Menu
Adalah percuma
daftar masuk
yang utama  /  Terung / Perbandingan kaviar salmon chum, salmon merah jambu, salmon sockeye dan salmon coho. Kaviar dari ikan salmon lebih besar, lebih enak, lebih sihat, lebih mahal, lebih berharga Berapa banyak kaviar yang terdapat dalam ikan merah

Perbandingan kaviar salmon chum, salmon merah jambu, salmon sockeye dan salmon coho. Kaviar dari ikan salmon lebih besar, lebih enak, lebih sihat, lebih mahal, lebih berharga Berapa banyak kaviar yang terdapat dalam ikan merah

Kaviar merah telah lama disenaraikan antara ciri-ciri cuti musim sejuk. Sedikit orang mampu memakannya pada waktu pagi, disebarkan pada sandwic dengan mentega. Walau bagaimanapun, membeli sekurang-kurangnya satu balang untuk Tahun Baru adalah perkara suci. Maksudnya bukan hanya produk ini termasuk dalam kategori makanan istimewa: pada musim sejuk, kita sangat memerlukannya.

Kelebihan kaviar merah hanya kolosal! Perkara ini berlaku terutamanya ketika imuniti kita berada dalam tekanan yang berterusan. Tetapi jangan terburu-buru untuk membeli makanan istimewa yang menarik perhatian anda: kaviar berbeza, dan masing-masing mempunyai kesan khas pada badan.

Kaviar mana yang hendak dipilih

Terdapat empat spesies ikan salmon, yang kaviarnya memasuki peredaran komersial: salmon chum, salmon merah jambu, salmon sockeye dan salmon coho. Masing-masing berbeza dengan cara tersendiri komposisi kimia, harga dan rasa. Kami membandingkan ciri-ciri pelbagai jenis kaviar dan menentukan mana yang terbaik untuk hari raya dan mana yang harus digunakan untuk tujuan kesihatan.

Kaviar salmon chum

Ia dianggap paling enak dari semua, kerana telur salmon chum yang terbesar (berdiameter hingga 7 mm) dan mempunyai rasa yang halus dengan praktis tidak ada kepahitan khas untuk minyak ikan. Sebagai tambahan kepada ukurannya, kaviar jenis ini berbeza dalam warna - oren muda, biasanya, lebih ringan daripada kaviar salmon merah jambu.

Kelebihan kaviar chum:

  • menguatkan tulang
  • mengurangkan risiko pembekuan darah
  • mengembalikan penglihatan
  • menaikkan nada

Kaviar salmon merah jambu

Yang paling biasa dan oleh itu bukan yang paling mahal. Kaviar salmon merah jambu kedudukan kedua dalam ukuran dan mencapai diameter 5 mm, mempunyai warna oren yang lebih kaya dan cangkang tipis. Terdapat sedikit kepahitan dalam rasanya, yang, bagaimanapun, sama sekali tidak merosakkannya.

Kelebihan kaviar salmon merah jambu:

  • meningkatkan peredaran darah
  • meningkatkan kelenturan vaskular
  • menguatkan sistem saraf
  • menggalakkan pembaharuan dan penghidratan kulit
  • menyuburkan kuku dan rambut

Kaviar Sockeye

Telur tidak tumbuh lebih besar daripada 4 mm. Mempunyai warna merah terang dan kuat, tetapi pada masa yang sama lebih ringan kaviar salmon... Rasanya pahit dan, yang penting, mempunyai bau amis yang jelas, tidak seperti dua yang pertama.

Faedah kaviar Sockeye:

  • memperbaiki saluran pencernaan
  • menormalkan tahap gula dalam darah
  • menguatkan kerangka
  • meneutralkan radikal bebas, yang melambatkan penuaan tisu (dengan kata lain, ia dianggap sebagai antioksidan semula jadi)

Kaviar salmon Coho

Kaviar ikan ini sukar dikelirukan dengan yang lain kerana warnanya - bahkan tidak berwarna merah, tetapi burgundy. Selain itu, ia adalah yang terkecil (ukuran telur berubah-ubah di wilayah 3-5 mm). Kalori yang paling tinggi, pahit dan sihat!

Faedah kaviar salmon coho:

  • meningkatkan pengeluaran endorfin dan serotonin (hormon kebahagiaan)
  • menormalkan metabolisme
  • mengurangkan risiko menghidap barah
  • mengurangkan risiko terkena aterosklerosis
  • merangsang aktiviti otak
  • meningkatkan peredaran darah
  • menggalakkan pertumbuhan semula tisu

Nilai pemakanan terbesar dimiliki oleh kaviar salmon coho, sementara untuk kenduri, kaviar salmon chum lebih sesuai, yang rasanya praktikalnya tidak ada kepahitan. Pada masa yang sama, kaviar merah sama sekali menguatkan sistem imun dan meningkatkan tahap hemoglobin.

Pada masa yang sama, seperti itu produk berguna terdapat kontraindikasi. Orang dengan penyakit sistem genitouriner dan arthritis tidak boleh berbaring di kaviar merah. Ini disebabkan oleh fakta bahawa kita makan kaviar masin, dan terdapat cukup garam. Orang yang menghidap penyakit gastrousus juga lebih baik dalam pantang. Selebihnya makanan tambahan hanya akan menguatkan kesihatan anda. Sekarang anda tahu pasti cara memilih kaviar merahyang paling sesuai dengan anda.

Kaviar merah apa yang lebih enak: salmon merah jambu, salmon sockeye, chum salmon, chinook salmon atau coho salmon? Bukan perkara biasa bagi pembeli yang berdiri di hadapan tingkap untuk tersesat dalam pelbagai makanan yang timbul.

Kaviar merah mana yang lebih enak?

Untuk membuat keputusan yang tepat, perlu dinilai kaviar salmon dengan beberapa parameter. Kaviar merah yang paling biasa dari ikan berikut:

Salmon merah jambu - kaviar merah paling murah dan paling biasa. Ia berbeza dengan chum dan chavychevaya dalam ukuran, kira-kira 3-5 mm. Ia berbeza dengan jenis makanan lain yang berwarna (lebih ringan hanya pada salmon chum), jadi apabila anda melihat telur oren ringan bersaiz sederhana, jangan ragu - ini adalah kaviar salmon merah jambu. Rasanya tidak pahit, selalunya sedikit masin.

Salmon merah - kaviar merah yang agak kecil, 2-3 mm. Ia mudah dikenali dengan ukuran dan warna orennya yang mendalam. Mempunyai bau amis dan rasa pahit. Semasa pembuatan, variasi warna dibenarkan, jadi jangan risau jika julat warna telur berbeza dengan nada oren-merah (hitam dan warna putih, menunjukkan makanan yang manja). Pendapat saya adalah jenis makanan istimewa yang paling sedap di kedai. Harganya biasanya sama dengan salmon merah jambu, kadang-kadang 100-200 rubel lebih tinggi.

Chum - kaviar dengan harga sederhana, terbesar dan ringan. Dan salmon chum itu sendiri jauh lebih besar daripada salmon coho dan salmon sockeye. Mudah dikenali dengan warna oren muda, seragam (penyimpangan warna tidak dibenarkan). Telur dengan diameter 5-7 mm. Paling gemuk, dengan rasa halus (jika dihasilkan dengan betul). Ia sering dikeluarkan sebagai chavychevaya kerana persamaan dari segi ukuran, yang mudah dikenali dengan warna.

Coho - harga purata (lebih kerap disamakan dengan ket satu). Warnanya merah tua, burgundy. Telur lebih kurang 3-4 mm. Dalam pengeluaran, variasi warna dibenarkan. Rasa agak pahit. Rasa dan penampilannya sangat mirip dengan kaviar sockeye, kecuali warna merah tua yang kaya.

Salmon Chinook- kaviar merah paling mahal, harganya 500-700 rubel lebih tinggi daripada salmon merah jambu. Warnanya merah tua. Rasanya pahit, sedikit pedas. Ukuran telur sedikit lebih besar daripada salmon merah jambu. Sebelumnya, kaviar chinook adalah yang terbesar, tetapi dalam 10 tahun kebelakangan ini, salmon chinook mula menyusut, didapati semakin banyak individu dengan berat kurang dari 10-15 kg. Oleh itu, kaviar pada ikan tersebut kecil.

Terdapat pendapat bahawa salmon Chinook disenaraikan dalam Buku Merah, tetapi tidak. Seingat saya, hanya pada tahun 2005 ada larangan menangkapnya, ia berlaku sekitar satu tahun. Sekarang kita terus menangkapnya di rak Kamchatka, tidak sukar untuk mencari kaviar chinook.

Di Rusia, salmon chinook hanya ditambang di Kamchatka, jadi perhatikan kawasan ini ketika membeli. Terdapat banyak palsu di jalur tengah, selalunya ia adalah chum kaviar dengan penambahan pewarna. Anda boleh melindungi diri anda dengan membeli makanan istimewa dari pembekal yang dipercayai, dan juga memeriksa produk untuk mengetahui adanya rasa selepasnya yang pedas.

Secara umum, kaviar chinook dengan ukuran butir 7 mm dianggap paling mahal dan lazat. Kacang polong besar dengan filem tebal. Ikan ini mempunyai kaviar terbesar.

Trout mempunyai kaviar terkecil, harganya murah, dan kerana ini popular di kalangan pengguna.

Faedah kaviar:

  • Mengandungi asid lemak tak jenuh. Berkat ini, produk ini dibezakan oleh kemampuannya untuk mengikat radikal bebas.
  • Memperbaiki pencernaan dan meningkatkan pergerakan usus.
  • Meningkatkan imuniti dan mendorong pemulihan yang cepat.
  • Ia meningkatkan komposisi darah dan meningkatkan kepekatan hemoglobin.
  • Meningkatkan keanjalan kulit dan meningkatkan keremajaan.
  • Kerana kandungan vitamin D yang tinggi, ia adalah langkah pencegahan terhadap riket.
  • Mengurangkan jumlah kolesterol dalam darah. Ini mengurangkan risiko terkena penyakit kardiovaskular.
  • Mengurangkan kadar gula dalam darah. Oleh itu, produk ini disyorkan untuk pesakit diabetes mellitus.

Kaviar merah besar

Apa itu kaviar salmon dan apa perbezaannya


Kaviar merah "dituai" dari ikan keluarga salmon. Walaupun semuanya tergolong dalam spesies yang sama, setiap ikan mempunyai rasa, ukuran dan warna telurnya sendiri. Mari kita perhatikan setiap salmon dan menilai telur bergantung kepada spesiesnya.

  • Kaviar trout. Ikan ini mempunyai biji kaviar terkecil, diameternya tidak melebihi 3 mm. Mereka memiliki rona terang mulai dari merah muda hingga oren gelap. Bagi rasa, rasa kaviar trout mempunyai rasa pahit.
  • Kaviar salmon merah jambu. Ikan ini adalah yang paling produktif, jadi Rusia terkenal dengan kaviarnya. Ia paling kerap dijumpai di meja rakan-rakan kita. Biji-bijian itu sendiri mempunyai diameter rata-rata hingga 5 mm dan berwarna rona oren terang. Dengan sedikit tekanan, mereka meletup.
  • Kaviar salmon chum. Pada zaman dahulu disebut kerajaan. Bola kaviar memiliki bentuk yang benar, agak besar - hingga 6 mm, dengan cangkang tahan lama yang tidak pecah dengan tekanan ringan. Warna produk boleh berwarna oren terang atau kuning pekat. Rasa makanan istimewa ini dicirikan oleh sedikit kepahitan.
  • Kaviar Chinook. Ia dianggap terbesar dan mencapai diameter 7 mm. Rasanya sangat halus dan hampir tidak ada rasa pahit. Cengkerang lembut dan mudah pecah. Jenis makanan istimewa ini adalah yang paling berharga dan mahal, kerana ikan itu sendiri sudah ada di dalam Buku Merah dan mustahil untuk menangkapnya dalam skala perindustrian.
  • Kaviar Sockeye. Kaviar berbutir sederhana, kira-kira 4-5 mm, rona merah tua. Di negara kita, ia dianggap jarang berlaku, kerana sockeye tinggal di luar pesisir pantai Amerika. Kualiti rasa tidak biasa dengan nota pedas dan pedas.
  • Kaviar salmon Coho. Telur kecil berdiameter 4 mm mempunyai warna gelap, merah, kadang-kadang dengan warna burgundy. Kaviar semacam itu dibezakan oleh kepahitan, tetapi ciri-ciri bermanfaat produk adalah yang tertinggi.

Cara memilih kaviar merah

Malangnya, kaviar salmon tidak berkualiti. Untuk memilih kaviar berkualiti tinggi, anda harus mengikuti beberapa peraturan:

Cara memilih kaviar dalam tin tin

Jangan sekali-kali membeli kaviar merah dalam bungkusan timah. Tin adalah jaminan 100% bahawa terdapat banyak cecair di dalamnya, telur dihancurkan. Kaviar dalam tin adalah kelas kedua paling baik, paling buruk ia adalah kaviar busuk atau kaviar dengan lebih banyak bahan pengawet.

Jangan beli kaviar dari luar peti sejuk. Sekiranya kaviar merah berada di dalam peti sejuk terbuka, suhu di dalamnya tidak boleh lebih tinggi daripada –5. Sekiranya lebih tinggi - jangan beli! Anda berhak meminta sijil pengudaraan penjual untuk kaviar longgar, jika tempoh penerbitan lebih dari seminggu, lebih baik tidak membeli kaviar merah seperti itu.

Cara memilih kaviar longgar

Lebih mudah memilih kaviar longgar jika anda meminta penjual mencubanya. Pertimbangkan kaviar, bau dan rasakan!

  • Biji kaviar harus bersih, tidak keruh dalam cahaya, dengan titik kecil warna yang sedikit lebih gelap.
  • Bau kaviar merah adalah baunya ikan sedap, jika kaviar sama sekali tidak berbau, ia akan beku; jika menarik kuat dari kaviar, ia pudar atau masam.
  • Kaviar merah tidak boleh terasa terlalu masin, sekarang kaviar merah sedikit manis (dari pengawet baru - Varex).

Sekiranya rasanya masam, kaviar merahnya berasid. Lebih baik tidak membeli kaviar merah seperti itu. Anda juga dapat menentukan kualiti kaviar merah oleh bekas di mana kaviar berada - jika mekar putih dapat dilihat di pinggir atas, maka kaviar itu masam.

Ingat bahawa kaviar salmon merah jambu sedikit pahit, dan kaviar koho, walaupun segar, kemungkinan besar akan terasa terlalu pahit bagi kebanyakan orang.

Cara memilih kaviar dalam balang kaca

Perlu diingat bahawa ketika membeli kaviar di bank, anda membayar lebih banyak untuk bekas itu (balang kaca, balang dengan kunci) dan nama-nama yang megah.

  • Sekiranya anda ingin membeli kaviar merah di bank, perhatikan tarikh pengeluaran dan pembungkusan - tidak boleh lebih dari 6 bulan di antara mereka.
  • Salmon bertelur dari bulan Julai hingga September. Oleh itu, kaviar berkualiti mesti disiapkan selewat-lewatnya awal Oktober.
  • Apabila balang dibalik, kaviar merah berkualiti tinggi tidak boleh segera merangkak di sepanjang dinding, maksimum - telur akan jatuh di atas penutup, dan kemudian satu atau dua.
  • Sekiranya kaviar merah segera merangkak ketika terbalik, terlalu cair terdapat banyak jus di dalamnya.
  • Perhatikan balang dengan kaviar merah dalam cahaya - tidak boleh ada telur pecah atau benda asing di kaviar.
  • Biji kaviar merah tidak boleh keruh, dengan satu titik gelap.

Sebilangan besar orang percaya bahawa lebih baik membeli kaviar merah dalam gelas, kerana kaviar salmon berbutir, yang dibungkus dalam tin, mengekalkan kualitinya lebih lama dan lebih senang untuk dijual berbanding kaviar merah tong.

Kaviar salmon granular dibahagikan kepada gred 1 dan 2, dengan mengambil kira keadaan biji-bijian, rasa, bau kaviar dan kandungan garam di dalamnya. Kaviar kelas 1 harus mempunyai biji-bijian elastik utuh, tidak boleh mengandungi filem dan darah. Kandungan garam dalam kaviar kelas 1 adalah dari 4 hingga 6%, kelas 2 - dari 4 hingga 8%.

Ciri khas kaviar berkualiti:

  • kaviar satu jenis ikan;
  • warna seragam; bijirin kuat;
  • aroma dan rasa yang menyenangkan tanpa rasa asing;
  • masin ringan, garam 4-6%;
  • kekurangan sedimen dan telur pecah.

Dalam kaviar salmon sockeye dan salmon coho, variasi warna dan rasa pahit dibenarkan.

Kaviar salmon

Kaviar ikan merah juga sangat berguna kerana ia mengandungi protein, lemak, vitamin lengkap yang mudah diasimilasi oleh badan. Nilai pemakanan kaviar jauh lebih tinggi daripada daging ikan. Kaviar merah mengandungi sekitar 30% protein, sekitar 15% lemak, tetapi mempunyai kandungan kalori rendah - kira-kira 250 kkal per 100 g produk.

Caviar ditujukan untuk penanaman organisma hidup penuh, oleh itu ia mengandungi semua nutrien yang diperlukan untuk pemeliharaan dan pengembangan organisma hidup. Itulah sebabnya pakar pemakanan menasihatkan wanita dalam kedudukan dan ibu menyusu untuk makan kaviar. Kaviar merah benar-benar diserap oleh badan, jenuh dengan bahan aktif biologi. Lesitin yang terkandung dalam kaviar merah membantu menghilangkan kolesterol berlebihan dan menyuburkan saraf dan sel. Asid folik bertindak sebagai pembangun sel darah merah, membantu mencegah anemia dan menjaga kulit sihat dan segar. Kaviar juga akan membantu mencegah pembekuan darah.

Kita boleh mengatakan ini mengenai produk ini: kaviar merah sama dengan ikan merah, hanya lebih baik. Kerana semua sifat bermanfaat di dalamnya dinyatakan lebih cerah dan kuat.

Kaviar mana yang lebih mahal, lebih enak dan lebih baik daripada salmon chum, trout, salmon pink, salmon sockeye, salmon coho, salmon


Semua makanan merah yang terdapat di pasaran "diekstrak" dari keluarga salmon, oleh itu komposisi vitaminnya sama, dan setiap spesies mempunyai pelbagai elemen mikro berguna.

Menilai rasa sesuatu produk, perlu diperhatikan bahawa setiap orang mempunyai cita rasa dan pilihan masing-masing, jadi sukar untuk berdebat mengenai nuansa rasa.

  1. Bagi dasar harga, kaviar chinook dianggap paling mahal, kerana tidak dihasilkan pada skala industri dan kekurangan bekalan.
  2. Kos berikutnya adalah kaviar chum salmon dan coho salmon.
  3. Yang paling biasa dan berpatutan adalah salmon merah jambu, juga pilihan belanjawan kaviar trout boleh dikaitkan.

Pemprosesan produk

Sekiranya kaviar jatuh ke tangan pembeli yang tidak dirawat, misalnya, ia terdapat di dalam ikan yang dibeli, produk ini mesti disediakan dengan betul untuk digunakan.

Pertama, dengan kelazatan masa depan, yang ditutup dalam beg plastik semula jadi, anda perlu mengeluarkan darah dan kelembapan dari ikan. Untuk melakukan ini, kaviar dicelupkan ke dalam air garam dan dibiarkan sebentar. Ini bukan sahaja akan menghilangkan darah, tetapi juga mempersiapkan produk untuk pemisahan dari filem. Setelah selesai, "pembungkusan dengan kandungan" masih perlu dibilas.

Beg filem - yang disebut yastyk - dalam ikan diperlukan supaya telur tetap dalam jumlah keseluruhan. Sekiranya anda tidak menyingkirkannya, produk masin akan mempunyai rasa yang tidak menyenangkan, selain itu, biji-bijian tidak akan hancur, dan inilah yang diharapkan daripada mereka apabila digunakan.

Untuk menghilangkan lebihan, filem itu hanya boleh dirobek, berhati-hati agar tidak menghancurkan isinya. Cara baik - gulung perlahan-lahan beg dengan telapak tangan sehingga filem mula terkumpul dalam gulungan, maka akan lebih mudah dibersihkan.

Untuk memisahkan filem, anda boleh menggunakan garpu dan kain yang longgar seperti pembalut, di mana cecair mudah masuk.

Tuangkan air panas ke dalam satu mangkuk yang dalam, dan air sejuk ke dalam yang lain. Letakkan kaviar di kerajang dengan kain dan ikat dengan simpul yang lemah. Kemudian, selama satu minit, turunkan produk dalam cangkerang tisu menjadi cecair yang mempunyai suhu tinggi, dan kemudian menjadi sejuk. Ini akan melonggarkan filem di sekitar biji-bijian dan lebih mudah untuk memisahkannya dengan garpu.

Kaviar akan tetap digunakan untuk memasak lebih lanjut.

Sepanjang perjalanan, beberapa orang berhadapan dengan kenyataan bahawa produk itu pahit. Ini berlaku apabila pundi hempedu ikan dipotong secara tidak sengaja semasa mengeluarkan giblet.

Agar kaviar tidak pahit, orang yang berpengalaman menyarankan untuk membasuhnya dengan air garam. Sekiranya digunakan segar, biji-bijian akan kehilangan rasa hingga sebilangan besar dan menjadi sukar.

Cara memilih kaviar merah berkualiti tinggi

Pilihan yang ideal semasa memilih kaviar merah berkualiti tinggi adalah bersih (tanpa darah, lendir dan kemasukan lain), biji-bijian yang sama sekali utuh dan berukuran sama Keperluan untuk konsistensi: keanjalan, monokromatik, penyebaran.

Menurut GOST, kandungan lopanet dan kekotoran yang tidak ketara (kelas kedua) dibenarkan.

Baunya amis, tetapi tidak pedas.

Kehadiran cecair (sedimen) menunjukkan bahawa produk itu dibasuh atau dibekukan sebelum dibungkus, yang sangat tidak diingini.

Waktu pemijahan ikan salmon berbeza bergantung pada wilayah tangkapan (Mei-Disember), jadi penunjuk ini sukar dilayari.

Nasihat berguna:

saya kongsi pengalaman peribadi... Cara memberi ikan merah garam yang enak di rumah Bekas apa yang terbaik untuk menyimpan produk

Sekarang beberapa perkataan mengenai pembungkusan. Balang kaca dengan penutup logam sangat sesuai. Melalui dinding lutsinar bekas itu, anda dapat melihat warna dan ukuran biji-bijian, menentukan kehadiran cecair, yang seharusnya tidak ada di sana. Jenama terkenal juga boleh dibeli dalam bekas timah (mengikut standard, dengan kapasiti hingga 270 cm3)

Perhatikan bagaimana tarikh pembuatan ditunjukkan: bilangannya harus cembung, bukan cekung. Dalam pengertian ini, kaviar berwajaran kehilangan kaviar bungkusan, tetapi mesti disertakan dengan sijil.

Maklumat tambahan: nama pengilang, petunjuk jenis dan masa penangkapan ikan, pematuhan dengan GOST, gred (hanya ada 1 atau 2), tarikh luput, senarai pengawet (E239 - urotropin - aditif terlarang).

Ciri-ciri berguna kaviar salmon merah

  1. Kaviar salmon disebut tinggi kalori, kerana mengandungi sejumlah besar protein, yang mengandungi asid amino penting dan cepat diserap oleh tubuh.
  2. Kaviar merah mempunyai set asid amino, vitamin, asid lemak tak jenuh ganda yang seimbang, yang terkandung dalam bentuk pekat. Ini membolehkan anda mendapatkan pengambilan mikronutrien harian anda dengan hanya makan beberapa sandwic kaviar merah.
  3. Ia dapat menguatkan sistem kekebalan tubuh, memberi kesan penyembuhan pada otot jantung, saluran darah, mendorong pertumbuhan semula sel yang paling cepat, iaitu.
  4. Juga, kelebihan kaviar salmon harus dikaitkan dengan penyerapan cepat oleh usus, yang memungkinkan produk ini dimakan walaupun oleh orang yang mempunyai sejumlah penyakit serius yang berkaitan dengan perubahan diet.

Pada masa lalu, kaviar merah dianggap produk makanan, yang diresepkan sebagai kompleks multivitamin khas dengan sifat perubatan... Ia tidak menghairankan, kerana dalam 100 gram telur terang anda dapat menemui:

  • vitamin B, termasuk vitamin B4 (kolin) yang agak jarang berlaku;
  • vitamin A;
  • vitamin PP;
  • vitamin E dan D;
  • asid folik;
  • lesitin, yang meneutralkan kolesterol;
  • pelbagai jenis mineral (natrium, selenium, Fe, Ca, tembaga, kalium, zink, dan lain-lain);
  • protein yang mudah dicerna;
  • asid amino.

Penggunaan, sifat dan komposisi salmon

Ambil salmon sebagai contoh. Pertama, ia tidak mengumpulkan unsur-unsur kimia berbahaya dengan sendirinya, oleh itu ia tidak boleh mendatangkan bahaya.

Kedua, salmon sangat kaya dengan asid lemak, protein, lemak tak jenuh, vitamin dan mineral. Untuk memahami apa yang dibawa salmon ke dalam tubuh manusia, mari kita pertama kali menangani asid lemak. Ngomong-ngomong, salmon mengandungi Omega-3 yang terkenal, yang memanjangkan masa muda dan memberi daya hidup kepada tubuh. Asid ini mampu mengatur jumlah hormon stres yang menyebabkan kekejangan arteri jantung. Ini bermaksud bahawa dengan bantuan ikan salmon, anda dapat meredakan tekanan emosi, memperbaiki mood, mengatasi kemurungan dan dengan itu menjaga kesihatan. Salmon juga membantu mengembalikan prestasi mental dengan meningkatkan keanjalan saluran darah di otak, meningkatkan pengambilan oksigen oleh sel-sel otak, dan dengan meningkatkan peredaran darah.

Sebagai tambahan kepada asid lemak, salmon mengandungi 22 mineral, termasuk kalsium, magnesium, klorin, sulfur dan lain-lain. Vitamin A, B, D, C, PP, H juga terdapat di sini dalam jumlah yang banyak. Semua ini menjadikan salmon sangat berguna. Sebagai tambahan kepada semua perkara di atas, dengan bantuan salmon, anda dapat memulihkan kekuatan dengan cepat setelah melakukan senaman fizikal, menguatkan tisu tulang dan otot, melegakan radang pada artritis, memulihkan metabolisme dan mengurangkan lemak badan.

Cara memilih salmon

Untuk menyediakan makanan istimewa di rumah, pertama sekali, anda perlu membeli salmon betina, kerana di dalamnya terdapat kaviar. Tidak sukar untuk membezakannya dengan lelaki - ia lebih besar, lebih bulat, dengan perut membesar dan hidung bulat kecil. Jantan selalu mempunyai penampilan predator kerana bentuknya yang memanjang dan hidung runcing, yang hujungnya sedikit lebih rendah ke bawah dan menyerupai paruh.

Kualiti kaviar secara langsung bergantung pada kesegaran ikan, jadi idealnya ia harus hidup. Sekiranya pilihan ini tidak tersedia, anda boleh membeli salmon beku. Bangkai mesti mempunyai warna yang seragam, tidak ada kerosakan dan tidak ada bau yang tidak menyenangkan. Mata kusam, tenggelam, insang ringan, ketiadaan sebahagian sisik dan bintik-bintik kuning di atasnya menunjukkan kebuntuan dan penyakit ikan.

Kaviar merah apa yang berlaku dan bagaimana ia berbeza

Sekarang di rak di kedai, kaviar merah dianggap paling sedap dan sihat. Ini mempunyai rasa yang menyenangkan, halus dan sedikit kepahitan. Kos produk bergantung pada jenis ikan dan rasa. Juga, harga produk dipengaruhi oleh jumlah ikan yang ditangkap. Semakin jarang varieti, kaviar lebih mahal.

Kaviar merah diperoleh daripada ikan dari keluarga salmon. Kini terdapat kira-kira 6 jenis yang digunakan untuk mengekstrak produk:

  • Salmon Chinook. Ini adalah salah satu jenis kaviar merah yang paling mahal. Ini disebabkan oleh fakta bahawa ikan tersebut disenaraikan dalam Buku Merah. Ukuran telur adalah yang terbesar, kira-kira 7 mm. Pada masa yang sama, produk ini mempunyai sedikit kepahitan. Mencari barang di rak kedai hampir mustahil kerana kuantiti yang terhad. Anda boleh menemui kaviar jenis ini di Primorye.
  • Salmon merah jambu. Spesies yang paling meluas di Rusia. Ia boleh didapati di mana-mana pasar raya dengan harga yang berpatutan. Rasa neutral. Telur itu sendiri mempunyai struktur berminyak dan pecah ketika dikacau. Warna produk berwarna jingga terang.
  • Chum. Di negara kita, kaviar ikan ini dianggap meriah. Itu termasuk dalam kelas Lux, kerana bola tetap bentuknya dan tidak pecah ketika dikacau. Namun, rasanya sedikit pahit.
  • Salmon merah. Tidak banyak kaviar ikan ini di Rusia. Ini disebabkan oleh jumlah pengangkutan yang kecil. Rasa kaviar cukup pedas. Ia mempunyai rasa pahit dan sedikit pedas.
  • Kichuzh. Kaviar murah, kerana ukuran telurnya kecil dan rasanya sedikit pahit.
  • Trout. Kaviar ikan ini mempunyai rasa pahit yang menyenangkan dan bersaiz kecil. Ia sering didapati dijual dengan harga yang berpatutan.


Kaviar merah: apa yang berlaku dan bagaimana ia berbeza?

Salmon shashlik

Produk:

  • 600g salmon.
  • Wain merah untuk pengasam.
  • Rempah ikan, garam.
  • Cuka.

Penyediaan:
Rendam salmon dalam wain merah dengan setetes cuka, garam dan rempah selama kira-kira 30 minit, cepat mencelupkannya ke dalam jus lemon dan potong. Potongan tidak boleh terlalu kecil, jika tidak, kebab akan kering. Balut salmon dalam bungkus plastik, biarkan rehat di tempat yang sejuk selama 2-3 jam. Selepas itu, anda boleh mengambil lidi dan terus ke peringkat akhir memasak.

Nasihat:
api mesti sekata, kalau tidak bahagiannya tidak akan digoreng sama rata. Sebaik sahaja bahagian bawah kepingan berwarna keperangan, putar kebab terbalik. Sekiranya anda tidak yakin dengan kesediaan hidangan, anda boleh memotong sekeping dengan pisau nipis dengan teliti dan periksa sama ada ikan itu digoreng atau tidak. Koki berpengalaman menentukan kesediaan hidangan ini dengan bau. Masa memasak untuk barbeku adalah 30 minit.

Nuansa:
anda boleh membuat kebab ini di atas panggangan, di panggangan dan juga di dalam ketuhar. Perap boleh dibuat dari minyak zaitun, mayonis, jus tomato - cuba dan terokai perkara yang paling anda sukai. Anda boleh menghidangkan kebab salmon dengan sayur-sayuran, lemon, zaitun, bawang hijau dan produk lain - secukup rasa.

Apa jenis kaviar merah, ikan apa

Di negara kita, jenis kaviar yang paling biasa adalah produk yang diperbuat daripada salmon chum dan salmon merah jambu. Trout kaviar mendapat populariti yang tinggi kerana harganya yang agak rendah. Ia digunakan untuk menu harian dan untuk membuat sandwic. Ini adalah pilihan yang bagus untuk makan cepat.

Jenis kaviar:

  • Salmon merah jambu. Ukuran biji adalah 5 mm. Warna dari oren hingga merah. Rasanya cukup menyenangkan tanpa kepahitan yang ketara. Produk ini boleh dianggap universal. Selalunya digunakan untuk hiasan salad perayaan dan isi penkek.
  • Chum. Telurnya cukup besar, berdiameter sekitar 6 mm. Pada masa yang sama, cangkangnya sangat kuat dan sukar dipatahkan. Embrio dapat dilihat di bahagian tengah bijirin. Selalunya, produk ini dihiasi dengan makanan siap... Kerana cengkerang yang kuat, biji-bijian tidak pecah atau cacat.
  • Salmon merah. Cukup sukar untuk menemui spesies ini di rak di Rusia. Ikan ini banyak dijumpai di sepanjang pantai Amerika. Ukuran butiran 4-5 mm, warna merah tua. Berbeza dengan rasa pahit ringan. Popular di Amerika, kerana terdapat banyak salmon sockeye di perairan tersebut.
  • Salmon Coho. Telur berukuran 3-4 mm, merah atau merah. Produk ini mempunyai kepahitan yang baik. Oleh kerana rasa tertentu, salmon merah jambu kurang dihargai. Tetapi yang terbaik dari segi kandungan nutrien. Jarang dijual di pasar raya.
  • Salmon Chinook. Ukuran telur mencapai hingga 7 mm. Ia adalah produk yang paling mahal dan paling dihargai. Rasanya lembut, tanpa kepahitan yang ketara. Tetapi ia adalah makanan istimewa kerana harga yang berpatutan. Tidak semua orang mampu.
  • Trout. Pilihan termurah dengan saiz butiran kecil. Ikan mempunyai rasa yang menyenangkan, tanpa rasa pahit. Ia mendapat populariti kerana harganya yang rendah.

Kaviar salmon merah jambu

Pengilang

Kriteria yang paling penting ketika memilih kaviar merah adalah pengeluarnya. Lebih-lebih lagi, tidak ada jawapan pasti, kaviar salmon mana yang lebih baik. Dalam praktik saya, saya bertemu dengan kedua-dua syarikat yang cukup besar yang, secara sederhana, melanggar GOST, dan pengeluar kecil yang menghasilkan produk berkualiti tinggi.

Timbang kebaikan dan keburukan

Jaminan kualiti

Hanya pengeluar bertauliah yang dapat memberikan jaminan kepada anda. Penghasilan kaviar memerlukan kawalan kualiti yang berterusan, yang tercermin dalam dokumen yang disertakan. Tetapi kenyataannya tidak begitu cerah. Tidak semua pengeluar dengan dokumen "putih" berhati-hati dalam perniagaan mereka, dan selalunya bank-bank mempunyai kaviar ikan berkualiti rendah dan kadang-kadang rosak. Ini terutama berlaku untuk kilang-kilang yang mengusahakan barang-barang yang dirampas, penarafan tidak penting bagi mereka.

Pengeluar kecil yang menjual kaviar mengikut berat juga boleh menjadi penjual "tidak jujur". Anda tidak akan mendapat jaminan, tidak seperti produk kilang. Oleh itu, membeli makanan istimewa tanpa dokumen dari orang yang meragukan, anda bermain loteri dengan kesihatan anda. Sebagai contoh, saya pernah berjumpa dengan "kawan" yang menggunakan "Domestos" dalam produksi mereka. Terdapat juga keseluruhan perniagaan untuk pembelian kaviar salmon busuk, pemprosesan dan penjualan. Saya rasa tidak ada satu pun tumbuhan yang berani melakukan ini, termasuk. Sekiranya penjual produk kraftangan tidak dikenali oleh anda, saya tidak akan mengesyorkan mempercayainya.

Komposisi

Segalanya nampak sederhana di sini. Komposisi kaviar salmon masin mengikut GOST merangkumi: mentah, garam, air, minyak, makanan tambahan "Varex-2" (asid sorbik). Tetapi sekali lagi "TETAPI" keluar.

Faktanya ialah kilang semasa pengeluaran tidak boleh menyimpang dari para tetamu. Dan menurut GOST, kaviar mesti mengandungi 0.2% "Varex-2". Manfaat yang saya sendiri tidak ragu-ragu. Sekarang, hanya sedikit orang yang berpendapat mengenai topik ini, semua orang telah lama diukur dengan keperluan ini, tetapi pada tahun 2005, perbincangan mengenai suplemen ini dalam "kaviar sphere" adalah serius. Bermula dengan ketakutan dijangkiti barah http://www.arsvest.ru/archive/issue961/right/view22155.html, berakhir dengan pembunuhan beramai-ramai penduduk Rusia http://genocid.net/news_content.php?id\u003d1240. Saya tidak mahu menakutkan sesiapa, tetapi saya menganggap perlu memberi amaran.

Pada masa ini, "pokok renek" bebas memilih bahan pengawet. Saya tahu banyak pengeluar yang hanya menambah garam ke kaviar, yang lain membeli pengawet Jepun. Dalam kedua-dua kes, kelezatannya tidak kalah dengan yang diusahakan oleh kilang, jangka hayat, bergantung pada teknologi, juga sesuai dengan norma. Tidak perlu dikatakan bahawa anda tidak harus mempercayai semua orang berturut-turut, kerana mereka mengatakan "percaya tetapi sahkan".

Penyimpanan dan pengangkutan

Perusahaan besar adalah peneraju yang tidak dipertikaikan di sini. Mana-mana pengeluar berminat untuk membuat keuntungan, tidak ada yang ingin kehilangan kedua-dua bahan mentah dan produk jadi, oleh itu, di semua kilang besar (dia sendiri berusia 4 tahun), mereka mematuhi standard.

Perniagaan kecil jauh lebih buruk, Internet penuh dengan video di mana kaviar ikan merah disimpan di bilik bawah tanah yang kotor dan bekas yang tidak dicuci. Dan ini tidak biasa dalam kehidupan. Semuanya bergantung pada ketekunan pengilang dan kualiti kerja pihak berkuasa kawalan.

Kaviar salmon mana yang terbaik, paling sedap, besar, berharga, sihat, dan paling mahal

Semua kaviar merah diperoleh dari ikan salmon, iaitu dari ikan merah. Mengenai cita rasa, maka ada masalah kontroversial, kerana setiap orang menyukai sesuatu yang berbeza. Perkara yang paling menarik ialah semua kaviar salmon berbeza dari segi saiz. Kaviar salmon Chinook dianggap paling mahal, kerana ikannya sangat jarang dan tangkapannya dalam skala industri dilarang. Pada masa yang sama, ukuran telur adalah yang terbesar dan mencapai 7 mm. Kaviar ini mempunyai rasa neutral.

Kelebihan kaviar merah:

  • Meningkatkan imuniti. Produk ini mengandungi asid lemak tak jenuh. Mereka membantu meningkatkan imuniti, meningkatkan hemoglobin dan daya tahan tubuh terhadap pelbagai jangkitan.
  • Memperbaiki keadaan kulit. Produk ini sesuai untuk seks yang adil. Faktanya ialah kaviar memperbaiki keadaan kulit, menjadikannya lebih anjal dan awet muda. Membantu mengembalikan kesegaran kulit yang normal.
  • Menghalang kemunculan riket. Kaviar mengandungi banyak vitamin D. Ia membantu menyerap kalsium dengan lebih baik, mencegah tulang rapuh. Produk ini berguna untuk wanita selepas 50 tahun.
  • Peningkatan penglihatan. Kaviar mengandungi vitamin A, yang membantu orang yang kurang penglihatan.
  • Memperbaiki sistem saraf. Kerana kandungan asid lemaknya yang tinggi, kaviar membantu mengatasi tekanan dan gangguan saraf.


Kaviar salmon mana yang terbaik, enak, terbesar, paling berharga, sihat, paling mahal?

Cara memilih dan menyimpan

Kaedah terbaik untuk menguji kualiti kaviar adalah dengan merasainya. Ini boleh dilakukan sekiranya produk tersebut dijual mengikut berat. Tidak boleh terlalu banyak garam dalam biji-bijian seperti itu. Mereka juga boleh mempunyai rasa manis dan pahit. Warna masam harus ditakuti - kaviar seperti itu kemungkinan besar sudah tidak sesuai untuk makanan.

Apabila keadaan tidak membenarkan anda merasakan biji-bijian, ada beberapa perkara yang perlu diperhatikan.

  • Kaviar tidak boleh kelihatan keruh dalam cahaya. Setelah diperiksa dengan teliti, di setiap bola, serpihan, lebih gelap dari warna utama, akan terlihat.
  • Produknya mesti berbau seperti ikan yang baru ditangkap dari kolam. Sekiranya tidak ada bau, maka itu adalah kaviar palsu, atau yang telah dibekukan.

Semasa membeli kaviar mengikut berat dari penjual, masuk akal untuk meminta sijil, yang menunjukkan dari waktu produk menunggu penjualan. Sekiranya lebih dari tujuh hari berlalu, pembelian mesti dibatalkan.

Apabila barang yang ditimbang berada di dalam peti sejuk jenis terbuka, suhu penyimpanan di dalamnya harus ditetapkan pada nilai yang tidak lebih tinggi daripada minus lima darjah. Jika tidak, lebih baik mencari tempat lain untuk menjual kaviar.

Kaviar boleh dijual dalam bekas yang berbeza. Besi biasanya mengandungi komponen cair dan telur hancur. Semasa membeli produk sedemikian, anda perlu memahami bahawa ini adalah produk kelas kedua. Selain itu, ia boleh dimanjakan dan diisi dengan bahan pengawet. Orang yang berpengalaman dalam makanan laut menasihatkan untuk tidak membeli kaviar dalam tin sama sekali.

Lebih mudah untuk menilai keadaan barang di dalam bekas kaca. Sekiranya anda menghidupkan balang seperti itu, anda dapat melihat bagaimana kandungannya bergerak. Kaviar yang baik tidak boleh meluncur di kaca. Anda juga perlu melihat lebih dekat apa yang tertera pada label. Jarak antara nombor ketika telur diperoleh dari ikan dan ketika mereka dibungkus tidak boleh lebih dari enam bulan.

Dalam kaviar merah yang baik, hanya garam sebagai pengawet. Label pada label yang menyatakan kehadiran komponen seperti E 200 dan E 211 menunjukkan kandungan agen antiseptik lain. Jumlahnya tidak boleh lebih dari sepersepuluh dari peratus kandungan isi utama balang. Kaviar yang baik tidak boleh dihancurkan di tempat dan dimandikan dengan cecair.

Sudah tentu, semasa membeli, anda perlu memperhatikan tarikh luput barang yang tertera di bank. ... Agar kaviar yang dibawa dari kedai tidak merosot sebelum dimakan, anda perlu menyimpannya di dalam peti sejuk.

Agar kaviar yang dibawa dari kedai tidak merosot sebelum dimakan, anda perlu menyimpannya di dalam peti sejuk.

Produk yang dibeli dalam logam boleh dipindahkan ke bekas plastik atau kaca.

Jangan tinggalkan sudu di kaviar selepas makan. Logam akan mengoksidakan biji-bijian.

Percubaan untuk membekukan kaviar tidak hanya akan menyebabkan hilangnya rasa, tetapi juga pada kebanyakan bahan berharga dalam produk. Oleh itu, dengan cara ini, kemungkinan penggunaan kaviar tidak boleh berpanjangan.

Bekas di mana kaviar berada mesti ditutup dengan selamat supaya makanan tersebut tidak bersentuhan dengan udara. Sebaiknya masukkan sedikit lemon ke dalam bekas atau balang dengan biji-bijian ini, dan juga taburkan isinya dengan minyak bunga matahari. Ini akan membolehkan produk tidak kehilangan kesegaran selama sepuluh hari.

Pembungkusan

Terdapat pendapat bahawa kaviar dalam bekas kaca adalah yang terbaik, dan dalam bekas plastik ia mempunyai kadar terendah. Sebenarnya, di kilang, penyimpanan dalam balang kaca dan logam, tong kayu dan baldi polimer dibenarkan.

Adalah sangat penting bahawa tidak kira apa bungkusannya rosak, penyok, karat, kerepek tidak boleh diterima.

Cara memilih kaviar dalam tin logam

Semuanya mudah di sini:

  • Kami memeriksa balang untuk kerosakan (penyok, karat, dan lain-lain), semestinya tidak
  • Kami membaca tarikh pembuatan pada penutup (tidak lebih dari 12 bulan)
  • Memilih pelbagai: hanya ada 2 daripadanya, kemasinan kaviar tidak bergantung pada varieti
  • Goncangkan tin, kandungannya tidak boleh tergamam
  • Suhu penyimpanan kaviar berbutir di kedai runcit +2 - +4 C. (Standard antarabangsa)
  • Perlu diingat bahawa makanan ringan dalam tin boleh dimakan dalam masa 5 hari dari saat pembukaan
  • Timah sangat teroksidasi, jadi masuk akal untuk memindahkan produk ke peralatan kaca

Cara memilih kaviar dalam bekas kaca

Kami melakukan perkara yang sama dengan kaleng logam, serta:

  • Kami menentukan homogenitas jisim dengan memutar balang, kaviar tidak boleh mengalir (menurut GOST, kehadiran air garam (enapcemar) tidak dapat diterima untuk produk kelas pertama)
  • Telurnya harus kelihatan utuh, kami juga memeriksa ketiadaan darah, kepingan filem dan kulit telur burdock
  • Warna makanannya mesti seragam, kecuali salmon coho dan sockeye

Cara memilih kaviar mengikut berat

  • Bahagian terbaik ialah apabila membeli mengikut berat, anda boleh mencuba produk tersebut, dan di sinilah anda harus memulakannya.
  • Rasanya mesti sedap, dengan sedikit kepahitan, agak masin. Rasa manis dan masam menunjukkan adanya sebilangan besar bahan pengawet atau produk yang rosak
  • Kelezatan dari peti sejuk hampir tidak berbau, sedikit bau ikan dibenarkan jika anda membeli salmon sockeye dan kaviar salmon coho.
  • Dalam penampilan, telur mestilah sekata, tidak berkerut. Jingga atau merah (bergantung pada jenis kaviar), dengan satu percikan kecil di dalamnya (yang membezakan kaviar sebenar dari kaviar buatan). Seharusnya tidak ada telur hitam dan putih, kehadirannya akan menjangkiti seluruh balang dalam 24 jam
  • Ketika mengunyah, telur harus pecah dengan mudah, cangkang tebal adalah tanda "biji-bijian tidak dibakar". Sekiranya produk mengalir dan terdapat banyak cecair di dalamnya, tidak ada gunanya membelinya, ini bermakna ia telah dicairkan berkali-kali

Sejak artikel ini ditulis, komen telah ditambahkan informasi berguna... Sekiranya anda belum menemui jawapan untuk soalan anda, saya dengan senang hati akan menjawabnya.

Kaviar merah adalah makanan istimewa yang indah, enak dan sihat, yang utama adalah dapat memilihnya dengan betul. Saya harap artikel itu tidak menakutkan anda, tetapi mengajar anda pendekatan yang tepat untuk memilih produk. Makan kaviar, sihat, tulis ulasan dan ajukan soalan (termasuk mengenai topik membeli produk).

Manfaat dan keburukan

Senarai sifat kaviar salmon yang berguna untuk tubuh manusia sangat mengagumkan.

  • Produk ini, kerana kandungan asid khas di dalamnya, dapat memacu sistem imun, dan juga meningkatkan hemoglobin.

  • Terima kasih kepada vitamin yang terdapat dalam kaviar merah, keadaan kulit orang-orang yang selalu makan biji-bijian yang indah ini bertambah baik. Kulit memperoleh penampilan yang lebih muda dan sihat, kulit berminyak dinormalisasi.
  • Makanan sebegini baik untuk orang yang menghidapnya penglihatan yang lemah... Vitamin A, berguna untuk mata, boleh didapati daripadanya.

  • Wanita ditunjukkan makan kaviar salmon untuk pencegahan penyakit pada organ pembiakan. Juga, produk ini membantu berasa lebih baik dalam tempoh tertentu.
  • Semasa mengandung, kaviar membantu memastikan diet seimbang. Protein sangat penting untuk pembentukan normal bayi yang belum lahir. Terima kasih kepada asid folik, kemungkinan terjadinya malformasi dan risiko keguguran pada wanita hamil dikurangkan. Berkat komponen yang terdapat dalam kaviar, kolesterol tidak terkumpul di dalam tubuh wanita yang membawa janin.
  • Tubuh lelaki, apabila dimakan oleh wakil seks yang lebih kuat, menghasilkan testosteron lebih baik. Protein membantu membina otot, dan mineral meningkatkan fungsi otak dan jantung.
  • Bagi kanak-kanak, kaviar merah membekalkan bahan yang diperlukan untuk perkembangan normal. Menghalang perkembangan riket, membantu menambah berat badan dan mencapai pertumbuhan yang diinginkan secara genetik.

Untuk semua faedah kaviar salmon, ia boleh memudaratkan. Produk sedemikian tidak boleh dimakan dalam jumlah besar. Sebilangan besar vitamin dan mineral yang masuk ke dalam badan membawa kepada bahaya yang lebih rendah daripada kekurangannya.

Garam dari biji-bijian ini meningkatkan tekanan darah. Ginjal dan jantung harus bekerja dalam keadaan tertekan, yang menyebabkan pemakaian organ.

Penggunaan kaviar "di syarikat" dengan roti putih mempunyai kesan buruk pada tubuh. Gabungan makanan ini menjadikan makanan ini terlalu berat untuk perut. Tanpa membahayakan badan, anda boleh makan lima sudu teh kaviar sehari.

Kontraindikasi langsung untuk memasukkan makanan sedemikian dalam diet adalah usia hingga tiga tahun. Anda tidak boleh terbawa dengan kaviar untuk orang-orang dengan penyakit kardiovaskular dan osteochondrosis, serta selama tempoh pemburukan penyakit saluran gastrointestinal dan melanggar proses metabolik dalam tubuh.

Tidak bertoleransi produk ini dalam kes tertentu juga menjadi halangan penggunaan kaviar.

Penyediaan kaviar

Sekiranya salmon beku dibeli, pertama sekali mesti dibekukan dengan betul. Untuk melakukan ini, pindahkan bangkai dari peti sejuk ke peti sejuk, dan setelah beberapa saat, teruskan proses pencairan pada suhu bilik. Kemudian, setelah membuat sayatan yang rapi di sepanjang perut salmon, tarik ovari, iaitu beg dari lapisan tipis dengan kaviar.

Tahap seterusnya adalah pembebasan telur dari ovari. Proses ini adalah yang paling sukar, kerana ketika mengeluarkan filem, telur mudah rosak. Harus diingat bahawa mungkin untuk menyiapkan makanan ringan masin dari seluruh yastik, tetapi mesti dimakan dengan segera, kerana jangka hayat dalam bentuk ini tidak lebih dari sehari.

Terdapat beberapa cara untuk mengeluarkan filem dari kaviar salmon:

  1. Orang yang berpengalaman menggunakan raket grid khas atau badminton. Dengan gerakan lembut, ovari digosok melalui permukaan mesh, sementara telur jatuh ke dalam lubang, dan filemnya tetap di parut.
  2. Sekiranya terdapat banyak kaviar, maka dibersihkan dengan kain kasa yang dicelupkan ke dalam larutan masin "kuat". Yasties dibentangkan di kain cheesecloth, dan digulung ke permukaan. Anda boleh melakukannya sendiri di atas meja, atau bersama-sama dengan berat badan, dengan memegang hujung perkara. Semasa manipulasi tersebut, filem ini akan melekat pada kain kasa. Kaviar yang dikupas dipindahkan dengan teliti ke piring asin.
  3. Sebilangan kecil kaviar merah, misalnya dari 1-2 bangkai, boleh dikupas dalam air panas dan garam. Suhu cecair mestilah mesra tangan. Telur yang diletakkan di dalam air masin perlu dikisar sedikit sehingga filemnya mulai terpisah, maka anda harus menangkap sisa-sisanya dan bilas telur di dalam air sejuk. Cecair yang berlebihan dibuang dengan saringan yang ditutup dengan kain kasa.

Pandangan

Selalunya, kaviar merah dijumpai:

Salmon merah jambu adalah kaviar merah yang paling murah dan paling biasa. Ia berbeza dengan chum dan chavychevaya dalam ukuran, kira-kira 3-5mm. Ia berbeza dengan jenis makanan lain yang berwarna (lebih ringan hanya pada salmon chum), termasuk Melihat telur bersaiz sederhana berwarna oren terang jangan ragu - ini adalah kaviar salmon merah jambu. Rasanya tidak pahit, selalunya sedikit masin.

Salmon Sockeye - kaviar merah yang agak kecil, 2-3mm. Ia mudah dikenali baik dari segi ukurannya dan dengan warna orennya yang dalam. Mempunyai bau amis dan rasa pahit. Ketidakseragaman warna dibenarkan semasa pembuatan, termasuk. jangan bimbang jika rentang warna telur berbeza dengan nada oren-merah (hitam dan putih, menunjukkan produk yang rosak). Pendapat saya adalah jenis makanan yang paling sedap yang terdapat di kedai. Harganya biasanya sama dengan salmon merah jambu, kadang-kadang 100-200 rubel lebih tinggi.

Chum salmon - harga sederhana, kaviar terbesar dan ringan. Dan salmon chum itu sendiri jauh lebih besar daripada salmon coho dan salmon sockeye. Mudah dikenali dengan warna oren muda, seragam (penyimpangan warna tidak dibenarkan). Telur dengan diameter 5-7mm. Paling gemuk, dengan rasa halus (dengan pengeluaran yang betul). Tidak jarang dikeluarkan sebagai chavychevaya kerana persamaan ukurannya, yang mudah ditentukan oleh warna.

Coho salmon - harga purata (lebih kerap disamakan dengan chum salmon). Warnanya merah tua, burgundy. Telur lebih kurang 3-4mm. Dalam pengeluaran, variasi warna dibenarkan. Rasa agak pahit. Rasa dan penampilannya sangat mirip dengan kaviar sockeye, kecuali warna merah tua yang kaya.

Salmon Chinook adalah kaviar merah paling mahal, harganya 500-700r lebih tinggi daripada salmon merah jambu. Warnanya merah tua. Rasanya pahit, sedikit pedas. Ukuran telur sedikit lebih besar daripada salmon merah jambu. Sebelumnya, kaviar chinook adalah yang terbesar, tetapi dalam 10 tahun terakhir, salmon chinook mula menjadi lebih kecil, semakin banyak individu yang beratnya kurang dari 10-15 kg dijumpai. Oleh itu, kaviar pada ikan tersebut kecil.

Terdapat pendapat bahawa salmon Chinook disenaraikan dalam Buku Merah, tetapi tidak. Seingat saya, hanya pada tahun 2005 ada larangan menangkapnya, ia berlaku sekitar satu tahun. Sekarang kita terus menangkapnya di rak Kamchatka, tidak sukar untuk mencari kaviar chinook.

Di Rusia, salmon chinook hanya ditambang di Kamchatka, jadi perhatikan kawasan ketika membeli. Terdapat banyak pemalsuan di jalur tengah, selalunya ia adalah keto kaviar dengan penambahan pewarna

Anda boleh melindungi diri anda dengan membeli makanan istimewa dari pembekal yang dipercayai, dan juga dengan memeriksa produk untuk mengetahui adanya rasa pedas.

Varieti kaviar merah

Terdapat 6 wakil keluarga salmon, dari mana makanan istimewa diekstrak. Ciri khas kaviar merah adalah organoleptik (persepsi dan rasa luaran), petunjuk fizikal dan kimia. Telur salmon yang berbeza mempunyai saiz dan warna yang berbeza. Kami mencadangkan agar anda membiasakan diri dengan jenis kaviar merah yang ada dan perbezaan di antara mereka.

Ikan itu adalah salmon chinook.

Diameter telur salmon chinook adalah yang terbesar - hingga 7 mm. Warnanya merah terang. Terdapat sedikit kepahitan. Salmon diraja disenaraikan dalam Buku Merah, jadi kaviar paling langka (hanya dijual di Primorye).

Ikannya adalah salmon merah jambu.

Kaviar merah salmon merah jambu tidak dianggap jarang di Rusia, ia banyak terdapat. Telur bersaiz sederhana (≈ 5 mm), berkilau dengan warna oren terang, berminyak, sering pecah ketika diaduk (telur tersebut tidak sesuai untuk menghias pinggan "restoran"). Rasa mereka dianggap universal, tanpa nuansa khusus.

Ikan - salmon chum.

Kelezatan seperti salmon chum salmon merah tergolong dalam kelas "mewah", biasanya dihidangkan di atas meja dalam kes-kes yang luar biasa (cangkang tetap bentuknya sempurna, bola itu sendiri sama). Ukuran telur adalah yang kedua dari segi ukuran - 5-6 mm. Warna - dari oren isyarat hingga jeruk keperangan gelap.

Ikan itu adalah ikan salmon sockeye.

Salmon Sockeye - salmon jenis ini tinggal di perairan Lautan Pasifik; di CIS, produk ini diimport dalam jumlah yang tidak signifikan. Biji-bijian merah gelap bersaiz sederhana (≈ 4.5 mm) dicirikan oleh rasa pedih dan kepahitan.

Ikan itu adalah salmon coho.

Kelezatan seperti kaviar merah salmon coho dihargai lebih rendah daripada yang lain, kerana kecil (hingga 4 mm) dan sedikit pahit.

Ikan itu ikan trout.

Telurnya kecil - hanya 2-3 mm, warnanya boleh berubah dari oren keemasan hingga merah. Penguji menilai rasa dengan cara yang berbeza, ada yang menganggapnya sangat halus, yang lain mengatakan itu pahit. Produk ini tidak dianggap sebagai kekurangan khas dan paling kerap didapati dijual.

Gulungan salmon dan bayam

Produk:

  • 400g salmon (fillet) untuk hidangan utama - potong menjadi kepingan nipis.
  • 100g salmon untuk mousse.
  • 1 biji telur untuk mousse.
  • 50g krim (30%) untuk mousse.
  • 12-15 helai bayam sederhana.
  • Hijau, garam.

Penyediaan:
Pukul salmon, telur dan krim dalam pengadun atau pengisar - kita mendapat mousse.
Daun bayam hangus dengan air mendidih, masukkan ke atas ais. Potong sekeping pelekat (15cmx20cm), letakkan kepingan salmon di atasnya, letakkan daun bayam di atasnya, tutup dengan mousse.
Gulungkan kepingan filem ke dalam gulungan, ikat tepi dan renehkan sedikit dengan api kecil. Kemudian letakkan semuanya di atas papan pemotong, sejukkan, potong.

Nasihat:
Hidangkan dengan selada, herba, sayur-sayuran dan lemon.

Dan akhirnya, satu lagi nasihat: jika anda membiasakan makan salmon dua kali seminggu, walaupun dalam jumlah kecil, hasilnya akan menjadi mood yang ceria, kesedaran dan aktiviti yang jelas dalam perniagaan.

Resepi

Anda boleh memasak kaviar salmon masin cara yang berbeza... Sebagai contoh, anda boleh mengambilnya dari salmon merah jambu dan garam sehingga boleh dimakan dalam masa dua hari. Untuk resipi seperti itu, anda perlu mengambil:

  • satu paun kaviar;
  • dua sudu garam (sudu teh);
  • gula pasir - satu sudu.

Bebaskan biji-bijian dari filem, masukkan ke dalam pinggan, tambah garam dan gula di sana. Campurkan semuanya dengan teliti (mustahil telur boleh pecah). Tutup bahagian atas dengan plat lain dan tekan dengan beban seperti tin cecair. Selepas lima jam, kaviar siap dimakan.

Untuk mengunyah kaviar trout, anda boleh menggunakan penyelesaiannya garam laut... Untuk melaksanakan resipi, anda memerlukan:

  • empat ratus gram kaviar;
  • liter air;
  • lima puluh gram garam laut;
  • seratus gram gula pasir.

Campurkan gula dan garam dengan air, buat larutan, rebus dan biarkan sejuk. Masukkan kaviar yang sudah siap di dalam cairan masin yang telah sampai suhu bilik... Tahan di dalamnya selama kira-kira lima belas minit, dan kemudian toskan air menggunakan ayak. Masukkan kaviar masin ke dalam balang dan sejukkan selama tiga jam di bawah penutup yang tertutup rapat.

Untuk menyediakan sandwic sedap, anda boleh memetik kaviar merah dengan minyak sayuran.

Untuk ini, anda perlu mengambil:

  • seratus gram kaviar;
  • satu sudu teh garam dan gula;
  • ½ sudu teh minyak sayuran.

Pada waktu malam, masukkan kaviar yang sudah siap di dalam balang yang telah dibasuh dengan baik, masukkan semua bahan yang telah disediakan, kacau dengan lembut dan tutup penutupnya. Masukkan ke dalam peti sejuk hingga pagi

Untuk sarapan, gunakan seperti yang diarahkan.

Kaviar salmon sering digunakan bukan hanya sebagai makanan ringan bebas, tetapi juga sebagai sebahagian daripada hidangan lain. Contohnya, anda boleh menghidangkan spageti dengan kaviar.

Rebus pasta dalam air masin. Sementara itu, perlahan-lahan memanaskan krim, tambahkan garam dan lada pada mereka, serta herba cincang. Kemudian campurkan spageti dengan sos ini. Sebarkan ke dalam bahagian dalam pinggan, hiaskan dengan pasli cincang, dan letakkan dua sudu kecil kaviar di dekatnya.

Untuk maklumat mengenai cara memberi garam kaviar, lihat video seterusnya.

Sifat dan kontraindikasi berguna kaviar merah

Komposisi berguna kaviar merah bergantung pada varieti tertentu, kaedah pengasinan dan pengetinan. Pertimbangkan salah satu pilihan makanan istimewa yang paling popular - kaviar chum salmon. Nilai tenaga 100 g bersamaan 249 kcal. Asas produknya adalah protein (31.6%), bahagian lemak dan karbohidrat masing-masing adalah 13.1% dan 1% (banyak sumber untuk beberapa maklumat salah memberi maklumat kepada pengguna, memberitahu bahawa tidak ada). Komponen berbahaya adalah kolesterol (30%). Walau bagaimanapun, kesan berbahaya pada tubuh dineutralkan sepenuhnya oleh lesitin dan asid lemak tak jenuh ganda.

Vitamin berharga: A, B3, E, C, PP.

  • menguatkan imuniti;
  • merangsang aktiviti otak;
  • pertumbuhan semula tisu;
  • meningkatkan potensi dan libido.

Normalnya adalah hingga 5 sudu teh sehari. Dan anda perlu meletakkan biji-bijian keemasan bukan pada roti dan mentega, tetapi pada timun atau telur.

"Kamchatka gold" sering disarankan untuk digunakan oleh wanita hamil. Namun, memandangkan kemungkinan edema, kami akan membuat pindaan: hanya setelah berbincang dengan doktor.

Para wanita muda memperhatikan bahawa penggunaan rutin yang dimaksudkan memberi kesan positif pada keadaan rambut, kulit, kuku (kerana vitamin E dan asid). Banyak syarikat kosmetik terkenal menggunakan konsentrat sedemikian dalam pembuatan krim, losyen, topeng anti-penuaan.

Walaupun hakikat bahawa kaviar adalah harta karun unsur berguna, terdapat kontraindikasi untuk digunakan. Sekatan utama dikenakan untuk kanak-kanak (di bawah 3 tahun) dan orang yang secara individu bertindak balas terhadap komponen produk. Nuansa selebihnya dikaitkan dengan pemprosesan bahan mentah. Oleh kerana kandungan garam yang ketara, tidak digalakkan untuk pesakit hipertensi, mereka yang mengalami kegagalan buah pinggang atau buah pinggang.

Ahli tetap kami Ilgizya Sharafieva berkongsi pengalamannya memilih kaviar merah. Ilgizya Sharafieva: “Kaviar salmon merah adalah makanan istimewa yang diiktiraf di peringkat antarabangsa. Kaviar salmon mempunyai rasa lembut yang menyenangkan, berkhasiat dan sihat. Di samping itu, kaviar salmon tentunya disajikan pada cuti Rusia yang paling disukai - Tahun Baru dan Maslenitsa. Terdapat banyak cara untuk menghidangkan kaviar, perkara utama yang perlu diingat adalah peraturan asas - kaviar merah harus sejuk ketika disajikan, walaupun dihidangkan dengan pancake panas! Dan, tentu saja, penting untuk memilih kaviar merah yang betul. "



Ciri-ciri berguna kaviar merah

Sifat bermanfaat kaviar salmon dapat dibincangkan dalam jangka masa yang sangat lama. Kaviar merah adalah salah satu makanan yang paling berkhasiat, ia mempunyai banyak nilai pemakanan... 100 g kaviar hitam (berbutir atau ditekan) mengandungi 280 kalori. Dan 100 g kaviar merah mempunyai 270 kalori. Sebagai perbandingan, jumlah daging lemak sederhana yang sama hanya menyediakan 120 kalori. Hanya terdapat 70 kalori dalam 100 g susu. Sifat bermanfaat kaviar merah juga mudah diserap oleh badan!


Jadi, kaviar merah - makanan istimewa yang paling sihat, yang mempengaruhi pembentukan eritrosit pada manusia, menormalkan metabolisme dan kadar gula darah, dan juga mengatur metabolisme kolesterol. Kaya dengan protein dan lemak yang mudah dicerna, kaviar ini mengandungi semua yang diperlukan untuk pengembangan dan fungsi tubuh manusia sepenuhnya:

  • Lecithin, yang meneutralkan kolesterol jahat
  • Vitamin E, D, kumpulan B dan A
  • Fosforus
  • Besi
  • Asid lemak tak jenuh ganda Omega-3
  • Protein menyediakan spektrum lengkap asid amino

Menariknya, nutrien yang terdapat dalam kaviar salmon merah bertindak secara intensif pada kulit, mencegah proses penuaan dan memperbaiki kawasan yang terkena.

Harus diingat bahawa kaviar, yang mempunyai kesan yang baik terhadap kerja jantung dan saluran darah, masih mengandungi garam, dan oleh itu orang yang rentan terhadap edema, menderita aterosklerosis, hipertensi atau penyakit jantung koronari disarankan untuk makan tidak lebih dari 2 sandwic satu hari. Cadangan umum doktor adalah bahawa kaviar merah diperlukan untuk tubuh kita. Sangat sesuai jika anda memakannya 1-2 kali seminggu.



Kaviar merah mana yang lebih baik

Selalunya, mereka yang ingin membeli kaviar merah berminat dengan jenis ikan apa kaviar yang lebih baik... Mari cuba mengetahuinya. Kaviar salmon atau kaviar merah disediakan dari kaviar salmon mentah: salmon chum, salmon merah jambu, sima, dan lebih jarang dari salmon sockeye, salmon coho dan salmon chinook. Telur salmon yang berbeza mempunyai saiz dan warna yang berbeza. Sekiranya anda tertanya-tanya ikan kaviar merah mana yang lebih baik dan kaviar mana yang lebih baik untuk dibeli, ingat maklumat berikut:

  • saiz telur kaviar merah - ikan mana yang mempunyai lebih banyak

diameter telur 2-3 mm - kaviar trout;
diameter telur adalah 3-5 mm - kemungkinan besar kaviar salmon merah jambu, salmon sockeye, salmon coho dan sima;
diameter telur 5-7 mm - kaviar chum salmon dan chinook salmon.

  • warna telur kaviar merah - ikan mana yang lebih cantik

kaviar salmon merah jambu - oren;
chum salmon kaviar mempunyai warna merah pucat dengan warna oren;
kaviar sockeye mempunyai warna merah terang.

Kaunter kami mempunyai tiga jenis kaviar salmon merah:

  1. chum kaviar - telur besar warna oren dengan warna merah dan rasa halus;
  2. kaviar salmon merah jambu - saiz sederhana, warna oren terang, dengan kepahitan yang sangat sedikit;
  3. kaviar sockeye - telur kecil berwarna merah gelap dengan bau yang kuat dan rasa pahit.
Kaviar mana yang lebih baik- isu kontroversial, setiap orang mempunyai selera yang berbeza, tetapi kebanyakan yakin bahawa kaviar merah terbaik adalah kaviar salmon merah jambu dan chum salmon, yang mempunyai rasa yang menyenangkan dan warna oren dengan bersinar. Kaviar salmon yang lain mempunyai warna yang lebih merah dan rasa kepahitan yang meningkat.

Cara memilih kaviar merah

Malangnya, kaviar salmon tidak berkualiti. Untuk memilih kaviar berkualiti tinggi, anda harus mengikuti beberapa peraturan:

  • Cara memilih kaviar dalam tin tin

Jangan sekali-kali membeli kaviar merah dalam bungkusan timah. Tin adalah jaminan 100% bahawa terdapat banyak cecair di dalamnya, telur dihancurkan. Kaviar dalam timah adalah kelas kedua paling baik, paling buruk ia adalah kaviar busuk atau kaviar dengan pengawet yang berlebihan.
Jangan beli kaviar dari luar peti sejuk.
Sekiranya kaviar merah berada di dalam peti sejuk terbuka, suhu di dalamnya tidak boleh lebih tinggi daripada -5. Sekiranya lebih tinggi - jangan beli!
Anda berhak meminta sijil veterinar untuk penjual kaviar longgar, jika tempoh penerbitan lebih dari seminggu, lebih baik tidak membeli kaviar merah tersebut.

  • Cara memilih kaviar longgar

Lebih mudah memilih kaviar longgar jika anda meminta penjual mencubanya. Pertimbangkan kaviar, menghidu dan rasa!
Biji kaviar harus bersih, tidak keruh dalam cahaya, dengan titik kecil warna yang sedikit lebih gelap.
Bau kaviar merah adalah bau ikan yang enak, jika kaviar tidak berbau sama sekali, ia beku, jika ia menarik kuat dari kaviar, ia pudar atau masam.
Kaviar merah tidak boleh terlalu asin, sekarang kaviar merah mungkin sedikit manis (dari pengawet baru - Varex).
Sekiranya rasanya masam, kaviar merah berasid. Lebih baik tidak membeli kaviar merah seperti itu. Anda juga dapat menentukan kualiti kaviar merah oleh bekas di mana kaviar berada - jika mekar putih kelihatan di tepi atas, maka kaviar itu masam.
Ingat bahawa kaviar salmon merah jambu sedikit pahit, dan kaviar koho, walaupun segar, kemungkinan besar akan kelihatan terlalu pahit bagi kebanyakan orang.

  • Cara memilih kaviar dalam balang kaca

Perlu diingat bahawa semasa membeli kaviar di bank, anda membayar lebih banyak untuk bekas (balang kaca, balang dengan kunci) dan nama-nama yang megah.
Sekiranya anda ingin membeli kaviar merah di bank, perhatikan tarikh pengeluaran dan pembungkusan - tidak boleh lebih dari 6 bulan di antara mereka.
Salmon bertelur dari bulan Julai hingga September. Ini bermaksud bahawa kaviar berkualiti tinggi harus dituai selewat-lewatnya pada awal Oktober.
Semasa memutar balang, kaviar merah berkualiti tinggi tidak boleh segera merangkak di sepanjang dinding, paling banyak, telur akan jatuh di penutupnya, dan kemudian satu atau dua.
Sekiranya kaviar merah segera merangkak ketika terbalik, terlalu cair terdapat banyak jus di dalamnya.
Lihatlah balang kaviar merah dalam cahaya - tidak boleh ada telur pecah atau benda asing di kaviar.
Biji kaviar merah tidak boleh keruh, dengan satu titik gelap.

Kebanyakan percaya bahawa beli kaviar merah lebih baik dalam gelaskerana kaviar salmon berbutir, dibungkus dalam tin, mengekalkan kualitinya lebih lama dan lebih senang untuk perdagangan runcit daripada kaviar merah tong. Kaviar salmon granular dibahagikan kepada gred 1 dan 2 dengan mengambil kira keadaan biji-bijian, rasa, bau kaviar dan kandungan garam di dalamnya:

  • Kaviar kelas 1 harus mempunyai biji-bijian elastik utuh, tidak boleh mengandungi filem dan darah. Kandungan garam dalam kaviar kelas 1 adalah dari 4 hingga 6%, kelas 2 - dari 4 hingga 8%.
    • Ciri khas: kaviar satu spesies ikan; warna seragam; bijirin kuat; aroma dan rasa yang menyenangkan tanpa rasa asing; masin ringan, garam 4-6%; kekurangan sedimen dan telur pecah. Dalam kaviar salmon sockeye dan salmon coho, variasi warna dan rasa pahit dibenarkan.

Cara makan kaviar merah

Sekiranya anda sudah mengetahui cara memilih kaviar merah, maka yang tinggal hanyalah menikmatinya. Rasa telur yang lembut dan lembut, sedikit masin akan memberikan keseronokan dalam bentuk tulen dan juga dalam pinggan. Dan terdapat pelbagai cara untuk makan kaviar merah.

Kaviar merah baik dalam tradisi Rusia terbaik dengan penkek, penkek kentang atau sebagai makanan ringan yang luar biasa untuk vodka.

Anda boleh menyajikan sandwic biasa dengan mentega dan kaviar, atau sajikan telur yang disumbat dengan kaviar.

Atau anda boleh makan kaviar seperti yang dilakukan di Eropah, menggunakannya dalam pasta, sebagai lauk, dalam sos, salad ringan dan hidangan panas yang lazat, atau menghias kanape dengan krim masam dengannya, dan juga hanya disediakan dengan krim.

Lebih awal mengenai topik:

Kami gembira dapat makan tangerin! Untuk memanfaatkan buah sitrus yang sihat ini, anda harus tahu bagaimana memilih jeruk keprok yang betul, apa faedah tangerin, bagaimana menggunakan khasiat buah tangerin untuk kebaikan. Untuk menikmati...
Pada musim sejuk, pemburu dan nelayan memerlukan lebih banyak vitamin. Anda boleh mendapatkannya dengan memakan buah-buahan segar. Dengan kedatangan cuaca sejuk, kesemek oren terang muncul di meja kami. Warna oren pulpa persimmon menunjukkan adanya ...
Kepingan salji terbang, hari-hari Disember terbang, kesibukan Tahun Baru ada di mana-mana ... Sudah waktunya untuk memikirkan bagaimana memilih pokok Krismas untuk Tahun Baru! Mari cuba memahami kebaikan dan keburukan pokok, belajar bagaimana memilih pokok hidup yang betul dan bagaimana memilih pokok buatan ...

Helo!

Saya selalu menyukai kaviar merah. Legenda turun dari ibu bapa saya bahawa pada masa itu, ketika mereka masih kecil, kaviar bukanlah sifat untuk percutian. Mereka memakannya begitu sahaja. Sudu. Dan juga kaviar hitam, dan juga sudu.

Tetapi Walaupun pada masa kecil saya, ketika ini sudah menjadi kekurangan, tetapi ibu bapa saya berjaya mendapatkannya, saya terus meminta, bukannya yang hitam, untuk menyebarkan kaviar merah di sandwic saya. Saya suka rasanya dan cara telur meletup dengan kuat di lidah))

Tetapi dari kaviar hitam, saya menghidupkan hidung. Kerana ia cetek, kerana saya tidak menyukai rasanya. Kerana pada penampilannya menyerupai produk sampah seseorang. Saya hanya makan sebagai ubat, menutup mata, kerana saya diberitahu bahawa ia sangat berguna))

Sejak itu, saya terus meminati kaviar.

Sekiranya kita bercakap mengenai kaviar merah, maka baru-baru ini saya mendapat tahu (dan ini, tentu saja, memalukan) bahawa kaviar salmon bukanlah kaviar salmon. Ini adalah nama umum untuk ikan dari pelbagai jenis ikan yang terdapat di sungai dan di laut dan lautan. Sejak itu, saya telah berusaha mencari perbezaan, baik dari segi penampilan dan warna rasa. Saya mencuba hampir semua jenis kaviar: chum salmon, pink salmon, coho salmon dan sockeye salmon.

Kesalahpahaman lain yang saya tinggali selama bertahun-tahun adalah saya percaya bahawa kaviar mempunyai nilai tertinggi

Dan putus asa mencarinya di kedai. Untuk sebab tertentu, sia-sia. Ternyata, hanya ada dua jenis kaviar: yang pertama dan yang kedua. Yang kedua, sejujurnya, saya tidak pernah bertemu (atau tidak memerhatikan). Sebilangan besar kedai menjual yang pertama.

"Gred 2 membolehkan mencampurkan kaviar dari pelbagai spesies salmon. Menurut piawaian GOST, kandungan kecil kekotoran dalam bentuk yast dibenarkan - cangkang di mana telur terdapat di dalam ikan yang ditangkap. Kandungan garamnya boleh mencapai 8%. "

Apa kaviar yang paling sedap?

Saya akan memberitahu anda tentang kesan saya terhadap setiap jenis kaviar salmon yang telah saya cuba.

✔️ Kaviar salmon merah jambu


Jenis kaviar salmon yang paling biasa, yang selalu terdapat di kedai. Kaviar jenis inilah yang mempunyai rasa yang SAMA, biasa dari zaman kanak-kanak, yang disukai ramai orang. Tidak terlalu manis atau terlalu pahit, tanpa perisa (jika berkualiti). Di samping itu, ia adalah yang paling berpatutan dan paling berpatutan. Terutama dengan diskaun:

Kaviar ini sesuai untuk saya: telur bersaiz sederhana (saya tidak suka terlalu besar atau terlalu kecil) - kira-kira 5 mm, dan warna oren neutral yang tidak masuk ke dalam bata atau karang.

Mereka mengatakan bahawa telur salmon merah jambu berkualiti tinggi mudah pecah semasa anda menekannya. Tetapi nampaknya saya tidak menyukai kaviar berkualiti tinggi: Saya menikmati telur apabila sukar menggigitnya. Saya membaca bahawa faktor ini + peningkatan saiz telur \u003d tanda kualiti kurang baik dan terlalu masak. Ternyata, saya mempunyai rasa tertentu))

✔️ Kaviar salmon chum

Tidak pergi sama sekali Pertama, warnanya terlalu pucat. Kedua, rasanya terlalu halus. Ketiga, cengkerang yang sama halus. Bukan milik saya, walaupun karena keseluruhan semua faktor, biasanya disebut kerajaan.

✔️ Kaviar salmon

✔️ Kaviar trout


Dia, secara teori, semestinya sangat kaviar kecil, tetapi untuk sebab tertentu, dalam balang yang ada di foto, ukurannya sesuai dengan kaviar salmon merah jambu dari pengeluar yang sama. Tetapi rasanya agak berbeza. Rasa itu terasa agak paya.

Dan secara umum, walaupun sebilangan besar jenama "emas merah" dipuji, saya tidak terkesan. Terlalu banyak jus dan telur hancur di dalam balang.



✔️ Kaviar salmon Coho


Suami menyukai kaviar ini, dan dia selalu membelinya daripada rakan-rakan mengikut berat. Saya tidak sangat menyukainya: pahit, warnanya cenderung pada batu bata, seolah-olah berwarna. Mereka mengatakan bahawa kaviar ini harus berukuran lebih kecil daripada kaviar salmon merah jambu, tetapi entah bagaimana saya tidak perasan

Lihatlah sendiri:



(Coho atas, bawah - salmon merah jambu)

Ia kelihatan sama. Tetapi saya makan. Apa yang perlu dilakukan apabila balang setengah liter habis. Tiada kesenangan. Kali ini, kaviar salmon coho mempunyai rasa pelik sehingga saya mempunyai keraguan: adakah ini bukan palsu?

Oleh itu, saya memutuskan untuk memeriksanya.

✔️ CARA MEMERIKSA CAVIAR MERAH DALAM SYARAT RUMAH UNTUK KEBENARAN.

Internet menasihatkan kita untuk memeriksa keindahan kaviar merah di rumah dengan tiga cara:

(1) di dalam air (iaitu air mendidih);

(3) dan dengan iodin.

✔️ Cara memeriksa kaviar merah dengan air mendidih

Semuanya sangat mudah di sini: kami mengambil kaviar, meletakkannya di dalam bekas, tuangkan dengan air mendidih. Oleh kerana ia adalah protein, prosesnya harus sama dengan yang seolah-olah bertindak balas dengan air panas sebiji telur mentah... Kita mesti melihat serpihan warna keputihan. Kami mengambil kaviar dari tin timah Putin, mengisinya, periksa:

Cecair bertukar menjadi putih, mendung. Telurnya tidak berubah rupa. Nyata. Sekiranya ia buatan, iaitu dibuat dari minyak ikan atau dari gelatin dengan alga, maka gambar seperti itu tidak akan ada. Air akan berwarna dengan warna yang sesuai dengan telur, tetapi mereka sendiri, sebaliknya, akan pudar. Selepas beberapa ketika, mereka akan larut atau cuba larut dalam air.

Walaupun jelas bahawa kaviar kami adalah nyata, saya masih menyelesaikan percubaan dan melihat apa yang berlaku sejam kemudian. Tiada perubahan. Semuanya baik-baik saja.

Eksperimen dengan kaviar salmon coho menunjukkan hasil yang serupa

✔️ Cara menguji kaviar merah dengan hidrogen peroksida

Sekiranya memeriksa kaviar merah untuk kealamian dengan air mendidih adalah kaedah hanya untuk kegunaan rumah, maka teruskan hidrogen peroksida Saya mempunyai harapan yang tinggi, kerana dapat digunakan untuk memeriksa kaviar secara langsung di tempat penjualan (jika dijual dengan berat).

Saksi mata meyakinkan bahawa apabila telur bersentuhan dengan hidrogen peroksida, telur akan mulai berbuih dan mendesis, kerana hidrogen berinteraksi dengan protein dengan reaksi yang sangat khas. Anda sendiri mungkin tahu bagaimana dia berkelakuan, makan untuk mencurahkannya pada luka)

Baiklah, mari kita periksa. Kami mengambil kaviar. Kami meneteskan hidrogen peroksida di atasnya.

Iiiiiiii ..... praktikalnya tidak ada yang berlaku.

Lebih tepatnya, tidak ada reaksi ganas seperti yang saya harapkan - tidak ada yang mendesis, tidak ada yang menggelegak. Hanya beberapa kepingan keputihan yang terpisah dari kaviar. Perkara yang sama berlaku ketika saya cuba menentukan keindahan kaviar salmon coho dengan cara yang sama.

Bagi saya, kaedah ini ternyata tidak sepenuhnya bermaklumat, tetapi berapa banyak harapan yang disematkannya!

✔️ Cara memeriksa kaviar menggunakan iodin

Kaedah ini menurut saya paling tidak menarik, kerana, di sekolah dengan anak saya, saya melakukan percubaan mengenai penentuan kanji dalam produk yang menggunakan yodium, dan semuanya disumpah: tidak selesa, ada risiko mengotorkan segala-galanya. Anda pasti tidak akan menyeret botol itu ke jalan)) Walaupun terdapat maklumat di Internet mengenai cara menguji kaviar menggunakan iodin, saya tidak dapat menjumpai apa-apa yang konkrit, cekap dan visual. Nampaknya apabila iodin memukul kaviar, tidak ada yang berlaku. Dan jika kaviar itu palsu, maka semestinya. Tetapi apa yang sebenarnya tidak dinyatakan.

Saya sudah tahu bahawa kaviar saya itu nyata, jadi untuk demonstrasi visual kaedah ini, sekurang-kurangnya tiruan kaviar diperlukan untuk menunjukkan perbezaannya. Saya tidak memilikinya. Saya merancang untuk membeli, tetapi mencapai yang terakhir dan memakan sisa kaviar sebenar) Percubaan gagal. Tetapi saya merancang untuk mencubanya.

✔️ DI MANA MEMBELI CAVIAR MERAH BAIK

Hingga kini, tidak ada masalah dengan kaviar, yang dibeli di rangkaian kedai Krasnaya Ikra. Saya selalu membeli dengan selamat di sana.