Gotowanie ormiańskiej baklawy w domu: pyszny przepis z gotowego ciasta francuskiego ze zdjęciem. Ormiańska bakława w rosyjskim wykonaniu. Z gotowego ciasta francuskiego.

Z tym przepisem wszystko zajmie maksymalnie 30 minut (nie licząc oczywiście samego procesu pieczenia i namaczania). Uczta, która osłodzi Twoje codzienne życie i umili weekend!

SKŁADNIKI
500 g ciasta francuskiego bez drożdży
2 łyżki stołowe. oczyszczony orzechy włoskie
150 g) cukier
150-200 g miodu
100 g masła 1 łyżeczka mielony cynamon
0,5 łyżeczki mielony kardamon
1 żółtko (do szczotkowania)
80 ml wody
Przygotuj składniki: rozmroź ciasto, roztop masło. Orzechy podsmażyć na suchej patelni, pokroić w okruchy, wymieszać z 1 łyżką. l. cukier, cynamon, kardamon Rozwałkować na cienko rozmrożone ciasto i pokroić w warstwy odpowiednie do wielkości formy do baklawy Na natłuszczoną blachę lub naczynie do pieczenia ułożyć pierwszą cienką warstwę ciasta. Lekko naoliwić powierzchnię ciasta i obficie posypać mieszanką orzechową. Przykryj kolejną warstwą ciasta. Kontynuuj układanie ciasta i napełnianie na przemian pamiętając o natłuszczeniu powierzchni olejem. Wierzchnia warstwa powinna być wykonana z ciasta. Posmaruj żółtkiem.


Rozgrzej piekarnik do 180 ° C. Baklavę pokrój na małe romby i piecz przez 40–45 minut na złoty kolor.


Podczas pieczenia baklawy gotuj nadzienie miodowe... Wrzuć wodę z pozostałym cukrem do ognia, zagotuj i gotuj, od czasu do czasu mieszając, przez 5-7 minut. W oryginalna receptura miód dodaje się do wrzącego syropu cukrowego i gotuje przez kolejne 3 minuty. Wolę, żeby wszystkich uratować użyteczne właściwości miód, rozpuść w lekko już ostudzonym syropie, dojrzałą baklavę wyjmij z piekarnika, ostudź, pokrój na zaznaczone kawałki i policzki z miodem. Pozostaw baklawę w temperaturze pokojowej na 1-2 godziny, aby dobrze namoczyć wypieki.

Baklava to bardzo smaczny orientalny przysmak. Za przepis dziękuję koledze z Armenii ... Oryginalną recepturę można obejrzeć tutaj .

Tak to się stało dla mnie.

Składniki

3 jajka
1 łyżka. Sahara
2 łyżki stołowe. orzechy włoskie - niezbyt drobno posiekane
cynamon
1 łyżka. miód (słoik 300 g)
3 warstwy ciasta francuskiego tego samego rozmiaru (około 34x27).

Rozwałkowała gotowe ciasto francuskie, 3 warstwy 34 na 27 cm.

Jeden z nich upiekł. Nie przebił.

Następnie oddzieliła białka od żółtek i ubiła je cukrem.

Pierwsza warstwa ciasta jest surowa. Konieczne jest natłuszczenie kremem, posypanie orzechami i cynamonem.

Na wierzch połóż drugą warstwę ciasta, które zostało już upieczone.

I znowu w tej samej kolejności: śmietana, orzechy, cynamon.

Przykryj trzecią warstwą surowego ciasta

Rób kawałki, smaruj żółtkiem na wierzchu.

Baklava piecze się przez 45 minut. Miałem temperaturę 200 przez pierwsze 20 minut, potem góra zaczęła się czerwienić i przełączyłem na 180.

Jest taka ładna zaraz po wyjęciu z piekarnika. Trzeba jeszcze raz chodzić z nożem, odświeżyć nacięcia.

I polej nadzieniem.

Napełnić

Najpierw ugotowałam syrop bez miodu. 0,5 łyżki. cukier i 0,25 łyżki. podpalamy wodę i cały czas mieszamy. Po ugotowaniu podać 5-7 minuty gotować. Dodaj miód do syropu. Dodałem go pod koniec, gdy syrop był już ugotowany, ponieważ podczas gotowania miód traci swoje użyteczne właściwości.

A to przechylam blachę do pieczenia i nalewam gorącym nalewaniem, próbując dostać się między warstwy, aby cały płyn nie spływał od razu. Kiedy nalałem tak dużo słodkiego nadzienia na bakławę, bałem się, że będzie za słodkie, ale po raz pierwszy postanowiłem nie odstępować od przepisu.

Teraz baklava musi się zaparzać i moczyć, pozostawić na noc. Ale oczywiście próbowaliśmy tego krok po kroku. Uwierz mi, to jest równie smaczne, co piękne!

A teraz jest poranek. Dzieci na śniadanie nie chcą niczego poza bakławą, tak długo na nią czekały! Dobrze, że proszą o coś w tym upale. Postawiłem herbatę, mój syn przybiegł pierwszy. Możesz spróbować!

Po przejściu przez Internet znalazłem wiele przepisów na baklavę. Zrób to wysoko, 8-10 warstw. Dostępne z polewaniem bez miodu, tylko syrop. Czasami w środek każdego kwadratu wkłada się nakrętkę, okazuje się pięknie. Podobał mi się ten konkretny przepis. A to, co się wydarzyło, było niesamowicie smaczne! Życzę wszystkim zasmakowania takiej pyszności!

Baklava jest uważana za znak rozpoznawczy Wschodu i najsłynniejszy cukierek. Ta uczta to deser z ciasta francuskiego. Turcja jest uważana za miejsce narodzin tego słodyczy. W historii gotowania odnotowano nawet przybliżoną datę wynalezienia przepisu na tę słodycz - jest to sierpień 1453 r. Wtedy to nadworny kucharz, którego nazwisko niestety nie jest znane, podarował tę ucztę sułtanowi tureckiemu. To danie zostało przygotowane wcześniej, ale szefowi kuchni po raz pierwszy udało się rozwałkować ciasto tak cienkie, że przeświecało i przez nie można było przeczytać tekst książki. Z Turcji przepis na bakławę rozprzestrzenił się na całym świecie, jednak każdy przysmak miał swój własny „smak”, odpowiadający tradycjom kulinarnym tego czy innego kraju. Turcy twierdzą, że baklava jest szczególnie przydatna dla mężczyzn, ponieważ mieszanka orzechów połączona z miodem pomaga poprawić potencję. Ale kobiety powinny uważać na smakołyk, ponieważ jest on bogaty w kalorie i może zaszkodzić sylwetce.

1. Mąkę przesiej, wlej do głębokiej filiżanki. Dodaj kawałki zmiękczonego masła. Zmiel składniki na okruchy. Dodać żółtka, śmietanę, sodę. Ciasto zagnieść, zawinąć w kulkę, przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 60 minut.

2. Zmiel orzechy. Ważne jest, aby nie robić mąki orzechowej. Dodać cukier, białka jaj (4 szt.). Dokładnie wymieszać.

3. Ciasto podzielić na 4 części. Z każdej części uformuj bardzo cienkie ciasto.

4. Wyłożyć arkusz ciasta na blachę do pieczenia, równomiernie rozprowadzić nadzienie.Zmieniaj warstwy ciasta i nadzienia. Ostatnią warstwą powinno być ciasto.

5. Pokrój powstały placek na diamenty lub kwadraty. Umieść pół orzecha na środku każdego. Posmaruj żółtkiem jajka. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Piecz bakławę przez 50 minut.

6. Roztop masło, dodaj miód, zamieszaj. 10 minut przed przygotowaniem wyjąć blachę do pieczenia z piekarnika, wlać bakławę z miodem, włożyć do piekarnika, piec do miękkości.

7. Nie wyjmuj gotowej baklawy z piekarnika, pozwól jej ostygnąć, w przeciwnym razie się rozprzestrzeni... Schłodzony smakołyk można podać. Napij się dobrej herbaty!

Wielowarstwowy deser z cienkich płatów ciasta, które są naoliwione i przekładane orzechami włoskimi. Co to jest? Oczywiście baklawa! Dziś zrobię to z ciasta francuskiego, ale w przyszłości na pewno spróbuję innych opcji.

- osobny temat, domowe nadaje się do naszego dania, jeśli kochasz i umiesz je ugotować, lub bez drożdży, kupione w sklepie. Bez różnicy. Główną atrakcją pieczenia są świeże orzechy i cienko rozwałkowane ciasto warstwowe. Wysokiej jakości impregnacja tego przysmaku wymaga czasu.

Baklava stanie się prawdziwą ozdobą świąteczny stół i nadaje się na wieczorne przyjęcie herbaciane z rodziną.

Przepis na bakławę z gotowego ciasta francuskiego:

• Bez drożdży ciasto francuskie - 900 g (ok. 2 opakowania gotowego produktu)
• Masło - 80 g
• Orzechy włoskie (obrane) - 300 g
• Cukier granulowany - 100 g
• Woda - 100 ml
• Jajko - 1 sztuka

Jak gotować bakławę w domu

Najpierw przygotujmy orzechy włoskie: dokładnie wyczyść je z przegród, kawałków łupiny. Pokrój jąderka na małe kawałki nożem.

Susz orzechy na patelni przez kilka minut. Nie musisz za dużo smażyć.

Rozmroź ciasto i zacznij wałkować ciasta. Spód baklawy i sama górna część nie będą rozwałkowane bardzo cienko, ale te ciasta, które będą w środku, należy cienko rozwałkować. Z dwóch paczek ciasta otrzymuję 6 warstw. Podzieliłem okrągłą bułkę na dwie części (górną i dolną), az dwóch kwadratowych arkuszy dostałem cztery ciasta.

Na posypanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasta wałkiem do ciasta.

Kładziemy go na dnie formy, starając się, aby był jak najbardziej równy. Używam głębokiej szklanej foremki, co jest wygodne, ponieważ baklavę można wlać bezpośrednio do niej syropem. Nie wyrzucaj skrawków ciasta serowego, ale przygotuj (patrz link).

Rozpuść masło (80 g). Użyjemy go do smarowania warstw baklawy.

Przykryj ciasto pędzelkiem do ciasta. Nie przesadzaj z masłem, ciasto francuskie zawiera go dużo.

Posyp posiekanymi orzechami włoskimi. W niektórych przepisach na baklavę orzechy są prawie miażdżone i układane w cienką, równą warstwę.

W tym przepisie orzechy pozostawia się w dość dużych kawałkach, co jest również bardzo smaczne w gotowym naczyniu.

Ktoś posypuje każdą warstwę ciasta cukrem pudrem. Nie robię tego, bo orientalna słodycz zostanie nasycona syropem złożonym z cukru i wody.

Pamiętaj, że druga i kolejne warstwy powinny być znacznie cieńsze niż pierwsza.
Gdy wszystkie warstwy są naoliwione i posypane orzechami - przykryj górna warstwa baklavę z masłem i pokroić na całej powierzchni, formując kawałki.

Następnie wykonujemy cięcia ostrym nożem od góry do dołu.

Wytnij nożem tak, aby najniższa warstwa (spód baklawy) pozostała nieobrobiona.

Każdy kawałek baklawy dekorujemy kawałkiem orzecha. Przykryj baklawę na wierzchu mieszanką żółtka i wody (na jedno żółtko 2 łyżki wody). Można go nieznacznie przeoczyć masło... Tylko proszę, nie smaruj orzechów masłem. Popełniłem błąd, smarując orzechy żółtkiem i orzechami. Stały się tak opalone, że ich wygląd się pogorszył.

Baklava z ciasta francuskiego jest gotowana w piekarniku nagrzanym do 200 ° C przez 25 minut, następnie przykryj baklavę folią lustrzaną stroną do góry i kontynuuj pieczenie przez kolejne 15 minut przy zamkniętej górnej części. Pozwoli to na dobre upieczenie wewnętrznych warstw baklawy bez przypiekania górnej części na czarno.

Gotowanie syropu cukrowego do baklavy

Aby baklawa była namoczona i smaczna, napełnimy ją syropem cukrowym. Możesz użyć miodu, postanowiłem się bez niego dzisiaj obejść (ponieważ planowano przynieść przysmak osobie z alergią na miód).

Aby przygotować syrop, w rondelku z grubym dnem wlej granulowany cukier (100 g), zalej wodą (100 g).

Najpierw na dużym ogniu doprowadzić ziarna do całkowitego rozpuszczenia, stale mieszając.

Następnie, gdy syrop zagotuje się i zacznie bąbelkować, zmniejsz ogień do średniego i mieszając gotuj syrop do momentu, aż próbka zostanie nałożona na cienką nitkę.

Na początku syrop będzie wyglądał jak woda: zwykłe krople ze szpatułki. Ale po około pięciu minutach od gotowania zobaczysz, że krople zaczynają się rozciągać, a nie tylko kapać z łopatki. Pojawia się sznur cukru, który sięga po łyżkę.

Po ugotowaniu baklawy lekko ostudzić (10-15 minut), a następnie polać syropem.

Syrop należy schłodzić do temperatury pokojowej. Wlej bakławę łyżką, starając się przedrzeć zarówno na powierzchnię smakołyku, jak i na kawałki między kawałkami.

A teraz najtrudniej jest poczekać, aż baklava się namoczy (zajmie to godzinę). Następnie pokrój bakławę na sam spód formy (pamiętasz, że zostawiliśmy dolną warstwę nieobrobioną) i podawaj!

Smacznego!
Jeśli gotujesz bakławę według tego przepisu, udostępnij zdjęcie na Instagramie. Abyśmy mogli znaleźć Twoje zdjęcie w sieci, podaj tag #pirogeevo lub #pirogeevo. Podziękować!

W kontakcie z

Baklava To orientalny przysmak wykonany z ciasto francuskie, orzechy i syrop lub miód.
Baklava ma również inne nazwy - paklava i baklava , to zniekształcenie nazwy jest związane z rozprzestrzenianiem się przysmaków wśród innych narodów. Ponadto różne narody mają własne różnice w przygotowywaniu baklawy.

Ogólnie rzecz biorąc, baklawa składa się z kilku bardzo cienkich płatów ciasta, pomiędzy którymi znajduje się nadzienie z drobno posiekanych orzechów włoskich lub pistacji. Baklava jest pieczona, a następnie moczona w miodzie lub słodkim syropie korzennym.
W rzeczywistości istnieje prosty przepis na robienie baklawy w domu przy użyciu gotowego ciasta francuskiego.

Jak gotować bakławę

Składniki:

• ciasto francuskie 800 gramów (2 opakowania po 400 gramów)
• 100 gramów
• jajko 1 szt

do wypełnienia:

• łuskane orzechy włoskie 2 szklanki
• cukier puder 1 łyżka. łyżka
• mielony cynamon 1 łyżeczka

na syrop:

• miód 250 gramów
• cukier 100 gramów

Instrukcje:

• Posiekaj orzechy włoskie (możesz użyć blendera lub moździerza lub zetrzeć) i wymieszaj z cukrem pudrem i cynamonem.
  Stopić masło.
• Przygotuj formę, w której zamierzasz upiec baklawę (lepiej mieć ją kwadratową lub prostokątną).
• Ciasto francuskie pokroić i rozwałkować na posypanym mąką stole na bardzo cienkie arkusze, które odpowiadają wielkości foremki.
• Naczynie do pieczenia z baklavą posmarować masłem, wyłożyć dwie warstwy ciasta, natłuścić masłem. Drugą warstwę ciasta posmarować roztopionym masłem i cienką warstwą nałożyć nadzienie z orzechów.
• Następnie ponownie wyłóż cienką warstwę ciasta, posmaruj masłem i rozłóż nadzienie.
• Powtarzaj tę procedurę, aż całe ciasto i nadzienie będą gotowe.
  Ostatnią warstwą powinno być ciasto.
• Ubij żółtko i posmaruj powierzchnię baklawy.
  Użyj noża, aby lekko odciąć górne warstwy, aby uzyskać diamenty.
  Jeśli chcesz, możesz umieścić nakrętkę na środku każdego diamentu.
• Rozgrzej piekarnik do 180 ° C i włóż do niego baklavę na 40-45 minut do zarumienienia.
  Podczas pieczenia baklawy można przygotować syrop do impregnacji.
• Zagotuj 1/3 szklanki wody w rondelku, dodaj cukier i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia. Następnie dodaj miód i mieszając gotuj na wolnym ogniu przez około 7 minut.

Wyjmij baklawę z piekarnika, pokrój ją wzdłuż zaznaczonych linii na diamenty i namocz w syropie. Syrop rozlewa się ostrożnie na całej powierzchni baklawy.
Pozostaw baklawę w temperaturze pokojowej na 6-7 godzin, aby była całkowicie nasycona syropem.

I teraz smacznego! Baklava jest gotowa!