Castraveți murați pentru rețetele de iarnă fără sterilizare. Castraveți murați pentru iarnă. Castraveți murați cu muștar în cutii ca butoaiele

Adăugăm oțet pentru a ne păstra bucățile bine conservate. Dar astfel de castraveți, după cum știe fiecare mamă, nu sunt foarte utili și sunt permiși copiilor. La urma urmei, oțetul este un condiment dăunător pentru stomacul unui copil.

Pentru cusătură castraveți murați avem nevoie:

• castraveți 2 kg.
• umbrelă de mărar
• frunza de cireș 3-4 buc.
• frunze de coacăz negru 3 buc.
• frunza de hrean
• boabe de piper negru 5-7 buc.
• sare 3 linguri cu un tobogan
• zahăr 2 lingurițe
• fasole de muștar 1 lingură
• usturoi 2-3 căței

Castraveți murați pentru iarnă în borcane, fără oțet - o rețetă pas cu pas:

Multă vreme în Rusia, se obișnuia să fermenteze castraveții, nu sarea. Castraveții murați au o aromă sărată-acră și o aromă plăcută care se răspândește instantaneu în toată casa. Au fermentat legumele în butoaie de stejar - căzi, în cantități mari, astfel încât să reziste toată iarna. În zilele noastre puțini oameni au căzi, dar pot fi înlocuite cu bănci obișnuite. Rețetele simple vă vor ajuta să gătiți castraveți, murați pentru iarnă într-un mod rece în borcane.

Principala diferență între aluat și murat este procesul de fermentare, care durează de la 4 la 7 zile. Datorită fermentării castraveții capătă un gust acru. Procesul are loc la temperatura camerei, într-o cameră răcoroasă intensitatea scade. Când fermentează 3-4 zile, se formează o spumă la suprafață - trebuie îndepărtată. Acesta este un semn sigur că totul merge așa cum ar trebui, și în curând castraveții vor fi gata.

Cel mai simplu mod

Produse:

• 2-2,5 kg de castraveți selectați;
• 4 linguri sare;
• 5-6 umbrele de mărar;
• 8-10 boabe de piper negru;
• 7-8 căței de usturoi.

Pregătire:

Legumele sunt înmuiate în apă curată și lăsate să se înmoaie de la sol timp de 2-4 ore. Îndepărtați fructele curate, ștergeți cu un prosop și tăiați capetele cu un cuțit.

Pune usturoiul cu piper și mărar într-un borcan uscat. Deasupra lor sunt castraveți la rând.

Important! Nu trebuie să umpleți borcanul până la vârf, apa ar trebui să acopere întregul fruct.

Acoperiți-l cu sare și umpleți-l cu apă curată, dar rece. Acoperiți recipientul cu un capac și lăsați să fermenteze 5-7 zile.

La sfârșitul timpului, saramura se toarnă din recipient într-o cratiță, se fierbe și se toarnă înapoi în borcan. Piesa de prelucrat este sterilizată în apă clocotită timp de 15-20 de minute, după care capacul este bine închis și recipientul este lăsat să se răcească cel puțin 10-12 ore la temperatura camerei.

Castraveți murați cu hrean

Pentru a diversifica gustul piesei de prelucrat, adesea i se adaugă componente suplimentare, de exemplu hreanul. Rădăcina de hrean este mai bine de luat dintr-o recoltă proaspătă, este mai aromată.

Ingrediente:

• 2,5-3 kg de castraveți;
• 2-3 rădăcini de hrean;
• 5 linguri sare;
• căței de usturoi - 5-6 buc .;
• piper, mazăre - 3-5 buc.

Pregătire:

Rădăcina de hrean se spală și se îndepărtează strat superior... Apoi, cu un cuțit sau cu o răzătoare, tocați hreanul și puneți-l pe fundul unui recipient curat.

Castraveții se spală cu apă, vârfurile sunt tăiate și puse într-un borcan. Puneți fructe usturoi și piper boabe.

Într-o cratiță, apa este ușor încălzită la o temperatură de 35-40 de grade și sare este dizolvată în ea. Castraveții se toarnă cu o soluție caldă proaspătă și se lasă în apartament nu timp de 5-6 zile pentru fermentare.

Când legumele sunt fermentate, lichidul este scurs și adus la fierbere de trei ori la rând. Castraveții se toarnă până la vârf cu un amestec fierbinte și se învelesc cu capace.

Sunt depozitate pentru depozitare la frigider sau în orice loc răcoros unde temperatura nu crește peste 15 grade.

Castraveți murați în stil rustic

Dacă aveți un castron sau o găleată acasă, puteți fermenta castraveții după o metodă veche. Înainte de gătit, ligheanul sau găleata se spală bine cu pulbere de sodă și se toarnă cu apă clocotită de mai multe ori.

Compoziţie:

• castraveți - 2,5-2,8 kg;
• umbrele de mărar - 5-8 buc .;
• usturoi - 1 buc;
• sare - 4 linguri;
• câteva mazăre de garoafe;
• 4-5 frunze de stejar.

Pregătire:

Castraveții sunt spălați și cozile îndepărtate. Transferați legumele într-un lighean.

Curățați usturoiul și separați-l în cuișoare. Barbele se adaugă la legume.

Frunzele de stejar sunt așezate deasupra și sub fructe, cuișoarele și sarea sunt turnate în martor.

4 l de apă caldă sunt turnate în bazin. Puneți o farfurie deasupra castraveților și apăsați strâns. Un borcan cu apă sau altă opresiune este plasat pe o farfurie.

Așteptați 5-6 zile până se termină drojdia. Saramura se scurge și se fierbe timp de 5-6 minute la foc. Castraveții sunt așezați în borcane curate și turnate cu saramură fierbinte. Băncile sunt sterilizate în cuptor timp de 10-15 minute, apoi închise capace din nailon și introdus în pivniță după răcire.

Castraveți picante murați

Pentru a face castraveții puțin mai condimentați, ardeii iute roșii sunt folosiți la gătit. Semințele sunt îndepărtate anterior, altfel piesa de prelucrat se va dovedi a fi prea ascuțită.

Ingrediente:

• 2-2,5 kg de castraveți;
• 3 linguri sare;
• căței de usturoi - 4-5 buc .;
• mărar - 5 umbrele;
• ardei iute roșu - 2 buc.

Pregătire:

Așezați usturoiul și mărarul pe fundul unui borcan curat și uscat. Castraveții sunt stivuite.

Ardeiul roșu este tăiat în bucăți mici de cel mult un centimetru lungime și lățime. Bucăți se introduc între castraveți.

Apa este ușor încălzită (3-3,5 litri) și sarea se dizolvă. Se toarnă apă sărată într-un borcan și se acoperă gâtul cu tifon.

Conținutul este fermentat timp de 4-6 zile. Când spuma nu se mai formează, saramura se scurge și se fierbe de 2-3 ori timp de 5 minute pe aragaz.

Se toarnă castraveții cu saramură clocotită și se rotește capacul. Borcanul este întors și așezat pe capac. În această formă, ar trebui să se răcească la temperatura camerei, apoi este îndepărtat pentru depozitare.

Important! După deschidere, piesa de prelucrat se păstrează în frigider cel mult o lună.

Cu condimente

Gustul castraveților poate fi completat cu frunze proaspete de coacăz sau zmeură, precum și frunze de cireș. Toate frunzele sunt smulse în ziua de pregătire sau pe zi. Cu cât frunzele sunt mai proaspete, cu atât legumele vor primi mai multă aromă și gust.

Ingrediente:

• 3-3,2 kg castraveți;
• 5-6 frunze de cireș și coacăze negre;
• semințe de mărar, 2 ciupituri;
• catei de usturoi - 4-5 buc.
• 4 linguri sare.

Pregătire:

Cozile fructelor sunt tăiate și așezate într-un borcan. Când se pune un rând de castraveți, frunze de cireș și coacăze, usturoiul este așezat pe culoare și deasupra și condimentat cu un vârf de semințe de mărar.

Așezați un alt rând de castraveți mai mic decât precedentele. Blatul este din nou acoperit cu resturile de frunze și usturoi.

Se toarnă sare într-un borcan și se adaugă 4 litri de apă. Agitați conținutul astfel încât sarea să fie dispersată pe tot volumul și lăsați să fermenteze 5-6 zile.

După sfârșitul culturii inițiale, piesa de prelucrat este sterilizată în apă fierbinte timp de cel puțin o jumătate de oră. Închideți capacul și lăsați borcanul să se răcească. Puteți încerca castraveți în 2-3 săptămâni, când gustul lor devine cât mai picant posibil.

Castraveți murați pentru iarnă cu muștar

Dacă aveți pudră de muștar acasă, va fi un bun adaos la varza murată. Pentru iubitorii de gustări viguroase, cantitatea de pulbere din compoziție poate fi dublată. În loc de pulbere de muștar, muștarul dintr-un tub este potrivit; are o consistență plăcută și se amestecă bine cu apă.

Ingrediente:

• castraveți - 2-2,2 kg;
• sare - 3 linguri;
• umbrele de mărar - 5-6 buc .;
• muștar - 2 linguri;
• căței de usturoi - 3-4 buc .;
• 4-6 frunze de coacăze.

Pregătire:

Capetele sunt tăiate din castraveții spălați și trimiși într-un recipient sterilizat. La castraveți se adaugă umbrele de mărar, usturoi și frunze de coacăz.

Se dizolvă sarea cu muștar în apă și se toarnă conținutul borcanului cu soluție salină.

Castraveții sunt fermentați timp de 5-6 zile, apoi sucul este filtrat prin pânză de brânză și fiert la foc mic timp de 10 minute.

Atenţie! Dacă cantitatea de saramură a scăzut semnificativ, adăugați un pahar cu apă.

Saramura se toarnă în borcane și se sterilizează în apă clocotită timp de 15 minute. Păstrați castraveții într-un loc întunecat, departe de sursele de căldură. Perioada de valabilitate este de cel puțin un an.

Castraveții murați sunt serviți ca aperitiv pentru carne sau legume. Gustul lor se potrivește bine cu cartofii prăjiți sau aromatici varza calita... Castraveții murați sunt adăugați la hodgepodge sau în tocană de legume... O piesă de prelucrat universală va fi întotdeauna la îndemână în bucătărie dacă va fi la îndemână în frigider.

Anul acesta am gătit castraveți murați fără sterilizare pentru iarnă pentru prima dată. S-a întâmplat că până în acest moment soacra mea mi-a furnizat cu ele, dar anul trecut nu au funcționat pentru ea și am decis să învăț cum să gătesc eu așa murare.

După ce mi-am atras în minte o grămadă de dificultăți în implementarea acestui plan, am fost plăcut surprins că mi se cerea un efort minim. Crede-mă, castraveții de murat pentru iarnă sunt foarte ușori! Acest lucru necesită un minim de ingrediente și acestea sunt păstrate perfect. Adevărat, îl păstrez la frigider, dar atât pivnița, cât și subsolul vor deveni o cămară ideală pentru pregătire. Dar într-un apartament la temperatura camerei nu aș recomanda păstrarea unei astfel de gustări - se poate fermenta din nou.

Deci, să pregătim toate ingredientele pentru crearea unei rețete și să începem să gătim!

Clătiți castraveții în apă și puneți-i într-un recipient adânc. Se umple cu apă rece și se lasă cel puțin 3-4 ore, maxim peste noapte.

Apoi vom săra apa. Curățați cățelele de usturoi, clătiți-le imediat în apă și tăiați-le bucăți mari, adăugând castraveții.

Puneți frunzele de cireș, stejar sau hrean spălate într-un recipient. Atât frunzele de hrean, cât și frunzele de stejar „lasă” claritatea legumelor murate. Adăugați umbrele de mărar dacă aveți disponibile proaspete. Dacă nu, atunci se toarnă cele uscate - le-am pregătit încă din vară. Cu toate acestea, nu adăugați mărar proaspăt - poate acidifica apa!

Să adăugăm sare. Nu folosiți niciodată sare cu aditivi de iod!

Umpleți totul cu apă rece direct de la robinet.

Pentru a face mai convenabil fermentarea castraveților, am tăiat gâtul unui recipient de 5 litri și am primit o cadă de plastic. Am turnat saramură în ea și am întins castraveții și alte ingrediente.

Apoi, deasupra tuturor ingredientelor, așezați o farfurie sau farfurie, puneți o greutate sau altă opresiune pe ea. Folosesc un borcan de 1L sau 0,5L umplut cu apă și un capac sigilat. În această formă, ne vom lăsa piesa de prelucrat timp de 4-5 zile la temperatura camerei. Dacă locul dvs. este fierbinte, atunci fermentarea va avea loc mai repede - în 3 zile. Dacă este frig, atunci mai târziu - în decurs de o săptămână. Saramura va deveni tulbure și albicioasă - acest lucru este normal! Poate apărea chiar spumă lăptoasă.

După perioada de timp specificată, puneți castraveții acri într-un castron, turnați saramura într-o cratiță sau o cratiță, aruncați restul.

Asigurați-vă că turnați saramura printr-o strecurătoare. După aceea, puneți aragazul și aduceți la fierbere pentru a neutraliza drojdia, care încetează să crească la temperaturi peste 40-45 C. Asigurați-vă că ați răcit saramura timp de 3 ore.

Vom muta castraveții într-un borcan sau alt recipient în care îi vom păstra.

Umpleți cu saramură răcită.

Vom sigila castraveții murați fără sterilizare pentru iarnă cu un capac de plastic și îi vom așeza într-un loc rece, doar unul rece!

Dacă doriți, vom obține castraveți murați și îi vom tăia pe masă.

Bucură de ea!

Teoria gustării ideale, nu-mi amintesc cine a formulat-o (poate chiar de mine), consideră că gustarea ar trebui să fie simplă. Gustarea trebuie să fie disponibilă și la timp. Ar trebui să fie delicios. Și murătura din ea ar trebui să vindece dimineața ceea ce se numește în mod popular „bodun”.

Această teorie se potrivește perfect: varza murata - cel mai ideal aperitiv - Îmi plac, precum și castraveții murați.

În zilele copilăriei mele, tot felul de legume vegetale, inclusiv castraveți, erau sărate și fermentate împreună cu bunica mea în sat vara. În sat au semănat câțiva castraveți - câteva sute de metri pătrați. Cu îngrijire constantă, plivire, combaterea dăunătorilor, recolta de castraveți a fost întotdeauna excelentă, chiar în ciuda fito-ulcerelor furioase. Castraveții erau sărați într-un butoi imens de stejar, nici nu-mi amintesc cât de mare este. Eram mic atunci, iar butoiul mi se părea doar uriaș! Iarna, castraveții murați erau scoși dintr-un butoi cu mâna goală și erau folosiți atât la fel, cât și ca gustare sub un pervak \u200b\u200brural înflăcărat.

Încă nu-mi pot da seama în mod fiabil cum să fermentez, sărăm sau altceva în mod corect. Aparent, până la urmă, fermentează.

Sarea este o modalitate de conservare a alimentelor prin conservarea lor în sare - uscată sau sub formă de saramură. Conținutul crescut de sare ucide microbii, conservând astfel produsul pentru o lungă perioadă de timp. Castraveții sunt sărați pur și simplu turnându-i cu soluție de sare și păstrându-i în butoaie pentru o perioadă foarte lungă de timp. Ei fac asta. De îndată ce castraveții sunt sărați, devin ușor sărați, sunt consumați imediat.

Marinovka - castraveții se toarnă cu marinată cu oțet și se conservă. De asemenea, un produs pentru un amator.

În opinia mea, cel mai bun mod de a păstra castraveții este prin murare. Castraveții murați în sine sunt o combinație de sărare și fermentare. Acest lucru s-a făcut și în copilăria mea. Esența fermentației este formarea acidului lactic, care are proprietăți conservante. Gustul rafinat de varză murată este asigurat de acidul lactic.

Castraveți murați poate fi depozitat în butoaie de stejar din beci. Dar într-un apartament de oraș, este mai bine să le păstrați după fermentare. Așa că mama mea încă mai face asta, rostogolind castraveți murați în borcane de litri, care stau pe raft, la temperatura camerei, într-o saramură tulbure, și nu se strică niciodată sau nu „explodează”. Proces uimitor.

Iar iarna, după cum este necesar, se folosesc castraveți murați: exact așa, și ca gustare, și în, și puteți găti chiar carne sau.

Castraveți murați în borcane pentru iarnă. Delicios!

Ingrediente (8-10 cutii)

• Castraveți 8 kg
• „Mătură” murată 1 pachet
• Usturoi 3 capete
• Sare de rocă neiodată gust

1. Există trei etape în conservarea acasă a varză murată. Sarare, conservare, consum.
2. De departe cea mai plăcută este utilizarea. Aici e greu să te certi.
3. Mai întâi trebuie să alegeți castraveți. Castraveții mici și verzi, culoarea verde frumoasă și cosurile negre sunt cele mai potrivite. Din anumite motive, se crede că castraveții cu cosuri albe nu sunt potrivite pentru sărare. Mărturisesc că nu l-am verificat. Castraveții goi și amari nu sunt sărați, puteți strica totul. Este important ca mărimea castraveților să vă permită să-i puneți într-un borcan de litru și destul de strâns.
4. Castraveții trebuie sortați, îndepărtând cozile, fructele deteriorate și orice resturi. Apoi spălați bine castraveții. Foarte atent și sub apă curgătoare. Castraveții trebuie înmuiați în apă rece timp de câteva ore. Apoi clătiți din nou.
5. Ai nevoie de o „mătură” de murare. Compoziția sa face obiectul unor discuții interminabile. Dar, după cum arată experiența, bunicile de la bazarul local vor sfătui cu privire la această problemă la nivel de academician. De obicei „mătura” include tulpini întregi de mărar matur (împreună cu semințe), o ramură de coacăz cu frunze, fenicul, uneori o crenguță de stejar și aproape întotdeauna cireș. O componentă obligatorie este frunzele de hrean. De obicei, o astfel de mătură se vinde fie proaspătă, fie uscată. Ceea ce este de fapt aproape indiferent pentru sărare. Mătura trebuie spălată și tăiată grosolan în bucăți ca lățimea palmei.
6. Usturoiul, desigur, este tânăr - anul acesta. Curățați toate cuișoarele și spălați-le.
7. Este mai bine să fermentați castraveții într-un butoi. Dar dacă urmează să conserve castraveți în borcane, atunci poți folosi o găleată obișnuită de email. Puneți găleată într-un castron mare și adânc - un lighean.
8. Așezați castraveții bine într-o găleată, presărați cu căței de usturoi curățați.
9. Lăsați un spațiu de aproximativ lățimea palmei deasupra găleții. Și pune deasupra mătura de murat tocată și spălată.
10. Apoi, începe procesul de sărare. Se toarnă apă simplă într-un borcan obișnuit de trei litri. Temperatura camerei. Veți avea nevoie de 1,5-2 cutii pe găleată. Se toarnă 6 (șase) linguri de sare de rocă neiodată în fiecare borcan. Sare - fără diapozitiv. Mi-e greu să spun cât este în grame, uită-te la fotografie. Dar, un punct important, nu suprasalati, altfel nu va exista decapare, ci sare. Chiar astăzi au terminat conservarea, un vecin a venit să „clarifice” cantitatea de sare, pentru că l-a depășit anul trecut. Addendum: Nu mi-am dat seama imediat doar să cântăresc - cântărit. Se pare că 6 dintre acele linguri de sare cântăreau 120-130 de grame.
11. Se amestecă sarea în apă până se dizolvă complet. Se toarnă soluția salină într-o găleată de castraveți pregătiți. Este necesar ca murătura să acopere complet castraveții și parțial „mătura”.
12. Acoperiți castraveții cu un cerc plat sau o farfurie inversată. Și încărcați! Da, nu trebuie să puneți o greutate de kilogram, deasupra, astfel încât să puteți zdrobi castraveții. O cutie de apă de trei litri este suficientă.
13. Acum împingeți bazinul și găleata într-un colț, departe de soare și lumină. Și uitați de castraveți timp de 4 zile.
14. Dacă camera este fierbinte, fermentarea va fi destul de rapidă și cel mai probabil trei zile vor fi suficiente. Apropo, într-o zi, castraveții vor fi sărați ușor și pot fi deja „degustați”. Dar, nu te lăsa purtat!
15. Ca urmare, gustul castraveților ar trebui să fie - încă ușor sărat, dar a început deja să se acreze. Ceva între ele. Culoarea albă tulbure a saramurii va indica faptul că fermentarea acidului lactic se desfășoară cu succes.
16. În a 5-a zi, începem conservarea.
17. Vă recomand să folosiți cutii de litru. Foarte confortabil. Mărimea potrivită. Resturile măturii de murat, usturoiul - aruncați. Se strecoară saramura din găleată și se scurge într-o cratiță mare cu smalț. Puneți tigaia pe foc. Atenţie! Ai grijă la spumare. Spuma se ridică acolo repede. Îndepărtați spuma cu o lingură de lemn.
18. Între timp, puneți castraveții în borcane.
19. De îndată ce saramura începe să fiarbă, se toarnă în borcane cu castraveți.
20. Se toarnă saramura peste castraveți până la vârf.
21. Acoperiți apoi borcanele cu un prosop curat și lăsați-le 7-8 minute.

Gospodinele îngrijitoare se străduiesc întotdeauna să hrănească familia cu castraveți delicioși, deoarece în paturi există o cantitate mare de bun. Castraveții oferiți în magazine nu pot fi comparați cu cei de casă. Mai mult, realizat cu suflet pentru rețete vechi produsele sunt foarte gustoase și se găsesc doar pe piețe.

Anterior, castraveții erau fermentați într-un butoi de stejar și păstrați în el toată iarna. În condițiile de apartamente urbane, un astfel de proces este fezabil, de exemplu, într-un butoi de plastic, dar este extrem de incomod, așa că mulți oameni fermentează castraveți și îi înfășoară în borcane. Vom vorbi despre cum să fermentați castraveții în articol.

Avantaje ale fermentației

În esență, procesul de fermentare se bazează pe crearea unui mediu ideal pentru acrarea castraveților, datorită activității vitale a bacteriilor cu formarea acidului lactic. Sub influența sa, castraveții sunt conservați, sunt crocanți, fără oțet și sterilizare. Foarte gustoase, pot fi folosite la fabricarea: olivier, murat, vinaigrette și ca gustare.

Beneficiile castraveților murați

• · Conțin o cantitate mare de prebiotice și microelemente, de care organismul nu are iarnă, inclusiv compuși de iod ușor de asimilat;
• · Disponibilitatea fibrelor și vitaminelor;
• · Creșteți pofta de mâncare datorită conținutului de acid;
• · Au un efect laxativ;
• · Neutralizați alcoolul.

Alegeți verde pentru fermentare castraveți de dimensiuni mediiușor acoperit cu cosuri negre fără goluri și amărăciune.

Castraveți murați: o rețetă pas cu pas

Pentru o cutie de 3 litri veți avea nevoie de:

Adăugați tarhon și ardei gras dulce, dacă doriți.

Munca pregatitoare

Unele gospodine cumpără castraveți la piață și, prin urmare mai întâi sunt înmuiate în apă.

1. Spălați castraveții, îndepărtați cozile și turnați apă rece peste ele, lăsați-le să se înmoaie timp de 5 ore și schimbați apa de 2 ori în proces;
2. Spălați și sterilizați conservele. Este posibil în cuptorul cu microunde după spălare cu o soluție de sodă timp de 7 minute. Capacele se fierb 5 minute.

Pregătirea

Procesul poate fi început direct în sticlă sau într-o găleată de email cu un lighean și apoi puneți castraveții murați în borcane și conservați-i pentru iarnă.

Sfat

Este important să respectați complexitatea pregătirii saramurii, să nu lăsați castraveții să se îmbrace pentru a menține un gust plăcut pe tot parcursul iernii.

Pentru sărarea cu succes, acționează în conformitate cu două principii:

• Se folosește doar soiul murat;
• Mențineți proporții stricte de 2 linguri de sare la 1 litru de apă, se obține o soluție cu o concentrație de 6%, pentru castraveții mari iau 2,5 linguri de sare.

Metoda 1: castraveți murați în borcane

Primul pas este să umpleți borcanele cu castraveți și condimente curate:

• La fundul fiecărui borcan sunt așezate 3 boabe de ienibahar și 6 mazăre negre obișnuite, frunze parfumate de cireș, coacăz, dafin;
• Castraveții mari sunt așezați dedesubt, iar castraveții mici deasupra;
• Adăugați o ramură de mărar, semințe de muștar și cățele de usturoi tocate. Muștarul conferă castraveților fermitatea lor.

O saramură se prepară într-un recipient mare emailat: la un borcan, se iau 1,2 litri de apă, 2 linguri de sare, se fierbe și se răcește.

Se toarnă soluția rece în borcane, se acoperă cu tifon și se lasă să fermenteze 2-3 zile... Treptat soluția devine tulbure. Pentru a face castraveții clare, temperatura camerei este controlată sub 25 de grade. În timpul fermentației, spuma curge în jos, astfel încât borcanele sunt așezate pe un prosop. Când spumarea este completă, aceasta va servi drept semnal pentru sfârșitul fermentației castraveților, dar este mai bine să le lăsați să stea timp de 12 ore pentru a finaliza fermentarea, pentru a evita exploziile ulterioare de conserve;

După 3 zile, scurgeți saramura și fierbeți.

Se toarnă din nou borcanele timp de 15 minute printr-o sită de tifon.

Se scurge a doua oară și se fierbe. Se adaugă apă deoarece o parte din aceasta se evaporă.

Se toarnă borcanele complet, se înfășoară cu capace sterile și se răstoarnă. Puneți-l într-un loc cald pe o pătură. După o zi, acestea sunt scoase în dulap, asigurându-se în prealabil că fermentația s-a terminat (capacele nu sunt umflate, nu există scurgeri). În caz contrar, procedura de fierbere se repetă de 3 ori.

Metoda 2: fermentarea într-un recipient mare, urmată de conservarea în borcane

Procesul de fermentare este identic. Pregătiți ingredientele așa cum s-a discutat anterior.

Depozitare și utilizare corespunzătoare

Mulțumită reteta simpla castraveții sunt gustoși, aromatici și poate fi depozitat mult timp în condiții de cameră... Saramura este tulbure la început, apoi devine transparentă și se formează un precipitat alb. Servindu-le pe masă, le puteți clăti de la floarea albă. Este recomandabil să mâncați în decurs de 6-8 luni. Depozitat mai mult de un an poate forma depuneri ruginite pe capace, mucegai și conținut liber. Este mai bine să evitați riscul și să nu mâncați castraveți înmuiați. Pentru a preveni răsucirea răsucirilor, este necesar să planificați numărul de spații viitoare.

Iarna, este o plăcere să obțineți castraveți murați și să vă mulțumiți pe dumneavoastră și pe oaspeții dvs. Acum procesul de gătit este cunoscut și nu mai rămâne decât să-ți testezi talentul culinar. Castraveții sunt ușor de fermentat și au un gust uimitor. Poftă bună!