Cara membuat kuih meringue di rumah. Resipi langkah demi langkah Meringue dengan video dan foto - Masakan Perancis: pastri dan pencuci mulut Cara membuat meringue dengan pengisian

Irina Kamshilina

Memasak untuk seseorang jauh lebih menyenangkan daripada anda sendiri))

Kandungan

Hidangan Perancis yang sangat manis yang renyah di bahagian luar dan lebur di bahagian dalam disebut meringue. Di negara kita, ia lebih dikenali sebagai meringue. Sekiranya meringue disebut kuih siap, maka meringue adalah jisim berkrim dari mana mereka dibakar. Terdapat juga pilihan dengan tahap kesediaan hidangan manis: meringue benar-benar rapuh dan kering, sementara meringue mempunyai inti lembut. Terlepas dari namanya, pencuci mulut dibuat dari bahan yang sama. Bagaimana membuat meringues betul? Rahsia penyediaannya tidak begitu sukar untuk diingat.

Resipi meringue buatan sendiri

Sangat mudah untuk membakar kuki yang lapang di rumah, yang utama adalah menyimpan tepat pada waktunya, kerana proses pengeringan protein memakan masa sekurang-kurangnya satu jam. Di rumah, pencuci mulut ternyata lebih enak daripada makanan yang dipanggang di kilang, ia tidak mengandungi bahan pengawet dan disediakan dari produk segar. Anda boleh menghidangkan meringues sebagai hidangan bebas, menghias dengan krim dan buah, atau menggabungkan dengan biskut, ais krim.

Resipi klasik untuk putih telur dan gula di dalam ketuhar

Untuk meringue biasa, anda memerlukan minimum produk:

• putih telur - 4 keping;
• gula putih - 250 gram;
• beberapa titis jus lemon.

Langkah memasak:

1. Masukkan putih ke dalam bekas bersih dan mula sebat.
2. Apabila mendung, tambahkan sedikit gula dan jus lemon.
3. Semasa proses sebat, semua gula ditambah. Konsistensi yang dihasilkan harus berkilat dan halus, tetap bentuknya.
4. Dengan menggunakan sampul pastri atau sudu besar, letakkan kuih di atas loyang yang dilapisi dengan kertas perkamen.
5. Bakar pada suhu 80-110 darjah selama satu setengah jam. Biarkan sejuk terus di dalam ketuhar.

Cara memasak di dalam ketuhar gelombang mikro

Memanggang kuki bukan proses terpantas, tetapi microwave menjadikannya lebih mudah. Anda hanya memerlukan 2 ramuan:

• putih telur - 1 keping;
• gula aising - 270 gram.

Resipi:

1. Tuangkan gula aising ke dalam mangkuk.
2. Masukkan putih telur sejuk.
3. Dengan menggunakan sudu, gosokkan campuran putih selama kira-kira 5 minit.
4. Gariskan piring putar gelombang mikro dengan kertas pembakar.
5. Masukkan krim yang dihasilkan pada bahagian pinggan, jika campuran terlalu tebal, anda boleh membentuknya dengan tangan menjadi bola kecil.
6. Kami bakar selama 1 minit pada suhu 750 W. Untuk mengelakkan kek jatuh, jangan buka pintu ketuhar gelombang mikro semasa memasak sehingga sejuk.

Cara membakar dengan kacang dalam periuk perlahan

Sekiranya tidak ada ketuhar, ada kemungkinan memasak meringues dalam multicooker, kerana ini anda memerlukan:

• protein - 2 keping;
• kacang (badam, kacang hazel atau kacang tanah) - 30 gram;
• gula putih - 60 gram;
• satu sudu teh jus lemon - 1 keping;
• sedikit garam.

Bagaimana hendak masak:

1. Campurkan putih dengan garam dan pukul dengan kelajuan rendah.
2. Selepas 2-3 minit, masukkan jus lemon dan sedikit gula ke dalam campuran.
3. Secara beransur-ansur menambah baki gula, terus memukul sehingga jisim berkilat tegas diperoleh.
4. Potong kacang menjadi serbuk, menggunakan spatula, campurkan dengan lembut ke dalam putih telur yang disebat.
5. Tutup bahagian bawah multicooker dengan kertas penaik, letakkan.
6. Bakar dengan penutup terbuka selama satu setengah jam pada mod "Baking".
7. Sejukkan kek siap selama 30 minit pada suhu bilik.

Cara membuat meringue kek

Beberapa resipi kek merangkumi lapisan kerak keseluruhan atau menghias dengan makanan panggang protein. Bagaimana membuat meringue kek yang unik? Komposisi adunan protein:

• putih telur bersaiz sederhana - 5 keping;
• gula halus - 320 gram;
• beg vanillin.

Cara membakar roti meringue:

1. Pukul putih menjadi busa stabil sehingga puncak terbentuk.
2. Masukkan gula dengan vanila ke jisim protein dalam bahagian kecil, terus dipukul selama kira-kira 7 minit. Campuran harus menjaga bentuknya dengan baik, tidak merebak.
3. Lumurkan protein yang disebat di dalam acuan dengan pisau atau spatula sehingga bahagian atasnya tidak perlu dipotong dan kek ternyata sekata.
4. Bakar di atas kertas pastri yang sudah diminyaki, dalam bentuk yang sesuai dengan ukuran kek masa depan.
5. Anda perlu mengeringkan meringue untuk kek dalam ketuhar yang dipanaskan pada suhu 100 darjah selama kira-kira 1-2 jam.
6. Sebelum melincirkan dengan krim, kek siap pastikan sejuk.

Cara membuat kek meringue dengan krim mengikut Gost

Kek "Air", yang kita ingat sejak kecil, boleh dibuat dengan tangan. Meringue rangup dan lembut krim mentega pergi bersama-sama untuk membentuk makanan yang lazat. Pencuci mulut disediakan mengikut GOST:

• putih telur - 140 gram (4 keping);
• gula putih - 280 gram;
• secubit asid sitrik.

Proses memasak:

1. Pukul putih suhu bilik menjadi buih yang kuat, jisim harus menjadi padat, homogen.
2. Masukkan asid sitrik, gula dan pukul hingga sebati dan garing.
3. Letakkan doh dengan segera di atas loyang dengan kertas pembakar.
4. Bakar selama kira-kira 1.5 jam pada suhu 100 darjah. Meringue yang sudah selesai harus hancur apabila putus.

Charlotte Custard untuk Interlayer mengandungi yang berikut:

• mentega segar - 100 gram;
• gula putih - 90 gram;
• kuning telur - 1 keping;
• gula vanila - 0.5 sachet;
• susu rendah lemak - 65 gram;
• cognac - 1 sudu besar.

Penyediaan:

1. Campurkan kuning telur, susu, gula dan panaskan dengan api kecil hingga mendidih, matikan selepas 2 minit, sejuk hingga suhu bilik.
2. Pukul mentega lembut secara berasingan gula vanila, masukkan campuran telur yang telah disejukkan, kemudian kognac, kacau rata tanpa henti.
3. Lubricate kek dengan krim dan gam yang dihasilkan secara berpasangan, seperti pada gambar di bawah.

Kadang-kadang ternyata jisim tidak menebal dan tidak mencambuk. Apa nak buat? Dalam kes ini, anda boleh menambah jus lemon atau menyejukkan putih dan kemudian pukul lagi. Lebih baik memukul putih dalam plastik atau barang kaca pengadun dengan whisk atau whisk, tetapi jangan gunakan pengisar. Pada suhu apa untuk meringue? Itu bergantung pada hasil yang diinginkan. Meringue yang renyah dan rapuh diperoleh pada suhu 80-110 ° С, dan yang lebih lembut - pada suhu dari 160 ° С. Rahsia kecil membuat meringue:

• Telur ayam hendaklah dicuci dengan bersih dengan air suam dan sabun neutral sebelum dimasak. Ini sangat mengurangkan risiko dijangkiti salmonellosis.
• Untuk menyediakan meringue yang lebih lembut, anda tidak perlu menggunakan protein sejuk, tetapi suhu bilik.
• Sekiranya putih meringue berair walaupun setelah lama memukul, mereka mungkin tidak dapat dipisahkan dari kuning telur, atau kelembapan atau lemak memasuki mangkuk pemukul.
• Untuk mendapatkan jisim homogen, lebih baik menggunakan gula tepung atau gula halus.
• Gula mesti ditambah perlahan-lahan dan dalam bahagian kecil.
• Untuk meringue kering, kulit putih perlu disisipkan ke "puncak keras", untuk mendapatkan meringue dengan pusat lembut atau cair, sebatan harus dihentikan ketika jisim mengambil bentuk puncak yang lebih bulat.
• Meringue selesai disimpan pada suhu bilik: di dalam peti sejuk ia akan menjadi lembap dan kehilangan kualitinya.

Ah, meringue! .. Halus, renyah, rapuh atau, sebaliknya, lembut, seperti gula-gula kapas di dalam dan dengan kerak kemerah-merahan di luar ... Mmmm, senang! Tidak hairanlah orang Perancis yang canggih memanggil makanan istimewa ini sebagai "ciuman" (dari French Baiser). Di Rusia pra-revolusi, meringues disebut "angin Sepanyol". Ia juga disebut meringue, dan dipercayai bahawa lebih tepat untuk memanggil pencuci mulut ini dengan cara itu, kerana meringue adalah krim protein, dan meringue adalah krim yang sama, hanya kering. Walau bagaimanapun, mari kita tinggalkan linguistik dan cuba membuat pencuci mulut yang menakjubkan ini.

Secara umum, komposisi meringue itu sederhana, seperti semua yang boleh dicerap: protein dan gula. Kadang-kadang tepung kacang, pati, tetapi ini tidak begitu penting. Walau bagaimanapun, senarai ramuan pendek tidak bermaksud membuat pencuci mulut yang rapuh adalah mudah dan sederhana. Meringue adalah zat halus yang berubah-ubah, seperti wanita manja, dan dapat memberikan banyak kejutan dan kekecewaan kepada tukang masak yang tidak berpengalaman. Oleh itu, sebelum anda membuka peti sejuk dan mengeluarkan dulang telur, belanjakan diri anda dengan pengetahuan teori mengenai perkara ini dan ikuti peraturan ketat untuk menyediakan meringue, dan kemudian anda akan berjaya!

Anda boleh membuat meringue dengan tiga cara. Kaedah Perancis adalah yang paling sederhana, ia dapat digunakan untuk mencoba menguasai hidangan ini, dan juga membuat meringue bentuk sederhana, tanpa corak halus. Jisim protein ternyata subur, kuat, tetapi dengan gelembung yang dapat dibezakan dengan jelas, jadi tidak ada gunanya meletakkan mawar virtuoso di atas loyang, mereka akan terapung. Meringue disiapkan dalam bahasa Perancis seperti ini: putih sejuk disebat ke busa kuat dengan secubit garam, kemudian gula atau gula tepung ditambahkan secara beransur-ansur dan semuanya disebat sehingga disebut "puncak keras". Ini bermaksud bahawa jika anda mengangkat whisk atau mixer di atas tupai, ia tidak akan jatuh, dan tepi yang tajam tidak akan bengkok di bawah daya graviti. Kaedah memasak meringue Itali berbeza dengan kaedah Perancis kerana bukannya gula, dimasak agak sejuk dituangkan ke dalam protein yang disebat sirap gula... Sirap dituangkan dalam aliran yang panas dan nipis, dan sebatan protein tidak akan berhenti sehingga keseluruhan jisim telah sejuk. Kaedah ini sangat sesuai untuk membuat krim - sirap mendidih menghasilkan protein, dan krim yang dihasilkan tidak jatuh. Dengan krim seperti itu, anda boleh melapisi kek, memasak kek dengannya, mengisi tabung atau eclairs, menghias sebarang pencuci mulut. Selain itu, krim yang disediakan dalam bahasa Itali digabungkan dengan sempurna mentega, sementara meringue "normal" mengalir daripada bersentuhan dengan lemak. Kaedah Swiss membuat meringues adalah yang paling memakan masa, kerana anda harus membina mandian wap. Tetapi meringue yang disediakan dengan cara ini adalah yang paling kuat, berterusan dan padat. Dari jumlah yang diperoleh untuk pasangan, kuki yang paling mewah boleh ditanam, dan ia kering dengan cepat, lebih cepat daripada yang lain, dan anda dapat melukis corak kompleks yang indah dengannya. Kaedah penyediaannya adalah seperti berikut: hidangan dengan protein dan gula diletakkan di atas periuk dengan air mendidih, dan bahagian bawah pinggan tidak boleh bersentuhan dengan air mendidih, dan putihnya disebat, perlahan-lahan terlebih dahulu sehingga semua gula larut, dan kemudian dengan cepat mendapatkan jisim tebal dan padat.

Oleh itu, kaedah memasak telah dipilih, dan anda bertekad untuk mengejutkan tetamu anda dengan meringues yang luar biasa. Berhenti selama beberapa minit lagi dan ingat beberapa peraturan yang sangat penting, tanpanya anda tidak akan berjaya.

Protein mestilah paling segar! Hanya protein segar yang mampu menahan udara dalam diri mereka dan memberikan jisim yang padat dan padat.

... Putih harus dipisahkan dengan sangat berhati-hati agar tidak setitik kuning telur masuk ke dalamnya. Ia dilakukan dengan cara ini: di atas pinggan yang terpisah, pecahkan telur dengan sisi pisau yang tumpul sehingga cengkerang retak. Pecahkan telur dengan lembut dan lepaskan protein ke dalam mangkuk. Kuning itu tinggal di salah satu cengkerang. Cukup tuangkan kuning telur ke dalam tempurung yang lain, sementara baki protein masuk ke dalam pinggan, dan kuning telur yang bersih dan tidak rosak kekal di dalam cangkangnya.

Cuba pecahkan setiap telur di atas pinggan yang berasingan, tuangkan protein ke dalam mangkuk - kejutan dalam bentuk telur busuk yang menjatuhkan protein yang lain tidak akan kelihatan menyenangkan bagi sesiapa pun.

Sebaiknya kisar gula menjadi serbuk atau beli gula tepung siap di kedai. Ukuran biji-bijian tidak akan mempengaruhi kualiti dan rasa, anda hanya perlu mengalahkan jisim protein lebih lama, kerana ini mesti dilakukan sehingga semua gula larut. Jika tidak, biji-bijian yang tinggal akan merosakkan gigi anda.

... Semasa mencambuk putih, ada baiknya menggunakan asid sitrik - dalam serbuk, dicairkan atau hanya jus lemon. Asid sitrat dicairkan pada kadar 1 sudu kecil. serbuk selama 2 sudu kecil. air. Asid sitrik ditambahkan secukupnya, kadang-kadang beberapa tetes sudah cukup, tetapi jika anda menyukai rasa masam, maka anda boleh menambah lebih banyak, misalnya, satu sudu teh asam. Jangan gunakan asid asetik!

Pinggan dan bisikan tidak hanya bersih, tetapi juga bersih, bebas dari minyak dan kekotoran.

Dulu beranggapan bahwa setetes air pun dapat meniadakan usaha mengalahkan. Sekarang pernyataan ini disangkal dengan kekuatan dan utama. tukang masak berpengalaman, dan ada juga yang menambahkan beberapa sudu air ke putih sehingga meringue kering menjadi rapuh dan kering.

Kadang-kadang pada kulit putih sebelum sebatan tambahkan sedikit garam - memberi kekuatan pada protein.

Sekiranya, menurut resipi, sedikit tepung, pati atau kacang tanah ditambahkan ke protein yang disebat, maka tepung dan pati harus diayak untuk jenuh dengan udara, dan kacang harus digoreng dan digiling sekipis mungkin.

Tutup dulang pembakar meringue dengan kertas penaik minyak atau khas.

Sekiranya anda memutuskan untuk membakar bakul udara, kemudian lukis bulatan yang sama di bahagian belakang kertas pembakar (bulatkan bahagian bawah gelas), isikan picagari pasta atau cornet dengan muncung bulat yang halus dan isi bulatan dengan memerah doh, bergerak dalam lingkaran. Kemudian letakkan doh dalam bentuk sisi dalam satu jalur berterusan di sepanjang pinggir bulatan, atau sering menanam bintang kecil di sepanjang pinggir. Setelah dibakar dan disejukkan, isi bakul yang dihasilkan dengan krim atau jem.

... Untuk mendapatkan kek yang sekata, lukis bulatan atau segi empat tepat dengan ukuran yang dikehendaki dengan pensil di bahagian belakang kertas, kemudian masukkan doh ke dalam picagari atau jagung pastri dan tanam meringue di sepanjang kontur yang dilukis, bergerak dalam lingkaran. Anda boleh bermula dari pusat, atau anda boleh bermula dari tepi, tidak menjadi masalah.

Untuk mengeluarkan kek meringue dari kertas, letakkan kek bersama kertas di pinggir meja dan perlahan-lahan gerakkannya ke arah anda, memegang kek dengan satu tangan, sambil menarik kertas ke bawah dengan yang lain pada masa ini. Dengan bertindak dengan berhati-hati, anda akan mendapat kek selamat dan sihat. Mengeluarkan meringue kecil dari kertas biasanya mudah.

Untuk mengelakkan meringue mencair di bawah pengaruh krim, jem atau jem, buat lapisan coklat cair. Untuk melakukan ini, cairkan coklat parut di dalam air mandi dalam sedikit susu atau krim, kacau secara berterusan dan secara berkala mengeluarkannya dari wap sehingga coklat tidak melengkung dari panas yang berlebihan, kacau hingga rata dan lumurkan bahagian dalam bakul dengan berus, cuba sapukan coklat dengan lapisan yang baik. Operasi yang sama boleh dilakukan dengan lapisan kek - ini hanya akan menambah rasa coklat yang renyah pada pencuci mulut anda.

Itu sahaja. Rumit? Cubalah dan lihat sendiri.

Bahan-bahan:
4 putih telur (dari telur sederhana)
1 timbunan. gula (atau gula dicampur dengan gula tepung)
1-2 sudu kecil gula vanila.

Penyediaan:
Mulailah memukul putih telur (anda boleh menambah sedikit garam) dengan pukul atau pengadun dengan kelajuan perlahan untuk membuat jisim gelembung. Secara beransur-ansur, tanpa berhenti memukul, tambahkan gula, pukul setiap kali sehingga gula larut sepenuhnya. Putih telur yang dipukul dengan betul tidak jatuh atau digantung dari pukul. Pada loyang yang ditutup dengan kertas, tanam meringue menggunakan dua sudu teh atau cornet dan letakkan di dalam oven yang telah dipanaskan hingga 80-100 ° C. Bakar meringue selama 1-2.5 jam, bergantung pada ukuran produk. Jangan keluarkan meringue yang sudah selesai dari ketuhar, biarkan sejuk dan barulah dikeluarkan dari kepingan.

Meringue dalam bahasa Itali

Bahan-bahan:
2 tupai,
200 g gula
100 g air.

Penyediaan:
Rebus sirap gula. Pukul putih menjadi busa kuat, letakkan mandi air dan pukul, secara beransur-ansur menuangkan sirap panas ke dalam putih telur, selama 30 minit. Letakkan jisim yang disediakan dengan sudu atau simpan dengan cornet di atas loyang yang dilapisi kertas. Keringkan meringue sehingga dimasak di dalam ketuhar dengan pintu terbuka pada suhu terendah.

Bahan-bahan:
1 protein,
30 g gula
15 g gula serbuk,
1.5 sudu besar air sejuk.

Penyediaan:
Nota penting - protein dalam resipi ini mesti disebat dengan tangan dengan pukul. Panaskan ketuhar hingga 120 ° C dan sediakan loyang dengan kertas pembakar. Tuangkan putih telur ke dalam mangkuk yang dalam dan pukul ke satu arah. Sebaik sahaja protein naik, berubah menjadi busa telus, tambahkan air sejuk ke dalamnya, tanpa berhenti pukul sekitar 3 minit. Sekarang masukkan gula dalam aliran nipis, tanpa berhenti mengalahkan, dan kemudian dengan cara yang sama, dalam aliran nipis, gula tepung. Terus pukul sehingga adunan pekat dan pekat. Sekiranya anda mengangkat pukul, jisim protein harus melekat dan tidak jatuh. Letakkan adunan protein yang sudah siap di atas loyang dan letakkan di dalam oven selama 40 minit. Pintu mesti ditutup. Apabila meringue berkrim sekata, turunkan suhu hingga 100 ° C dan buka sedikit pintu. Sekiranya ketuhar mempunyai kipas, hidupkan. Keringkan meringue dengan cara ini selama kira-kira satu jam. Semasa mengeluarkan loyang dari oven, jangan meringue meringue dengan sentuhan - ia akan lembut, tetapi di udara meringue akan mengeras hanya dalam satu minit.

Bahan-bahan:
1 protein,
150 g gula aising
kerepek coklat atau sirap secukupnya (untuk hiasan).

Penyediaan:
Pukul protein dan gula aising hingga terbentuk dengan baik. Ambil acuan kertas Untuk muffin, letakkan bahagian protein meringue seukuran walnut di dalam masing-masing dan microwave. Hidupkan kompor dengan kekuatan maksimum dan masak selama 1-2 minit. Ukuran meringues akan bertambah besar. Setelah mematikan ketuhar gelombang mikro, jangan keluarkan meringue dengan segera, biarkan sejuk. Hiaskan dengan coklat atau sirap.

Meringue dengan coklat dan sos beri (microwave)

Bahan-bahan:
2 tupai,
gula - seberat protein,
20-30 g coklat gelap,
100 g sebarang buah beri.

Penyediaan:
Pukul putih telur dengan beberapa tetes jus lemon hingga lembut. Masukkan gula sedikit demi sedikit tanpa berhenti pukul dan tingkatkan kelajuan. Pukul sehingga jisim protein lembab dan berkilat dan jatuh dari pukul. Campurkan coklat parut dengan lembut ke dalam jisim yang telah siap. Susun dalam bentuk kertas dan ketuhar gelombang mikro selama 30 saat, tidak lebih. Kuasa harus maksimum. Sejukkan meringue tanpa mengeluarkannya dari oven. Sementara itu, sediakan sos beri: potong beri dalam pengisar dan gosokkan melalui ayak. Masukkan meringue yang telah disejukkan di atas pinggan dan tuangkan di atas sos beri.

Bahan-bahan:
8 protein,
200 g gula
150 g gula aising
30 g pati,
150 g kacang tanah (walnut atau hazelnut).

Penyediaan:
Pukul putih menjadi buih lembut, tambah gula sedikit demi sedikit. Campurkan gula tepung dengan pati, tumis dan tumis dengan cepat dan perlahan ke dalam putih telur yang telah disebat. Kacau dengan sudu kayu, masukkan campuran ke dalam picagari atau sampul surat dengan muncung bintang besar dan letakkan meringue pada loyang yang dilapisi kertas. Letakkan loyang dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 100 ° C selama 8 jam. Buka pintu sedikit. Keluarkan meringue kering dan sejuk dari loyang, simpan di tempat kering yang sejuk. Dengan cara yang sama, anda boleh membuat meringue "Coklat", hanya dalam resipi, ganti kacang dengan jumlah coklat parut yang sama.

Bahan-bahan:
3 tupai,
200 g gula aising
250 g krim
400 g strawberi
1 sudu besar gula vanila
½ sudu kecil jus lemon.

Penyediaan:
Pukul protein, tambah 150 g gula sedikit demi sedikit, kemudian masukkan jus lemon. Kacau rata, masukkan gula yang tinggal dan pukul lagi. Di bahagian belakang kertas yang akan anda tutupi loyang, lukis bulatan (bulatkan gelas atau cawan). Isi beg paip dengan muncung bulat dan putar jisim protein ke dalam cawan. Kemudian ubah muncung menjadi berbentuk bintang dan tanam bunga mawar kecil di sepanjang pinggir bulatan untuk membuat bakul. Letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 80-100 ° C dan keringkan bakul selama 2 jam. Pukul krim gula vanila. Basuh, keringkan dan potong strawberi menjadi seperempat. Isi bakul yang disejukkan krim mentega dan hiaskan dengan strawberi.

Selain kuki dan bakul yang lapang, terdapat pencuci mulut berasaskan meringue yang lazat. Ini adalah pencuci mulut yang indah "Pavlova" dan kek " Runtuhan telinga", Dan pencapaian tertinggi pemikiran kuliner Soviet, yang muncul sebagai hasil pengawasan, adalah kue Kievsky. Tetapi ini sudah menjadi topik untuk artikel lain.

Selamat meringue dan nikmati hidangan anda! (Tetap bersama kami!)

Larisa Shuftaykina

Resepi kek sedap

22-24

2 jam 30 minit

300 kkal

4.83/5 (6)

Bagaimana membuat pencuci mulut yang lazat dari putih telur dan gula? Kedengarannya seperti sesuatu yang mustahil, tetapi kita semua yang biasa dari kek Meringue zaman kanak-kanak terbuat dari bahan-bahan ini! Kek ini datang kepada kami dari Perancis, di sana disebut sedikit berbeza - Merengue. Membuat kek ini di rumah sama sekali tidak sukar, satu-satunya kelemahan adalah masa memasak. Kami memberi perhatian kepada anda resipi kek Meringue klasik, serta resipi Meringue dengan krim hazelnut. Mari kita fikirkan cara menyediakan kek Meringue dengan betul dengan melihat resipi ini dengan seberapa terperinci yang mungkin!

Resepi kek meringue buatan sendiri

Peralatan dapur:pengadun, mangkuk, ketuhar, loyang, picagari pastri (pilihan).

Mari mulakan memasak kek

Nikmati hidangan anda!

Resipi video memasak

Seperti yang anda lihat, semuanya jelas, mudah dan ringkas. Malah pemula paling hijau dalam perniagaan masakan boleh membuat kek mengikut resipi ini!

Resipi kek meringue buatan sendiri dengan krim

• Masa memasak:2.5-3 jam.
  
• Hidangan: 22-24 keping.
• Peralatan dapur: pengadun, mangkuk, oven, loyang, picagari pastri (pilihan), kompor, periuk krim

Kami memerlukan ramuan berikut:

Mari mulakan memasak kek dengan krim

1. Peraturan yang paling penting dalam penyediaan kek Meringue yang berjaya adalah memisahkan protein dari kuning telur dengan berhati-hati telur ayam... Kami memecahkan telur dan memisahkan putih dari kuning telur (anda dapat melihat bagaimana ini dilakukan dalam video di bawah resipi).
   
   
   Dalam resipi ini, kita memerlukan putih dan kuning telur. Protein akan digunakan untuk membuat kue meringue sendiri, dan kuning telur akan masuk ke dalam pengeluaran krim Charlotte.
2. Pukul putih dengan pengadun sehingga busa putih pekat terbentuk, secara beransur-ansur meningkatkan kelajuan.
3. Tanpa berhenti mencambuk, tambah gula pasir sedikit demi sedikit dengan sudu besar. Pukul jisim sehingga gula larut sepenuhnya (ini boleh diperiksa dengan sentuhan, atau mengikut rasa).
   
   
4. Akibatnya, anda harus mendapat jisim putih dengan konsistensi padat, yang akan mengekalkan bentuknya, tidak merebak atau jatuh jika anda mengambilnya dengan sudu.
   
   
5. Tutup loyang dengan kerajang atau kertas pembakar. Kami meletakkan keseluruhan jisim protein dalam sarung pastri, atau lebih baik, dalam picagari. Tetapi jika tidak ada penyesuaian seperti itu, maka anda boleh membentuk jisim protein dengan sudu biasa, sehingga bentuknya berbentuk bulat.
   
   
6. Anda boleh meletakkan satu kepingan kecil kenari dalam setiap kek.
   
   
7. Kami menghidupkan oven pada suhu 100 darjah, di banyak ketuhar ini adalah mod paling minimum. Kek tidak boleh dibakar, tetapi hanya kering.
8. Kami menghantar loyang dengan kue masa depan ke oven yang dipanaskan.
   
   
   Kira-kira 10 minit selepas permulaan pengeringan, pintu ketuhar dapat dibuka sedikit.
9. Gunakan tangan yang bersih untuk memeriksa apakah kuihnya sudah siap, mestilah ringan dan sedikit mengeras di bahagian luar.
10. Meringue memerlukan masa yang lama untuk disiapkan, jadi kami mempunyai banyak masa untuk mula membuat krim Charlotte. Tuangkan kira-kira 6 sudu gula ke dalam periuk kecil dan tambahkan 150 ml susu.
    
    
11. Kami meletakkan periuk di atas api yang tinggi dan, tanpa lupa untuk mengaduk isinya, mendidih.
    
    
12. Masih ada 30 ml susu yang tersisa, kami mencampurkannya dengan kuning telur yang tinggal, dan kemudian mengalahkan campuran yang dihasilkan dengan pukul atau pengadun.
    
    
13. Jangan lupa memerhatikan susu di atas tungku: sebaik sahaja ia mendidih, ia mesti segera dikeluarkan dari api.
14. Tanpa berhenti mencampurkan campuran susu kuning telur, secara perlahan-lahan tuangkan susu rebus ke dalamnya.
    
    
15. Kami mengembalikan campuran yang dihasilkan ke dalam periuk dan mengembalikannya ke dapur. Kacau terus krim yang hampir selesai, didihkan hingga mendidih rendah (supaya cecair hanya sedikit menggelegak).
    
    
16. Setelah krim pekat cukup, inilah masanya untuk mengeluarkan kuali dari dapur dan biarkan krim sejuk.



dan pukul sehingga konsisten menyerupai krim masam pekat, ia akan menjadi gebu dan putih. Kami terus mengalahkan dan secara beransur-ansur menambah krim yang disejukkan.


17. Baki walnut potong kecil, kemudian boleh digoreng dalam kuali.
18. Tambahkan serbuk kacang kecil ke krim siap, atau anda boleh taburkannya ke atas kek setelah menggunakan krim.
    
    
19. Kami mengeluarkan loyang dengan kek siap dari oven dan mula mengoles setiap kek dengan krim secara bebas. Selepas itu, mereka perlu dibiarkan berehat, sehingga krim mengeras sedikit, atau dihantar kembali ke ketuhar untuk mempercepat proses ini.
    
    

Nikmati hidangan anda!

Resipi video memasak

Seperti yang anda lihat, kaedah memasak ini sedikit lebih memakan masa, tetapi percayalah, ia sangat berbaloi. Kek Perancis Meringue mendapat rasa yang luar biasa berkat krim ini!

Kami harap anda menyukai resipi ini dan anda akan menggembirakan orang yang anda sayangi dengan kek yang indah ini, rasanya yang pasti akan diketahui oleh semua orang. Jangan lupa untuk membiasakan diri dengan resipi memasak tradisional dan klasik yang sama, rasanya yang tidak asing lagi bagi kita sejak kecil. Kami juga membawakan kepada anda resipi dan. Tuan-tuan tidak akan membiarkan orang lain tidak peduli!

Masak hanya dengan senang hati dan suka, bereksperimen dengan ramuan dan kaedah memasak. Lagipun, memasak adalah dunia yang besar, dan pasti akan ada tempat untuk keputusan dan percubaan anda yang berjaya!

Ramai orang mempunyai meringue, sejak kecil, salah satu kek kegemaran mereka. Kerana strukturnya yang lapang dan rasa yang unik, meringue telah tersebar luas di banyak negara.

Meringues boleh disiapkan dalam pelbagai ukuran, bentuk dan warna yang sama.

Makanan penutup Meringue boleh disajikan sebagai hidangan yang berdiri sendiri atau sebagai sebahagian daripada hiasan untuk pastri dan kek lain.

Kek meringue boleh dimasak dengan pelbagai tampalan dari buah-buahan, coklat dan krim.

Rahsia membuat meringue di rumah

Agar anda dapat memasak meringue dengan pasti, anda perlu mengetahui beberapa rahsia rumit.

1. Hidangan perap mesti betul-betul bersih dan kering.... Untuk melakukan ini, basuh mangkuk di mana anda akan mengocok putih dengan baik menggunakan baking soda, kemudian lap bekas dengan tuala kertas dan keringkan.

2. Hidangan meringue mesti sejuk... Pinggan, sebelum memasak meringue, mesti diletakkan di dalam peti sejuk selama 10-15 minit. Untuk meringue, lebih baik memilih pinggan kaca, tembaga atau keluli tahan karat. Elakkan menggunakan mangkuk plastik kerana boleh menyerap minyak.

3. Protein hendaklah pada suhu bilik... Terdapat mitos bahawa agar orang kulit putih cepat naik, mereka perlu disejukkan, tetapi ini tidak berlaku. Memang, agar protein dapat dipisahkan dengan lebih mudah dari kuning telur, telur mesti sejuk, tetapi putih pada suhu bilik diperlukan untuk memukul. Beberapa perkataan lagi mengenai telur: telur itu semestinya berumur 4-5 hari, kerana telur seperti itu lebih baik daripada telur segar.

4. Pisahkan putih dari kuning telur dengan berhati-hati... Sekiranya sekurang-kurangnya satu titisan kuning telur masuk ke kulit putih, meringue tidak akan berfungsi. Pisahkan putih satu demi satu ke dalam cawan dan kemudian tuangkan ke dalam mangkuk biasa. Ini mesti dilakukan agar tidak merosakkan keseluruhan jisim protein ketika kuning telur memukul.

5. Gula mesti larut dalam ketumpatan. Pada akhir sebat, ambil setetes kecil protein yang disebat dan gosokkan di antara jari anda, kristal gula tidak boleh dirasakan dan jisim protein harus benar-benar halus. Sekiranya anda merasakan gula, anda harus terus memukul sehingga larut sepenuhnya.

6. Jus lemon, garam atau asam limau biasanya ditambahkan ke meringues untuk sebatan yang lebih baik. Hanya setengah gram garam dan asid sitrik atau 3 tetes jus lemon diperlukan untuk memperbaiki tekstur meringue.

7. Jangan tergesa-gesa... Salah satu kesalahan yang paling biasa ketika membuat meringue ialah menambahkan gula terlalu awal dan terlalu banyak. Gula harus ditambah apabila jisim protein meningkat dalam ukuran 6-8 kali dan mencapai konsistensi puncak lembut. Tuang gula sedikit demi sedikit dalam bahagian kecil sekitar 1-2 sudu teh.

8. Meringue tidak perlu dipanggang, tetapi dikeringkan... Kesalahan lain yang biasa dilakukan semasa melakukan meringue ialah suhu tinggi di dalam ketuhar. Suhu ketuhar tidak boleh lebih dari 110 ⁰С. Sekiranya ketuhar anda tidak membenarkan anda menetapkan suhu ini, maka anda boleh membuka pintu 5-10 cm.

9. Meringue suka cuaca baik... Apabila hujan atau lembap di luar, meringue mungkin tidak berfungsi jika bilik terlalu lembap.

Sekarang setelah anda mengetahui semua rahsia membuat meringue, anda boleh mula membuatnya.

Resipi meringue buatan sendiri

Resipi meringue asas

Bahan-bahan:

3 biji telur

160-170g gula

sedikit garam.

Cara membuat meringue klasik

1. Hidupkan oven dan panaskan hingga 100 температурыC.

2. Sediakan penaik terlebih dahulu. Gariskannya dengan perkamen. Lubangkan bahagian belakang kertas penaik agar sesuai. minyak sayuran... Dalam kes ini, minyak bertindak sebagai pelekat, kertas akan ditekan dengan baik ke atas loyang dan tidak akan berkerut.

Sekiranya anda bimbang bahawa meringue akan melekat di permukaan, anda juga boleh mengoles bahagian atas perkamen dengan beberapa tetes minyak.

Sekiranya anda tidak mempunyai bungkusan untuk dibakar, anda boleh menggantinya dengan lembaran album A4 putih yang sederhana sahaja, ia perlu tepu dengan minyak sayuran.

3. Basuh dan keringkan mangkuk telur. Telur juga mesti bersih.

4. Pisahkan putih dari kuning telur dan biarkan hingga pegun dan suam hingga suhu bilik. Ayak gula aising.

5. Apabila putih berada pada suhu yang tepat, tambahkan sedikit garam ke dalamnya dan mula sebat. Pukul pada mulanya dengan kelajuan perlahan sehingga jisim protein memperoleh warna putih dan konsistensi tebal, iaitu ke keadaan puncak lembut.

6. Apabila protein menjadi struktur yang diinginkan, kelajuan pengadun mesti ditingkatkan dan mula menambah gula sedikit demi sedikit. Perkara utama di sini adalah tidak tergesa-gesa dan pada peringkat pertama menambah gula dalam bahagian kecil, menunggu dos sebelumnya larut sepenuhnya. Pada akhirnya, apabila jisim telah memperoleh konsistensi yang agak tebal, gula dapat ditambahkan dalam jumlah besar.

7. Meringue yang sudah selesai hendaklah berpegang pada pukul dan tidak jatuh. Cara lain untuk memeriksa kesediaan meringue adalah dengan membalikkan mangkuk dan jika jisim protein tidak jatuh dan tidak mengalir keluar, maka meringue dimasak dengan betul.

8. Sekarang kita memindahkan putih yang disebat dengan gula tepung ke dalam beg pastri dan meletakkan meringue masa depan. Bentuk meringue bergantung pada lampiran pada beg pastri dan imaginasi anda. Tetapi jika anda tidak mempunyai beg pastri, anda boleh meletakkan meringue dengan sudu biasa.

9. Masukkan meringue di panaskan hingga 100 ⁰ Dari ketuhar. Sebilangan ketuhar, terutamanya yang baru, membolehkan anda menetapkan suhu minimum 150 ° C. Sekiranya ini adalah kes anda, maka buka pintu ketuhar 5-10 cm dan bakar meringue seperti ini.

Waktu pengeringan meringue bergantung pada ukuran dan tinggi kek. Rata-rata, akan memakan masa 1 jam untuk membakar meringue dengan diameter 5 cm dan tinggi 2 cm. Sekiranya anda mempunyai bezeshki kecil, maka masa memasak boleh menjadi 30-40 minit.

10. Pada akhir penaik, matikan oven dan biarkan meringue yang sudah selesai di dalamnya sehingga sejuk sepenuhnya. Oleh itu, meringues juga dipanggil "kek yang dilupakan".

Dengan mengambil asas resipi ini, anda boleh memperbaiki dan menambahkan koko, coklat chip, kopi segera kering, vanillin, kacang cincang, kelapa, dan lain-lain ke meringue.

Nota:

Bagi mereka yang memantau diet mereka, saya rasa akan berguna untuk mengetahui nilai tenaga dan keseimbangan pemakanan meringue.

Berikut adalah beberapa lagi resepi menarik meringue.

Resepi meringue coklat

Bahan-bahan

4 putih telur besar, suhu bilik

½ cawan gula

½ cawan gula tepung + 2 sudu teh untuk ditaburkan

¼ cawan serbuk koko tanpa gula + 2 sudu teh untuk ditaburkan.

Cara membuat meringue coklat

1. Panaskan ketuhar hingga suhu 100 - 110⁰С. Sediakan loyang, sejajar dengan kertas.

2. Masukkan putih ke dalam mangkuk yang bersih dan kering dan pukul dengan pengadun sederhana sehingga membentuk struktur tebal dan berbuih.

3. Kemudian mulailah menambah gula secara perlahan dan pukul dengan kelajuan yang lebih tinggi. Di hujung pukul, masukkan gula aising yang telah diayak. Terus pukul sehingga jisim protein menebal dan tahan bentuknya dengan baik.

4. Apabila kulit putih telah mencapai konsistensi yang diinginkan, berhenti sebat dan masukkan serbuk koko yang telah diayak. Bekerja dari bawah ke atas, perlahan-lahan masukkan koko ke dalam campuran protein menggunakan spatula silikon.

5. Pindahkan jisim meringue coklat yang sudah siap ke dalam beg pastri dan letakkan kek dengan diameter kira-kira 5 cm di atas kertas pembakar yang telah disediakan.

6. Panggang meringue coklat selama satu jam, hingga kental dan kering. Pada akhir penaik, matikan oven dan biarkan kek di dalamnya selama 15 minit lagi.

7. Taburkan meringue yang telah siap dengan campuran serbuk koko dan gula aising.

Gulungan meringue lemon

Bahan-bahan:

Untuk mengisi:

15 g gelatin

1 sudu besar air

150 ml wain putih kering

3 kuning telur

100 g gula

1 sudu besar lemon lemon

1 sudu besar jus lemon

250 g mentega.

Untuk meringue

3 biji telur

175 g gula aising + 30 g untuk percikan

1 sudu besar tepung jagung

Cara membuat gulungan meringue lemon

1. Untuk pengisian: Rendam agar-agar dalam air sejuk selama 10 minit. Tuangkan wain ke dalam gelatin, masukkan ke dalam tab mandi air dan panaskan dengan api kecil hingga larut sepenuhnya.

2. Pukul bersama kuning telur dan gula sehingga campuran menjadi putih, dan kemudian masukkan jus lemon dan semangat.

3. Satukan campuran telur dengan mentega lembut dan pukul rata.

4. Dengan whisking berterusan, tuangkan aliran nipis agar-agar yang sedikit sejuk ke dalam campuran minyak yang dihasilkan. Masukkan krim siap di dalam peti sejuk selama 2 jam.

5. Panaskan ketuhar hingga 160 ° C dan sediakan hidangan pembakar segi empat tepat berukuran sekitar 35 * 25 cm.

6. Pukul putih telur dengan gula tepung seperti meringue klasik. Di hujung pukul, masukkan tepung jagung dan kacau dengan lembut.

7. Letakkan campuran meringue dalam pinggan roti berlapis-lapis dan bakar selama 10-15 minit. Anda hanya perlu memanggang jisim protein sehingga ia mengeras di hujungnya.

8. Ambil sepotong perkamen lagi untuk dibakar, debu dengan gula tepung, pindahkan ke tuala. Keluarkan meringue dari oven dan balikkan ke atas kertas yang telah disediakan. Biarkan sejuk selama 10-15 minit.

9. Sikat meringue dengan krim sejuk dan balut gulungan menggunakan tuala, secara beransur-ansur mengeluarkan kertas.

10. Dinginkan roll meringue yang telah siap selama 1 jam sebelum dihidangkan.

Resipi kacang meringue

Bahan-bahan:

60 g hazelnut (kacang boleh digunakan)

2 biji telur putih

120 g gula

sedikit garam.

Cara membuat kacang meringue

1. Goreng kacang dalam kuali dan potong dengan pengisar.

2. Panaskan ketuhar hingga 180 darjah dan sediakan penaik.

3. Sediakan meringue seperti yang dijelaskan dalam resipi klasik di atas.

4. Apabila putih telur yang disebat telah mencapai konsistensi yang diinginkan, tambahkan kacang dan kacau dengan lembut menggunakan silikon atau spatula kayu.

5. Letakkan putih telur yang telah dipukul di atas pinggan yang disediakan menggunakan sudu besar.

6. Bakar meringue walnut selama kira-kira 20 minit, hingga pecah di atas.

7. Biarkan kek yang sudah siap di dalam ketuhar hingga kering.

Resipi meringue pic

Bahan-bahan:

Untuk meringue:

2 biji telur putih

120 g gula aising

secubit asid sitrik

1 sudu besar jem persik (lihat resipi di bawah).

Untuk jem persik:

1/3 peach masak atau 5-6 keping dibekukan

2 sudu besar air

¼ sudu teh vanila

Cara membuat meringue pic

1. Pertama, panaskan oven hingga 150 ° C.

2. Tumis putih dari kuning telur dan biarkan hingga suam hingga suhu bilik.

3. Sementara itu, mulailah membuat jem persik. Cincang pic, masukkan ke dalam periuk dan masukkan air. Masak pic, kacau selalu. Apabila lembut, masukkan gula. Panaskan pic sehingga gula larut sepenuhnya. Kisar jem siap dalam pengisar.

4. Masukkan jem persik yang sudah siap di atas pinggan hingga sejuk.

5. Pukul putih hingga puncak lembut terbentuk, kemudian masukkan gula sedikit demi sedikit.

6. Pukul putih dan gula hingga puncak keras terbentuk, kemudian perlahan-lahan kacau dalam 1 sudu besar jem persik dalam bahagian kecil.

7. Letakkan campuran protein-pic di atas loyang menggunakan satu sudu teh.

8. Letakkan meringues pic dalam oven dan matikan. Biarkan meringue di dalam ketuhar sehingga sejuk sepenuhnya.

Apa itu contoh gambar meringue

Meringues boleh disiapkan dalam pelbagai jenis bentuk dan ukuran.

Meringue boleh dihiasi dengan coklat: hanya tuangkan coklat cair di atas atau celupkan bahagian bawah atau atas kek di dalamnya.

Anda juga boleh taburkan meringue yang sudah siap dengan serbuk koko. Hiaskan dengan bebola berwarna yang boleh dimakan atau habuk sebelum dibakar.

Kek meringue boleh dibuat dalam warna apa pun; tambah sedikit pewarna makanan ke putih telur yang disebat dengan gula tepung.

Meringue yang sangat indah diperoleh dalam bentuk bunga mawar.

Untuk membuat meringue dalam bentuk bunga mawar, anda memerlukan 2 lampiran: satu bulat, satu bergigi. Pertama, lukis bulatan pada sehelai kertas penaik. Letakkan lingkaran menggunakan muncung bulat, dan kemudian, bergerak dalam lingkaran, lukiskan bentuk mawar.

Untuk kanak-kanak, anda boleh membuat meringue pada tongkat. Untuk melakukan ini, celupkan tusuk gigi atau tusuk kayu ke meringues yang sudah ditanam. Untuk mengelakkan kayu terbakar semasa memanggang, mereka mesti direndam dalam air terlebih dahulu.

Versi meringue kedua pada tongkat boleh dibuat dengan menempelkan 2 meringue siap bersama, misalnya, dengan coklat, dan letakkan tongkat di antara mereka.

Anda boleh membuat meringue dengan pengisian seperti coklat. Untuk melakukan ini, hamparkan kepingan coklat di atas loyang dan letakkan meringues di atas.

Meringue yang sudah siap boleh dilekatkan bersama krim mentega atau coklat cair.

Cara membuat meringue yang disumbat

Untuk menyiapkan meringue yang disumbat, anda perlu membakar kek dalam bentuk bakul. Isi beg pastri dengan jisim protein dan tanam meringue seperti yang ditunjukkan dalam foto.
Terdapat banyak pilihan untuk bagaimana anda boleh membuat makan malam. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan pelbagai krim, seperti krim disebat atau krim mentega. Perkara utama adalah bahawa mereka tidak terlalu cair. Jika tidak, krim boleh melembutkan tekstur meringue yang halus. Anda boleh menghias meringue yang disumbat dengan buah-buahan atau buah beri. Adalah wajar untuk menghidangkan pencuci mulut seperti itu, kerana buahnya dapat memberi jus dan kuihnya tidak kelihatan.

Sedikit akan menyerah manis, ringan dan pencuci mulut udara... Ia mudah dikaitkan dengan meringue - kek yang mengejutkan dan memukau dengan kesederhanaan dan rasanya.

Dengan kesederhanaan komposisi dan kemudahan penyediaannya, makanan istimewa ini pastinya tidak akan membiarkan siapa pun acuh tak acuh.

Mengenai penemuan dan penyediaan pertama

Buat pertama kalinya, kue meringue disediakan oleh pakar masakan Gasparini. Dia tinggal di zaman kuno di Switzerland di bandar Meirenghem. Dari nama penempatan ini, nama kedua kek itu datang - merengue.

Terdapat juga versi lain dari penampilan pencuci mulut ini. Ini menunjukkan bahawa orang Perancis datang dengan kue meringue. Lagipun, namanya diterjemahkan dari bahasa Perancis sebagai "ciuman".

Tetapi versi pertama dianggap lebih dipercayai dan meluas.

Kesederhanaan dan genius

Nampaknya pencuci mulut kecil ini dibuat dari sebilangan kecil komponen (hanya mengandungi putih telur, gula, gula tepung, asid sitrik dan vanillin), tetapi selalu mengejutkan dan memukau dengan rasanya.

Meringue bukanlah kuih sederhana, tidak ada yang tahu pasti seperti apa lagi: kering sepenuhnya atau sedikit lembut di dalamnya, rapuh dan rangup atau berkerut, mengingatkan gula-gula kapas.

Dan tidak ada perbezaan sama sekali - ia dibeli di kedai pastri atau dibuat di rumah.

Memasak sendiri

Untuk menjamu selera pencuci mulut yang lazat, tidak perlu pergi ke kedai, kerana anda boleh membuat kek meringue di rumah. Untuk melakukan ini, anda perlu mempunyai satu set produk yang mudah dan mengetahui beberapa kehalusan dan muslihat memasak.

Sebagai bahan yang anda perlukan:

• putih dari 4 telur sederhana;
• 1 cawan gula atau 0.5 cawan gula tepung;
• secubit vanillin dan garam;
• asid sitrik di hujung pisau.

Meringue - kek tidak semudah yang dilihat pada pandangan pertama. Semasa menyiapkannya, perlu mengambil kira semua kehalusan dan nuansa.

Kek Meringue: resipi

1. Pisahkan putih dari kuning telur dengan teliti dan masukkan ke dalam mangkuk pengadun. Masukkan asid sitrik, garam, vanillin. Hidupkan pengadun pada kelajuan maksimum dan pukul sehingga campuran berubah menjadi putih.
2. Kemudian secara beransur-ansur mula memperkenalkan gula tepung - satu sudu pada satu masa. Pada masa yang sama, jangan berhenti sebat. Lakukan ini sehingga gula tepung larut sepenuhnya dan bahan homogen terbentuk.
3. Panaskan ketuhar hingga 100 darjah. Tutup loyang dengan kertas perkamen.
4. Pindahkan campuran ke lengan pastri dan perahkan kek kecil yang serupa dan kemas.
5. Letakkan loyang di dalam oven dan bakar selama 40-60 minit.
6. Kemudian buka oven dengan cepat dan letakkan selembar kertas kertas dengan berhati-hati di atas meringue. Bakar selama 20-30 minit lagi.
7. Keluarkan loyang dari ketuhar panas, biarkan sejuk sepenuhnya dan kemudian angkat dengan spatula meringues siap dengan kertas perkamen.
8. Untuk menjadikan hidangan lebih asli, anda boleh menambah sepotong kacang atau kismis pada setiap kek.

Agar pencuci mulut berjaya, anda perlu mengetahui beberapa kehalusan penyediaan. Meringue adalah kek yang sangat berubah-ubah dan mungkin tidak berfungsi kerana sedikit ketinggalan. Oleh itu, semasa menyiapkannya, kami mengesyorkan menggunakan cadangan berikut:

• Lebih baik memisahkan kuning telur dari putih di atas bekas tambahan supaya kuning telur tidak sampai ke putih secara tidak sengaja.
• Agar jisim dapat mengalahkan dengan baik, anda mesti mengambil telur segar.
• Dinginkan telur selama beberapa jam di dalam peti sejuk sebelum dipukul.
• Mangkuk pengadun mesti kering dan bersih. Titisan air terkecil boleh merosakkan segalanya.
• Pengisar tidak sesuai untuk mengalahkan jisim telur.
• Garam dan asid sitrik diperlukan dalam komposisi untuk membantu buih telur menjadi lebih tebal dan tebal.
• Lebih baik menggantikan gula dalam resipi dengan serbuk, ini akan menjadikan jisim lebih tebal dan padat.
• Ukuran kek tidak boleh melebihi satu sudu besar: jika lebih besar, kue tidak akan dapat dipanggang sepenuhnya dan akan tetap lembut di dalamnya.
• Pastikan menutup kek di atasnya dengan kertas perkamen semasa proses memanggang, kerana tanpanya ia akan menjadi kuning atau coklat.
• Sekiranya tidak ada lengan pastri, ia boleh diganti dengan yang biasa beg plastik dengan sudut potong atau letakkan kekosongan pada loyang dengan sudu besar.
• Kerana meringue adalah hidangan yang sangat manis, ia disajikan dengan teh tanpa gula dan buah segar.