Aspic dari ayam jantan tua. Ayam ayam jantan Asap ayam jantan dan kaki babi

Jeli ayam bukan sahaja cantik dan makanan ringan yang sedap, melengkapkan jadual untuk setiap pesta perayaan. Ia juga sangat berguna untuk pemulihan tulang dan tulang rawan manusia kerana kandungan kalsiumnya. Di samping itu, hidangan ini sama sekali tidak berat pada perut. Burung inilah yang membantu mendapatkan agar-agar yang rendah kalori dan lebih lembut. Yang terbaik adalah memasak daging jeli dari ayam jantan buatan sendiri, yang ternyata agak tepu, mengeras dengan baik dan tidak memerlukan penambahan gelatin. Sekiranya anda mengikuti cadangan dengan teliti, anda akan mendapat ayam jantan yang telus dan cantik, resipi yang kami cadangkan untuk dicuba.

Resepi ayam jantan buatan sendiri

Kekacang mengandungi cukup banyak bahan seperti jeli yang akan membantu mendapatkan asp dari ayam jantan yang kaya. Harap maklum bahawa kami pasti akan menggunakan jantan, bukan ayam.
Bahan-bahan:

• ayam dengan berat 1.5-2 kg - 1 pc .;
• bawang - 1 pc.;
• bawang putih - 4-5 ulas;
• daun salam, garam, lada sulah.

Penyediaan:

Kami memerhatikan ayam jantan dengan teliti dan mengecualikan kehadiran bulu, jika perlu, menggilingnya.

Kami memotong burung itu menjadi kepingan dan membiarkannya dalam air sejuk selama satu jam, mengubahnya secara berkala. Tindakan ini akan membolehkan anda mendapatkan jeli lutsinar kerana pembebasan darah.

Kami mencuci burung yang direndam, meletakkannya di dalam periuk, isi dengan air dan didihkan. Kami mengeluarkan busa yang muncul, mengurangkan panas dan membiarkannya masak selama 2 jam, tidak lupa mengeluarkan busa yang baru muncul.

Kupas bawang dan bawang putih dan masukkan keseluruhannya ke dalam kuahnya. Juga, jangan lupa masukkan daun bay, lada dan garam.

Matikan api, pisahkan daging dari tulang dan kulit, dan tapis kuahnya melalui ayak. Pada peringkat ini, anda boleh menambahkan cengkih bawang putih parut untuk rasa dan biarkan sedikit.

Kami mengedarkan kepingan daging ke dalam acuan, isi dengan kaldu dan letakkan di dalam peti sejuk untuk pemejalan. Anda boleh menyusun ayam jantan dengan lobak merah dan herba.

Anda tahu bagaimana membuat jeli ayam jika anda cukup bernasib baik untuk membeli unggas... Malangnya, ini tidak selalu mungkin, jadi kami akan memberitahu anda cara memasak ayam jeli dan kaki babi... Kaki inilah yang akan membantu anda untuk tidak risau sama ada jeli mengeras.

Asap ayam jantan dan kaki babi

V resipi ini kami akan memberitahu anda cara memasak daging jeli dengan ayam jantan dan kaki babi agar tetap cerah dan rasa halus agar-agar ayam.
Bahan-bahan:

• kaki babi - 2 biji .;
• ayam jantan - 1.2 kg;
• bawang - 2 biji .;
• lobak merah - 3 biji .;
• bawang putih - 5-6 ulas;
• biji lada;
• lada tanah;
• garam;
• hijau.

Penyediaan:

Rendam kaki yang telah dibersihkan dalam air masin, kemudian bilas, potong menjadi kepingan kecil, letakkan di dalam periuk, isi dengan air dan biarkan mendidih. Kami mengalirkan air, bilas sekali lagi dan siapkan untuk dimasak bersama ayam jantan yang dikupas, dicuci dan dicincang. Keluarkan busa secara berkala sehingga separuh kuahnya mendidih.

Masukkan wortel, bawang, lada sulah dan biarkan dalam kuah selama 40 minit, kemudian angkat. Secara amnya, jangka masa mendidih kaldu adalah sekitar 5 jam.

Kami mengisar 2/3 bawang putih yang sudah siap, masukkan ke dalam sehelai kain dalam bentuk beg dan ikat.

Kami mengeluarkan daging, tapis kuahnya, tambahkan lada dan garam secukup rasa dan masukkan bawang putih yang sudah siap di dalamnya. Setelah kuahnya dimasukkan, keluarkan begnya.

Pisahkan daging dari tulang, letakkan di atas pinggan, isi dengan kaldu dan, setelah sejuk, masukkan ke dalam peti sejuk untuk pekat. Kami menghias dengan kehijauan.

Nikmati orang yang anda sayangi dengan jeli ayam jantan yang lazat dalam pelbagai variasi.

Aspek "kristal" yang disediakan dengan baik dan disajikan dengan indah - jeli ayam buatan sendiri yang telus adalah hiasan meja!

Sekiranya anda ingin memanjakan keluarga anda dengan daging jeli terbaik, beli ayam jantan buatan sendiri.

Potong bangkai menjadi beberapa bahagian dan letakkan di dalam air sejuk selama 1 jam. Setelah sejam, pindahkan ayam jantan ke dalam periuk dan tutup dengan air sejuk. Didihkan.

Untuk menjadikan aspik menjadi sempurna, kuahnya mesti direbus pada suhu terendah. Masukkan wortel, bawang dan garam pada awal memasak. Rebus kuahnya selama 1 jam kemudian masukkan rempah. Biarkan api selama 1.5 jam lagi.


Sejukkan kuah dan daging secara berasingan.

Kaldu berdiri sepanjang malam di dalam peti sejuk, sekarang lebih mudah untuk membuang semua lemak dari itu. Gunakan tuala kertas untuk mengeluarkan minyak dari sisi periuk.

Panaskan sebahagian kecil kaldu dalam mangkuk yang terpisah dan masukkan agar-agar. Kacau hingga larut sepenuhnya, tetapi jangan sampai mendidih.

Saring kuah yang tinggal, masukkan bawang putih, cincang menjadi gruel, dan lada. Kemudian masukkan agar-agar.
Untuk memastikan bahawa daging jeli anda mengeras, tuangkan 1 sudu besar ke dalam piring. sesudu kaldu dan letakkan di dalam peti sejuk selama 3 minit.

Pisahkan daging ayam jantan yang sejuk dari tulang dan potong pada serat.

Kemudian sebarkan daging dan tutup dengan kaldu. Apabila lapisan mengeras, tuangkan kuahnya semula dan hantar aspik ke peti sejuk sehingga pekat.

Tuangkan daging jeli telus ke dalam lapisan supaya daging tidak melayang di atas kuahnya. Letakkan daging di bahagian bawah pinggan dan tutup dengan kaldu. Sejukkan, ulangi semua sama lagi, hiaskan dengan ramuan herba dan wortel rebus. Apabila semuanya mengeras, tuangkan sedikit lebih banyak kuah dan hantar ke tempat yang sejuk.

Putar daging jeli ke pinggan rata.

Jeli ayam buatan sendiri sudah siap. Selamat menjamu selera!

Hari ini saya akan berkongsi resipi untuk membuat jeli ayam jantan buatan sendiri yang lazat. Saya ingin menarik perhatian anda kepada kenyataan bahawa saya tidak menggunakan ayam, tetapi seekor jantan. Ayam jantan mengandungi banyak zat seperti jeli yang menjadikan agar-agar kaya. Saya juga akan segera memberi amaran kepada anda bahawa proses memasak daging jeli berkualiti tinggi adalah panjang dan sangat sukar. Tetapi jangan risau, kerana ia disiapkan secara praktikal tanpa penyertaan anda dan tidak memerlukan kehadiran yang berterusan di dapur.

Lagipun, menambahkan gelatin adalah tanda rasa tidak enak. Agar ini tidak mengganggu anda lagi, anda harus selalu menambahkan kaki babi ke dalam daging jeli dan memasaknya sehingga sudu secara senyap-senyap terapung dalam minuman mendidih.

Produk: satu bangkai ayam jantan (lebih baik daripada yang tua), satu kaki babi (panjang kira-kira 15 cm), satu bawang, satu lobak merah, 2-3 ulas bawang putih, daun salam, kacang polong, 1 sudu kecil. akar saderi kering, garam, lada hitam tanah.

Ayam jala memasak:

Nyanyikan ayam jantan, bersihkan, kemudian keluarkan paru-paru dan hati, yang dapat mengawan jeli. Bahagikan ayam jantan menjadi kepingan dan bilas. Basuh kaki babi dengan baik, dan jika boleh, gosokkan juga.

Masukkan bahagian daging babi dan ayam jantan dalam periuk.

Kupas bawang putih dan bawang. Kupas wortel dan potong.

Kemudian letakkan wortel, bawang putih dan bawang ke dalam periuk bersama ayam jantan dan kaki babi. Masukkan daun bay, biji lada, akar saderi, isi semuanya dengan air dan hantar ke dapur untuk memasak.

Didihkan daging agar-agar mendidih, kurangkan panas hingga sangat rendah dan didihkan selama kira-kira 12 jam. Berikut adalah titik yang sangat penting: jangan ketinggalan ketika air mendidih untuk mengurangkan panas, jika tidak, daging jeli mungkin keruh.

Apabila daging jeli sudah siap, angkat dagingnya dengan cara yang sesuai untuk anda. Saya melakukan ini dengan penapis.

Urutkan daging dari tulang, potong, susun dalam tin tempat anda merancang untuk menghidangkan daging jeli. Kemudian tuangkan kuah ke atas daging, lebih baik melalui penyaring sehingga tidak ada tulang dan rempah yang masuk ke dalam daging.

Hantar daging jeli untuk dibekukan di dalam peti sejuk, selepas itu ia boleh dihidangkan.

Selamat menjamu selera!

Daging jeli yang luar biasa diperoleh dari rumah, bahkan ayam jantan tua. Dan ia disediakan dengan sangat sederhana, walaupun tidak cepat, tetapi ia tidak memerlukan kehadiran anda yang berterusan di dapur. Hidangan sejuk yang sangat baik untuk percutian dan bukan sahaja.

Bagi saya secara peribadi, daging jeli adalah salah satu hidangan kegemaran tradisional setara dengan c, dan. Daging jeli juga sering dimasak.

Bahan-bahan untuk daging jeli ayam jantan buatan sendiri:

• ayam dengan berat 1.5-2 kg
• air - 3-3.5 liter
• bawang - 2 keping
• lobak merah -1 pc
• daun salam - 1 helai
• lada hitam - 6 keping

Kami membahagikan ayam jantan menjadi beberapa bahagian, basuh. Semua bahagian ayam jantan, jeroan (pusar, hati, jantung) dan juga kepala dan kaki (ia boleh dimakan setelah akhir memasak) digunakan untuk merebus daging jeli. Kami mengisi kerang kami dengan air dan dibakar.

Apabila air mendidih, angkat busa, masukkan 1 bawang kupas (utuh), wortel kupas, lada sulah dan daun salam ke dalam kuahnya.

Kami mengurangkan suhu minimum dan memasak selama 4 jam, jika ayam jantan sudah sangat tua - 6 jam. Dalam proses memasak, bawang mesti dibuang ketika mula hancur dan meletakkan yang baru.

Garam kaldu pada akhir memasak, kira-kira 30 minit sebelum akhir. Pada akhir memasak, kami mengeluarkan ayam jantan dari kaldu dan memisahkan daging dari tulang, saya tidak suka kulitnya, jadi saya juga memisahkannya.

Kami memakan kaki dan kepala dengan segera, kami hanya memerlukannya untuk kuahnya.

Kami meletakkan daging di atas pinggan dan isi dengan kaldu. Hiaskan dengan lobak merah jika mahu.

Biarkan kuahnya sejuk suhu bilik, kemudian masukkan ke dalam peti sejuk untuk pekat.

Sangat sedap memakan daging jeli dengan lobak. Baca resepi lobak merah dalam catatan seterusnya. Nikmati hidangan anda!

Daging jeli dimasak dari pelbagai jenis daging. Hidangan ini dibuat dari jeli pekat. sup daging dengan kepingan daging. Secara amnya, membuat daging jeli dari ayam jantan buatan sendiri, resipi di bawahnya, agak mudah. Namun, seperti dalam hidangan lain, penyediaan daging jeli mempunyai kehalusan dan muslihat tersendiri. Mengetahui mereka, anda boleh menyediakan hidangan lazat dengan mudah.

Daging jeli yang enak dari ayam jantan dewasa

Bahan-bahan:

• bangkai ayam jantan (lebih baik dibawa pulang, bukan kedai);
• 2 lobak sederhana;
• 2 kepala bawang;
• akar pasli;
• 6-7 ulas bawang putih;
• 3 daun salam;
• telur rebus;
• Sly, allspice (kacang polong), herba segar secukup rasa.

Langkah demi langkah memasak:

Untuk membuat daging jeli dari ayam jantan buatan sendiri, pertama sekali, anda perlu memulakan dengan bangkai ayam. Proses ayam jantan, bilas dengan baik dan potong. Tuangkan semua kepingan dengan air sejuk dan biarkan merendam selama 5-6 jam sebelum memulakan resipi. Adalah mustahak untuk merendam bangkai untuk daging jeli, jika tidak, kaldu tidak akan telus. Lebih baik pada masa ini untuk menukar air di mana ayam jantan terletak untuk daging jeli.

Pindahkan ayam jantan yang direndam ke dalam bekas dengan bahagian bawah dua, isi dengan air suam dan masak hingga api sederhana. Ambil air dalam jumlah yang menutupi daging sebanyak 4-5 cm. Apabila cairan mendidih, angkat kerak dan kurangkan panas ke minimum, di mana air akan mendidih sedikit, dengan mendidih yang kuat kaldu akan berubah mendung.

Masak ayam jantan di rumah untuk masa yang lama - sekurang-kurangnya 4 jam. Kaldu garam untuk daging jeli tidak segera, tetapi sejam selepas mendidih, dan anda perlu mengambil sedikit lebih banyak garam daripada biasa, jika tidak, daging jeli yang sudah siap tidak akan masin. Setelah satu jam mendidih daging jeli dari ayam jantan, masukkan wortel yang telah dikupas (anda boleh membelahnya menjadi kepingan besar) dan akar pasli. Selepas 20 minit lagi, masukkan bawang dan kacang polong. 10 minit sebelum akhir mendidih daging jeli, masukkan daun salam. Sebelum meletakkan lavrushka, bilas di bawah air yang mengalir, kerana ia mungkin mengandungi zarah debu atau serpihan lain.

Daging rebus sejuk untuk daging jeli pada suhu bilik, anda boleh langsung ke dalam kuahnya. Tetapi akan lebih baik jika anda mengeluarkan daging di atas pinggan, ia mesti ditutup supaya tidak menggulung. Semasa daging sejuk, tambahkan gelatin yang direndam ke dalam kuahnya. Untuk rasa, anda boleh menambah bawang putih, digiling dengan mortar. Apabila daging untuk daging jeli telah sejuk sedikit, angkat dari tulang dan potong halus. Kemudian susun daging ke dalam acuan dan tuangkan di atas kuahnya. Hiaskan setiap bahagian daging jeli dengan sepotong telur dan wortel rebus. Masukkan daging jeli siap di tempat yang sejuk untuk membeku, biasanya ia dimakan dengan mustard atau lobak.