Przepis orzechowy Kozinaki. Kozinaki z orzechów włoskich. Jak gotować kozinaki w domu bez miodu

Każdy z nas miał okazję już w dzieciństwie zjeść chrupiące i słodkie kozinaki. W tamtych czasach przygotowywano je z orzechów i nasion, ale teraz technologia pozwala na ich mieszanie, a nawet dodanie suszonych owoców. Postanowiliśmy trzymać się klasyki i robić z niej tradycyjne kozinaki orzechy włoskie w domu samodzielnie.

Orzech Kozinaki - przepis

Kozinaki z orzechów włoskich z miodem uchodzą za najprostsze, a wszystko dlatego, że dla nich nie trzeba gotować syropu, sam miód nada deserowi niezbędną konsystencję, która zastyga po krótkim zagotowaniu.

Składniki:

• - 235 ml;
• orzechy włoskie - 440 g;
• - 45 g.

Przygotowanie

Wlej miód do emaliowanej miski i umieść nad ogniem. Gdy miód zacznie się gotować i na powierzchni utworzy się spieniony kapelusz, zdejmij go z ognia. Pozwól piance spłynąć i powtórz gotowanie jeszcze dwa razy. Wlać do wrzącego miodu cukier puder, zamieszaj i pozwól mu się zagotować po raz ostatni. Pokrój obrane jądra i przykryj syropem miodowym. Pozostaw miksturę do ostygnięcia, a następnie podziel orzechowe kozinaki na porcje.

Orzech Kozinaki bez miodu

Składniki:

• cukier granulowany - 390 g;
• orzechy włoskie (jądra) - 470 g;
• sok z cytryny - 45 ml.

Przygotowanie

Wlej granulowany cukier do emaliowanej miski i zalej wodą. Kiedy kryształy się rozpuszczą i syrop cukrowy zaczyna się gotować, wlać sok z cytryny. Pokrój orzechy i wymieszaj z karmelem. Pozostaw mieszaninę na kuchence, aż zacznie się rozwijać charakterystyczny orzechowy smak. Zwilżyć deskę do krojenia i równomiernie rozłożyć na niej karmelizowane orzechy. Pozostaw do stwardnienia, a następnie pokrój.

Kozinaki to uwielbiany przez wielu słodycz, oparty na orzechach lub nasionach. Jest dość trudny, więc ludzie wolą go gryźć. Bazuje na miodzie, cukrze lub syropie sokowym.

Historia deseru

Kozinaki można uznać za typowo orientalną słodycz. Historia głosi, że pierwotnie były tylko sezamowe kozinaki. To właśnie ten deser został po raz pierwszy podany królowi perskiemu. Ten składnik nie jest przypadkowo brany za podstawę przysmaku. Faktem jest, że sezam był uważany za substancję wzmacniającą ducha. Był również uważany za zwiastuna zwycięstwa. Dlatego nie jest zaskakujące, że te konkretne nasiona kojarzą się z radosnym powrotem z wojny.

Sezamowe kozinaki stały się w przyszłości dość popularne. Tym poczęstunkiem kobiety witały żołnierzy wracających z pola bitwy. Jeśli narysujemy analogię, możemy porównać ten zwyczaj z typową słowiańską tradycją częstowania gości chlebem i solą.

Kozinaki wrócili ponownie dzięki Gruzji. To w tym kraju kozinaki gotuje się w domu na zupełnie inne sposoby. Prawie każda rodzina ma swoją własną oryginalna receptura gadżety. Również w Gruzji deser kojarzy się z uroczystą ucztą. Ciekawostką jest to, że kozinaki można gotować z zupełnie innych składników. Kozinaki z orzechów wszelkiego rodzaju, nasiona mogą stać się ozdobą stołu i po prostu pysznym deserem.

Podstawa przepisu

Robienie kozinaki w domu to pestka. Musisz więc przestrzegać tylko dwóch zasad doboru składników:

• Użyj solidnego fundamentu.
• Nie zapomnij o spoiwie.

Istnieje wiele składników, które można przypisać solidnej bazie. Na przykład nasiona lnu lub słonecznika, orzeszki ziemne, orzechy laskowe, migdały, orzechy nerkowca, orzechy brazylijskie. Użyj również płatki lub mak. Możesz rozwodzić się nad jednym składnikiem lub możesz wybrać kilka, to tylko rozjaśni smak.

Głównie miód i syrop cukrowy pomagają utrzymać solidną podstawę razem. Czasami te składniki są mieszane. Również tradycyjnie używane i masło, zarówno masło, jak i warzywa. Wskazane jest wybranie opcji bezzapachowej. Jest to jednak kwestia gustu.

Korzyści i szkody Kozinaki

Wiele osób lubi kozinaki. Znalezienie przepisu nie stanowi teraz problemu. Czy jest jednak w nich pożytek? Oczywiście. Główne właściwości produktu zależą bezpośrednio od zawartych w nim składników. Oznacza to, że jeśli kozinaki są zrobione z orzeszków ziemnych, korzyści z tego orzecha nie zmniejszą się.

Jednak wiele osób błędnie uważa, że \u200b\u200bten deser zawiera również dobroczynne substancje zawarte w miodzie. Nie można zapominać, że przygotowanie kozinaki wiąże się z podgrzewaniem miodu. Podczas tego procesu traci się wiele witamin.

Spośród szkód można zauważyć tylko nadmierną zawartość kalorii i negatywny wpływ na szkliwo zębów. Ta ostatnia jest bezpośrednio związana z twardością deseru. Przy ciągłym stosowaniu może dojść do zranienia zębów. A ze względu na dodatek cukru i miodu nie jest tak trudno dostać próchnicy.

Pomimo wysokiej zawartości kalorii, a co za tym idzie negatywnego wpływu na sylwetkę, kozinaki polecane są sportowcom oraz osobom uprawiającym kulturę fizyczną. Jako przekąska kozinak jest w stanie szybko zregenerować siły i przywrócić energię.

Jak zrobić orzechowe kozinaki?

Jednym z orzechów aktywnie wykorzystywanych do produkcji kozinaki są orzechy laskowe. Do tego będziesz potrzebować:

• Orzechy laskowe - 300 g.
• Miód - 2 filiżanki.
• Cukier - 4 łyżki. l.

Przede wszystkim należy obrać orzechy laskowe z cienkiej brązowej skórki. Z pomocą szybko się go pozbędziesz gorąca patelnia... Aby to zrobić, musisz smażyć orzech bez oleju przez 10 minut. Następnie lekko schłodzone orzechy laskowe wylewa się na ręcznik i wciera. Skóra pęka i kruszy się.

Aby zrobić kozinaki w domu, orzechy laskowe należy rozgnieść lub posiekać, ale nie kruszyć. Następnie przechodzą do tworzenia syropu. Na patelnię wlewa się cukier, dodaje się miód. Podczas mieszania podgrzewać, aż pojawią się bąbelki. Następnie syrop jest schładzany i podgrzewany jeszcze kilka razy. Następnie dodaj orzechy i ponownie zamieszaj, aby każdy kawałek był pokryty syropem. Mieszając, mieszaninę ogrzewa się jeszcze przez kilka minut.

Powstałą masę należy ostrożnie rozprowadzić na macie silikonowej i pozostawić na chwilę do ostygnięcia. Najlepiej jednak nie wkładać masy do lodówki.

Jak zrobić kozinaki owsiane?

Płatki owsiane to rzadki składnik tego przysmaku. Nie wszyscy wiedzą, że z tym produktem można gotować kozinaki w domu.

Będzie to wymagało:

• Płatki owsiane - 3 łyżki. l.
• Cukier granulowany - 2 łyżki. l.
• Woda - niekompletna Art. l.
• Olej roślinny - 1 łyżka. l.

W przeciwieństwie do kozinaków orzechowych płatki nie wymagają wstępnej obróbki ani czyszczenia. Dlatego wszystkie składniki są dokładnie mieszane i wysyłane na patelnię, gdzie gotują się na małym ogniu, aż uzyskają złoty kolor. W takim przypadku mieszankę należy cały czas mieszać, aby uzyskać równomierne nagrzewanie i prażenie.

Powstałą mieszaninę układa się na przygotowanej powierzchni. Może to być mata silikonowa, foremki lub po prostu deska pokryta folią. Najpierw należy nasmarować całą powierzchnię olej roślinny... Następnie ukończony produkt odstawić w chłodne miejsce do zestalenia.

Nasiona jako główny składnik kozinaki

Pestki słonecznika tworzą wspaniałe kozinaki. Ich przepis jest dość prosty. Nasiona Kozinaki powstają z następujących składników:

• Pestki słonecznika obrane - 200 g.
• Miód - 25 g.
• Cukier - 50 g.

Kozinaki z nasion przygotowuje się wystarczająco szybko, ponieważ główny składnik również nie wymaga wstępnej obróbki.

Miód i cukier trafiają na rozgrzaną patelnię. Mieszaninę ogrzewa się na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, czekając na pojawienie się bąbelków. Następnie dodaj nasiona i dokładnie wymieszaj je z syropem. Rozgrzej się przez około kilka minut. Następnie mieszankę przesyła się na matę silikonową, gdzie całkowicie zestala się.

Złożony przepis na kozinaki

Jeden z najbardziej ciekawe przepisyktóra pozwala gotować kozinaki w domu zawiera wiele składników. Obejmują one:

• Płatki owsiane - 200 g.
• Orzechy dowolnego rodzaju - 120 g.
• Miód - 3 łyżki. l.
• Cukier - 70 g.
• Suszone owoce - 150 g.

Możesz wybrać prawie każdy z suszonych owoców. Dobrze nadają się obrane suszone wiśnie, jabłka, suszone morele, suszone śliwki, pozbawione pestek rodzynki. Możesz również użyć fig lub bardziej egzotycznych odmian, takich jak papaja lub ananas.

Orzechy należy obrać, a następnie podgrzać na suchej patelni przez dziesięć do piętnastu minut. Ta szybka pieczeń ujawnia smak potraw.

Suszone owoce moczyć przez pół godziny, a następnie pokroić na duże kawałki. Rodzynki lub wiśnie mogą pozostać nienaruszone.

Miód i cukier są wysyłane na patelnię i podgrzewane do całkowitego rozpuszczenia. W razie potrzeby możesz dodać niewielką ilość masła. To prawda, jeśli słodka mieszanka się pali. Właściwy syrop jest koloru ciemnobrązowego i jednorodnej konsystencji.

Suchą mieszankę dodaje się do słodkiej masy i dokładnie miesza na patelni. Następnie jeszcze miękki kozinak układa się na blasze wyłożonej pergaminem i przesyła do piekarnika na czterdzieści minut.

Kozinaki z makiem

Poppy jest też rzadziej odwiedzanym gościem jako baza wypadowa Kozinaki. Można go jednak stosować w połączeniu z orzechami. Aby to zrobić, weź 1,5-2 łyżki stołowe na pół szklanki obranych orzechów. l. MAK.

Dwie łyżki miodu miesza się z dwiema łyżeczkami masła i kładzie na małym ogniu, po czym dodaje się suchą mieszankę. Wszystko gotuje się przez godzinę, regularnie mieszając.

Powstałą mieszaninę rozprowadza się na macie silikonowej cienką warstwą. Schłodzić w temperaturze pokojowej. Jeśli chcesz, możesz nadać bardziej płynnej mieszance piękne formy. Wtedy gotowe kozinaki nabiorą ciekawych form, co jest ważne na święta.

Orzechy włoskie to magiczny produkt w kuchni. Na Twoje życzenie z równą łatwością zamieniają się w oryginalną przyprawę, lekki sos lub pachnący deser.

Orzechy włoskie są nie tylko smaczne, ale także niesamowicie zdrowe. Jest przede wszystkim znakomita. Ponadto jest również silnym afrodyzjakiem.

Dietetycy zalecają codzienne spożywanie orzechów włoskich - szczególnie jesienią i zimą. To prawda, że \u200b\u200btrzeba uważać na ich ilość - owoce te zawierają dość dużą ilość tłuszczu.

Wybór i przechowywanie orzechów włoskich

Obrane orzechy włoskie powinny być jasne, jędrne w dotyku, z gładką skórką. Jądra wilgotne lub tłuste w dotyku oraz pomarszczona skóra to znak, że produkt leżał na blacie przez długi czas. O świeżości decyduje również zapach - zeszłoroczne orzechy pachną dość ostro i cierpko.

Wybierając orzechy nieobrane, najpierw zwróć uwagę na ich wagę - świeży orzech powinien być dość ciężki. Potrząśnij nim blisko ucha: jeśli usłyszysz pukanie, nakrętka jest zbyt sucha. Przyjrzyj się uważnie muszlom: powinny być gładkie, równe w kolorze, bez dziur i pęknięć.

Obrane orzechy najlepiej stosować od razu. Tłuszcz zawarty w powietrzu szybko się psuje i nadaje owocom nieprzyjemny cierpki lub gorzki smak.

Z kulinarnego punktu widzenia orzechy włoskie to bardzo ciekawy produkt. Ich wyjątkowy smak i aromat nie przeszkadza w łączeniu ich z prawie każdym jedzeniem. Jeśli orzechy włoskie dodaje się do ryb i mięsa jako sos lub przyprawę, to w słodkich deserach zasługują na główną rolę!

Najprostszą i najzdrowszą słodycz jest łatwa do przygotowania w kilka sekund: po prostu wymieszaj orzechy z miodem - i gotowe! A jeśli chcesz czegoś wyjątkowego, możesz zrobić kozinaki lub baklavę.

Przepis. Orzech Kozinaki

Składniki: 1 kg łuskanych orzechów włoskich, 500 g miodu (najlepiej lekkiego kwiatowego), 2 łyżki. łyżki cukru.

Przygotowanie

Obrane orzechy zalać wrzątkiem (aby były łatwiejsze do czyszczenia i nie kruszyły się podczas krojenia), spłukać zimną wodą i obrać pestki z brązowej skórki. Osuszyć na ręczniku papierowym i pokroić na kawałki (nie szlifować). Lekko zrumienić posiekane orzechy na suchej patelni. Gdy staną się złote, przenieś orzechy do innej miski. Przygotuj syrop: wlej miód na patelnię, wymieszaj z cukrem i ciągle mieszając podgrzewaj na średnim ogniu do prawie wrzenia (zdejmij z ognia, gdy tylko miód zacznie bulgotać). Schłodzić bez przerywania mieszania. Powtórz operację jeszcze raz - nadzienie miodowe powinien być wystarczająco gruby. Ponownie podgrzej syrop, dodaj do niego posiekane orzechy. Dobrze wymieszaj bez wyjmowania z ognia. Mieszaninę umieścić na gładkiej powierzchni roboczej zwilżonej wodą. Poczekaj kilka minut, aż masa trochę ostygnie i szybko rozwałkuj wilgotnym wałkiem do grubości 1-1,5 cm, wyrównując przy tym „ciasto” mokrymi rękami. Potnij płótno na kwadraty lub diamenty. Alternatywnie można podawać kozinaki w tartaletkach. Najwygodniej jest napełniać tartaletki mokrą łyżką, gdy masa orzechowa jest jeszcze ciepła.

Uwaga: Kozinaki najlepiej przechowywać w hermetycznie zamkniętym pojemniku, a każdą warstwę przesuwać papierem do pieczenia.

Grecka bakława jest niesamowicie smaczna, nawet jeśli jej przygotowanie jest dość kłopotliwe. Najlepsze elastyczne ciasto można zrobić samodzielnie lub zaoszczędzić czas i kupić w sklepie gotowe „filo”.

Przepis. Baklava z orzechami włoskimi

Składniki: 500 g (12 arkuszy) ciasta filo, 500 g obranych orzechów włoskich, 300 g masła, 200 g miodu, 100 g cukru, 5 łyżek wody z kwiatów pomarańczy (jeśli występuje), 1 cytryna, 1/2 łyżki. łyżki mielonego cynamonu, 1 szklanka wody.

Przygotowanie

Orzechy zalać wrzątkiem, osuszyć, zmielić w blenderze lub zmiażdżyć w moździerzu. Dodaj 4 łyżki. łyżki cukru i cynamonu, wymieszaj. Odłóż trochę mieszanki orzechów do dekoracji gotowe jedzenie (Wystarczą 4 łyżki). Rozpuść masło w łaźni wodnej. Aby przygotować podstawę, umieść pierwszą warstwę filo na natłuszczonej blasze do pieczenia, tak aby krawędzie zwisały po bokach. Posmarować roztopionym masłem, rozłożyć drugi arkusz ciasta i ponownie posmarować masłem. Równomiernie rozprowadź nadzienie orzechowe, przykryj następnym arkuszem. Zmieniaj warstwy w kolejności wypełniania ciasta masłem, aż pozostaną tylko 2 arkusze filo. Zawinąć wiszące krawędzie do wewnątrz i nałożyć jednocześnie dwie warstwy ciasta, każdą smarując olejem. Resztki ciasta przyciąć do kształtu, lekko docisnąć ciasto rękami, aby baklava była zwarta i włożyć blachę do lodówki na pół godziny. W tym czasie możesz przygotować syrop. W rondelku wymieszaj wodę, cukier, miód i sok z jednej cytryny. Doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, przez około 15 minut. Pod koniec gotowania do syropu dodaj pomarańczową wodę, odcedź i odstaw do ostygnięcia. Pokrój schłodzony półfabrykat baklavy na małe kawałki. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i pieczemy około 30 minut. Wyjąć rumianą baklavę z piekarnika i polać ją schłodzonym syropem w tym czasie, równomiernie rozprowadzając na całej powierzchni. Na wierzchu udekoruj zmielonymi orzechami. Schłodzić przez co najmniej 2 godziny przed podaniem.

Jeśli czas się kończy, możesz ograniczyć się do ciasta nadziewanego orzechami włoskimi. Jest nie mniej smaczny, ale gotuje się znacznie szybciej.

Przepis. Ciasto Orzechowe

Składniki: (na ciasto) 1,5 szklanki mąki, 100 g masła temperatura pokojowa, 1 jajko, napój gazowany na czubku noża, 1/4 szklanki cukru pudru; (do nadzienia) 100 g masła, 1,5 szklanki posiekanych orzechów włoskich (1/4 kg), 1 puszka mleka skondensowanego, 20 g koniaku do doprawienia.

Przygotowanie

Mąkę, sodę oczyszczoną i cukier puder przesiać szkiełkiem na blat roboczy. Dodać masło do bułki tartej. Dodaj jajko, zalej wodą (w razie potrzeby posyp mąką). Wstaw do lodówki na 30 minut. Ciasto rozwałkować, przełożyć do natłuszczonej tarty. Uformuj boki. Ciasto piec w rozgrzanym piekarniku (180 stopni) przez 7-10 minut. Celem tej operacji nie jest całkowite upieczenie ciasta, a jedynie przygotowanie go do wypełnienia nadzieniem. Gdy ciasto jest w piekarniku, przygotuj nadzienie: orzechy oparz wrzątkiem, osusz, drobno posiekaj nożem lub zmiażdż w moździerzu (kilka całych ziaren pozostaw do dekoracji). masło i umieść mleko skondensowane na patelni. Ciągle mieszaj, doprowadzaj do wrzenia na średnim ogniu, zmniejsz ogień. Wlać koniak i nie przerywając mieszania podgrzewać przez kolejne 10-15 minut, aż zacznie ciemnieć (najlepiej powinno się dostać niedogotowane kremowe toffi). Zdejmij masę mleczną z ognia, dodaj do niej posiekane orzechy, dobrze wymieszaj. Nałożyć wypełnienie prawie gotowe ciastoudekorować połówkami orzechów i ponownie wstawić ciasto do piekarnika (190 stopni) na 5-7 minut, aż się zarumieni. Ostudzić przed podaniem.

Orzechy włoskie są pyszne nie tylko w deserach! Na przykład można ugotować z nich wegetariański pilaw, a dla miłośników mięsa proponujemy spróbowanie przekąsek z dodatkiem orzechów włoskich.

Przepis. Pulpety z orzechami włoskimi i oliwkami

Składniki (dla 4 osób): 400 g mięso mielone (najlepsza mieszanka wieprzowiny i wołowiny), 1 cebula, 1/2 puszki oliwek bez pestek z puszki, garść orzechów włoskich, 50 g bułki tartej, sól i pieprz do smaku, olej roślinny do smażenia.

Przygotowanie

Pokrój cebulę w kostkę, smaż na złoty kolor na oleju roślinnym. Dodaj posiekane orzechy włoskie. Gdy się zrumienią, dodaj bułka tartawymieszać i zdjąć z ognia. Drobno posiekaj oliwki. Posolić i pieprzyć mięso mielone, wymieszać z oliwkami. Połącz go z masą orzechową, dobrze ugniataj. Mokrymi dłońmi uformuj małe kulki i włóż je do formy nasmarowanej olejem roślinnym. Piecz klopsiki w piekarniku (200 stopni, 7-10 minut). Podawać na gorąco.

Orzechy włoskie są świetne

Składniki (na 3-4 porcje): 2 sztuki czerstwych chleb pszenny, 1 ząbek czosnku, 4 orzechy włoskie, sól i pieprz, 4 łyżki. łyżki oliwy z oliwek.

Przygotowanie

Zmiel czerstwy chleb w blenderze. Orzechy oparz wrzątkiem, odklej ciemną skórkę z jąder, drobno posiekaj. Wlej oliwę na patelnię, wrzuć cały ząbek czosnku (nie obieraj). Rozgrzej czosnek na oleju na średnim ogniu przez 2-3 minuty, aż pojawi się charakterystyczny aromat. Następnie dodaj okruchy i orzechy. Smażyć mieszankę chleba i orzechów, od czasu do czasu mieszając, aż będzie chrupiąca. Dopraw solą i pieprzem. Ułóż pangrattatę na każdym kawałku ryby i podawaj od razu (ważne, aby posypka nie wchłonęła wilgoci i nie zmiękła).

Prawdopodobnie na rosyjskich otwartych przestrzeniach nie ma osoby, która nie spróbowałaby kozinaki. Niemal każdemu uosabiają czas pogodnego dzieciństwa. Matki prawdopodobnie chcą wprowadzić swoje potomstwo w jasne wspomnienia i słodkie doznania. Ale nie zawsze i nie wszędzie istnieje możliwość zakupu cenionego przysmaku. Cóż, to znaczy, że musisz ugotować własne kozinaki. W domu gotują szybko i łatwo. Ponadto będziesz mieć pewność, że w słodyczu nie zostało wrzucone nic zbędnego. Co więcej, można zmieniać jego smak zgodnie z życzeniami młodego pokolenia.

Kozinaki: korzyść i szkoda

O pozytywnych właściwościach potrawy decydują przede wszystkim składniki, które włożył do gry szef kuchni. Niestety wszystkie zalety miodu w kozinaki nie ujawniają się, ponieważ jest on eksponowany termicznie. Ale jeśli wcześniej nie smażałeś, masz dużo witaminy E. Orzechy dostarczą do Twojego organizmu prawie wszystkie niezbędne minerały i witaminy. Nie zapominaj o ich wartości odżywczej: przysmak jest szczególnie polecany osobom dochodzącym do zdrowia po chorobie.

Jeśli chodzi o krzywdę, kozinaki są przeciwwskazane tylko dla diabetyków, jednak podobnie jak inne słodycze. Alergicy również powinni traktować je z ostrożnością. Ale szkoda utraty wagi jest bardzo przesadzona: przysmak jest tak słodki, że nie zjesz go dużo.

Klasyczne kozinaki

Najpierw weź dwie filiżanki orzechów i lekko je usmaż. Małe ziarna, takie jak pistacje lub orzeszki ziemne, można pozostawić nienaruszone; duże ziarna są posiekane, ale nie za małe. Szklankę ze szkiełkiem cukru wlewa się na patelnię, uzupełnia pół szklanki miodu, wlewa się wodę do pojemnika (trzy czwarte szklanki), a po ugotowaniu syrop gotuje się przez około kwadrans. Wraz z pojawieniem się piany orzechy wlewa się do miski (czterysta gramów, to około półtorej szklanki). W tym samym momencie wprowadza się pół łyżki sody, która jest potrzebna do „bulgotania” deseru. Forma jest lekko rozmazana, wkłada się do niej gotowe „ciasto”. Po ostygnięciu orzech kozinaki kroi się w domu w trójkąty lub diamenty. Aby przyspieszyć proces, możesz włożyć formę do lodówki. Prawidłowo wykonany deser będzie chrupiący, ale miękki.

Jak gotować kozinaki w domu bez miodu?

Ta opcja jest odpowiednia dla osób, które mają alergie w rodzinie z reakcją na produkty pszczele. Przepis przyda się również wtedy, gdy po prostu nie ma pod ręką miodu. Aby się bez tego obejść i dostać pyszne kozinaki z orzechów w domu, weź szklankę ziaren - możesz tylko orzechy włoskie, możesz mieszać z orzechami lub orzeszki ziemne, jak chcesz. Orzechy suszy się na suchej patelni i kruszy. Powinien to być kawałek, a nie mąka. Cztery łyżki cukru z kardamonem, pobrane na czubku noża, roztapiamy na najniższym ogniu, aż staną się syropem. Aby ułatwić proces, możesz wlać łyżkę wody, tylko wtedy będziesz musiał poczekać, aż wyparuje. Orzechy wlewa się do syropu, ugniata, układa na pergaminie lekko naoliwionym olejem, aby później łatwiej było je oddzielić. Kiełbasa toczy się i chowa do lodówki na dziesięć minut. Po kozinaki (w domu wcale nie jest trudno) kroi się je w kółeczka i podaje z herbatą. Jeśli lubisz te słodycze w innym kształcie, możesz uformować warstwę, a gdy zacznie wiązać, pokrój ją według potrzeb.

Przysmak dietetyczny

Ci, którzy zachowują swoją sylwetkę i nie ufają zapewnieniom, że orientalna słodycz bezpieczny, nie trzeba odmawiać sobie odrobiny przyjemności, bo kozinaki można zrobić w domu w wersji nieszkodliwej do pasa. Są również odpowiednie dla osób ze skłonnością do cukrzycy, ponieważ słodkie składniki zastępuje banan. Szklankę moczy się w wodzie przez pół godziny, po czym suszy się na ręczniku papierowym i miele z równą ilością suchych braci. Kawałki trzech bananów rozgnieść blenderem, doprawić cynamonem (pół łyżeczki) i kardamonem (szczypta), wymieszać z pestkami. Z masy formuje się małe ciastka lub figurki, posypuje je sezamem, układa na arkuszu pokrytym pergaminem i umieszcza w piekarniku na kwadrans.

Przewiewny deser

Orzechy i nasiona to tradycyjny wypełniacz przy robieniu kozinaki w domu. Przepis, który poniżej proponujemy jest dość oryginalny: wykorzystuje bardziej znany, zjednoczenie tradycji tego kraju z gruzińskimi zakończyło się dużym sukcesem. I nie musisz nawet szukać specjalnego rodzaju ryżu, wystarczy zwykły, okrągły ryż.

Pół szklanki płatków gotuje się w dużej objętości wody przez około jedną trzecią godziny. Następnie pilnie odcedza, a nawet wysycha ręcznikiem, kruszy się na blasze wyłożonej pergaminem i chowa w piekarniku. W temperaturze 80 stopni i okresowym mieszaniu ryż powinien schnąć przez 2,5-3 godziny. Następnie smaży się na lekko natłuszczonej patelni małymi porcjami do spuchnięcia. Trzy łyżki cukru pudru rozcieńcza się pięcioma zimną wodą, miesza z dwiema łyżkami miodu kwiatowego i kilkoma ziarnami kwas cytrynowy... Parzy się gęsty syrop, lekko schładza i dodaje ryż. Masę prostuje się w ciasto, schładza i kroi na kawałki. Ryżowe kozinaki w domu są gotowe i czekają na swoich koneserów.

Kasza jęczmienna kozinaki

Nielubiane przez wielu danie zamienia się w pyszny deser. Szklankę jęczmienia perłowego moczy się przez dwadzieścia minut; najważniejsze jest, aby nie prześwietlić, aby nie stało się zbyt miękkie. Trochę, trzy łyżki, olej roślinny wlewa się na głęboką patelnię i wlewa płatki zbożowe. Przy ciągłym mieszaniu dobrze wysycha, aż wybiela się i zaczyna puchnąć. W tym czasie wlewa się cukier, 3-4 łyżki stołowe. Mieszanie na tym etapie powinno być szczególnie intensywne. Kasza zaczyna się rumienić i trochę sklejać. Kiedy staje się całkowicie różowy, masę układa się na pominiętym talerzu. Ostudzić - można przełamać i spożyć z herbatą

Owsianka - w biznesie!

Ci, którzy odważyli się poeksperymentować z ryżem i jęczmieniem z pewnością zgodzą się na deser z „herkulesem”. Jego główną zaletą jest szybkość przygotowania połączona ze wspaniałym smakiem. Na patelni połącz pięć łyżek niearomatyzowanego oleju słonecznikowego i taką samą ilość cukru. Gdy ten ostatni się rozpuści, wylewa się równą ilość płatków. Masę szybko się miesza, a po zagęszczeniu układa się na talerzu zwilżonym zimną wodą i wyrównuje. Szybkie kozinaki w domu są natychmiast krojone i po pół godzinie, nawet bez lodówki, są dostępne do jedzenia.

Coś o gruzińskim przysmaku

Jeśli już wiesz, jak zrobić kozinaki w domu, a Twoi bliscy skosztowali ich i byli zachwyceni, to czas na eksperyment. Na początek możesz spróbować zrobić karmel z brązowego cukru.

Smak można zmienić, dodając sok z cytryny, cynamon, ocet waniliowy lub jabłkowy (najważniejsze, żeby nie przesadzić).

Domowe kozinaki z nasion będą szczególnie smaczne, jeśli zmieszasz kilka odmian: dyni, słonecznik, sezam.

Orzechy dobrze komponują się w kozinaki ze śliwkami, suszonymi morelami i

Ciekawy efekt smakowy zapewnia pokrycie gotowego przysmaku rozpuszczoną czekoladą. Co więcej, czarny jest bardziej odpowiedni dla orzecha, a biały dla owoców ziarnkowych.

Latem często podróżujemy. Jedziemy nad morze, w góry, do innych krajów i miast. I niezależnie od metody transportu, zawsze pojawia się pytanie o obfitą, zdrową i trwałą przekąskę, którą można zabrać ze sobą i która ucieszyłaby zarówno dorosłych, jak i dzieci.

Postanowiłem ugotować pysznie, obficie i zdrowo domowe kozinaki!

Na początek przejrzałem zapasy orzechów i suszonych owoców i postanowiłem zwrócić się do zwolenników surowej żywności po przepis. Znają odpowiedź! Skończyło się na tym, że zastosowałem ich zasady delikatnego gotowania. domowy deser bez ogrzewania i to właśnie dostałem.

Najbardziej delikatny kozinaki „południowa egzotyka” z figami, daktylami, bananami, jabłkami i mieszanką orzechów!

Do ich przygotowania wziąłem:

Królewskie daty - 150 gr

Banany 2 sztuki średniej wielkości (wstępnie suszone oddzielnie w suszarce w 38-40 ° C przez 4-6 godzin) - 70 gr.

Suszone figi - 100 gr

Suszone jabłka - 50 gr

Mieszanka orzechów i nasion (orzechy nerkowca, pestki słonecznika, orzechy laskowe, migdały nieprażone) - 100 gr

Sok z 1/3 cytryny + skórka z całej cytryny

Olej roślinny (do smarowania) - kilka kropli. mam najzdrowszy olej kiełki pszenicy.

1/3 starty gałka muszkatołowa + 2-3 szczypty świeżo zmielonego cynamonu

Przydała mi się również siatka do suszenia owoców do odwadniacza.

Umyj suszone owoce, jabłka, zalej ciepłą wodą przez 30 minut. Banany, jeśli są kupowane w postaci suszu, należy również polać wodą razem z jabłkami. Ale sam zrobiłem suszone banany. Usuń nasiona z dat. Do przepisu wybrałem daty „królewskie”, ponieważ ma więcej miąższu i mniej nasion. Daktyle okazały się tak mięsiste i delikatne, że nawet nie zadałem sobie trudu, aby je moczyć i obierać.

Owoce przygotowujemy do dalszej obróbki za pomocą blendera lub do skręcania w maszynce do mięsa - szczególnie duże jabłka i banany kroimy, wyjmujemy z wody orzechy i suszone owoce i suszymy trochę na ręczniku. Blender będzie odpowiedni, jeśli masz mocny, prawie zepsułem swój, więc użyto maszynki do mięsa - przepuściłem wszystkie moje składniki przez drobny ruszt 2 razy. Dodano świeżą skórkę i sok z 1/3 cytryny. No i oczywiście przyprawy, aromatyczne, ciepłe, świeże. Nie żałujemy cynamonu! Uwielbiam używać przypraw takich, jakie były, oczywiście dodaje się zamieszania, ale smak jest tego wart! Trzy 1/3 gałki muszkatołowej i kilka milimetrów laski cynamonu na tarce.

Dodaj orzechy, wymieszaj łyżką. Weź „mocną” i mocną łyżkę, bo masa jest lepka i gęsta.

Deskę do krojenia zawijamy folią spożywczą lub kładziemy na nią woreczek i rozkładamy suszoną mieszankę owocowo-orzechową, wyrównując ją po powierzchni do grubości nie większej niż 1 cm, pobieramy trochę oleju i nasmarowujemy nasz kozinak, wygładzając powstałe nierówności. Olej jest potrzebny, aby deser nie przyklejał się do siatki suszącej i można go było łatwo z niej usunąć.

Nasz kozinak zakrywamy siatką i przewracamy. Ostrożnie zdejmij deskę z folią.

Konstrukcję wkładamy do suszarki lub piekarnika na 8 godzin w temperaturze 40 ° C.

Jeśli piekarnik nie ma trybu konwekcji, radzę nieco uchylić drzwiczki, aby zapewnić cyrkulację powietrza. Możesz też suszyć kozinaki na bateriach grzewczych, ale potrwa to trochę dłużej - około dwóch dni. Oczywiście możesz zjeść ten pyszny bez całkowitego suszenia, ale gdy go wysuszysz, będziesz mógł zabrać ze sobą powstałe batoniki kozinaki w drogę lub popracować na przekąskę. Suszony deser staje się bardziej funkcjonalny i przenośny, jest dłużej przechowywany. Zdrowy i pożywny dzięki obecności orzechów, rozgrzewający dzięki aromatycznym przyprawom, odżywiający dzięki zawartym w nim suszom, to taki „funkcjonalny i wygodny” deser!

Spróbuj! Smacznego!