Fel de mâncare tătară khanum. Khanum - rețete interesante pentru un fel de mâncare uzbek simplu, cu umpluturi diferite. Khanum umplut cu cartofi - rețetă cu fotografie

Descriere

Khanum cu carne și cartofi - rețetă tradițională acest fel de mâncare oriental. Pregătirea khanum este foarte simplă, deoarece practic nu necesită preparate preliminare. Același manti este preparat mult mai dificil, iar gustul acestor feluri de mâncare este foarte asemănător. Vom găti singuri khanumul de astăzi reteta simpla într-un cazan dublu. Pentru a crea umplutura împreună cu carne, vom folosi și cartofi: această practică este utilizată pe scară largă în multe bucătării orientale. Totul pentru că un astfel de khanum se dovedește a fi și mai satisfăcător.

O rețetă pas cu pas cu o fotografie este foarte simplă și accesibilă pentru a vă spune cum să gătiți khanum cu carne și cartofi. Puteți alege absolut orice carne pentru această delicioasă ruladă cu umplutură: miel, carne de vită sau porc. Puteți chiar găti khanum cu fileu de pui... Condimentele și ketchup-ul specificat vor face umplutura consistentă și neobișnuită în gust. Un astfel de fel de mâncare de casă va atrage cu siguranță persoanele dragi. Să începem să gătim.

Ingrediente

• 
  (180 ml)
• 
  (70 ml)
• 
  (1 BUC.)
• 
  (1 linguriță pentru aluat + 1 linguriță pentru umplutură)
• 
  (1 linguriță)
• 
  (1 lingură. L.)
• 
  (3-4 st.)
• 
  (500 g)
• 
  (mediu, 2 buc.)
• 
  (2 buc.)
• 
  (1 lingură. L.)
• 
  (1/2 linguriță)
• 
  (1/2 linguriță)
• 
  (1/2 linguriță)
• 
  (gust)
• 
  (gust)

Pași de gătit

În primul rând, să pregătim aluatul, pentru că are nevoie de timp pentru a infuza. Într-un castron adânc, amestecați laptele ușor încălzit în volumul indicat, adăugați sare și zahăr, adăugați ușor câteva linguri de făină în făină și amestecați bine ingredientele. După aceea, turnați ulei într-un castron și rupeți unul ou, amesteca din nou.



De asemenea, aduceți la fierbere volumul specificat de apă și turnați-l într-un castron în porții, amestecați. Completăm restul de făină și începem procesul de frământare a aluatului.



Ar trebui să obținem un aluat destul de abrupt și dens, pe care îl înfășurăm în folie de plastic și îl lăsăm la frigider cel puțin 20 de minute pentru ca acesta să se infuzeze.



În acest timp vom avea timp să pregătim umplutura pentru khanum. Carnea tocată poate fi miel sau carne de vită, dacă doriți, o puteți face amestecată. Se toarnă carnea tocată într-un castron adânc. Curățați ceapa și tăiați-o foarte mărunt cu un cuțit ascuțit. Trimitem felii de ceapă în carne. În aceeași etapă, toarnă toate condimentele și o lingură de ketchup în carnea tocată. Se amestecă bine ingredientele.



Spălăm și curățăm cartofii, apoi îi tăiem cuburi mici așa cum se arată în fotografie.



Ceapa verde, patrunjelul sau coriandrul sunt ierburi bune. Clătiți bine verdele selectat și tăiați-le.



În acest timp, aluatul a infuzat suficient, așa că îl scoatem din frigider, îl tăiem în 2-3 părți. Întindeți prima bucată de aluat într-un strat subțire și rotund. Deasupra, întindeți umplutura de carne într-un strat uniform și uniform. Distribuim și cartofii tăiați felii peste aluat.



Verdele tocate vor servi drept strat final.



Înfășurați ușor aluatul într-o rolă strânsă și modelați cu grijă toate marginile, astfel încât, în timpul gătirii, hanul să nu-și piardă forma.



Răspândim sulul sub formă de cazan dublu, pe care îl ungem în prealabil cu ulei vegetal. Gătit khanum timp de 40-50 de minute.



Servim vasul finit numai fierbinte cu orice sos. Khanum cu carne și cartofi este gata.

Khanum este unul dintre cele mai delicioase feluri de mâncare orientale. Ne-a venit din Uzbekistan, deși ecourile acestui fel de mâncare se găsesc la diferite popoare. De fapt, khanum sunt manti leneși, numai mari și sub formă de sul. Variațiile de gătit Khanum sunt foarte diverse și astăzi Vom afla rețetă pentru gătit khanum cu cartofi pas cu pas cu o fotografie. De fapt, acest fel de mâncare nu poate fi numit dietetic, deoarece conține atât aluat, cât și cartofi, dar pretinde că este vegetarian. O altă caracteristică importantă a preparării acestui minunat fel de mâncare este că este preparată la abur, astfel încât se dovedește a fi neobișnuit de fragedă. Deci, să trecem la gătit.

Khanum cu ingrediente de cartofi

Metoda de gătit pas cu pas cu foto khanum cu cartofi

Se servește khanum cu cartofi poate fi servit cu smântână și ierburi sau în sos de roșii. Tăiați khanumul în bucăți și așezați-l pe o farfurie plată.

În orice piață din Est, puteți vedea femei care vând alimente. Și aceasta nu este mâncare rapidă de calitate scăzută, ci mâncăruri de casă: prăjituri, dulciuri, diverse gustări, samsa și, desigur, khanum. Aceasta este o capodoperă a gătitului oriental, care este atât de ușor de realizat încât chiar și o gospodină neexperimentată o poate găti. În același timp, acest fel de mâncare gustoasă și interesantă poate decora și completa perfect masa ta festivă.

Acest fel de mâncare aparține bucătăriei naționale uzbece. Există multe opțiuni pentru prepararea acestui fel de mâncare, precum și o mulțime de nume alternative: khanum, khanon, hunan, hanim, hunan. În compoziție, seamănă cu omniprezentele manti populare, cu singura diferență că khanumul finit seamănă cu o rolă, nu cu piese turnate. Cum să gătești un khan uzbec?

Legenda lui Khanum

Există o legendă despre originea acestui fel de mâncare. Este mai mult o glumă, dar totuși. O femeie din Uzbekistan știa despre întoarcerea soțului ei din război. Cu toate acestea, ea bună dispoziție a fost înlocuită de anxietate și tristețe, deoarece soțul ei era foarte pasionat de manti.

Întrucât femeia a vrut să-și întâlnească soțul cu o surpriză plăcută, dar din punct de vedere fizic nu a putut să aibă timp să facă manti, a întins pur și simplu aluatul într-un strat și l-a umplut cu umplutură. Și astfel a apărut khanum, care a devenit un fel de mâncare național popular.

Cum este el?

Cum se gătește khanum? Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de aluat, umplutură și ustensile de gătit. Se prepară într-un aragaz special. Dacă nu aveți, puteți folosi un cazan dublu. Aluatul se prepară în același mod ca pentru găluște sau manti - făină, apă, sare și un ou. Ar trebui să fie frământat, acoperit cu un șervețel și lăsat să stea aproximativ o oră.

Umplutura pentru khanum se formează în același mod ca și pentru pizza - puteți lua totul în frigider. Umplutura clasică pentru acest preparat este carnea cu ceapă și cartofi. De asemenea, puteți pune carne cu varză și morcovi, cu ceapă, dovleac sau doar carne cu bucăți de grăsime. De asemenea, puteți găti khanum vegetal. Regula de bază este să tăiați mărunt legumele sau să le răciți pe o răzătoare fină.

După cum ați putea ghici, totul se face la discreția dvs. Combinațiile pot fi foarte diferite: varză cu ceapă și morcovi, dovleac, ceapă, cartofi, ceapă, conopidă cu ierburi, ardei gras cu vinete și așa mai departe. Umplutura de legume poate fi adăugată crudă sau ușor prăjită în ulei. Puteți găti khanum într-un cazan dublu conform rețetei fără umplere. Pentru această opțiune, aluatul se unge abundent cu smântână și se rulează într-o sul.

Pentru a face umplutura de carne, puteți răsuci carnea tocată sau tăiați carnea în cuburi mici. Pentru suculență, se pune grăsime din coadă sau untură. Puteți întoarce cartofi și ceapă printr-o mașină de tocat carne sau grătar. În unele cazuri, cartofii sunt tăiați în cuburi mici. Nu uitați să adăugați sare, piper și condimente.

Care este secretul principal?

Aluatul este tăiat în bucăți și fiecare bucată este rulată într-un strat subțire. Decât aluat mai subțire, cu atât va fi mai bun khanum. Umplutura este așezată pe stratul pregătit, iar piesa de prelucrat este înfășurată într-o rolă. La rândul său, este rulat într-un inel și apoi aburit timp de 45-60 de minute, în funcție de conținutul umpluturii. Oala de manta sau grila aburului trebuie unse cu ulei, altfel rola se va lipi de fund. Partea superioară este pulverizată cu apă.

Cum se gătește khanum în cazul în care nu există un menaj sau un cazan dublu? O cratiță simplă și o strecurătoare vă pot ajuta. În acest caz, khanum se pune într-o strecurătoare, se pune într-o oală cu apă clocotită și se acoperă cu un capac.

Se obișnuiește să tăiați rola finită în bucăți, să o puneți pe un vas, să turnați peste sos și să presărați ierburi tocate. De regulă, sosurile de roșii sau cremoase sunt făcute pentru khanum. Pentru prima opțiune, trebuie să prăjiți ceapa și morcovii până se rumenesc, puneți roșiile (sau pasta de roșii) și fierbeți timp de aproximativ 5-10 minute. ÎN sos de smântână se pune în mod tradițional piper și piure de usturoi.

Cum să gătești khanum: rețetă clasică

După cum sa menționat deja, khanumul uzbec este foarte similar cu manti-ul familiar în ceea ce privește umplerea și tehnologia culinară. Acest lucru este parțial adevărat, mai ales că rețetele pentru aceste feluri de mâncare sunt oarecum similare. Și unii chiar numesc khanum uzbek „manti leneși”. Dar acest lucru nu este în întregime adevărat, deoarece o persoană prea leneșă nu face khanum.

Pentru a prepara un khanum clasic, veți avea nevoie de următoarele ingrediente.

• Făină de grâu - 640-690 grame.
• Apă - 225 ml.
• Ulei vegetal rafinat - 110 grame.
• Sare - 10 grame.

• Carne tocată sau carne - 1,2 kg.
• Ceapă - 650-800 grame.
• Grăsime sau ulei - 200 de grame.
• Chimen de gust.
• Piper negru măcinat după gust.
• Sarat la gust.
• Ulei vegetal rafinat.

Cum se pregătește aluatul?

Încălziți aproximativ un pahar de apă, dizolvați sare în el, adăugați ulei vegetal. Apoi cerneți făina, adăugați-o în porții mici la amestecul lichid, amestecând continuu. Inițial, trebuie să faceți acest lucru cu o lingură până când masa este groasă. După aceea, puneți aluatul pe o suprafață făinoasă și frământați-l cu mâinile, adăugând făină. Ar trebui să obțineți o consistență fermă și elastică a aluatului. Este nevoie de mult timp să frământați și întregul proces vă va dura cel puțin douăzeci de minute. Așezați apoi aluatul într-un loc răcoros cel puțin o oră, acoperindu-l cu un prosop curat.

Este foarte convenabil să preparați un astfel de aluat într-o mașină de copt, deoarece toate ingredientele vor fi amestecate uniform și bine, fără participarea dumneavoastră.

Pregătirea umpluturii

În timp ce aluatul se infuzează, pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, spălați și uscați carnea (mielul în original). După aceea, trebuie să îl tăiați în cuburi foarte mici cu un cuțit ascuțit sau să-l macinați în carne tocată. Adăugați ceapă pre-tocată, grăsime sau unt bine răcit. Adăugați sare, piper negru, chimen tăiat după gust, amestecați totul foarte bine.

Formare

Cum se gătește khanum acasă? Aluatul răcit trebuie tăiat în bucăți (din această cantitate ar trebui să obțineți patru produse) și fiecare dintre ele să fie lansat pe o suprafață plană la o grosime de aproximativ un milimetru. Cu cât faceți acest strat mai subțire, cu atât va fi mai gustat felul de mâncare finit.

Umplutura este împărțită vizual la numărul de goluri. Apoi, este așezat pe suprafața fiecărui strat, ușor retrăgându-se de la margini. Îndoiți aluatul umplut într-o rolă, rulați-l într-un inel și sigilați cu grijă marginile pentru a preveni pierderea sucurilor în timpul gătitului. Cum se gătește khanum într-un aragaz? Vasul se fierbe timp de patruzeci și cinci de minute.

Se serveste fierbinte, taiat in felii si se aseaza pe vas. Separat, puteți servi sosul la alegere. Bucura-te de masa ta!

Versiune îmbunătățită

Cele de mai sus sunt cum să gătești khanum cu carne tocată sau carne sub forma clasică. În plus, vasul poate fi făcut într-un mod original. Umplutura pentru khanum uzbec este diferită: legume sau carne. Există, de asemenea, diferențe în tăierea umpluturii. De exemplu, în Tașkent, umplutura pentru khanum este adesea tăiată în benzi mici, iar în regiunea Fergana - în cuburi. În Tașkent, gospodinele adaugă și morcovi rasiți la umplutură, făcându-l mai luminos și mai distinctiv.

Acest fel de mâncare uzbecă poate fi realizat sub formă de flori roz. Se numește „gul-khanum”, care este tradus din uzbek prin „khanum colorat”.

Pentru un kilogram de aluat, ar trebui să luați aproximativ 350-400 de grame de făină, sare (după gust), 1 ou, apă, 1-2 linguri de ulei vegetal.

Pentru umplutură, aveți nevoie de ceapă (aproximativ trei capete medii), cartofi (două sau trei legume rădăcinoase), carne (500 - 600 grame), 45 grame grăsime de miel (pentru suculență), puțină sare, piper negru și roșu după gust.

Pentru al doilea tip de umplutură, veți avea nevoie de ceapă (două ceapă mică sau una mare), roșii (două, tăiate în jumătăți), ierburi aromate (mărar, pătrunjel, ceapă verde după gust), usturoi (doi sau trei căței). Puteți adăuga coriandru și aplicați un alt secret culinar: folosiți chimen (chimen) - pofta de mâncăruri orientale! Cum se gătește acest tip de khanum?

Gătit khanum colorat

Cum se pregătește o astfel de umplutură? Ai nevoie de un castron adânc în care trebuie să toci ceapa, sărezi și amesteci. Apoi puneți cartofii tocați, carne tocata și amestecă din nou.

Apoi faceți o a doua umplutură. Se prăjește ceapa tăiată cubulețe până aproape gata, se adaugă roșiile și se fierbe încă 10 minute. Adauga ceapa verde tocata, mararul si patrunjelul cu putin timp inainte de gatit. Nu uitați și semințele de coriandru și chimion.

Rețeta acestui tip de khanum nu diferă de cea clasică. Folosiți bucăți de aluat, două pentru fiecare tip de umplutură. Un hanum uzbek de acest tip este gătit 45-60 de minute într-o manta sau într-un cazan dublu. Produs finit taiati bucati si asezati pe un vas alternand intre cele doua. Va arăta ca niște petale de flori.

Uzbecii sunt deseori întrebați nu numai despre cum să gătești khanum, ci și despre cum să-l mănânci. Adevărații fani ai acestui fel de mâncare susțin că atunci când folosiți cuțite și furculițe, gustul adevărat se pierde. Prin urmare, în Uzbekistan, khanum este consumat în mod tradițional manual.

Rețete Manty și Khinkali

reteta khanum

8-12

1 oră 35 minute

200 kcal

5 /5 (1 )

Khanum este un fel de mâncare uzbecă foarte gustos care a apărut pe rafturile magazinelor noastre relativ recent și a câștigat deja multe inimi. Dacă te uiți la lista componentelor felului de mâncare, ai putea crede că khanum este doar o varietate de manti bine-cunoscuți, dar este preparat diferit. Un adevărat khanum, sau „manti leneși”, este adus la pregătire numai cu ajutorul aburului. Rezultatul este un produs inexprimabil de gustos, care va satisface cu siguranță gusturile întregii gospodării.

Astăzi voi încerca să descriu în detaliu cea mai bună rețetă gătind khanum surprinzător de apetisant cu carne tocată într-un aragaz lent (sau într-un aragaz, dacă aveți unul), oferind ghidului fotografii pas cu pas pentru a vă înțelege mai ușor complexitățile asamblării vasului.

Conținut caloric la 100 de grame: 267-320 kcal.

Ustensile de bucătărie

• multicooker cu posibilitatea de aburire;
• trei-patru boluri adânci;
• formă rotundă pentru aburirea produselor;
• tigaie antiaderenta;
• spatulă din lemn;

• tacâmuri (linguri, furculițe, cuțite);
• prosoape de hârtie sau bumbac;
• răzătoare de metal;
• folie alimentară;
• potholders sunt bucătărie.

Pentru a minimiza timpul necesar pregătirii mâncării, puteți folosi un robot de bucătărie cu atașamente speciale.

Lista ingredientelor

Cum să alegeți ingredientele potrivite

Rețeta propusă pentru khanum cu carne și cartofi este destul de simplă de implementat, cu toate acestea, pentru a obține un rezultat ideal, trebuie să cunoașteți câteva secrete ale alegerii componentelor vasului.

• Dacă este posibil, refuzați să cumpărați gata făcute carne de porc tocată, care pot conține impurități și conservanți de calitate scăzută. Pentru a face khanumul dvs. cu adevărat gustos și suculent, treceți o bucată de pulpă de porc cu mici stropi de grăsime printr-o mașină de tocat carne, fără a adăuga sare și alte condimente în acest proces.
• Rețeta de aluat pentru khanum presupune utilizarea numai a făinii de înaltă calitate, de măcinare de cea mai înaltă calitate și medie. Nu uitați să-l cerneti înainte de a începe procesul de gătit.
• Cartofii trebuie să aibă dimensiuni medii până la mari și să se asigure că leguma este complet coaptă și că nu este vizibilă carne sub culoarea verzui.

Procesul de gătit pas cu pas

1. Se cerne 210 g de făină de grâu într-un castron.
   
   
2. Adăugați un ou.
   
   
3. Folosind o furculiță, amestecați bine masa, iar în această etapă puteți folosi și un robot de bucătărie.
   
   
4. Se toarnă 27-30 ml ulei de floarea soarelui în martor, apoi se adaugă 50 ml apă fiartă rece.

   Dacă nu iubești complet aluat nedospit, puteți adăuga puțină sare.

5. Se amestecă din nou amestecul, de data aceasta cu mâna, deoarece aluatul se va dovedi a fi destul de abrupt.
   
   
6. Transferim aluatul pe masa de bucătărie și continuăm frământarea intensivă, adăugând puțin mai multă făină dacă este necesar.
   
   
7. Înfășurăm masa finită în folie alimentară și o punem la loc în vasul de protecție, care va dura aproximativ cincisprezece minute.
   
   
8. Tocăm o ceapă cu un cuțit sau un atașament special pentru robotul de bucătărie și turnați-o peste carnea tocată.
   
   
9. Se toarnă piper negru după gust, se amestecă ușor masa, se trimite sare acolo.

   Dacă umplutura ți s-a părut puțin uscată, adaugă o lingură de apă fiartă.

   
   
   
10. Tăiați cea de-a doua ceapă puțin mai mare și trimiteți-o într-o tigaie preîncălzită cu ulei de floarea soarelui.
    
    
11. Se amestecă ușor ceapa cu o spatulă, se acoperă tigaia cu un capac și se reduce căldura aragazului la minimum.
    
    
12. Curățați morcovii și radeți-i.
    
    
13. Văzând că ceapa din tigaie a devenit transparentă, adăugați morcovii pregătiți la ea.
    
    
14. Se amestecă bine masa, se fierbe încă vreo zece minute la foc mic. Gustăm legumele - dacă devin moi, tigaia poate fi scoasă din aragaz.
    
    
15. Întindem aluatul actual pe masa de bucătărie și îl rostogolim într-un strat, a cărui grosime poate fi ajustată la propria voință. Pentru a face khanumul frumos, este de dorit să dați formației o formă de cerc.
    
    
16. Pe suprafața stratului, așezați uniform carnea tocată cu ceapă, apăsați-o ușor cu o lingură sau o spatulă.
    
    
17. Deasupra așezăm umplutura de legume din morcovi tocati si ceapa.
    
    
18. Curățăm cartofii, apoi îi frecăm pe o răzătoare grosieră sau medie. Intindem masa rezultata peste umplutura de morcov-ceapa.
    
    
19. Împăturim golul rezultat într-o rolă.
    
    
20. Apoi îl transferăm în formă, rulându-l într-un inel.
    
    
21. Se toarnă 700-750 ml de apă într-un vas curat al multicookerului, se adaugă 2 foi de dafin și 2-3 mazăre de ienibahar. De asemenea, puteți adăuga puțină sare după gust.
    
    
22. Punem matrița cu piesa de prelucrat pe vas, montăm programul „Abur”, timpul este de 40-45 de minute. După ce ați terminat de gătit, lăsați vasul să se absoarbă puțin, apoi transferați-l în vasul de servit.
    
    

Cum să serviți în mod corespunzător khanum la masă

• Se crede că acest fel de mâncare trebuie servit întreg, în niciun caz nu îl tăiem în porții. Pentru a împărți produsul în părți în timpul sărbătorii, se folosește un cuțit ascuțit pentru pâine, înmuiat în apă cu gheață.
• Prăjiturile de porumb coapte la cuptor sunt cel mai bine combinate cu khanum, dar puteți face cu pâine simplă din grâu sau secară. De asemenea, unii experți culinari recomandă utilizarea acestui fel de mâncare cu lavash subțire.
• Desigur, în timpul absorbției de khanum, este imposibil să se facă fără băuturi adecvate, cum ar fi compot de fructe, ceai, lapte sau cafea. În plus, sosurile ușoare obișnuite (usturoi, smântână, maioneză) fac khanumul chiar mai gustos și mai apetisant ca aspect.

Rețetă video de gătit Khanum

Videoclipul oferit pentru vizionare va ajuta un bucătar începător să înțeleagă pe deplin toate complexitățile pregătirea corectă cel mai delicios khanum uzbec.

Khanum. Rețetă de gătit (pas cu pas) într-un Multicooker și aburit | Se rulează cu carne

Khanum este o delicioasă sul cu aburi. De asemenea, este ușor de gătit într-un multicooker. Încercați să gătiți conform rețetei noastre, cu siguranță vă va plăcea.

Pentru test veți avea nevoie de:
făină cernută;
50 ml apă;
1 ou;
1 lingura de ulei de floarea soarelui.

Pentru umplere:
500 de grame de carne de porc tocată;
1 morcov și 2 ceapă medie;
3 cartofi medii;
Sare;
Piper.

Pentru test, veți avea nevoie de:
Făină cernută;
50 ml apă;
1 ou;
1 lingura de ulei de floarea soarelui.
Pentru umplere:
500 de grame de carne de porc tocată;
1 morcov și 2 becuri medii;
3 cartofi medii;
Sare.
Piper negru.

Cerneti faina intr-un castron, turnati apa, ulei vegetal, adaugati un ou. Frământați aluatul dur.
Puneți aluatul pe masă și continuați să frământați, adăugând făină. Acoperiți aluatul cu folie alimentară. Lasă aluatul să stea 15 minute.
Între timp, pregătiți umplutura.
Se adauga ceapa cruda tocata marunt la carnea tocata, sare si piper dupa gust. Adăugați puțină apă și amestecați bine. Luați oa doua ceapă și tăiați-o în bucăți mici. Se prajesc ceapa tocata in ulei incins.
În timp ce ceapa este prăjită, radeți morcovii pe o răzătoare grosieră. Când ceapa este translucidă, adăugați morcovii. Se prăjește puțin. Legumele sunt gata.
Întindeți aluatul subțire.
Puneți carne tocată pe aluatul rulat și distribuiți-o deasupra, legume prăjite.
Radeți cartofii pe o răzătoare grosieră. Sare puțin. Rulați totul într-o rolă strânsă.
Ungeți forma cu ulei vegetal. Așezați sulul.
Se toarnă 700 ml de apă într-un vas dintr-un multicooker, se aruncă două foi de dafin, condiment, se sare puțin.
Puneți într-un aragaz lent timp de 40 de minute în modul abur.
Puneți „khanum” gata într-un vas.
Ploaia s-a topit unt.
Khanum este gata! Este mai bine să serviți "khanum" cu roșii sau sos de smantana.
Bucura-te de masa ta!

****************************
ÎNSCRIEȚI-VĂ PE REȚELELE SOCIALE

Grupul nostru VKontakte: https://goo.gl/b0yiCu

Grupul Facebook: https://goo.gl/hDBSep

Google+: https://goo.gl/35lbwP

Twitter: https://goo.gl/Ou7rXv

Instagram: https://goo.gl/AD4QFR

Puteți începe să câștigați Youtube din videoclipurile dvs. Conectați-vă la programul de afiliere.
Veți fi plătit indiferent în ce țară locuiți prin orice mijloace: PayPal, WebMoney, Yandex Money, pe un card bancar etc.
Doar incearca!

****************************
#KhanumRecipe #How to CookKhanum #Khanumin Multicooker #KhanumaRecipeCooking #KhanumsFarsh

https://i.ytimg.com/vi/eRA_PWdMe6s/sddefault.jpg

https://youtu.be/eRA_PWdMe6s

2017-03-30T10: 53: 18.000Z

• Dacă aragazul lent nu acceptă modul de gătit cu abur, încercați să utilizați această rețetă cu fotografii pas cu pas pentru a face khanum delicios în cuptor. Doar puneți rola pregătită într-o matriță unsă cu floarea soarelui sau unt, apoi coaceți la 180 de grade până când apare maro auriu pe suprafața produsului.
• Aluatul Khanum trebuie frământat mult timp, încercând să adăugați mai puțină făină... Cel mai bine este să folosiți un robot de bucătărie cu un accesoriu de amestecare intensiv în acest scop.
• Puteți sări peste prăjire într-o tigaie, dar adăugați ceapă crudă și morcovi. Totuși, nu uitați că gustul produsului se va schimba, va deveni „vegetal”, în ciuda prezenței cărnii.

Informatii utile

Dacă nu aveți ocazia să gătiți khanum, încercați uimitor de deliciosul, simplu reteta clasica ceea ce va atrage chiar și cei care nu se pot lăuda cu o vastă experiență culinară.

Chiar și bucătarii sofisticați pot folosi o rețetă rapidă de implementat pentru un preparat delicat și gustos, înarmat cu care puteți trata propria dvs. versiune de casă a celebrului fel de mâncare. Pregătiți, de asemenea, delicioase găluște siberiene, renumite pentru gustul lor de neegalat și de lungă durată. Nu treceți pe lângă cea mai simplă rețetă, care este utilă pentru cei care nu pot aloca suficient timp pentru a pregăti mâncăruri care consumă mult timp.

Vă mulțumim pentru atenția acordată rețetei! Poate aveți propria rețetă khanum, care este ușor și rapid de implementat? Împărtășiți-vă experiența valoroasă în comentarii, haideți să discutăm împreună acest faimos fel de mâncare și să găsim cel mai simplu mod de a-l pregăti în bucătăria de acasă. Poftă bună, gătește des și bucură-te!

Bucătăria estică este o întreagă paletă de mâncăruri asiatice extrem de gustoase, care sunt foarte populare în multe țări ale lumii. Una dintre cele mai ușoare, dar în același timp gustări orientale consistente este mâncarea uzbeană khanum sau rulada de aluat aburit cu carne tocată. Rețeta sa este simplă până la rușine, astfel încât chiar și cea mai neexperimentată tânără gospodină o poate face, dar în cele din urmă rezultatul depășește aproape întotdeauna toate așteptările, deoarece un khanum parfumat și suculent este o opțiune excelentă nu numai pentru o cină rapidă consistentă, ci și pentru un tratament festiv original.

Khanum - ce este

Dacă sunteți cel puțin puțin versat în complexitățile bucătăriei asiatice și ați încercat vreodată manti uzbeci, atunci veți spune cu siguranță că khanum este foarte asemănător cu ei. Acest lucru este adevărat, deoarece în ceea ce privește compoziția și tehnologia de gătit, aceste două feluri de mâncare sunt foarte asemănătoare, dar există încă o diferență evidentă. Și constă în prepararea gustărilor și a umplerii, deoarece numai carne tocată condimentată este pusă în manti, iar pentru khanum, cartofii sunt adesea adăugați la carne. În plus, manti este modelat de bucată sub formă de prăjituri mici, cu o umplutură suculentă, și khanum este rulat într-o rolă.

Cum să gătească

Pentru a veni cu un fel de mâncare oriental atât de simplu, dar la aceeași oră și neobișnuit, va dura destul timp și produse, care sunt aproape întotdeauna în stoc cu o gospodină experimentată. Khanum trebuie început prin frământarea aluatului: amestecați făina cu un ou și puțină apă, frământați un aluat fraged, elastic, nu foarte dur și trimiteți-l la frigider timp de o jumătate de oră. De fapt, aluatul pentru khanum, precum și pentru manti, este obișnuit găluște.

Apoi merită să luați umplutura cu dressing: transformați o bucată de carne și câteva ceapă în carne tocată folosind o mașină de tocat carne, apoi condimentați după gust cu sare, condimente, ierburi uscate. Carnea tocată cu ceapă este una dintre opțiuni clasice umpluturi pentru acest aperitiv oriental, dar, potrivit experților culinari, khanum ar trebui să fie preparat cu adăugarea de cartofi, deoarece acest ingredient doar distinge gustul unei role tradiționale orientale de manti obișnuit.

Multe gospodine adaugă alte legume (varză, boia, morcovi, dovleac) la umplutura de carne sau chiar fac khanum complet vegetarian. După ce umplutura este gata și aluatul a rămas bine la rece, ar trebui să îl împărțiți în mai multe părți și să-l rotiți în straturi subțiri. Un strat gros de umplutură este așezat pe prăjiturile de aluat, apoi fiecare dintre ele este rulat cu grijă într-o rolă, care este pliată într-un inel pentru a fi ușor de preparat.

O rolă de aluat cu carne tocată este aburită și puteți folosi orice dispozitiv adaptat pentru un astfel de tratament termic - un abur, un multicooker, un aragaz ... Dacă niciunul dintre acestea în arsenalul bucătăriei dvs., puteți construi cu ușurință o imitație simplă a unui abur din cratiță, deasupra căreia așezați o strecurătoare sau o sită mare. O sul cu carne tocată este pregătită timp de 45 până la 60 de minute, apoi așezată pe o farfurie mare, tăiată în porții și turnată peste roșii sau sos de smantana.

Sos pentru khanum

Un alt punct important în prepararea acestui fel de mâncare este un sos special, care se prepară pe bază de pastă de roșii sau smântână. Dacă khanum este suplimentat sos de rosii, apoi în ziua în care pasta sa de roșii este diluată cu apă și amestecată cu o cantitate mică de ulei vegetal. Deasupra unei suluri, presărată cu sos de roșii, așezați inele de ceapă și presărați-le cu puțin verdeață tocată, ceea ce dă farfurie ușoară notă picantă și își face gustul mai pronunțat.

Puteți pregăti un astfel de sos într-un mod diferit, făcându-i gustul mai moale și mai moale: mai întâi prăjiți ceapa și morcovii în ulei vegetal, apoi adăugați câteva piure de roșii proaspete sau câteva linguri de pastă de roșii. Dacă khanumul gata preparat este turnat cu sos de smântână, atunci pentru prepararea smântânii se amestecă cu usturoi, se trece printr-o presă și apoi se condimentează cu piper negru sau alte condimente fierbinți după gust.

Rețeta lui Khanum

În bucătăria modernă, există mai mult de o duzină de variante diferite ale acestui delicios preparat oriental, fiecare dintre ele având propriul său arsenal de iubitori. Mulți oameni preferă să gătească khanum numai cu carne, numind în mod meritat o astfel de rolă „leneș manti”, alții îl umplu exclusiv cu umplutură de carne de cartofi, considerând această opțiune un fel de mâncare tradițional uzbec, în timp ce alții pur și simplu adoră acest fel de mâncare simplu, dar foarte gustos, așa că îl gătesc în diferite variații. Mai jos sunt cele mai interesante rețete pas cu pas a acestei gustări uzbeke cu o fotografie.

Cu carne la un cazan dublu

• Timp: 1 oră 36 minute.
• Porții pe recipient: 8 persoane.
• Conținutul de calorii al vasului: 202,1 kcal la 100 de grame.
• Bucătărie: uzbecă.
• Dificultate: ușoară.

Cea mai simplă rețetă pentru acest fel de mâncare este o sul cu carne tocată. Pentru a minimiza timpul de gătit, puteți lua o carne tocată cumpărată din magazin, adăugați puțină ceapă și condimentați cu condimentele preferate. Dacă nu sunteți sigur de calitatea cărnii tocate cumpărate, fabricați-o singur bucata suculenta carne proaspătă. Există două opțiuni pentru utilizarea umpluturii de carne pentru khanum - crudă sau prăjită. Dacă carnea este pre-prăjită puțin, rulada se va găti mai repede cu ea.

Ingrediente:

• făină - 850 g;
• apă - 300 ml;
• ou de pui - 1 buc;
• ulei vegetal - 60 ml;
• carne tocată - 920 g;
• ceapa - 4 buc .;
• pasta de tomate - 3 linguri L.;
• verdeață proaspătă - o grămadă;
• sare, condimente - după gust.

Metoda de gătit:

1. Cerneți făina cu un tobogan, faceți o depresiune în centru.
2. Conduceți într-un ou, adăugați o jumătate de linguriță de sare, adăugați o lingură de ulei vegetal și 200 ml de apă. Frământați rapid aluatul, adăugând făină dacă este necesar.
3. Înfășurați baza finită în polietilenă, puneți-o la rece timp de 20-25 de minute.
4. Curățați două cepe, tăiate cubulețe mici, amestecați carnea tocată.
5. Condimentați umplutura cu condimentele preferate, adăugați sare după gust.
6. Împărțiți aluatul în patru părți, fiecare dintre ele fiind rulat într-un strat subțire.
7. Puneți carnea tocată uniform pe prăjiturile plate, înfășurați-le cu rulouri neaprinse, ciupiți marginile. Se fierbe unul câte unul într-un cazan dublu timp de aproximativ 50-55 minute.
8. Între timp, pregătiți sosul: curățați cele două cepe rămase, tăiate în jumătăți de inele mari, fierbeți puțin în ulei vegetal fierbinte.
9. Puneți pasta de roșii, sarea, condimentele într-o tigaie cu ceapă, adăugați apa rămasă, fierbeți.
10. Puneți rulourile terminate pe o tavă mare, împărțiți-le în porții cu un cuțit, turnați peste sos, presărați ierburi tocate.

Cu carne și cartofi

• Timp: 1 oră 43 minute.
• Porții pe recipient: 6 persoane.
• Conținutul de calorii al vasului: 210,4 kcal la 100 de grame.
• Bucătărie: uzbecă.
• Dificultate: ușoară.

Mulți cunoscători ai bucătăriei orientale cred că un adevărat khanum uzbec este o ruladă nu numai cu carne, ci și cu cartofi. Legumele pentru umplutură sunt luate crude, iar metoda de a le toca nu joacă un rol special: puteți răci tuberculii curățați, tăiați în benzi subțiri, tocați-le sau pur și simplu le tocați într-un robot de bucătărie, apoi amestecați cu carne tocată și ceapă.

Ingrediente:

• făină - 2 linguri .;
• apă - 130 ml;
• ou de pui - 1 buc;
• ulei vegetal - 4 linguri;
• ceapa - 3 buc .;
• carne grasă - 550 g;
• cartofi - 3 buc .;
• roșii proaspete - 3 buc .;
• morcovi - 1 buc .;
• verde proaspăt - opțional;
• sare, condimente - după gust.

Metoda de gătit:

1. Combinați apa, oul, două linguri de ulei și puțină sare, amestecați. Adăugând treptat făină, frământați un aluat moale, ascultător, puneți-l în frigider.
2. Treceți carnea cu o ceapă printr-o mașină de tocat carne. Curățați cartofii, tăiați fâșii subțiri.
3. Combinați carnea tocată și fâșiile de cartofi, condimentați după gust.
4. Transferați aluatul răcit pe o suprafață de lucru, întindeți-l subțire.
5. Răspândiți umplutura uniform, rulați tortul într-o rolă, ciupiți bine marginile. Aburiti o ora.
6. Pregătiți sosul: curățați două cepe, tocați-le mărunt, prăjiți-le în ulei vegetal până se înmoaie și transparentă.
7. Frecați morcovii curățați pe o răzătoare grosieră, trimiteți la ceapă. Prăjiți legumele până când sunt fierte.
8. Se toarnă apă clocotită peste roșiile proaspete, se curăță cu grijă pielea, piureul cu un blender. Transferați piureul de roșii rezultat într-o tigaie pentru prăjit, adăugați sare și condimente după gust. Încălziți amestecul de legume la foc moderat până când lichidul în exces se evaporă.
9. Puneți sulul finit pe o farfurie mare, plat, serviți, după ce ați turnat din abundență cu sos și garnisit cu crenguțe de ierburi proaspete.

Cu carne tocată

• Timp: 1 oră 28 minute.
• Porții pe recipient: 5 persoane.
• Conținutul de calorii al vasului: 208,3 kcal la 100 de grame.
• Scop: pentru prânz, cină, până la masa festiva.
• Bucătărie: uzbecă.
• Dificultate: ușoară.

Opțiunea de a găti khanum în cuptor are, de asemenea, dreptul la viață - așa se întâmplă ca o rolă orientală cu carne tocată capătă o crustă crocantă frumoasă și incredibil de apetisantă, dar în interior rămâne la fel de suculentă și fragedă. Tot felul de legume completează armonios gustul cărnii din umplutură, care face gustul masa este gata joacă-te cu noi nuanțe plăcute și fă ruloul foarte frumos și luminos în croială. Pentru a menține aluatul pentru khanum gătit în cuptor moale și topindu-se în gură, este mai bine să-l frămânți în lapte, chefir sau alt produs lactat fermentat.

Ingrediente:

• făină - 440 g;
• chefir - 120 ml;
• ou de pui - 1 buc;
• ulei vegetal - 2 linguri;
• carne tocată - 0,5 kg;
• ceapa - 2 buc .;
• morcovi - 1 buc .;
• boia dulce - 1 buc .;
• pasta de rosii - 1 lingura;
• unt - 35 g;
• smântână - 180 g;
• usturoi - 3 căței;
• ierburi proaspete - o grămadă mică;
• sare, condimente - după gust.

Metoda de gătit:

1. Se toarnă chefirul încălzit la temperatura camerei într-un castron adânc, se adaugă o jumătate de linguriță de sare și unt, se bate într-un ou, se agită cu o furculiță.
2. Adăugați făină în părți, frământați un aluat moale, din plastic. Investeste in punga de plastic și puneți la frigider timp de o jumătate de oră.
3. Curățați ceapa, treceți o ceapă printr-o mașină de tocat carne și amestecați carnea tocată, tăiați celelalte două în jumătăți de inele.
4. Condimentați umplutura de carne cu sare și condimente după gust.
5. Curățați morcovii și ardeii grași tăiați în benzi subțiri.
6. Într-o tigaie preîncălzită cu unt, prăjiți mai întâi ceapa, apoi morcovii și boiaua. Puneți pasta de roșii în masa vegetală, încălziți-o puțin împreună.
7. Rolați aluatul pregătit într-un tort subțire, puneți mai întâi un strat de umplutură de carne pe el, apoi o umplutură de legume. Îndepărtați tortul de jos și înfășurați-l într-o rolă liberă.
8. Ungeți un vas de copt cu orice grăsime, așezați piesa de prelucrat pe el. Se coace la 180 de grade timp de 40-45 de minute. Pentru a preveni uscarea aluatului în timpul coacerii, partea superioară a ruloului trebuie presărată periodic cu apă.
9. Pregătiți un sos din smântână, usturoi tocat și ierburi tocate, turnați peste porțiuni de gustare înainte de servire.

Cum se gătește khanum într-un aragaz

• Timp: 1 oră 47 minute.
• Porții pe recipient: 10 persoane.
• Conținutul de calorii al vasului: 201,8 kcal la 100 de grame.
• Scop: pentru prânz, cină.
• Bucătărie: uzbecă.
• Dificultate: ușoară.

Rețetă tradițională uzbekă pentru asta fel de mâncare delicioasă presupune fierberea unui rulou cu umplutura într-un aragaz mantis, de unde și al doilea nume de khanum - manty leneș. Originea acestui fel de mâncare oriental este explicată de o legendă populară, care spune că o gospodină uzbecă inventivă pe nume Khanum, care a pregătit odată aluatul și umplutura pentru manti, pentru lipsa de timp pentru modelare, a transformat prăjiturile clasice mici într-o rolă uriașă. De atunci, khanum suculent aburit a devenit o altă comoară națională bucătăria uzbecă.

Ingrediente:

• făină - 0,7 kg;
• apă - 165 ml;
• sare - 2/3 linguri;
• ulei vegetal - 1 lingură. + 30 ml;
• carne tocată - 650 g;
• ceapa - 6 buc .;
• cartofi - 6 buc .;
• pasta de rosii - 75 g;
• sare, condimente - după gust.

Metoda de gătit:

1. Din apă, o lingură de ulei vegetal, sare și făină, frământați aluatul elastic, țineți o jumătate de oră în frigider.
2. Curățați ceapa, tăiați patru cepe în cuburi mici, amestecați cu carne tocată și tăiați două în jumătăți de inele și lăsați-le pentru sos.
3. Radeți cartofii curățați pe o răzătoare grosieră, transferați în amestecul de carne și ceapă, amestecați.
4. Întindeți aluatul într-un strat subțire, întindeți uniform umplutura pe el, sare, presărați condimentele preferate, înfășurați.
5. Puneți piesa de lucru formată într-un aragaz, după ce ați lubrifiat foaia cu ulei. Gatiti 40-45 minute.
6. Se prajesc cele doua cepe ramase, taiate in jumatate de inele, in ulei vegetal pana se rumenesc, se adauga pasta de rosii si 100 ml apa, se fierbe 2-3 minute la foc mic.
7. Împărțiți ruloul finit în porții, turnați peste sos înainte de servire, garniți cu ierburi proaspete.

Într-un multicooker

• Timp: 1 oră 25 minute.
• Porții pe recipient: 6 persoane.
• Conținutul de calorii al vasului: 245,7 kcal la 100 de grame.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: uzbecă.
• Dificultate: ușoară.

Tehnologia de gătit a acestui fel de mâncare într-un multicooker repetă complet rețeta folosind mantyshnitsi. Singura diferență este că, atunci când pregătiți o rolă într-un multicooker, aceasta este plasată pe grila de aburire și fierte folosind un program special. Gospodinele care iubesc tot felul de experimente culinare pregătesc khanum chiar și pentru desert, înlocuind pur și simplu umplutura de carne cu o umplutură de fructe dulci sau de caș și presărând partea de sus a produsului cu zahăr pudră sau turnând sirop de boabe.

Ingrediente:

• apă - 350 ml .;
• ou de pui - 3 buc .;
• sare - un vârf;
• făină - 800 g;
• brânză de vaci - 280 g;
• zahăr - 6 linguri;
• gris - 1 lingură;
• vanilină - 1 g;
• unt - 40 g;
• căpșuni proaspete - 200 g.

Metoda de gătit:

1. Încălziți apa la 45-50 de grade, adăugați un ou bătut, sare. Adăugați făină și frământați un aluat moale, din plastic, moderat dur. Trimiteți un sfert de oră la frig.
2. Se amestecă brânza de vaci cu cele două ouă rămase, jumătate din zahăr, gris, vanilie.
3. Rulați aluatul într-un tort subțire, puneți umplutura deasupra.
4. Tăiați untul în bucăți mici, întindeți-le peste caș.
5. Înfășurați tortul cu umplerea cașului rolați, ciupiți marginile strâns. Așezați-l pe un suport pentru aburi.
6. Se toarnă 3 pahare de apă în bolul multicooker, așează suportul cu rolă, activează modul abur, setează cronometrul timp de 45 de minute.
7. Clătiți căpșunile, uscați-le, piureul într-un blender, apoi amestecați cu zahăr și lăsați până se dizolvă complet.
8. Înainte de servire, tăiați desertul finit în bucăți, condimentați cu mult sos de căpșuni.

Khanum este un fel de mâncare foarte simplu, dar pentru a vă face ruloul cât mai aproape de originalul oriental, amintiți-vă câteva secrete ale preparării acestei gustări consistente din carne:

1. Pentru khanumul uzbec tradițional, este de preferat să alegeți carnea grasă - miel, carne de vită, carne de porc. Dacă carnea tocată este slabă, adăugați puțină untură de porc tăiată sau câteva linguri de grăsime topită.
2. Pentru a face umplutura de carne mai suculentă și mai fragedă, atunci când frământați, merită să turnați puțină apă fierbinte în carnea tocată și apoi să o bateți bine.
3. Dacă pregătiți o versiune neîndulcită de khanum, asigurați-vă că adăugați frunze de dafin, câteva mazăre de ienibahar sau ierburi uscate în apa aburitoare - atunci felul de mâncare se va dovedi a fi nu numai gustos, ci și foarte aromat.
4. Pentru ca khanumul finit să fie îndepărtat cu ușurință de pe suportul de abur, înainte de gătit, acesta trebuie să fie uns cu grăsime - legume sau unt.
5. Ulei vegetal pentru prăjire, sos și ungere a mucegaiului, luați numai rafinat și dezodorizat, astfel încât în \u200b\u200bfinal gustul și aroma vasului să nu fie întrerupte de gustul uleiului.
6. Dacă adăugați cartofi la umplutură, faceți-l chiar înainte de formarea ruloului, altfel leguma se poate întuneca și strica aspectul gustării terminate.

Video