Sālīta siļķu fileja. Viegli sālītas siļķes. Mājas recepte

Tiem, kas vēlas nenormāli garšīgu, viegli sālītu siļķi, mēs esam sagatavojuši receptes, kurās mēs ļoti detalizēti aprakstām, kā viņai pagatavot labs marinēts gurķis un mājās pareizi sāliet zivis.

Tūlītēja sālītu siļķu recepte

Sastāvdaļas:

• svaigas saldētas siļķes - 3 gab.;
• virtuves sāls - 100 g;
• papriku maisījums - 0,5 tējk;
• augu eļļa - 0,5 ēdamk.;
• dzeramais ūdens - 0,5 ēdamk.

Sagatavošana

Mēs sasaldētas siļķu liemeņus istabas temperatūrā turam ne ilgāk kā pusstundu, un pēc tam tos. Mēs nogriežam mums nevajadzīgās galvas, uzmanīgi noņemam ādas slāni, noņemam spuras un uzmanīgi noņemam no kores pirmo vienu zivju filejas daļu, un no otrās mēs jau atdalām pašu kori ar ribu kauliem. Mēs sagriež filejas skaistos gabaliņos, katru no abām pusēm iegremdējot virtuves sālī, kas sajaukts ar papriku maisījumu. Tālāk mēs tos ļoti cieši ievietojam plastmasas vai stikla paplātē un ielejiet izklātās filejas ar smaržīgu augu eļļu. Tagad, lai visi siļķu gabali būtu pārklāti ar šķidrumu, pievienojiet tiem remdenu ūdeni un, aizverot trauku, nosūtiet to tikai uz 8 stundām ledusskapī. Tad pirms lietošanas mēs izskalojam visas zivis un atkal apkaisa ar eļļu.

Garšīgi viegli sālītas siļķes mājās

Sastāvdaļas:

• liela siļķe - 2 gab.;
• ūdens - 1,2 l;
• pipari (smaržīgie pipari, melnie) - katrs 6 zirņi;
• virtuves sāls - 5 deserta karotes (ar slaidu);
• granulēts cukurs - 2 ēdamk. karotes;
• - 2 pumpuri;
• lauru lapa - 4 gab.

Sagatavošana

Katliņā ielej nepieciešamo ūdens daudzumu. Ielej tajā smalku granulētu cukuru, virtuve galda sāls un ielieciet sālījumu uz komplektā esošā krāsns degļa. Kad tas sāk labi vārīties, pievienojiet tam lauru lapas, krustnagliņas un papriku. Pēc 5 minūtēm noņemiet visu no plīts un ielieciet to vietā, kur var sālījums cik ātri vien iespējams atdziest.

Mēs pilnībā atkausējam lielas reņģes. Mēs ar lielu nazi nogriežam galvas, atplēšam vēderus, no kuriem izvelkam visus iekšpuses, ar šķērēm nogriežam spuras, katru liemeni izmazgājam un sagriežam skaistos, ne pārāk lielos gabaliņos.

Mēs ievietojam visas zivis ērtā, augstā traukā un pārklājam to līdz pēdējās daļas malai ar sālījumu, kas smaržo ar pikantiem aromātiem. Mēs pārklājam un ievietojam trauku ledusskapja kamerā, un pēc 15 stundām mēs varam droši ņemt paraugu no mūsu brīnišķīgi viegli sālītās siļķes.

© Depositphotos

Ilgojies pēc sāļa? Vieglākais variants ir iegādāties gatavas zivis veikalā vai tirgū. Bet ļoti bieži tā nav īsti pareizā garša un kvalitāte - dažreiz maiga, dažreiz pārāk sāļa, dažreiz mitra un asiņaina. Un vēl nav zināms, ar kādām ķīmiskām vielām tas tika "sālīts".

Tas ir daudz garšīgāks un drošāks nekā iegādāts mājās nedaudz sālītas siļķes, kuras recepte piedāvā tochka.net.

Pirmkārt, jūs to gatavojat pats, otrkārt, pievienojiet iecienītās garšvielas, ja vēlaties, un, treškārt, pats uzraugāt zivju gatavošanas procesu un sāļuma pakāpi. Turklāt siļķes sāls ir pilnīgi īsa - viss process jums aizņems ne vairāk kā pusstundu.

Ir vairākas iespējas, kā sālīt zivis - gan sālījumā, gan sausā sālījumā.

Viegli sālītas siļķes - recepte ar sālījumu

Sastāvdaļas:

• 1 kg svaigas saldētas reņģes,
• 200 g rupja sāls
• 100 g cukura
• 3 lauru lapas,
• 10 smaržīgie zirņi,
• 1 litrs ūdens.

Sāli, cukuru, garšvielas ielej verdošā ūdenī, vāra uz lēnas uguns 7-10 minūtes un atdzesē.

Siļķi atkausē, rūpīgi izskalo, notīra no tās svarus. Ievietojiet visas zivis, ieskaitot galvu un iekšas, tīrā iegarenā traukā, kas neoksidēsies, un pārklājiet ar atdzesētu sālījumu.

Pārklājiet siļķes un atdzesējiet uz apakšējās plaukta 3 dienas.

Viegli sālīta siļķe ir gatava. Siļķu gatavību var pārbaudīt, izdarot iegriezumu aizmugurē. Pēc tam siļķes var dabūt ārā no sālījuma, nomizot to no ādas un kauliem, sagriezt gabaliņos un tālāk izmantot pēc saviem ieskatiem.

Ja plānojat reņģes uzglabāt un nevēlaties, lai tā kļūtu pārāk sāļa, atšķaidiet sālījumu, kurā tas tika sālīts, ar ūdeni 50:50.

Viegli sālīta siļķe - sausa sālīta recepte

Sastāvdaļas:

• 1 svaiga saldēta siļķe,
• 60 g sāls.

Mazsālīta siļķe - recepte:

Siļķi atkausē, labi izskalo un sagriež, noņemot iekšpusi.

Zivi iekšpusē un ārā rūpīgi noberzē ar sāli. Pēc tam siļķi ietin marli, ievieto traukā un atdzesē 3 dienas.

Viegli sālīta siļķe ir gatava. Jo ilgāk siļķes atrodas sālī, jo sāļāka tā būs. Tagad to vajadzētu mazgāt no sāls, nomizot un atkaulot, sagriezt un pasniegt.

Viegli sālīta siļķe lieliski der melnajai maizei un sīpoliem, vārītiem kartupeļiem un saulespuķu eļļai, salātiem un pankūkām.

Labu apetīti!

• LASĪT:
• LASĪT:

Ja pamanāt kļūdu, atlasiet nepieciešamo tekstu un nospiediet Ctrl + Enter, lai par to informētu redaktorus.

Nav ko salīdzināt ar iegādāto ēdienu. Daudz sulīgāks, vienmēr svaigāks un tieši pēc jūsu gaumes. Sālītas siļķes mājās ir viegli pagatavojamas, labi piemērotas ceptiem kartupeļiem, slavenajos salātos zem kažoka vai tieši zem smalki sagriezta sīpola ar etiķi un augu eļļu. Recepšu vienkāršība apstiprina, ka šajā jautājumā nav nekā sarežģīta. Vai vēlaties uzzināt, kā pareizi sālīt siļķi?

Kā sālīt siļķi mājās

Ēdinošu uzkodu pagatavošanai ir piemērota jebkura siļķe: upju reņģes, piemēram, Volga, Dona un jūra, Kaspija, Melnā jūra, Baltā jūra. Šādas zivis labāk pirkt svaigas. Tīras rozā žaunas, dzidri zīlītes ir drošas pazīmes, ka siļķe tika noķerta nesen. Dodiet priekšroku okeāna šķirnēm? Izvēlieties svaigi saldētu liemeni: termiskā apstrāde nekādā veidā neietekmēs garšu. Pērciet veselas zivis. Pirms sālīšanas to nav nepieciešams izķidāt, bet neaizmirstiet noņemt žaunas: tās kļūs par nevajadzīga rūgtuma avotu.

Visa sālījumā

Šāda mājās gatavotu siļķu recepte būtībā ir universāla: zivis, kas pagatavotas, izmantojot to, izrādīsies nedaudz sālītas, neviena no garšvielām nedominēs. Tādēļ, pamatojoties uz to, jums ir tiesības eksperimentēt pēc savas gaumes. Vai jums ir kaviārs vai piens? Nesteidzieties no tiem atbrīvoties: tie būs lielisks pamats sviestmaizēm vai pikants papildinājums zivju salātiem.

Sastāvdaļu saraksts:

• siļķes - 1 kg;
• smaržīgie pipari - 10 zirņi;
• baltais cukurs - 3 ēdamk. l.;
• laurs - 4 lapas;
• smalks sāls - 6 ēdamk. l.;
• ūdens - 1 l.

Sagatavošana:

1. Vāriet ūdeni, pievienojiet visas garšvielas un zaļumus uzreiz.
2. Vāra marinādi uz lēnas uguns 8-10 minūtes. Noņem no uguns, ļauj atdzist.
3. Noņemiet zivīm spuras un asti, paturot galvu. Neuzķeraties!
4. Ievietojiet liemeni traukā, piepildiet to ar marinādi, ielieciet trauku ar zivīm aukstumā. Uzkoda būs gatava pēc divām līdz trim dienām.

Gabali burkā

Gatavošanas stadijā jums būs jāpieskata šāda zivs. Atrodi laiku un pacietību. Rezultāts noteikti atmaksāsies: garšīga siļķe, jau nomizota un sasmalcināta, noteikti pazudīs no jūsu galda tikai dažu minūšu laikā. Un iepriekš sagatavotas zivis marinē daudz ātrāk nekā veselu liemeni. Pūles netiks izniekotas!

Sastāvdaļu saraksts:

• siļķe - 700 g;
• sīpoli - 1 gab.;
• augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.;
• smalks sāls - 1 tējkarote;
• ūdens - 0,5 l.

Sagatavošana

1. Nogrieziet zivij galvu, spuras, asti, zarnu un notīriet to no kauliem. Jums vajadzētu atstāt tikai tīru fileju. Sagrieziet to gabalos.
2. Nomizoto sīpolu sagriež pusgredzenos, sajauc sāli un ūdeni.
3. Ielieciet zivju gabalus traukā, pārklājiet tos ar sīpoliem, pārklājiet tos ar sālsūdeni un eļļu.
4. Tvertni ievieto aukstumā. Siļķe būs gatava ēst pēc 24 stundām.

Pikanti sālītas siļķes

Mājās gatavotai sālītai siļķei nav jābūt garšas maigai. Tiem, kuri dod priekšroku ēdienam ar piparu graudiem, patiks pikantās sālītās zivis. Šāda siļķe nav paredzēta katrai dienai. Tas ir pilnīgi nederīgs salātiem vai sviestmaizēm: tas ir jāpagaršo, ir svarīgi to izbaudīt. Šī recepte patiks īstiem jūras velšu cienītājiem.

Sastāvdaļu saraksts:

• siļķe - 700 g;
• papriku maisījums - 15 zirņi;
• krustnagliņas - 2-3 pumpuri;
• laurs - 4 lapas;
• smalks sāls - 1 ēdamkarote. l.;
• baltais cukurs - 0,5 ēdamk. l.;
• ūdens - 0,5 l.

Sagatavošana:

1. Vāriet ūdeni, pievienojiet tam garšvielas un zaļumus, kārtīgi samaisiet.
2. Nogrieziet zivīm asti un spuras, saglabājot liemeni neskartu.
3. Ielieciet to traukā, piepildiet ar marinādi, ielieciet to aukstumā. Pēc dienas siļķe būs gatava.

Viegli sālīta sausa metode

Kā mājās sālīt siļķi, ja pie rokas nebija garšvielu vai cukura, un jūs joprojām vēlaties nogaršot sālītas zivis? Ārkārtas situācijā jūs varat iztikt tikai ar divām sastāvdaļām. Sausa vārīta siļķe, nepievienojot šķidrumu, garšos ne sliktāk kā marinādē izmērcētā, un noteikti dos izredzes veikala zivīm.
Sastāvdaļu saraksts:

• siļķe - 700 g;
• smalks sāls - 70 g.

Sagatavošana:

1. Nogrieziet asti un žaunas no liemeņa, izkārniet to, noskalojiet zem tekoša ūdens.
2. Siļķi iekšpusē un ārā kārtīgi noberzē ar sāli, ietin ar audumu vai marli.
3. Ievietojiet zivis traukā un atdzesējiet. Siļķe būs gatava pēc divām līdz trim dienām.

Ar etiķi

Marinādē bieži atrodams etiķis. Šī piedeva dod ēstgribētājam pikantu skābenumu un nedaudz nedaudz apgrūtina liemeni. Lielā recepte patiks vīriešiem: pie bagātīgi klāta galda spēcīgā draudzīgā uzņēmumā šādā veidā sagatavotās zivis no siļķes uzreiz pazudīs. Pienākuma variants īstai vecpuišu ballītei!

Sastāvdaļu saraksts:

• siļķe - 700 g;
• sīpoli - 1 gab.;
• burkāni - 1 gab.;
• piparu un zirņu maisījums - 1 tējkarote;
• laurs - 4 lapas;
• sinepju sēklas - 2 tējk;
• 6% etiķis - 300 ml;
• baltais cukurs - 100 g;
• sāls - 1 ēdamkarote. l.

Sagatavošana:

1. Katliņā uzvāra etiķi, iemaisa cukuru, līdz tas pilnībā izšķīst, atdzesē gatavo marinādi.
2. Nomizotos sīpolus sagriež pusgredzenos, burkānus plānos gredzenos.
3. No liemeņa nogrieziet asti un žaunas, noskalojiet to, ielieciet to traukā, pārklājiet ar sasmalcinātiem dārzeņiem, pievienojiet garšvielas un zaļumus, visu piepildiet ar marinādi. Ievietojiet zivju trauku aukstumā. Pēc trim dienām droši ņem siļķes pie galda.

Kā mērcēt stipri sālītas zivis (ja jūs to pārspīlējāt ar sālījumu)

Jebkura saimniece ir atvērta kulinārijas eksperimentiem. Es gribētu likt lietā nesen izlasītu recepti, patstāvīgi sagatavot ballītē nobaudītu gardumu. Siļķu sālīšanas veidi ir tik daudz, ka maz cilvēku apstājas tikai pie viena no tiem. Bet ko tad, ja jaunā veidā pagatavota zivs izrādīsies daudz sāļāka, nekā jūs gaidījāt? Tas nav svarīgi: pienācīgi iemērciet to šķidrumā.

Šiem nolūkiem tiek izmantots parasts vārīts ūdens, piens vai stipra melnā tēja. Ūdens absorbēs sāls pārpalikumu, neietekmējot produkta galīgo garšu. Siļķes, kas iemērcas pienā, izrādīsies nedaudz maigākas, un gulēšana tējā būs stingra. Viss process ilgst no 12 līdz 20 stundām, savukārt eksperti iesaka periodiski mainīt šķidrumu. Mērcētas siļķes jāizlieto pēc iespējas ātrāk: tās ilgi netiks uzglabātas.

Video receptes siļķu kodināšanai mājās

YouTube piedāvā daudzas receptes viegli sālītu siļķu pagatavošanai. Kulinārijas emuāru autori dalās savā bagātīgajā pieredzē un pārbaudītās norisēs, apbrīnojamos noslēpumos. Tālāk minētās receptes garantēti būs veiksmīgas. Viņu autori ir pieejami, burtiski soli pa solim izskaidro, kā ātri un viegli sālīt zivis. Turpmāk iemācīties pagatavot garšīgas, sulīgas siļķes, kas kūst mutē, ir tikpat viegli kā bumbieru lobīšana!

Ātra un vienkārša recepte

Mājas siļķes

Kas ir aprakstīts šajā rakstā, ir iecienītākais ēdiens lielākajai daļai cilvēku mūsu valstī. Katra saimniece zina, cik grūti veikalā atrast labu zivi - vai nu tai nepievienos sāli, vai, gluži pretēji, ieliks pārāk daudz garšvielu. Pēc mūsu recepšu izlasīšanas jūs varat pats pagatavot šo brīnišķīgo ēdienu, netērējot tam pārāk daudz pūļu.

Mūsdienu ārsti un dietologi bieži strīdas par labvēlīgo un kaitīgas īpašības šāda veida konservēšana. No vienas puses, šādi pagatavotas zivis satur pietiekamu tauku daudzumu - 20-30%. Tomēr tās galvenokārt ir visas derīgās taukskābes, kuras cilvēkam vajadzētu saņemt katru dienu. Viegli sālīta siļķe nedarīs lielu kaitējumu jūsu figūrai, ja jūs to nemaisīsit ar citiem taukiem un ātrajiem ogļhidrātiem. Tātad, ikviena iecienītākajam "kažokam" nevajadzētu katru dienu rotāt jūsu galdu, pretējā gadījumā papildu mārciņas ļoti drīz par sevi paziņos. Neaizmirstiet, ka sāls, kas atrodas šādā zivī, aiztur ūdeni organismā. Tas nozīmē, ka, no rīta nokļūstot skalā, jūs varat redzēt ievērojamu svara pieaugumu. Bet jums nevajadzētu no tā baidīties, jo ūdens galu galā atstās dabiskā veidā kopā ar skaitļiem, kas biedē katru sievieti.

sālījumā

Daudzi cilvēki atsakās pirkt gatavais produkts lielveikalos, jo esam dzirdējuši daudzus stāstus par negodīgiem ražotājiem un pārdevējiem. Kā jūs zināt, puvušu zivju smaržu ir visvieglāk slēpt, ja vairākas dienas turat to marinādē vai smēķējat. Mūsdienās šādi gadījumi nav īpaši izplatīti, taču joprojām ir drošāk pats pagatavot zivis.

Tātad, viegli sālītas siļķes, recepte:

• Tvertnē ielej vienu litru tīra ūdens un uzvāra. Tad pievienojiet trīs ēdamkarotes cukura, sešas ēdamkarotes sāls (no augšas), trīs vai četras lauru lapas, dažas minūtes vāriet mūsu marinādi.

• Noskalo atkausētas zivis (vienu kilogramu) zem tekoša ūdens un ievieto jebkurā traukā. Tas var būt trīs litru burka, bet ērtākais veids ir izmantot iegarenu plastmasas trauku.

• Atdzesē sālījumu un pārlej ar zivīm. Pēc tam konteiners trīs dienas jānosūta uz aukstu vietu.

Gatavo siļķi var izmantot salātu, uzkodu un pastas pagatavošanai. Ja jūsu zivju iekšpusē ir kaviārs, tad no tā varat pagatavot arī gardas sviestmaizes.

Sausā sālīšana

Pašmāju siers ar mazu sāli ir labs, jo tajā nav mākslīgu konservantu, saldinātāju vai garšas pastiprinātāju. Pārliecība par to, ko jūs kalpojat dabīgs produkts, atvieglos bailes par jūsu ģimenes locekļu veselību. Un šāda viegli sālīta siļķe izrādās ļoti garšīga.

• Izgrieziet atkausētas vai svaigas zivis (vienu kilogramu) gar muguru un pēc tam atdaliet fileju no kauliem.

Siļķes uzkodām

Ja pie jums ieradīsies viesi, un jūs neesat gatavs tos saņemt, tad recepte “Viegli sālīta siļķe Ātrā ēdināšana". Kas jādara:

• Sajauciet trīs tējkarotes sāls, divas tējkarotes cukura, četras tējkarotes tomātu pastas, četras tējkarotes pikanti burkāni korejiešu valodā - sešas lielas karotes dārzeņu eļļa, viena tējkarote etiķa (70%). Visus ielej ar aukstu vārītu ūdeni (250 ml).

• Zarnās izšauj trīs lielas siļķes, atdala filejas no kauliem un sagriež gabaliņos.

• Ievietojiet zivis dziļā traukā, pārlejiet ar marinādi un pārklājiet.

Trīs līdz četru stundu laikā jūs varēsiet palutināt savus draugus ar gardu un oriģinālu uzkodu.

Sālīšana etiķa pildījumā

Šādi pagatavotām zivīm ir īpaša garša. Šāda viegli sālīta siļķe, kuras recepte ir sniegta zemāk, ir laba gan ar vārītiem kartupeļiem, gan salātos (pat tajā pašā Olivier desas vietā).

Sagatavošana:

• Ledusskapī ņem vienu kilogramu zivju svaigu vai atkausētu. Noņemiet iekšas, spuras un galvu, un pēc tam sagrieziet liemeni mazos gabaliņos.

• Sasmalciniet sīpolu (pusgredzenos), ķiplokus un ielieciet tos apakšā.Lieciet zivis virsū, un pēc tam atkal ķiplokus un sīpolus. Atkārtojiet vairākas reizes un atcerieties katru slāni sālīt.

• Marinādei sajauciet vienu glāzi auksta, tīra ūdens un vienu tējkaroti. Ielejiet zivis.

• Pēc stundas pannā pievienojiet augu eļļu, viegli samaisiet un ievietojiet to atkal ledusskapī.

Gatavās zivis varat izmēģināt vienā dienā.

Ja jūs nekad iepriekš mājās neesat izmēģinājis sāls siļķes, varat sākt eksperimentēt jau tagad. Mēs esam pārliecināti, ka jums patiks mūsu pašu gatavotās svaigās un sulīgās zivis.

2010. gada 3. novembris

Vienkārši iedomājieties: uz ielas ir rudens purvs, mākoņi, vējš, un jums ir ar sinepēm apsmērēts brūnas maizes gabals, reņģe un kaudze kaudzīšu ... Oho, labi!

Manas dzīves prioritātes tika noteiktas agrā bērnībā. Trīs gadu vecumā uz spītīga onkuļa jautājumu: "Meitiņ, kuru tu mīli vairāk, mammu vai tēti?", Es godīgi atbildēju: "Siļķe".

Vecāki, protams, ir svēti, bet nav iespējams nemīlēt siļķes, kuras gatavo mana māte. Recepte ir ārkārtīgi vienkārša un pieejama gan mājsaimniecei, gan pilnīgi aizņemtai biznesa dāmai. Izmēģiniet, nenožēlosiet.

Gatavošanai
būs nepieciešama viegli sālīta siļķe:

• svaigas siļķes
• sāls, cukurs, etiķis, smaržīgie pipari, lauru lapa

Litru burkā ievieto 2 siļķes, trīs litru burkā - 5-6 gabalus.
Sālījuma patēriņš ir puslitrs uz litru siļķu burkas, pusotrs litrs uz trīs litriem.

Sagatavošana:

Nomizojiet siļķes, atdaliet galvu, jūs varat to sagriezt gabalos, jūs varat atstāt to veselu, mazgāt, noteikti ievietojiet to uz stundu, lai stiklotu ūdeni, ielieciet to tīrā, sausā burkā, ielejiet to ar aukstu sālījumu, aizveriet vāku, ielieciet ledusskapī, pēc 24 stundām produkts ir gatavs aizraujoša. Jūs varat to turēt vēl vienu dienu, tad siļķe izrādīsies ne tik viegli sālīta. Gatavo siļķi var arī salocīt citā burkā, pārkaisa ar maltiem melnajiem pipariem, pārlej ar saulespuķu eļļu, uzstāj uz dienu.

Sālījums: par 1 litru ūdens 6 ēdamkarotes sāls, 4 ēdamkarotes cukura, smaržīgos piparus un lauru lapu pēc garšas. Visu sajauciet, vāriet, ļaujiet tam vārīties 2-3 minūtes, ielejiet 1/3 etiķa šāviena (30-40 ml). Nomierinies.

Saskaņā ar šo recepti jūs varat pagatavot sudraba karpu, karpu, skumbriju. Ja jums nepatīk viegli sālītas zivis, palieliniet sāls daudzumu.
Siļķē esošās labvēlīgās vielas un mikroelementi veicina prieka hormonu veidošanos ne mazāk kā šokolādē, kas ir ārkārtīgi svarīgi rudenī. Labu apetīti!

Teksts: Oksana Gerasimova