Cauzele dungilor albe în pulpa de pepene verde și alte posibile probleme ale culturilor. Pepenele verde este alb înăuntru Pepenele verde este roz înăuntru este posibil să mănânci

AiF-Volgograd a adunat răspunsuri la întrebări despre pepeni, pe care fiecare dintre noi le uită în fiecare an. Cum să alegi un fruct copt, de ce este imposibil să-l cumperi înainte de august și pe pepeni și tărtăcuțe din apropierea drumului, ar trebui să scoată un sunet plictisitor sau sonor, ce semințe ar trebui să aibă și mai mult - citește materialul nostru.

Ce sunet face un pepene copt când este lovit cu palma?

„Când este lovit cu o palmă, un fruct copt emite un sunet moderat plictisitor, fructele necoapte emit un sunet sonor, iar cele supracoapte sunt foarte plictisitoare”, spune Denis Mikhalkov, Ph.D.

Expertul observă, de asemenea, că un fruct copt ar trebui să vibreze la impact, ca un vas plin cu apă. „Pepenii verzi necoapți nu au această vibrație, ei dau senzația unui corp monolit solid”, avertizează el.

Este mai bine să alegi un pepene verde cu fire uscate?

Există o părere că, dacă un pepene verde are coada ofilit, înseamnă că este copt și mulți se ghidează după el atunci când cumpără un fruct. Cu toate acestea, încrederea în acest lucru poate eșua. „Antenele de uscare din axila frunzei, unde se află pedunculul, nu sunt un semn precis și nu sunt întotdeauna asociate cu coacerea fructului”, notează Denis Mikhalkov.

„Coada uscată mărturisește doar un lucru – pepenele verde a fost smuls din grădină cu mult timp în urmă”, notează. cultivatorul de pepeni Andrey Spirin. Potrivit lui, chiar și un fruct supracoapt poate avea o tulpină verde, nu uscată.

Ar trebui să iasă un pepene copt?

Atunci când alegeți un fruct, trebuie să îl aduceți la ureche și să îl strângeți ușor. „Un pepene copt va auzi un zgomot interior slab, dar un pepene imatur nu va avea un asemenea sunet”, spune experiența sa Denis Mikhalkov.

Este pulpa roșie a unui pepene verde un semn de coacere?

„Gustul unui pepene verde nu depinde de culoarea pulpei sale”, notează Andrei Spirin. Cu toate acestea, încă merită să ne concentrăm asupra ei. Dacă pulpa este prea întunecată și lipicioasă, înseamnă că a început să putrezească, din cauza faptului că, cel mai probabil, fructul a fost lovit sau stors puternic în timpul transportului.

Sunt periculoase dungile albe și galbene din pepene?

Prezența dungilor galbene și albe în pepene verde sugerează că cultivatorii de pepeni au folosit „chimia” atunci când au cultivat fructele. Ea este cea care se acumulează în vene și le face galbene sau albe. În secțiune, un astfel de pepene nu arată poros și liber, dar nefiresc de neted.

De ce nu poți mânca pepeni până în august?

Experții recomandă să cumpărați pepeni nu mai devreme de jumătatea lunii august, deoarece până în acest moment fructele se coc natural. În plus, până în acest moment au timp să curețe îngrășămintele care au fost adăugate în sol pentru creșterea lor, inclusiv nitrații. Odată cu creșterea accelerată a fătului sub un film sau într-o seră, nitrații și stimulentele nu au timp să fie îndepărtați și rămân în ele. Daca mananci un pepene verde care contine aceste substante, risti de otravire sau iritatie a intestinelor.

De ce nu poți cumpăra un pepene verde de pe drum?

Coaja de pepene verde absoarbe rapid substanțele nocive din aer - metalele grele conținute în gazele de eșapament ale mașinilor. Prin urmare, cumpărarea de fructe de pe drum nu merită. Apropo, potrivit lui Rospotrebnadzor, vânzarea de pepeni în apropierea pistelor este interzisă.

Adăugăm că, de regulă, comercianții de pe marginea drumurilor vând pepeni verzi care nu au trecut examenul sanitar necesar. Vânzătorii trebuie să aibă cu ei un pachet complet de documente însoțitoare care confirmă calitatea și siguranța pepenilor și o carte medicală personală, precum și informații despre persoana juridică.

Experții nu recomandă să cumpărați acele fructe de pădure pe care vânzătorul le taie în fața dvs. pentru a demonstra pulpa strălucitoare coaptă. Microbii pot intra cu ușurință în el, care încep să se înmulțească foarte repede la locul inciziei.

Înainte de a mânca pepene verde, este necesar să-l spălați bine cu săpun, deoarece particulele de pământ, praful, microorganismele de pe coajă, odată în interiorul fructului, pot duce la infecție intestinală.

Ce dimensiune are cel mai bun pepene verde?

Există un mit conform căruia un pepene mare conține în mod necesar nitrați. Cu toate acestea, acesta nu este întotdeauna cazul. Există soiuri, de exemplu, „Chill”, pentru care greutatea normală variază de la 10 la 20 de kilograme. Experții sfătuiesc să nu alerge pepenii mici, deoarece pot fi pur și simplu necoapte. Cultivatorii de pepene galben recomandă să aleagă fructe de mărime medie de la șase până la opt kilograme.

Sunt semințele albe din pepene verde periculoase?

Se crede că semințele albe dintr-un pepene verde indică prezența nitraților în el. Dar acest lucru nu este întotdeauna adevărat. Odată cu adăugarea de nitrați, pulpa de pepene verde are timp să se coacă mai repede decât de obicei, dar „chimia” nu are aproape niciun efect asupra semințelor și rămân necoapte. Uneori acest lucru se întâmplă cu adevărat.

Dar adesea semințele albe sunt rezultatul încercărilor crescătorilor de a reproduce un pepene fără semințe. În acest caz, fructul are încă oase, dar mai mici decât ar trebui să aibă, plus, în urma experimentelor, devin albe și moi.

Mulți se tem că lipsa semințelor dintr-un pepene verde este un semn al OMG-urilor. De fapt, acesta este doar rodul muncii crescătorilor. Pentru a face un pepene fără semințe, este necesară polenizarea complexă.

Pepenele verde poate fi folosit pentru femeile însărcinate și pentru copii?

În general, gravidele pot mânca pepeni verzi, dar în cantități mici și este mai bine să consultați un medic înainte de utilizare, deoarece sunt si exceptii. Acești pepeni conțin un numar mare de fructoza si zaharoza, deci femeile cu diabetul zaharat nu este de dorit să le folosești în timpul sarcinii. Nu trebuie să folosiți pepene verde și cei care suferă de urolitiază.

Cu toate acestea, pepenele verde poate fi de asemenea benefic. În primul trimestru de sarcină, o femeie se confruntă cu crize de greață dimineața din cauza modificărilor hormonale. Pepenele verde poate ameliora starea prin reducerea disconfortului. În plus, boabele conține multe vitamine utile- B, C, PP, acid folic.

Copiii pot mânca pepeni, dar la vârsta de un an. O introducere mai devreme a unui astfel de făt în alimente complementare poate duce la tulburări digestive și afectarea funcției renale.

Pulpa de pepene coaptă este roșie, suculentă și gustoasă. În soiurile neobișnuite, poate avea o umbră unt... Dar de ce se albește pepenele verde atât în ​​exterior, cât și în interior? Acest fruct este necopt și conține substanțe chimice. Producătorii agricoli, folosind compuși nocivi pentru organismul uman, vând mărfurile care au luat în greutate artificial mai devreme decât altele. Pentru a vă proteja de produsele de calitate scăzută, trebuie să le verificați cu atenție.

Cum să distingem un pepene verde inutilizabil?

Fructele care sunt colorate neuniform, au pete și crăpături, trebuie aruncate. Dacă nu există semne externe, atunci pot apărea mici fisuri în interior, care separă pulpa și semințele acoperite cu mucus.
Problema cumpărării unui pepene verde de calitate scăzută este că poate fi găsit înainte de servire. În niciun caz nu trebuie să mâncați o boabă - există mai multe motive pentru aceasta.

Vene galben-alb cu o textură aspră

Găsindu-le în interiorul unui pepene, să știți că pepenele a fost otrăvit cu salpetru. Venele se formează atunci când sunt expuse la substanța chimică, pe măsură ce fătul și genele se dezvoltă într-un ritm accelerat. Vasele necoapte hrănesc boabele, care cresc rapid din cauza nitraților. Cu un sezon de creștere rapidă, pepenii verzi devin galbeni sau maronii. Odată ajunși în corpul uman, compușii de azot perturbă metabolismul, inhibă central și vegetativ sistem nervos, imunitate scazuta.

Leneș, liber în interior

Nitrații accelerează procesele celulare în pepeni verzi. Mai mult, acest lucru se întâmplă chiar și după recoltare. Dacă ați cumpărat un pepene verde, găsind friabilitate în combinație cu pulpa albă, ușor suculentă, există toate riscurile de otrăvire.

Culoarea neuniformă a cărnii

La tăiat, se poate observa că în interiorul boabei există diverse pete - albe, roz, roșu intens și violet. Zonele cu diametrul de 2-50 mm sunt compactate, iar prin ele trec vene subțiri galbene. Mâncarea fătului va duce la diaree, vărsături și tulburări metabolice.
Când semnele de deteriorare a nitraților pe pepene verde și în interiorul acestuia sunt invizibile, ar trebui să acordați atenție pielii groase. Dacă nu este tipic pentru soi, refuzați să cumpărați. Motivul pentru a arunca boabele va fi lipsa de dulceață a gustului și postgustul produsului fermentat.

Motivele pentru care pulpa devine albă

Aflați de ce recolta este recoltată devreme și implementați-o rapid, vă va ajuta recomandările experților. Agronomii cu experiență fac distincția între modalități sigure și nesigure de a accelera creșterea pepenilor verzi.

1. Organizarea adăposturilor de film. Creșterea materialului săditor este accelerată sub agrofibră sau folie de plastic. Pe suprafața boabei nu se formează o pată de la razele soarelui.
2. Utilizarea stimulentelor de creștere cu azot. Datorită aditivilor, nitrații se acumulează în miezul fructului. Cultivatorii de pepene galben cresc doza de aditivi la întâmplare, accelerând sezonul de vegetație cu o lună. Produsul se dovedește a fi de proastă calitate, dar poate fi vândut rapid.
3. Injecții fetale. Pentru a da un aspect comercial unui pepene verde necopt, în interior se fac injecții dintr-o soluție de mangan sau salpetru. Cu o suprafață frumoasă, pulpa poate provoca otrăvire.

Pentru a evita consecințele negative ale consumului de fructe timpurii, este mai bine să le cumpărați în august sau septembrie. Nu se recomandă păstrarea pepenilor deschisi la temperatura camerei.

Boli de pepene verde care provoacă pete albe

Pe lângă impactul factorului uman, pepenii verzi sunt afectați de boli. Zonele albe de pe suprafața fructului indică bacterioză sau infecție fungică.

Sclerotinie

Ciuperca, ca urmare a cărei plăci apare pe suprafața boabelor. Boala apare în condiții de îndesare sau de frig. Din cauza putregaiului alb, nu numai fructele, ci și tulpinile cu frunze, devin inutilizabile.

Bacterioza

Spotarea unghiulară este o consecință a expunerii insectelor la pepeni verzi. La început, frunzele devin albicioase cu o nuanță cenușie, apoi ramurile și tulpinile cad. Creșterea fructelor cu bacterioză se oprește, devin moi și transparente. Ultima etapă - pepenele verde devine complet alb în interior. Se recomandă eliminarea întregului tufiș, deoarece există riscuri de deteriorare a semințelor.

Făinarea

Patologia fungică afectează frunzele și fructele de pădure. În structură, petele seamănă cu făina. Dacă frunzele sunt bolnave, atunci odată cu dezvoltarea bolii cad. Fructele de pepene verde sunt deformate, ulterior putrezesc și își pierd conținutul de zahăr.
Bolile se combate prin săparea solului, îndepărtarea și arderea pepenilor afectați.

Riscuri de intoxicație cu nitrați

Produsele vegetale care conțin nitrați sunt periculoase pentru sănătatea umană. Dacă 3,5 g de azotat de potasiu intră în sistemul digestiv, este posibil un rezultat letal. Compușii de azot perturbă metabolismul sângelui și al țesuturilor, ceea ce dăunează inimii și vaselor de sânge. Datorită capacității nitraților de a extinde pereții arterelor, capilarelor și venelor, apar scăderi de presiune și hipoxie.

Semne de otrăvire cu pepene galben

Toxiinfecția alimentară este însoțită de o durere de cap cu o cantitate crescută de nitrați. O persoană are o creștere a temperaturii, vărsături și diaree, buzele, unghiile și mucoasele devin albastre. În cazuri dificile, există riscuri de alergii sau erupții cutanate, tulburări în activitatea sistemului nervos central. O persoană simte durere în spatele capului, amețeli, apare somnolență fără cauză, coordonarea mișcărilor este deranjată și apar convulsii.
Pacientul este internat în spital, dar înainte de sosirea medicului, se recomandă să se ia permanganat de potasiu, adsorbanți și să se facă un lavaj gastric.

Verificați acasă pepene verde pentru nitrați

Pentru a afla diferența dintre o boabe care conține nitrați și un pepene verde comestibil, următoarele trucuri vă vor ajuta:

1. Când atingeți un fruct copt, de înaltă calitate, se aude un zgomot. Boabele de nitrat vor scoate un sunet plictisitor, ca o minge dezumflată.
2. Un pepene sănătos și bun trosnește puțin la stors, asta nu se întâmplă cu unul cu nitrați.
3. Suprafața culturii care nu este expusă la nitrați are o culoare strălucitoare și un model clar.
4. Locurile de injectare stimulatoare sunt câteva pete putrede.
5. Un fruct bun și gustos are o pulpă roșie texturată cu zahăr, iar un roz nitrat are o nuanță lucioasă.
6. O felie de boabe de nitrat pătează apa. Dacă puneți o felie de pepene sănătos într-un pahar cu apă, apa devine tulbure.

Pentru a evita otrăvirea, nu cumpărați fructe tăiate, mai ales dacă vedeți că pepenele este pe blat cu pulpă albă urâtă. Evitați fructele de pădure crăpate cu pete albe.

Așa că pepenii verzi au umplut ghișeele piețelor și supermarketurilor. Dar cine vrea să meargă direct în patul de spital după ce a mâncat tratarea lor preferată? Răspunsul este evident. Mai bine să joci în siguranță și să afli cum să dai seama de un pepene verde foarte bun și să nu dai cu unul plin de chimie!

Din păcate, este foarte dificil, și uneori aproape imposibil, să deosebești un pepene cu nitrat de unul natural. Dar vom încerca să evidențiem o serie de reguli care vă pot ajuta atunci când alegeți un tovarăș în dungi. Dacă aveți vreuna dintre propriile metode pentru determinarea nitraților, împărtășiți-le în comentarii.

Cu cât mai mult contrast, cu atât mai bine!

De asemenea, merită să acordați atenție naturii venelor din interiorul pepenelui. Culoarea normală a venelor este albă sau alb-roz, dar nu galbenă. Duniile galbene groase și pulpa coaptă neuniform sunt un semnal alarmant, este mai bine să nu mâncați un astfel de pepene verde. Apropo, ei spun că uneori dungi galbene sunt rezultatul unui dăunător care lovește un pepene verde și nu urme de nitrați, dar în majoritatea cazurilor aceștia sunt totuși nitrați!

Îmi amintesc imediat de hipopotam din „Ei bine, stai puțin”.

Dar, în mod ciudat, această metodă funcționează aproape întotdeauna, dacă aveți puterea, desigur, să stoarceți pepenele.

Verificare lucioasă

Acordați atenție și semințelor - trebuie să fie coapte!

Proaspăt, înzăpezit, moale crocant

Voi tăia, voi plânge într-o dulceață stacojie.
Acesta este un miracol, în plus, unul adevărat -
Baskunchak-ul nostru, pepene verde Liman!

Ce întorsătură

De obicei, se spune că există puțin nitrat în mijloc și mult mai aproape de coajă. După cum sa dovedit, acesta nu este întotdeauna cazul.

Test de apă

Și puteți verifica și asta: aruncați o bucată de pulpă de pepene în apă, dacă se îneacă - pepenele este saturat cu nitrați, iar dacă rămâne să înoate - bine!

Sfâșiat din pepene galben

Când pepenele se coace, se separă de pepene galben prin faptul că coada lui se usucă de la sine. Dacă nu vezi coada de cal sau este cumva ascunsă, cel mai probabil vânzătorul îți ascunde ceva.

Maturarea unui pepene verde și naturalețea originii sale pot fi determinate de pata de pământ.

Pe unul dintre butoaiele de pepene, trebuie să existe o pată galben-maronie sau galben-portocalie - aceasta este partea de pepene care se află pe pământ. Dar rețineți că pata nu trebuie să fie albă!

Oh, acest sunet

Sunetul unui pepene verde depinde dacă pulpa s-a înmuiat în interior sau nu. Este fructul verde care va suna și pepene verde copt va scoate un sunet plictisitor.

Verificarea modului în care albinele au lucrat pe pepene verde

Aceste plase apar deoarece albinele ating ovarul în timpul polenizării, respectiv, cu cât are loc mai des polenizarea, cu atât fructul va fi mai dulce.

Atingeți coaja pentru fermitate

Când pepenele se coace și se separă de pepene, acesta nu mai este capabil să absoarbă apa, așa că coaja sa se întărește. Dacă puteți străpunge ușor pielea cu unghia, acesta este un fruct necopt.

Fata sau baiat?

Pepenele verde este o boabă bisexuală: individul „mascul” este mai alungit, are fundul convex și un cerc mic, în timp ce boabele „femeile” au un cerc larg. „Fetele” sunt considerate mai gustoase: au mai puține semințe și mai mult zahăr.

Dacă te prinde de un pepene cu nitrat, atunci vei fi îngrijorat de următoarele simptome

La 2-6 ore după consumul de pepene verde:
- greață, mai rar vărsături;
- diaree (de până la 10-15 ori pe zi);
-dureri abdominale, crampe;
-slăbiciune;
- amețeli, dureri de cap;
-cresterea temperaturii.

Ce trebuie făcut în caz de otrăvire cu pepene verde:

1. Clătiți stomacul cu multă apă caldă, cu sare sau cu o soluție ușor roz de permanganat de potasiu.
2. Luați enterosorbente - medicamente care neutralizează otrăvurile în lumenul intestinal. Cele mai populare: cărbune activ, Polysorb MP, Enterosgel, Smecta.
3. Bea cât mai mult lichid posibil pentru a îmbunătăți eliminarea otrăvurilor din organism, precum și pentru a preveni deshidratarea.
4. Bea ceva ceai dulce cu lămâie după ce greața a încetat.
5. Nu luați medicamente antidiareice și analgezice, acestea maschează adevărata stare a organismului.

Dacă starea dumneavoastră nu se îmbunătățește în două ore, ar trebui să consultați un medic sau să sunați la ambulanță!

Principala și cea mai frecventă cauză a otrăvirii cauzate de pepeni verzi este utilizarea excesivă a îngrășămintelor cu azot în cultură. În condiții normale, azotul este un element indispensabil pentru creșterea și dezvoltarea plantelor, cu toate acestea, folosindu-l peste normele admise, cultivatorii de pepene galben pot obține un fruct cu o greutate de până la 10 kg în 2-3 săptămâni. După udarea abundentă și fertilizarea cu o soluție de salpetru, pepenii verzi sunt umflați treptat și, în loc de 70-90 de zile prescrise de ședere pe pepene sub soare, sunt recoltați cu aproape o lună mai devreme. Producătorul primește o recoltă timpurie de fructe uriașe, dar fiecare dintre ele a reușit deja să acumuleze o porție consistentă de nitrați, toxici pentru oameni. Unul dintre semnele „otrăvirii” pepenilor cu nitrat sunt dungile albe și galbene din pepene verde care străpung pulpa. Ele se formează datorită acțiunii unei substanțe chimice, forțând nu numai biciurile să se dezvolte mai repede, ci și fătul. La început, acestea sunt vase deosebite. culoare albași furnizează pepenele verde încă necopt cu hrană, dar sub influența nitraților, fructul crește rapid și îmbătrânește la fel de repede. Prin urmare, venele albe din pepene verde se aspru și capătă o nuanță galbenă sau maronie. Dozele mari de nitrați și nitriți sintetizati din aceștia în organism se pot acumula și crește efectul negativ. Expunerea la compuși de azot afectează sistemul digestiv, perturbă procesele metabolice și are un efect deprimant asupra sistemului nervos. Ca urmare a ingerării de nitriți, aportul de oxigen către țesuturi se deteriorează, sistemul imunitar este distrus.Dacă un adult tolerează o doză de 150-200 mg relativ nedureros, atunci 600 mg de nitrați provoacă daune ireparabile. Dar compușii azotați provoacă cele mai mari daune copiilor mici, pentru care o doză de 10 mg sau mai mult este toxică. De ce un pepene verde are înăuntru carne liberă?

Interesant este că procesul indus de nitrați continuă după ce o astfel de cultură „chimică” a fost recoltată. Adevărat, pepenele nu mai crește, dar țesuturile din interiorul lui se schimbă. Chiar și verde rupt, în curând devine roșu, iar vasele albe se îngălbenesc treptat. Și la câteva săptămâni după recoltare, pulpa din interiorul pepenelor este lejeră, se sfărâmă și mai puțin suculentă. La tăierea unui fruct pompat cu nitrați, care a așezat puțin pe blat, pe lângă venele galbene dintr-un pepene verde, se găsesc adesea zone de pulpă galbenă compactată, ajungând la 2 până la 50 mm în diametru. Utilizarea unui astfel de pepene verde la oamenii sănătoși poate provoca cele mai neplăcute consecințe și, mai precis, nu va oferi plăcere. Utilizarea nitraților este cel mai frecvent motiv pentru calitatea proastă a pepenilor, dar în realitate te poți confrunta cu niște momente mai neplăcute. Punând întrebarea: „De ce pepenele verde din interior este liber și nu este deloc gustos?”, cumpărătorul poate da peste un fruct care a fost de mult depozitat incorect. Câteva săptămâni în soare arzător sunt suficiente pentru ca un pepene rupt din bici să înceapă să-și piardă umezeala, iar pulpa lui capătă aspectul de boabe uscate roșiatice sau albicioase. De obicei, acest proces începe de la locația semințelor și apoi se răspândește la miez. De ce este pepenele amar? Dacă fibrele grosiere din pulpă, modificările culorii și structurii sale, indicând calitatea proastă a pepenei, sunt ușor de văzut imediat ce este tăiat, atunci fructul amar va trebui cu siguranță gustat măcar o dată.

De ce pepenele verde este renumit pentru dulceața sa amar? Există mai multe răspunsuri posibile aici. Cel mai adesea, cumpărătorii au de-a face cu fructe deja mincinoase, care, din motive naturale sau din cauza efectului nitraților, și-au pierdut gustul inițial. Datorită salitrului din ovar, se dezvoltă rapid, ajungând la o greutate de 10–20 kg. Apoi, cultivatorii fără scrupule de pepene galben mai lasă pepenii să se odihnească pentru câteva zile, timp în care fructele se înroșesc, dar, vai, nu capătă dulceața cuvenită. Ca urmare, 5-6% din fructoză și glucoză acumulate sunt transformate în zaharoză și, în curând, pulpa începe să se acru, schimbând gustul în amar și acru. În orice caz, dacă pe masă a ajuns pe masă un pepene verde liber, cu fibre grosiere sau cu un gust specific, ar trebui să refuzi să-l mănânci. #pepene

Este greu să rezistați tentației de a cumpăra cele mai timpurii fructe și fructe de pădure, dar aspectul unui astfel de fruct poate fi foarte ciudat, iar gustul este suspect. Uneori vedem prin tăierepepene verde dungi albe ce este? Desigur, fermierii tind să înceapă recoltarea mai devreme.

Tehnologia agricolă agresivă este o modalitate obișnuită de a accelera maturarea culturii și, în primul rând, îngrășămintele cu azot sunt folosite pentru a crește randamentul. Este inutil să contestăm necesitatea de a folosi pansamente, dar există o măsură pentru orice.

Cauzele dungilor albe în pepene verde

Un exces de îngrășăminte cu azot la cultivarea plantelor afectează negativ sănătatea unei persoane care își mănâncă fructele. În mare parte surplus îngrășăminte minerale se acumulează în crustă. A dungi albe de pepene verde ce este? Acestea, s-ar putea spune, fibră , sunt inițial deschise la culoare și oferă fructelor nutrienți. Dar sub influența nitraților se îngroașă, își schimbă culoarea, apoi aparpepenele verde are dungi galbene sau alb.

De ce pepenele verde are carne liberă

Fructul arată cel mai apetisant, a cărui pulpă are un aspect dens și granulat (de zahăr). Dar toată lumea a trebuit să cumpere fructe cu aspect dur, a căror structură era dezamăgitoare. Dacăpulpa pepenelui este liberă, acest lucru se poate datora mai multor motive: În boabele supracoapte, interiorul se schimbă foarte mult. Lângă coajă, pulpa își păstrează fermitatea, aspectul zaharat, iar mai aproape de centru se înmoaie.

Dar acesta este un proces de coacere complet normal, natural. Dacă pulpa nu este ușoară lejer , dar ușor șifonată de degete, devenit moale , atunci nu este indicat să mănânci un astfel de fruct. Depozitarea necorespunzătoare duce, de asemenea, la modificări structurale. Mulți vânzători își depozitează culturile în zone deschise, neprotejate de lumina soarelui. Cumperi un astfel de pepene verde, tăiați-l - și el moale pe dinăuntru, lent.

Este plăcut să te sărbătorești cu bucăți de pepene verde răcit. Dar dacă sunt uitate și ținute la rece pentru o perioadă lungă de timp, poate deveni și pulpa înghețată vată.

Gustul de pepene verde este amar

Dulce și suculent sunt cele mai comune caracteristici ale celor mai populari pepeni și tărtăcuțe. Iar dacă pulpa ei capătă amar smack, devine o surpriză neplăcută. Pot exista mai multe motive pentru acest fenomen:

• prea mult depozitare pe termen lung poate duce la schimbare gust, structura pulpei pepenilor (devine moale);
• în Thailanda și Turcia, fructele pot fi tratate cu un gaz special - etilenă. Astfel, recolta este mai bine conservată în timpul transportului. Cel mai adesea, sub influența unei substanțe, structura pulpei devine fibros , capătă un gust amar;
• încălcarea regulilor de depozitare care duc la deteriorarea crustei. Prin mici crăpături, bacteriile intră în pulpă și de aici ea amar.

Nu cumpăra felii de pepene verde. Chiar dacă jumătățile sunt bine acoperite cu folie, nu se știe cu cât timp în urmă au fost tăiate, unde și în ce condiții au fost depozitate.

Culoarea neuniformă a cărnii

Avea diferite soiuri nuanța pulpei este diferită. De obicei, pulpa unui roșu intens este mai zaharoasă, dar soiurile de zmeură sunt mai suculente, dar nu foarte dulci. Chiar și mici galben zonele de pulpă înseamnă o mulțime de substanțe chimice, iar aceste fructe sunt cel mai bine eliminate.

Motivele pentru care pulpa devine albă

Din ce în ce mai mult, cumpărătorii, atunci când cumpără un pepene verde, cer să-l taie. Pentru că nu este neobișnuit ca un fruct aparent copt să se dovedească a fi alb înăuntru.

Uneori, pulpa poate avea o culoare neuniformă - zone luminoase separate. Dacă acest pepene verde nu a fost smuls complet necopt, atunci principalul motiv pentru umbra nenaturală este excesul de nitrați. Gălbui fibre, structură liberă - toate aceste semne confirmă o prezență mare a substanțelor chimice. Desigur, aspectul fructului nu este apetisant și este foarte periculos să îl consumi.

Cum să culegi un pepene verde bun

La sfârșitul verii, pepenii verzi umplu rafturile magazinelor și piețelor. Fiecare client are propriile trucuri de selecție. Dar, în general, se acordă atenție formei, greutății, nuanței cojii.

Prin aspectul scoarței

Pepenele verde copt are o piele completă, fără deteriorare, zone moi, crăpături. Adesea pe blat sunt fructe cu o mică crăpătură. Daune ca acesta sunt un teren de reproducere excelent pentru bacterii, așa că chiar și o reducere mare poate să nu fie un motiv convingător pentru a cumpăra.

Este foarte îndoielnic să judecăm maturitatea după umbra scoarței. Într-adevăr, magazinele vând o varietate de soiuri, fiecare având propria sa culoare. Dar aspect coaja poate spune despre maturitatea fructului. Daca este copt, suprafata este tare, lucioasa, dar este usor sa o zgarii chiar si cu unghia.

După mărimea și culoarea petei de pământ

Pe crustă, puteți vedea întotdeauna locul în care a atins pământul. După umbra acestei zone rotunjite, se poate judeca maturitatea fructului. Dacă pata are o nuanță galben pal (chiar, mai degrabă, albicioasă) sau nu există deloc, aceasta înseamnă că recolta a fost recoltată devreme și nu este coaptă. La exemplarele gata de consumat, petele de pământ sunt galben închis sau chiar portocaliu. Diametrul spotului depinde de dimensiunea pepenelui verde și variază de la 5-10 cm.

Pe o tulpină uscată

De obicei, cumpărătorii se uită atent la tulpină. Se crede că o coadă uscată este un semn de maturitate. Nu trebuie să avem încredere în acest lucru, deoarece pepenele verde ar fi putut fi cules verde, după un timp s-a „coat” și coada s-a uscat.

Trebuie avut în vedere faptul că o tulpină complet uscată, sau chiar absența ei, poate fi semne de coacere excesivă, iar pulpa se va dovedi a fi lentă, deloc suculentă.Dacă coada este verde, înseamnă că pepenele verde a fost pus la propriu.

După greutate

Acest semn poate fi considerat obiectiv și subiectiv în același timp, deoarece preferințele cumpărătorilor sunt diferite: unii iubesc fructele excepțional de mari, iar unii preferă exemplarele mici. Fructele coapte din soiurile individuale cântăresc diferit. Celebrele soiuri Astrakhan cresc cel puțin 8-10 kg, dar popularul „light” câștigă o masă de aproximativ 2 kg. Deși există campioni în fiecare soi.

Prin sunet

Aceasta este o tehnică populară folosită de majoritatea cumpărătorilor. Conform credinței populare, un pepene copt va suna dacă îl mângești cu palma. De fapt, sunetul este determinat de starea pulpei. Și doar fructul necopt sună, dar cel copt va emite un sunet plictisitor atunci când este bătut.

Desigur, nitrați nu poate fi considerat singurul motiv pentru gustul ciudat sau aspectul neobișnuit al pepenilor verzi. O schimbare bruscă a temperaturii, perioadele de secetă sau ploaie, compoziția solului - toți acești factori afectează calitatea fructului.