Jak zrobić bułkę tartą w domu. Jak zrobić bułkę tartą w domu. Idealne zasady panierowania

Domowe produkty zyskują niespotykaną dotąd popularność ze względu na to, że produkty sklepowe są coraz gorsze. Częściowo z tego powodu wytrawne hostessy zastanawiają się, jak w domu zrobić chrupiącą, świeżą i aromatyczną bułkę tartą. Rzeczywiście, w przyszłości przydadzą się do smażenia kotletów, kotletów, krążków cebuli i innych smakołyków. Przyjrzyjmy się przepisom krok po kroku.

Domowa bułka tarta: „klasyczna”

• chleb - ile potrzeba

1. Walory smakowe produkt końcowy będzie się różnić w zależności od wybranego chleba. Możesz mieszać biały z czarnym lub wziąć żyto. Pokrój chleb w kostkę, nie usuwaj skórki.

2. Nasmaruj blachę do pieczenia lub wyłóż papierem do pieczenia. Rozłóż chleb w jednej warstwie. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, piecz przez 15 minut na złoty kolor. W razie potrzeby zamieszaj.

3. Jeśli nie masz piekarnika, użyj kuchenki mikrofalowej. Procedura jest identyczna, ale suszenie mikrofalami trwa tylko 5-8 minut. Raz na 2 minuty musisz otworzyć kuchenkę mikrofalową i wymieszać kawałki.

4. Ocena gotowości jest łatwa. Wystarczy nacisnąć kostkę palcem, nie powinna się zginać. Wysokiej jakości krakersy są twarde, nie wilgotne w środku. Po wysuszeniu pozostaw bułkę tartą do ostygnięcia.

5. Teraz musisz zrobić z nich okruchy o pożądanym rozmiarze. Eksperci kulinarni zalecają gotowanie warzyw w cienkiej panierce, a mięsa z rybą w dużych. Średnia wielkość miękiszu to 1 mm.

6. Do siekania użyj blendera lub wałka do ciasta z woreczkiem. Możesz także użyć maszynki do mięsa o drobnych oczkach lub zwykłej tarki kuchennej.

Teraz wiesz, jak zrobić pyszne, najświeższe okruchy chleba. Wszystkie manipulacje są łatwe do wykonania w domu.

Przyprawiona bułka tarta

• krojony bochenek - 0,5 szt.
• suszony czosnek - 3 gr.
• kurkuma - 2 gr.
• mielona papryka - 3 gr.

1. Przed zrobieniem bułki tartej ułóż kawałki bochenka na wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia. Piec w piekarniku w temperaturze 100 stopni przez pół godziny. Podczas wykonywania tej czynności zaleca się pozostawienie drzwi lekko uchylonych.

2. Po upływie określonego czasu odwróć biszkopty i powtórz procedurę. Po ostygnięciu połam chleb na małe kawałki. Posyp grzanki mieszanką przypraw. Przełóż przedmiot przez blender.

Okruchy ciemnego chleba

• czarny chleb - w rzeczywistości

1. Rozgrzej piekarnik do 150 stopni. Usuń skórkę z chleba. Pokrój na małe plasterki.

To nic innego jak suszony żytni lub biały chleb pszenny, suszony i mielony na drobne okruchy, pieczywo... Są używane do różnych celów kulinarnych. Mogą służyć do tworzenia chrupiącej skórki na warzywach, kotletach, sznycelach i innych produktach. Skórka tworzy przyjemny smak, apetyczny złoty kolor, pomaga zachować kształt smażonego produktu i zatrzymuje w nim wilgoć.

Smażony dzięki panierce dania mięsne są soczyste w środku. Produkty można parzyć zwykłą mąką, ale w porównaniu do panierowania sucharkami mąka nie jest w stanie wytworzyć na produkcie tak pikantnej chrupiącej skorupy.

Słowo „panierka” w tłumaczeniu z francuskiego oznacza „posypanie bułką tartą”.

Czasami do przygotowania różnych ciast, strudla, wymagane jest posypanie skórki bułką tartą pod nadzieniem. Krakersy pochłaniają nadmiar wilgoci z jagód i owoców, a nadzienie nie wypłynie podczas pieczenia.

Wadą bułki tartej jest to, że podczas smażenia ma tendencję do przypalania, a jeśli produkt ma gładką powierzchnię, jest mało prawdopodobne, aby można go było odpowiednio przykryć i zapewnić dobrą szczelność. Dlatego takiej panierki należy używać tylko wtedy, gdy jest to określone w przepisie.

Informacje o przepisie

• Rodzaj potrawy: produkty mączne
• Metoda gotowania: w piekarniku
• 25 minut

Robienie okruchów chleba własnymi rękami w domu wcale nie jest trudne. Ten dodatek kulinarny należy do przepisów budżetowych. Możesz użyć nie tylko świeżych kawałków chleba, bochenków czy bułek, ale także czerstwych wypieków, które nie zostały zjedzone po uczcie.

Składniki:

• chleb pszenny.

Przygotowanie

Chleb pokroić w drobną kostkę ze skórką. Należy pamiętać, że smak krakersów zależy bezpośrednio od rodzaju pieczywa. Bogatszy smak miękiszu uzyskuje się z sucharów żytnich. Czasami do panierowania szefowie kuchni mieszają ciemny i biały chleb.


Przykryj blachę do pieczenia pergaminem. Ułóż pokrojony chleb na blasze w jednej warstwie. Rozgrzej piekarnik do 190-200 stopni. Chleb wkładamy do piekarnika na 10-20 minut, aż się zarumienią. Od czasu do czasu wrzucaj i mieszaj, aby równomiernie zarumienić grzanki.

Jeśli nie masz piekarnika, możesz również wysuszyć krakersy w kuchence mikrofalowej. Pamiętaj jednak, że nie możesz przechowywać w nim kawałków chleba przez długi czas, w przeciwnym razie spłoną. W zależności od ilości produktu suszenie w kuchence mikrofalowej zajmuje średnio 5-7 minut. Co 2 minuty musisz przerwać, otworzyć kuchenkę mikrofalową i wymieszać kostki chleba, aby równomiernie wyschły. Nie układaj kromek chleba grubą warstwą, a wtedy dobrze wyschną.


Dociśnij kostki palcem, aby sprawdzić jakość suszenia. Absolutnie suchy chleb jest twardy, ale w środku wilgotny - ugina się po naciśnięciu palcem. Schłodź gotowy suszony chleb.


Zmiel kostki chleba w blenderze lub robocie kuchennym na żądany rozmiar miękiszu. Można zmielić bardzo drobno lub niezbyt mocno, specjaliści zalecają grube mielenie do mięsa i produktów rybnych, a drobne okruchy do warzyw. Najbardziej optymalne są okruchy o średnicy około 1,5 mm. Zauważono, że większe okruchy nie trzymają się zbyt dobrze kształtu, rozsmarowują się na patelni, a zbyt małe okruchy silnie wchłaniają wilgoć z produktu, przez co potrawa wysycha.

Jeśli nie masz urządzenia kuchenne - nieważne, krakersy można zgniatać wałkiem lub szklaną butelką. W takim przypadku wygodniej będzie umieścić krakersy w lnianej torbie, zawiązać, położyć na desce do krojenia, a następnie nacisnąć worek wałkiem lub butelką. Możesz również postukać w torbę młotkiem kuchennym. Dzięki torebce miękisz nie będzie latał w różnych kierunkach. Alternatywnie możesz pominąć kawałki chleba w maszynce do mięsa z drobnymi oczkami. Miękisz okaże się najmniejszy, jeśli pocierasz pokruszony suchy chleb przez żelazne sito.


To wszystko, sucha bułka tarta jest gotowa. Używaj zgodnie z zaleceniami.


Teraz gotuj, nakładając panierkę.

Panierkę przechowywać w chłodnym i suchym miejscu, z dala od świeżego pieczywa, w szczelnym plastikowym lub szklanym pojemniku. Jeśli opakowanie jest oddychające, panierka może wchłaniać wilgoć i zapachy z otaczającego powietrza.

Nie przechowuj domowej roboty bułki tartej dłużej niż miesiąc, w przeciwnym razie może nabrać stęchłego smaku i nieapetycznego zapachu.

Jeśli kupiłeś panierkę w sklepie, zwróć uwagę na czas sprzedaży wskazany na opakowaniu produktu.

Uwaga

Jak możesz wymienić bułkę tartą, jeśli nie są dostępne, ale chcesz mieć chrupiące danie? W tym celu żyto lub mąka kukurydziana zgrubne mielenie kasza manna, płatki owsiane lub płatki kukurydziane pokruszone w młynku do kawy. Świetnym pomysłem jest użycie pokruszonych krakersów lub chipsów. Można je rozgnieść w moździerzu lub położyć na desce do krojenia i przetoczyć po nich wałkiem do ciasta. Bardzo smaczna panierka od twardy serstartą na drobnej tarce i wymieszaną z ulubionymi przyprawami.

Bułka tarta ma wyższą zawartość kalorii niż panierka z mąki. Ich wartość energetyczna zbliża się do 400 Kcal / 100g. Weź to pod uwagę, jeśli chcesz dokładnie policzyć kalorie w jedzeniu. Ponadto podczas smażenia bułka tarta pochłania dużo tłuszczu, którego kaloryczność również jest bardzo wysoka. Dlatego zaleca się rozłożyć smażone potrawy na ręczniku papierowym, który wchłonie nadmiar oleju.

Przemysłowa bułka tarta musi być wykonana zgodnie z GOST, z uwzględnieniem ustalonej technologii, norm sanitarnych. Do produkcji panierki można stosować pieczywo (wyroby piekarnicze) 1 lub 2 klas, bez śladów pleśni lub choroby ziemniaka. Kasza powinna mieć jasno złoty lub jasnobrązowy kolor, być jednolitej wielkości, bez obcego zapachu lub smaku. Obserwuj integralność opakowania. Musi wskazywać okres trwałości produktu, który zwykle wynosi 1 miesiąc. Aby uniknąć kłopotów, lepiej kupić produkt od zaufanego producenta.

Im dłużej przechowujesz burgery, ryby lub warzywa panierowane, tym mniej chrupiąca będzie skórka na powierzchni produktu.

Przydatne wideo

Jeśli zostało Ci kilka minut, możesz obejrzeć tę historię. Tutaj również chodzi o przygotowanie panierki.

Jeśli znajdziesz błąd, wybierz fragment tekstu i naciśnij Ctrl + Enter.

Gospodynie domowe używają do gotowania bułki tartej różne dania... Panierowane kotlety lub ryby wyglądają atrakcyjnie i smacznie. Nie spiesz się, aby kupić bułkę tartą w sklepie, spróbuj samodzielnie zrobić bułkę tartą. Ale to nie są tylko zmielone kawałki stary chleb... Potraktuj dokładnie preparat, a otrzymasz produkt, którego jakość zadecyduje o smaku potrawy przygotowanej z bułki tartej.

Przed przygotowaniem panierki posłuchaj następujących pomocnych wskazówek:

• przygotuj bułkę tartą z czerstwego, ale nie spleśniałego chleba. Jej różnorodność wpływa na smak krakersów. Najbogatszy aromat mają czarne okruchy chleba, ale suchary są ciemne. Mieszaj różne rodzaje chleba;
• zbieraj kromki chleba z wyprzedzeniem. Nie przechowuj resztek czerstwego chleba do panierowania w pojemniku lub torbie na chleb. Gotowe krakersy mogą mieć zapach stęchlizny. Chleb pokroić na kawałki i ułożyć na blasze do pieczenia. Umieść blachę do pieczenia w miejscu, w którym nie będzie Ci to przeszkadzać - w kuchence mikrofalowej, piekarniku lub na szafce. Przykryj górę czystą gazą. Kawałki szybko wyschną i zamieniają się w panierkę;
• przechowuj kromki chleba w zamrażarce. Będzie dużo - zacznij robić bułkę tartą;
• nie przechowuj bułki tartej dłużej niż trzy dni.

Jak zrobić bułkę tartą z bochenka lub białego chleba

Zrób bochenek, dowolny biały chleb lub pikantny bochenek. Z 500 gramowego bochenka wychodzi około 300-320 g panierki. Proces gotowania:

• odciąć skórkę chleba;
• pokroić bochenek na plasterki średniej grubości;
• wyłożyć blachę do pieczenia papierem do pieczenia;
• połóż kawałki chleba na papierze;
• rozgrzej piekarnik do 160 stopni wcześniej i umieść tam blachę do pieczenia z bułką tartą;
• susz chleb w piekarniku w 180 stopniach przez 20 minut. Po 7-10 minutach otwórz piekarnik i obróć każdy kawałek chleba na drugą stronę. Upewnij się, że przyszła panierka nie pali się, w przeciwnym razie otrzymasz krakersy z goryczą;
• wyjmij blachę do pieczenia i pozwól grzankom ostygnąć;
• zmiażdżyć grzanki metodą dogodną dla Ciebie. Użyj robota kuchennego lub blendera, włóż go do torby i nałóż wałkiem do ciasta lub weź w tym celu maszynkę do mięsa;
• przesiej posiekany chleb przez sito i ponownie posiekaj duże kawałki. W razie potrzeby do bułki tartej dodaj sól, ulubione przyprawy lub przyprawy - zdobądź pachnącą panierkę;
• gotową panierkę przelać do czystego, suchego szklanego pojemnika, szczelnie zamknąć pokrywkę i używać zgodnie z zaleceniami.

Jak zrobić czarną bułkę tartą

Grzanki z czarnego chleba dodadzą pikantnego smaku bryłkom i kotletom. Możesz mieszać czarny chleb z białym chlebem. Proces gotowania:

• rozgrzej piekarnik do 150 stopni;
• odciąć skórkę chleba i pokroić w plasterki;
• ułożyć kawałki chleba w jednej warstwie na blasze do pieczenia i wstawić do nagrzanego piekarnika;
• wysuszyć przez 10 minut i przewrócić na drugą stronę;
• trzymaj w piekarniku przez kolejne 10 minut;
• zmiażdż suchary na okruchy za pomocą blendera lub robota kuchennego.

Podczas mielenia chleba można dodać czosnek, sól, odrobinę oliwy lub bazylię, aby uzyskać wyszukany smak. Po posiekaniu podsmaż panierkę na patelni przez kilka minut i ciągle mieszaj.

Jak zamrozić bułkę tartą

Niektóre przepisy na panierkę wymagają świeżej bułki tartej. Możesz od razu zetrzeć chleb i wysuszyć go lub skorzystać z tego przepisu:

• pokrój chleb na kromki;
• odciąć skórkę z plasterków;
• włóż kromki chleba do woreczka do zamrażarki i zawiąż;
• włóż torbę do zamrażarki;
• wyjmij zamrożony chleb z zamrażarki i zetrzyj go. To łatwe, okruchy wyjdą gładko. Jeśli mrożony chleb nie rozdziela się dobrze, użyj noża do oddzielenia kromek. Użyj panierki zgodnie z zaleceniami.

Nie gotuj bułki tartej do wykorzystania w przyszłości. Przy dłuższym przechowywaniu panierka traci smak i aromat. Natychmiast zjedz pokruszony chleb, aż będzie chrupiący.

Wiele gospodyń domowych prawie codziennie używa do gotowania różne dania - bułka tarta. Na przykład podczas gotowania lub nawet prostego. Panierka służy do smażenia potraw mięsnych i rybnych, a także do ich przyrządzania cukiernia... Bułka tarta nadaje kształt gotowe posiłkina przykład kotlety. Ponadto produkty smażone w panierce wyglądają znacznie atrakcyjniej na zewnątrz - zyskują apetyczną złotobrązową skórkę.

Oczywiście gotową bułkę tartą można kupić w każdym sklepie spożywczym, ale aby wykorzystać w kuchni naprawdę świeży produkt, nauczymy się robić pyszne krakersy w domu.

Składniki:

• chleb żytni lub biały, najlepiej jeden lub dwa dni.

Możliwe użycie dodatkowe składniki (do gustu):

• suszony czosnek;
• mak spożywczy;
• posiekane orzechy (takie jak orzechy włoskie).

Przygotowanie

Pokrój chleb na wąskie plasterki, odetnij wszystkie skórki i ułóż powstałe kawałki chleba na suchej blasze do pieczenia. Wstawić blachę do pieczenia z pokrojonym chlebem do piekarnika. Temperatura w piekarniku powinna być średnia. Chleb jest w szafce do momentu, aż kromki dokładnie wyschną i nabiorą lekko złocistego koloru.

Jak zrobić pyszne suchary?

Po ostygnięciu chleba dodaj w razie potrzeby odpowiednie składniki (orzechy, mak lub suszony czosnek).

Możesz zmielić krakersy w blenderze lub zmielić je lub zmiażdżyć w moździerzu tłuczkiem. Być może, umieszczając suszone plasterki w lnianej torbie, ugniataj je wałkiem do ciasta lub kulinarnym młotkiem.

Powstałą bułkę tartą najlepiej przechowywać w szklanym słoju w suchym miejscu. Zalecamy nie gotować bułki tartej przez długi czas, ponieważ długotrwałe przechowywanie produkt traci przyjemny chlebowy smak i aromat.

Teraz wiesz, jak samodzielnie zrobić bułkę tartą.

Dobra bułka tarta łatwiej jest to zrobić samemu niż kupić w sklepie. Co więcej, ta metoda jest bardzo cicha, a noże robota kuchennego, jeśli zmielić nimi suchy chleb, szybko się tępią, dlatego należy o nie dbać.

Często kupowane krakersy są za małe, prawie jak mąka. Dlatego panierka jest mniej smaczna niż mogłaby być. Spotkałem tylko 2-3 producentów, których bułka tarta była naprawdę dobra, ale ich produkty nie zawsze można znaleźć w sklepach.

Więc co robimy wysokiej jakości bułka tarta samodzielnie, szybko, prosto, cicho iz doskonałymi wynikami.

Do zrobienia domowej roboty bułki tartej będziesz potrzebować

• Chleb. Biały.

Samodzielne robienie dobrych okruchów chleba

Chleb, do zrobienia bułki lepiej wziąć wczorajszy, lepiej kupię bochenek chleb pszennyi zostaw na noc na stole. I dopiero następnego dnia zacząć gotować.

Z jednego standardowego bochenka uzyskuje się około 1 litra.

Przykryj dużą blachę papierem do pieczenia. Przetrzyj bochenek grubą tarką. I nie trzeba wstępnie kroić chleba, a następnie całkowicie go suszyć, a następnie rozgniatać wałkiem do ciasta, młotkiem do mięsa lub robotem kuchennym. Wszystko odbywa się szybko i cicho.

A struktura tartego chleba i wielkość miękiszu są dokładnie tym, czego potrzebujesz.

Tarty chleb wyrównujemy równomiernie na całej powierzchni blachy do pieczenia.

Blachę do pieczenia wkładamy do piekarnika nagrzanego do 90-100 ° C na górnym poziomie. Niska temperatura zapobiega przypalaniu się bułki tartej. Od czasu do czasu należy wyjąć blachę do pieczenia z piekarnika i delikatnie zamieszać krakersy.

Okruchy chleba suszymy do całkowitego ugotowania - to znaczy powinno być całkowicie suche. W przeciwnym razie podczas przechowywania istnieje szansa, że \u200b\u200bkrakersy będą spleśniały z pozostałej wilgoci.