미리 준비하고 올바른 순서로 배치하는 것이 중요합니다. 지즈비즈는 좋아하는 반찬을 고르면 되는데, 이 반찬은 쿠스쿠스나 밥과 같은 시리얼과 잘 어울린다.
6월은 Bashkirs와 Tatars 사이에서 Sabantuy의 시간으로, 가장 자주 음식이 불에서 조리되는 시간입니다. 뿌리를 내리고 테이블을 기쁘게하는 요리 중 하나는 코카서스 양치기의 요리 - jiz-biz입니다. 많은 시간, 기술 및 제품이 필요하지 않은 요리로 숫양 간으로 준비됩니다. 간 세트의 용도가 다르며, 맛과 포만감을 더하기 위해 맛있는 쿠스쿠스를 곁들인 요리입니다. 아프리카 북부와 동부의 또 다른 융합 버전.

지즈비즈를 요리하는 것은 세심한 주의가 필요한 일이니, 너무 익히지 않도록 주의를 기울이지 말아야 합니다. 그렇기 때문에 모든 재료를 미리 준비하고 올바른 순서로 배치하는 것이 중요합니다. 지즈비즈는 좋아하는 반찬을 고르면 되는데, 이 반찬은 쿠스쿠스나 밥과 같은 시리얼과 잘 어울린다.
6월은 Bashkirs와 Tatars 사이에서 Sabantuy의 시간으로, 가장 자주 음식이 불에서 조리되는 시간입니다. 뿌리를 내리고 테이블을 기쁘게하는 요리 중 하나는 코카서스 양치기의 요리 - jiz-biz입니다. 많은 시간, 기술 및 제품이 필요하지 않은 요리로 숫양 간으로 준비됩니다. 간 세트의 용도가 다르며, 맛과 포만감을 더하기 위해 맛있는 쿠스쿠스를 곁들인 요리입니다. 아프리카 북부와 동부의 또 다른 융합 버전.

은퇴할 때, 아니 오히려 은퇴하기 전에도 작고 따뜻한 마을의 지도자들과 친구가 될 것입니다. 나는 친구를 많이 사귀지 않을 것입니다. 매일 아침 도시 식당 앞 낮은 의자에 앉을 수 있을 정도로만 합니다. 패스트 푸드그리고 당신 앞에 작은 기름 스토브를 놓고 그 위에 그을음이없는 큰 오목 프라이팬을 놓으십시오.

나는 아침에 일찍 일어나 비행장 모자를 쓰고 콧수염을 빗고 가장 많이 사러 시장에 갔다. 간단한 제품, 그 중 가장 비싼 조각은 뚱뚱한 꼬리 조각이 될 것입니다. 노동 과정을 시작하려면 이 조각이 정말 필요합니다. 나는 그것을 조각으로 자르고 가열 금속에 줄무늬를 놓고 약간의 기름과 금을 방출하도록 자주 저어주었습니다. 그때쯤이면 나는 이미 자오선을 따라 깃털을 사용하여 특별한 방법으로 양파를 자르고 있었을 것입니다. 많은 양파 - 나와 논쟁하지 마세요 - 그래야 합니다!

측면도 사겠습니다. 필름을 분리하면 그 아래에 얇은 고기 층이 있습니다. 이 고기는 필름 없이 훌륭합니다. 정확히 20분 만에 튀겨집니다. 나는 양파와 베이컨을 프라이팬 가장자리로 밀고 그 가운데에 기름 접시가 모일 때까지 조금 기다렸다가 이 뜨거운 기름에 고기를 넣어 바스락거리고 쉿 소리를 내며 사람들의 주의를 끌었습니다. 첫 번째 행인.

고기와 양파가 앞뒤로 움직이는 동안 나는 껍질을 벗긴 감자를 손바닥에 들고 끝까지 자르지 않고 결과 "가리비"를 팬에 직접 계획했습니다. 소금과 후추를 사용할 수 있지만 시간에 저어주는 것을 잊지 마십시오! 나는 음식을 태우지 않고 튀기고 갈색으로 만들어야합니다.

어린 양의 심장은 작고 여전히 미지근합니다. 약 10분이면 튀겨질 것입니다. 시간만 주시면 됩니다!

미리 삶은 폐와 함께 (조각으로 자르고 끓인 다음 다른 제품과 마찬가지로 스트립으로 자른다) 냄비에 로즈마리 몇 가지를 넣을 것입니다.
바쿠에서 아무도 그렇게 하지 않는다면 어떻게 될까요? 그들은 로즈마리가 없으므로 없습니다. 그리고 그들은 몇 그루의 덤불을 심어 놓았을 것입니다. 로즈마리, 마요라나, 세이지, 그리고 마법의 향기와 함께 원하는 다른 허브가 있을 것입니다. 우리의 단순하고 복잡하지 않은 음식에 기분 좋은 지중해의 향기를 전하지 않으시겠습니까?

웃기지만 바쿠에서는 jizz-byz에도 토마토를 넣지 않습니다! 그리고 저는 이 아기들을 12명 더 추가할 것입니다. 왜 그곳에 아기가 필요한지, 언제 필요할지 압니다! 결국, 나는 무언가를 저장하고 있습니다. 예, 유리도 있습니다.

어, 방금 토마토를 튀긴 자리에 자오선을 따라 자른 마늘 한 쪽을 넣으면 어떤 맛이 날까? 무슨 맛인지 아세요?

글쎄, 뭉쳐있는 부랑자? 간은 맨 마지막에 놓아야 한다는 걸 모르셨죠? 그러나이 간을 튀길 수있는 것은 무엇입니까? 불을 느끼고 아름다운 만남에서 창백하게 변하기 만하면됩니다 - 소금, 후추, 고수!

그러나 이 간보다 더 부드러운 것은 없습니다. 왜 그것을 지나치게 익히겠습니까? 그리고 어서, 어서 접시를 교체하고 거기에 돈을 넣어! 그리고 당신, 내 오랜 친구, 앉으십시오. 여기에 접이식 의자가 하나 더 있습니다. 내가 lavash에서 당신과 함께 아침 식사를 포장 할 때까지 ... 헤이, 헤이! 젊은 사람! 토마토는 당신을위한 것이 아닙니다! 모두에게 충분하지 않습니다! 이것은 나와 친구를 위한 간식입니다. 저기, 가방 안에 신문에 싸인 것이 있습니다. 아하! 붓다!

알다시피, 친구, 그러나 그들은 모스크바에서도 사즈 팬을 판매합니다. 나는 바자회에서 그들을 보았습니다. 저와 같은 간단한 것들이 있습니다. 단지 조금 작습니다. 그리고 아마도 레스토랑을 위한 매력적인 것들이 있습니다. 스탠드에서 saj 아래에 뚜껑이있는 숯 접시를 놓습니다. 네! 물론 기름으로 점화하고 기름으로 기름을 바르고 심지어 검게 변하도록 점화해야합니다 - 요리 - 나는 원하지 않습니다 - 뜨거울 때 손님의 테이블로 가져 오십시오!

지즈비즈(Jiz byz)는 목자들이 목장을 가로질러 긴 여행을 하면서 먹고 먹던 음식입니다. 내장은 오래 보관할 수 없기 때문에 지즈비즈는 재빨리 조리해 바로 먹는다. 지즈비즈는 사주나 가마솥에 끓이면 되는데, 집에서는 크고 무거운 프라이팬(주철)을 사용하면 된다.

지즈비즈 만들기 재료:

• 양고기 간(간, 심장, 폐) - 1개
• 지방 - 100-200g
• 양파 - 2-3가지
• 불가리아 고추 - 4-5개
• 칠레 - 1-2가지
• 취향에 맞는 채소(실란트로, 딜, 바질)
• 지라(커민) - 1티스푼
• 고수 - 1티스푼
• 검은 후추 - 1작은술
• 맛에 소금
• 토마토 - 700g
• 마늘 - 2-3 정향

jiz-byz 만드는 방법:

양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 토마토를 입방체로 자릅니다. 후추를 굵게 다진다. 다른 색상의 고추를 사용하면 접시가 더 밝아집니다.

뚱뚱한 꼬리 지방을 3-4 센티미터 조각으로 자릅니다. 가마솥을 예열하고 이미 예열된 가마솥에 지방을 넣어 절반만큼 녹입니다. 먼저 가마솥에 마음을 던져라. 이렇게하려면 먼저 필름, 지방을 제거하고 큰 조각으로 자릅니다. 간에서 필름을 제거하고 덕트를 잘라내어 입방체로 자릅니다. 똑같이 하기 쉽습니다.

튀김을 제거하지 않고 불을 줄이지 않고 내장, 간, 폐, 야채의 순서로 2-3분마다 가마솥에 내장과 야채를 추가합니다. 양파를 마지막에 넣고 방해하지 않고 가마솥을 뚜껑으로 덮어 열을 최소한으로 줄입니다. 모든 것이 약 30분 동안 시들해야 합니다.

마늘은 다지고 고추는 가늘게 채썰어 씨와 잎이 가장 날카롭기 때문에 껍질을 벗긴다. 취향에 따라 허브를 자릅니다(실란트로, 바질, 파슬리). V 원본 버전실란트로를 사용하십시오. 잠시 후 뚜껑을 열고 고추, 다진 허브, 소금, 기호에 따라 양념을 넣고 잘 버무린 뒤 뚜껑을 닫고 5~6분간 더 끓인다.

이 요리를 즉시 뜨겁게 제공하십시오!

설명

지즈비즈- 아제르바이잔 요리의 요리와 이름은 전체 본질을 완전히 전달합니다. 이와 같은 로스트는 매우 빨리 요리되고 맛이 훌륭합니다. Jiz-byz는 아제르바이잔 요리뿐만 아니라 키르기스스탄 요리로도 제공됩니다. 그러나 키르기스스탄 버전이 양고기에서만 독점적으로 준비되는 경우 오늘의 요리를 준비하기 위해 간을 사용합니다. 또한 이번 지즈비즈 버전에는 다양한 야채와 신선한 허브가 추가된다.

주철 가마솥과 우리의 가마솥에서 그런 로스트를 요리하기 만하면됩니다. 단계별 레시피사진과 함께 이것에 대해 자세히 알려줍니다. 이 요리 방법 덕분에 고기가 튀겨지고 동시에 식욕을 돋우는 빵 껍질을 얻을 수 있습니다. 야채는 요리법에 표시된 순서대로 마지막으로 추가해야 합니다. 그런 뜨거운 곳에서 칠리가 있으면 매운 맛이 나고 모든 전통과 완전히 일치합니다. 동양 요리. 향신료는 과용하지 마십시오.약간의 커민과 고수를 추가하면 형용할 수 없는 향이 접시에 제공됩니다. 집에서 아제르바이잔 스타일로 지즈비즈 요리를 시작해 보세요.

재료

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  (1 PC.)
• 
  (300 그램)
• 
  (200g)
• 
  (200g)
• 
  (3개)
• 
  (5개.)
• 
  (2개)
• 
  (1티스푼)
• 
  (1티스푼)
• 
  (1티스푼)
• 
  (700g)
• 
  (정향 3개)
• 
  (맛)
• 
  (맛)

요리 단계

양파를 껍질을 벗기고 반으로 자르고 얇은 반 고리로 자릅니다.



우리가 가지고 있는 모든 토마토는 찬물에 씻은 다음 작은 입방체로 자릅니다.



불가리아 사람 피망우리는 또한 붉은 색을 씻은 다음 반으로 자르고 씨와 줄기를 제거합니다. 그런 다음 사진과 같이 고추를 갈아서십시오.



우리는 간과 기름진 꼬리를 씻은 다음 사진과 같이 충분히 큰 조각으로 자릅니다.



우선 가열로 식물성 기름가마솥 우리는 필름과 정맥을 제거 할 가치가있는 짓 눌린 마음을 보냅니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 고기를 볶습니다.그런 다음 간의 차례입니다. 우리는 또한 그것을 씻고 모든 종류의 필름과 혈관을 제거하고 가마솥에 넣습니다. 간 직후는 폐의 차례입니다.



고기가 충분히 잡히고 껍질이 생겼으면 미리 썰어둔 야채를 깊은 가마솥에 넣습니다. 재료를 덮고 약 30분 동안 끓인다.우리는 불을 작게 만듭니다.



선택한 채소는 찬물에 씻은 후 채썰어주세요. 다진마늘도 껍질을 벗기고 잘게 다져주세요.



지정된 시간이 지나면 뚜껑을 열고 잘게 썬 칠리 페퍼와 허브, 마늘을 가마솥에 붓습니다. 접시에 마지막으로 추가하는 것은 다양한 향신료와 후추로 맛을 낸 소금입니다.



재료를 잘 섞고 5분 더 끓인 다음 불을 끄고 서빙합니다. Jiz-byz는 아제르바이잔에서 준비되었습니다.



맛있게 드세요!