Castraveți murați în borcane pentru iarnă. Castraveți murați în borcane pentru iarnă. Rețetă pentru un capac de fier

Teoria gustării ideale, nu-mi amintesc cine a formulat-o (poate chiar de mine), consideră că gustarea ar trebui să fie simplă. Gustarea trebuie să fie disponibilă și la timp. Ar trebui să fie delicios. Și murătura din ea ar trebui să vindece dimineața ceea ce se numește în mod popular „bodun”.

Această teorie se potrivește perfect: varza murata - cel mai ideal aperitiv - Îmi plac, precum și castraveții murați.

În zilele copilăriei mele, tot felul de legume vegetale, inclusiv castraveți, erau sărate și fermentate împreună cu bunica mea în sat vara. În sat au semănat câțiva castraveți - câteva sute de metri pătrați. Cu îngrijire constantă, plivire, combaterea dăunătorilor, recolta de castraveți a fost întotdeauna excelentă, chiar în ciuda fito-ulcerelor furioase. Castraveții erau sărați într-un butoi imens de stejar, nici nu-mi amintesc cât de mare este. Eram mic atunci, iar butoiul mi se părea doar uriaș! Iarna, castraveții murați erau scoși dintr-un butoi cu mâna goală și erau folosiți atât la fel, cât și ca gustare sub un pervak \u200b\u200brural înflăcărat.

Încă nu-mi pot da seama în mod fiabil cum să fermentez, sărăm sau altceva în mod corect. Aparent, până la urmă, fermentează.

Sarea este o modalitate de conservare a alimentelor prin conservarea lor în sare - uscată sau sub formă de saramură. Conținutul crescut de sare ucide microbii, conservând astfel produsul pentru o lungă perioadă de timp. Castraveții sunt sărați pur și simplu turnându-i cu soluție de sare și păstrându-i în butoaie pentru o perioadă foarte lungă de timp. Ei fac asta. De îndată ce castraveții sunt sărați, devin ușor sărați, sunt consumați imediat.

Marinovka - castraveții se toarnă cu marinată cu oțet și se conservă. De asemenea, un produs pentru un amator.

În opinia mea, cel mai bun mod de a păstra castraveții este prin murare. Castraveții murați în sine sunt o combinație de sărare și fermentare. Acest lucru s-a făcut și în copilăria mea. Esența fermentației este formarea acidului lactic, care are proprietăți conservante. Gustul rafinat de varză murată este asigurat de acidul lactic.

Castraveți murați poate fi depozitat în butoaie de stejar din beci. Dar într-un apartament de oraș, este mai bine să le păstrați după fermentare. Așa că mama mea încă mai face asta, rostogolind castraveți murați în borcane de litri, care stau pe raft, la temperatura camerei, într-o saramură tulbure, și nu se strică niciodată sau nu „explodează”. Proces uimitor.

Iar iarna, după cum este necesar, se folosesc castraveți murați: exact așa, și ca gustare, și în, și puteți găti chiar carne sau.

Castraveți murați în borcane pentru iarnă. Delicios!

Ingrediente (8-10 cutii)

• Castraveți 8 kg
• „Mătură” murată 1 pachet
• Usturoi 3 capete
• Sare de rocă neiodată gust

1. Există trei etape în conservarea acasă a varză murată. Sarare, conservare, consum.
2. De departe cea mai plăcută este utilizarea. Aici e greu să te certi.
3. Mai întâi trebuie să alegeți castraveți. Castraveții mici și verzi, culoarea verde frumoasă și cosurile negre sunt cele mai potrivite. Din anumite motive, se crede că castraveții cu cosuri albe nu sunt potrivite pentru sărare. Mărturisesc că nu l-am verificat. Castraveții goi și amari nu sunt sărați, puteți strica totul. Este important ca mărimea castraveților să vă permită să-i puneți într-un borcan de litru și destul de strâns.
4. Castraveții trebuie sortați, îndepărtând cozile, fructele deteriorate și orice resturi. Apoi spălați bine castraveții. Foarte atent și sub apă curgătoare. Castraveții trebuie înmuiați în apă rece timp de câteva ore. Apoi clătiți din nou.
5. Ai nevoie de o „mătură” de murare. Compoziția sa face obiectul unor discuții interminabile. Dar, după cum arată experiența, bunicile de la bazarul local vor sfătui cu privire la această problemă la nivel de academician. De obicei „mătura” include tulpini întregi de mărar matur (împreună cu semințe), o ramură de coacăz cu frunze, fenicul, uneori o crenguță de stejar și aproape întotdeauna cireș. O componentă obligatorie este frunzele de hrean. De obicei, o astfel de mătură se vinde fie proaspătă, fie uscată. Ceea ce este de fapt aproape indiferent pentru sărare. Mătura trebuie spălată și tăiată grosolan în bucăți ca lățimea palmei.
6. Usturoiul, desigur, este tânăr - anul acesta. Curățați toate cuișoarele și spălați-le.
7. Este mai bine să fermentați castraveții într-un butoi. Dar dacă urmează să conserve castraveți în borcane, atunci poți folosi o găleată obișnuită de email. Puneți găleată într-un castron mare și adânc - un lighean.
8. Așezați castraveții bine într-o găleată, presărați cu căței de usturoi curățați.
9. Lăsați un spațiu de aproximativ lățimea palmei deasupra găleții. Și pune deasupra mătura de murat tocată și spălată.
10. Apoi, începe procesul de sărare. Se toarnă apă simplă într-un borcan obișnuit de trei litri. Temperatura camerei. Veți avea nevoie de 1,5-2 cutii pe găleată. Se toarnă 6 (șase) linguri de sare de rocă neiodată în fiecare borcan. Sare - fără diapozitiv. Mi-e greu să spun cât este în grame, uită-te la fotografie. Dar, un punct important, nu suprasalati, altfel nu va exista decapare, ci sare. Chiar astăzi au terminat conservarea, un vecin a venit să „clarifice” cantitatea de sare, pentru că l-a depășit anul trecut. Addendum: Nu mi-am dat seama imediat doar să cântăresc - cântărit. Se pare că 6 dintre acele linguri de sare cântăreau 120-130 de grame.
11. Se amestecă sarea în apă până se dizolvă complet. Se toarnă soluția salină într-o găleată de castraveți pregătiți. Este necesar ca murătura să acopere complet castraveții și parțial „mătura”.
12. Acoperiți castraveții cu un cerc plat sau o farfurie inversată. Și încărcați! Da, nu trebuie să puneți o greutate de kilogram, deasupra, astfel încât să puteți zdrobi castraveții. O cutie de apă de trei litri este suficientă.
13. Acum împingeți bazinul și găleata într-un colț, departe de soare și lumină. Și uitați de castraveți timp de 4 zile.
14. Dacă camera este fierbinte, fermentarea va fi destul de rapidă și cel mai probabil trei zile vor fi suficiente. Apropo, într-o zi, castraveții vor fi sărați ușor și pot fi deja „degustați”. Dar, nu te lăsa purtat!
15. Ca urmare, gustul castraveților ar trebui să fie - încă ușor sărat, dar a început deja să se acreze. Ceva între ele. Culoarea albă tulbure a saramurii va indica faptul că fermentarea acidului lactic se desfășoară cu succes.
16. În a 5-a zi, începem conservarea.
17. Vă recomand să folosiți cutii de litru. Foarte confortabil. Mărimea potrivită. Resturile măturii de murat, usturoiul - aruncați. Se strecoară saramura din găleată și se scurge într-o cratiță mare cu smalț. Puneți tigaia pe foc. Atenţie! Ai grijă la spumare. Spuma se ridică acolo repede. Îndepărtați spuma cu o lingură de lemn.
18. Între timp, puneți castraveții în borcane.
19. De îndată ce saramura începe să fiarbă, se toarnă în borcane cu castraveți.
20. Se toarnă saramura peste castraveți până la vârf.
21. Acoperiți apoi borcanele cu un prosop curat și lăsați-le 7-8 minute.

Castraveți delicioși murați în borcane conform rețetei bunicii

• 1,5 kg de castraveți (în funcție de mărime);
• 2 frunze de dafin;
• 1 frunză de coacăz negru;
• 1-2 crenguțe de mărar cu semințe;
• 5 boabe de piper negru;
• 3 mazăre de ienibahar;
• o crenguță de tarhon (aproximativ 5 cm);
• o crenguță mică de țelină (10 cm);
• 0,5 frunze de hrean (10 cm);
• 1 inel de ardei iute rosu (1 cm);
• 0,5 cap de usturoi mediu;
• pentru 1 litru de apă rece pentru turnarea a 25 g de sare.

Rețeta de castraveți murați delicioși pentru iarnă.

1. Puneți castraveții într-un castron, umpleți-i cu apă rece de la robinet și lăsați-i 8 ore. Datorită înmuierii obișnuite, castraveții murați vor fi fermi și nu se vor strânge.

2. Clătiți bine borcanele, pregătiți condimentele, curățați usturoiul. Puneți câteva dintre condimente și 2 căței de usturoi pe fundul borcanului.

3. Intindem castravetii, stratificand cu condimente si catei de usturoi.

4. Într-o cratiță, diluați apa filtrată rece cu gheață cu sare. Umpleți borcane de castraveți cu această soluție, acoperiți cu capace și lăsați să fermenteze în bucătărie timp de 3 zile. Cel mai bine este să așezați borcanele pe un prosop, deoarece castraveții vor fermenta și vor face bule, iar spuma se va scurge din borcane. Pe măsură ce bulele și spuma dispar - castraveții sunt fermentați.

5. Scurgeți sucul tulbure din cutii într-o cratiță. S-a format o floare tulbure pe castraveți, dar nu o spălăm. Aduceți saramura la fierbere, turnați castraveții, acoperiți borcanele cu capace și stați 15 minute. Apoi se toarnă saramura într-o cratiță și se repetă procedura: se fierbe, se toarnă, se lasă să stea. Trimitem capacele pentru a fi sterilizate într-un mod convenabil pentru dvs. Și din nou repetăm \u200b\u200bprocedura: scurgem saramura, fierbem, umplem. Abia acum înfășurăm borcanele cu capace sterilizate. Întoarcem borcanele cu capacele în jos și le punem pe o pătură într-un loc cald, fără curenți de aer. Înfășurați-l bine cu o pătură, presând strâns conservele împreună. După o zi, castraveții murați pot fi introduși în dulap. În acest caz, verificați cu atenție băncile. Saramura ar trebui să fie tulbure, dar castraveții să nu mai fermenteze. Dacă observați că capacele sunt umflate, lăsați să treacă aerul sau castraveții au început să se scurgă, trebuie să repetați urgent procedura de fierbere a saramurii și turnarea castraveților, de asemenea, de 3 ori. Dar dacă totul se face strict conform rețetei, atunci nu ar trebui să apară astfel de probleme.

Asta e tot. Castraveți murați pentru iarnă gata! Înainte de servire, spălăm castraveții din placa formată. Poftă bună!

Castraveți delicioși murați în borcane conform rețetei bunicii

Castraveți murați

Teoria gustării ideale, nu-mi amintesc cine a formulat-o (poate chiar de mine), consideră că gustarea ar trebui să fie simplă. Gustarea trebuie să fie disponibilă și la timp. Ar trebui să fie delicios. Și murătura din ea ar trebui să vindece dimineața ceea ce se numește în mod popular „bodun”.

Această teorie se potrivește perfect: varza acră este cea mai ideală gustare, varza acră - le iubesc, precum și varza acră.

În zilele copilăriei mele, tot felul de legume vegetale, inclusiv castraveți, erau sărate și fermentate împreună cu bunica mea în sat vara. În sat au semănat câțiva castraveți - câteva sute de metri pătrați. Cu îngrijire constantă, plivire, combaterea dăunătorilor, recolta de castraveți a fost întotdeauna excelentă, chiar în ciuda fito-ulcerelor furioase. Castraveții erau sărați într-un butoi imens de stejar, nici nu-mi amintesc cât de mare este. Eram mic atunci, iar butoiul mi se părea doar uriaș! Iarna, castraveții murați erau scoși dintr-un butoi cu mâna goală și erau folosiți atât la fel, cât și ca gustare sub un pervak \u200b\u200brural înflăcărat.

Încă nu-mi pot da seama în mod fiabil cum să fermentez, sărăm sau altceva în mod corect. Aparent, până la urmă, fermentează.

Sarea este o modalitate de conservare a alimentelor prin conservarea lor în sare - uscată sau sub formă de saramură. Conținutul crescut de sare ucide microbii, conservând astfel produsul pentru o lungă perioadă de timp. Castraveții sunt sărați pur și simplu turnându-i cu soluție de sare și păstrându-i în butoaie pentru o perioadă foarte lungă de timp. La fel castraveți ușor sărați (Nu-mi plac din copilărie). De îndată ce castraveții sunt sărați, devin ușor sărați, sunt consumați imediat.

Marinovka - castraveții se toarnă cu marinată cu oțet și se conservă. De asemenea, un produs pentru un amator.

În opinia mea, cel mai bun mod de a păstra castraveții este prin murare. Castraveții murați în sine sunt o combinație de sărare și fermentare. Acest lucru s-a făcut și în copilăria mea. Esența fermentației este formarea acidului lactic, care are proprietăți conservante. Gustul rafinat de varză murată este asigurat de acidul lactic.

Castraveți murați poate fi depozitat în butoaie de stejar din beci. Dar într-un apartament de oraș, este mai bine să le păstrați după fermentare. Așa că mama mea încă mai face asta, rostogolind castraveți murați în borcane de litri, care stau pe raft, la temperatura camerei, într-o saramură tulbure, și nu se strică niciodată sau nu „explodează”. Proces uimitor.

Iar iarna, după cum este necesar, se folosesc castraveți murați: exact așa, și ca aperitiv, și într-o vinaigretă, și puteți găti chiar murături.

Îmi amintesc încă gustul castraveților pe care îi fermenta bunica. Nu avea un butoi de stejar în aceste scopuri și, prin urmare, a murat castraveți în cutii obișnuite de trei litri, dar le-a obținut întotdeauna ca niște butoaie. Rețeta bunicii Mulți ani mama a folosit castraveți murați și mi i-a dat. De câțiva ani la rând, fac castraveți murați pentru iarnă în borcane. Și de fiecare dată când se dovedesc crocante, aromate și uimitor de gustoase.

Castraveți murați pentru iarnă: rețeta bunicii - cu frunze de stejar

Pentru a pregăti murături conservate crocante, veți avea nevoie de:

• Borcan de sticlă de trei litri cu capac din nailon cu două piepturi;
• Castraveți proaspeți: 2 kg (îi culeg direct din grădină și direct în borcan) mici, de preferință din soiul Rodnichok, dar sunt posibili și alții;
• Frunze de stejar (5-7 bucăți);
• Frunza de coacăz (5-6 frunze);
• Frunza de cireș (10-15 buc.);
• Mărar (iau umbrele de mărar proaspete, aproximativ cinci sau șase);
• Usturoi decojit (2 capete);
• Sare de masă grosieră, sau mai bună sare de mare (2 linguri);
• Hrean (2-3 frunze mari și rădăcină lungă de 20 de centimetri).

Cum să gătești castraveți crocanți sub un capac de nailon?

1. Mai întâi trebuie să faceți o murătură. Un borcan de trei litri va lua 1,5-2 litri de apă, în funcție de volumul de castraveți. Folosesc apă rece cu gheață direct din fântână. Se dizolvă sarea în apă. Dacă nu este suficientă sare, atunci castraveții se vor acri și vor deveni moi. Dacă exagerați cu cantitatea de sare, atunci acestea vor fi prea sărate. De obicei, 2-3 linguri sunt suficiente pe borcan. Nu uitați că castraveții iau multă sare.
2. După umplerea borcanelor cu castraveți deasupra, acestea sunt închise cu mărar și frunze de hrean, umplute până sus cu saramură rece și închise cu un capac de nailon. Capacul trebuie să fie nou, puternic și întotdeauna cu două piepturi, deoarece de sub capacele vechi care nu se potrivesc strâns la borcan, curge multă saramură.
3. Borcanul nu trebuie sterilizat, principalul lucru este că este curat. Nu este necesar să fermentați castraveții în borcane de trei litri, cu succes egal puteți întruchipa această idee în borcane de litru. În acest caz, toate proporțiile de mai sus vor trebui reduse de trei ori.
4. Apoi, fundul borcanului trebuie acoperit cu frunze de hrean, stejar, cireșe, coacăze, mărar și castraveți pot fi așezați pe ele. Castraveții sunt strânși strâns, cu cățele de usturoi tocate și frunze de stejar între ele.
5. Fiecare strat de castraveți este mutat cu mărar, hrean și alte frunze pregătite din listă. Fără frunze de hrean și stejar, castraveții murați în borcane pentru iarnă nu vor fi crocanți. Frunzele de cireș, coacăzele, mărarul și usturoiul dau castraveților o aromă unică.

Această rețetă crocantă de castraveți murați este grozavă deoarece, spre deosebire de conservele murate, nu conține oțet, deși este preparat fără a fierbe. Trebuie reamintit faptul că castraveții fierți la rece în borcane trebuie păstrați întotdeauna într-un loc rece pe tot parcursul iernii, de preferință într-un subsol sau frigider. Din când în când, trebuie să adăugați apă sărată în borcane, deoarece în timpul procesului de decapare, o parte din saramură va ieși de sub capac.

Sfaturi utile

Pentru a preveni castraveții să nu se mucegăiască, nu este necesar să adăugați muștar la saramură; este suficient să ungeți capacele cu el din interior. Testat în practică, nu va exista mucegai.

Pentru a face castraveți în borcane pentru iarnă ca castraveții butoi, vă sugerez să vizionați acest videoclip, în care sunt prezentate în detaliu toate subtilitățile conservării la rece.

Conserve de castraveți murați crocanți, pregătiți conform acestor rețete, nu sunt doar un aperitiv excelent, ci și un produs 100% natural, care vă va încânta pe dumneavoastră și pe oaspeții dvs. în timpul iernii.

Castraveți murați în borcane cu capac de fier

Mama mea mi-a împărtășit rețeta de castraveți de murat în borcane. Nu este nimic complicat, iar castraveții se obțin sub formă de butoaie.

Pentru a pregăti conservarea, avem nevoie de următoarele ingrediente:

• Castraveți proaspeți - 8 kg;
• Usturoi - 3 capete;
• Mărar - 1 tulpină;
• Fenicul;
• Sare - 12 linguri;
• Coacăze și frunze de hrean.

Dacă nu există un recipient adecvat, apa poate fi turnată în 2 borcane de trei litri. Apoi adăugați 6 linguri de sare în fiecare borcan.

Cum să gătească:

1. Clătesc bine legumele și apoi scot cozile. Pun castraveții spălați într-o găleată și îi umplu cu apă rece. Castraveții trebuie să stea în apă timp de 4 ore, iar apoi îi clătesc din nou.
2. În timp ce fructele se înmoaie, puteți curăța și tăia mărunt capetele de usturoi.
3. Pun castraveții într-o găleată emailată, iar fiecare strat trebuie stropit cu usturoi. Se acoperă cu frunze de hrean și coacăz.
4. Pentru a pregăti saramura, amestec 12 linguri de sare în 6 litri de apă fiartă curată. Sarea trebuie dizolvată complet în apă. Apoi turn turn castraveții cu saramură, apa ar trebui să acopere complet legumele.
5. Apoi, acoperi castraveții cu o farfurie plată, inversată și pun o sarcină deasupra (un borcan cu apă etc.). Castraveții sunt fermentați într-un loc întunecat și cald timp de cinci zile.
6. Scoatem castraveții murați gata din găleată și îi pun în borcane pre-sterilizate.
7. Se strecoară saramura, se toarnă într-o cratiță și se fierbe. Se toarnă castraveți în borcane cu saramură fierbinte. După zece minute, se toarnă saramura într-o cratiță și se aduce din nou la fierbere. Le umpl din nou cu castraveți în borcane și le rostogolesc sub capacele de fier.

Note către gazdă

Pentru ca procesul de sterilizare să se desfășoare corect, borcanele trebuie întoarse cu capul în jos cu un capac, înfășurate într-o pătură și așezate într-un loc cald pentru o zi.

Castraveții sterilizați murați pentru iarnă sunt gata!

Există, desigur, alte rețete de castraveți murați sub un capac de nailon. Odată la o petrecere am fost tratat cu aceleași murături ca și rețeta bunicii mele, cu singura diferență că în loc de frunze de stejar, o lingură de pulbere de muștar (muștar uscat) și câteva mazăre negre și parfumate au fost adăugate într-un borcan de 3 litri. piper. Toate celelalte proporții și metoda de preparare sunt aceleași ca în prima rețetă. Muștarul în saramură împiedică castraveții să devină mucegăiți, chiar dacă sunt depozitați mult timp.

Castraveți murați cu muștar în borcane

Particularitatea acestei rețete este că castraveții sunt fermentați fără sterilizare în apă cu gheață.

• Castraveți - 1,5 kg;
• Apă - 3 litri;
• Sare - 2 linguri linguri;
• Usturoi - 5 cuișoare;
• Muștar uscat - 1 lingură o lingură;
• Mărar - 5 tulpini;
• Frunze de pomi fructiferi;
• Frunze de hrean - 2 buc.

Iau apă potabilă și o bag în congelator timp de o oră. Apa trebuie acoperită cu o crustă subțire de gheață. Apoi turnați castraveții cu apă rece timp de două ore.

1. În timp ce castraveții se înmoaie, fac un murat.
2. Gătesc castraveți murați pentru iarnă în borcane fără a fierbe vasele. În borcanele spălate, am întins condimentele pentru murare pe fund și tamponez castraveții deasupra. Umple legumele cu apă cu gheață.
3. Scurg apa, pun 2 linguri de sare în borcan și o reumpl cu apă cu gheață. Deoarece pregătim cusăturile cu muștar, este necesar să turnați o lingură de amestec uscat deasupra.
4. Închid borcanul cu un capac moale și îl pun într-un loc cald timp de 3 zile.

Când castraveții înfășurați în borcane se înrăutățesc, pot fi puși în frigider sau în pivniță.

Castraveți ușor sărați

Uneori îmi stric gospodăria cu castraveți murați crocanți. Vă voi spune cum să faceți acest murăt delicios.

Am nevoie de următoarele produse:

• Castraveți mici - 2 kg;
• Zahăr - o linguriță;
• Sare grosieră - 4 linguri. linguri;
• Piper negru - 10 mazăre;
• Iarnă - 5 mazăre;
• Mărar - 1 buchet;
• Lămâie - 2 buc.

Într-un mortar cu zahăr și sare grosieră, mărunțesc ardeiul. Apoi adaug la amestec sucul stors de la două lămâi. Mărar tocat mărunt.

Clătiți castraveții bine, apoi tăiați-i în 2 - 4 bucăți. Presărați castraveții cu un amestec de piper, sare și suc de lămâie, adăugați mărar. Se amestecă bine.

Castraveții mei sunt sărați timp de aproximativ o oră și apoi îl puteți servi la masă.

După cum puteți vedea, este foarte ușor să gătiți castraveți murați în borcane pentru iarnă. Bucura-te de masa ta!

Descriere

Castraveții murați pentru iarnă sunt considerați o conservare indispensabilă în sezonul rece. Conservați legumele astfel într-un mod simplu a devenit mult timp o tradiție în multe familii. Numai pentru cineva reteta corecta castraveți de murat moșteniți de la bunica mea, iar cineva a trebuit să-l identifice ani de zile pe baza experienței personale și în bucătăria lor.
Apropo, puteți fermenta astfel de legume acasă atât în \u200b\u200bborcane, cât și în butoaie. În ambele cazuri, castraveții sunt întotdeauna crocanți și suculenți. În această formă, sunt perfecte pentru prepararea unei salate precum vinagreta și pentru crearea binecunoscutei supe de murături. Cu siguranță, nu este deloc necesar să folosiți castraveți murați conservați doar ca ingredient suplimentar pentru prepararea oricăror feluri de mâncare. Sunt minunate pentru mâncare și ca gustare independentă cu drepturi depline.
Folosind această rețetă simplă cu o fotografie și instrucțiuni pas cu pas, garantăm următoarele: după fermentarea într-un mod atât de rece, legumele nu devin moi, de asemenea, după efectuarea acestei proceduri fără oțet și fără muștar, nu vor deveni pretențioase la depozitare și, cel mai important, conform acestei rețete este foarte ușor să le fermentați.
Deci, să trecem la gătit!

Ingrediente

Castraveți murați pentru iarnă - o rețetă

Luați cantitatea necesară de castraveți, apoi clătiți-le sub apă și separați-le de mucuri. Apoi puneți legumele pregătite într-o cantitate mare de apă rece timp de două ore. Acest lucru trebuie făcut astfel încât toată amărăciunea să iasă din castraveți..

Între timp, ocupă-te cu pregătirea conservelor. Spălați-le foarte bine, uscați-le și sterilizați-le. Cum să sterilizați recipientul depinde de dvs., principalul lucru este că acest proces este realizat eficient.

Pentru a nu vă arde mâinile cu borcane sterilizate, trebuie să li se acorde puțin timp pentru a se răci, iar după aceea ar trebui să începeți să le umpleți. Primele lucruri de trimis în borcane sunt usturoiul, boabele de piper negru și mărarul. Apoi merită să începeți să umpleți recipientul cu castraveți și acest lucru trebuie făcut astfel încât legumele din borcan să fie presate strâns unul împotriva celuilalt. Puneți o frunză de hrean deasupra castraveților tamponați și, dacă doriți, adăugați puțin mărar în gol. Apoi, umpleți legumele cu sare.

Acum umpleți piesa de prelucrat cu apă rece și umpleți-o treptat, astfel încât în \u200b\u200bacest proces sarea să înceapă să se dizolve. Partea de sare care nu se topește imediat se va topi mai târziu.

Așezați borcanele de castraveți pregătiți în recipiente adecvate. Acest lucru este necesar pentru ca în timpul procesului de fermentare, saramura care va curge din cutii să nu cadă pe masă, ci direct în acest recipient. De asemenea, nu uitați să acoperiți ușor borcanele. capace din nailon, apoi lăsați legumele în această poziție timp de două până la trei zile. În timpul procesului de fermentare, spuma și o ușoară turbiditate pot începe să se formeze în spații libere - nu vă supărați imediat, deoarece acest lucru este normal.

După două-trei zile, turnați saramura în borcane cu castraveți într-o cratiță adâncă, apoi adăugați puțină apă și amestecați-o bine. Apoi fierbeți lichidul rezultat timp de un minut. Umpleți borcanele de legume murate cu saramură fiartă și închideți-le cu capace de nailon sau fier. Asigurați-vă că întoarceți imediat semifabricatele sigilate cu capul în jos și le înfășurați cu o pătură. După o zi, mutați castraveții murați crocanți într-o cameră destinată stocurilor pentru iarnă.

Principala caracteristică distinctivă a castraveților murați de omologii murați este absența oțetului în compoziția lor. Sararea are loc prin fermentare naturala. Cel mai bine se face într-un butoi de stejar adevărat. Dacă nu există, iar condițiile apartamentului nu permit, puteți găti castraveți murați într-un borcan de sticlă obișnuit. Utilizarea ierburilor, condimentelor și condimentelor conferă castraveților murați un picant special. La decapare, se folosesc următoarele: frunze de cireș și coacăze, usturoi, frunze și rădăcini de hrean, ardei iute și bulgari, semințe de chimen, coriandru, cuișoare, muștar. Să aruncăm o privire mai atentă asupra mai multor rețete interesante.

Castraveți murați pentru iarnă

Ingrediente pe cutie:

• Castraveți - 2 kg.
• Apă - 1 litru.
• Sare - 1,5 linguri linguri.
• Frunze și rădăcini de hrean
• Mărar uscat și proaspăt.
• Frunza de dafin.
• Usturoi.
• Boabe de piper.
• Ardei amar.
• Muștar uscat -1 lingură o lingură.

Înainte de a pregăti castraveți murați pentru iarnă, legumele trebuie înmuiate în baie timp de cel puțin 4 ore. Între timp, condimentele sunt plasate în borcane spălate și sterilizate. Castraveții spălați sunt ambalați bine deasupra. Saramură, preparată în proporție de 1,5 linguri. linguri pentru 1 litru de apă rece, se toarnă în borcane umplute. Se acoperă cu capace și se lasă să fermenteze 3 zile.

După aceea, scurgeți toată saramura, fierbeți și umpleți borcanele cu ea. Adăugați 1 lingură în fiecare borcan. lingură de muștar uscat și se rostogolește. Întoarceți-vă și acoperiți cu ceva cald. Lasă-le în această formă până se răcesc complet.

Castraveții murați pregătiți conform acestei rețete sunt foarte crocanți și ușor condimentați datorită muștarului. Gustul lor amintește de aceiași castraveți din butoi. Saramura tulbure nu ar trebui să fie înfricoșătoare, este întotdeauna așa când este fermentată.

Castraveți ușor sărați, murați pe pâine albă

Compoziţie:

• Castraveți - 2 kg.
• Pâine albă - 200 g.
• Condimente: umbrele de mărar, usturoi, rădăcină și frunze de hrean, boabe de piper negru, ardei iuti (mai bine roșu).
• Sare - 2 linguri
• Zahăr - 1 linguriță
• Apă - 1 litru.

Înmuiați legumele timp de 4 ore în apă rece. Puneți pâinea și condimentele tocate într-o cratiță largă. Apoi împăturați castraveții compact. Pregătiți saramură (apă, sare, zahăr). Se aduce la fierbere și se toarnă ingredientele pregătite. Saramura trebuie să acopere complet conținutul. Pentru ca legumele să nu plutească, trebuie să folosiți puțină opresiune (capacul este mai mic în volum decât tigaia și orice sarcină).

După 3 zile, castraveții murați trebuie îndepărtați la rece, sunt gata.

Castraveți murați în propriul suc

Noi vom avea nevoie:

Pentru această rețetă pot fi folosite exemplare prea coapte. Trebuie curățate și îndepărtate semințele mari, apoi răsucite printr-o mașină de tocat carne pe grătarul din mijloc. Se amestecă masa de castraveți cu sare - această umplutură va acționa ca o saramură.

Puneți condimente și un rând de legume într-o cratiță, turnați peste tot cu castravete, faceți acest lucru până când legumele se epuizează. Trebuie să rezistați sub opresiune timp de 3-4 zile. După acest timp, puneți-le în frigider. Dacă nivelul saramurii nu acoperă conținutul, adăugați saramură (2%). Produsul este gata peste o lună.

Procesul de gătit este laborios, dar rezultatul merită.

Castraveți murați „butoi” într-un borcan

Un borcan de 3 litri va necesita:

Fructele tinere elastice pre-îmbibate în apă rece trebuie spălate și tăiate. Condimentele sunt așezate în partea de jos a borcanului spălat și sterilizat, apoi recipientul este umplut cu castraveți până la umeri. Aduceți saramura (apă și sare) la fierbere și turnați în borcane pregătite. Se lasă sub această formă pentru fermentare timp de 3 zile. Trebuie avut în vedere faptul că saramura va curge afară, deci este mai bine să puneți conservele într-un vas adecvat.

După 3 zile, saramura se scurge și se filtrează. Se toarnă apă clocotită peste legume de două ori și se lasă să se răcească complet. Pentru a treia oară, se toarnă saramură clocotită peste castraveții murați și se rostogolește.

Castraveți murați cu dovlecei sau dovlecei

Compoziţie:

• Castraveți - 1 kg.
• Dovlecei (dovlecei) - 1 kg.
• Condimente, care îmi plac mai mult.
• Apă - 1 litru.
• Sare - 2 linguri
• Zahăr - 1 linguriță

Spălați castraveții și dovleceii tineri. Tăiați capetele castraveților, tăiați dovleceii în bucăți. Așezați legumele într-un recipient în straturi, presărând condimente. Se face saramură din sare, zahăr și apă, se aduce la fierbere și se toarnă peste legume. Se lasă să acționeze 3 zile. Se filtrează saramura, se clătește bine toate legumele împreună cu condimentele și se pun în borcane. Se toarnă cu saramură clocotită, se scurge după 5 minute. Această procedură trebuie repetată de trei ori, după a treia oară, înfășurați borcanele cu capace.