Kompot z mrożonych jagód i owoców to wspaniały orzeźwiający napój, który zimą pozwoli poczuć powiew lata i uzupełnić porcję brakujących witamin. Domowy kompot „zrób to sam” jest szczególnie polecany dla dzieci: nie zawiera sztucznych barwników, konserwantów i syntetycznych aromatów, którymi nasycone są kupowane w sklepie soki i nektary owocowe. Aby zrobić ten kompot...

Powiązane posty skategoryzowane

Lemoniada to jeden z najpopularniejszych letnich napojów, który latem doskonale orzeźwia, gasi pragnienie, tonizuje i odżywia organizm witaminami. Zimą, podczas wybuchu chorób układu oddechowego, picie lemoniady pomoże szybciej...

Wino, jak kapryśna dziewczyna, wymaga uwagi i delikatnego obchodzenia się. Jeden zły ruch może zrujnować twoją napój dla smakoszy. Jak przygotować winogronowy eliksir, jak prawidłowo pić wino, aby poczuć wyrafinowany bukiet...

Istnieją dwie możliwości przygotowania kompotu ze śliwek. Pierwsza opcja pochodzi ze świeżych suszonych śliwek. Ta śliwka jest sprzedawana prawie przez cały rok. Kompot ze świeżych suszonych śliwek można gotować latem, kiedy ...

Każdy zna mały różowawy lub czerwonawo-żółty owoc o aksamitnej skórce, który pojawia się na rosyjskich półkach w środku lata. Oczywiście to brzoskwinia. Uwielbiany za delikatny, przyjemny smak - umiarkowanie słodki, lekko kwaskowaty. Ale niestety to tylko sezonowa uczta. Aby móc cieszyć się południowymi owocami w zimnych porach roku, istnieją różne sposoby zbioru. Na przykład możesz zrobić kompot brzoskwiniowy na zimę.

Korzyści z brzoskwini

Dla tych, którzy są nowicjuszami w historii brzoskwini (a może w ogóle nie próbowali tego cudownego owocu), należy najpierw powiedzieć, że Chiny są uważane za jej ojczyznę. Ponadto owoce są aktywnie uprawiane w Europie, na Krymie i Ameryce Północnej. Zazwyczaj występują dwa rodzaje brzoskwiń: o jasnożółtym miąższu (są słodsze) i czerwono-żółtym (są bardziej kwaśne). Ten owoc ma wysoką zawartość różnych przydatnych substancji i mikroelementów: oprócz białek, tłuszczów i węglowodanów zawiera również wapń, żelazo, mangan, potas, witaminy z grup B, E i C, pektyny, karoten, błonnik i wiele innych .

Mimo niewielkich rozmiarów brzoskwinia jest dość pożytecznym owocem. Przede wszystkim jest niskokaloryczny (tylko 39 kilokalorii na 100 gramów), ponieważ składa się w 80% z wody. Dzięki brzoskwini jest wydalana z organizmu duża liczba różne toksyny, ponieważ działa lekko przeczyszczająco (jeśli jesz więcej niż 5 dziennie). Ta właściwość owocu jest dobrze znana dietetykom, dlatego owoc może z powodzeniem znaleźć się w diecie tych, którzy marzą o utracie wagi.

Spożywanie owoców zaleca się osobom cierpiącym na anemię, zaburzenia rytmu serca i inne choroby serca, astmę, nadciśnienie. Wskazany przy problemach trawiennych (ale lepiej jeść owoce rano) i jadeitu, korzystnie wpływa na stres, może obniżać poziom cholesterolu we krwi, poprawia przemianę materii i jest dobry na wzrok.

Brzoskwinia ma działanie moczopędne i przeciwzapalne - z tego powodu zaleca się włączenie jej do menu na zapalenie oskrzeli. Dzięki wysokiej zawartości potasu zmniejsza problemy z pamięcią, wzmacnia ściany naczyń krwionośnych. Owoc wspomaga pracę układu krążenia, zapobiega tworzeniu się skrzepów krwi w naczyniach. Dzięki obecności wapnia przyczynia się do poprawy funkcjonowania układu mięśniowo-szkieletowego. Zaleca się stosowanie brzoskwini kobietom w ciąży (łagodzenie objawów zatrucia) i dzieciom ze skłonnością do ciągłych przeziębień, a także wszystkim cierpiącym na beri-beri.

A czego nie przygotowuje się z brzoskwiń! Konserwy, dżemy, soki, alkohol; dodaje się je do różnych jogurtów i twarogów, ciastek, sałatek... Lot fantazji jest po prostu nieograniczony, bo niesamowity smak tego owocu pozwoli połączyć go z najbardziej różne produkty, co oznacza, że ​​można go stosować w wielu niesamowitych potrawach.

Z brzoskwini wykonuje się maseczki na twarz i szyję, używa się w peelingach i kremach, piance do kąpieli, żelach pod prysznic; Dzieje się tak dlatego, że brzoskwinia potrafi złuszczać martwy naskórek i zatrzymywać w nim wilgoć – tym samym przyczynia się do jego odbudowy i odmłodzenia. Z jego nasion produkują również olejki o zapachu migdałów (ponieważ pachną jak migdały).

Kiedy nie jeść brzoskwini?

Pomimo wszystkich swoich wspaniałych właściwości, owoc południowy jest kategorycznie przeciwwskazany dla alergików, diabetyków i osób otyłych. Ponieważ brzoskwinia zawiera wystarczającą ilość cukru i jest tonikiem, nie zaleca się jej stosowania u osób o zwiększonej pobudliwości, a także u osób cierpiących na zwiększoną kwasowość żołądka.

Co jest zrobione z brzoskwiń

Oprócz kompotów możesz zbierać brzoskwinie na zimę na inne sposoby. Najczęstszym oczywiście jest dżem. Brzoskwinie są również mrożone, tłuczone z nich (wtedy można je wykorzystać jako półfabrykat do różne dania), likiery do parzenia. Istnieje również opcja pikantnego przechowywania brzoskwiń - chutney (pikantna przyprawa z owoców i/lub warzyw, bardzo popularna w Anglii). Owoce można również suszyć.

Plusy i minusy kompotu brzoskwiniowego

Zaletą kompotu brzoskwiniowego jest jego niska kaloryczność (78 kilokalorii). Zawiera wiele korzystnych dla organizmu ludzkiego kwasów organicznych: cytrynowy, jabłkowy, winowy; zachowuje wszystkie korzystne pierwiastki śladowe obecne w świeżych owocach. Kompot wspomaga trawienie pokarmu, wskazany jest przy chorobach nerek, reumatyzmie, dnie moczanowej, poprawia funkcje wydzielnicze żołądka. Dobrze gasi pragnienie.

Nie można pić kompotu brzoskwiniowego dla osób z chorobami tarczycy, przewodu pokarmowego, diabetyków.

Wybór brzoskwiń na kompot

Wybierając brzoskwinie do zbioru (i tylko na żywność) trzeba przede wszystkim dowiedzieć się, czy zostały przetworzone chemicznie. Często robi się to po to, aby dłużej zachowały swoją „prezentację” i oczywiście takich owoców nie należy konserwować ani spożywać na świeżo. A sprawdzenie, czy owoc nadaje się do spożycia, jest proste: trzeba go złamać. Jeśli kamień jest suchy, brzoskwinia została przetworzona.

Aby kompot był naprawdę pachnący, musisz wybrać tylko podobne owoce. Bezwonne brzoskwinie nie pozwolą również pachnieć kompotowi. Ponadto owoce muszą być dojrzałe, niedojrzałe owoce można stosować tylko w dżemie. Jednak przejrzałe również nie są zalecane.

Wybierając brzoskwinie, należy je ostrożnie dotykać z różnych stron - konieczne jest, aby były elastyczne, tylko takie owoce zachowują swój kształt. Owoce, które są miękkie lub zniszczone, zamoczą się i zamienią kompot w owsiankę.

Kupując brzoskwinie, należy od razu wprowadzić je do akcji (czyli do kompotu). Maksymalny okres, na jaki można je zostawić, nie przekracza jednego dnia.

Aby wszystkie owoce zagotowały się jednakowo i nie zakłócały smaku napoju, konieczne jest pobranie owoców o tej samej wielkości i dojrzałości.

Przygotowanie do gotowania

Przed gotowaniem kompotu brzoskwinie należy obrać z aksamitnej skórki, ponieważ w kompocie jest bez smaku. Ponadto owoce bez skórki są delikatniejsze. Aby to zrobić, owoc najpierw zanurza się we wrzącej wodzie na dosłownie minutę, a następnie schładza w zimnej wodzie i usuwa skórkę. Z reguły po tej procedurze można go dość łatwo ściągnąć, ale w skrajnych przypadkach można pomóc sobie nożem.

Aby urozmaicić smak kompotu można polać go sokiem winogronowym, gruszkowym lub śliwkowym. Do kompotu dodaj również goździki, kwas cytrynowy, imbir, wanilia, miód. Pikantności doda wytrawne lub półsłodkie wino, a także rum.

Metody i przepisy gotowania

Jak każde inne danie, kompot brzoskwiniowy można przygotować na różne sposoby. Na przykład w multicookerze.

Kompot brzoskwiniowy w powolnej kuchence

Ci, którzy mają w domu takie zjawisko postępu technologicznego, wiedzą, jakie to wygodne. Tak wiele różnych potraw można przygotować prawie bez wysiłku! A do przygotowania kompotu brzoskwiniowego w powolnej kuchence kompotowej nie potrzebujesz tylko niczego: brzoskwini, cukru i wody.

1. Przygotowane, dokładnie umyte owoce układamy na dnie miski, posypujemy szklanką cukru i zalewamy wodą do górnej kreski.
2. W razie potrzeby możesz dodać goździki, imbir, cynamon lub inną przyprawę.
3. W trybie „gaszenia” napój jest przygotowywany przez godzinę.
4. Następnie kompot musi się zaparzyć (w tym celu możesz włączyć tryb „ogrzewania” na pół godziny).
5. Wlać do wysterylizowanych słoików, zawinąć pokrywki.

Kompot brzoskwiniowy bez pestek bez sterylizacji

Składniki są takie same: brzoskwinie, cukier i woda.

1. W przygotowanych i „oskórowanych” brzoskwiniach konieczne jest usunięcie pestek (w tym celu owoce przecina się na pół wzdłuż rowka).
2. Owoce rozkładamy w umytych i suszonych słoikach o jedną trzecią.
3. Napełnij gorącą wodą, pozostaw na 40 minut, przykryj pokrywką.
4. Następnie spuszczamy wodę na patelnię, dodajemy (do 3-litrowego słoika) szklankę cukru (może trochę więcej), gotujemy.
5. Napełniamy słoiki, zwijamy, odwracamy, zawijamy i schładzamy.

Ten przepis można urozmaicić, mieszając brzoskwinie z nektaryną.

Sterylizowany kompot brzoskwiniowy z pestkami

1. Umyte i obrane owoce umieszczamy w całości w czystych i suchych słoikach (3-4 sztuki na trzylitrowy słoik).
2. Zasnąć ze szklanką cukru.
3. Zalej wrzącą wodą.
4. Przygotowaną wcześniej szeroką miskę lub rondel napełniamy wodą tak, aby pojemniki z zanurzonym tam przyszłym kompotem sięgały przynajmniej do środka.
5. Wodę w misce należy doprowadzić do wrzenia, na dnie położyć szmatkę, na wierzchu położyć słoik z brzoskwiniami.
6. Zalej wrzątkiem pokrywkę, przykryj pojemnik, odstaw na 10-15 minut.
7. Następnie wyjmujemy słoik, zakorkujemy, potrząsamy aż cukier się rozpuści, zostawiamy do ostygnięcia, po zawinięciu i odwróceniu.

Wideo: prosty przepis na kompot z pestek brzoskwini

Bardzo łatwo jest przygotować kompot brzoskwiniowy według przepisu pokazanego na tym filmie. Brzoskwinie są pestki, wkładane do słoików z cukrem i po prostu zalewane wrzątkiem. Natychmiast zamykają się i czyszczą pod kołdrą, aż całkowicie ostygną. Trzylitrowy słoik będzie potrzebował 600 gramów brzoskwiń i 300 gramów (półtorej szklanki) cukru. Zobacz wideo, aby poznać wszystkie szczegóły dotyczące gotowania:

Jak przechowywać kompot brzoskwiniowy?

Kompot brzoskwiniowy nie wymaga obowiązkowego przechowywania na zimno. Najważniejsze, że miejsce jest wystarczająco ciemne (ale jednocześnie ma temperaturę nie wyższą niż +20 stopni). Dlatego odpowiednia jest również prosta spiżarnia.

Wielu zabiera słoiki na kompot na balkon, jeśli jest przeszklone - tam jest chłodno i nie ma ryzyka, że ​​słoik pęknie od dużego mrozu. Ale nagłe zmiany warunków pogodowych są obarczone powstawaniem pleśni w słoikach.

Bez względu na to, jak przygotujesz kompot brzoskwiniowy, cokolwiek tam umieścisz, napój nadal będzie smaczny i zdrowy. Dlatego możemy śmiało powiedzieć, że jest to jeden z najbardziej wspaniałe dania na świecie!

Każdy zna mały różowawy lub czerwonawo-żółty owoc o aksamitnej skórce, który pojawia się na rosyjskich półkach w środku lata. Oczywiście to brzoskwinia. Uwielbiany za delikatny, przyjemny smak - umiarkowanie słodki, lekko kwaskowaty. Ale niestety to tylko sezonowa uczta. Aby móc cieszyć się południowymi owocami w zimnych porach roku, istnieją różne sposoby zbioru. Na przykład możesz zrobić kompot brzoskwiniowy na zimę.

Korzyści z brzoskwini

Dla tych, którzy są nowicjuszami w historii brzoskwini (a może w ogóle nie próbowali tego cudownego owocu), należy najpierw powiedzieć, że Chiny są uważane za jej ojczyznę. Ponadto owoce są aktywnie uprawiane w Europie, na Krymie i Ameryce Północnej. Zazwyczaj występują dwa rodzaje brzoskwiń: o jasnożółtym miąższu (są słodsze) i czerwono-żółtym (są bardziej kwaśne). Ten owoc ma wysoką zawartość różnych przydatnych substancji i mikroelementów: oprócz białek, tłuszczów i węglowodanów zawiera również wapń, żelazo, mangan, potas, witaminy z grup B, E i C, pektyny, karoten, błonnik i wiele innych .

Mimo niewielkich rozmiarów brzoskwinia jest dość pożytecznym owocem. Przede wszystkim jest niskokaloryczny (tylko 39 kilokalorii na 100 gramów), ponieważ składa się w 80% z wody. Dzięki brzoskwini z organizmu usuwana jest duża ilość różnych toksyn, ponieważ działa lekko przeczyszczająco (jeśli jesz więcej niż 5 dziennie). Ta właściwość owocu jest dobrze znana dietetykom, dlatego owoc może z powodzeniem znaleźć się w diecie tych, którzy marzą o utracie wagi.

Spożywanie owoców zaleca się osobom cierpiącym na anemię, zaburzenia rytmu serca i inne choroby serca, astmę, nadciśnienie. Wskazany przy problemach trawiennych (ale lepiej jeść owoce rano) i jadeitu, korzystnie wpływa na stres, może obniżać poziom cholesterolu we krwi, poprawia przemianę materii i jest dobry na wzrok.

Brzoskwinia ma działanie moczopędne i przeciwzapalne - z tego powodu zaleca się włączenie jej do menu na zapalenie oskrzeli. Dzięki wysokiej zawartości potasu zmniejsza problemy z pamięcią, wzmacnia ściany naczyń krwionośnych. Owoc wspomaga pracę układu krążenia, zapobiega tworzeniu się skrzepów krwi w naczyniach. Dzięki obecności wapnia przyczynia się do poprawy funkcjonowania układu mięśniowo-szkieletowego. Zaleca się stosowanie brzoskwini kobietom w ciąży (łagodzenie objawów zatrucia) i dzieciom ze skłonnością do ciągłych przeziębień, a także wszystkim cierpiącym na beri-beri.

A czego nie przygotowuje się z brzoskwiń! Konserwy, dżemy, soki, alkohol; dodaje się je do różnych jogurtów i twarogów, ciastek, sałatek... Lot fantazji jest po prostu nieograniczony, bo niesamowity smak tego owocu pozwoli łączyć go z różnorodnymi produktami, co oznacza, że ​​może być stosowany w wielu niesamowite dania.

Z brzoskwini wykonuje się maseczki na twarz i szyję, używa się w peelingach i kremach, piance do kąpieli, żelach pod prysznic; Dzieje się tak dlatego, że brzoskwinia potrafi złuszczać martwy naskórek i zatrzymywać w nim wilgoć – tym samym przyczynia się do jego odbudowy i odmłodzenia. Z jego nasion produkują również olejki o zapachu migdałów (ponieważ pachną jak migdały).

Kiedy nie jeść brzoskwini?

Pomimo wszystkich swoich wspaniałych właściwości, owoc południowy jest kategorycznie przeciwwskazany dla alergików, diabetyków i osób otyłych. Ponieważ brzoskwinia zawiera wystarczającą ilość cukru i jest tonikiem, nie zaleca się jej stosowania u osób o zwiększonej pobudliwości, a także u osób cierpiących na zwiększoną kwasowość żołądka.

Co jest zrobione z brzoskwiń

Oprócz kompotów możesz zbierać brzoskwinie na zimę na inne sposoby. Najczęstszym oczywiście jest dżem. Brzoskwinie są również mrożone, tłuczone (wtedy można je wykorzystać jako przygotowanie do różnych potraw), warzone są likiery. Istnieje również opcja pikantnego przechowywania brzoskwiń - chutney (pikantna przyprawa z owoców i/lub warzyw, bardzo popularna w Anglii). Owoce można również suszyć.

Plusy i minusy kompotu brzoskwiniowego

Zaletą kompotu brzoskwiniowego jest jego niska kaloryczność (78 kilokalorii). Zawiera wiele korzystnych dla organizmu ludzkiego kwasów organicznych: cytrynowy, jabłkowy, winowy; zachowuje wszystkie korzystne pierwiastki śladowe obecne w świeżych owocach. Kompot wspomaga trawienie pokarmu, wskazany jest przy chorobach nerek, reumatyzmie, dnie moczanowej, poprawia funkcje wydzielnicze żołądka. Dobrze gasi pragnienie.

Nie można pić kompotu brzoskwiniowego dla osób z chorobami tarczycy, przewodu pokarmowego, diabetyków.

Wybór brzoskwiń na kompot

Wybierając brzoskwinie do zbioru (i tylko na żywność) trzeba przede wszystkim dowiedzieć się, czy zostały przetworzone chemicznie. Często robi się to po to, aby dłużej zachowały swoją „prezentację” i oczywiście takich owoców nie należy konserwować ani spożywać na świeżo. A sprawdzenie, czy owoc nadaje się do spożycia, jest proste: trzeba go złamać. Jeśli kamień jest suchy, brzoskwinia została przetworzona.

Aby kompot był naprawdę pachnący, musisz wybrać tylko podobne owoce. Bezwonne brzoskwinie nie pozwolą również pachnieć kompotowi. Ponadto owoce muszą być dojrzałe, niedojrzałe owoce można stosować tylko w dżemie. Jednak przejrzałe również nie są zalecane.

Wybierając brzoskwinie, należy je ostrożnie dotykać z różnych stron - konieczne jest, aby były elastyczne, tylko takie owoce zachowują swój kształt. Owoce, które są miękkie lub zniszczone, zamoczą się i zamienią kompot w owsiankę.

Kupując brzoskwinie, należy od razu wprowadzić je do akcji (czyli do kompotu). Maksymalny okres, na jaki można je zostawić, nie przekracza jednego dnia.

Aby wszystkie owoce zagotowały się jednakowo i nie zakłócały smaku napoju, konieczne jest pobranie owoców o tej samej wielkości i dojrzałości.

Przygotowanie do gotowania

Przed gotowaniem kompotu brzoskwinie należy obrać z aksamitnej skórki, ponieważ w kompocie jest bez smaku. Ponadto owoce bez skórki są delikatniejsze. Aby to zrobić, owoc najpierw zanurza się we wrzącej wodzie na dosłownie minutę, a następnie schładza w zimnej wodzie i usuwa skórkę. Z reguły po tej procedurze można go dość łatwo ściągnąć, ale w skrajnych przypadkach można pomóc sobie nożem.

Aby urozmaicić smak kompotu można polać go sokiem winogronowym, gruszkowym lub śliwkowym. Do kompotu dodaje się również goździki, kwas cytrynowy, imbir, wanilię, miód. Pikantności doda wytrawne lub półsłodkie wino, a także rum.

Metody i przepisy gotowania

Jak każde inne danie, kompot brzoskwiniowy można przygotować na różne sposoby. Na przykład w multicookerze.

Kompot brzoskwiniowy w powolnej kuchence

Ci, którzy mają w domu takie zjawisko postępu technologicznego, wiedzą, jakie to wygodne. Tak wiele różnych potraw można przygotować prawie bez wysiłku! A do przygotowania kompotu brzoskwiniowego w powolnej kuchence kompotowej nie potrzebujesz tylko niczego: brzoskwini, cukru i wody.

1. Przygotowane, dokładnie umyte owoce układamy na dnie miski, posypujemy szklanką cukru i zalewamy wodą do górnej kreski.
2. W razie potrzeby możesz dodać goździki, imbir, cynamon lub inną przyprawę.
3. W trybie „gaszenia” napój jest przygotowywany przez godzinę.
4. Następnie kompot musi się zaparzyć (w tym celu możesz włączyć tryb „ogrzewania” na pół godziny).
5. Wlać do wysterylizowanych słoików, zawinąć pokrywki.

Kompot brzoskwiniowy bez pestek bez sterylizacji

Składniki są takie same: brzoskwinie, cukier i woda.

1. W przygotowanych i „oskórowanych” brzoskwiniach konieczne jest usunięcie pestek (w tym celu owoce przecina się na pół wzdłuż rowka).
2. Owoce rozkładamy w umytych i suszonych słoikach o jedną trzecią.
3. Napełnij gorącą wodą, pozostaw na 40 minut, przykryj pokrywką.
4. Następnie spuszczamy wodę na patelnię, dodajemy (do 3-litrowego słoika) szklankę cukru (może trochę więcej), gotujemy.
5. Napełniamy słoiki, zwijamy, odwracamy, zawijamy i schładzamy.

Ten przepis można urozmaicić, mieszając brzoskwinie z nektaryną.

Sterylizowany kompot brzoskwiniowy z pestkami

1. Umyte i obrane owoce umieszczamy w całości w czystych i suchych słoikach (3-4 sztuki na trzylitrowy słoik).
2. Zasnąć ze szklanką cukru.
3. Zalej wrzącą wodą.
4. Przygotowaną wcześniej szeroką miskę lub rondel napełniamy wodą tak, aby pojemniki z zanurzonym tam przyszłym kompotem sięgały przynajmniej do środka.
5. Wodę w misce należy doprowadzić do wrzenia, na dnie położyć szmatkę, na wierzchu położyć słoik z brzoskwiniami.
6. Zalej wrzątkiem pokrywkę, przykryj pojemnik, odstaw na 10-15 minut.
7. Następnie wyjmujemy słoik, zakorkujemy, potrząsamy aż cukier się rozpuści, zostawiamy do ostygnięcia, po zawinięciu i odwróceniu.

Jak przechowywać kompot brzoskwiniowy?

Kompot brzoskwiniowy nie wymaga obowiązkowego przechowywania na zimno. Najważniejsze, że miejsce jest wystarczająco ciemne (ale jednocześnie ma temperaturę nie wyższą niż +20 stopni). Dlatego odpowiednia jest również prosta spiżarnia. Wielu zabiera słoiki na kompot na balkon, jeśli jest przeszklone - tam jest chłodno i nie ma ryzyka, że ​​słoik pęknie od dużego mrozu. Ale nagłe zmiany warunków pogodowych są obarczone powstawaniem pleśni w słoikach.

Bez względu na to, jak przygotujesz kompot brzoskwiniowy, cokolwiek tam umieścisz, napój nadal będzie smaczny i zdrowy. I dlatego możemy śmiało powiedzieć, że jest to jedna z najwspanialszych potraw na świecie!

Wiele owoców i jagód zawiera znaczną ilość protopektyny, która po ugotowaniu ulega hydrolizie, w wyniku czego produkty miękną. Sacharoza jest rozkładana na glukozę i fruktozę.

Podczas gotowania owoców i jagód w syropach cukrowych temperatura może wzrosnąć powyżej 100 stopni, co prowadzi do utraty witamin i substancji aromatycznych. Dlatego zaleca się gotowanie owoców nie w syropach, ale w zakwaszonej wodzie.

Kompot można przygotować z jednego rodzaju owoców lub z mieszanki. Do kompotów używaj owoców świeżych, mrożonych i suszonych.

Jabłka, gruszki, pigwy, brzoskwinie, morele, śliwki, wiśnie i czereśnie są wstępnie gotowane, a truskawki, truskawki, maliny, czarne porzeczki, melony, arbuzy, winogrona, mandarynki, pomarańcze, ananasy i banany podawane są na surowo w kompotach, bardzo dojrzałe wiśnie i wiśnie można również podawać na surowo.

Jabłka, gruszki, pigwę przed gotowaniem obiera się nożem ze stali nierdzewnej, kroi w jolki i wycina rdzeń. Jeżeli jabłka i gruszki podaje się w całości w syropie lub z winem, to najpierw za pomocą cylindrycznej wnęki lub specjalnej okrągłej łyżki uwalnia się je z rdzenia, a następnie już obiera.

Owoce gotuje się w zakwaszonej wodzie lub w lekko zakwaszonym syropie - na 1 litr wody podaje się od 100 do 200 g cukru i do 1 g kwasu. Jeśli owoce są kwaśne, nie trzeba dodawać kwasu. Syrop przygotowywany jest z wywaru otrzymanego po ugotowaniu owoców. Owoce wyjmuje się z wody lub słabego syropu, dodaje się cukier, doprowadza się do wrzenia, usuwa się piankę, filtruje i chłodzi. Tym syropem polane są owoce.

Przemysł spożywczy produkuje różnorodne gotowe kompoty owocowe. Produkowane są z dobrej jakości owoców (jabłka, gruszki, pigwy, morele, brzoskwinie, czereśnie, wiśnie, ścierki, mirabelki, mandarynki itp.), które polane są klarownym syropem z cukru.

Pokrój obrane jabłka na 6-8 kawałków i usuń z nich rdzeń. Aby obrane jabłka nie pociemniały, przed gotowaniem należy je włożyć do zimnej wody, lekko zakwaszonej kwaskiem cytrynowym. Wsyp cukier do rondla, wlej 2 szklanki gorącej wody, włóż pokrojone jabłka i gotuj przez 10-15 minut na wolnym wrzątku (w zależności od odmiany jabłek), aż jabłka zmiękną.

Do gotowego kompotu wrzuć skórkę z cytryny, pomarańczy lub cynamonu. Jeśli kompot jest przygotowywany z dojrzałych jabłek Antonowa, nie trzeba ich gotować - wystarczy doprowadzić je do wrzenia.

Kompot ze świeżych gruszek przygotowuje się w ten sam sposób, ale cukru (w zależności od słodyczy gruszek) można spożywać mniej. Gotuj kompot przez 10-15 minut. Jeśli gruszki są bardzo dojrzałe, wystarczy zagotować kompot. Gotowy kompot schłodzić i wlać do wazonów.

Na 500 g jabłek lub gruszek - 3/4 szklanki cukru.

Morele lub śliwki opłukać w zimnej wodzie, zrobić na nich podłużne nacięcia i usunąć pestki. Do rondelka wsypać cukier, zalać 2 szklankami gorącej wody, wymieszać, włożyć owoce i zagotować.

Za 500 g moreli lub śliwek - 3/4 szklanki cukru.

Wrzuć brzoskwinie do wrzącej wody. Po 2-3 minutach wyjąć je z wody, zdjąć skórkę, przekroić na pół i usunąć pestki. Cukier wsypać do rondla, zalać 2 szklankami gorącej wody, wymieszać, włożyć brzoskwinie i zagotować. Następnie zdejmij z ognia i dodaj wanilię.

Na 500 g brzoskwiń - 3/4 szklanki cukru.

Wiśnie opłucz w zimnej wodzie, usuń pestki i połóż na talerzu. Z pestek wiśni zalać 2 szklankami gorącej wody, zagotować i przecedzić sok przez sitko do włosów do rondla. Do powstałego soku wsypać cukier, wymieszać, włożyć obrane i pokrojone jabłka i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut, aż jabłka zmiękną. Następnie dodaj wiśnie i zagotuj kompot.

Na 300 g jabłek i 200 g wiśni - 3/4 szklanki cukru.

Do rondelka wsypać cukier, zalać 2 szklankami gorącej wody, wymieszać, włożyć obrane i pokrojone jabłka i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut, aż zmiękną. Do gotującego się kompotu dodać umyte i pozbawione pestek śliwki, ponownie zagotować i ostudzić.

Na 300 g jabłek i 200 g śliwek - 3/4 szklanki cukru.

Mandarynki obrać, podzielić na plasterki i ułożyć na talerzu. Odetnij skórkę mandarynki biała miazga, ale Górna warstwa(skórka) drobno posiekać w paski i ugotować w szklance wody, przełożyć na sito. Wsyp cukier do rondla, zalej go 2 szklankami gorącej wody, wymieszaj, włóż skórkę, obrane i pokrojone jabłka i gotuj przez 10 minut na wolnym wrzątku, aż jabłka zmiękną.

Schłodzone jabłka i plastry mandarynki włożyć do wazonów i polać syropem.

Na 250 g jabłek i 4 mandarynki - 3/4 szklanki cukru.

Jabłka, gruszki i pigwy ze skórką lub bez kroimy w plastry, wyjmuje się rdzeń z pestkami i gotuje syrop cukrowy. Jeśli owoce nie są kwaśne, do syropu dodaje się niewielką ilość kwasu cytrynowego, który zapobiega ciemnieniu obranych owoców.

Niektóre odmiany jabłek, a także bardzo dojrzałe gruszki, szybko się gotują, więc nie należy ich gotować, ale włożyć do syropu, aby były całkowicie zanurzone i natychmiast przestać się nagrzewać, przykryć pokrywką i odstawić w chłodne miejsce do ostygnięcia . Brzoskwinie, morele i śliwki są również przetwarzane, po uprzednim przecięciu ich na pół i usunięciu z nich nasion.

W arbuzach i melonach usuwa się skórkę i nasiona, w bananach skórę i wszystko kroi się na małe plasterki. W pomarańczach i mandarynkach usuwa się skórkę i nasiona; małe owoce dzieli się na plasterki, a duże na kółka. Kawałki melonów, arbuzów, bananów, pomarańczy, mandarynek, a także wiśni, wiśni, winogron, malin i truskawek umieszczamy w schłodzonym, lekko ciepłym syropie.

Świeże i gotowane owoce i jagody / tony układam na wazonach, w miseczkach na kompot, salaterkach i poleję schłodzonym syropem.

Aby poprawić smak, do gotowego kompotu można dodać wino gronowe lub rum.

Kompot z owoców w puszkach - jabłka, gruszki, brzoskwinie, morele, wiśnie itp. - przed podaniem wystarczy włożyć go do wazonów, a duże owoce, takie jak jabłka, gruszki, pokroić w plastry, a następnie zalać syropem . Dla poprawienia smaku kompotu zaleca się wcześniej wlać puszkowany syrop owocowy do rondla, dodać cukier do smaku i w razie potrzeby sok cytrynowy lub kwas cytrynowy; wszystko ugotować i ostudzić. Do gorącego syropu można dodać skórkę z cytryny lub pomarańczy dla nadania smaku, a do schłodzonego syropu można dodać odrobinę wina (porto, Madera, gałka muszkatołowa) lub likieru.

Gotowe kompoty można również mieszać, podając je np. w takiej mieszance: brzoskwinie ze zieloną ściereczką, jabłka ze śliwkami, morele z wiśniami itp.

Suszone owoce opłukać dwa lub trzy razy w ciepłej wodzie, wybrać jabłka i gruszki, włożyć do rondla, zalać 4 szklankami zimnej wody i gotować na wolnym ogniu przez 25-30 minut. Następnie włóż resztę owoców i jagód na patelnię, dodaj cukier i gotuj przez kolejne 5 minut.

Na 200 g suszonych owoców (mieszanka) - 1/2 szklanki cukru.

Z mrożonych owoców lub jagód (śliwki, czereśnie, truskawki, maliny itp.) można zrobić kompot w taki sam sposób, jak świeże; nie wymagają gotowania.

Mrożone owoce należy opłukać schłodzoną przegotowaną wodą, umieścić w wazonach, przełożyć jagodami i polać ugotowanym i schłodzonym syropem. Aby przygotować syrop, rozcieńczyć cukier 1 1/2 - 2 szklankami wody i zagotować. Aby poprawić smak, zaleca się dodanie do syropu odrobiny wina (porto, gałka muszkatołowa itp.), likieru lub koniaku.

Na 500 g mrożonych owoców - 3/4 szklanki cukru.

Opłucz suszone śliwki dwa lub trzy razy w ciepłej wodzie. Do rondelka wsypać cukier, wlać 2 1/2 szklanki gorącej wody, wymieszać, włożyć suszone śliwki i gotować na małym ogniu do miękkości (przez 15-20 minut).

Przygotowywany jest również suszony kompot morelowy, ale podczas gotowania wystarczy go tylko zagotować.

Na 200 g suszonych śliwek - 1/2 szklanki cukru.

Śliwki, rodzynki i suszone morele opłukać dwa lub trzy razy w ciepłej wodzie i położyć na talerzu. Wsyp cukier do rondla, zalej go 3 szklankami gorącej wody, włóż suszone śliwki i gotuj przez 15 minut na wolnym wrzątku. Następnie włóż suszone morele, rodzynki i gotuj przez kolejne 5 minut. Jeśli suszone śliwki są zbyt suche, zaleca się ich wstępne namoczenie w ciepłej wodzie.

Na 50 g suszonych moreli, 100 g suszonych śliwek, 50 g rodzynek - 1/2 szklanki cukru.

Aby nadać potrawom galaretowatą konsystencję, stosuje się różne środki żelujące: skrobię, agar i żelatynę. Substancje te wiążą duże ilości wody, dzięki czemu po schłodzeniu cała masa zestala się w jednorodną galaretę.

Należy pamiętać, że galaretki mogą się rozpaść, zamieniając się w płyn. Przyczyny tego są różne: zamrażanie, wstrząsanie lub starzenie się podczas długotrwałego przechowywania.

Skrobia ziemniaczana daje elastyczną i przezroczystą galaretkę, a skrobia kukurydziana mętnieje, dlatego należy ją stosować tylko do galaretki mlecznej. Agar daje mniej elastyczną i grubszą galaretkę niż żelatyna.

Do dań słodkich w galarecie zaliczamy maseczki, galaretki, musy, sambuki, kremy.

Składniki:

3 kg. Brzoskwinie;
- 600 gr. cukier na litr wody;
- woda.

1) Dokładnie umyj brzoskwinie w zimnej wodzie. Napełnij je wrzątkiem i pozostaw na 5 minut, odcedź gorącą wodę i schłódź brzoskwinie pod bieżącą zimną wodą. Brzoskwinie oczyszczamy ze skóry.

Brzoskwinie w puszkach mogą być całe, z pestkami lub bez pestek i pokrojone na połówki. Dlatego? część brzoskwiń uwolniona z pestki.

2) Przygotuj słoiki. Myjemy je ciepłą wodą z detergentem, wycieramy od środka sodą, spłukujemy i parzymy wrzątkiem. Banki nie muszą być sterylizowane. Pokrywki wrzucamy do wrzącej wody i zostawiamy do zagotowania.

3) Brzoskwinie wkładamy do słoików (osobno bez pestek, osobno w całości).

4) Przygotuj syrop. Zbieramy około 4 litry wody do rondla, gotujemy i wlewamy cukier (600 g na litr). Ciągle mieszając rozpuść cukier i zagotuj wodę. Syrop gotujemy przez 3 - 5 minut, następnie ostrożnie wlewamy do słoików, do samej góry. Jeśli nie ma wystarczającej ilości syropu, na tym etapie można dodać do syropu wrzącą wodę, lepiej mieć ją z marginesem. Wyciągamy pokrywki z wrzącej wody i przykrywamy nimi słoiki. Wyjeżdżamy na 5 - 10 minut.

5) Odcedź syrop z puszek z powrotem na patelnię i zagotuj. Wrzuć pokrywki z powrotem do wrzącej wody. Syrop gotuj przez 2-3 minuty. Brzoskwinie napełnić syropem do samej góry i zawinąć wieczka. Odwracamy słoiki, owijamy je kocem, aż całkowicie ostygną.

Twój kompot brzoskwiniowy jest gotowy! Smacznego!