Wina toskańskie są włoskiej jakości. Toskania: wszystkiego najlepszego! Region winiarski Toskanii, gdzie się znajduje

Wino i jego produkcja to część kultury Toskanii, nie mniej ważna niż malarstwo i architektura. Dlatego tak popularne są tu wycieczki po winnicach i agroturystyka, jak Santa Maria del Fiore i Galeria Uffizi. Dlaczego nie wybrać się na wycieczkę po jednej z winnic?

Niektórzy boją się bariery językowej, bo niewielu naszych rodaków rozumie włoski. Śpieszymy się uspokoić: większość wycieczek odbywa się w dniu język angielski. Jeśli angielski jest również trudny, zapisz się z wyprzedzeniem.

Mówią, że toskańskie wino nie upija, a toskańska kuchnia nie tuczy. Cóż, czas to sprawdzić. Przedstawiamy 10 doskonałych winiarni z różnych części Toskanii, do których można dojechać z Florencji wynajmując samochód na cały dzień.

Toskańskie winnice: najlepsze miejsca do odwiedzenia

Winiarnia, w której powstaje Chianti - Castello di Verrazzano

Zamek Verrazano, nazwany na cześć słynnego włoskiego żeglarza, jest ojczyzną toskańskiej agroturystyki, słynącej z wytrawnych czerwonych win Chianti. To niekończące się równe rzędy winnic i sam zamek, który istnieje tu od ponad 1000 lat. Zwiedzanie prowadzone jest w języku angielskim i obejmuje zwiedzanie osiedla, piwnic i pomieszczeń przemysłowych. Następnie - degustacja i obiad. Podczas degustacji skosztujesz Verrazzano Chianti Classico i przekonasz się, czym różni się od Verrazzano Chianti Classico Riserva i innych win.

Wszystkie rodzaje wycieczek po zamku są w przybliżeniu takie same, różnią się jedynie czasem zwiedzania i obfitością posiłku. Jednak nawet minimalny zestaw nie sprawi, że goście będą głodni: na przekąskę podawane są salami z dzika, toskańskie crostini, owczy ser pecorino i caprino - ser z koziego mleka i inne smakołyki kuchni toskańskiej.

Gdzie jest: Greve w Chianti

Winnice i winiarnia Montefioralle Winery

Rodzinna winnica znajduje się na farmie u podnóża wzgórza Montefioralle. To jeden z najmniejszych producentów Chianti Classico i Vin Santo, ale właściciele są zakochani w swojej pracy i starają się przekazać tę miłość odwiedzającym. Porozmawiają o produkcji wina, od rozdrabniania winogron po butelkowanie, a następnie poprowadzą degustację – albo w sali nad piwnicą, albo na świeżym powietrzu, wśród winorośli. Gospodarstwo jest małe, więc będziecie traktowani jak najdrożsi goście, ale trzeba wcześniej się zapisywać - w sezonie winiarnia może przyjąć nie więcej niż 3-4 grupy dziennie.

Gdzie jest: Montefioralle

Winiarnia Tenute Guicciardini Strozzi

Właściciele posiadłości Cusona, potomkowie szlacheckich rodzin Guicciardini i Strozzi, oferują degustację i zakup wina z winnic San Gimignano, Bolgheri i Maremma. Oprócz tradycyjnego Chianti, w piwnicach przechowywane są 22 rodzaje win budżetowych i kolekcjonerskich: Okra - „krew ziemi”, mocna Grappa, wino musujące Cusona brut, najstarsza Vernaccia di San Gimignano, o której wspominał słynny florencki Dante Alighieri i Lorenzo Wspaniały. Jesienią do Państwa dyspozycji są tereny łowieckie dworu i "ciche" polowanie na trufle białe.

Gospodarka Guicciardini-Strozzi objęta jest dodatkowym programem tzw. Oprócz zwiedzania winnicy i degustacji obejmuje wycieczki po San Gimignano i Certaldo Alto.

Gdzie jest: San Gimignano

Winiarnia białego wina BuonamicoTenuta

O Montecarlo di Lucca mówi się, że to „biała wyspa na czerwonym morzu Toskanii”, nawiązując do odmian białego wina typowych dla prowincji i nietypowych dla całego regionu. Zobaczysz to w posiadłości Buonamico, degustując lokalne Montecarlo Bianco, Vermentino i Vasario. Tutaj hołd oddają czerwone wina na bazie winogron Sangiovese, takie jak Montecarlo Rosso, oraz znakomita Różana Bogini, Dea Rosa i musujące Spumanti.

Oprócz tradycyjnych wycieczek i degustacji, centrum odnowy biologicznej i Ośrodek wina Buonamico.

Gdzie jest: Monte Carlo

Rodzinna winiarnia PodereIl Cocco

Posiadłość rodziny Bindi w okolicach Montalcino składa się z dwóch winnic na wysokości 300 m i 600 m n.p.m., gajów oliwnych i piwnicy. Rolnicy są dumni, że stosują wyłącznie ekologiczne metody przetwarzania i chętnie uczą turystów tajników rzemiosła. Podczas degustacji w tej toskańskiej winnicy poznasz solidne Brunello di Montalcino i młode Rosso di Montalcino, a także Brunello Grappa, która jest wytwarzana z wytłoków winogronowych. A za szklanymi drzwiami piwnicy gościnni gospodarze częstują Was obiadem przy dużym stole, przypominającym czasy chłopskie, i zapraszają do pozostania w pensjonat na farmie.

Gdzie jest: Montalcino

Winiarnia Ciacci Piccolomini d "Aragona

Na południowych stokach Val d'Orcia znajduje się posiadłość i winnice Ciacci Piccolomini d'Aragona. Uprawia własne odmiany winogron Sangiovese, w tym stare Sangiovese Grosso z rzadkim pędzlem i grubą skórką. Gospodarstwo posiada dwie winnice: zabytkową piwnicę z XVII wieku, w której dojrzewają wina z rocznika, oraz nowy kompleks Molinello, zaprojektowany z wykorzystaniem najnowszych technologii. Eksperci od ocen i recenzji win nieustannie zwracają uwagę na produkty posiadłości: zarówno klasyczne Brunello di Montalcino Pianrosso, które jest produkowane tylko w najlepszych latach, jak i wyjątkowe Ateo San'Antimo, wino „ateistyczne”, po raz pierwszy wyprodukowane w Lean rok 1989.

Gdzie jest: Castelnuovo del Abate, Montalcino

Winnica Villa La Ripa

Istniejąca od 1558 roku Villa La Ripa została kupiona przez neurologa Luzziego i przekształciła ją w prosperującą farmę i marzenie na całe życie. Oprócz wszechobecnego Sangiovese, uprawia się tu Trebbiano, Syrah i Malvasia – odmianom tym sprzyja klimat prowincji Arezzo. Produkują białe Namaste i różowe Spazio libero, Peconio i Psyco, owocowo-pikantne Syrah-Syrah.

„Wino jest jak noworodek” – zauważa filozoficznie Signor Luzzi, nawiązując do stopniowej ewolucji moszczu winnego i pełnego poświęcenia jego „rodziców”. Podczas wycieczki zostaniesz poinformowany o willi, zaprowadzony we wszystkie jej zakątki i zaoferowany degustacja trzech win, w towarzystwie serów i bruschetty z oliwą z oliwek.

Gdzie jest: Arezzo

Winiarnia Fattoria al Dotto

Gospodarstwo al Dotto było pod opieką kilku pokoleń tej samej rodziny, jej obecnym starszym przedstawicielem jest Giacomo Bertucelli. Miłość do pracy na wsi i winorośli, sprzyjające sezonowe wiatry i łagodne południowe zbocza pomagają stworzyć wspaniały produkt: rubinowoczerwone Sangiovese, doskonałe wino Carillus, zielonkawe Vermentino di Tuscany i Rosapenna o smaku jagodowym.

Łatwo tu dojechać autobusem. Goście odwiedzają winnice, gaje oliwne, śledzą drogę wina od zbioru winogron do piwnicy. Degustacji towarzyszy obfity lunch w miłej atmosferze. A w maju Fattori al Dotto będzie gospodarzem tradycyjnego wiosennego festiwalu - wieczoru z jedzeniem, winem i muzyką, z którego dochód trafi na fundację charytatywną.

Gdzie jest: Lukka

Winiarnia Poliziano

Nobile Wine Nobile di Montepulciano, Rosso di Montepulciano i słodkie Vin Santo są dumą posiadłości Polisiano. Trzy pokolenia rodziny Carletti monitorują jakość produktu, rozwijają swoją gospodarkę, w tym studiują i zwiększają nasadzenia lokalnej odmiany „Prugnolo Gentile”, która przewyższa Sangiovese. Historia badań jest przechowywana w archiwum, jest dostępna dla zwiedzających. Możesz zarezerwować indywidualną wycieczkę do tej toskańskiej winnicy z wyprzedzeniem, ale właściciele są pewni, że dobre wino sprzedaje się samo, więc organizują bezpłatną mini degustację bez umówionego spotkania.

Gdzie jest: Montepulciano

Winiarnia Fattoria Terre del Marchesato

Lands of the Marquis – tak tłumaczy się nazwę tej toskańskiej farmy. Jego historia trwa tylko około pół wieku, a zaczęła się od zakupu działki w Bolgheri przez prostego rolnika Emilio od pewnego markiza. Teraz prace kontynuuje jego wnuk, który nazwał nowe wina imieniem swojego dziadka - Emilio Primo Bianco i Emilio Primo Rosso. Markiz miał również szczęście - mocne drinki Grappa Del Marchesato i Brandy Del Marchesato zostały nazwane jego imieniem. Wielkość produkcji w gospodarstwie jest wciąż niewielka, ale odwiedzający zauważają znaczną przewagę jakości produktu nad ceną.

Gdzie jest: Bolgheri, Castagneto Carducci

Miłej degustacji! Życzymy Wam zabrać ze sobą kawałek słonecznej Toskanii w formie orzeźwiającego napoju!

Wzgórza i góry, na przemian na mapie i w krajobrazie Toskanii (Toscana) - regionu Włoch - tworzą idealne warunki do uprawy winogron. Alpy Apuańskie, góry Pizy i góra Amiata na wschodzie i północy to Apeniny, w centrum znajdują się Wzgórza Metalonośne, a wszystko razem - unikalny teren, z którego tylko mniej niż dziesięć procent spada na równiny i w rzeczywistości, jak wiecie, to właśnie na wzgórzach znajdują się najlepsze winnice. Nic więc dziwnego, że Toskania stała się być może najbardziej słynny region produkująca wina we Włoszech. Trzytysięczna historia winiarstwa, bogate tradycje i wykwalifikowani winiarze, wspaniały klimat, krajobraz i gleby – z takim bagażem region wkroczył w nowe tysiąclecie.

Ale nie tylko góry wpływają na warunki pogodowe, które są jednym z kluczowych czynników w uprawie winogron – również długa linia brzegowa na pograniczu Toskanii, czyli bliskość morza, ma wpływ na pogodę. W Toskanii ciepłe i wilgotne wiatry znad morza oraz ochrona gór przed zimnymi wiatrami z przeciwnej strony tworzą łagodny klimat, w którym kwitną lokalne i międzynarodowe odmiany winorośli.

Pierwsza i najważniejsza, najbardziej uprawiana (sto tysięcy hektarów) i uwielbiana przez winiarzy nie tylko w Toskanii, ale w całych Włoszech, to odmiana Sangiovese. Wielostronna i zmienna ze swej natury, ma wiele twarzy, w zależności od tego, gdzie rośnie - na jakich glebach iw jakim klimacie, dlatego winiarze znają wiele jej odmian, a także wiele nazw, pod którymi jest znana. Inne odmiany uprawiane w winnicach Toskanii to lokalne Ciliegiolo, Canaiolo (Nero i Bianco), Aliatico, Malvasia, Mammolo, Vernaccia, odmiany międzynarodowe Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Gamay, Merlot lub np. odmiana Barbera, która podobnie jak Sangiovese , wyszedł już poza tutejsze winnice, wyruszając w podróż dookoła świata.

Toskania kojarzy się przede wszystkim z czerwonymi winami, a najbardziej znanym z nich jest oczywiście Chianti (Chianti), które z pewnością leżakuje w barriques. Jest produkowany przez niektórych hodowców tylko z Sangiovese, ale często jest mieszanką Sangiovese z Cabernet Sauvignon lub Merlot. „Chianti Classico” to wina ze starszego terytorium przeznaczone do produkcji wina Chianti z Toskanii już w 1716 roku.

Oprócz Chianti na uwagę zasługuje toskańskie wino „Brunello di Montalcino” – jasne, taniczne i gotowe do długiej ekspozycji. Oficjalnie uznany w 1888 roku „Brunello di Montalicino” powstał z jednego z wielu klonów Sangiovese, zwanego Brunello. W tym samym miejscu, na południu regionu, z innego klonu Sangiovese – Prugnolo Gentile, produkowany jest znakomity „Vino Nobile di Montepulcino”. Lżejsze wersje tych win to Rosso di Montalicino i Rosso di Montepulciano, które już jako młode pokazują swój pełny potencjał, dzięki czemu nie wymagają długiej ekspozycji.

Wiele ciekawych win pochodzi z wybrzeża, na zachodzie jest to Carmignano, a wszędzie panuje tu Sangiovese. Na północy, zwłaszcza w strefie Bolgheri, silniejszy jest wpływ odmian międzynarodowych: Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, które stały się podstawą całej galaktyki win, które pojawiły się w latach siedemdziesiątych XX wieku i stały się znane przez cały świat jako „super toskański”. W produkcji tych win najważniejszą rolę odgrywa nowatorskie podejście do pracy z klasycznymi międzynarodowymi odmianami. Efektem takich innowacji było wino z Toskanii o nazwie „

Ze wszystkich regionów winiarskich Włoch Toskania jest najbardziej genialna. W końcu ze wszystkich włoskich miast Florencja i Siena słynęły ze swoich osiągnięć w sztuce, filozofii i nauce, a na szczęście niesamowite piękno tych dwóch miast prawie nie zostało zniekształcone przez wpływy XX wieku.

I podczas gdy droga między nimi wiedzie pod górę i w dół, omijając San Casciano, Grive i Castellina, a prawie na każdym zakręcie jest piękne miejsce piknikowe, otoczone oliwkami, pnączami lub malowniczo nierównymi skałami, a za rzadkim gajem cyprysowym kryje się wiejska willa od wścibskich oczu, warto rozsiąść się wygodnie i spróbować poczuć to, co powinno symbolizować samą duszę włoskiego wina, a nawet samo włoskie życie. Marzenia są teraz bliższe niż kiedykolwiek wcześniej. Jeśli chodzi o produkcję wina, Toskania przeszła w ostatnich latach długą drogę, a niektóre z najciekawszych włoskich win narodziły się na tych wzgórzach.

Toskania ma więcej obszarów poświęconych winnicom o potencjalnie wyjątkowej jakości niż jakikolwiek inny obszar. Jest właścicielem marki „Chianti” (Chianti, DOCG) - nazwy najsłynniejszego włoskiego wina; ucieleśnia niemal wszystko, co włoskie, od płomieni mokrych świec w najbardziej wątpliwej trattorii po majestatyczne dzieła Michała Anioła. Toskania ma za główny cel Brunello di Montalcino (DOCG) – wino, które miało tytuł „najdroższego włoskiego wina”. Jest też majestatycznie nazwany Vino Nobile di Montepulciano (DOCG), który teraz zbyt często opiera się na pewnej siebie dźwięczności swojej nazwy, oraz Vernaccia di San Gimignano (DOCG), który w swoim w najlepszym wydaniu w stanie oddać hołd wspaniałemu, z wieloma wieżami na wzgórzu, miastu San Gimignano, niedaleko Sieny, od którego wino wzięło swoją nazwę.

Byli też „buntownicy obrazoburcy” – głównie ci, którzy z przerażeniem obserwowali, jak Chianti zmierza ku „rytualnej separacji”. Przysięgli, że pójdą własnymi drogami, aby wydobyć potencjał szlachecki, który bez wątpienia tkwi w glebie toskańskich wzgórz. Tignanelio (z podstrefy Chianti Classico) i Sassicaia (z regionu Bolgheri, w pobliżu morza) obalały tradycję: zignorowały zasady, które określały określone odmiany winorośli i wymagania dotyczące dojrzewania, i zaczęły wytwarzać wina według własnego uznania, używanie takich zakazanych winorośli jak "cabernet sauvignon" lub "merlot" lub czystego "sangiovese" oraz starych win w nowych małych dębowych beczkach. Wina te były sprzedawane jako wina stołowe (Vina da Tavola) i po znacznie wyższych cenach, niż gdyby należały do ​​kategorii DOC lub DOCG. Wina z kategorii Vina da Tavola rozpowszechniły się w latach 80., wszystkie o chwytliwych nazwach sportowych, takich jak Sammarco, Solaia czy Cepparello. Wszystkie były sprzedawane w eleganckich butelkach i nikt nie mógł ich wszystkich wyśledzić. Następnie, w 1992 roku, pojawiło się prawo Gorii. Teraz wszystkie te wina mogą wrócić do swoich domów, a czasem nawet używać własnej kategorii DOC, Sassicaia, w 100% Cabernet Sauvignon, od 1994 roku nosi etykietę DOC Sassicaia di Bolgheri. Reszta nie spieszy się do naśladowania, zachowując znaczące milczenie.

Mimo to Chianti podejmuje ogromne wysiłki w celu poprawy jakości dzięki programowi o nazwie „Chianti 2011”. Jego istotą jest to, że po przesadzeniu winnic Chianti w przyszłości należy używać tylko najlepszych klonów Sangiovese. Analizowane są również problemy, takie jak ilość winorośli do sadzenia na hektar oraz sposób jej przycinania i kształtowania.

ODMIANY WINOGRON I STYLE WINA

Przede wszystkim Toskania to region czerwonego wina, a największy wpływ ma odmiana Sangiovese. Odmiana o mniejszych owocach, "Sangiovese Piccolo" - lub "Sangioveto" - jest twierdzą Chianti, podczas gdy "Sangiovese Grosso" o większych owocach produkuje Brunello di Montalcino i Vino Nobile di Montepulciano (wszystkie DOCG). Historycznie „Sangiovese” daje wino korzenno-świeże, lekko ostre, ziołowo-korzenne, pełne kwaśnych owoców, które dobrze gasi pragnienie. Pije się go zwykle młodo w barach i trattoriach pobliskiej Florencji, z wyplatanych słomą dwulitrowych butelek - fiasków, które dziś niestety prawie zniknęły. To właśnie o tym winie miał na myśli baron Ricasoli, kiedy ponad sto lat temu stworzył współczesne Chianti – wino, które powinno być spożywane w ciągu roku po zbiorach. Ale winiarze Chianti zaczęli dojrzewać swoje wina w dużych wiekach dębowe beczki. Samo to nie zabiłoby wszystkich win, ale szalone prawa, które dopuszczały do ​​30 procent beznadziejnego białego Trebbiano w mieszankach, zbyt często skutkowały chudym, lekko owocowym, pomarańczowo-kwaśnym winem, które nie było przyjemne. Dzięki Bogu, przepisy DOCG najpierw drastycznie ograniczyły ilość białych winogron dozwolonych w Chianti od 2 do 5 procent, a teraz są one całkowicie zakazane; pozwalają również na dodanie maksymalnie 10 procent innych czerwonych winogron.

Vino da Tavola firmy Tignanello z Antinori wyznaczyło nowy trend i teraz praktycznie wszystkie wysokiej jakości Chianti mają trochę Cabernet, Merlot lub Syrah dodane do ich Sangiovese lub używają samego Sangiovese (często z niewielką ilością Canaiolo). " Warto jednak pamiętać, że od niepamiętnych czasów w Carmignano, doskonałej dzielnicy DOC, tuż na zachód od Florencji, znajduje się cabernet (najlepsi producenci: Capezzana, Villa di Trefiano). Nie ulega wątpliwości, że producenci tych win, często używając małych dębowych beczek (co powoduje, że powstałe wina tracą mniej owocowego aromatu i znacznie wolniej utleniają się), odchodzą od drogi tradycyjnego Chianti. Ale przynajmniej przygotowują grunt pod produkcję win światowej klasy. Najlepsi producenci - (o ile nie zaznaczono inaczej, dotyczy obszaru Classico): Antinori, Badia a Coltibuono, Castell'in Villa, Castellare, Castello dei Rampolla, Castello di Ama, Castello di Poppiano (Colli Fiorentini), Castello di San Polo w Rosso, Castello di Volpaia, Felsina, Fontodi, Frescobaldi (Rufina), Isole e Olena, Monsanto, Riecine, Ruffino, Selvapiana (Rufina) i Basciano (Rufina).

Winogrono Sangiovese z Chianti, które wydaje się zmieniać charakter w zależności od miejsca sadzenia, i które na ubogich glebach i w chłodnych miejscach daje tylko bogate, głębokie wino, jest tą samą odmianą, z której pochodzi Brunello di Montalcino. made - wino skutecznie opróżniające rachunki bankowe koneserów wina we Włoszech. W najlepszym razie może to być rzeczywiście wspaniałe, złożone wino, ale niewiele jest godnych ceny wywoławczej. Prawo wymaga, aby wina leżakowały w beczkach, które nie zawsze się do tego nadają, a to oznacza, że ​​z nowego wina Rosso di Montalcino DOC może wyjść coś lepszego – tam, gdzie nie ma ograniczeń dotyczących leżakowania, uzyskuje się bardziej miękkie, bardziej soczyste wina.

Najlepsi producenci: Altesino, Argiants, Banfi, Barbi, Caparzo, Castelgiocondo, Col d'Orcia, Costanti, Poggio Antico, Il Poggione, Talenti.

Vino Nobile di Montepulciano wykonuje również dobrą robotę, gdy trzeba oszczędzić portfele z dodatkowych pieniędzy. Podobnie jak Brunello, jest wytwarzany z Sangiovese (tutaj znanego jako prunolo) z dodatkiem niewielkiej ilości mammolo. Jest też dobra, młodsza opcja, Rosso di Montepulciano DOC, ale najlepsi producenci robią doskonałe wina DOCG, które w stylu mieszczą się między Brunello a wysokiej jakości Chianti.

Czołowi producenci: Avignonesi, Boscarelli, Le Casalte, Poliziano, Trerose.

Wraz z Sangiovese pod każdym względem i innymi tradycyjnymi odmianami winogron, o których wspomniałem, Cabernet (Sauvignon i Franc), Merlot i Syrah - nawet Gamay, jeśli chodzi o mieszanie win DOCG, a także tworzenie win stołowych Vino da Tavola - moda na nich nie przemija, a każda szanująca się posiadłość wytwarza przynajmniej jedną apelację - która stara się być doceniona na światowej scenie.

Najlepsze wina czerwone Vino da Tavola: ("Sangiovese" i inne odmiany toskańskie) - Boscarelli, Cepparello, Coitassala, La Corte, Elegia, Flaccianello della Pieve, Fontalloco, La Gioia, Palazzo, Percarlo, Le Pergole Torte, Romitorio di Santedame, Sangioveto II Sodaccio, I Sodi di San Niccoli”; (mieszanka "Sangiovese" i "Cabernet") - Alte d'Altesi, Baiifico, Cabreo il Borgo, Ca' del Pazzo, Camartina, Grffi, Sammarco, Solaia, Tignanello; ("Cabernet Sauvignon") - Collezione, II Pareto, Olmaia, Le Stanze; ("Merlot") - Masseto, Vigna L'Apparita, (couleages "Cabernet" i "Merlot") - Gkiaie della Furba, Lupicaia, Ornellaia, Tassinaia, ("sira") - L'JEremo, Vigna del Bosco.

Spośród białych odmian, "Trebbiano-Toscano" jest najszerzej uprawianym, produkując ogromne ilości winogron z przerażającą wydajnością. Nie jest już używany w Chianti i wreszcie zaczął być przetwarzany na wino nowoczesnymi metodami, dając czyste, orzeźwiające, ale jednak raczej niezapadające w pamięć wina, w tym Galestro, chociaż dodatek Malvasia i Chardonnay może dać przyzwoite rezultaty (najlepsi producenci: Antinori, Frescobaldi, Bafioc, Teruzzi i Puthod). Chardonnay od ekskluzywnych winiarzy może być samo w sobie doskonałe.

Najlepsi producenci: Avignonesi, Caparzo, Felsina, Isole e Olena, Manzano, Rufino.

Winogrona Vernaccia to potencjalnie najciekawsze białe wino w Toskanii San Gimignano (DOCG) - wytrawne, ale z orzechowy smak, o lekkiej miodowej nucie io wyraźnym owocowym aromacie. Czołowi producenci: Ambra delle Torri, Falchini, Montenidoli, Pietraserena, San Quirico, Teruzzi & Puthod, La Torre, Vagnoni. Ale poza tym istnieje wiele bezwstydnych produktów! Bianco Vergine Valdichiana (DOC) to generalnie zwyczajne wino Trebbiano. Są też „sauvignon blanc”, a nawet „viognier”.

Jest też Vin Santo, czyli „święte wino” – choć właściwie nie jest toskańskie, to tradycyjnie do niego zaliczane. Wykonany jest z trebbiano i malwazji, zebrane kiście pozostawia się pod krokwiami do wyschnięcia, a dopiero potem poddaje się je naciskowi i pozostawia do fermentacji. Wino może być wytrawne, po prostu słodkie, bardzo słodkie lub coś pomiędzy. Następnie dojrzewa w małych, zamkniętych beczkach przez co najmniej trzy lata. Niektóre wina należą do DOC, inne nie. Niektóre z win są szczytem winiarstwa. Niektórzy - wcale.

Najlepsi producenci: Avignonesi, Badta a Coltibuono, Capezzana, Castello di Ama, Castello di Brolio, Castello di Cacchiano, Felsina Berardenga, Isole e Olena, Poliziano, Selvapiana.

KLASYFIKACJA

Położona między Florencją a Sieną obszar Chianti Classico jest najlepszą i najbardziej znaną z siedmiu podstref Chianti. Pozostałe sześć dzielnic to Colli Aretini, Colli Fiorentini, Colli Senesi, Colline Pisane, Montalbano i Rufina, z których Rufina i Colli Senesi są najbardziej znaczące. Wina klasy Riserva mogą być teraz leżakowane tylko przez dwa lata przed sprzedażą, a dozwolone są tylko czerwone winogrona. Większość głównych win nazywa się po prostu Chianti, bez dalszej definicji. Wina Riserva Brunello di Montalcino wymagają pięciu lat, a Vino Nobile di Montepulciano trzech lat w beczce i butelce. Wina Super-Tuscan i Vino da Tavola, o których wiele mówi się w ostatnich latach, teoretycznie powinny zacząć spadać zgodnie z nowym prawem, ponieważ rozpoznają różne klasyfikacje DOC. Zobaczmy! Siamo we Włoszech.

ORGANIZACJA

Obecnie wszystkie bez wyjątku najlepsze toskańskie wina pochodzą z posiadłości oddanych winiarzy i winiarzy. Kupcy napotykają coraz większe trudności w pozyskiwaniu wysokiej jakości wina i jest to jeden z powodów, dla których standardy głównego wina toskańskiego spadły tak nisko. Jednak wielu producentów, takich jak Antinori, jest w stanie połączyć wysokie standardy uprawy winorośli z zorientowaną na jakość produkcją komercyjną. Spółdzielnie, w których wciąż jest wielu małych winiarzy, nie słyną z jakości swoich win, ale najlepsi z nich dążą do zmiany sytuacji.

CZYTANIE ETYKIETY

Słowo „Classico” odnosi się do głównego i najściślej kontrolowanego obszaru produkcji Chianti. Słowo „Riserva” ma oznaczać wino najwyższej jakości, spełniające wymogi dłuższej ekspozycji. W praktyce, z wyjątkiem najlepszych producentów, często służy to jedynie jako gwarancja, że ​​wino wyschło i straciło swój owocowy posmak. Trzymaj się z dala od starych win od nieznanych producentów. Słowa „Vino da Tavola” na winach z poszczególnych winnic są często oznaką najwyższej jakości. Oznacza to, że odmiany winorośli i techniki produkcji wina nie są zgodne z zasadami DOC. Myląco, najtańsze wina są również klasyfikowane jako „Vino da Tavola”, ale należy uważać na cenę!

O SMAKU

Uważa się, że obecnie w Toskanii istnieją trzy główne obszary czerwonego wina (pomijając wiele przykładów zmęczonych i bezowocnych win z przeszłości).

Po pierwsze, są ostre młode czerwone wina, charakterystyczne dla dobrze przyrządzonego młodego chianti, które ma być świeżym, agresywnym, słodko-gorzkim musującym napojem, przeznaczonym do bezmyślnego picia podczas posiłków przez rok po zbiorach. Moim zdaniem wina te są najlepsze z tradycyjnej i rzadkiej metody guberni, w której suszone winogrona są zwykle używane do rozpoczęcia wtórnej fermentacji, nadając winu charakterystyczną i wyrafinowaną cierpkość.

Potem przychodzi znajome wino butelkowe z Chianti, Montalcino i Montepulciano - w towarzystwie win różowych z Montalcino i Montepulciano - które traktują siebie bardziej poważnie i które w najlepszym razie są pachnącymi, nadającymi się do picia winami, z mocnym, charakterystycznym " Sangiovese z bukietami wiśni, czarnych porzeczek i przypraw, popartych rozsądną ilością tanin i kwasowości.

I po trzecie, są wina Riserva i Vino da Tavola – i nie zapominajmy, że mówimy tu tylko o najlepszych winnicach – które chcą być notowane na światowej scenie. Najlepsze Chianti Classico Riserva Chiantis wyróżniają się finezją i strukturą z bogatymi bukietami jagód i sporą dozą tradycyjnej pikanterii Sangiovese - choć można to doskonale zrównoważyć dodatkiem Cabernet Sauvignon lub Cabernet Franc lub Merlot lub Syrah. Vino Nobile może czasami wzrosnąć do czystej mocy Brunello, zachowując jednocześnie wielką delikatność, przywodzącą na myśl najlepsze Chianti - ale niestety ten pikantny i sandałowy styl pozostaje raczej wyjątkiem niż normą. Najbardziej utytułowani hodowcy Brunello są w stanie w dobrym roku osiągnąć niesamowite połączenie owocowości i tanin, które mogą wyprodukować wspaniałe wino o aromatach rodzynek, papryki, garbników, lukrecji i orzeźwiającej ciemnej czekolady - choć niewielu może sobie pozwolić na takie drogie nabycie.

Vino da Tavola godne uwagi ze względu na niespotykany słodki aromat różnych jagód – w zależności od użytych odmian winogron – oraz pewną twardość, która wzbudza zaufanie do potencjału starzenia się wina, a nie sprawia, że ​​martwisz się o stan szkliwa zębów. Carmignano dzięki swojemu "cabernetowi" jest w stanie osiągnąć pyszną słodycz czarnej porzeczki.

Toskańskie białka są mniej interesujące, chociaż dobra Vernaccia di San Gimignano może mieć przyjemne aromaty orzechów laskowych i arcydzięgla, a rzadki Bianco Vergine Valdichiana to orzeźwiający i orzeźwiający napój na sezon letni. W najlepszym wydaniu, fermentowane w beczce Chardonnay z powodzeniem łączy smaki Starego i Nowego Świata.

DOBRE LATA NA WŁOSKIE WINO

W tej części Włoch rok winobrania odgrywa ważną rolę: wzgórza Toskanii są chłodne i podatne na mróz, a wina są zwykle chude w mniej szczęśliwych latach. Wina białe na ogół należy pić młodo; tylko czerwone są przeznaczone do starzenia, ale wiele z nich jest równie dobrych, gdy pije się je w młodości.

• 2000 Wysoki poziom cukru prowadzący do możliwej nierównowagi.
• 1999 Wczesne zbiory zaowocowały kilkoma klasycznymi winami.
• 1998 Nierówne zbiory, lepsze dla Brunello niż Chianti.
• 1997 Wyjątkowo zdrowe i bogate winorośle. Dobry rok.
• 1996 Sucha pogoda pod koniec żniw uratowała zbiory, ale same zbiory były niskie.
• 1995 Dobry rok dla win czerwonych.
• 1994 Rok ogólnie dobry, długo oczekiwany po kilku złych.
• 1993 Pogoda w czasie zbiórki była wilgotna, ale czerwoni byli dobrze skoncentrowani; możesz się napić.
• 1992 Unikaj Brunello. Resztę możesz wypić.
• 1991 Dobry rok w Toskanii: zarówno Czerwoni, jak i Biali byli dojrzali, z dobrą strukturą i koncentracją.
• 1990 Doskonały rok. Najlepsze czerwienie mają duże nasycenie i koncentrację oraz dobrze się trzymają (jednak wiele z nich osiągnęło już swój szczyt).
• 1988 Niesamowici czerwoni bez wyjątków; najlepsze wina nadal dobrze się piją.
• 1986 Dobre, długowieczne Chianti.
• 1985 Mocne, głębokie, mięsne wina wciąż są świetne do picia.

JAK JE PIĆ?

Pod wieloma względami Toskania jest krainą, w której kuchnia jest niezastąpiona bez wina: lokalne czerwone wina są zdecydowanie obowiązkowym dodatkiem do posiłku. Do codziennych mięs i drobiu, do crostini i innych prostych potraw, zwłaszcza tych przygotowanych z niesamowitą lokalną oliwą z oliwek i ziołami, piłbym bardzo młode Chianti lub niesklasyfikowane Sangiovese, a do bardziej złożonych, bardziej aromatycznych potraw, albo Rosso di Montalcino, albo Montepulciano lub którykolwiek z czerwonych z dodatkiem Cabernet.

Chianti Riserva i mocne, gęste wina Brunello i Vino Nobile, ze względu na to, że zachowują swój owocowy ton, najlepiej komponują się z obfitą pieczoną dziczyzną lub lokalną wołowiną na szaszłyku. Mniej owocowe odmiany są dobre do spaghetti, zapiekanek i pikantnego sera Pecorino.

Vernaccia di San Gimignano ma pokaźny korpus i dobrze komponuje się z lokalnymi gorącymi, pikantnymi sałatkami i daniami z fasoli. Chociaż wina Vin Santo są rzeczywiście dobre, trudno je znaleźć i są drogie; tradycyjnie popija się je spokojnie na deser, razem z cantucci (ciastka z suchych orzechów).

INFORMACJE DLA KUPUJĄCEGO. ZA CO PŁACĘ?

Pod względem wartości wina toskańskie zajmują cały przedział cenowy. W górnej części baru Brunello di Montalcino i Vino Nobile di Montepulciano muszą mieć naprawdę dobre bukiety, w przeciwnym razie nie uzasadniają swojej ceny. W Chianti są dobre, tanie wina, które można kupić lokalnie, ale nie wszystkie eksportowane Chianti będą dobrymi zakupami. Jednak jakość spadła w ostatnich latach i jeśli szukasz dobrych tytułów, to prawdopodobnie będzie coś satysfakcjonującego. Carmignano z Capezzana to dobra i niezbyt droga Sassicaia, która kiedyś była Vino da Tavola, a teraz jest DOC, zaporowo droga, ale to wino światowej klasy; to samo można powiedzieć o niektórych „supertoskańskich” Vino da Tavola, ale nawet te, które nie są wybitne, są nadal bardzo drogie. Toskańskie białka są zarówno niedrogie, jak i nieciekawe, z wyjątkiem kilku „butikowych” chardonnay i innych międzynarodowych odmian - mogą one być zarówno drogie, jak i interesujące.

DOSTĘPNOŚĆ WIN WŁOSKICH

Być może Chianti jest najsłynniejszym włoskim winem i jest dostępne niemal wszędzie. Jednak wybór dobrego Chianti wymaga pewnej ostrożności. Wciąż jest sporo importerów i tanich włoskich restauracji za oceanem, które wybierają wina wyłącznie na podstawie ceny. Inne czerwone wina toskańskie nie były powszechnie stosowane. Brunello di Montalcino. Vino Nobile di Montepulciano, Carmignano i najlepsze Vino da Tavola można zwykle znaleźć tylko w wyspecjalizowanych sklepach. Białe wina nie są łatwe do znalezienia poza Toskanią lub włoskimi restauracjami i często nie są warte wysiłku, aby je znaleźć.

Moi przyjaciele! Kiedy wymawia się słowo „Toskania”, moje serce słodko zatrzymuje się. Ten region to osobna przestrzeń z kulinarnymi gwiazdami i winnymi planetami. Najlepszy stek chianina jest w Toskanii. Bardzo niesamowity ser pecorino z mleka owczego, młode lub dojrzewające w beczkach Chianti, z ziołami, orzechami lub przyprawami - w Toskanii. Czarna trufla - toskański rarytas! Najlepsi lodziarki, zwycięzcy różnych konkursów są w Toskanii. Najsmaczniejsza oliwa z oliwek jest w Toskanii, ponieważ oliwa jest tutaj święta, a Toskańczycy od wieków nauczyli się po mistrzowsku wyciskać oliwę. A jakie są wina...! Z Toskanii pochodzi wszystko, z czego Włochy są dumne na zewnętrznych rynkach zagranicznych: słynne Chianti Classico, potężne i eleganckie jak rycerska ręka w dziecięcej rękawiczce - Brunello di Montalcino, surowy arystokratyczny Vino Nobile de Montepulciano, oraz najdroższe kultowe wino Włochy – Supertoskańska Sassicaia.

Zapraszam do jazdy drogami Toskanii i skosztowania wszystkiego, co najsmaczniejsze!

Jak to będzie:

7 września- lot Jekaterynburg - Moskwa (Szeremietiewo, transfer 2,25 godziny) - Bolonia od 05:15 do 10:30.

Minivanem (mieści 8 osób i tyle samo walizek z bagażem) ruszamy w kierunku Florencji. Od 12.30 do 14.00 - po drodze obiad w trattorii.

14.30 Pierwsza wizyta - winiarnia Petreto niedaleko Florencji z dobrymi białymi winami z międzynarodowych odmian sauvignon blanc, chenin blanc, riesling i pinot gris. Cieszmy się i smakujmy! Przyjazd należy uczcić dobrym winem!

17.00 – 18.00 Zatrzymujemy się w mieszkaniu niedaleko Florencji. Wziąłem pod uwagę doświadczenia z ostatniego wyjazdu i proponuję zadowolić się wszystkimi 6 noclegami w jednym miejscu. Pierwsza wizyta we Florencji. Tam jest obiad.

Śniadanie do 09.30.

10.00 – wyjazd do Pienzy – legendarnego „miasta idealnego”,
zbudowany przez papieża Piusa II w jego ojczyźnie. To także „miasto sera”: w jego wnętrzu znajdziecie doskonałe stoiska z serami z różnymi rodzajami serów, młodych i dojrzałych. Piękno włoskich sklepików polega na tym, że możesz spróbować wszystkiego. A jeśli coś Ci się podoba, kup to. Możesz go zapakować próżniowo i zabrać do domu!

13.30 – Lunch w Terrassa Val d’Orcia

15.00 - Winery Casanova di Neri - piękne czyste i wielowarstwowe Brunello di Montalcino i Rosso di Montalcino, elita toskańskiego winiarstwa.

17.00 - miasto Montalcino: średniowieczna twierdza z XIII wieku, doskonale zachowana, wewnątrz której oczywiście! - cudowna enoteka.

Kolacja w drodze do apartamentów w wiejskiej trattorii z widokiem na wzgórza Montalcino!

Śniadanie do 09.30

V 10.00 wyjazd do Sieny.

Po drodze gospodarstwo specjalizujące się w produkcji serów. Zobaczmy, jak dojrzewają i starzeją się sery.

W Sienie najpierw obiad, a potem 2-godzinna wycieczka z przewodnikiem, po której spacerujemy po mieście na własną rękę.

Kolacja w drodze do apartamentów.

Rano śniadanie do 09.30.

10.00 udajemy się w kierunku San Gimignano, miasta średniowiecznych wież, których w czasach starożytnych było ponad 70, a dziś przetrwało tylko 14. Majestatyczne i surowe, zostały zbudowane, aby symbolizować bogactwo i szlachetność właściciela. Dziś ich rola jest skromniejsza - zwrócenie uwagi turystów na „białą” strefę wina Toskanii. Niedaleko placu znajduje się Gelateria Dondoli Sergi Dondoli. Wielokrotny zwycięzca różnych konkursów gastronomicznych, o lodach wie wszystko! Wśród szokujących odkryć są Gorgonzola z Orzechami, Marina z Rozmarynem i Grejpfrut z Lodami Vernaccia. I mówią, że jest pyszny!

Dla miłośników sera jest sklep, który sprzedaje sztukę i kulturę sera - Forme d'Arte Formaggi. Koniecznie trzeba odwiedzić!

Od 13.00 do 14.30 Lunch w trattorii La Dolce Vita w San Gimignano.

15.00 - Winery Tenute Guicciardini Strozzi, arystokraci spokrewnieni z Medyceuszami. Żona dzisiejszego właściciela Girolamo, Irina, jest z pochodzenia Rosjanką. Mają dwie córki, Natalię i Irinę. Wytwarzają jedne z najlepszych Vernaccia na swoich glebach mineralnych.

17.00 – powrót do mieszkania, kolacja.

22.00 - powrót do mieszkań.

Rano śniadanie z widokiem na wzgórza Toskanii do 09.30.

Wyjazd z mieszkania 10.00 . Dojeżdżamy do Montefioralle, miasta zaliczanego do najpiękniejszych we Włoszech. Godzinny samodzielny spacer po ulicach, aby odetchnąć aromatem średniowiecznej starożytności i zajrzeć do lokalnych sklepów w poszukiwaniu specjałów.

12.30-14.00 - obiad u króla toskańskich steków Dario Cecchini w jego Officina della Bistecca!

14.30 - winiarnia Chianti Classico (Poggio di Sole lub Fondoti lub Le Cinciole): subtelności produkcji i legenda „Czarnego Koguta”

17.00 – Odwiedź Greve in Chianti, miasto będące sercem strefy Chianti Classico. W nim na pewno znajdziemy sklep mięsny Antica Macelleria Falorni, który wygląda jak muzeum mięsnych przysmaków Toskanii: można poznać tajniki gotowania różnych kiełbasek, spróbować wszystkiego, kupić to, co lubicie.

Niedaleko znajduje się muzeum wina i enoteca Gallo Nero, możesz spróbować Chianti innych producentów, jeśli chcesz, możesz je kupić.

20.00 – kolacja w trattorii na tarasie!

Wróć do mieszkań.

12 września Czas na zwiedzanie Florencji.

Śniadanie do 11.00. Dojeżdżamy do Florencji. 2-godzinna wycieczka po głównych ważnych zabytkach architektury i ulicach. Po - czas na splądrowanie miasta. We Florencji trzeba kupić skóry: torby, buty, paski. Oprócz markowych sklepów miasto ma ogromną liczbę prywatnych rzemieślników, którzy szyją piękne wyroby skórzane.

Kolacja we Florencji lub w drodze do apartamentów.

Do godziny 11.00 śniadanie i wykwaterowanie z apartamentu.

Ruszamy w kierunku Bolonii.

Zakupy po drodze! Outlet Barberino lub The Mall.

17.00 - Przyjazd do Bolonii. Zostawiamy samochód na płatnym parkingu i jedziemy przed siebie, poznajemy miasto, wdychamy jego zapachy, zwiedzamy najstarszy uniwersytet w Europie. Kolacja w restauracji Il Cantuccio na Via Indepenza lub Antipasto belle Arti.

V 22.00 jedziemy na lotnisko.

14 września od 00:10 do 11.10 lot Bolonia-Moskwa (Szeremietiewo, przesiadka 2.20) - Jekaterynburg.

Koszt wycieczki: 750 euro + bilety + wiza (w razie potrzeby). Latamy Aeroflotem, jeśli kupisz numery przed 5 czerwca (10), to koszt przelotu to 22-23 tys. Dodatkowo najpierw potrzebujesz 250 euro ( lepiej w rublach według stawki) wpłacić zaliczkę na mieszkanie i samochód. Pozostałe pieniądze są w 2 ratach po 250 euro do 10 sierpnia i przed wyjazdem.

Gdyby wille prowincji Montalcino i Prato musiały zostać nagle skreślone z listy najlepszych europejskich winnic, dziś ani jeden sommelier nie wymieniłby włoskiego wina w menu swojej restauracji. Piękno Florencji robi ogromne wrażenie na miłośnikach Włoch, ale smak toskańskiego wina na zawsze pozostanie w ich pamięci.

Żartują, że ze względu na wzmożone zainteresowanie podróżnych winnicami, architektoniczna Italia jest całkowicie pozbawiona uwagi. Warto zauważyć, że Toskania z godną pozazdroszczenia regularnością dostarcza wino na stół włoskich i europejskich smakoszy.

Wycieczki do Toskanii to popularna i dochodowa branża turystyczna zarówno w kraju, jak i na arenie międzynarodowej. Fani Antinori Classico i Carmignano Rosso przybywają dużymi grupami do renomowanego regionu winiarskiego. W świętym miejscu winiarstwa podróżnicy będą mogli robić zdjęcia niesamowicie pięknych krajobrazów, odwiedzać produkcję, odwiedzać winiarzy, próbować najlepsze odmiany młode wina i coś do kupienia u ciebie.

Rodzaje czerwonego wina toskańskiego

Zwykłe czerwone wino

• młody czerwony: charakterystyczny przykład – dobrze wyprodukowane Chianti – napój ma być świeży, gorzki i lekko pienisty. Produkt gotowy do użycia nie powinien być starszy niż rok. Wizytówka takiego napoju to lekka, wyrafinowana cierpkość;
• klasyczny: produkowane w posiadłościach Montalcino, czerwone i różowe wina Carmignano, takie jak Classico i Rosso. Szczególnie aromatyczne, pełne napoje z intensywnymi akordami wiśni i porzeczki, typowymi dla jagód Sangiovese;
• wina posiadłości: produkty klasy Vino da Tavola z zamożnych majątków, poszukiwane na rynku światowym. Obejmuje to również typ Riserva.

Czerwone wino premium

• Chianti Classico Riserva (Chianti Classico Reserva) wyróżnia się subtelnym bogactwem smaku z wyraźnym akcentem jagodowym i przyjemną ostrością właściwą jagodom winorośli Sangiovese;
• Carmignano;
• Brunello di Montalcino;
• Vino da Tavola;
• delikatne włoskie Vino Nobile.

Doskonałe białe wina

• Vernaccia di San Gimignano z miasta;
• Bianco Vergine Valdichiana.

Jak wybrać wysokiej jakości toskańskie wino?

Chianti to dość niedrogi napój, jest szeroko reprezentowany we Włoszech, a ceny w punktach sprzedaży detalicznej niewiele się różnią. Lepiej jednak zachować ostrożność przy wyborze dobrego produktu. Niektórzy importerzy i tanie restauracje we Włoszech kupują alkohol, którego cena jest korzystnie niska w zamian za jakość. Czerwone wino kupione poza regionem Toskanii może łatwo zostać podrobione.

Classico i Rosso autorstwa Brunello, Carmignano, Vino Nobile i najlepsze produkty w klasie Vino da Tavola najlepiej kupować w markowych butikach spożywczych. Białe wino z piwnic Toskanii również jest niedostępne, choć w tym regionie najbardziej cenione jest tylko wino czerwone. Wysiłek włożony w poszukiwanie białych win rzadko jest uzasadniony, podobnie jak cena.

Wille z winnicami w Toskanii

Jasnozielone wzgórza i przysadziste szczyty – toskańska dolina wydaje się być narysowana! Gdzieś tam, za jasnym ekranem gajów cyprysowych i rzędów bujnych drzew oliwnych, mieściło się Carmignano, przyjazna gminna wioska. Jest to najmniejsza winiarnia we Włoszech o łącznej powierzchni winnic 220 hektarów.

Obszar, odziedziczony po Etruskach, wydaje się naprawdę pachnieć miodem i konfiturą. Nawet gdyby nie było tu winnic, rozentuzjazmowany obcokrajowiec cieszyłby się z podziwem pyszne sery, ciasta i owoce, przemieszczanie się z gospodarstwa do gospodarstwa. Ale posiadłość Carmignano słynie z winogron.

Wstępne zwiedzanie winnic zobrazuje włoską gościnność i hojność - cena wina w tym miejscu Toskanii jest o 10-12% niższa niż w mieście. Po wycieczce pomocni rolnicy zaproponują zakup alkoholu i produktów, które lubisz, doradzą, gdzie można odpocząć lub przenocować. Każda willa w miasteczku na swój sposób zaskakuje, wśród turystów popularne są: Tenuta Le Farnete, Capezzana, Artimino, Piaggia.

Carmignano

Brillante Carmignano

Z jagód sangiovese i czarnego canaiolo powstaje pachnący fioletowo-czerwony napój o owocowej wyrazistości z nutą fiołka. Podawany do Dania mięsne i przysmaki z drobiu.

Nawiasem mówiąc, nazwa produktu winiarskiego „Carmignano” jest uznawana za jedną z najstarszych we Włoszech. W Archiwum Państwowym we Florencji przechowywana jest karta dzierżawy, z której wynika, że ​​w 804 roku w gminie Carmignano aktywnie rozwijała się włoska produkcja wina i oliwy z oliwek. Dokładne użycie tego określenia dla nazwy alkoholu datuje się na 1396 r.: w liście przewozowym notariusz Lapo Mazzei prosi kupca Marco Datiniego o sprzedaż czerwonego wina w 15 beczkach, obiecując, że cena za sztukę będzie czterokrotnie wyższa niż dla produktów innych winiarzy Parto. Istnieje nawet poezja wychwalająca lokalny alkohol.

Barco Reale di Carmignano

Red Barco Reale di Carmignano to napój z rodziny win Carmignano o jeszcze pełniejszym jagodowym smaku i aromacie. Vin Santo, deserowy przysmak dojrzewający do 5 lat, słynie ze słomkowej, prawie bursztynowej barwy i miękkości. Z pewnością spróbują go wszyscy goście wioski wraz z mącznymi słodyczami prowincji Prato.

Przeczytaj przed zakupem

Klasyczny(Classico) mówi o ścisłej kontroli nad technologią produkcji wina.

Riserva- wyznacznik elitarnej jakości produktu wykonanego zgodnie z zasadami długiej ekspozycji. W praktyce tak oznacza się dobrą suchość napoju.

Vino da Tavola- taki napis widnieje na produkcji willi-producenta, co często wskazuje na wyjątkową jakość - fermentację według zasad.

Rada! Bądź ostrożny, w sprzedaży są tanie tanie napoje niskiej jakości oznaczone „Vino da Tavola” - jego cena wskazuje na właściwości wina!

Wbrew receptom

Na wzgórzach żyznej Toskanii pozyskuje się słynne wino Chianti – w całym kraju czczone jest jako rodzaj symbolu, który przedstawia światu włoskie winiarstwo.

Villa Tignanelio, a później także Sassicaia, wybrały swoją niezależną metodę przetwarzania winorośli, aby zademonstrować niewyczerpany potencjał toskańskiej ziemi. Odkładając na bok fundamenty i tradycje, hodowcy eksperymentowali z różnymi odmianami i okresami dojrzewania. W ten sposób narodził się ich własny „buntowniczy” przepis.

Szukam najlepszy smak rolnicy mieszali tradycyjne i zabronione winorośle - merlot i cabernet sauvignon. Rezultatem jest fermentacja nierozcieńczonego Sangiovese starzonego w nietypowych dębowych beczkach o nietypowych rozmiarach. Cena powstałego produktu była imponująca, w sklepach pozycjonowano go jako alkohol na obiad. Vina da Tavola zasłynęła w latach 80., przyciągając koneserów plisowanymi butelkami i nazwami takimi jak Sammarco czy Cepparello.

Antinori

Antinori (Antinori) - otwarta jesienią 2012 roku produkcja wina Chianti Classico (Chianti Classico). To miejsce, blisko muzeum, opowiada prawdziwą historię narodzin wina, mocno kojarzonego z Toskanią. Przestronna piwnica Antinori mieści do 2000 beczek wina. Honorowe miejsce w Visanto Antinori, tradycyjnym toskańskim winie z suszonego trebbiano i suszonej malwazji. Mocny napój o słonecznym kolorze o orzechowym smaku. Znane odmiany tej winnicy: Villa Antinori Toscana, Marchesi Antinori, Peppoli Chianti Classico.

To miejsce jest miejscem narodzin dynastii Antinori, dlatego w nowym budynku zorganizowano muzeum winiarstwa, a na dachu restaurację nazwaną imieniem założyciela. Sława posiadłości oraz ceny lokalnych potraw i alkoholi przyciągają wszystkich bez wyjątku podróżników. Rodzina Antinori zajmuje się produkcją wina od 1180 roku.

Nawiasem mówiąc, warto odwiedzić sale degustacyjne nowej winnicy Antinori w Chianti Classico, ponieważ niesamowity budynek został uznany za najlepszy budynek 2014 roku. Ponadto jest to jedyna ze wszystkich winnic dynastii Antinori, w której dozwolona jest obecność turystów.

Gdzie jeszcze odwiedzić i czego spróbować?

Toskania to region, w którym prawie całe czerwone wino produkowane jest z Sangiovese. Chianti i Antinori są wytwarzane z małych jagód Sangiovese piccolo, natomiast Brunello di Montalcino dojrzewa z większego Sangiovese grosso. Napój z tych owoców jest zawsze pikantno-świeży, nieco cierpki w smaku, z nutami ziołowymi i pikantnymi.

W wielu florenckich barach młode wino butelkowane jest z 2-litrowych butelek wyłożonych słomą - fiasko. To stary włoski wynalazek. Takie pojemniki do przechowywania win prawie nigdy nie są dziś używane. To właśnie ten napój Baron Ricasoli, twórca wina z XIX wieku, miał na myśli Chianti. To czerwone wino pozyskiwane jest w pierwszym roku po usunięciu jagód.

Winiarze z dawnych Chianti leżakowali w starych dębowych beczkach i niezbyt wybredne przepisy pozwoliły na to, aby mieszanka zawierała do jednej trzeciej trebbiano, co nadaje winu nieprzyjemną pomarańczową nutę. Ku uldze koneserów wkrótce przyjęto przepisy, które prawie dziesięciokrotnie obniżyły dopuszczalny procent białych winogron. Teraz używanie zanieczyszczeń jest całkowicie zabronione. Zwykle wysokiej jakości napój tej marki może zawierać nie więcej niż 10% produktów ubocznych.

Villa Tignanello zapoczątkowała tradycję, że większość najwyższej klasy Chianti zawiera kilka winorośli Cabernet, włoskiego Merlot i Syrah oprócz Sangiovese.

Villa Camignano (Carmignano) - urocze miejsce na zachodzie Florencji, uprawia doskonały cabernet. Liderami w produkcji willi są Capezzana i Trefiano. To właśnie ci producenci wytwarzają wina w tych bardzo małych dębowych beczkach: taki produkt prawie nie traci owocowego aromatu i nie utlenia się. W tym regionie Toskanii lepiej brać wina typu Classico: Antinori, Castellare, Castello di Volpaia, Ruffino, Basciano.

Winorośl z charakterem

Sangiovese zaskakuje tym, że w zależności od miejsca hodowli potrafi nabierać nowych cech smakowych. Winorośl, uprawiana na ubogiej ziemi iw chłodnym klimacie, napełnia wino głębokim, bogatym, wyrazistym smakiem – tworzą elitarne Brunello di Montalcino. Ta odmiana jest niezwykle ceniona przez całe Włochy. Można go naprawdę uznać za wspaniały, złożony napój, ale cena za niego nie zawsze jest uzasadniona, nie każda próbka spełnia wymagany koszt.

Normy zobowiązują do produkcji wina w beczkach, które nie zawsze nadają się do fermentacji. Ale od młodego wina Rosso di Montalcino (Rosso Montalcino) można spodziewać się wyrazistego, łagodnego smaku, jeśli wydłuży się czas jego ekspozycji. Napój ma wyraźną, mniej doprawioną wersję Rosso - Rosso di Montepulciano.

Najlepsze winnice Rosso

Największym popytem cieszą się wina produkcyjne: Altesino, Caparzo, Costanti, Argiants.

Region winiarski Chianti Classico w Toskanii jest liderem spośród siedmiu istniejących stref Chianti we Włoszech. Wszystkie najlepsze wina toskańskie pochodzą z posiadłości doświadczonych winiarzy. Surowce do prawdziwego Chianti „classico” i „rosso” pozyskiwane są od wybitnych winiarzy regionu. Ze względu na spadające standardy bardzo trudno jest uzyskać wysokiej jakości napój nawet we Włoszech. Ale elitarni producenci win, tacy jak Antinori, wiernie podążają za tradycjami winiarskimi, nawet w komercyjnej produkcji napojów spirytusowych.

↘️🇮🇹 PRZYDATNE ARTYKUŁY I STRONY 🇮🇹↙️ PODZIEL SIĘ Z PRZYJACIÓŁMI