Dabiski aromāti. Kopsavilkums: Parfimērijas un kosmētikas ražošanā izmantoto smaržvielu klasifikācija un īpašības Kāda ir smaržu izcelsme

Smaržas - organiski savienojumi ar raksturīgu patīkamu smaržu, ko izmanto dažādu parfimērijas un kosmētikas produktu, ziepju, sintētisko mazgāšanas līdzekļu, pārtikas un citu preču ražošanā. Smaržīgās vielas dabā ir plaši izplatītas. Tie ir daļa no ēteriskajām eļļām, smaržīgajiem sveķiem un citiem sarežģītiem organisko vielu maisījumiem, kas izolēti gan no augu, gan dzīvnieku izcelsmes produktiem. Aromāts ir sarežģīts sintētisko un daļēji sintētisko kompozīciju maisījums, ko pievieno kosmētikas preparātam, lai noslāpētu bāzes specifisko smaržu. Lai izveidotu smaržu aromātu, parfimērs apvieno dabiskās ēteriskās eļļas un smaržvielas ar dažādiem aromāta profiliem, lai iegūtu labākos paraugus. Atkarībā no izejvielu izcelsmes un ražošanas metodēm smaržvielas iedala: dabīgās, daļēji sintētiskās un sintētiskās.

Dabiskās smaržvielas tiek iegūtas no dabiskas izcelsmes maisījumiem, nepakļaujot tos ķīmiskām pārvērtībām. Galvenās metodes aromātisko vielu atdalīšanai no dabīgām izejvielām ir attīrīšana ar tvaiku, ekstrakcija, presēšana. Visbiežāk izmantotās dabīgās aromātiskās vielas ir ēteriskās eļļas, sveķi, balzami, muskuss un dzintars.

Ēteriskās eļļas ir gaistošas ​​eļļas. Satur ziedos, lapās un augu kātos. Lielākā daļa ēterisko eļļu ir bezkrāsaini vai gaiši krāsoti šķidrumi ar specifisku smaržu un garšu. Ēteriskās eļļas praktiski nešķīst vai nedaudz šķīst ūdenī (līdz 0,001%), bet, sakratot ar ūdeni, piešķir tai garšu un smaržu. Tie šķīst taukskābēs un minerālskābēs, spirtā, ēterī un citos organiskos šķīdinātājos, kā arī dabīgiem produktiem(piemēram, pienā, krējumā, medū, augu eļļas). Ķīmiski tās nav eļļas, tie ir dažādi organiskie savienojumi. Bieži tiek izmantota egļu eļļa, tējas koka eļļa, kampara eļļa, citronu eļļa, apelsīnu eļļa, rožu eļļa, rozmarīna eļļa, ilang-ilang eļļa, krustnagliņu eļļa, pačūlijas eļļa, lavandas eļļa, kanēļa eļļa, eikalipta eļļa, piparmētru eļļa, bergamotes eļļa kosmetoloģijā., neroli eļļa, ģerānijas eļļa, sandalkoka eļļa, greipfrūtu eļļa, kadiķu eļļa, zilās kumelīšu eļļa, anīsa eļļa, jasmīna eļļa, mirres eļļa, ciprese eļļa, bazilika eļļa.

Dabiskie sveķi un balzami - augu izcelsmes vielas ar sarežģītu ķīmisko sastāvu. Tie nešķīst ūdenī, izšķīst organiskajos šķīdinātājos. Tie uzkrājas augos un kokos īpašos kanālos. Sveķaini ieži ir daudz. Tajos ietilpst skujkoki un lapu koki (egle, egle, priede, baltais bērzs, melnā papele u.c.), tropu un subtropu koki un augi, kas dod, piemēram, Copai un Peru balzāmus, stiraksu, benzoju, olibānu, mirres.

Dzīvnieku izcelsmes smaržīgās vielas ir dažu dzīvnieku tēviņu izžuvuši dziedzeri vai endokrīno dziedzeru un citu orgānu izdalījumi. Dzīvnieku izcelsmes smaržīgās vielas izmanto tikai uzlējumu veidā aromāta fiksēšanai. Dzīvnieku izcelsmes izejvielas ir dārgākas par citām sastāvdaļām, jo tā saņemšana ir saistīta ar retu dzīvnieku nokaušanu, bet tieši tās esamība vai neesamība nosaka stipro alkoholisko dzērienu kvalitātes līmeni. Dzīvnieku izcelsmes smaržīgās vielas bagātina smaržu kompozīcijas, piešķir tām izsmalcinātību, uzlabo temperamentu, kalpo uztveres ilgumam. Visvērtīgākie un izplatītākie ir dzintars, muskuss, castoreum un civetine.

Sintētiskās smaržvielas ir eļļas, akmeņogļu, koksnes un ēterisko eļļu ķīmiskās pārstrādes produkti, no kuriem tiek izolētas atsevišķas sastāvdaļas, kas pārstrādātas smaržās. Lielāko daļu dabisko smaržu ir diezgan viegli pagatavot sintētiski. Šobrīd ir sintezēts ievērojams daudzums smaržvielu, ko izraisa kvalitātes neatbilstība un zināms dabisko smaržvielu trūkums. Sintētiskajām smaržām var būt ne tikai ziedu vai svaigu zaļumu smaržai atbilstošas ​​smaržas, bet arī tādas, kuras dabā nav sastopamas, kas ļauj radīt smaržas un citus parfimērijas izstrādājumus ar dažādām fantāzijas smaržām, kas būtiski paplašina sortimentu. parfimērijas izstrādājumi. Tie ir diezgan alerģiski, tāpēc tos galvenokārt izmanto mazgāšanas līdzekļos.

Smaržu lietošanas trūkums ir līdz 20% alerģisku ādas reakciju (dermatīta) draudi.

Aromātisko vielu iegūšanas avoti

Pārtikas rūpniecībā izmantoto aromātisko vielu avoti:

1. ēteriskās eļļas un uzlējumi,

2. dabīgas augļu un dārzeņu sulas, arī koncentrētas;

3. garšvielas un to pārstrādes produkti;

4. ķīmiskā un mikrobioloģiskā sintēze.

Iegūtās aromātiskās vielas vairumā gadījumu ir savienojumu maisījums (dabisks vai mākslīgi iegūts), un tikai dažos gadījumos tie ir atsevišķi savienojumi. Aromātu kompozīciju veidošanu var veikt dažādos veidos. Ņemot vērā, ka vairumā gadījumu aromātiskās vielas ir sarežģīti savienojumu maisījumi, to higiēniskajam novērtējumam ir nepieciešama īpaša pieeja. Pakavēsimies pie galvenajiem aromātu veidojošo un ķīmisko savienojumu iegūšanas avotiem, kas veido to sastāvu.

Ēteriskās eļļas (Essentialoils; Huilesessentielles; Äthenscheöle) - smaržīgi šķidri gaistošu organisko vielu maisījumi, ko ražo augi un rada to smaržu.Ēteriskās eļļas ir daudzkomponentu maisījumi, kuros bieži vien pārsvarā ir viena vai vairākas sastāvdaļas. Kopumā no ēteriskajām eļļām ir izdalīts vairāk nekā tūkstotis atsevišķu savienojumu. Ķīmiskais sastāvsēteriskās eļļas ir nepastāvīgas. Atsevišķu komponentu saturs ir ļoti atšķirīgs pat vienas sugas augiem un ir atkarīgs no augšanas vietas, gada klimatiskajiem raksturlielumiem, veģetācijas stadijas un izejvielu novākšanas laika, pēc ražas novākšanas apstrādes iezīmēm, ilguma un izejvielu uzglabāšanas apstākļi, to izolēšanas un pārstrādes tehnoloģija.

Savienojumu ķīmiskais raksturs, kas veido ēteriskās eļļas, ir ļoti daudzveidīgs un ietver savienojumus, kas pieder pie dažādām klasēm:

1.ogļūdeņraži;

2. spirti;

3. fenoli un to atvasinājumi;

4. skābes;

5. ēteri un esteri;

6. polifunkcionālie savienojumi.

To pamatā ir terpenoīdi – terpēni un to skābekli saturošie atvasinājumi. Tajos ir izoprēna fragmentu atliekas, un tiem ir poliizoprēna karkass: C10H16 (C5H8) 2.

Terpēni var būt alifātiski terpēni un satur trīs dubultās saites; monocikliskie terpēni; bicikliskie terpēni, kā arī to daudzie un daudzveidīgie skābekli saturošie atvasinājumi. Zemāk ir galvenie salikto grupu pārstāvji.

Iepriekš minētie, kā arī citi ķīmiskie komponenti, kas veido ēteriskās eļļas, var būt dažādos daudzumos, to sastāvu un saturu ietekmē ieguves no augiem metode.

Galvenās metodes ēterisko eļļu izdalīšanai no izejvielām:

1. attīrīšana ar tvaiku;

2. ekstrakcija ar organiskiem šķīdinātājiem, kam seko to destilācija;

3. svaigu tauku "fleur-d" apelsīnu absorbcija vai macerācija;

4. CO2 ieguve;

5. aukstā presēšana.

Atsevišķi dabīgie aromātiskie komponenti tiek izdalīti no dabīgām izejvielām ar destilācijas vai sasaldēšanas metodēm, kā arī ar biotehnoloģiskām metodēm.

Katrai no šīm metodēm ir savas priekšrocības un trūkumi, un tā būtiski ietekmē iegūto produktu sastāvu. Izvēloties izolācijas metodi, ņem vērā ēterisko eļļu saturu un sastāvu, izejvielu īpašības. Ēterisko eļļu ieguvei izmanto izejvielas (piemēram, lavandas ziedus, ceriņu zaļo masu), kaltētas (piparmētras) vai kaltētas (īrisa) izejvielas, kas pakļautas fermentatīvai apstrādei (rozes). Ēteriskās eļļas ir bezkrāsaini vai zaļi, dzelteni, dzeltenbrūni šķidrumi. Blīvums ir mazāks par vienu. Slikti vai nešķīst ūdenī, labi šķīst nepolāros vai zemu polāros organiskajos šķīdinātājos. Ēteriskās eļļas gaismā, atmosfēras skābekļa ietekmē, viegli oksidējas. Ēterisko eļļu koncentrācija svārstās no 0,1% (rožu ziedos) līdz 20% (neļķu pumpuros). Taukskābju eļļu analīzei pašlaik tiek izmantotas gāzu-šķidruma un šķidruma hromatogrāfijas metodes.

Plašā organiskās ķīmijas un ķīmiskās sintēzes attīstība XX gadsimtā. ļāva sintezēt daudzas ēterisko eļļu sastāvdaļas, padarīt tās pieejamākas un lētākas, radīt visdažādākos aromātiskos maisījumus un to kombinācijas, bieži izmantojot dabīgās ēteriskās eļļas.

8. LEKCIJA AROMĀTISKĀS ESences. PĀRTIKAS AROMĀTU RAŽOŠANA. KVALITĀTES KONTROLE.

Esence - šķidrie aromatizētāji pārtikas rūpniecībā.

Šķidrās garšvielas visbiežāk izmanto pārtikas rūpniecībā. Aromātiskās vielas, kas izšķīdinātas dažādos šķidrumos, agrāk sauca par esencēm. Saskaņā ar jauno GOST šī definīcija ir aizstāta ar terminu "pārtikas aromatizētāji". Tās visas ir vienas un tās pašas dažādu vielu ēterisko eļļu esences.

Apsveriet tik populāru šķidru aromātu kā šķidrie dūmi. To aktīvi izmanto, lai dažādiem produktiem piešķirtu smēķēšanas efektu. Un jūs joprojām varat saskarties ar faktu, ka pat profesionāliem tehnologiem, piemēram, mājas pavāriem, nav ne mazākās nojausmas, kā dūmi tiek “iegrūsti ūdenī”. Var dzirdēt viedokli, ka šķidrie dūmi ir ķīmija, kurai nav nekāda sakara ar dabisko zivju un gaļas kūpināšanu. Bet patiesībā viss ir daudz vienkāršāk. Koksne tiek samalta zāģu skaidās. Tos liek cepeškrāsnī un sadedzina. Paralēli tam ūdeni sasilda līdz noteiktai temperatūrai, un tā tvaiki nonāk tvertnēs, kas saņem arī degošo zāģu skaidu dūmus. Tieši šajos traukos notiek ūdens un dūmu sajaukšanas process. Pie izejas tiek iegūts produkts, ko sauc par "šķidrajiem dūmiem". Tajā nav nekādas ķīmijas.

Tam gan jāpiebilst, ka sveķi un kancerogēni ir dūmos nedegošas vielas, kas ūdenī nešķīst un nesajaucas. Turpmākās apstrādes laikā tiek noņemtas nešķīstošās vielas. Tas nozīmē, ka šķidrie dūmi ir videi draudzīgāki nekā uguns dūmi. Tieši šī iemesla dēļ dažās valstīs smēķēšana tradicionālā veidā ir vispār aizliegta, jo rūpnieciskās smēķēšanas laikā atmosfērā izdalās daudz kancerogēnu. Šajās valstīs šķidrie dūmi ir vienīgā kūpināšanas metode.

No sintētiskajiem aromātiem visbiežāk tiek izmantotas pārtikas esences un vanilīns.

Esences ir rūpnieciskā veidā ražotas mākslīgas pārtikas garšas; ir sintētiskie aldehīdi.

Lai iegūtu kādam produktam raksturīgo dabisko garšu un aromātu, ķīmiskās sastāvdaļas tiek sajauktas atbilstošās proporcijās. Sastāvdaļu skaits sasniedz 10-15, lielākā daļa no tām ir sintētiskas smaržvielas. Precīzu līdzību ar dabīgu smaržu nav viegli panākt. Lielāko līdzību bieži panāk, pievienojot dabīgas aromātiskās vielas, bet ne vairāk kā 25%. Tie vairākas reizes palielina smaržas stiprumu.

No dabīgām piedevām visbiežāk tiek izmantotas sulas, ēteriskās eļļas un uzlējumi. Sintētisko esenču radīšanu kontrolē Krievijas Federācijas Veselības ministrija. Uz tiem attiecas GOST un TU. Ražošana ir atļauta īpašos uzņēmumos. Visizplatītākās esences ir: aprikožu, ābolu, bumbieru, zemeņu, banānu, apelsīnu, ķiršu, citronu, aveņu un citas.

Aromātiskās pārtikas esences, sintētiskās aromātiskās vielas, ko izmanto pārtikas rūpniecībā, lai piešķirtu atsevišķiem produktiem atbilstošu aromātu. Tās ir sarežģītas kompozīcijas, kas dažkārt ietver pat 10-15 sastāvdaļas. Lielākā daļa no tām ir sintētiskas smaržvielas. Dažās esencēs tiek ieviestas dabīgas ēteriskās eļļas, uzlējumi un augļu un ogu sulas, lai uzlabotu to smaržu. Veidojot sintētiskās esences formulējumu, liela nozīme tiek piešķirta esenci veidojošo sastāvdaļu tīrībai, īpaši smaržīgajiem komponentiem, kas veido esences aromātu.

Visizplatītākās garšas ir:

1.mandeļu esence;

2. ruma esence;

3. šokolādes esence;

4. konjaka esence;

5. konjaks;

6. amaretto;

8. īru krēms;

9. vaniļas esence;

10. vaniļas biskvīts;

11. vaniļas rums;

12. tiramisu;

13. crème brulee;

14. kafejnīca;

15. karameļu esence;

16.Cream Charlotte;

17.piparmētru esence;

18. mentols, estragons;

19. medus (ziedu);

20. medus (griķi);

21. lazdu rieksti;

22. pistācijas;

23. Valrieksts;

24. zemeņu esence;

25. dzērvenes;

27. zemeņu;

28. ķiršu (celulozes) esence;

29. aveņu esence;

30. meža ogas;

31. vīnogu esence;

32. upenes;

33. bārbeles esence;

34. aprikožu esence;

35. persiku esence;

36. bumbieru esence;

38. ābols;

40. žāvētas plūmes;

41. ananāsu esence;

42. banānu esence;

43. kokosriekstu esence;

44. citrons-laims;

45. apelsīnu esence;

46. citrona esence;

47. mandarīna esence.

Droši vien zināt, ka parfimērijā tiek izmantotas ne tikai dabiskas, bet arī sintētiskas izcelsmes smaržvielas. Un visas labākās smaržas, pēc kurām pasaule tracina, tiek radītas, izmantojot šīs vielas. ADV ir sintētikas īss nosaukums parfimērijā. Visticamāk, arī jūs pamanījāt, ka smaržas, kas radītas, izmantojot tikai dabīgas sastāvdaļas, atšķiras no rūpnieciskajām un ne vienmēr uz labo pusi. "Bet galu galā sintētika ir neveselīga!" - tu iebilsti. Pēdējā laikā es mēģināju izprast šo jautājumu. Tātad, cik kaitīgas ir sintētiskās un cik noderīgas ir dabīgās smaržvielas?

Droši vien zināt, ka parfimērijā tiek izmantotas ne tikai dabiskas, bet arī sintētiskas izcelsmes smaržvielas. Un visas labākās smaržas, pēc kurām pasaule tracina, tiek radītas, izmantojot šīs vielas. ADV ir sintētikas īss nosaukums parfimērijā.

Visticamāk, arī jūs pamanījāt, ka smaržas, kas radītas, izmantojot tikai dabīgas sastāvdaļas, atšķiras no rūpnieciskajām un ne vienmēr uz labo pusi.

"Bet galu galā sintētika ir neveselīga!" - tu iebilsti. Pēdējā laikā es mēģināju izprast šo jautājumu. Tātad, cik kaitīgas ir sintētiskās un cik noderīgas ir dabīgās smaržvielas?

Pirms vairākiem gadiem es pirmo reizi ierados Grasē, lai studētu parfimēriju. Es biju lietpratējs veselīgs veids dzīvība, "eko-bio-dabisks" un ar naidīgu attieksmi pret pašu domu, ka smaržām var pievienot kaut kādu sintētiku. Viena no manām skolotājām Marianna Ņevroski, kura 10 gadus strādāja Hermes smaržu namā, man vienkārši pateica, ka smaržu radīšana tikai no dabīgām sastāvdaļām ir primitīvs līmenis un, ja vēlos kļūt par profesionāli šajā jomā, jāmācās arī ADD un eksperimentēt ar viņiem.... Es atceros, kā tad man nepatika šī ideja ...

Taču, laikam ejot, simtiem dabisko smaržu, kas man cauri gāja kursos un personīgajā darbā, man sāka šķist nepretenciozas un garlaicīgas, neinteresantas. Turklāt eļļu ugunij pielēja Karels Hadeks, reiz sacīdams: “Olīveļļa birzī no kokiem nepil. Visas eļļas, taukskābes un ēteriskās, ir ķīmisko tehnoloģiju produkti! Un ar šiem izcilā aromterapeites un ķīmiķa vārdiem strīdēties nebija iespējams.

Tad es nolēmu nopietni un objektīvi izmeklēt šo jautājumu. Lūk, kas no tā sanāca:

Dabīgie aromāti ļoti spēcīgi iedarbojas uz nervu sistēma cilvēks un līdz ar to arī viss ķermenis. Ja tie ir pareizi izvēlēti - tie spēj darīt brīnumus un izārstēt nopietnas slimības, ja tie ir izvēlēti nepareizi - tie var radīt neatgriezenisku kaitējumu. Sintētiskās smaržvielas maz ietekmē veselību. Šeit galvenais ir ieklausīties sevī: ja patīk aromāts, tas nozīmē labu, ja nepatīk, tad nelieto.

Alerģiskas reakcijas. Jā, sintētiskās smaržvielas, visticamāk, izraisa alerģiju. Bet dabīgās smaržīgās vielas var dot alerģisku reakciju vai bronhiālās astmas lēkmi, un kā! Nekad nevar iepriekš pateikt, kam tieši tas radīsies. Cita lieta, ka dabīgās smaržvielas spēj pamazām mazināt vispārējo organisma alerģisko sensibilizāciju, ADD nē.

Toksicitāte. Pastāv mīts, ka ADD ir toksisks, bet dabiskās eļļas nav. Ko es te varu teikt? Abi ir ogļūdeņraži. Ķīmiskā struktūra ir līdzīga. Visas šīs ir vidēji toksiskas vielas, un ir jāizvairās no abu pārdozēšanas. Īpaši tas attiecas uz ēterisko eļļu iekšēju lietošanu, pret šo ideju jāizturas piesardzīgi. Paldies Dievam, neviens neaicina lietot ADV iekšā. Lietojot ārīgi, abas šīs, āda pilda savas barjeras funkcijas. Smaržas tiek lietotas nelielās koncentrācijās, un tās nespēj radīt toksisku efektu.

Psihe. Šī zona ir saistīta ar nervu sistēmu. Smarža pozitīvi ietekmē psihoemocionālo stāvokli, ja patīk. Cilvēki neirotiskā vai robežstāvoklī, kā arī cilvēki ar garīgiem traucējumiem, organiskiem smadzeņu bojājumiem ir ārkārtīgi jutīgi. Viņiem var attīstīties hiperosmija. Viņi var vispār noraidīt smakas vai izmantot tikai "drošos", no bērnības pazīstamos aromātus: apelsīnu, mandarīnu, greipfrūtu, egļu, vaniļas, lavandas, rozmarīna un dažreiz jasmīna aromātus. Parasti tie ir mono-aromāti.

Enerģija. Šī tēma tiek pētīta. Pagaidām varu teikt, ka lielākā daļa dabīgo smaržvielu pozitīvi ietekmē cilvēka enerģētiku, ja vien viņam patīk to smarža. Sintētiskām smaržvielām ir maza ietekme vai tās nav vispār.

Dažādās citās ezotēriskās un garīgās lietās - tēma nav pētīta.

No šejienes varu izdarīt secinājumus: ja vēlamies izgatavot smaržas medicīniskiem nolūkiem, lai harmonizētu psihoemocionālo stāvokli, enerģiju vai citu spēcīgu dziedinošo iedarbību uz cilvēka ķermeni, labāk izmantot tikai dabīgas sastāvdaļas un neko vairāk.

Ja runājam par parfimērijas mākslu un vēlamies izgatavot laicīgas smaržas, kas spēj konkurēt kā parfimērijas izstrādājums, var izmantot gan dabīgus, gan sintētiskus aromātus, atbilstoši konkrēta meistara vēlmēm.

Es novēlu jums vienmēr palikt skaistam, veselam un laimīgam!

Anna Semenova.

Lasīt 1162 vienreiz Pēdējās izmaiņas veiktas svētdien, 2018. gada 8. aprīlī 19:47

Smaržu radīšanai parfimēri izmanto milzīgu smaržīgu izejvielu sortimentu. Tās ir dabīgas smaržvielas, kas iegūtas no augiem un dzīvniekiem, kā arī mākslīgi iegūtas – sintētiskas vielas.

Augu izcelsmes smaržvielas... Tos iegūst no svaigām un žāvētām augu daļām, destilējot ar tvaiku, ekstrahējot ar dažādiem gaistošiem šķīdinātājiem vai presējot. Augi, kas satur nelielu daudzumu ēterisko eļļu, tiek destilēti ar ūdens tvaiku. Piemēram, koriandra sēklas satur līdz 1% ēteriskās eļļas. No 1 tonnas rožu ziedlapu iegūst 1-2 kg rožu eļļas.

Tvaika destilācija notiek augstā temperatūrā, tāpēc smaržas smarža mainās, un dažos gadījumos tā var kļūt neatpazīstama un nepiemērota. Tāpēc destilāciju aizstāj ar ekstrakciju ar gaistošiem šķīdinātājiem vai sašķidrinātām gāzēm. Šķīdinātāju no ekstraktiem destilē, un atlikumā iegūst ekstrakteļļas. Šādu eļļu smarža pilnībā sakrīt ar izejvielu smaržu (ceriņi, maijpuķītes, rozes, piparmētras utt.).

Līdzās aromātiskajām vielām ekstraktu eļļas satur arī augu vaskus, sveķus, kas iegūti no izejvielām. Lielākā daļa no šīm eļļām ir cietas, tāpēc tās sauc par betoniem. Izšķīdinot betonu etilspirtā, vaski un daļa sveķu izgulsnējas un šķīdumā paliek absolūti tīra eļļa.

Spiešana (spiešana) tiek pakļauta aromātiskām vielām, kas satur lielu daudzumu eļļu (citroni, apelsīni, mandarīni, kuru svaigā mizā līdz 3% eļļu).

Alkoholisko uzlējumu pagatavošanai bieži izmanto augu izejvielas (vaniļas, vijolītes saknes, krustnagliņas u.c.).

Uzlējumi ir aromātisko vielu un citu spirtā šķīstošo sastāvdaļu etilspirta ekstrakcijas produkti. Augu izcelsmes produktu uzlējumiem ir pilnīgāks aromāts nekā ēteriskajām eļļām no tiem pašiem produktiem.

Smaržīgas dzīvnieku izcelsmes izejvielas. Ambra ir vaskaina cieta masa no gaiši pelēkas līdz gandrīz melnai. Kušanas temperatūra 60°C. Vislabākā kvalitāte ir gaišs dzintars. Svaiga dzintara smarža ir nepatīkama. Pēc vairākām skalošanas reizēm ambra tiek turēta hermētiski noslēgtos traukos, kur tā "nogatavojas", pēc tam iegūst patīkamu smaržu.

Ambra tiek iegūta no kašalotu zarnu dobuma (tas ir patoloģisks produkts). Dažreiz dzintara gabaliņi peld pa jūras virsmu tropos. Senatnē ambra tika izmantota kā neatkarīga aromātiska viela. Pašlaik to izmanto tikai smaržu sastāva bagātināšanai šķīdumā ar etilspirtu un piena cukuru.

Ambra piešķir smaržīgajai kompozīcijai īpašu siltumu un spilgtu apgaismojumu. Kašalotu "ganāmpulks" okeānos pastāvīgi samazinās, un ne visi vaļi ir ambrona nesēji. S. M. Kirova vārdā nosauktajā Ļeņingradas Mežsaimniecības akadēmijā iegūta mākslīgā ambra, kas nav zemāka par dabisko, ko iegūst no priežu skujām - dzintaru.

Muskuss ir tumši brūna granulēta viela ar spēcīgu smaržu. Tie ir hormoni, muskusa briežu muskusa dziedzera produkts. Muskusbriežu tēviņi ar tiem iezīmē savu īpašumu robežas. Svaiga muskusa smarža ir nepatīkama, bet vāji tā šķīdumi atgādina zieda aromātu, turklāt smaržas noturība ir pārsteidzoša. Franču ķīmiķis Bertelo ziņojumā Parīzes Zinātņu akadēmijas sanāksmē norādīja, ka ir nepieciešami 100 000 gadu, lai 1 ml muskusa iztvaikotu. Tebrizā (Irāna) atrodas "smaržīga" mošeja. Sienas tika uzliktas uz javas, kurai pievienots muskuss, smarža ir jūtama vēl tagad, 600 gadus vēlāk.

Muskusam piemīt spēja greznot, iedvesmot kompozīcijas smaržu, piešķirt smaržām izsmalcinātību un temperamentu. Ietekmējot cilvēka nervu sistēmu, muskuss un ambra saasina ožas sajūtu.

Ir zināms arī augu muskuss, ko iegūst no zīlīšu (lietussargu dzimtas lakstaugs, aug Vidusāzijā) saknēm.

Cibet ir eļļaina viela ar asu nepatīkamu dzeltenas vai brūnas krāsas smaku. Tie ir hormoni, ko izdala savvaļas kaķu (Viverra cats) un ondatras (ondatras) dziedzeri.

Bebru straume ir spilgti oranžs šķidrums, kas, oksidējoties gaisā, kļūst bāls. Viela izdala patīkamu aromātu, kas atgādina svaigas vītola mizas smaržu. Smarža ir ļoti noturīga. Bebru izdalītā viela tiek savākta un izmantota medikamentu ražošanai nervu slimību, stenokardijas, traumu un ādas strutošanas ārstēšanai. Parfimērijā bebru straumi izmanto smaržu izgatavošanai.

Dzīvnieku izcelsmes smaržīgo vielu vērtība slēpjas arī tajā, ka tās uztur harmoniju starp smaržu smaržu un ādu, padara smaržu smaržu dabisku, cilvēkam raksturīgu, viņam raksturīgu.

Sintētiskas izcelsmes smaržvielas. Impulss aromātisko vielu rūpnieciskās sintēzes attīstībai bija vanilīna ražošana. Vaniļa ir orhideju dzimtas augs ar citrondzelteniem ziediem bez smaržas. Aromāts slēpjas sēklās – pupās, kas atgādina pupiņas. Vaniļas dzimtene ir Meksika. Vanilīns - viela baltu adatveida kristālu veidā, ar vaniļas smaržu, iegūta nejauši. Kopš 1874. gada vanilīnu ražo no priežu skujām kā vaniļas aizstājēju. Tās smarža ir 2-2,5 reizes spēcīgāka nekā vaniļas smarža. Vanilīnu izmanto pārtikas un parfimērijas un kosmētikas rūpniecībā.

Krievijā viens no pirmajiem, kuram izdevās iegūt smaržīgas sintētiskas vielas, bija Kazaņas universitātes profesors N.N. Zinin. Viņa iegūtais aminobenzols (anilīns) palīdzēja radīt jaunus sintētiskus materiālus, tostarp smaržvielas.

Mūsdienu parfimērijas un kosmētikas rūpniecībā smaržojošā sintētika veido vairāk nekā 80% no kopējā smaržojošo vielu patēriņa. Jāpatur prātā, ka smaržojošo vielu sintēzei ir nepieciešama vissmalkākā un sarežģītākā ķīmiskā tehnoloģija.

Sintētiskās smaržvielas ir šādas.

Limonēns – ir citrona aromāts, kas atrodams ēteriskajās apelsīnu, citronu un ķimeņu eļļās. Limonēnu iegūst, frakcionēti destilējot ēteriskās eļļas, kā arī sintētiski no terpineola, pēdējo karsējot ar bisulfātu.

Geraniols - ir rožu smarža. Atrodas rožu eļļā, ģerānijas eļļā un citronu vērmelēs. Geraniolu iegūst no ēteriskajām eļļām, savienojot ar kalcija hlorīdu.

Nerols – rada rožu smaržu, bet maigāku par geraniolu. Sastāvā ir rožu, neroli, bergamotes un citas eļļas. Produktu iegūst, reducējot citrālu vai izomerizējot geraniolu.

Terpineols - ir ceriņu smarža. Sastāvā apelsīnu, neroli, ģerānijas un kampara eļļās. Terpineolu iegūst, apstrādājot terpīna eļļu ar sērskābes un toluolsulfonskābes maisījumu.

Benzaldehīds – izdala rūgto mandeļu smaržu. To satur rūgto mandeļu, apelsīnu, akāciju, hiacintes uc eļļas. To iegūst, oksidējot toluolu.

Vanilīns - ir spēcīga vaniļas smarža. Atrodams vaniļas pākstīs. Visizplatītākās divas iegūšanas metodes ir no gvajakola un no lignīna.

Cipgral - izdala citrona smaržu. Sastāvā citrona vērmeles un čūskas galvas ēteriskā eļļa. Citrālu iegūst koriandra eļļas ķīmiskā apstrādē, kā arī sintētiski no izoprēna un acetilēna.

Linalool - ir maijpuķīšu smarža. Satur ēteriskās eļļas: roze, apelsīns un koriandrs. Produktu iegūst, frakcionēti destilējot koriandra eļļu vakuumā.

Eugenols - atgādina krustnagliņu smaržu. Atrodas krustnagliņu eļļā un kolūrijas eļļā. Produkts tiek iegūts no krustnagliņu eļļas, kas satur līdz 85% eugenola, kā arī sintētiski no gvajakola.

Jonons – atšķaidīts atgādina vijolītes smaržu. Atklāts skaitā dabīgiem produktiem, bet nelielos daudzumos. Iegūta no citrālu saturošām eļļām vai sintētiski, kondensējot citrālu ar acetonu.

Dabisko izejvielu aizstāšana ar sintētiskām dod lielu ekonomisko efektu. Šobrīd ķīmijas zinātnieki veiksmīgi strādā pie jaunu, efektīvāku aromātisko vielu sintēzes metožu radīšanas, kuru izmantošana ļauj paplašināt parfimērijas un kosmētikas produktu klāstu, samazināt to pašizmaksu un uzlabot kvalitāti.

PAZIŅOJUMA JAUTĀJUMI

1. Aprakstiet augu izcelsmes aromātiskās vielas.

2. Kādas dzīvnieku izcelsmes aromātiskās vielas pastāv?

3. Kādas ir sintētiskās smaržvielas, ko izmanto friziermākslā?

Ievads

Vārds "kosmētika" cēlies no grieķu vārda kosmetike, kas nozīmē "māksla izrotāt sevi", un "parfimērija" - no franču parfum, tās patīkamās smaržas, smaržas.

Rakstiskie avoti, seno apmetņu izrakumi liecina, ka agrīnā sabiedrības attīstības stadijā gan sievietes, gan vīrieši nebija vienaldzīgi pret ķermeņa apgleznošanu. Vīriešiem tas īpaši izpaudās kā tieksme uz tetovējumu, un sievietes tonēja plakstiņus, uzacis, lūpas, vaigus.

Patlaban jēdzieni kosmētika un parfimērija tiek lietoti galvenokārt saistībā ar ādas un ķermeņa kopšanu, tāpēc patērētājam ir ļoti svarīgi zināt, no kādiem tieši kosmētikas līdzekļu konservantiem ir izgatavoti.

Šīs tēmas aktualitāte ir acīmredzama, jo ikdienā sastopamies ar parfimērijas un kosmētikas industrijas produktiem, tāpēc patērētājam ir svarīgi zināt izmantoto produktu sastāvu; tā iegūšanas metodes, kā arī, iespējams, viņu interesēs ražošanas tehnoloģijas.

smaržīga kosmētikas lūpu krāsa

Smaržīgas vielas

Smaržas ir galvenā parfimērijā izmantoto izejvielu grupa. Tajos ietilpst vielas ar specifisku smaku, kas spēj to pārnest uz citām vielām, kas tiek ievadītas tajās pat ļoti liels skaits... Smaržas iedala divās grupās:

• - dabīgi (dabīgi) smaržīgi produkti, kuru galvenais avots ir liela ēterisko eļļu vai aromātisko augu grupa;
• -sintētiskās smaržvielas parfimērijas un kosmētikas produktiem, pārtikas produktiem, mājsaimniecības precēm un citiem nolūkiem.
• 1.1 Dabiski aromāti

Dabīgos aromātiskos produktos ietilpst dažādos veidos iegūtas ēteriskās eļļas, augu materiāli, dzīvnieku izcelsmes izejvielas, sveķi un balzāmi, ziedu lūpu krāsas.

Ēteriskās eļļas ir smaržīgi šķidrumi, kas pēc izskata ir līdzīgi augu taukainām eļļām, taču to ķīmiskā rakstura dēļ tām ar tām nav nekāda sakara. Ēteriskās eļļas ir vielu maisījums, kas pieder pie dažādām organisko savienojumu klasēm (ogļūdeņraži, spirti, aldehīdi, ketoni, ēteri, fenoli utt.).

Ēterisko eļļu aromātu galvenokārt rada skābekli saturoši savienojumi (spirti, aldehīdi, ketoni, esteri u.c.). Katra ēteriskā eļļa sastāv no liela skaita komponentu, no kuriem viens vai vairāki ir ietverti lielos daudzumos, tiek uzskatīti par galvenajiem, nosaka smaržas virzienu un ēteriskās eļļas vērtību. Ēteriskās eļļas ir gaistošas. Ēteriskās eļļas smaržīgās daļas tvaiku klātbūtne gaisā ir cilvēka ožas cēlonis. Ēteriskās eļļas ir atrodamas augos, kas pieder pie ēterisko eļļu augiem, jeb ēteriskajās eļļās. Ētera nesēju skaits dabā ir liels, taču tikai aptuveni 200 sugām ir rūpnieciska nozīme visā pasaulē.

Mūsu valstī galvenās ēterisko eļļu kultūras ir koriandrs, piparmētra, ģerānija, salvija, rozā un ēteriskās eļļas roze, lavanda, eigenola baziliks, māla salvija u.c.

Ēteriskās eļļas iegūst no dažādām ēterisko eļļu augu daļām: zāles, lapām, ziediem, saknēm, augļiem, sēklām, koksni. Ēteriskās eļļas daudzums augos parasti ir ļoti ierobežots (no 0,05% līdz 1,3%), bet dažos tas sasniedz vairākus procentus (ķimenes).

Lielākajai daļai ēterisko eļļu blīvums ir mazāks par vienu, taču starp tām ir eļļas, kas ir smagākas par ūdeni (eugenola bazilika, vetivērijas, krustnagliņu, sinepju, rūgto mandeļu un dažu citu eļļas).

Ēteriskās eļļas praktiski nešķīst ūdenī, ko tās izmanto tehnoloģijā, lai tās izolētu, destilējot ar ūdens tvaikiem. Gluži pretēji, organiskajos šķīdinātājos ēteriskās eļļas labi šķīst. Tie tikpat labi šķīst gan dzīvnieku, gan augu taukos. Ēteriskās eļļas sajauc savā starpā visās proporcijās.

Ēterisko eļļu īpašības (gaistamība, nešķīstība ūdenī, precīzāk, zema šķīdība un laba šķīdība organiskajos šķīdinātājos un taukos) ir kļuvušas par galvenajām metodēm ēterisko eļļu iegūšanai no augu objektiem un to tālākai attīrīšanai.

Vairumā gadījumu eļļa tiek iegūta no tikko novāktām augu daļām, bet dažreiz izejviela tiek iepriekš žāvēta vai žāvēta.

Atkarībā no augu izejvielu rakstura un ēterisko eļļu īpašībām ekstrahēšanai tiek izmantota viena vai cita metode, kas ļauj iegūt visaugstāko ražu un labāko produkta kvalitāti.

Ēterisko eļļu iegūšanai ir salīdzinoši daudz metožu, taču plaši tiek izmantotas šādas piecas metodes.

Citrusaugļu (apelsīnu, citronu, mandarīnu, bergamotes) apstrādei tiek izmantota ēterisko eļļu mehāniskā ekstrakcijas metode, kurā ēteriskā eļļa ir koncentrēta to mizā. Metode tiek veikta divos veidos: nospiežot visu augli vai mizu, atdalītu no mīkstuma, kam seko ēteriskās eļļas atdalīšana no sulas uz supercentra vai separatora vai berzējot augļus un nokasot to. Ar šīm metodēm iegūtajai ēteriskajai eļļai ir dabisks aromāts.

Ēterisko eļļu tvaika destilācijas metode ir viena no visizplatītākajām. Tā pamatā ir ēterisko eļļu nepastāvība ar ūdens tvaikiem.

Metodes būtība slēpjas tajā, ka, apstrādājot ēterisko eļļu izejvielas ar tvaiku, ēteriskā eļļa pāriet tvaika fāzē un, maisījumā ar ūdens tvaikiem, kondensējas un pēc tam atdalās no ūdens. Metodes fizikāli ķīmiskā būtība ir balstīta uz neviendabīgu bināro maisījumu destilācijas iezīmēm, kas savstarpēji nesadarbojas (šajā gadījumā eļļa un ūdens), kopējais tvaika spiediens ir komponentu daļējo spiedienu summa. šis binārais maisījums, un destilācija vienmēr notiek temperatūrā, kas zemāka par 100 grādiem pēc Celsija.

Metodes trūkumi ietver zināmu ēterisko eļļu kvalitātes pasliktināšanos tajās notiekošo ķīmisko izmaiņu rezultātā, dažu destilātā šķīstošo smaržvielu zudumu, kā arī vērtīgo smaržvielu ekstrakcijas nepilnīgumu, kas nav gaistošs ar ūdens tvaikiem.

Ēterisko eļļu ekstrakcijas metodi, izmantojot taukus un citus negaistošus šķīdinātājus, sauc par macerāciju (infūziju). To galvenokārt izmanto ziedu izejvielu (violeto, rožu, jasmīnu, akāciju, maijpuķīšu, acāliju u.c.) pārstrādē.

Ēterisko eļļu iegūšanas metodi ar gaistošiem šķīdinātājiem sauc par ekstrakciju. Viņš ir visdaudzsološākais.

Pēc šķīdinātāja destilēšanas no ekstrakta eļļas no atlikuma iegūst smaržvielu, vasku, sveķu un tauku maisījumu, ko sauc par betonu. No betona, apstrādājot to ar spirtu un to tālāk destilējot, iegūst absolūtu eļļu.

Ekstrakcijas metodes ar gaistošiem šķīdinātājiem priekšrocība salīdzinājumā ar citām metodēm ir tāda, ka eļļas tiek ekstrahētas zemā temperatūrā, savukārt šķīdinātājs ekstrahē visas šķīstošās augu smaržvielas ar vasku, sveķu u.c. piejaukumu. Tāpēc šie produkti ir iegūti ar visu to kompleksu un pēc smaržas ir vistuvāk oriģinālajām augu vielām. Eļļām, kas iegūtas ar ekstrakcijas metodi (īpaši absolūtajām), ir vairākas priekšrocības salīdzinājumā ar eļļām, kas iegūtas ar citām metodēm (lielāks pilnība, integritāte un smaržas smalkums).

Ēterisko eļļu ekstrakcijai izmantotā stropu un dinamiskās sorbcijas metode ir balstīta uz augu izdalīto ēterisko eļļu spēju pāriet gāzes fāzē un pēc tam absorbēt taukus vai cietos sorbentus (silikagelu vai aktivēto ogli). Šo metodi parasti izmanto, lai apstrādātu jasmīnu, maijpuķīti, tuberozi.

Smaržas, kas iegūtas ar enfleurage metodi, dažreiz sauc par ziedu lūpu krāsām.

Dinamiskās sorbcijas metodes būtība ir ēterisko eļļu ekstrakcija izejvielu pūšanas rezultātā ar uzkarsētu gaisu, kam seko to uztveršana ar sorbentiem un sorbentu ekstrakcija ar sērskābes ēteri.

Ēterisko eļļu kvalitāte ir atkarīga ne tikai no ražošanas metodes, bet arī no to uzglabāšanas un transportēšanas apstākļiem.

Gaisma, gaiss un mitrums negatīvi ietekmē ēterisko eļļu kvalitāti: tās ātri oksidējas, darvas, ko pavada smaržas izmaiņas. Ēteriskās eļļas ir viegli uzliesmojošas. Visbiežāk sastopamo ēterisko eļļu uzliesmošanas temperatūra ir 53-92 C robežās.

Dārzeņu izejvielas

Dārzeņu izejvielas parfimērijas un kosmētikas ražošanā izmanto spirta uzlējumu vai šķīdumu veidā, ko iegūst no smaržīgām augu daļām: lapām (pačūlija), sēklām un augļiem (krustnagliņas, kanēlis, vaniļa, koriandra sēklas, tonka pupiņas), saknes (īriss). ), un daži ķērpji un augi (ozola sūnas, cistus).

Papildus šāda veida augu materiāliem tiek izmantotas arī smaržvielas, ko sauc par sveķiem un balzāmiem, kas ir augu izcelsmes fiksatori. Tajos ietilpst benzoskābes sveķi, stiraks, tolu balzams. Tāpat kā dzīvnieku izcelsmes fiksatori, arī augu izcelsmes fiksatori palīdz pēc iespējas ilgāk fiksēt smaržīgo vielu smaržu, kas liek produktam iegūt zināmu noturību.

Dzīvnieku izcelsmes izejvielas

Dzīvnieku izcelsmes izejvielas ietver muskusu, dzintaru, civetu, bebru straumi (castoreum). Muskuss un bebru straume ir dzīvnieku hormoni (muskusbrieži - muskusbriedis un bebrs), ambra ir patoloģisks produkts, kas atrodams kašalotu zarnās, kā arī civets un ondatra ir civeta kaķa un muskusa iekšējās sekrēcijas produkti. žurka.

Visi šie produkti tiek izmantoti parfimērijas un kosmētikas rūpniecībā uzlējumu veidā. Tie tiek ievadīti parfimērijas izstrādājumu sastāvā noteiktās proporcijās kopā ar smaržu sastāvu un alkoholu.

1.2 Sintētiskās smaržvielas

Vietējā rūpniecība ražo vairāk nekā 200 dažādu sintētisko izstrādājumu parfimērijas un kosmētikas vajadzībām. Ēteriskās eļļas un ķīmiskie produkti ir izejvielas smaržu iegūšanai.

Smaržvielu sintēze ķīmijas, īpaši organiskās ķīmijas, straujās attīstības rezultātā ir guvusi plašu pielietojumu, un šobrīd valstī no 7,5 tūkstošiem tonnu smaržvielu aptuveni 6,6 tūkstoši tonnu ir smaržvielas, kas iegūtas sintētiski no ķīmiskām vielām. izejvielas....

Sintētisko smaržvielu ražošana ir daļa no organiskās sintēzes tehnoloģijas.

Liela grupa organisko savienojumu, kas ir atsevišķi ķīmiski savienojumi, pieder pie sintētiskām smaržvielām. Atsevišķas smaržvielas tiek izolētas ar ķīmiskām vai fizikāli ķīmiskām metodēm no dažādiem augu vai dzīvnieku izcelsmes produktiem vai sintezētas no dažādām izejvielām. Atsevišķas smaržvielas, kas iegūtas sintēzes ceļā, parasti sauc par sintētiskajām smaržvielām (SDS), kuru ražošana attiecas uz sarežģītiem ķīmiskiem procesiem, izmantojot īpašu aprīkojumu.

Parfimērijas un kosmētikas ražošanā visbiežāk izmantoto sintētisko smaržu galvenās īpašības ir parādītas tabulā zemāk.

Galvenie ķīmiskie procesi aromātisko vielu iegūšanai.

I. Oksidācijas procesi

• -oksidēšana ar ķīmiskiem reaģentiem (iegūstot obepīnu un veratonu)
• -katalītiskā oksidēšana (β-fenetilspirta katalītiskā dehidrogenēšana).

II. Atveseļošanās procesi

• -kanēļa spirta ražošana
• -katalītiskā reducēšana (iegūstot citroneliolu un vara-hroma katalizatoru)

III. Esterifikācijas process

Etilacetāta un izomilacetāta iegūšana

IV. Pārestifikācijas process un katalizatoru izmantošana

Benzola salicilāta iegūšana

V. Hidrolīzes process

• -benulskābes spirta ražošana
• -esteru hidrolīze

Vi. Kondensācijas procesi

• - pseidojonona ražošana
• -pseidometilionona un izopseidometilionona ražošana
• -kanēļamaldehīda ražošana
• -reakcija hlormetilēšana
• -kondensācija ar hlorūdeņraža (vai organiskās skābes) izdalīšanos

Vii. Izomerizācijas process

Izoeugenona iegūšana

VIII. Riteņbraukšanas process

• - kumarīna ražošana
• -ciklizācijas procesi jonu ražošanā

IX. Alkilēšanas process

Metaksilona alkilēšana

X. Hidrohalogenēšanas process

• -undecilēnskābes hidrobromēšana
• -izoprēna hidrohlorēšana

Dažu smaržīgu vielu raksturojums

Ķīmisko savienojumu klase	Smaržīgas vielas	Formula un molekulmasa		Galvenā iegūšanas metode
Ogļūdeņraži	Difenilmetāns	Apelsīns ar ģerānijas piesitienu	Sintētiski no benzola un benzilhlorīda
		Frakcionēta destilācija ēteriskās eļļas un arī sintētiski no b-terpineols, karsējot ar nātrija bisulfītu
	Paracymol		Sintētiski, dehidratējot dažādus terpēnus
Geraniol		Ekstrahēts no dabīgām ēteriskajām eļļām, kas satur geraniolu, izmantojot tā dubulto savienojumu ar kalcija hlorīdu
Citronellols		Citrāla vai citronellas eļļas katalītiskā reducēšana
Linalool		Koriandra eļļas frakcionēta destilācija vakuumā
Benzilspirts	Vāji aromātisks	Benzilhlorīda pārziepjošana ar sodas pelnu šķīdumu kam seko tīrīšana
etil	Atšķaidītā stāvoklī rožu smarža	Benzola mijiedarbība ar etilēnoksīdu alumīnija hlorīda katalizatora klātbūtnē
Ēteri	Definiloksīds	Apelsīns ar smaržas piejaukumu	Sintēze no hlorbenzola un kālija fenolāta.

Smaržas ir piedevas kosmētika, nākamajā rindkopā tiks runāts par citām piedevām