Dom / Mieszanki warzywne/ Region winiarski Lombardia. Region winiarski Lombardii Słynne regiony winiarskie Lombardii

Region winiarski Lombardii. Region winiarski Lombardii Słynne regiony winiarskie Lombardii

Jeśli choć trochę interesuje Cię świat wina, nie przegap okazji degustacji i zakupu włoskich win w Mediolanie, zwłaszcza tych, których nie znajdziesz w domu!

Najpopularniejsze włoskie wina na świecie to Prosecco, toskańskie wina czerwone takie jak Brunello di Montalcino i Chianti, szlachetne Barolo z Piemontu i Amarone z Veneto, wina musujące Franciacorta i Trentodoc, białe aromatyczne Verdicchio Soave, charakterystyczne Primitivo z Apulii i Cannonau z Sardynii , Sycylijczyk Nero d'Avola i Passito di Pantelleria... Wybór dobrych włoskich win jest ogromny!

Jakie wino kupić w Mediolanie?

Mediolan ma kwitnącą kulturę kulinarną i winiarską, więc można tu kupić dowolne włoskie wino. Ale będąc w Mediolanie, spróbuj doskonałych win, które są produkowane w tym regionie.

W Mediolanie koniecznie trzeba skosztować lokalnego wina, które jest częścią kulinarnej tradycji Lombardii.

W Lombardii jest pięć win DOCG (di origine controllata garantita - gwarantowane i kontrolowane pochodzenie) i chcę Wam przedstawić kilka, które warto kupić i to nie tylko na pamiątkę.

Lombardia jest jedną z największych regiony winiarskie Włochy. Lombardia, choć nie tak znana jak sąsiednie Piemont i Toskania, ma największy wybór win. Produkuje gotowe do konkurowania z francuskim szampanem oraz czerwone wina z eleganckiego Pinot Nero i szlachetnego Nebbiolo.

A między nimi ogromny kalejdoskop wysokiej jakości win: białych, czerwonych, różowych, którymi można ozdobić każdy świąteczny stół czy codzienną kolację.

Wino musujące

Franciacorta To najsłynniejsze włoskie wino musujące. Jej nazwa pochodzi od obszaru produkcji - pagórkowatego obszaru w prowincji Brescia w pobliżu jeziora Iseo.

Franciacorta, która stała się już synonimem szlachetnych win musujących w stylu szampana, pozyskiwana jest w procesie wtórnej fermentacji w butelce i jest wytwarzana ze szczepów winogron Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Blanc. To wino o słomkowej barwie ze złotymi refleksami, trwałym perlage, delikatnym, świeżym i harmonijnym bukiecie cytrusów i orzechów oraz aromacie skórki chleba.

To idealna alternatywa dla francuskiego szampana na wyjątkowe chwile i uroczystości.

Franciacorta Saten- Lombard wariant francuskiego blanc-de-blanc („biały od białego”). Saten wytwarzany jest wyłącznie z odmian Chardonnay i Pinot Blanc. Nazwa tego łagodnego, kremowego wina musującego została wybrana ze względu na podobieństwo do sety (jedwabiu), a nie zapożyczona z języka francuskiego. Kolejną różnicą między Franciacorta Saten jest niższe ciśnienie w butelce (4,5 atm zamiast 6). Świetnie komponuje się z daniami na zimno, sałatkami oraz carpaccio z ryb i owoców morza.

Oltrepo 'Pavese Metodo Classico- kolejna Spumante z Lombardii, która podobnie jak Franciacorta, zanim trafi do naszego stolika, przez co najmniej półtora roku dojrzewa w butelce na statywie. Zostały wymyślone przez Madame Clicquot, lepiej znaną jako wdowa Clicquot.
Ta Spumante jest produkowana głównie z winogron Pinot Nero (co najmniej 85%), dzięki czemu ma elegancki, intensywny, złożony bukiet z intrygującymi niuansami cytrusów i egzotycznych owoców, dobrą kwasowością i mineralnymi podtekstami. To wino jest idealne na aperitif i świąteczny stół.

Krążownik To nowe różowe wino musujące. Produkowany jest metodą klasyczną i tylko z odmiany winorośli Pinot Nero. Ale w przeciwieństwie do różowego szampana i Spumante jest „urodzony różowo”, to znaczy Swój wspaniały kolor uzyskuje już w pierwszym etapie produkcji - podczas wyciskania.

W smaku Croiset czuć świeżość różowego grejpfruta z różanym zapachem aż po soczysty, bogaty, bardzo owocowy smak: mieszankę różowego grejpfruta i porzeczki z truskawkami.

Wina białe

Pinot Grigio- bardzo popularne w ostatnich latach białe wino. Pomimo tego, że jego ojczyzną jest Francja, najlepsze wina Pinot Gris rodzą się na północy Włoch. Paleta smaków i aromatów win Pinot Grigio jest imponująco szeroka: od świeżych cytrusów, jabłek i dojrzałych gruszek, traw łąkowych i białych kwiatów po soczyste brzoskwinie i lepki słodki miód. Pinot Grigio jest idealny do zimnych przystawek, ryb i białe mięso.

Lugana To doskonałe białe wino o delikatnym aromacie. Przybył do nas znad brzegów malowniczego jeziora Garda. Tutaj Lombardia dzieli ten słynny obszar uprawy winorośli z Veneto.

Niesamowity aromat i świeżość świeżo ściętych kwiatów z delikatną nutą migdałów, orzeźwiający smak owoców cytrusowych - to wino posłuży jako doskonały dodatek do dań słodkowodnych i słodkowodnych. ryby morskie... To także dobry aperitif i po prostu wspaniały napój na letnie dni.

Wina słodkie

Moscato di Scanzo- ekskluzywne i wyrafinowane słodkie czerwone wino. Pozyskiwany jest z odmiany winogron o tej samej nazwie w prowincji Bergamo. Ta gałka muszkatołowa ma bogatą historię, rubinowy kolor i niepowtarzalny smak.

Złożony głęboki aromat powidła śliwkowego, dzikiej róży, wiśni, szałwii i runa leśnego o harmonijnym i umiarkowanie słodkim aksamitnym, bogatym smaku z niekończącym się posmakiem. Idealnymi towarzyszami dla niego będą sery ze szlachetną pleśnią i mniej trywialne gorzka czekolada.

Wina czerwone

Buttafuoco dell'Oltrepò Pavese- To czerwone wino jest produkowane zarówno niemusujące, jak i musujące. Nazwa Buttafuoco dell'Oltrepò Pavese kryje w sobie niesamowitą różnorodność smaków i aromatów: bogatych i pełnych, z taninami i leśnymi jagodami połączonymi ze śliwkami i wiśniami, czasem z leśnymi ziołami i tytoniem. To wino jest idealnym towarzyszem soczystych kotletów i pieczeni.

- bystry przedstawiciel, faworyt lokalni mieszkańcy i idealnym towarzyszem kuchni Lombardii. To młode czerwone wino ma potężny bukiet ciemnych aromatów wiśni, śliwki i szałwii.

Jasny, pełny, z mineralnymi podtonami, wyczuwalnymi taninami i zrównoważoną kwasowością - ten napój jest preferowany do picia z Dania mięsne, sery, salami, makaron.

Barbera- wino wyprodukowane z odmiany winorośli Barbera o tej samej nazwie. Ma starożytną historię i jest bardzo powszechny w sąsiednim Piemoncie.

To wino jest w stanie zakochać się w Tobie od pierwszego łyku i zdobyć Twoją sympatię na długo. Jasny, mocny, owocowy aromat z wiśniami, czerwonymi jagodami, tytoniem i przyprawami, które tak dobrze komponują się z daniami mięsnymi i salami.

A jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o włoskich winach i skosztować najlepszych z nich, najlepszym wyborem będzie degustacja wina w Mediolanie z sommelierem.

W eleganckiej winiarni w centrum Mediolanu skosztujesz kilku wybranych win. Podczas degustacji poznasz historię produkcji wina w Lombardii, różne odmiany winorośli, posłuchasz rad sommeliera dotyczących wyboru i degustacji wina oraz nauczysz się czytać etykiety win.

Ten rozległy region Włoch podzielony jest na jedenaście prowincji, których nazwy, jak to jest w zwyczaju we Włoszech, pochodzą od miast centralnych: Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Lecco, Lodi ( Lodi, Mediolan (Millano), Mantua (Mantua). ), Pawia (Pawia), Sondrio (Sondrio) i Varese (Varese).

Kuchnia mediolańska zaoferuje Wam różnorodne dania z ryżu, bo to właśnie tutaj, w Dolinie Padany, znajduje się ogromna plantacja, która dostarcza ryż do całych Włoch. Mediolańskie risotto z szafranem i szpikiem to bardzo stare danie. Według legendy stało się to w XV wieku, kiedy mediolański artysta, który uwielbiał dodawać szafran do malowania na swoim weselu, żartobliwie dodał tę przyprawę do risotto. Od tego czasu danie to pokochano, a sława tego typu risotto już dawno przerosła sławę tego artysty. Koniecznie spróbuj coletty alla milanese. To kolejna historycznie bardzo starożytna potrawa. Przepis na jego przygotowanie został zapisany już w książka kucharska 18 wiek. W tamtych czasach ludzie bardzo lubili złoto, a nawet mięso wypiekano w złotej skórce z jajek i bułki tartej.

W Bergamo i Brescii często jada się, piecze i piecze polentę z wołowiną lub drobiem gęste zupy z wołowiny. Mantua słynie z makaronu dyniowego i pysznego risotto z salami.

Wzdłuż brzegów Padu restauracje serwują węgorza duszonego w winie i oleju, a nad jeziorem Como można skosztować risotto z rybą i suszona ryba Grillowany.

Również kuchnia Lombardii znana jest z serów - grana, gorgonzolla, taleggio, robiola, mascarpone.

Lombardia położona jest na północy kraju, jedna trzecia to góry, liczne jeziora i rzeki. Winnice rosną tu bardzo selektywnie i lokalnie, a nie wszędzie.

Lombardia zdobyła największe uznanie w świecie winiarstwa dzięki produkcji win musujących Franciacorta, tworzonych według klasycznej francuskiej technologii. Należy również zauważyć, że region ten pod względem położenia geograficznego, klimatu i rozwoju jest najbliższy odpowiadającemu mu francuskiemu regionowi Szampanii. Dość dobre wino Lugana (Lugana) produkowane jest na trójkącie ziem od jeziora Garda na wschodniej granicy do Bergamo w kierunku centrum.

Oprócz Lugany produkowanych jest tu pięć rodzajów DOC Riviera del Garda Bresciano i DOC Colli Morenici Mantovani, które występują w trzech gatunkach (biały, różowy i czerwony). Nawiasem mówiąc, to właśnie w tych dwóch strefach produkcyjnych różowe Chiaretto stały się powszechne i sławne.

Nawiasem mówiąc, obszar Brescii, założony przez Rzymian, słynie z koncentracji win starych. To tutaj powstaje 7 z 15 DOC regionu: czerwona Cellatica, Botticino, Capriano del Colle, która może być biała, Terre di Franciacorta, czerwona i biała i inne…

W bezpośrednim sąsiedztwie Bergamo znajduje się strefa produkcji win Valcalepio, białych i czerwonych. Na północy regionu, na prawym brzegu rzeki Adda, znajduje się wąski pas produkcji win Valtellina DOC i DOCG.

Valtellina zaczęła zdobywać uznanie i sławę poza Włochami na początku lat 90-tych, przede wszystkim za sprawą bogatego smaku i alkoholowego czerwonego wina deserowego z lekko podsuszonych winogron. Dziś to lombardzkie wino jest niezwykle trudne do znalezienia nawet w najdroższych i najbardziej prestiżowych restauracjach we Włoszech, jest tak wysoko cenione i tak mało produkowane.

Szczególne miejsce w produkcji win włoskich zajmuje region południowo-zachodniej Lombardii, który jest najbliżej Piemontu - Oltrepo Pavese. Region jest używany jako główne źródło produkcji Pinot Nero. Stąd transportowany jest w ogromnych ilościach do Piemontu, Franciacorty i innych regionów Włoch zajmujących się produkcją win musujących. Oprócz Pinota znajdziemy tu Barberę, Bonardo, Rieslinga i inne odmiany.

Boski Moscato

Trasa ta zainteresuje zarówno prawdziwych koneserów wina, jak i wszystkich, którzy są ciekawi procesu produkcji wina. Degustacje odbywają się na farmach na obrzeżach Mediolanu, gdzie od wieków doskonalą swoje umiejętności i pielęgnują tradycje, z czcią przekazując z pokolenia na pokolenie przepis, który jest trzymany w ścisłej tajemnicy.

W jednej z winnic można zobaczyć, jak i gdzie produkowane jest słynne wino deserowe Moscato di Scanzio DOCG, które Giacomo Quarenghi przywiózł w prezencie Katarzynie Wielkiej. Wina charakteryzują się głębokim rubinowym kolorem o mahoniowej barwie, aromatem egzotycznych owoców, przypraw i palonego drewna.

Będziesz miał spacer po winnicach z wyjaśnieniem procesu uprawy, wizyta w samej winnicy i piwnicy oraz sama degustacja wina z serem i kiełbasą (opcjonalnie można zaoferować gorące danie). I oczywiście cenne wino deserowe Moscato z czekoladą.

Inna trasa wiedzie przez farmę znajdującą się w prawdziwym zamku. Obejmuje wizytę w kaplicy zamku, kolekcję wieży i broni, piwnicę z winami i degustację wina z lokalnym serem i chlebem. Tutaj można również skosztować słynnego Moscato. Po wcześniejszym uzgodnieniu można zjeść obiad w samym zamku.

Czas trwania wycieczek jest inny, może obejmować tylko degustację (od 2 rodzajów win lub więcej) lub może być uzupełniony obiadem tradycyjnej kuchni lombardzkiej lub noclegiem w jednej z willi.

Piesza wycieczka kulinarna po Mediolanie?

W tym krótkim czasie będziecie mogli poczuć gastronomiczną duszę Mediolanu: odwiedzić jeden z największych targów rybnych we Włoszech, stare sklepy spożywcze, słynne kawiarnie, które uwielbiały odwiedzać takie sławy jak Verdi, Maria Callas...

Możesz zakończyć wycieczkę w jednej z najlepszych restauracji w Mediolanie, gdzie z wyprzedzeniem zarezerwujemy dla Ciebie stolik.

Wycieczka trwa od 3 godzin, koszt od 200 euro

Opowieści o Mediolanie przy stole

Ten format wycieczki jest bardzo nietypowy i spodoba się tym, którzy nie mogą znaleźć czasu na standardową wycieczkę, ale istnieje chęć poznania historii miasta i jego cech.

Na to spotkanie wybierzemy ekskluzywną restaurację, w której wnętrzu zachowały się ślady historycznej przeszłości Mediolanu. Podczas lunchu w miłej atmosferze przewodnik opowie wspaniałą historię miasta, a także odpowie na pytania lub udzieli pomocna rada... Informacje historyczne o Mediolanie i Lombardii będą świetnym dodatkiem do dań dla smakoszy.

Jeśli masz ochotę, po kolacji możesz wybrać się na spacer po Mediolanie.

Wycieczka trwa od 2,5 godziny, jej koszt to od 200 euro

Degustacja wina z zaśnieżonych stoków Valtellina

Dolina Alta Valtellina znajduje się w sercu Alp między Lombardią a Szwajcarią i jest najtrudniejszym do uprawy regionem winiarskim w Lombardii.

Tylko na stromych południowych zboczach można uprawiać winogrona. Czasami do zbioru winogron, w trudno dostępnych miejscach, uciekają się do pomocy helikoptera.

Wartość lokalnych win jest bardzo wysoka. Wina, które można skosztować podczas naszej wycieczki, mają wysoką wartość i należą do kategorii DOCG

Wycieczka odbywa się samochodem na cały dzień od 400 euro

Wino i ser z Mantui

Prowincja Mantua słynie z win i zaprasza do ich degustacji w piwnice na wino w towarzystwie typowych lokalnych potraw. Mantua jest sercem i miejscem narodzin tak wyjątkowego i bogatego wina historycznego jak Lambrusco mantovano (Lambrusco mantovano). Przyjemny, elegancki i umiarkowany w alkoholu i winie. Na uwagę zasługują również wina DOC Colli Morenichi Mantovani della Garda.

I oczywiście nic tak nie dopełnia smaku win jak ser. Odwiedzicie serowarnię produkującą słynny na całym świecie ser Grana Padano - twardy włoski ser, który ma słony, pikantny smak z lekkim orzechowym posmakiem.

Wycieczka odbywa się samochodem, na cały dzień, koszt na życzenie.

TRZYDNIOWA WYCIECZKA GASTRONOMICZNA (z Mediolanu lub Genui)

1 dzień

Spotkanie na lotnisku z kierowcą samochodem, bez asystenta, zakwaterowanie w hotelu w Ligurii Ponente (Savona, Spotorno, Alassio, Diano Marina, Sanremo, Bordighera). Lub spotkanie w hotelu z przewodnikiem, jeśli jesteś już zakwaterowany w hotelu. Opcjonalnie degustacja wina liguryjskiego. Kolacja jest bezpłatna (na życzenie turystów istnieje możliwość wcześniejszej rezerwacji stolików w wybranej restauracji).

Drugi dzień

Kurs gotowania w restauracji od 10.00 do 15.00 (zawiera kurs, obiad, aperitif, pomoc na cały dzień, samochód), istnieje możliwość zorganizowania wycieczki na bazar spożywczy. Po kursie krótkie wprowadzenie do produkcji najlepszej oliwy z oliwek w Ligurii. Gospodarstwo znajduje się niedaleko restauracji.

Spacer wzdłuż wybrzeża (samochodem i pieszo). Degustacja grappy, win lub serów zgodnie z wcześniejszym wyborem. Czas wolny. Kolacja jest bezpłatna.

Dzień 3:

10.00-12.00 wizyta w winiarni Rivetto (dopłata na miejscu -15 euro od osoby). Wycieczka do winnicy, degustacja wina. Gospodarstwo znajduje się naprzeciwko zamku Serralunga i obok zamku Castiglione Falletto. Jeśli chcesz, masz możliwość zwiedzenia obu zamków.

13.00-15.00 obiad w Albie w restauracji Dulchis Vitis. Restauracja, której szefem kuchni jest ulubiony szef kuchni byłego papieża Jana. (opłata za obiad na miejscu - 30 euro od osoby), zawiera: degustację serów, kiełbasek, pierwsze danie, wino, deser, kawę.

Wizyta w zamku Grinzane Cavour lub Barolo do wyboru.

Wizyta w rodzinnym muzeum La Morra w Albie, od którego zaczęła się historia trufli.

Opcjonalnie można zorganizować: lekcję kulinarną w rodzinie winiarzy Sandri - 100 euro od osoby: makaron, budyń z maseczki. Truflę kupioną od myśliwego można od razu ugotować z makaronem.

Wizyta w jednym z zamków lub degustacja wina w winnicy Seretto. Koszt uzależniony od wybranych win (płatność na miejscu - od 15 do 20 euro za osobę).

Powrót do Ligurii ok. 18.00.

Valtellina to alpejski region nad rzeką Adda, słynący z turystyki narciarskiej i wina. Geograficznie rozciąga się od Bormio do jeziora Como, gdzie płynie Adda. Region winiarski Valtellina jest jednak mniej geograficzny. Jest to wąski 40-kilometrowy pas w centrum Sondrio, który znajduje się dokładnie w połowie drogi między skrajnymi granicami strefy - Ardenno na zachodzie i Tirano na wschodzie.

Valtellina nie przypomina żadnego innego regionu winiarskiego we Włoszech. Aby dostosować strome zbocza górskie do uprawy winorośli, ludzie od wieków budowali tarasy i wzmacniali je suchymi murowanymi ścianami. Jeśli zsumujesz długość wszystkich ścian, będzie to 2,5 tysiąca kilometrów! Valtellina ze swoimi wyjątkowymi tarasami jest kandydatem na listę dziedzictwa UNESCO.

Valtellina, Sondrio / Shutterstock.com

Prawie wszystkie stoki winnic mają idealną ekspozycję południową. Ale uprawa winorośli pozostaje pracochłonna, wszystkie prace trzeba wykonywać ręcznie. Góry granitowe mają bardzo cienką i słabą warstwę powierzchniową gleb piaszczystych i mulistych, które nie zatrzymują dobrze wilgoci. Winnice wznoszą się na wysokość 700 metrów. Klimat jest górzysty i kontynentalny. Valtellina nazywana jest krainą heroicznego winiarstwa i nie są to puste słowa.

W tych trudnych warunkach najlepiej rozwijała się czerwona odmiana Nebbiolo, znana jako Chiavennasca. Możliwe, że Nebbiolo urodził się w Valtellinie, a nie w Piemoncie, z którym ta odmiana jest obecnie najbardziej kojarzona.

Winnice w Valtellinie / Shutterstock.com

DOCG Valtellina Superiore istnieje od 1998 roku, ale poprzedza ją historia winiarstwa od ponad dwóch tysięcy lat. Tarasy na zboczach wzgórz do uprawy winnic zostały po raz pierwszy zbudowane przez starożytnych Rzymian, a kultura wina w Valtellinie istniała prawdopodobnie jeszcze wcześniej. We wczesnym średniowieczu winnice na tym terenie należały do potężnego mediolańskiego klasztoru Sant'Ambrogio: mnisi z trudem wspięliby się na tę odległą, niedostępną krainę, gdyby nie uważali jej za wybitną dla produkcji wina. W XIII wieku w Valtellinie zamiast pieniędzy płacili winem. Winnice uznano za najcenniejszą i najbardziej prestiżową własność. Leonardo da Vinci napisał, że Valtellina „otoczona wysokimi i potężnymi górami, produkuje mocne i obfite wina”.

/ bormio.eu

Od połowy XVI wieku do końca XVIII wieku Valtellina była częścią szwajcarskiego regionu Lega Grigia. To był złoty wiek lokalnego winiarstwa. Wina były szeroko eksportowane do Europy Środkowej i Północnej, dostarczano je na dwory królewskie.

W 1968 roku Valtellina otrzymała status DOC jako jeden z pierwszych w Lombardii i we Włoszech. Trzydzieści lat później w Valtellinie rozdzielono dwie strefy - DOCG Valtellina Superiore i DOC Valtellina Rosso. W 2003 roku wydzielono produkcję win z suszonych winogron DOCG Sforzato di Valtellina.

Nebbiolo w Valtellinie - odmiana główna / Shutterstock.com

DOCG Valtellina Superiore zajmuje tylko najlepsze obszary związane z historycznym przemysłem winiarskim Valtellina. Wśród nich jest pięć podstref - Maroggia, Sassella, Grumello, Inferno, Valgella. Jeśli wino pochodzi z jednej podstrefy, można to wskazać na etykiecie. Zgodnie z przepisami wina muszą mieć co najmniej 90% Nebbiolo i dojrzewać przez dwa lata.

Mamete Prevostini Sommarovina 2011, DOCG Valtellina Superiore Sassella

Co spróbować

Mamete Prevostini zaczął produkować wino do swojej restauracji. 70 lat później Restauracja Crotasc wciąż przyciąga gości wyśmienitą góralską kuchnią, ale obecnie głównym zajęciem rodziny jest winiarstwo. Prevostini ma kilka winnic w różnych częściach Valtelliny. Sommarovina pochodzi z podstrefy Sassella, gdzie winorośl rośnie na wysokości 350-450 metrów. Wydajność tego wina jest niska (40 hektolitrów z hektara). Przed wypuszczeniem do sprzedaży Sommarovina starzeje się 15 miesięcy w beczkach i 10 miesięcy w butelkach.

Transparentny, jasno rubinowy kolor. Delikatny, wyrafinowany bukiet z głębokimi aromatami malin i runa leśnego, z niuansami słono-korzennymi. Wyważony, optymistyczny i świeży smak, któremu towarzyszą dojrzałe aksamitne taniny. Długo utrzymujący się posmak z ulatniającym się dymem, lukrecją i minerałami. Do pieczonego lub duszonego czerwonego mięsa. 4 gwiazdki.

SpazioVino.com to pierwsza publikacja internetowa, która przedstawia włoskie wina jako element stylu życia. Wydane przez Eleanor Scholes, międzynarodową dziennikarkę wina.

Wina DOCG: Valtellina Superior, Franciacorta.

Główne wina DOC: Oltrepo Pavese, Garda, Lugana, Terre di Franciacorta, Valtellina.

Lombardia, w centrum której znajduje się Mediolan, położona jest na dużym terytorium ograniczonym od północy górami alpejskimi. Tutejsze winnice zajmują jednak dość skromny obszar, a produkowane wina mogą być bardzo przyzwoitej jakości.

Północne odcinki tego regionu, położone na najbardziej stromych zboczach graniczących z rzeką Adda, należą do odważnych i odważnych winiarzy, którzy doskonale zdają sobie sprawę, że ze względu na trudne ukształtowanie terenu technologia nigdy nie dotrze do ich winnic. I używają słowa „odpoczynek” tylko w odniesieniu do tego światła. A natura hojnie nagradza je winami z charakterem, które zasłużenie znalazły się w najbardziej prestiżowej kategorii DOCG pod nazwą Valtellina Superior.

Inny słynny obszar uprawy winorośli znajduje się na wschód od Mediolanu, w prowincjach Bergamo i Brescia. Tutaj Chardonnay, Pinot Blanc i Pinot Noir są mieszane w tradycyjnym winie musującym o nazwie Franciacorta.

Wina produkowane są również w innych częściach tego historycznego i lubianego przez turystów regionu, zwłaszcza w kierunku jeziora Garda.

Najpopularniejsze odmiany winogron w Lombardii są pochodzenia francuskiego: Pinot Noir, Chardonnay, Sauvignon, z pogranicza Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc i Merlot. Występuje tu również kilka lokalnych odmian Rieslinga, przypominających bliskość granicy ze Szwajcarią.

Niemniej jednak typowe włoskie odmiany są również szeroko reprezentowane w tym regionie, w szczególności Nebbiolo, znany tutaj jako Chiavennasca i część Valtellina Superior, a także Barbera, Trebbiano, Lambrusco i Cortese.

W Lombardii produkowanych jest trzynaście win DOC i dwa wina DOCG. Wśród nich są wina niemusujące białe, czerwone i różowe, wina musujące białe i różowe otrzymywane metodą tradycyjną, wina musujące czerwone i wina słodkie.

Wina lombardzkie DOCG

Rodzaje win lombardzkich DOCG można znaleźć w rubryce „Włochy” (górne menu).

Wina lombardzkie DOC

Spośród trzynastu apelacji kontrolowanych przez Lombardię można jednak wyróżnić kilka, obejmujących dużą liczbę win, które czasami cieszą się dużym zainteresowaniem.

Oltre ro Pavese, część prowincji Pavia. Pod tą wieloaspektową nazwą produkowane są dwa tuziny. różne wina wskazując winorośl, z której są wykonane. Są to Pinot Noir, Pinot Gris, Chardonnay, Sauvignon, Cabernet Sauvignon, Riesling, Cortese, a także bardziej specyficzne wina jak Buttafuoco (wino o zasłużonej reputacji, powstałe z mieszanki odmian takich jak Crozia, Uva Rara i Pinot Noir) i Bonarda. Nawiasem mówiąc, wiele z tych win można zaprezentować w wersji Frizzante. Jednocześnie nigdy nie wiemy, czy to wino było ostatecznym celem winiarza, czy też wynikiem nieoczekiwanej wtórnej fermentacji w butelce…

Pod tą nazwą kryją się również wina muskatowe, często słodkie, polecane do deserów.

Na brzegach jeziora Garda produkowane są liczne wysokiej jakości wina. Należą albo do Lombardii, albo do przygranicznego regionu Wenecji. Powiedzmy tylko, że wśród tych win, które pochodzą z ziem położonych na zachód od Gardy, czyli raczej po stronie Lombardii, jest wiele win uwielbianych przez turystów i miłośników włoskiego stylu życia, którzy oblegają ten region. Wśród tych win zwracamy uwagę Chiaretto (czyli cleret) - delikatne i niepowtarzalne wino różowe oparte na takich lokalnych odmianach jak Groppello, Gentile, z niewielką ilością Sangiovese i innych. To wino jest sprzedawane pod generyczną kontrolowaną nazwą Garda. Pod tą nazwą produkuje się znacznie więcej win, które noszą nazwę ich winorośli i zasługują na uwagę.

W tej samej części regionu, ale na południe od jeziora, znajduje się terytorium o nazwie Lugana. To bardzo świeże i przyjemne białe wino, którego tylko ryby mogą żałować. Lugana, określana jako Superior, dojrzewa przez co najmniej rok, co nadaje jej więcej struktury i lekkich nut drzewnych, które otaczają aromaty białych owoców. A w przypadku tego wina znowu nie da się pozbyć musującej wersji fitanu, która moim zdaniem nic nie daje tej nazwie - zwłaszcza, że w pobliżu powstaje Franciacorta. Niemniej jednak niektóre Lugana Spumante, otrzymywane tradycyjną metodą, zasługują na większy szacunek niż wina musujące, produkowane w ogromnych ilościach w zamkniętych kadziach.

Skoro o tym mówimy, zajmijmy się nazwą Terre di Franciacorta, znajdującą się na tym samym terytorium, co Franciacorta DOCG. Tym razem mamy do czynienia ze spokojnymi winami. Czerwone są otrzymywane z odmian Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Barbera i Merlot. Białe i różowe powstają z tych samych odmian co wina DOCG, czyli Chardonnay, Pinot Blanc i Pinot Noir. Są to ogólnie szanowane, dobre wina.

Wina o nazwie Valtellina DOC pochodzą z mniej korzystnych obszarów na tym samym obszarze, co Valtellina Superior DOCG. Jednocześnie zachowują swój szczególny charakter. Wina pod tą nazwą mogą różnić się od siebie przede wszystkim ze względu na zmniejszenie proporcji Nebbiolo do 80%. Winogrona są tu czasem suszone przed winifikacją, co powoduje koncentrację w nich cukru i umożliwia zrobienie wina bardziej alkoholowego. W tym przypadku będzie nosiła napis Sforzato lub Sfurzat. Wina dojrzewają przez dwa lata. dębowe beczki i zachować pewną ilość cukru resztkowego. Bardzo dobrze polecane do deserów, ponieważ podawane przed posiłkami, swoją niesamowitą koncentracją potrafią całkowicie zabić apetyt.

Uruchamiam nowy dział na stronie: wycieczki kulinarne in różne kraje... Mam nadzieję, że ten temat zainteresuje moich czytelników. Nasza dzisiejsza wycieczka to „Najlepsze dania i wina Lombardii” (Włochy).

Zaproponuje Ci kuchnia mediolańska dużo dań z ryżu, bo to właśnie tutaj, w dolinie Padana, znajduje się ogromna plantacja, która dostarcza ryż do całych Włoch. w mediolańskim, z szafranem i kośćmi szpiku, jest to bardzo stare danie. Według legendy stało się to w XV wieku, kiedy mediolański artysta, który uwielbiał dodawać szafran do malowania na swoim weselu, żartobliwie dodał tę przyprawę do risotto. Od tego czasu danie to pokochano, a sława tego typu risotto już dawno przerosła sławę tego artysty.

Koniecznie spróbuj coletty alla milanese. To kolejna historycznie bardzo starożytna potrawa. Przepis na jego przygotowanie zapisany jest w XVIII-wiecznej księdze kucharskiej. W tamtych czasach ludzie bardzo lubili złoto, a nawet mięso wypiekano w złotej skórce z jajek i bułki tartej.

W Bergamo i Brescii często jedzą z wołowiną lub drobiem, robią gulasze i gęste zupy wołowe. Mantua słynie z makaronu dyniowego i pysznego risotto z salami.

Wzdłuż brzegów Padu restauracje serwują węgorza duszonego w winie i oleju, a jezioro Como oferuje rybne risotto i grillowane suszone ryby.