Cara membuat prun di rumah. Cara menyediakan plum untuk pengeringan

Prun adalah buah kering yang sangat sihat yang dibuat dari pelbagai jenis plum. Bukan hanya tersedia untuk semua orang di pasaran, tetapi sangat mudah dibuat di rumah. Ini memerlukan banyak plum segar dan pengetahuan mengenai spesifik proses memasak.

Beberapa fakta dari sejarah prun

Kemanusiaan belajar bagaimana membuat prun sejak dulu lagi. Resipi itu berasal dari negara-negara Asia. Pada zaman dahulu, tradisi mengeringkan buah sangat lazim, kerana, sebagai contoh, tidak ada cara untuk membuatnya tetap sejuk.

Buat pertama kalinya, pokok plum disebut dalam tulisan yang wujud sejak abad ke-6 SM. Dipercayai bahawa pokok plum adalah hasil penyebaran duri liar dan plum ceri. Varieti yang sesuai untuk pengeringan tidak bersahaja, oleh itu tumbuh di seluruh wilayah benua kita. Di Eropah, plum hanya muncul pada abad ke-17.

Sifat prun yang berguna

Untuk apa buah kering ini digunakan dan mengapa ia digunakan secara meluas dalam memasak?

Plum, seperti buah prun, kaya dengan zat khas - fitonutrien, iaitu neoklorgenik dan Mereka mempunyai sifat antioksidan.

Prun mengandungi serat, yang membantu menormalkan kadar gula dalam darah. Produk ini berguna untuk pencegahan dan rawatan diabetes jenis 2. Buah kering juga membantu mengurangkan selera makan. Banyak diet merangkumi sebilangan kecil, jadi sangat berguna untuk mengetahui cara membuat prun.

Buah kering menurunkan kadar kolesterol dan juga melindungi usus dengan menyokong mikroflora yang sihat. Mengurangkan risiko penyakit serius seperti barah usus dan buasir.

Prun kaya dengan kalium, kompleks vitamin yang dapat menstabilkan keseimbangan garam-air dan fungsi ginjal, menormalkan metabolisme dalam badan; mempunyai sifat diuretik dan koleretik, digunakan untuk mengatasi anemia dan kekurangan vitamin. Fungsi antibakteria tidak kalah dengan beberapa ubat.

Cara memilih jenis plum yang betul untuk dikeringkan

Sebelum memulakan penuaian plum kering, anda perlu mengetahui ciri bagaimana membuat prun di rumah dengan betul dan mana yang sesuai untuk ini. Bagaimanapun, tidak semua buah sesuai untuk penuaian jenis ini.

Pelbagai buah memerlukan perhatian yang tinggi. Untuk melakukan ini, anda memerlukan buah-buahan dari varieti seperti yang matang. Plum ini akan berdaging dan manis.

Sekiranya anda mahir dalam varieti atau ada peluang untuk bertanya kepada mereka yang memahami, maka pilih bahasa Hungary (Itali, biasa, Azhansky, ungu), Renclode, Kismis-Eric, Stanley, Crooman dan Burton.

Bahasa Hungary sangat sesuai kerana buahnya besar, mempunyai kulit yang lebat, dan kuat. Batu itu mudah dipisahkan dari pulpa, terdapat sedikit asam di dalamnya, dan banyak gula-gula.

Cara menyediakan plum untuk pengeringan

Sekarang plum perlu disiapkan untuk proses pengeringan, mari kita lihat bagaimana membuat prun di rumah.

Penting agar proses menyimpan buah tidak ditangguhkan selama lebih dari 3 hari, kerana plum yang masak akan mulai merosot dan diperam.

Plum mesti dibilas dengan teliti. Bilas sehingga air menjadi jernih.

Buah mesti disusun mengikut ukuran, kerana waktu memasak bergantung pada ini. Anda juga perlu mengeluarkan tulang.

Juga, sebelum itu, perlu mengosongkan plum dalam larutan soda 1%. Dengan kata lain, taburkannya dengan air panas dan baking soda selama 25-30 saat. Ini perlu supaya tisu plum menjadi lebih lembut, dan selnya lebih besar, sehingga buah-buahan kehilangan udara berlebihan. Seterusnya, longkang mesti dibilas semula.

Pada peringkat terakhir, buah-buahan perlu disejukkan. Selepas anda menyelesaikan semua proses ini, anda akan melihat keretakan kecil pada kulit. Ini betul, kerana mereka akan mendorong pembebasan air semasa pengeringan, jusnya akan tetap berada di dalamnya.

Cara membuat prun di pengering elektrik

Untuk penyediaan buah kering, belum lama ini, mereka menyediakan peralatan khas - pengering elektrik. Alat ini boleh digunakan untuk menyiapkan prun, tetapi juga untuk mengeringkan buah-buahan dan sayur-sayuran lain.

Sebelum membuat prun dalam pengering elektrik, perlu menyusun buah-buahan di atas mangkuk agar tidak saling menyentuh atau bertindih.

Bergantung pada jenis peralatan, dulang boleh memuat hingga 600 gram plum, dan pengering dapat dirancang untuk jumlah yang berbeza, misalnya, 14 kg. Secara keseluruhan, pengering elektrik mesti dihidupkan selama 41 jam sehingga prun dimasak sepenuhnya. Suhu pemprosesan ialah 55 darjah celcius.

Selepas memasak produk siap senang dipisahkan dari dulang, kering dengan baik dan sedia untuk dimakan. Dari 16 kilogram plum, kira-kira 2.5 kilogram prun dapat diperoleh.

Cara membuat prun di dalam ketuhar

Kaedah yang lebih popular untuk menyediakan prun adalah di dalam ketuhar. Ini tidak memerlukan peralatan khas. Prosesnya sendiri berbeza dengan cara membuat prun di pengering.

Anda perlu menyebarkan plum pada loyang dalam satu lapisan. Rejim suhu untuk ini juga dipilih dalam lingkungan 50-55 darjah pada tahap awal. Plum perlu kering dalam masa 3-4 jam.

Setelah selang pertama berlalu, anda perlu mengeluarkan loyang, balikkan semua buah ke seberang dan beri mereka masa untuk menyejuk (dalam masa 4-5 jam, agar produk berkualiti tinggi).

Peringkat seterusnya juga akan memakan masa 3-4 jam, tetapi suhu pengeringan sekarang akan lebih tinggi - 60-70 darjah. Setelah masa yang ditentukan berlalu, prun mesti dikeluarkan lagi, dicampur dan dibiarkan sejuk.

Peringkat terakhir akan memakan masa sekurang-kurangnya 5 jam. Prun perlu dikeringkan pada suhu 90 darjah. Untuk mendapatkan permukaan berkilat pada akhir pengeringan, anda boleh menaikkan suhu hingga 100-120 darjah.

Oleh itu, persoalan bagaimana membuat prun diselesaikan. Prosedurnya mudah dan tidak memerlukan pengetahuan khusus, tetapi hanya masa dan sedikit kesabaran.

Untuk membuat prun di rumah, jenis plum "Hungarian" sesuai - Hungarian Itali, Azhansk, ungu. Ini adalah plum besar, mudah dipisahkan dari batu, mengandungi banyak pulpa dan sedikit jus, manis rasanya. Prun pada dasarnya adalah plum kering. Memakannya dalam makanan dapat meningkatkan pencernaan, menormalkan tekanan darah, dan menguatkan sistem saraf.

Memasak 1 kg prun memerlukan 4-4,5 kg plum.

Kami mengambil buah-buahan yang besar dan matang, tetapi tidak lembut. Semakin besar saiznya, semakin enak prunnya.

Kami menyusun plum, membasuhnya, merobek tangkai.

Anda boleh mengeringkannya dengan biji, atau mengeluarkannya.

Untuk membuat plum kering lebih cepat, celupkan ke dalam air mendidih dengan baking soda selama setengah minit. Untuk penyelesaiannya, kita mengambil 1 liter air dan 1 sudu besar. sesudu soda.

Celupkan plum yang telah dikisar dalam air sejuk dan bilas. Sekiranya kita melakukan semuanya dengan betul, maka penampilan saluran air akan retak, sehingga kelembapan akan menguap lebih cepat.

Cara mengeringkan plum untuk musim sejuk.

Setelah manipulasi dilakukan, kami mengeringkan buah-buahan sedikit di udara, meletakkannya dalam satu lapisan di permukaan rata dan mengeluarkannya di bawah sinar matahari. Pilih tempat tanpa tempat teduh sehingga sinar matahari selama mungkin. Kami mengeringkan plum di bawah sinar matahari selama 5 hari, kacau setiap hari agar tidak berjamur.

Setelah plum kering, letakkan di tempat teduh dan keringkan selama 3-4 hari lagi.

Anda juga boleh mengeringkan plum di dalam ketuhar, pengering elektrik, dapur Rusia. Dengan cara ini mereka kering lebih cepat - 12 jam dan prun sudah siap.

Kesediaan plum kering ditentukan secara visual. Ia tidak boleh kering, tetapi lembut dan tegas.

Cara menyimpan prun di rumah.

Simpan prun di dalam bilik yang kering dan berventilasi dalam tin atau kotak timah yang tertutup rapat di dalam almari atau bahkan di balkoni, jika hujan tidak sampai di sana.

Prun memberikan makanan rasa asap yang unik. Ia sesuai dengan daging, ayam yang disumbat dan itik, ia ditambahkan ke salad. Pencuci mulut, ais krim, pai juga tidak boleh dilakukan tanpa plum kering. Saya tidak sabar untuk mengetahui pengalaman anda dalam mengeringkan prun.

Selamat tengah hari, pembaca yang dikasihi!

Kami mempunyai jumlah plum yang luar biasa tahun ini. Dan semua ini dalam plot peribadi kami, pada ibu - nenek yang kami sayangi dan sayangi. Pada bulan September ini kami telah mengumpulkan, tidak kurang atau lebih, kira-kira tujuh baldi 10 liter plum manis dan enak!

Sekarang kita hanya menikmati - kita memakannya dalam kuantiti yang paling diingini untuk kita, yang tidak terhad, kita melayan rakan dan kenalan kita. Tidak ada orang dalam keluarga kami yang tidak menyukai buah ini, jadi baldi 5 liter sehari meninggalkan dengan mudah dan senang))

Namun, saya berjaya membekukan buah-buahan untuk musim sejuk, memasak sedikit jem dan memasak yang paling sihat prun di rumah, resipi yang kini ada di depan mata anda. Dalam salah satu catatan berikut saya akan menerbitkan resipi pencuci mulut Perancis dari plum. Singgah!

Saya memilih pilihan prun kering. Anda juga boleh memasak jerky, yang memasak lebih cepat. Anda hanya perlu menyimpannya di dalam balang tertutup steril, lebih baik di dalam peti sejuk. Dan prun kering disimpan dengan baik di dalam beg linen atau beg kertas pada suhu bilik.

Memasak prun di rumah

Bahan-bahan:

• Plum - kira-kira 2 kg

Hasil produk kering: 900g

Kaedah memasak saya:

1. Basuh plum dan bebaskan dari batu

2. Kami menyebarkan buah-buahan di atas loyang yang ditutup dengan kerajang, yang boleh disapu dengan lapisan yang sangat nipis minyak sayuranapa yang saya tidak buat

3. Hidupkan oven pada suhu 80 - 100 ° C dan letakkan loyang di sana, sedikit membuka pintu oven

4. Selepas kira-kira tiga jam, anda boleh mematikan ketuhar dan menutupnya hingga sejuk. Selama ini, jus yang dikeluarkan akan menguap

5. Hidupkan lagi oven dengan suhu 80 ° C, buka pintu dan keringkan selama 8-9 jam lagi. Anda boleh membiarkan buah kering di dalam oven yang telah dimatikan semalaman sehingga kelembapan dari buah menguap sepenuhnya.

Sedia! Kami merasainya dan memasukkannya ke dalam beg simpanan.

Sekiranya anda mahu mendapatkan plum kering matahari, maka keseluruhan proses akan memakan masa 5-6 jam. Hanya oven yang mesti dihidupkan terlebih dahulu pada suhu 120 ° C dan jangan buka sehingga jus yang telah menguap menguap, kemudian matikan oven, seperti dalam keadaan pengeringan longkang. Dan hidupkan semula pada suhu 70-80 ° C, buka sedikit pintu oven dan teruskan proses pengeringan.

Selamat mencuba masakan anda! Saya menantikan komen anda.

Sambung ke kumpulan saya

Agar meja anda dilengkapi dengan hidangan gurih, tidak perlu membeli yang ini di rangkaian runcit, terutamanya kerana harganya mahal. Anda boleh memasak prun dengan tangan anda sendiri di rumah. Dan jika anda menganggap bahawa sekarang, sebagai peraturan, untuk mencari produk berkualiti, tidak dirawat dengan pelbagai bahaya untuk penyimpanan jangka panjang dan penampilan yang rapi, hampir mustahil, maka motivasi untuk penyediaan diri meningkat dengan ketara.

Sekiranya anda sudah bersedia untuk memulakan penuaian, maka cadangan berikut kami akan membantu anda menyelesaikan tugas dengan sempurna, dan hasilnya anda akan mendapat produk yang sangat lazat dan tidak diragukan lagi berguna.

Memasak prun di rumah

Untuk mendapatkan prun buatan sendiri yang benar-benar enak dan berkualiti tinggi, kami memilih buah plum yang sudah masak untuk tujuan ini, yang sangat mudah dipisahkan dengan biji tanpa merosakkan pulpa dalam.

Basuh buah-buahan yang dipilih dengan berhati-hati dan angkat biji. Kemudian kami menyediakan penyelesaian pemutihan. Untuk melakukan ini, larutkan seratus gram baking soda dalam sepuluh liter air dan panaskan hingga suhu sembilan puluh darjah.

Kami merendam plum yang telah siap di dalam campuran soda yang dihasilkan dan bertahan selama dua puluh hingga tiga puluh saat. Segera bilas buah-buahan dengan air panas, biarkan kering, dan letakkan di atas loyang, yang sebelumnya kami tutupi dengan perkamen.

Keseluruhan proses pengeringan prun merangkumi tiga peringkat. Pada mulanya, kami meletakkan plum di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga lima puluh darjah dan diamkan selama tiga hingga empat jam. Kemudian kami membiarkan buahnya sejuk sepenuhnya, setelah mencampurkannya, dan sekali lagi kami menentukannya di dalam ketuhar, sekarang sudah dipanaskan hingga tujuh puluh darjah. Setelah lima jam pengeringan, keluarkan loyang, gaul dan sejukkan juga. Pada peringkat ketiga terakhir, letakkan krim di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga sembilan puluh darjah dan keringkan selama empat jam lagi. Pada setiap peringkat proses pengeringan, pintu ketuhar harus sedikit terbuka.

Sekiranya anda melakukan semuanya dengan betul, maka pada akhir semua tindakan, anda harus mendapatkan hasil buatan sendiri yang lazat. Sekiranya dikehendaki, anda boleh memberi buah kering kilauan semula jadi. Untuk melakukan ini, pada akhir peringkat terakhir, kita meningkatkan rejim suhu hingga seratus dua puluh darjah dan menahannya selama beberapa minit. Dalam kes ini, gula yang terkandung dalam buah datang ke permukaan dan karamel, sehingga memberikan kilauan berkilau.

Pemilik pengering elektrik boleh menyediakan prun buatan sendiri dengan mudah.

Bagaimana cara membuat prun dari plum di pengering elektrik?

Anda boleh mengeringkan buah-buahan, baik dengan biji, dan tanpanya. Untuk pengeringan dan pengeringan, lebih baik memilih buah-buahan dari pelbagai jenis "Hungarian". Mereka cukup gemuk dan rasanya enak untuk tujuan ini.

Oleh itu, plum dibasuh, jika dikehendaki, ia dibebaskan dari lubang. Sekarang kita perlu memerah buahnya, seperti dalam versi tradisional. Untuk melakukan ini, kami menurunkannya selama dua puluh saat dalam larutan soda yang dipanaskan hingga suhu sembilan puluh darjah, yang disiapkan pada kadar seratus gram soda per sepuluh liter air. Kemudian kami membilas plum dengan baik, membiarkannya mengalir, dan meletakkannya di palet pengering, tidak terlalu rapat antara satu sama lain.

Rejim suhu pengering hendaklah lebih kurang sama dengan pengeringan di dalam ketuhar dan juga merangkumi beberapa tahap. Awalnya kering pada suhu lima puluh darjah selama kira-kira empat jam. Kemudian kami menaikkan suhu hingga enam puluh darjah dan tahan selama lima jam. Ia akan mengambil masa yang sama atau sedikit masa lagi untuk kering pada suhu tujuh puluh darjah. Selepas setiap langkah pengeringan, dulang pembuangan mesti dikeluarkan selama kira-kira lima jam untuk menyejukkan dan cuaca.

Mungkin plum anda akan menjadi lebih berair dan akan memakan masa lebih lama atau lebih lama untuk kering. Kami secara berkala memeriksa kesediaan prun dan menentukan sendiri masa penyediaannya di rumah.

Bagaimana cara menyimpan prun di rumah?

Prun siap disimpan paling baik disimpan di dalam beg kertas atau kotak kayu. Tetapi anda juga boleh melipatnya ke dalam bekas kaca, mengikatnya dengan kertas di atas dan menyimpannya di tempat yang sejuk.

Untuk pemakanan dan kesihatan yang baik, penting bahawa syarat-syarat tertentu diperhatikan dalam penyediaan produk ini atau produk tersebut. Ini juga berlaku untuk buah-buahan kering, misalnya, buah prun, yang berguna dalam semua aspek. Tidak semua orang tahu bagaimana mengeringkan prun di rumah.

Dengan mengetahui peraturan tertentu, anda secara bebas dapat mencapai produk berkualiti tinggi yang berbeza dengan yang ada di kedai.

Dua kaedah pengeringan longkang:

• Tiada gula yang digunakan. Akan menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan daging, salad, dll.

Langkah memasak:

1.1. Prun kering di dalam ketuhar. Sebahagian daripada plum dipilih mengikut kehendak dan kemungkinan. Buahnya mesti masak, walaupun tegas. Lebih baik pulpa berdaging.

1.2. Setelah mencuci buah dengan teliti di dalam air mengalir, mereka melakukan pembuangan biji, yang seharusnya tidak mengandung serat lembut, jika tidak buahnya tidak sesuai untuk pengeringan. Untuk pengeringan yang berkesan, separuh buah digunakan, memerlukan sedikit masa.

1.3. Plum dikisar. Segenggam bahagian dituangkan ke dalam periuk berisi air mendidih, tunggu beberapa minit. Anda tidak perlu mendidih lagi.

1.4. Hantarkan plum ke dalam semangkuk air sejuk. Setelah menyejukkan buah, tunggu tetesannya mengalir untuk meletakkan plum kering dalam satu lapisan pada tuala. Bahagiannya harus melembutkan tetapi tidak dikimpal.

1.5. Prun dikeringkan dengan kain selama satu jam, selama ini mereka diganggu secara berkala.

1.6. Pada loyang, kertas ditutup, di mana kepingan dituangkan dalam satu lapisan.

1.7. Dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 50 darjah, selembar dengan plum dibiarkan kering selama tiga jam. Kacau buah beberapa kali.

1.8. Setelah meningkatkan mod ke 70 darjah, ia disimpan selama satu jam atau satu setengah jam lagi.

1.9. Potongan dikeringkan dengan meletakkannya di rak dawai di ambang tingkap. Anda perlu menunggu 2 hingga 4 hari. Dikeringkan dengan kaedah ini, prun kelihatan matte, lembut, tetapi tidak basah. 2.

2. Dengan gula. Pilihan pencuci mulut yang hebat untuk kanak-kanak.

Peraturan cara semula jadi dan buatan

Anda boleh mengeringkan buah di bawah sinar matahari atau di dalam ketuhar. Dengan pengeringan semula jadi, ikuti cadangannya:

• Buah-buahan dibasuh dan dibasmi kuman dalam larutan soda sambil mendidih, dibilas dengan air sejuk dan dikeringkan.
• Kemudian mereka dibentangkan di papan atau lembaran dengan jarak antara satu sama lain di bawah sinar matahari. Mereka menunggu selama kira-kira setengah minggu, membalikkan buah setiap hari agar tidak berjamur.

• Dituai ke bahagian rendang dan tunggu hingga peringkat akhir selama beberapa hari, bergantung pada ukuran buahnya.

Petua pengeringan buatan: Untuk membasmi kuman dan menyediakan irisan atau buah utuh dengan betul untuk pengeringan, bahagian yang dicuci selama 5 saat. berada dalam larutan soda mendidih (1 sudu per liter), dan kemudian bilas dengan air sejuk. Selepas prosedur, kulitnya akan berada di celah-celah kecil yang cetek. Prosesnya memakan masa dua hari. Lebih baik menyingkirkan buah-buahan yang rosak. Sekiranya plum dipotong, bahagian dalamnya mesti menghadap ke atas. Untuk pemutihan yang sedap, anda boleh menggunakan campuran air + asam limau (1 dari 50), ini akan menjadikan prun lembut dan lembut.

cara menyimpan bahan mentah kering: buah kering akan disimpan dengan baik di dalam beg kain atau kotak kayu. Ia perlu untuk mengelakkan kelembapan dan kehadiran serangga. Untuk menjaga keselamatan lalat dan lebah dari prun, anda boleh menutupnya dengan sehelai kain kasa. Memerah untuk simpanan lama, setelah bahan mentah kering, ia dicelupkan ke dalam sirup dari satu liter air dan satu kilogram gula pasir. Masak selama lima minit dan biarkan selama sehari, selepas itu anda harus mendidih lagi, angkat, bilas dan keringkan plum, masukkan ke dalam balang dan sterilkan. Produk boleh disimpan selama beberapa tahun.

Prun gelombang mikro

Sinaran elektromagnetik membolehkan saliran dikeringkan sama dari semua sisi sambil mengekalkan kualiti berguna... Bahagian yang dibasuh dan dilap dibentangkan di atas pinggan khas. Pada mulanya, mereka menetapkan pemasa selama setengah minit, memeriksa kesediaan buah-buahan, menambah masa jika perlu, lima minit akan cukup. Perkara utama adalah tidak terganggu dalam prosesnya, jika tidak, anda boleh membakar produk yang berharga.

Plum di dalam pesawat udara

Cara mengeringkan prun dengan betul jika anda mempunyai alat penerbangan moden:

• Plum dibasuh dan dipindahkan. Tulang boleh tinggal di dalam.
• Pada suhu 65 darjah, buah dikeringkan selama 40 minit. Kemudian ia sejuk selama satu jam. Langkah ini perlu diulang. Kemudian hari menyusul.

• Selepas itu, janin sekali lagi menjalani prosedur yang serupa, termasuk kapal terbang tiga kali selama 40 minit, menunggu satu jam antara peringkat.

• Mereka mengambil kertas dan meletakkannya di atasnya untuk mengeringkan buah-buahan kering yang sedap dan berbau asap. Dari satu kg. bahan mentah hanya diperoleh 200 g produk siap.

Kelebihan prun

Sekiranya anda makan buah kering setiap pagi, akan mudah mengatasi masalah saluran gastrousus. Tubuh dibersihkan dari toksin yang tidak perlu. Prun diperlukan untuk mereka yang menderita anemia dan kekurangan vitamin. Ia juga boleh berfungsi sebagai agen antibakteria, tonik dan pencahar yang meningkatkan proses metabolik badan. Plum, walaupun dikeringkan, kaya dengan vitamin, serat, mineral dan pektin.