kediaman / Salad / Resipi untuk sup ikan mas di rumah. Resipi: Telinga Carp. Memasak sup ikan dari kepala ikan mas

Resipi sup ikan mas di rumah. Resipi: Telinga Carp. Memasak sup ikan dari kepala ikan mas

Hari ini saya akan memasak sedap Telinga dari kepala ikan mas... Dua kepala sesuai untuk sup ikan ikan besar atau anda boleh menggunakan kepala satu ikan mas dan menambah beberapa kepingan ikan ke dalamnya.
Hari ini saya mempunyai pilihan seperti itu - kepala ikan mas dan saya juga mengambil potongan ekstrem dari ikan yang dipotong menjadi beberapa bahagian. Potongan yang berada di sebelah kepala dan sehelai ekor. Secara keseluruhan, saya mendapat 400 gr. Saya menyediakan sisa ikan.

Bahan-bahan :
kepala ikan mas besar - 2 pcs.
atau 1 keping + kepingan karp - 400 gr
garam - 1 sudu besar. l.
air - 2 l
kentang - 3-4 ubi
lobak merah - 1 pc.
bawang - 1 pc.
millet - 50 gr
hijau - 1 tandan

Saya akan memasak supnya terlebih dahulu.

Untuk ikan, saya akan menambah satu sudu garam, daun salam dan bawang. Sekiranya bawang tidak besar, maka anda boleh memasukkannya keseluruhan. Saya mempunyai bawang besar, jadi saya menambah seperempat dan mengisinya dengan dua liter air.

Masukkan periuk di atas api, didihkan air, matikan api dan reneh ikan selama 15-20 minit. Saya akan mengeluarkan bawang dan daun salam dari kaldu yang sudah siap, meletakkan ikan di atas pinggan, menyaring kaldu ke dalam kuali lain dan meletakkannya kembali di atas api.

Semasa kuahnya bersiap, saya mengupas sayur-sayuran dan mencuci millet.

Saya mengoyakkan kentang dan bawang, dan memarut lobak merah. Saya akan menambah sayur dan millet ke dalam sup rebus. Apabila ukha mendidih lagi, saya akan mengurangkan api dan reneh selama 20-25 minit. Pada masa ini, saya akan mengeluarkan tulang dari ikan yang telah direbus dalam kuahnya sehingga saya dapat menambahkannya ke dalam sup.

Pada akhir memasak, masih perlu meletakkan rempah dan ramuan di telinga. Saya akan masukkan sedikit kunyit untuk warna dan rasa - seperempat sudu teh. Masukkan satu sudu dill kering dan beberapa sudu besar pasli beku. Pada musim panas, tentu saja, ramuan segar digunakan. Secara keseluruhan - 1 bundel. Saya akan menghantar kepingan ikan yang saya pisahkan dari tulang ke sup. Apabila sup mendidih lagi, saya akan tutup periuk dengan penutup, matikan api dan biarkan telinga membancuh selama 15-20 minit. Hidangan siap Hidangkan dengan herba cincang segar seperti dill, pasli dan saderi.

Bon selera, resipi sederhana dan sihat!

Semoga percutian gembira dengan arung jeram di sungai Yushut. Tetapi bagaimana dengan aloi - tanpa sup ikan yang baik? Kali ini kami mempunyai telinga ikan mas. Tepatnya, telinga adalah dari kepala ikan mas. Dari sisa ikan mas, saya sebelumnya memberitahu anda cara memasak: barbeku ikan mas, ikan mas goreng dan juga kaserol ikan mas.

Bahan untuk membuat sup ikan dari kepala ikan mas:

Kepala karp - 2 kg.
Kentang - 7-8 kentang sederhana
Bawang - 1-2 bawang besar
Daun bay - 5 pcs.
Garam, lada - secukup rasa
Periuk 6 liter

Masa memasak - 40-45 minit.

Memasak sup ikan dari kepala ikan mas:

Inilah dia - kepala ikan mas - komponen utama sup ikan:

Pastikan memotong insang (jika tidak, telinga akan terasa pahit)

Seluruh kepala tidak sesuai dengan topi bowler. Terpotong separuh

Ikan itu disediakan. Tambang, kupas kentang. Empat tangan - ternyata sangat cepat

Potong kentang dan masukkan ke dalam periuk

Masukkan ikan ke atas kentang dan isi dengan air

Kami menyalakan api

Kami sedang menunggu mendidih. Mengeluarkan buih

Kami membersihkan bawang dan memotongnya secara melintang (kami tidak memotongnya sepenuhnya)

Sup ikan telah mendidih selama 10 minit. Anda boleh memasukkan bawang

Masukkan daun salam

Ikan dimasak dengan cepat. Biasanya lebih kurang 20 minit. Oleh kerana kepalanya besar, kita memasak selama 30 minit sehingga masak dengan betul

Kami segera mengeluarkan ikan, garam

Kami meletakkan telinga di atas pinggan. Ternyata sangat kaya

Semasa menulis resipi, saya selalu mengatakan bahawa tidak ada resipi unik yang mesti diikuti seperti surat undang-undang. Seseorang suka sup lebih tebal, seseorang lebih gemuk, seseorang suka banyak kentang, seseorang menjijikkan bawang rebus, dll.

Resipi ini tidak terkecuali. Adakah anda ingin menambah lebih banyak ikan, mengeluarkan kentang dari resipi, atau sama sekali tidak garam))) Saya menawarkan kepada anda, pembaca yang dihormati, sup ikan versi saya sendiri.

Jadi apa yang kita perlukan untuk membuat sup ikan? Sekiranya berlaku, izinkan saya mengingatkan anda bahawa sup yang dimasak di atas dapur dipanggil - " sup ikan"dan bukan telinga. Telinga disiapkan hanya dengan api terbuka, yaitu, di atas api.

Anda boleh mengambil mana-mana. Sebagai panduan, beli keseluruhan bangkai di kedai. Potong kepala (jangan lupa membuang insang), ekor, sirip dan masukkan ke dalam peti sejuk. Pada masa akan datang, ia akan berguna untuk sup yang sama. Potong bahagian tengah ikan menjadi stik dan, misalnya, goreng. Steak sisa juga boleh diletakkan di dalam peti sejuk untuk majlis seperti itu. Dalam kes saya, saya menggunakan kepingan itu bass laut dan ikan mas.

Kentang.

Millet. Anda boleh nasi. Atau semolina. Secara kiasan, "pengental" untuk sup.

Lobak, bawang. Apa sup ikan tanpa ramuan ini?

Dan sekarang semua ramuan sup ikan bersama)))

Kami meletakkan air di atas dapur. Anda sendiri menentukan isi padu air. Kami menunggu ia mendidih, dan hanya selepas itu kami menurunkan ikan.

Sekiranya anda memasukkan ikan ke dalam air sejuk, ia akan kehilangan rasa dan menjadi berair. Kami sedang menunggu kuahnya mendidih lagi.

Seterusnya, kami mengurangkan kepanasan dan, jika anda mahu, anda boleh membuang / tidak membuang timbangannya.

Apabila kuahnya mendidih selama 5-7 minit, kita mengeluarkan ikan.

Buat masa ini, anda boleh melupakannya - biarkan ia sejuk.

Buangkan millet yang telah dibasuh dengan baik ke dalam kuah rebus. Kami mematikan api - millet akan masak perlahan.

Semasa kuahnya mendidih, potong bawang

dan lobak merah

Kami kini mempunyai 2 pilihan:
bawang dan wortel dalam kuali dengan minyak sayuran atau

bawang dan wortel terus ke dalam periuk.

Saya memilih pilihan tengah.
Dia menuangkan kuah dari loyang ke dalam kuali.

Setelah dimasak, saya menambah lebih banyak kuah dan lobak merah.

Apabila bawang dan wortel cukup rebus, tuangkan isi kuali ke dalam kuali ke millet.

Teringat kentang. Saya gosokkan 4 dari 6 kentang pada parutan halus, dan potong selebihnya menjadi kepingan.

Dan kemudian saya menambah kentang ke dalam kuali. Izinkan saya mengingatkan anda bahawa kita tidak menambah api - itu separuh.

Walaupun semuanya merebus, mengukus, mendidih, saya menyembelih ikan (mengeluarkan tulang).

Apabila kentang hampir siap, masukkan ikan cincang, rempah garam-lada dan herba segar. Pada prinsipnya, api dapat dimatikan sama sekali. Tetapi saya biasanya menunggu sup mendidih lagi, dan kemudian mematikan api.

Sup ini mempunyai konsistensi sederhana. Hidangkan dengan ramuan segar dan ... segelas vodka (untuk lelaki).

selamat menjamu selera!!!

Masa untuk menyediakan: PT01H00M 1 jam.

Anggaran Kos Penyampaian: RUB 50

Gembira melihat anda sendiri blog masakan! Terdapat ikan yang luar biasa - ikan mas. Dan sangat indah kerana kaya dengan fosforus dan vitamin PP (diperlukan untuk rambut dan kulit yang sihat dan penyerapan zat besi yang normal), cepat diserap kerana sejumlah kecil serat penghubung, rendah kalori dan ilahi dalam rasa! Dan hari ini anda dan saya akan belajar memasak telinga dengan foto selangkah demi selangkah. Dan juga di bawah ini anda boleh menonton video resipi telinga ikan mas:

Mari kita mulakan dengan sup ikan tradisional buatan tradisional dengan millet.

Sup ikan mas tradisional

BAHAN:

550 gram ikan mas;
3 liter air;
3 daun salam;
1 sudu besar biji lada;
5-6 kentang;
bawang besar;
2 biji lobak merah;
millet 3 sudu besar.
lemon untuk hidangan;
garam secukup rasa.

PENERIMAAN LANGKAH LANGKAH

1. Untuk membersihkan bangkai karp tengah dari timbangan. Setelah membuat sayatan di perut, angkat bahagian dalamnya. Buang insang. Bilas ikan sehingga bersih.

2. Kupas bawang, potong cincin. Kupas wortel, potong kepingan atau parut.

3. Dalam periuk dengan air sejuk tambahkan ikan, beberapa lavrushkas, lada, bawang dan wortel. Didih. Kurangkan api hingga rendah dan masak kuah selama satu jam.

4. Potong kentang menjadi kiub. Tambah.

5. Keluarkan tulang dari ikan dan masukkan. Masak selama 15 minit.

6. Masukkan millet yang telah dibasuh. Masak selama 15 minit.

7. Setelah tuangkan ke dalam pinggan, masukkan jus lemon.

Sekiranya anda mempunyai multicooker, saya cadangkan cara memasak yang lebih mudah.

Resipi pelbagai hidangan

BAHAN:

350 gram ikan mas;
1/3 cawan barli mutiara;
garam secukup rasa;
1 lobak merah;
2 liter air;
daun bay;
rempah untuk sup ikan.

PENERIMAAN LANGKAH LANGKAH

1. Usus ikan mas dan keluarkan timbangan dari situ. Potong sirip dan basuh. Kemudian potong bangkai menjadi 3-4 keping dan masukkan ke dalam mangkuk.

2. Tuangkan barli mutiara ke dalam ayakan dan bilas sangat, sangat bersih, ini penting, kerana barli mutiara adalah parut yang agak kasar.

3. Kupas lobak merah dan parut. Tambahkan lavrushka ke periuk perlahan. Masukkan rempah ikan, air dan garam secukup rasa.

4. Tetapkan mod "Bubur" atau "Sup" dan tutup penutup sehingga terkunci. Biarkan sup ikan selama 40 minit. Periksa kesediaan bijirin. Sekiranya menjadi lembut, sajikan telinga di atas meja.

Dan sekarang adalah resipi bagi mereka yang berpeluang keluar ke alam semula jadi dan menikmati ikan segar dan sup ikan di atas api.

Telinga karp di alam semula jadi

BAHAN (untuk 3 l):

½ segelas millet;
tiga lavrushkas;
1 kg karp;
garam secukup rasa;
bawang besar;
merah dan allspice;
lobak besar;
sekumpulan hijau;
5-6 kentang.

MASAKAN LANGKAH-LANGKAH

1. Masukkan bangkai ikan mas segar dan angkat timbangan. Potong ekor dan kepala. Keluarkan insang dari yang terakhir. Keluarkan sirip dari tengah dan letakkan ikan di dalam cerek. Masukkan daun bay dan garam secukup rasa. Masak lebih kurang sepuluh minit.

2. Pada masa ini, basuh dan kupas wortel dan potong setengah bulatan, basuh kupas kentang dan potong dadu, kupas bawang dan potong cincin. bawang besar.

3. Sebaik sahaja 10 minit berlalu dan kuahnya mulai mendidih, angkat busa dan masukkan millet, wortel dan bawang yang telah dibasuh.

Baiklah, kawan-kawan, saya sangat berharap dapat memberi inspirasi kepada anda untuk memasak sup ikan mas yang sedap, beraroma dan sangat sihat. Jangan lupa untuk melanggan kemas kini dan memberitahu rakan anda di rangkaian sosial. Saya doakan anda semua pencapaian masakan!

Mungkin ada banyak teks, tetapi resipi itu sendiri sebenarnya sangat mudah. Jadi ikan mas, pergi dan beli yang pertama yang datang ke pasar atau menangkapnya di tasik biasa dan memasak sup ikan bukanlah idea yang baik, kerana kelaparan, dan tentu saja anda boleh, tetapi jika tidak dari kelaparan, maka anda memerlukan ikan mas liar Volga, tidak selalu mungkin mencarinya di pasar , tetapi perbezaan antara ikan mas tasik biasa dan ikan mas liar dari Volga adalah jurang.

Hari ini saya bernasib baik, saya melihat ikan mas yang sedikit beku, tetapi sangat segar dengan berat 3.5 kg, ini sebenarnya sebenarnya tidak sesuai untuk saya di bazar, tetapi ia dibersihkan

Saya membersihkannya dengan bersih, memotong rabung dan sirip dengan gunting, basuh dengan baik

Sepasang bawang, lada sulah dan lavrushka

bersama-sama dengan ikan di dalam kuali, saya meletakkan semua kepingan sekaligus, iaitu periuk saya tidak kecil

Saya mengisinya dengan air sejuk

Saya meletakkannya di atas tungku, ketika mula mendidih, saya mengeluarkan busa, saya memasak ikan selama 10-12 minit dari mendidih, saya memasaknya dengan api kecil

Semasa ikan mendidih dan mendidih, saya memasak 1 lobak merah dan memotongnya, tidak perlu menggilingnya, wortel itu mesti ada, tetapi seseorang memakannya, seseorang tidak memakannya dan ketika menuangkan telinga, anda boleh mengatur sama ada ia masuk ke dalam piring atau tidak

Saya mengupas kentang, dengan kadar 2 kentang kecil setiap hidangan, tetapi sekali lagi, tidak semua orang makan kentang di telinga

Saya memasukkan wortel dan kentang ke dalam periuk kecil

Saya meletakkan ayak di atas dengan beberapa lapisan kain tipis, ketika ikan dimasak di sini, saya menapis kuahnya dan terus memasak

Pada masa ini, biasanya ikan sudah dimasak, saya mengeluarkannya di dalam kapal besar

Sekali lagi, saya akan menarik perhatian anda: Saya memasak ikan di dalam periuk besar, kemudian saya mengeluarkan ikan dan menyaring kaldu menjadi kecil, di mana saya meletakkan wortel dan kentang dan terus memasak. Terdapat kaedah lain, yang lebih berbaris: Orang Astrakhan merebus semuanya dalam satu periuk, rebus semuanya sekaligus, iaitu. masukkan wortel dengan kentang di bahagian bawah, kemudian letakkan lapisan kain kasa dan sebarkan ikan di atasnya, kerana waktu memasak untuk ikan lebih pendek daripada sayur-sayuran, maka mereka hanya mengambil kain kasa dengan ikan, kuahnya akan menjadi sama ringan dan bersih, tetapi ikan itu sedikit kurang sedap. Tetapi saya di rumah, lebih mudah bagi saya untuk menggunakan 2 kuali ...

Oleh itu, saya memasak sayur-sayuran dalam sup sehingga lembut

Pada akhir saya menambah sedikit vodka dan garam. Pada mulanya saya berfikir bahawa tembakan vodka adalah pamer, tetapi ternyata masuk akal, cuba tuangkan kaldu sebelum vodka dan selepas itu, apabila telinga sudah direbus dan alkohol telah menguap, rasanya berbeza, menjadi lebih cerah

Pada prinsipnya, segalanya, kini menghidangkan ikan. Biasanya semua ikan dihidangkan di atas dulang, secara berasingan semua kentang, dan setiap pemakan meletakkan sebanyak yang dia suka untuk dirinya sendiri, saya hanya menyajikan sepotong ikan dan beberapa kentang di pinggan yang berasingan. Seseorang mahukan ikan, seseorang tidak, seseorang suka kentang, seseorang tidak. Secara umum, saya berusaha untuk menyenangkan semua orang - demokrasi!

Saya sendiri kadang-kadang makan dengan kentang, kadang-kadang tanpa, tetapi lebih kerap saya lebih suka mash kentang dengan garpu

Dan di sana saya tambahkan telinga, telinga adalah kaldu ikan yang kuat, ternyata kami menghidangkan sup ikan dengan atau tanpa ikan, dengan atau tanpa kentang, siapa pun yang tidak suka wortel tidak meletakkannya di atas

Inilah final. Lada hitam dan hijau juga diletakkan secara berasingan mengikut keinginan anda