Menu
Jest wolny
rejestracja
Dom  /  Sosy/ Naturalne zapachy. abstrakt: Klasyfikacja i charakterystyka substancji zapachowych stosowanych w produkcji perfum i kosmetyków Skąd pochodzą substancje zapachowe

Naturalne zapachy. abstrakt: Klasyfikacja i charakterystyka substancji zapachowych stosowanych w produkcji perfum i kosmetyków Skąd pochodzą substancje zapachowe

Zapachy - związki organiczne o charakterystycznym przyjemnym zapachu, wykorzystywane do produkcji różnych perfum i kosmetyków, mydeł, syntetycznych detergentów, żywności i innych produktów. Zapachy są szeroko rozpowszechnione w przyrodzie. Wchodzą w skład olejków eterycznych, pachnących żywic i innych złożonych mieszanin substancji organicznych izolowanych z produktów zarówno pochodzenia roślinnego, jak i zwierzęcego. Perfumy to złożona mieszanka syntetycznych i półsyntetycznych kompozycji, którą dodaje się do produktu kosmetycznego, aby zagłuszyć specyficzny zapach bazy. Aby stworzyć zapachowy zapach, perfumiarz łączy naturalne olejki eteryczne i zapachy o różnych profilach zapachowych, aby uzyskać najlepsze próbki. W zależności od pochodzenia surowca i metod produkcji, substancje zapachowe dzielimy na: naturalne, półsyntetyczne i syntetyczne.

Naturalne zapachy pozyskiwane są z mieszanek pochodzenia naturalnego, bez poddawania ich przemianom chemicznym. Główne metody izolowania substancji zapachowych z surowców naturalnych to odpędzanie parą wodną, ​​ekstrakcja i prasowanie. Spośród naturalnych substancji zapachowych najczęściej stosuje się obecnie olejki eteryczne, żywice, balsamy, piżmo i bursztyn.

Olejki eteryczne to olejki lotne. Zawarte w kwiatach, liściach i łodygach roślin. Większość olejków eterycznych to bezbarwne lub lekko zabarwione płyny o specyficznym zapachu i smaku. Olejki eteryczne są praktycznie nierozpuszczalne lub słabo rozpuszczalne w wodzie (do 0,001%), ale wstrząśnięte wodą nadają jej smak i zapach. Są rozpuszczalne w kwasach tłuszczowych i mineralnych, w alkoholu, eterze i innych rozpuszczalnikach organicznych, a także w naturalne produkty(np. mleko, śmietana, miód, oleje roślinne). Chemicznie nie są to oleje, to różne związki organiczne. W kosmetyce olejek jodłowy, olejek z drzewa herbacianego, olejek kamforowy, olejek cytrynowy, olejek pomarańczowy, olejek różany, olejek rozmarynowy, ylang-ylang, olejek goździkowy, olejek paczuli, olejek lawendowy, olejek cynamonowy, olejek eukaliptusowy, olejek miętowy, olejek bergamotowy , olejek neroli, olejek geranium, olejek sandałowy, olejek grejpfrutowy, olejek jałowcowy, olejek z niebieskiego rumianku, olejek anyżowy, olejek jaśminowy, olejek z mirry, olejek cyprysowy, olejek bazyliowy.

Żywice naturalne i balsamy to substancje pochodzenia roślinnego o złożonym składzie chemicznym. Nierozpuszczalny w wodzie, rozpuszczalny w rozpuszczalnikach organicznych. Gromadzą się w roślinach i drzewach w specjalnych kanałach. Liczne są skały żywiczne. Należą do nich drzewa iglaste i liściaste (jodła, świerk, sosna, brzoza biała, topola czarna itp.), drzewa i rośliny tropikalne i subtropikalne, które dają np. copai i balsamy peruwiańskie, styraks, benzoes, olibanum, mirrę.

Zapachy pochodzenia zwierzęcego to wysuszone gruczoły samców niektórych zwierząt lub wydzieliny gruczołów dokrewnych i innych narządów. Zapachy pochodzenia zwierzęcego stosowane są wyłącznie w postaci naparów w celu utrwalenia aromatu. Surowce pochodzenia zwierzęcego są droższe niż inne składniki, ponieważ jego otrzymanie wiąże się z ubojem rzadkich zwierząt, ale to jego obecność lub brak determinuje poziom jakości spirytusu. Substancje zapachowe pochodzenia zwierzęcego wzbogacają kompozycje zapachowe, dodają im wyrafinowania, wzmacniają temperament, służą długotrwałości percepcji. Do najcenniejszych i najbardziej powszechnych należą bursztyn, piżmo, kastoreum i cywet.

Syntetyczne substancje zapachowe to produkty chemicznej obróbki oleju, węgla, drewna i olejków eterycznych, z których wyodrębnia się oddzielne składniki, przerabiane na substancje zapachowe. Większość naturalnych zapachów jest dość łatwa do wykonania syntetycznie. Obecnie zsyntetyzowano znaczną ilość substancji zapachowych ze względu na zmienność jakości i pewien niedobór naturalnych substancji zapachowych. Syntetyczne substancje zapachowe mogą mieć nie tylko zapachy odpowiadające zapachowi kwiatów czy świeżej zieleni, ale również takie, których nie ma w naturze, co pozwala na tworzenie perfum i innych produktów perfumeryjnych o różnych fantazyjnych zapachach, które mogą znacznie poszerzyć asortyment produktów perfumeryjnych. Są dość alergiczne, dlatego stosuje się je głównie w detergentach.

Wadą stosowania zapachów jest zagrożenie do 20% skórnych reakcji alergicznych (zapalenie skóry).

Źródła substancji aromatycznych

Źródła otrzymywania substancji aromatycznych stosowane w przemyśle spożywczym:

1. olejki eteryczne i napary,

2. naturalne soki owocowe i warzywne, w tym zagęszczone;

3. przyprawy i produkty ich przetwarzania;

4. synteza chemiczna i mikrobiologiczna.

Powstałe substancje zapachotwórcze w większości przypadków są mieszaniną związków (naturalnych lub otrzymanych sztucznie), a tylko w niektórych przypadkach są to pojedyncze związki. Tworzenie kompozycji zapachotwórczych może odbywać się na różne sposoby. Biorąc pod uwagę, że w większości przypadków substancje aromatyczne są złożonymi mieszaninami związków, wymaga to specjalnego podejścia do ich oceny higienicznej. Zastanówmy się nad głównymi źródłami pozyskiwania związków zapachotwórczych i chemicznych, które składają się na ich skład.

Olejki eteryczne (Essentialoils; Huilesessentielles; Ęthenscheöle) - pachnąca płynna mieszanina lotnych substancji organicznych wytwarzanych przez rośliny i powodujących ich zapach.Olejki eteryczne to wieloskładnikowe mieszaniny z przewagą jednego lub więcej składników. W sumie z olejków eterycznych wyizolowano ponad tysiąc pojedynczych związków. Skład chemiczny olejki eteryczne są niestabilne. Zawartość poszczególnych składników jest bardzo zróżnicowana nawet dla roślin tego samego gatunku i zależy od miejsca wzrostu, cech klimatycznych w ciągu roku, fazy wegetacji i terminu zbioru surowców, charakterystyki obróbki pozbiorowej, czas i warunki przechowywania surowców, technologia ich izolacji i przetwarzania.

Charakter chemiczny związków tworzących olejki eteryczne jest bardzo zróżnicowany i obejmuje związki należące do różnych klas:

1. węglowodory;

2. alkohole;

3. fenole i ich pochodne;

4. kwasy;

5. etery i estry;

6. związki wielofunkcyjne.

Oparte są na terpenoidach - terpenach i ich pochodnych zawierających tlen. Zawierają pozostałości fragmentów izoprenu i mają szkielet poliizoprenowy: C10H16(C5H8)2.

Terpeny mogą być terpenami alifatycznymi i zawierać trzy wiązania podwójne; terpeny monocykliczne; terpeny bicykliczne, a także ich liczne i różnorodne pochodne zawierające tlen. Poniżej znajdują się główni przedstawiciele grup złożonych.

Powyższe, podobnie jak inne składniki chemiczne wchodzące w skład olejków eterycznych, mogą występować w różnych ilościach, na ich skład i zawartość ma wpływ sposób izolacji z roślin.

Główne metody izolowania olejków eterycznych z surowców:

1. stripping parowy;

2. ekstrakcja rozpuszczalnikami organicznymi, a następnie ich destylacja;



3. wchłanianie ze świeżym tłuszczem „fleur-d” pomarańczowy lub maceracja;

4. Ekstrakcja CO2;

5. prasowanie na zimno.

Poszczególne naturalne składniki aromatyczne są izolowane z naturalnych surowców metodami destylacji lub zamrażania, a także metodami biotechnologicznymi.

Każda z tych metod ma swoje zalety i wady oraz znacząco wpływa na skład powstałych produktów. Przy wyborze metody ekstrakcji, zawartości i składu olejków eterycznych bierze się pod uwagę charakterystykę surowców. Do wyizolowania olejków eterycznych wykorzystuje się surowce (np. kwiaty lawendy, zielona masa liliowa), suszone (mięta) lub suszone (irys) poddane obróbce enzymatycznej (róże). Olejki eteryczne to bezbarwne lub zielone, żółte, żółtobrązowe ciecze. Gęstość mniejsza niż jedność. Słabo lub nierozpuszczalny w wodzie, łatwo rozpuszczalny w niepolarnych lub niskopolarnych rozpuszczalnikach organicznych. Olejki eteryczne w świetle, pod wpływem tlenu atmosferycznego, łatwo się utleniają. Stężenie olejków eterycznych waha się od 0,1% (w kwiatach róży) do 20% (w pąkach goździków). Do analizy olejów tłuszczowych stosuje się obecnie metody chromatografii gazowo-cieczowej i cieczowej.

Szeroki rozwój chemii organicznej i syntezy chemicznej w XX wieku. umożliwiła syntezę wielu składników olejków eterycznych, uczynienie ich bardziej dostępnymi i tańszymi, stworzenie szerokiej gamy mieszanek aromatycznych i ich połączeń, często z wykorzystaniem naturalnych olejków eterycznych.


WYKŁAD 8 AROMATYCZNE ESENCJE. PRODUKCJA AROMATÓW SPOŻYWCZYCH. KONTROLA JAKOŚCI.

Istota - płynne aromaty w przemyśle spożywczym.

Aromaty płynne są najczęściej stosowane w przemyśle spożywczym. Substancje aromatyczne, które rozpuszcza się w różnych płynach, nazywano kiedyś esencjami. Zgodnie z nowym GOST definicja ta została zastąpiona terminem „smaki spożywcze”. Wszystkie są tymi samymi esencjami olejków eterycznych z różnych substancji.

Rozważ tak popularny płynny smak w naszych czasach, jak płynny dym. Jest aktywnie wykorzystywany do nadawania efektu palenia różnym produktom. I do tej pory można zmierzyć się z faktem, że nawet profesjonalni technolodzy, np. domowi kucharze, absolutnie nie mają pojęcia, w jaki sposób dym jest „wpychany do wody”. Słychać opinię, że płynny dym to chemia, która nie ma absolutnie nic wspólnego z naturalnym wędzeniem ryb i mięsa. Ale w rzeczywistości wszystko jest znacznie prostsze. Drewno jest mielone na trociny. Umieszcza się je w piekarniku i spala. Równolegle woda zostaje doprowadzona do określonej temperatury, a jej opary przedostają się do pojemników, które również odbierają dym z palących się trocin. W tych pojemnikach zachodzi proces mieszania wody i dymu. Produktem wyjściowym jest produkt zwany „płynnym dymem”. Nie ma w tym chemii.

Do tego należy dodać, że smoły i substancje rakotwórcze - niepalne substancje znajdujące się w dymie, nie rozpuszczają się i nie mieszają w wodzie. Substancje nierozpuszczalne są usuwane podczas dalszego przetwarzania. Oznacza to, że dym w płynie jest bardziej przyjazny dla środowiska niż dym z ogniska. Z tego powodu niektóre kraje generalnie zakazały palenia w tradycyjny sposób, ponieważ podczas palenia przemysłowego do atmosfery uwalnianych jest wiele substancji rakotwórczych. W tych krajach jedyną metodą palenia jest płynny dym.

Spośród syntetycznych aromatów najczęściej stosuje się esencje spożywcze i wanilinę.

Esencje - sztuczne aromaty spożywcze stworzone w sposób przemysłowy; to syntetyczne aldehydy.

Aby uzyskać naturalny smak i zapach charakterystyczny dla produktu, składniki chemiczne miesza się w odpowiednich proporcjach. Liczba składników sięga 10-15, większość z nich to syntetyczne zapachy. Nie jest łatwo uzyskać dokładne podobieństwo do naturalnego aromatu. Największe podobieństwo osiąga się często dodając naturalne substancje aromatyczne, ale nie więcej niż 25%. Kilkukrotnie zwiększają siłę aromatu.

Wśród naturalnych dodatków najczęściej stosuje się soki, olejki eteryczne i napary. Tworzenie esencji syntetycznych jest kontrolowane przez Ministerstwo Zdrowia Federacji Rosyjskiej. Podlegają GOST i TU. Produkcja jest dozwolona w specjalnych przedsiębiorstwach. Najczęstsze esencje to: morela, jabłko, gruszka, truskawka, banan, pomarańcza, wiśnia, cytryna, malina i inne.

Aromatyczne esencje spożywcze, syntetyczne substancje zapachowe stosowane w przemyśle spożywczym do nadania niektórym produktom odpowiedniego smaku. Są to złożone kompozycje, które czasami zawierają nawet 10-15 składników. Większość z nich to zapachy syntetyczne. Do niektórych esencji dodaje się naturalne olejki eteryczne, napary i soki owocowe, aby poprawić ich zapach. Podczas tworzenia syntetycznej formuły esencji dużą wagę przywiązuje się do czystości składników tworzących esencję, zwłaszcza składników pachnących, które tworzą aromat esencji.

Najpopularniejsze smaki:

1. esencja migdałowa;

2. esencja rumowa;

3. esencja czekoladowa;

4. esencja koniaku;

5. koniak;

6. amaretto;

8. śmietanka irlandzka;

9. esencja waniliowa;

10. ciastko waniliowe;

11. rum waniliowy;

12. tiramisu;

13. creme brulee;

14. kawa;

15. esencja karmelowa;

16. Krem Charlotte;

17. esencja miętowa;

18. mentol, estragon;

19. miód (kwiatowy);

20. miód (gryka);

21. orzech laskowy;

22. pistacja;

23. Orzech włoski;

24. esencja truskawkowa;

25. żurawina;

27. truskawka;

28. esencja wiśniowa (miazga);

29. esencja malinowa;

30. dzikie jagody;

31. esencja winogronowa;

32. czarna porzeczka;

33. esencja z berberysu;

34. esencja z moreli;

35. esencja brzoskwiniowa;

36. esencja gruszkowa;

38. jabłko;

40. suszone śliwki;

41. esencja ananasa;

42. esencja bananowa;

43. esencja kokosowa;

44. cytrynowo-limonkowy;

45. esencja pomarańczowa;

46. esencja cytrynowa;

47. esencja mandarynki.

Zapewne wiesz, że w perfumerii stosuje się substancje zapachowe nie tylko pochodzenia naturalnego, ale także syntetycznego. A z tych substancji powstają wszystkie najlepsze zapachy, za którymi szaleje świat. SDV - to skrócona nazwa syntetyków w perfumerii. Zapewne zauważyłeś też, że perfumy stworzone wyłącznie z naturalnych składników różnią się od tych przemysłowych i nie zawsze na lepsze. „Ale w końcu syntetyki są szkodliwe dla zdrowia!” - sprzeciwiasz się. Ostatnio próbowałem to rozgryźć. Jak więc szkodliwe są syntetyczne i jak użyteczne są naturalne zapachy?

Zapewne wiesz, że w perfumerii stosuje się substancje zapachowe nie tylko pochodzenia naturalnego, ale także syntetycznego. A z tych substancji powstają wszystkie najlepsze zapachy, za którymi szaleje świat. SDV - to skrócona nazwa syntetyków w perfumerii.

Zapewne zauważyłeś też, że perfumy stworzone wyłącznie z naturalnych składników różnią się od tych przemysłowych i nie zawsze na lepsze.

„Ale w końcu syntetyki są szkodliwe dla zdrowia!” - sprzeciwiasz się. Ostatnio próbowałem to rozgryźć. Jak więc szkodliwe są syntetyczne i jak użyteczne są naturalne zapachy?

Kilka lat temu po raz pierwszy przyjechałam do Grasse, aby studiować perfumerię. byłem adeptem zdrowy tryb życiażycie, „eko-bio-naturalne” iz wrogością dostrzegła samą ideę, że do perfum można dodać jakiś rodzaj syntetyków. Jedna z moich nauczycielek, Marianne Nevrosky, która przez 10 lat pracowała w domu perfumeryjnym Hermes, po prostu powiedziała mi, że tworzenie perfum wyłącznie z naturalnych składników to prymitywny poziom i jeśli chcę zostać profesjonalistą w tej dziedzinie, powinnam również studiować ADD i eksperymentuj z nimi. Pamiętam, jak mi się wtedy nie podobał ten pomysł...

Ale z biegiem czasu setki naturalnych zapachów, które przeszły przeze mnie na kursach iw mojej osobistej pracy, zaczęły wydawać mi się bezpretensjonalne i nudne, nieinteresujące. Tak, Karel Hadek dolał oliwy do ognia, mówiąc kiedyś: „Oliwa z oliwek w zagajniku nie kapie z drzew. Wszystkie olejki, tłuste i eteryczne, to produkty technologii chemicznych! I nie można było spierać się z tymi słowami wielkiego aromaterapeuty i chemika.

Wtedy postanowiłem poważnie i bezstronnie przyjrzeć się tej sprawie. Oto, co z tego wyszło:

Naturalne zapachy bardzo silnie oddziałują na system nerwowy osobę, aw rezultacie cały organizm. Jeśli są dobierani właściwie, potrafią czynić cuda i leczyć poważne choroby, jeśli są dobierani niewłaściwie, mogą wyrządzić nieodwracalną szkodę. Zapachy syntetyczne mają niewielki wpływ na zdrowie. Najważniejsze jest tutaj posłuchanie siebie: jeśli lubisz aromat, to znaczy, że jest dobry, jeśli ci się nie podoba, nie używaj go.

Reakcje alergiczne. Tak, syntetyczne zapachy częściej powodują alergie. Ale naturalne zapachy mogą również wywołać reakcję alergiczną lub atak astmy oskrzelowej i jak! Nigdy nie wiadomo z góry, co to będzie. Inna sprawa, że ​​naturalne substancje zapachowe są w stanie stopniowo redukować ogólne uczulenie alergiczne organizmu, ADD – nie.

Toksyczność. Istnieje mit, że ADD jest toksyczny, podczas gdy naturalne olejki nie. Co tu można powiedzieć? Oba są węglowodorami. Struktura chemiczna jest podobna. Są to wszystkie umiarkowanie toksyczne substancje i należy unikać ich przedawkowania. Dotyczy to zwłaszcza wewnętrznego stosowania olejków eterycznych, do tego pomysłu należy podchodzić z ostrożnością. Dzięki Bogu nikt nie wzywa do ADD w środku. Przy zewnętrznym zastosowaniu obu, skóra pełni funkcje barierowe. Perfumy stosowane są w niewielkich stężeniach, nie są w stanie wywołać efektu toksycznego.

Psyche. Ten obszar jest połączony z układem nerwowym. Aromat pozytywnie wpływa na stan psycho-emocjonalny, jeśli lubisz. Osoby w stanie nerwicowym lub granicznym, a także osoby z zaburzeniami psychicznymi, organiczne uszkodzenia mózgu są niezwykle wrażliwe. Mogą rozwinąć hiperosmię. Mogą całkowicie odrzucić zapachy lub używać tylko „bezpiecznych” zapachów znanych z dzieciństwa: pomarańczy, mandarynki, grejpfruta, świerku, wanilii, lawendy, rozmarynu, a czasem jaśminu. Z reguły są to smaki mono.

Energia. Ten temat jest w trakcie badań. Do tej pory mogę powiedzieć, że większość naturalnych substancji zapachowych ma pozytywny wpływ na energię człowieka, pod warunkiem, że lubi ich zapach. Zapachy syntetyczne mają niewielki lub żaden efekt.

W różnych innych sprawach ezoterycznych i duchowych temat ten nie został zbadany.

Mogę stąd wyciągnąć wnioski: jeśli chcemy robić perfumy do celów leczniczych, aby zharmonizować stan psycho-emocjonalny, energetyczny lub inne silne działanie lecznicze na organizm człowieka, lepiej używać tylko naturalnych składników i nic więcej.

Jeśli chodzi o sztukę perfumiarską i chcemy tworzyć perfumy świeckie, które są w stanie konkurować jako produkt perfumeryjny, można stosować zarówno zapachy naturalne, jak i syntetyczne, zgodnie z upodobaniami konkretnego mistrza.

Życzę Ci, abyś zawsze była piękna, zdrowa i szczęśliwa!

Anna Siemionowa.

Czytać 1162 pewnego razu Ostatnia modyfikacja niedziela, 08 kwietnia 2018 19:47

Aby stworzyć zapachy, perfumiarze używają ogromnej gamy pachnących surowców. Są to naturalne substancje zapachowe pozyskiwane z roślin i zwierząt, a także otrzymywane sztucznie - substancje syntetyczne.

Zapachy pochodzenia roślinnego. Pozyskiwane są ze świeżych i suszonych części roślin poprzez destylację z parą wodną, ​​ekstrakcję różnymi lotnymi rozpuszczalnikami lub prasowanie. Rośliny zawierające niewielką ilość olejków eterycznych poddaje się destylacji parą wodną. Na przykład nasiona kolendry zawierają do 1% olejku eterycznego. Z 1 tony płatków róż uzyskuje się 1-2 kg olejku różanego.

Destylacja z parą wodną odbywa się w wysokiej temperaturze, więc zapach zapachu zmienia się, a w niektórych przypadkach może stać się nierozpoznawalny i bezużyteczny. Dlatego destylację zastępuje się ekstrakcją lotnymi rozpuszczalnikami lub skroplonymi gazami. Z ekstraktów oddestylowuje się rozpuszczalnik, aw pozostałości otrzymuje się olejki ekstraktowe. Zapach takich olejków całkowicie pokrywa się z zapachem surowców (liliowy, konwaliowy, różany, miętowy itp.).

Oprócz substancji zapachowych olejki ekstraktowe zawierają również woski roślinne, żywice przeniesione z surowców. Większość z tych olejów to ciała stałe, dlatego nazywa się je betonami. Po rozpuszczeniu betonu w alkoholu etylowym woski i część żywic wytrącają się, a w roztworze pozostaje absolutnie czysty olej.

Zapachy zawierające duży procent olejków (cytryny, pomarańcze, mandarynki, w świeżej korze do 3% olejków) poddawane są wyciskaniu (tłoczeniu).

Surowce roślinne (wanilia, korzeń fiołka, goździki itp.) są często używane do przygotowania naparów alkoholowych.

Napary to produkty ekstrakcji alkoholem etylowym substancji aromatycznych i innych składników rozpuszczalnych w alkoholu. Napary z produktów ziołowych mają większą pełnię zapachu niż olejki eteryczne z tych samych produktów.

Pachnące surowce pochodzenia zwierzęcego. Ambra to woskowata, stała masa od jasnoszarej do prawie czarnej. Temperatura topnienia 60°C. Najlepsza jakość to jasna ambra. Zapach świeżej ambry jest nieprzyjemny. Po kilku praniach ambra przechowywana jest w hermetycznie zamkniętych naczyniach, gdzie „dojrzewa”, po czym nabiera przyjemnego zapachu.

Bursztynę ekstrahuje się z jamy jelitowej kaszalota (jest to produkt patologiczny). Czasami kawałki ambry unoszą się na powierzchni morza w tropikach. W starożytności ambra była używana jako samodzielna substancja zapachowa. Obecnie służy jedynie do wzbogacenia kompozycji perfum w roztworze alkoholu etylowego i cukru mlecznego.

Ambra nadaje kompozycji zapachowej szczególnego ciepła, jasnego rozświetlenia. „Stado” kaszalotów w oceanach świata stale się zmniejsza, a nie wszystkie walenie to ambronos. W Leningradzkiej Akademii Leśnej im. S. M. Kirowa uzyskano sztuczną ambrę, która nie jest gorsza od naturalnej, która jest pozyskiwana z igieł sosnowych - ambreiny.

Piżmo to ciemnobrązowa ziarnista substancja o silnym zapachu. Są to hormony, produkt gruczołu piżmowego jelenia piżmowego. Samce jelenia piżmowego wyznaczają nim granice swojego dobytku. Zapach świeżego piżma jest nieprzyjemny, ale jego słabe rozwiązania przypominają zapach kwiatu, a trwałość zapachu jest niesamowita. Francuski chemik Berthelot w raporcie na spotkaniu Paryskiej Akademii Nauk twierdził, że odparowanie 1 ml piżma trwa 100 000 lat. W Tabriz (Iran) znajduje się „pachnący” meczet. Jej ściany ułożono na zaprawie, do której dodano piżmo, zapach ten jest wyczuwalny nawet teraz, 600 lat później.

Piżmo ma zdolność uszlachetniania, inspirowania zapachem kompozycji, nadawania duchom wyrafinowania i temperamentu. Działając na układ nerwowy człowieka piżmo i ambra wyostrzają zmysł węchu.

Znane jest również piżmo roślinne, które pozyskuje się z korzeni feculi (rośliny zielnej z rodziny parasolowatych, rosnącej w Azji Środkowej).

Cibet to tłusta substancja o ostrym, nieprzyjemnym żółtym lub brązowym zapachu. Są to hormony wydzielane przez gruczoły dzikich kotów (koty Viverra) i piżmaków (piżmoszczury).

Strumień bobra jest jasnopomarańczową cieczą, która blednie po utlenieniu w powietrzu. Substancja wydziela przyjemny aromat, przypominający zapach świeżej kory wierzby. Zapach jest bardzo trwały. Substancja wydzielana przez bobry jest zbierana i wykorzystywana do wytwarzania leków do leczenia chorób nerwowych, dusznicy bolesnej, urazów i ropienia skóry. W przemyśle perfumeryjnym do produkcji perfum wykorzystuje się strumień bobrów.

Wartość substancji zapachowych pochodzenia zwierzęcego polega również na tym, że utrzymują harmonię między zapachem perfum a skórą, sprawiają, że zapach perfum jest naturalny, charakterystyczny dla człowieka, tkwiący w nim.

Zapachy pochodzenia syntetycznego. Impulsem do rozwoju przemysłowej syntezy substancji zapachowych była produkcja waniliny. Wanilia to roślina z rodziny storczykowatych o cytrynowożółtych kwiatach bez zapachu. Aromat czai się w nasionach - fasoli, przypominającej fasolę. Wanilia pochodzi z Meksyku. Wanilina - substancja w postaci białych igiełkowatych kryształków o zapachu wanilii została uzyskana przypadkowo. Od 1874 roku wanilinę zaczęto wytwarzać z igieł jako substytut wanilii. Jego zapach jest 2-2,5 razy silniejszy niż wanilia. Wanilina jest stosowana w przemyśle spożywczym i kosmetycznym.

W Rosji jednym z pierwszych, którym udało się uzyskać pachnące substancje syntetyczne, był profesor Uniwersytetu Kazańskiego N.N. Zinin. Otrzymany przez niego aminobenzen (anilina) pomógł stworzyć nowe materiały syntetyczne, w tym substancje zapachowe.

W nowoczesnym przemyśle perfumeryjnym i kosmetycznym pachnące substancje syntetyczne stanowią ponad 80% całkowitego zużycia substancji zapachowych. Należy wziąć pod uwagę, że synteza substancji zapachowych wymaga najbardziej subtelnej i złożonej technologii chemicznej.

Zapachy syntetyczne obejmują następujące elementy.

Limonen - ma zapach cytryny, występujący w olejkach eterycznych z pomarańczy, cytryny i kminku. Limonen otrzymuje się w wyniku destylacji frakcyjnej olejków eterycznych, a także syntetycznie z terpineolu, ogrzewając go wodorosiarczanem.

Geraniol - ma różany zapach. Zawarty w olejku różanym, geranium i piołunu cytrynowym. Geraniol jest otrzymywany z olejków eterycznych poprzez łączenie z chlorkiem wapnia.

Nerol - tworzy zapach róży, ale łagodniejszy niż geraniol. Zawarte w olejkach z róży, neroli, bergamotki i innych olejków. Produkt otrzymywany poprzez redukcję cytralu lub izomeryzację geraniolu.

Terpineol - ma zapach bzu. Zawarte w olejkach z pomarańczy, neroli, geranium i kamfory. Terpineol otrzymuje się przez traktowanie oleju terpinowego mieszaniną kwasu siarkowego i toluenosulfonowego.

Benzaldehyd - pachnie gorzkimi migdałami. Zawarty w olejkach z gorzkich migdałów, pomarańczy, akacji, hiacyntu itp. Otrzymywany jest przez utlenianie toluenu.

Vanillin - ma silny zapach wanilii. Zawarte w laski wanilii. Dwie najczęstsze metody otrzymywania - z gwajakolu iz ligniny.

Cipgraal - pachnie cytryną. Zawarty w olejku eterycznym z piołunu cytrynowego i wężowego. Cytral otrzymywany jest w wyniku chemicznej obróbki olejku kolendrowego, a także syntetycznie z izoprenu i acetylenu.

Linalool - pachnie jak konwalia. Zawarte w olejkach eterycznych: róży, pomarańczy i kolendry. Produkt otrzymywany jest w wyniku destylacji frakcyjnej olejku kolendrowego w próżni.

Eugenol - przypomina zapach goździków. Znajduje się w olejku goździkowym i olejku z colluria. Produkt otrzymywany jest z olejku goździkowego zawierającego do 85% eugenolu, a także syntetycznie z gwajakolu.

Ionone - po rozcieńczeniu przypomina zapach fiołków. Znaleziono w liczbie naturalne produkty, ale w małych ilościach. Otrzymywany z olejków zawierających cytral lub syntetycznie przez kondensację cytralu z acetonem.

Zastąpienie naturalnych surowców syntetycznymi daje świetny efekt ekonomiczny. Obecnie chemicy z powodzeniem pracują nad stworzeniem nowych, wydajniejszych metod syntezy substancji zapachowych, których zastosowanie pozwala poszerzyć gamę produktów perfumeryjnych i kosmetycznych, obniżyć ich koszt i poprawić jakość.

PYTANIA DO KONSOLIDACJI

1. Podaj opis pachnących substancji pochodzenia roślinnego.

2. Jakie są substancje zapachowe pochodzenia zwierzęcego?

3. Opisać syntetyczne zapachy stosowane we fryzjerstwie?

Wstęp

Słowo "kosmetyki" pochodzi od greckiego słowa kosmetike, co oznacza "sztuka ozdabiania się", a "perfumy" - z francuskiego perfumy, te przyjemne zapachy, perfumy.

Źródła pisane, wykopaliska starożytnych osad świadczą o tym, że na wczesnym etapie rozwoju społeczeństwa zarówno kobietom, jak i mężczyznom malowanie ciała nie było obojętne. U mężczyzn przejawiało się to zwłaszcza w upodobaniu do tatuaży, a kobiety zabarwiały powieki, brwi, usta i policzki.

Obecnie terminy kosmetyka i perfumy są używane przede wszystkim w związku z pielęgnacją skóry twarzy i ciała, dlatego bardzo ważne jest, aby konsument wiedział, z czego dokładnie wykonane są konserwanty do produktów kosmetycznych.

Trafność tego tematu jest oczywista, ponieważ na co dzień spotykamy się z produktami branży perfumeryjnej i kosmetycznej, dlatego ważne jest, aby konsument znał skład produktów, których używa; metod jego pozyskiwania, a także być może zainteresuje się technologiami produkcji.

pachnące kosmetyki szminka

Zapachy

Zapachy to główna grupa surowców wykorzystywanych w perfumerii. Należą do nich substancje, które mają specyficzny zapach, zdolny do przenoszenia go na inne substancje, wprowadzane do nich nawet w bardzo niskich w dużych ilościach. Zapachy dzielą się na dwie grupy:

  • - naturalne (naturalne) produkty zapachowe, których głównym źródłem jest duża grupa olejków eterycznych lub aromatycznych roślin;
  • -syntetyczne substancje zapachowe do wyrobów perfumeryjnych i kosmetycznych, żywności, preparatów gospodarstwa domowego i innych celów.
  • 1.1 naturalne zapachy

Naturalne produkty pachnące to olejki eteryczne pozyskiwane na różne sposoby, surowce roślinne, surowce pochodzenia zwierzęcego, żywice i balsamy, pomadki kwiatowe.

Olejki eteryczne to pachnące płyny, podobne z wyglądu do roślinnych olejów tłuszczowych, ale ze względu na swoją chemiczną naturę nie mają z nimi nic wspólnego. Olejki eteryczne są mieszaniną substancji należących do różnych klas związków organicznych (węglowodory, alkohole, aldehydy, ketony, etery, fenole itp.).

Aromat olejków eterycznych zawdzięczamy głównie związkom zawierającym tlen (alkohole, aldehydy, ketony, estry itp.). Każdy olejek eteryczny składa się z dużej liczby składników, z których jeden lub więcej jest zawartych w dużych ilościach, uważanych za główne, określających kierunek zapachu i wartość olejku eterycznego. Olejki eteryczne są lotne. Obecność oparów pachnącej części olejku eterycznego w powietrzu jest przyczyną węchu u człowieka. Olejki eteryczne znajdują się w roślinach związanych z olejkami eterycznymi lub roślinami eterycznymi. Liczba nośników eteru w przyrodzie jest duża, ale tylko około 200 gatunków ma znaczenie przemysłowe na całym świecie.

W naszym kraju główne uprawy olejków eterycznych to kolendra, mięta, geranium, szałwia, róża i olejek różany, lawenda, bazylia eugenol, szałwia muszkatołowa itp.

Olejki eteryczne pozyskiwane są z różnych części roślin olejków eterycznych: trawy, liści, kwiatów, korzeni, owoców, nasion, drewna. Ilość olejku eterycznego w roślinach jest zwykle bardzo ograniczona (od 0,05% do 1,3%), ale w niektórych sięga kilku procent (kminek).

Gęstość większości olejków eterycznych jest mniejsza niż jeden, ale wśród nich są olejki cięższe od wody (olejek eugenolowy, bazyliowy, wetiwerowy, goździkowy, musztardowy, gorzki migdał i kilka innych).

Olejki eteryczne są praktycznie nierozpuszczalne w wodzie, dlatego są wykorzystywane w technologii do ich izolowania poprzez destylację parą wodną. Przeciwnie, w rozpuszczalnikach organicznych olejki eteryczne dobrze się rozpuszczają. Dobrze rozpuszczają się również w tłuszczach, zarówno zwierzęcych, jak i roślinnych. Olejki eteryczne miesza się ze sobą we wszystkich proporcjach.

Właściwości olejków eterycznych (lotność, nierozpuszczalność w wodzie, a dokładniej niska rozpuszczalność i dobra rozpuszczalność w rozpuszczalnikach organicznych i tłuszczach) stały się głównymi sposobami pozyskiwania olejków eterycznych z obiektów roślinnych i ich dalszego oczyszczania.

W większości przypadków olej jest pozyskiwany ze świeżo zebranych części roślin, ale czasami surowiec jest wcześniej suszony lub suszony.

W zależności od rodzaju materiału roślinnego i właściwości olejków eterycznych do ekstrakcji stosuje się taką lub inną metodę, która pozwala na uzyskanie najwyższych plonów i najlepszej jakości produktu.

Istnieje stosunkowo wiele metod pozyskiwania olejków eterycznych, jednak rozpowszechniło się pięć poniższych metod.

Do przetwarzania owoców cytrusowych (pomarańcze, cytryny, mandarynka, bergamotka) stosuje się mechaniczną metodę ekstrakcji olejków eterycznych, w której olejek eteryczny jest skoncentrowany w ich skórce. Metodę przeprowadza się na dwa sposoby: przez wyciskanie całego owocu lub skórki oddzielonej od miąższu, a następnie oddzielenie olejku eterycznego od soku w superwirówce lub separatorze lub przez pocieranie owocu i zeskrobywanie go. Otrzymany tymi metodami olejek eteryczny ma naturalny aromat.

Jedną z najczęstszych jest metoda destylacji parowej olejków eterycznych. Opiera się na lotności olejków eterycznych z parą wodną.

Istota metody polega na tym, że podczas przetwarzania surowców olejków eterycznych za pomocą pary olejek przechodzi w fazę parową i kondensuje w mieszaninie z parą wodną, ​​a następnie oddziela się od wody. Istota fizykochemiczna metody opiera się na cechach destylacji niejednorodnych mieszanin binarnych, które nie oddziałują ze sobą (w tym przypadku olej i woda), całkowita prężność par jest sumą ciśnień cząstkowych składników ta mieszanina binarna, a destylacja zawsze przebiega w temperaturze poniżej 100 stopni Celsjusza.

Wady metody to pewne pogorszenie jakości olejków eterycznych w wyniku zachodzących w nim przemian chemicznych, utrata części substancji aromatycznych rozpuszczalnych w destylacie, a także niepełna ekstrakcja cennych substancji aromatycznych, które są nie lotny z parą wodną.

Metoda ekstrakcji olejków eterycznych przy użyciu tłuszczów i innych nielotnych rozpuszczalników nazywana jest maceracją (infuzją). Stosowany jest głównie w przetwórstwie surowców kwiatowych (fiolet, róża, jaśmin, akacja, konwalia, azalia itp.).

Metoda otrzymywania olejków eterycznych za pomocą lotnych rozpuszczalników nazywana jest ekstrakcją. On jest najbardziej obiecujący.

Po destylacji rozpuszczalnika z oleju ekstrakcyjnego z pozostałości otrzymuje się mieszaninę substancji aromatycznych, wosków, żywic i tłuszczów, zwaną betonem. Olej absolutny uzyskuje się z betonu przez potraktowanie go alkoholem i dalszą destylację tego ostatniego.

Zaletą metody ekstrakcji rozpuszczalnikami lotnymi w porównaniu z innymi metodami jest to, że ekstrakcja olejów odbywa się w niskiej temperaturze, podczas gdy rozpuszczalnik ekstrahuje wszystkie rozpuszczalne substancje aromatyczne z rośliny domieszką wosków, żywic itp. Dlatego produkty te są otrzymywane z całym swoim kompleksem i są najbliższe zapachowi oryginalnych substancji roślinnych. Oleje otrzymywane metodą ekstrakcji (zwłaszcza absolutne) mają szereg zalet w porównaniu z olejami otrzymywanymi innymi metodami (większa pełnia, integralność i subtelność zapachu).

Metoda enfleurage i dynamicznej sorpcji do ekstrakcji olejków eterycznych opiera się na zdolności olejków eterycznych uwalnianych przez rośliny do przejścia do fazy gazowej, a następnie ich absorpcji przez tłuszcze lub sorbenty stałe (żel krzemionkowy lub węgiel aktywny). Ta metoda zwykle przetwarza jaśmin, konwalię, tuberozę.

Zapachy wydobywane metodą enfleurage są czasami nazywane pomadkami kwiatowymi.

Istotą metody sorpcji dynamicznej jest ekstrakcja olejków eterycznych poprzez przedmuchiwanie surowców gorącym powietrzem, a następnie ich wychwytywanie przez sorbenty i ekstrakcję sorbentów eterem siarkowym.

Jakość olejków eterycznych zależy nie tylko od metody produkcji, ale także od warunków ich przechowywania i transportu.

Światło, powietrze i wilgoć negatywnie wpływają na jakość olejków eterycznych: szybko się utleniają, żywią, czemu towarzyszy zmiana zapachu. Olejki eteryczne są łatwopalne. Temperatura zapłonu najpopularniejszych olejków eterycznych mieści się w zakresie 53-92 C.

Surowce roślinne

Surowce roślinne wykorzystywane są w produkcji perfumeryjnej i kosmetycznej w postaci naparów alkoholowych lub roztworów pozyskiwanych z pachnących części roślin: liści (patchoula), nasion i owoców (goździki, cynamon, wanilia, nasiona kolendry, fasolka tonka), korzeni (irys ), a także niektóre porosty i rośliny (mech dębowy, czysta róża).

Oprócz tego typu materiałów roślinnych stosuje się również substancje zapachowe, zwane żywicami i balsamami, które są utrwalaczami pochodzenia roślinnego. Należą do nich benzoes, styraks, balsam tolu. Podobnie jak utrwalacze pochodzenia zwierzęcego, utrwalacze pochodzenia roślinnego pomagają jak najdłużej utrwalić zapach substancji zapachowych, dzięki czemu produkt nabiera pewnej trwałości.

surowiec zwierzęcy

Surowce pochodzenia zwierzęcego to piżmo, bursztyn, cywet, potok bobrowy (kastoreum). Piżmo i struga bobra to hormony zwierząt (piżmaka - jelenia piżmowego i bobra), ambra to patologiczny produkt występujący w jelitach kaszalotów, a cywet i piżmoszczur to produkty endokrynologiczne cyweta i piżmaka.

Wszystkie te produkty są wykorzystywane w produkcji perfumeryjnej i kosmetycznej w postaci naparów. Wprowadzane są do receptur produktów perfumeryjnych w określonych proporcjach wraz z kompozycją perfum i alkoholem.

1.2 Zapachy syntetyczne

Krajowy przemysł produkuje ponad 200 różnych syntetycznych produktów dla perfumerii i kosmetyków. Olejki eteryczne i produkty chemiczne to surowce do otrzymywania substancji zapachowych.

W wyniku szybkiego rozwoju chemii, zwłaszcza organicznej, synteza substancji zapachowych znalazła szerokie zastosowanie i obecnie na 7,5 tys. ton substancji zapachowych około 6,6 tys. ton w kraju to substancje zapachowe otrzymywane syntetycznie z surowce chemiczne .

Produkcja syntetycznych zapachów jest częścią technologii syntezy organicznej.

Zapachy syntetyczne obejmują dużą grupę związków organicznych, które są pewnymi indywidualnymi związkami chemicznymi. Poszczególne substancje zapachowe są izolowane metodami chemicznymi lub fizykochemicznymi z różnych produktów pochodzenia roślinnego lub zwierzęcego lub są syntetyzowane z różnych surowców. Poszczególne substancje zapachowe otrzymywane w wyniku syntezy są zwykle nazywane syntetycznymi substancjami zapachowymi (SF), których produkcja odnosi się do złożonych procesów chemicznych za pomocą specjalnego oprzyrządowania.

Główne cechy syntetycznych zapachów najczęściej wykorzystywanych w produkcji wyrobów perfumeryjnych i kosmetycznych przedstawia poniższa tabela.

Główne procesy chemiczne otrzymywania substancji pachnących.

I. Procesy utleniania

  • -utlenianie odczynnikami chemicznymi (otrzymanie obepin i veraton)
  • - utlenianie katalityczne (katalityczne odwodornienie alkoholu β-fenyloetylowego).

II. Procesy odzyskiwania

  • -otrzymywanie alkoholu cynamonowego
  • - redukcja katalityczna (otrzymywanie cytroneliolu i katalizatora miedziowo-chromowego)

III. Proces estryfikacji

Przygotowanie octanu etylu i octanu izomylu

IV. Proces transestryfikacji i zastosowanie katalizatorów

Uzyskiwanie salicylanu benzyny

V. Proces hydrolizy

  • -pozyskiwanie alkoholu benulowego
  • - hydroliza estrów

VI. Procesy kondensacji

  • - odbieranie pseudojonów
  • -otrzymywanie pseudometyliononu i izopseudometyliononu
  • -otrzymywanie aldehydu cynamonowego
  • - reakcje chlorometylowania
  • -kondensacja z uwolnieniem chlorowodoru (lub kwasu organicznego)

VII. Proces izomeryzacji

Otrzymywanie izoeugenonu

VIII. Proces cyklizacji

  • - zdobywanie kumaryny
  • -procesy cyklizacji w produkcji jononów

IX. Proces alkilacji

Alkilacja metaksylonu

X. Proces hydrohalogenacji

  • -hydrobromacja kwasu undecylenowego
  • -chlorowodorowanie izoprenu

Charakterystyka niektórych substancji zapachowych

Klasa związków chemicznych

Zapachy

Formuła i masa cząsteczkowa

Główna metoda odbioru

węglowodory

difenylometan

Pomarańcza z Geranium

Syntetycznie z benzenu i chlorku benzylu

Destylacja frakcyjna olejki eteryczne i również syntetycznie z

b-terpineol przez ogrzewanie wodorosiarczynem sodu

Paracymol

Syntetycznie odwodnione różne terpeny

Geraniol

Jest izolowany od naturalnych olejków eterycznych zawierających geraniol poprzez podwójny związek z chlorkiem wapnia

Cytronellol

Katalityczna redukcja olejku cytralowego lub cytronelowego

linalol

Destylacja frakcjonowana oleju kolendrowego pod próżnią

alkohol benzylowy

Słaby aromatyczny

Zmydlanie chlorku benzylu roztworem sody kalcynowanej

a następnie czyszczenie

etyl

W stanie rozcieńczonym zapach róży

Oddziaływanie benzenu z tlenkiem etylenu w obecności katalizatora chlorku glinu

Etery

Definyloksyd

Pomarańczowy z zapachem

Synteza z chlorobenzenu i fenolanu potasu.

Zapachy są dodatkami do kosmetyki, w następnym akapicie omówimy inne dodatki