Descrierea uimitorului pepene alb. Pepene alb în interior Pepene alb în interior ce să faci

Toată lumea iubește pepenele verde. Fructe roz suculente, din care stomacul izbucnește de mult timp și există dorința de a se întinde pe canapea, sunt un adevărat simbol al verii, al căldurii și al vacanței. Cum să alegi pepenele potrivit? Până la urmă, de câte ori aducem acasă fructul mult așteptat al întregii familii, îl spălăm, îl tăiem și... suntem dezamăgiți. Putem alege fie complet necoapte, fie coapte, dar savuroase.

Mai există o nenorocire: cantitatea de nitrați pe care pepenii o absorb cu îngrășăminte a devenit recent un motiv pentru ca medicii să tragă alarma cu putere: tocmai aceste substanțe, atunci când intră în organismul nostru, duc la tulburări în funcționarea hemoglobinei. în sânge, probleme cu transportul oxigenului și tulburări și boli asociate.

Și pasiune de pepene verde, așa cum doriți! Chiar și cu riscul de a alege unul fără gust sau nitrat. Ce să faci pentru a minimiza acest risc și cum să alegi pepenele potrivit în piață sau în magazin? Se pare că totul nu este atât de dificil. Există mai multe reguli, după care, cel mai probabil, puteți alege un pepene verde: copt, gustos și, desigur, sănătos.

1. Cumpărăm în locurile potrivite.

Fotografii ale călătorilor din Turkmenistan, unde pepenii se află în grămezi uriașe chiar pe pământ, este mai bine să uiți. În hinterlandul turkmenilor, există mai puține mașini și praf mai curat. Corect va fi cumpărat pepene din tăvi speciale, în pavilioane de pepeni dotate pentru depozitare și în supermarketuri. La urma urmei, pepenii care zac pe un raft într-un magazin, și aceiași vânduți de un uzbec în piață, vin în orașele noastre din aceleași locuri. Mai mult, în sudul țării noastre - direct de la periferia orașelor. Dar condițiile sanitare de depozitare în magazine sunt mult mai bune decât în ​​piețe, și este corect să alegeți pepenele verde acolo.

2. Curățenia este cheia sănătății.

Și să nu credeți că o coajă groasă protejează complet întregul pepene. Desigur, praful nu va ajunge la pulpă, dar microorganismele pot trece prin microfisuri. Prin urmare, este mai bine să nu alegeți fructele rulate în praful de pe marginea drumului, ci să le lăsați vânzătorilor.

3. Totul are timpul lui.

Și mai ales pepenii verzi. Toate tărtăcuțele sunt culturi iubitoare de căldură și chiar și în țările din sudul Asiei Centrale, pepenii verzi și pepenii nu se coace până în a doua jumătate a verii. Între timp, vor crește în climatul nostru nu foarte cald, până vor ajunge la punctele de vânzare ... În general, este corect să alegeți pepeni deliciosi de înaltă calitate cu noi nu mai devreme de jumătatea lunii august.

Și nu ascultați asigurările vânzătorilor despre „soiul super dulce super timpuriu”. Astfel de soiuri de pepeni verzi sunt cel mai adesea de seră „Lights”, cultivate pe îngrășăminte grase chiar lângă oraș. Chiar dacă se dovedesc cu adevărat a fi dulci și coapte, umplutura lor cu nitrați va fi foarte abundentă. Cel mai bun moment pentru a alege pepene verde copt- real și câmp - acesta este sfârșitul lunii august și tot septembrie.

4. Cu cât mai mult - cu atât mai coapte.

Acesta este adevărul absolut. Doar reprezentanții anumitor soiuri ajung la peste 10 kilograme de greutate. Și chiar și în ele, doar fructele extrem de coapte și pline de lichid ating asemenea dimensiuni. Prin urmare, atunci când te gândești la cum să alegi un pepene verde delicios, alege fructe de dimensiune maximă. Cu atât este mai probabil să fie foarte matur și suculent.

5. Cum să alegi un pepene copt după coadă.

Fiecare fruct, atins o anumită vârstă și umplut cu umiditate și substanțe nutritive, încetează să fie hrănit din tufiș. Și tufișul începe treptat să se usuce și să se estompeze. Ca urmare, nevoia de comunicare cu tufișul dispare, iar locul de articulare - coada - începe să se usuce. Într-un pepene copt, coada va fi complet uscată.

Când cumpărați, este foarte ușor să distingeți o coadă verde tăiată de una uscată ruptă. Chiar dacă primul dintre ele s-a uscat în timpul transportului, o urmă uniformă a tăieturii va fi clar vizibilă pe ea. Un pepene verde cu o astfel de coadă este foarte probabil să fie necopt.

6. Culoarea „obrazului” este foarte importantă.

Obrazul este aceeași pată fără colorare care rămâne pe pepene verde în locul pe care a stat. Așa e, dacă „obrazul” devine galben și chiar puțin portocaliu, acest lucru este tipic pentru pepenii verzi extrem de copți, în timp ce la tineri și necoapți este cel mai adesea alb.
7. Cum să alegi pepenele potrivit după sunet - o metodă de modă veche.

Și deși această metodă este posibilă doar pentru bărbații puternici, este cea mai eficientă pentru calcularea unui făt cu adevărat matur. Esența lui: un pepene verde se ia în mijloc (în planul cel mai îndepărtat de coadă) cu două mâini, se aduce la ureche și se comprimă. În același timp, un pepene copt va începe să trosnească încet. Necopt - va rămâne tăcut. Poți alege și un pepene ciocănind. Un sunet plictisitor ne va spune despre maturitate, iar un sunet sonor ne va spune despre multă apă și despre „tinerețea” fătului.

8. Cel mai bun mod asigurați-vă - încercați.

De regulă, băieții sudici ospitalieri din piețe sculptează cu îndrăzneală o piramidă roșie din pepeni verzi pentru a demonstra calitatea fructului. Acesta merită folosit dacă aveți îndoieli atunci când alegeți un pepene verde de pe piață. Dar în magazin este permisă verificarea într-un mod diferit. Aici pur și simplu tăie pepenele în jumătate, înfășurând fiecare jumătate într-o bucată separată de folie alimentară. Toate defectele unui astfel de film pot fi văzute aproape la microscop.

9. Pepenele verde ar trebui să fie granulat.

Structura pulpei unui pepene verde se vede si pe muschiul de pe piata. Dacă pulpa la punctul de tăiere este netedă și uniformă, pepenele verde este nitrat. Așa este, dacă are o structură granulară evidentă - sunt puțini nitrați în fruct. Este important să nu exagerați și să nu alegeți un fruct prea granulat. Acestea sunt fructele supracoapte, iar miezul lor nu este atât de suculent, ci fibros.

10. Pepenele verde ar trebui să fie roz.

Și doar unele soiuri în special nordice sunt roșii. Dar aceleași soiuri roșii nu sunt de obicei mari. Dacă aveți în față un bărbat frumos de zece kilograme cu carne stacojie, acesta este aproape sigur creația nitraților. Dacă culoarea roșie emite liliac - nici nu vă puteți îndoi de asta.

Și după o examinare atât de amănunțită, este puțin probabil să se poată aduce acasă un pepene verde pe jumătate sau chimic. Știind să alegi pepenele potrivit, are sens să-l chinui puțin pe vânzător. Lăsați-l să întoarcă cu sârguință câteva cenți de fructe, dar veți obține o plăcere de pepene verde suculent și dulce acasă.

Unul dintre semnele lunii august este că orașul este presărat cu pepeni suculenți și care iau gura apă. Se vând în piețe, în magazine, doar pe stradă, lângă drum - literalmente la fiecare pas. Conducem până la bazarul de est - de aici boabele dungi (și pepenele verde se referă în mod special la fructe de pădure!) Se împrăștie în toate piețele din Krasnoyarsk. Un tânăr azeri își laudă bunurile întinse pe o prelată: „Pepenele verde este copt, îndulcit. Astrahan". "Astrahan? - întreb nedumerită, pentru că eu însumi am lucrat în acele locuri pe pepeni în timpul studenției. „Dar se coc acolo abia la sfârșitul lunii august ...” Și, în general, marea majoritate a soiurilor din țara noastră se coc târziu. Deci îndoielile sunt naturale: este posibil să luați pepeni verzi timpurii, sunt umpluți cu tot felul de substanțe chimice pentru a accelera creșterea? Chiar și medicii din clinicile pentru copii recomandă părinților să încerce mai întâi pepenele verde, să aștepte trei ore și abia după aceea, dacă nu există consecințe, să dea o bucată copilului.

Verificat, poți!

Nitrații, care pot fi conținuti în pepene verde, care intră în corpul uman, se descompun în nitriți toxici și nitrozamine. Acești compuși otrăvitori afectează membrana mucoasă, scad nivelul hemoglobinei. Drept urmare, dulceața încărcată cu nitrați poate provoca nu numai stomac deranjat, ci și somnolență, amețeli și chiar un atac de cord. Nitrozaminele pot provoca, de asemenea, cancer. Mai ales expuși riscului sunt cei care roade crusta - un depozit de nitrați. Cu toate acestea, conform laboratorului Instituției Federale de Stat Krasnoyarsky Centrul de Stat pentru Servicii Agrochimice, unde am prezentat mai mulți pepeni cumpărați de pe piață pentru examinare, acum este aproape imposibil să fim otrăviți de ei. Sistemul de control al calității este bine stabilit. Fiecare lot importat în oraș este supus unui control strict, iar după aceea i se eliberează o declarație de conformitate pentru produs. Prin urmare, nu este deloc dificil să decideți dacă să cumpărați pepeni verzi dintr-un anumit punct de vânzare. Doar cereți vânzătorului acest document. În centru ei spun că nu au existat cazuri când a fost necesară „încheierea” petrecerii de curând. Înșiși comercianții din sud cu care am vorbit în piață m-au asigurat că vremurile „tehnologiei intensive” cu exces de îngrășăminte cu azot și acceleratori de creștere s-au terminat. Și pentru o coacere rapidă, se folosesc răsaduri timpurii și folie de seră. „Watermelon Kings” (printre care, din anumite motive, există mulți coreeni) cumpără hibrizi olandezi, îi cresc sub peliculă timp de 20-30 de zile - și mergeți mai departe.

Ne place sau nu, nimic criminal nu s-a găsit cu adevărat în pepenii pe care i-am cumpărat. Nitrații la făt au acumulat 15 mg, iar concentrația maximă admisă este de 60. Deși otrăvirea, după cum spun medicii, este probabilă dacă îi „mânânci” 200 mg. Indicatorii de plumb, cadmiu, mercur, arsenic sunt sub norma. Cesiu-137, care este excretat din organism timp de 28 de ani, este minuscul - mai puțin de 4,5 Bq / kg cu MPC - 120. Și stronțiul, care trăiește într-o persoană de 30 de ani, nu a fost detectat, deși prezența sa este permis de asemenea - 40 Bq. Din păcate, fructele de pădure, în general, nu conțin impurități acum. Costul civilizației. Pesticide organoclorurate: nici DDT, DDS, DDD și alte pesticide toxice interzise în multe țări ale lumii, inclusiv în a noastră, nu au fost identificate. Mulțumesc, și atât. Doar că prietenul meu doctor nu a venit ieri la muncă, după ce a gustat cu o zi înainte un pepene. De unde a fost cumpărat de prietenii care l-au tratat, din păcate, nu se știe. Poate pe drum? Acolo nu trebuie luati pepenii! Chiar dacă nu există nitrați, gazele de eșapament, arderea drumurilor și praful conțin substanțe toxice. Au lovit grămezi de pepeni și pepeni aruncați pe marginea drumului.

Cum să alegi o „dungă”

Cum să alegi pepenele verde, astfel încât mai târziu să nu fii nevoit să te plângi de nitrați sau de altă otrăvire? Să începem cu faptul că punctul de vânzare unde sunt vândute fructele nu trebuie să fie mai aproape de trei până la patru metri de carosabil. Pepenii verzi, de altfel, nu ar trebui să se întindă pe trotuar sau chiar pe o prelată. Acestea trebuie ridicate la o înălțime de cel puțin 20 de centimetri - acestea sunt regulile. Nici experții de la Rospotrebnadzor nu sfătuiesc să luați pepeni tăiați. Și, de asemenea, tăiați-le la cumpărare. Pe o suprafață nespălată - o mulțime de agenți patogeni ai infecțiilor intestinale. Microbii de la un cuțit pot pătrunde în pulpă și apoi ... Pericolul de a te îmbolnăvi este cel mai real. Pentru a preveni infecția intestinală, este suficient să spălați bine pepenele cu apă caldă și săpun.

În ciuda un numar mare de observații populare și vor accepta modul de a determina maturitatea unui pepene verde fără a-l tăia, acest lucru nu este ușor de făcut. Experții spun că criteriile absolut de încredere nu există. Deși, ca semne cele mai semnificative de maturitate suficientă, se propune să se ia în considerare trosnitul emis de un pepene verde atunci când este stors cu ambele mâini; culoarea galbenă (nu albă) a petei pământoase de pe partea pepenelui verde; precum și capacitatea de a elimina cu ușurință strat superior coaja de pepene verde, zgâriind-o puțin cu unghia. Se crede că un pepene copt ar trebui să sune dacă îl mângești cu palma. De fapt, sunetul depinde dacă pulpa s-a înmuiat în interior sau nu. Doar verde și va suna, iar un pepene copt ar trebui să fie surd. Concepțiile greșite includ și faptul că un fruct copt ar trebui să aibă un pepene larg (o urmă de la o floare de pe „polul” inferior al fructului). O amprentă largă este doar un defect anatomic al unei flori, nu are nimic de-a face cu maturitatea. Nu aveți încredere în tulpina uscată (coada din vârful fructului). Acesta este într-adevăr un indicator al maturității, dar nu întotdeauna, deoarece pepenele verde ar putea fi smuls verde și să se coacă, sau mai degrabă, să se usuce - mai târziu.

Determinați nitrații cu ochi

Dar iată un pepene verde cumpărat. Cum să vă asigurați că nu este periculos? Următoarele semne indică faptul că fătul este supraalimentat cu nitrați: * culoare roșie intensă cu o ușoară nuanță violetă;
* fibrele care merg de la miez până la crustă, într-un pepene sănătos sunt albe, alb închis, cu un exces de nitrați și nitriți – galben. În pulpă pot fi găsite zone compactate gălbui, cu dimensiuni cuprinse între 0,5 și 2 sau mai mult centimetri. Venele stromei din pulpă au și ele o culoare galbenă;
* într-un pepene verde, tăietura este boabe spumante, la coacere timpurie, suprafața este netedă, lucioasă, parcă lustruită;
* o bucată de pulpă poate fi măcinată într-un pahar cu apă. Dacă pepenele este bun, apa va deveni pur și simplu tulbure. Dacă nu, va deveni roșu sau roz și poate chiar violet.

Pulpa copt de pepene verde este roșie, suculentă și gustoasă. În soiurile neobișnuite, poate avea o umbră unt. Dar de ce un pepene verde devine alb atât în ​​exterior, cât și în interior? Un astfel de fruct este necoapt, conține substanțe chimice. Producătorii de produse agricole, folosind compoziții nocive pentru organismul uman, vând bunuri care au câștigat în greutate artificial înaintea altora. Pentru a vă proteja de produsele de calitate scăzută, trebuie să le verificați cu atenție.

Cum să distingem un pepene nepotrivit?

Fructele care sunt colorate neuniform, care au pete și crăpături, ar trebui respinse. Dacă nu există semne externe, atunci pot apărea mici fisuri în interior, care separă pulpa și semințele acoperite cu mucus.
Problema cumpărării de pepene verde de calitate scăzută este că poate fi detectat înainte de servire. În niciun caz nu trebuie să mâncați o boabă - există mai multe motive pentru aceasta.

Vene galben-alb cu o textură aspră

Găsindu-le în interiorul unui pepene, să știți că pepenele a fost otrăvit cu salpetru. Venele se formează sub influența substanței chimice, deoarece fructele și genele se dezvoltă într-un ritm accelerat. Vasele subcoapte hrănesc boabele, care cresc rapid din cauza nitraților. Cu vegetație rapidă, pepenii verzi devin galbeni sau maronii. Odată ajunși în corpul uman, compușii de azot perturbă metabolismul, inhibă central și vegetativ sistem nervos imunitatea scazuta.

Interior lent, liber

Nitrații accelerează procesele celulare în pepeni verzi. Mai mult, acest lucru se întâmplă chiar și după recoltare. Dacă ați cumpărat un pepene verde, găsind friabilitate în combinație cu pulpa albă, puțin suculentă, există tot riscul de otrăvire.

Culoarea neuniformă a cărnii

Când sunt tăiate, este clar că există diverse pete în interiorul boabelor - alb, roz, roșu bogat și violet. Zonele cu diametrul de 2-50 mm sunt compactate, iar prin ele trec vene subțiri galbene. Consumul de fructe va duce la diaree, vărsături și tulburări metabolice.
Când semnele de deteriorare a nitraților pe și în interiorul pepenelui sunt invizibile, ar trebui să fiți atenți la pielea groasă. Dacă nu este caracteristic soiului, refuzați să cumpărați. Motivul pentru a arunca boabele va fi lipsa gustului dulce și gustul unui produs fermentat.

Motivele pentru care pulpa devine albă

Pentru a afla de ce recolta este recoltată devreme și vândută rapid, recomandările experților vă vor ajuta. Agronomii cu experiență împart modalitățile de a accelera creșterea pepenilor verzi în siguri și nesiguri.

1. Organizarea adăposturilor de film. Sub agrofibră sau folie de plastic, creșterea materialului săditor este accelerată. Pe suprafața boabei nu se formează o pată de la razele soarelui.
2. Utilizarea promotorilor de creștere a azotului. Datorită aditivilor, nitrații se acumulează în miezul fructului. Cultivatorii de pepene galben cresc aleator doza de aditivi, accelerând sezonul de vegetație cu o lună. Produsul se dovedește a fi de proastă calitate, dar poate fi implementat rapid.
3. Injecții fetale. Pentru a da un aspect comercial unui pepene verde necopt, în interior se fac injecții dintr-o soluție de mangan sau salpetru. Cu frumusețea suprafeței, pulpa poate provoca otrăvire.

Pentru a evita consecințele negative ale consumului de fructe timpurii, este mai bine să le cumpărați în august sau septembrie. Nu se recomandă păstrarea pepenilor deschisi la temperatura camerei.

Boli de pepene verde care provoacă pete albe

Pe lângă impactul factorului uman, pepenii verzi sunt afectați de boli. Zonele albe de pe suprafața fructului indică bacterioză sau infecție fungică.

sclerotinie

O ciupercă care are ca rezultat o placă pe suprafața boabelor. Boala apare în condiții de îndesare sau de frig. Din cauza putregaiului alb, nu numai fructele, ci și tulpinile cu frunze devin inutilizabile.

bacterioza

Spotarea unghiulară este o consecință a impactului insectelor asupra pepenilor verzi. La început, frunzele devin albicioase cu o nuanță cenușie, apoi ramurile și tulpinile cad. Creșterea fructelor în timpul bacteriozei se oprește, devin moi și transparente. Ultima etapă - pepenele verde devine complet alb în interior. Se recomandă eliminarea întregului tufiș, deoarece există riscuri de deteriorare a semințelor.

făinarea

Patologia fungică afectează frunzele și fructele de pădure. Structura petelor seamănă cu făina. Dacă frunzele sunt bolnave, atunci odată cu dezvoltarea bolii cad. Fructele de pepene verde sunt deformate, ulterior putrezesc și își pierd conținutul de zahăr.
Bolile se combate prin săparea solului, îndepărtarea și arderea pepenilor afectați.

Riscuri de intoxicație cu nitrați

Produsele vegetale cu nitrați sunt periculoase pentru sănătatea umană. Dacă 3,5 g de azotat de potasiu intră în sistemul digestiv, este posibil un rezultat letal. Compușii de azot perturbă metabolismul sângelui și al țesuturilor, ceea ce dăunează inimii și vaselor de sânge. Datorită capacității nitraților de a extinde pereții arterelor, capilarelor și venelor, apar scăderi de presiune și hipoxie.

Semne de otrăvire cu pepene galben

Toxiinfecția alimentară este însoțită de o durere de cap cu o cantitate crescută de nitrați. O persoană are febră, vărsături și diaree, buze albastre, unghii și membrane mucoase. În cazuri dificile, există riscuri de alergii sau erupții cutanate, tulburări ale sistemului nervos central. O persoană simte durere în spatele capului, amețeli, apare somnolență fără cauză, coordonarea mișcărilor este tulburată, apar convulsii.
Pacientul este internat în spital, dar înainte de sosirea medicului, se recomandă să se ia permanganat de potasiu, adsorbanți și să se facă un lavaj gastric.

Verificați acasă pepene verde pentru nitrați

Pentru a ști diferența dintre o boabe care conține nitrați și un pepene verde comestibil, următoarele trucuri vă vor ajuta:

1. Când atingeți un fruct copt, de înaltă calitate, se aude un zgomot. Boabele de nitrat vor scoate un sunet plictisitor, asemănător cu o minge dezumflată.
2. Un pepene sănătos și bun se sparge puțin la stors, asta nu se întâmplă cu nitrații.
3. Suprafața culturii, neexpusă la nitrați, are o culoare strălucitoare și un model clar.
4. Locurile de injectare pentru stimulente sunt câteva puncte putrede.
5. Un fruct bun și gustos are o pulpă roșie texturată cu zahăr, iar un roz nitrat are o nuanță lucioasă.
6. O bucată de boabe de nitrat colorează apa. Dacă puneți o felie de pepene sănătos într-un pahar cu apă, apa va deveni tulbure.

Pentru a evita otrăvirea, nu cumpărați fructe tăiate, mai ales dacă vedeți că pepenele este pe blat cu pulpă albă, urâtă. Evitați fructele de pădure crăpate cu pete albe.

Ce asociezi cu un pepene copt? Cu pulpă roșie dulce parfumată. Dar se dovedește pepene alb ar putea fi la fel de delicios. Dacă doar o culoare neobișnuită este un semn al unei varietăți și nu un produs al vânzătorilor fără scrupule.

Varietate neobișnuită

„White Miracle” - acesta este numele soiului cu o culoare neobișnuită pentru pulpa de pepene verde. Strămoșii săi trăiau în Africa de Sud, în deșertul uscat Kalahari. Acolo erau sălbatici, mici și fără gust, uneori chiar amare. Dar pentru a găsi chiar și un astfel de fruct într-o zonă aridă, călătorii au considerat fericirea - adesea aceasta era singura sursă de umiditate.
Astăzi este o boabă mare, cu o coajă subțire. Înăuntru are o pulpă dulce și dulce culoare albași cu o aromă neobișnuit de proaspătă de căpșuni și castraveți.
Sunt cunoscute și alte soiuri neobișnuite de pepene verde. Cine știe ce altă culoare vor dori crescătorii de minuni să picteze pulpa de pepene verde?

boabe necoapte

Dar, cel mai adesea, achiziționarea unui pepene verde cu pulpă albă presupune nu admirație, ci dezamăgire. De ce? Pentru că acestea sunt fructe necoapte, umplute cu substanțe chimice. Cum să le recunoaștem?

semne

Le puteți distinge prin următoarele caracteristici:

• acoperire albă pe suprafață;
• pulpa este colorată neuniform, pe alocuri este albă, roz, roșu intens sau chiar violet;
• fibrele din interiorul pulpei nu sunt albe, ci galbene și grosiere;
• mijlocul este liber, cu boabe, crăpături și goluri;
• în interior nu sunt maro închis, ci semințe albe înconjurate de mucus;
• dungi galbene și albe, petele sunt vizibile cu ochiul liber.

De obicei, un astfel de fruct nu este deloc dulce și fermentat. Are o coaja groasa, pe care sigur vei vedea pete putrezite.

După ce ați găsit semnele enumerate în interiorul pepenei, refuzați să-l folosiți. În caz contrar, puteți obține otrăvire severă.

Cauze

Puteți obține fructe gata preparate deja în iunie-iulie în mai multe moduri, dintre care unele sunt nesigure pentru sănătatea umană:

1.Mod sigur.
Planta este acoperită cu o peliculă sub care crește și cântă mai repede. Pe un astfel de pepene nu veți găsi o pată de la soare.

2. Mod nesigur.
Mijlocul suculent acumulează nitrați toxici. Cel mai comun stimulent de creștere este azotul. Prin creșterea dozei, cultivatorii de pepene galben accelerează cu succes creșterea acestuia și reduc sezonul de vegetație cu aproape o lună. Și nu se gândesc deloc la consecințele triste ale folosirii unui astfel de produs agricol.

3. Un alt mod nesigur.
Puteți transforma un pepene sigur într-unul periculos după ce a fost scos din pepene - necopt și cu pulpă albă. Prezentarea se face prin injectarea in interior a unei solutii de permanganat sau nitrat de potasiu.

Apăsați pe suprafața boabei. In nici un caz nu il cumpara daca a iesit apa roz.

Dar este mai bine să așteptați până în august și septembrie, când pe rafturi apar fructe de înaltă calitate.

Pe 1 august s-au deschis magazine de pepene galben în capitală. În această vară, pepenii și pepenii sosesc la Moscova din regiunile Astrakhan și Volgograd, Teritoriul Stavropol, Daghestan și Uzbekistan.

Potrivit Departamentului de Piață de Consum și Servicii din Moscova, în acest an pepenii verzi din Moscova vor fi vânduți în peste 500 de puncte de vânzare cu amănuntul, cu 100 mai mult decât anul trecut.

Doar din piept

O cușcă de plasă cu o punte de lemn, pe care se înalță un munte de pepeni și pepeni, a devenit deja un detaliu indispensabil al peisajului din August Moscova. Dar este important ca aici totul să respecte normele legale, iar dacă observi vreo abatere de la acestea, stai departe de acest munte. Priza „corectă” nu trebuie doar să fie împrejmuită, ci și să aibă un baldachin împotriva ploii și a soarelui excesiv. Pepenii verzi nu sunt îngrămădiți pe pământ, ci așezați pe podea, altfel o mare varietate de murdărie poate pătrunde în ei prin microfisuri.

Prin urmare, nu trebuie să acordați atenție pepenilor vânduți pe marginea drumurilor, care pot fi văzute foarte des în regiunea Moscovei. În primul rând, mărfurile substandard sau respinse de inspectorii comerciali și sanitari curg de obicei aici, iar în al doilea rând, câteva ore sunt suficiente pentru ca „balenele mici” sensibile să absoarbă metalele grele din evacuarea automobilelor și praful de pe marginea drumului.

Standardele sanitare sunt destul de stricte pentru vânzarea de pepeni și, prin urmare, dacă vezi solzi cu pepeni verzi în bolta casei sau pe gazonul de lângă metrou, să știi că aceștia sunt probabil comercianți ilegali. După cum a sugerat Ekaterina Shushpanova, secretarul de presă al Departamentului de Piață și Servicii de Consum din Moscova, într-un interviu cu corespondentul nostru, cel mai probabil nu vă vor putea arăta nici cartea medicală, nici borderourile și, desigur, etichete de preț cu sigiliile unei persoane juridice sau ale unui antreprenor privat care vinde bunuri .

Apropo, orice cumpărător are dreptul de a cere vânzătorului un certificat pentru pepene verde. Din acest document, puteți învăța multe Informatii utile, de exemplu: cât și ce fel de îngrășământ a fost folosit pentru a crește fructul. Daca in loc de certificatul original iti arata o fotocopie, atentie la sigiliu. Trebuie să fie în culoare. Dacă este negru, înseamnă că certificatul este fals și ai de-a face cu comerț ilegal.

Între timp, statisticile arată că moscoviții au început recent să cumpere pepeni pe străzi mai puțin decât înainte, preferând să o facă în piețe și magazine. Dar, de fapt, nu există o mare diferență între pepenele de piață și pepeni stradali, mai ales în august.

Cu cât este mai luminos, cu atât mai rău

Fiecare comerciant dorește ca produsul său să arate cel mai bine pe tejghea. Pentru cumpărătorii de pepeni verzi, această dorință nu este de bun augur.

Nu este un secret pentru nimeni că, pentru ca pepenele să se coacă rapid și să capete suc, este adesea supraalimentat cu îngrășăminte, în principal săruri de acid azotic - nitrați. Odată ajunsi în organism, ele sunt transformate în nitriți care sunt periculoși pentru sănătate. Odată cu creșterea timpului de păstrare, conținutul de nitriți din pepene verde crește de câteva ori.

La sfârșitul lunii iulie, am verificat calitatea pepenilor verzi în magazinele din Moscova și regiunea Moscovei. Rezultatele ne-au uimit, - spune Mihail Anshakov, președintele Societății pentru Protecția Drepturilor Consumatorului „Controlul public”. - La aproape toți pepenii verzi, conținutul de nitrați a fost de două ori mai mare decât norma.

Normele sanitare permit conținutul într-un kilogram de pepene verde nu mai mult de 60 de miligrame de nitrați (în pepeni - 90 de miligrame). Iar la pepenii verificați de controlorii publici, această cifră a depășit uneori norma de mai mult de două ori! Desigur, cea mai mică chimie a fost în pepenele verde chiar și, evident, palid. Și invers - cu cât conținea mai mulți nitrați o boabă cu dungi, cu atât arăta mai mult așa cum ne imaginăm un pepene ideal: carne dulce strălucitoare, boabe întunecate și să fie sănătos ca mărime.

Este clar că un fruct umplut cu substanțe chimice, oricât de frumos și apetisant ar părea, este mai bine să nu mănânci. Prea mulți nitrați pot provoca otrăviri și chiar pot duce la cancer.

Între timp, fructe de pădure normale, „pure” cultivate vivo, va ajunge în capitală nu mai devreme de toamnă. În acei pepeni verzi care se vând acum în capitală, nitrații sunt prezenți într-o măsură sau alta, deși nu în aceeași măsură ca în iunie. Prin urmare, atunci când cumpărați un pepene verde, alegeți cel mai puțin „supraalimentat” fruct cu îngrășăminte. Dar cum definim această supraalimentare?

Roșu, nu violet

1 Pepenele „nitrat” are o pulpă roșie intensă cu o ușoară nuanță violetă.

2 Fibrele care merg în pulpă de la miez până la crustă nu sunt albe, așa cum era de așteptat, ci gălbui.

3 La pepenele „greșit”, suprafața tăiată este netedă, lucioasă, iar la „corect” strălucește cu boabe.