Tomātu un gurķu asorti ziemas receptēm. Soli pa solim norādījumi ēdienam "Ķiršu tomātu konservi ar gurķu uzkodu batoniņiem"

Neticami, bet taisnība: gurķu marinēšanu ar ķiršu tomātiem ziemai nav viegli sagatavot. Mēs runājam par patiesi garšīgiem, kraukšķīgiem gurķiem, lielisku ēstgribu un īstu baudījumu ziemā, nevis par mīkstiem, bezgaumīgiem, vientuļiem garlaicīgi uz galda pēc vakariņām vai mielasta.
Īpaši mutes dzirdinoši marinēti gurķi ar dzelteniem ķiršu ziediem rada spilgtu, kontrastējošu duetu, bet īsts noslēpums veiksmīga konservēšana - marinādes receptē, precīzāk, sabalansētā cukura, etiķa un sāls proporcijā. Un, protams, garšaugu buķetē - no tiem atkarīgs aromāts, patīkama saglabāšanas gurkstēšana, tā elastība un sulīgums.
Smaržīgas jāņogu lapas, pikants estragons un smaržīgas dilles rada bagātīgu aromātu buķeti un īpašu, daudzpusīgu garšu, ķiploki un sarkanie pipari piešķir asumu un pikantumu.

Kā ziemai pagatavot marinētus ķiršu tomātus ar gurķiem

Nomazgājiet konservēšanai izvēlētos gurķus, pārliecinieties, ka nav bojājumu, bojātu vietu. Pārgatavojušos, īpaši lielos, vajadzētu izmest.
Nomizojiet kātiņu ķiršu, netraucējot ādas integritāti. Dažreiz ķiršu sadursta pamatnē, lai novērstu plaisāšanu. Jūs varat sekot ieteikumiem, vai arī jūs varat izvēlēties novākšanai tikai mazus, elastīgus, nepārgatavotus augļus.



Sagatavot paprikas: Pēc sēklu un kātu noņemšanas sagriež garās šķēlēs.



Karstie pipari pilnībā sakrautas. Nomizojiet ķiplokus, noskalojiet, sadaliet šķēlēs.
Burkas apakšā ielieciet jāņogu lapu slāni, pēc tam ķiploka daiviņas un zaļumus - estragonu, dilles lietussargus.

Pēc iespējas cieši piepildiet burkas, aizpildot atstarpi starp gurķiem ar dzelteniem tomātiem, piparu šķēlītēm un ķiploku daiviņām.



Sagatavojiet marinādi: vāriet nepieciešamo ūdens daudzumu, nolaidiet visus marinādes komponentus, samaisiet. Neliela nianse: noteikti izmēģiniet marinādi - tā garša jums nevajadzētu šķist pārāk skāba vai salda. Ja nepieciešams, mainiet sastāvdaļu attiecību: ikviena garšas izvēle ir atšķirīga; jūs nevarat rūpīgi sekot ieteikumiem tik rūpīgā jautājumā kā konservēšana.
Nākamais brīdis ir vissvarīgākais: pārlej verdošu sālījumu līdz pat tvertņu sterilizēto burku malai, pārklāj ar vākiem un atstāj uz 10-15 minūtēm. Atkārtojiet procedūru 3 reizes, iztukšojot un uzvārot sālījumu. Gurķiem vajadzētu pienācīgi sasilt - sterilizāciju šajā gadījumā aizstāj vienkārša manipulācija.

Asorti gurķus un tomātus noslēdz ar hermētiķi. Lai pārbaudītu šuves integritāti, nebūs lieki pagriezt asorti burkas līdz apakšai. Šis paņēmiens ļaus vākus ievilkt zem šķidruma spiediena, kas nodrošinās ciešu blīvējumu.
Pēdējais solis ir ietīšana, lai pāris stundas uzturētu siltu.
Jums patiks šie marinētie gurķi ar ķiršu tomātiem, tiks apstiprināti ģimenes lokā, nestāvēs plauktā līdz pavasarim - varat būt pārliecināti.

Sveiciens visiem mūsu dārgajiem lasītājiem. Vai esat mēģinājis gatavotķiršu tomāti mājās ar gurķiem?

Karstais laiks sagatavēm ir sasniedzis mani, un es jums piedāvāju recepti konservētu ķiršu tomātu ar apmēram gurtsy. Tagad jums ir jāfantazē, lai ziemai saglabātu vairāk dārzeņu. Mana ģimene ļoti mīl šādus labumus: marinēti, līdzīgikonservēti, dažādi salāti. Viss saraksts ir neskaitāms.

Šāds ēdiens ir ķiršu tomāti ziemai, recepte ar gurķiem rotās jebkuru svētku mielastu kā aukstas uzkodas, dažādo mājās gatavotas pusdienas vai vakariņas aukstās sals dienās. Šis garšīga sagatavošana - marinēti ķiršu tomāti ar gurķiem nekad nebūs lieki piknikā. Es pat teikšu pavisam droši, viena burka konservētu ķiršu tomātu ar gurķiem būs m alo. Uzreiz aizlido, tieši ar sālījumu. Gatavotķiršu tomāti mājās ar gurķiem nemaz nav grūti. Konservējot ķiršu tomātus 30-40 minūtes, jūs saņemat pāris burkas. Sastāvdaļu daudzumu aprēķina divu litru burkām. Tātad, sāksim sagatavot ķiršu tomātus ziemai, recepti ar gurķiem.

Produktu komplekts marinētu ķiršu tomātu pagatavošanai:

• gurķi 400 grami,
• ķiršu tomāti 800 grami,
• 6 ķiploka daiviņas,
• 6 pētersīļu zariņš,
• lauru lapa 4 gab.,
• smaržīgie pipari melnie pipari 10 zirņi.

Sālījumam:

• ūdens 1 litrs,
• sāls 1 ēdamkarote
• cukurs 3 ēdamkarotes,
• etiķis 40 grami.

Soli pa solim norādījumi par ēdienu " Konservēti ķiršu tomāti ar gurķu uzkodām ":

Sagatavosim visu nepieciešamos produktus saskaņā ar mūsu ķiršu tomātu konservu recepti ar gurķiem. Notīriet ķiplokus. Nomazgājiet un nosusiniet. Sadaliet lielos zobus uz pusēm. Tomātus un gurķus ievieto caurdurī, noskalo zem tekoša ūdens, atstāj uz 20 minūtēm, lai notecētu liekais šķidrums. Gurķus sagrieziet gredzenos, kuru platums ir aptuveni 1 cm, noskalojiet pētersīļus un nosusiniet ar papīra dvieli.

Sterilās sausās burkās apakšā ielieciet divas lauru lapas, trīs ķiploku daiviņas, pusi pētersīļus un smaržīgos piparus. Ielieciet sagrieztus gurķus un tomātus kārtās. Pārklāj ar steriliem vākiem.

Sagatavojiet marinādi karstumizturīgā traukā. Mēs apvienojam ūdeni, sāli, cukuru. Maisa un uzvāra. Mēs ieviešam galda etiķi, atkal uzvāra. Viegli piepildiet mūsu dārzeņu burkas. Mēs sūtām uz sterilizāciju 15 minūtes no vārīšanās brīža. Sterilizēšanai mēs izmantosim dziļu kastroli, kura apakšā mēs pārklājam biezu drānu. Mēs izklājam kannas un piepildām ar karstu ūdeni līdz kaklam. Mēs uzliekam spēcīgu uguni. Kad ūdens katlā vārās, samaziniet un vāriet vajadzīgo laiku.

Es viņus ļoti mīlu - ziemā tie ir ļoti noderīgi daudziem ēdieniem (kā alternatīva svaigiem dārzeņiem, kas aukstajā sezonā tiek audzēti siltumnīcās un pēc garšas ir daudz zemāki par viņu “vasaras brāļiem”). Tāpēc starp maniem pašmāju preparātiem marinēti gurķi bez nosacījumiem ir vadībā. Bet tomēr es cenšos kaut kā dažādot slaidās gurķu burku rindas. Kā variants - pievienoju tiem ķiršu tomātus. Tad šāda saglabāšana izskatās daudz ēstgribīgāka. Un ziemā gadās, ka ķiršu tomāti no atvērtas burkas izlido agrāk nekā marinēti gurķi.

Sastāvdaļas:
Par 1 litru var:
- 500-600 g gurķu;
- 100 g ķiršu tomātu;
- 15 g cukura;
- 25 g sāls;
- 40 g etiķa (6%);
- 1 lietussargs dilles;
- puse lapu upeņu;
- puse ķiršu lapas;
- 4-5 ķiploka daiviņas;
- 4-6 g mārrutku saknes:
- mārrutku lapas gabals (apmēram 5x10 cm);
- 1 lauru lapa;
- 5-6 zirņi melno piparu;
- 3-4 zirņu pipari;
- 2-3 gabali krustnagliņas;
- sarkano karsto piparu gabals (apmēram 1/5 vidējās pākstis).

Sagatavošana

Pirmkārt, mēs nodarbojamies ar gurķiem. Mērcējiet tos aukstā ūdenī 4-5 stundas. Tas jo īpaši attiecas uz tiem gurķiem, kas tika novākti dažas dienas iepriekš - pēc atrašanās ūdenī tie atkal kļūs elastīgi un blīvi, it kā tikko noplūkti no dārza. Tad es katru gurķi mazgāju ar rokām, pārbaudot ādas integritāti, citu bojājumu neesamību. Gurķiem nogrieziet abus galus un ielieciet gurķus traukā ar tīru aukstu ūdeni. Tātad pirms konservēšanas iemērciet ūdenī un iemērciet gurķus. Tikpat uzmanīgi mazgājiet tomātus, noņemiet astes.

Mēs sakārtojam svaigus garšaugus un garšvielas, noraidot nepiemērotos, un iemērciet 20 minūtes aukstā ūdenī. Pēc tam rūpīgi nomazgājiet. Lielas garšvielas - mārrutku lapas, diļļu lietussargi, sagriezti mazos gabaliņos, kurus var viegli ievietot burkā. Mans sarkanais karstais pipars un sagriezts puscentimetru gredzenos. Mārrutku sakni mēs rūpīgi notīra un nogriež (nav atļauts atstāt virsmas, kas saskaras ar zemi).
Nomizojiet un nomazgājiet ķiplokus. Ja maurloki ir ļoti lieli, tad sagrieziet tos uz pusēm.

Nomazgājiet burkas un vākus ūdenī, pievienojot sodas, pēc tam rūpīgi noskalojiet ar karstu tekošu ūdeni. Pēc tam mēs vākus turam 4-5 minūtes verdošā ūdenī un sterilizējam burkas - krāsnī vai tvaicēti, kā vēlaties.

Katras burkas apakšā mēs izklājam apmēram pusi no svaigu zaļumu, karsto piparu un mārrutku saknes normas. Ielieciet pārējās garšvielas un garšvielas pilnībā.

Tad mēs izklājam gurķus. Pirmā rinda ir vertikāla, cieši pieguļ viena otrai, cenšoties atstāt mazāk tukšumu. Tad - ķiršu tomāti, atkal daži gurķi, un atkal tomāti.

Dārzeņiem virsū liek trūkstošos zaļumus, asos piparus un mārrutku sakni.
Tā pamazām mēs piepildām visas bankas.

Tagad mēs gatavojam marinādi. 1 litra burkā būs nepieciešami 350–400 ml ūdens.
Vāra pareizā summa ūdeni, pievienojiet sāli un cukuru, ļaujiet nostāvēties, līdz tie pilnībā izšķīst, un vāriet uz lēnas uguns pāris minūtes. Burkās ielej etiķi un pa virsu lej verdošu marinādi.

Mēs pārklājam kannas ar vākiem, bet neuzvelkam (negrieziet). Plaša katla apakšā novietojiet plakanu statīvu (vai plāksni). Mēs ieliekam kannas un ielej siltu ūdeni līdz kārbu kaklam. Mēs ieliekam kastroli uz lielas uguns, uzvāra. Sterilizē litru kārbas verdošā ūdenī 10-12 minūtes, puslitrs - 7-8 minūtes, divu litru - 20.

Tad mēs ar īpašām knaiblēm izņemam kannas un aizzīmogojam ar vākiem - ieskrūvējam vai sarullējam. Noteikti nolieciet burku un pārliecinieties, vai parādās ūdens piliens - šādi mēs pārbaudām aizvēršanas uzticamību. Ja marināde izplūst, jums citādi jāpieskrūvē vāks (vai arī pagrieziet to, ritinot). Pagrieziet marinētu gurķu un tomātu burkas otrādi un atdzesējiet. Tad pagrieziet un ievietojiet tumšā vietā uzglabāšanai.





Padomi un ieteikumi receptei "Marinēti gurķi ar ķiršu tomātiem":
Gurķiem šāda veida konservēšanai jābūt maziem, ne garākiem par 7-8 cm. Centieties izvēlēties samērā pareizas formas gurķus, bez jebkādiem bojājumiem - tad tie burkā izskatīsies skaisti.







Tomātiem jābūt stingriem, nepārgatavojušiem. Labāk ir izvēlēties brūnos tomātus - marinēšanas laikā tie tiek garantēti nevārīti. Tas, protams, var sašķelt ādu (tas ir ļoti maigs ķiršā), bet tomāts paliks neskarts un nesadalīsies. Varat arī sagatavoties atsevišķi.
Kas attiecas uz garšvielām, tām arī jāatbilst noteiktām prasībām.
Nav pieļaujams izmantot sabojātas, sapelējušas, appelējušas garšvielas - tās pilnībā zaudē aromātu. Tad to pievienošana būs ne tikai bezjēdzīga, bet arī kaitīga, jo tā var konservos ievadīt dažādus mikrobus.
Ja izmantojat sausos sarkanos piparus, pirms lietošanas bez nožēlas un vilcināšanās izmetiet visas pākstis un pākšu gabalus, kas zaudējuši sarkano krāsu.
Lietotos svaigus pikantos garšaugus mēs rūpīgi sašķirojam no dzeltenīgiem, grauztiem kaitēkļiem, novītušiem kātiem un lapām. Mēs arī noņemam nejauši ieslodzītos svešķaugus.
Jūs varat izmantot parastās kannas ar metāla vākiem, kas ir jāuzvelk, vai kannas ar skrūvējamu vāku. Pēdējais variants, man šķiet, ir ērtāks - jums nav jābūt šuvju mašīnai, un pats kannu aizvēršanas process ir ievērojami vienkāršots.
Burkas un vāki ir jāsterilizē tieši pirms to piepildīšanas ar dārzeņiem, to nevajadzētu darīt iepriekš. Tūlīt pēc burku sterilizēšanas apgrieziet burkas otrādi uz tīra dvieļa un salieciet vākus tajā pašā vietā. Un mēs tur uzglabājam, līdz gurķi un tomāti ir sakrauti.
Pildot burkas ar ķiršu tomātiem un gurķiem, mēģiniet tos pamīšus mainīt, lai burka izskatās skaista. Ja visi gurķi ir mazi (ne garāki par 4-5 cm), jūs varat tos apkaisīt lielos apjomos, piemēram, tomātus, nedaudz kratot, lai iegūtu stingrāku stilu.
Gatavojot marinādi, paņemiet nedaudz vairāk ūdens - ar ātrumu plus 20-30 ml katrai kannai. Ja marināde paliek, tas ir labi, bet, ja tas nav pietiekami, tas būs ļoti vilties.
Nu, protams, iesakām gatavot.