Acasă / Pregătindu-ne pentru sărbători / Gătit prune uscate. Învață să gătești prunele perfecte acasă. Uscare naturală fără zahăr

Gătit prune uscate. Învață să gătești prunele perfecte acasă. Uscare naturală fără zahăr

»Prune

Prunele uscate se numesc prune uscate. Prunele pregătite corespunzător au excelente gust și este capabil să rețină o cantitate imensă de substanțe utile.

Nu orice tip de prune este potrivit pentru prepararea fructelor noastre uscate preferate. Prunele maghiare sunt adesea folosite pentru a face prune uscate.

Soiul italian maghiar este cel mai potrivit. Fructele acestui soi sunt mari, ovale, de culoare albastră, cu o nuanță albăstruie. Această prună este perfectă pentru uscare, deoarece are o piele densă și o pulpă fermă. De asemenea acest soi are un conținut scăzut de acid și există o cantitate suficientă de zahăr în el.

În plus față de maghiara italiană, pentru fabricarea prunelor uscate, se folosesc Azhanska maghiară și maghiara purpurie. Soiuri precum Ugorka, Burton și Raisin-eric sunt de asemenea excelente pentru uscare.

Pentru prepararea prunelor uscate, se aleg doar fructele coapte sau prea coapte, deoarece au cel mai mare conținut de zahăr și este puțin acid în ele.

Prunele pentru uscare sunt colectate de la sol, dar în niciun caz nu sunt luate de pe ramurile copacului. Dacă fructul cade, atunci este copt. Înainte de recoltare, arborele trebuie scuturat ușor, astfel încât să cadă fructele deteriorate, putrezite și găuri de vierme. A doua zi, puteți ridica deja prune coapte.

După ce ați ales alegerea unui soi pentru prepararea prunelor uscate, puteți trece la procesarea pregătitoare a fructelor proaspete.

Gătitul prunelor nu este un proces ușor, așa cum ar putea părea inițial. Dacă tocmai uscați prunele, atunci prunele nu vor ieși din ele. Fructul își va pierde sucul, va deveni prea dur și suprafața fructului va deveni maro în loc de negru. Pentru a obține un fruct uscat gustos și sănătos, prunele trebuie pregătite cu atenție pentru uscare.

Înainte de a începe procesul de uscare, fructele sunt depozitate într-o zonă acoperită în coșuri. Volumul de fructe dintr-un coș nu depășește 16 kg. Fructele se păstrează timp de trei zile. Acest lucru este necesar pentru a asigura moliciunea prunului, care va deveni ulterior o proprietate a prunelor. Dacă această perioadă este prelungită, atunci procesele de fermentare vor începe să aibă loc în fructele colectate. Firește, înainte de a usca prunele, acestea se spală bine. Acest lucru se face de mai multe ori la rând. Când apa după spălarea fructelor devine limpede, atunci această procedură poate fi finalizată.
Apoi, prunele sunt sortate, adică prunele mari sunt separate de cele mici.... După aceea, prunele sunt verificate pentru a găsi fructe stricate care nu pot fi folosite pentru a face prune uscate. La sfârșitul procedurii de cercetare, fructele sunt din nou spălate bine. Dar pregătirea prunelor pentru uscare nu s-a terminat încă.
Apoi, se efectuează procedura de albire. Adică fructele sunt tratate termic: sunt plasate în apă fierbinte. Acest proces ajută la înmuierea țesutului fructului, precum și la deplasarea aerului din prună și la creșterea dimensiunii celulelor. În plus, atunci când fructul este plasat în apă, enzimele oxidative sunt descompuse. În timpul albirii, se pierde doar o cantitate mică de acid ascorbic din elementele importante. Numărul de substanțe semnificative rămase rămâne aproape neschimbat. Dar, tratamentul numai cu apă nu este suficient.
Pentru a scăpa de partea cerată de pe suprafața fructului, se utilizează un tratament alcalin. Pentru această procedură, este adecvată o soluție de fierbere 1% de sodă prudentă. Prunele stau în el timp de 15 - 20 de secunde. Dar aici trebuie să știți că acasă prunele nu pot fi complet spălate după prelucrare. Prin urmare, potasiu trebuie utilizat în loc de sifon caustic. După procesarea cu alcaline, fructele sunt răcite.

Cum se fac fructe uscate la cuptor?

Pentru a pregăti prune uscate la cuptor, prunele se albesc, apoi se spală cu apă rece și se lasă să se usuce pe un prosop. Dacă fructul este tăiat în două, atunci procedura de albire nu se efectuează. Uscarea fructelor în cuptor constă din trei etape la temperaturi diferite.

În prima etapă, cuptorul este încălzit la 50 ° C, o placă de copt cu fructe este plasată în el timp de 5 ore. După aceea, prunele se răcesc pentru aceeași perioadă de timp.
În etapa următoare, prunele sunt răsturnate și uscate timp de 5 ore într-un cuptor încălzit la 70 ° C.
La ultima etapă de uscare, temperatura crește la 75 ° C. Aici fructul este deja gătit până la pregătire deplină.

Pentru a obține un aspect lucios al fructelor uscate, nu este necesar să le prelucrați cu nimic. Dacă cu câteva minute înainte de sfârșitul uscării fructelor în cuptor, adăugați temperatura la 120 ° C, atunci zahărul eliberat din fructe va carameliza prunele și va da strălucirea suprafeței lor.

Gătit prune uscate într-un uscător electric

Pentru a obține prune uscate într-un uscător electric, după albire prunele sunt așezate pe un palet într-un singur strat. Dacă fructele sunt împărțite în jumătate, atunci sunt așezate cu tăiatul. Procesul de uscare în acest mod are loc, de asemenea, în 3 etape, la anumite condiții de temperatură:

primele 3-4 ore fructul este uscat la o temperatură de 45-55 ° C;
apoi prunele sunt uscate la o temperatură de 60 de grade timp de 6 ore;
etapa finală - fructele se usucă timp de 6 ore la o temperatură de 75-80 ° C.

În toate etapele preparării fructelor uscate, paleții sunt schimbați în fiecare oră, datorită cărora fructele uscate vor fi de calitate superioară.

După finalizarea fiecărei etape, paleții sunt scoși din uscător timp de câteva ore pentru a răci viitoarele prune uscate.

Uscarea prunelor la soare

Fructele sunt uscate în mod natural pe foi de lemn. Jumătățile de fructe, separate de semințe, sunt așezate pe o foaie nu foarte aproape una de alta, cu o tăietură în sus, astfel încât în \u200b\u200btimpul uscării să nu-și piardă sucul. În funcție de mărimea lor, prunele ar trebui expuse la soare timp de 4 până la 5 zile.

Trebuie observat că insectele nu se așează pe fruct. În caz contrar, în fructele uscate pot apărea microorganisme dăunătoare.

Noaptea, prunele sunt aduse în casă, iar dimineața sunt scoase în aer proaspăt după ce a căzut roua, astfel încât mucegaiul să nu se formeze pe ele. Când se usucă, prunele sunt răsturnate din când în când, astfel încât să se usuce uniform de fiecare parte. După uscare la lumina soarelui, fructul este uscat într-un loc umbrit pentru încă 3-4 zile.

Disponibilitatea prunelor este verificată în funcție de anumite criterii:

la apăsarea fructelor, nu apar pauze și nu curge suc;
fructele sunt elastice și ferme, dar în același timp nu se sfărâmă dacă le apeși;
prunele nu se lipesc de degete.

Modalități de stocare a prunelor acasă

Nu este absolut dificil să păstrezi prune uscate în casa ta. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să urmați câteva linii directoare simple. Pentru a depozita acest fruct uscat, utilizați pungi de lenjerie și pungi de hârtie, cutii din lemn cu aerisire bună, recipiente bine închise sau recipiente din sticlă, metal și plastic cu capac etanș.

Înainte de a pune fructele pentru depozitare, asigurați-vă că sunt intacte, fără deteriorări, pete și plăci la suprafață.

A se păstra la temperatura camerei într-un recipient cu capac etanș

Prunele pot fi depozitate în borcane de sticlă și ceramică cu un capac etanș până la șase luni.

În primul rând, recipientul este pregătit. Se spală bine, se toarnă cu apă clocotită și se usucă.
Apoi fructele uscate sunt așezate în ea, închise bine cu un capac și așezate într-un loc răcoros.
Dacă prunele sunt umede, atunci ar trebui uscate.
Periodic este necesar să se monitorizeze starea prunelor uscate.

Se recunoaște plasarea fructelor uscate în recipiente închise ermetic, borcane de tablă sau sticlă cel mai bun mod depozitare.

Depozitarea prunelor uscate în pungi de lenjerie și pungi de hârtie

Unii oameni depozitează fructe uscate în pungi de in. Dar numai dacă nu există insecte dăunătoare în casă, cum ar fi furnici sau gândaci.

Pungile dense din pânză sunt îmbibate în soluție salină puternică. Apoi se usucă bine, se pun prune în ele și se leagă.

Pungile de hârtie sunt umplute și închise în același mod. Datorită țesăturii și hârtiei, prunele uscate pot respira și, de asemenea, devin mucegăite și își păstrează toate calitățile utile.

Singurul dezavantaj al acestei metode de depozitare este imposibilitatea de a pune prune uscate lângă produse foarte mirositoare: cafea, condimente, tutun.

Depozitarea prunelor în frigider

Dacă în cameră predomină o umiditate ridicată, atunci fructele uscate sunt depozitate la frigider. Pentru asta:

Sortează bine prunele, separă fructele deteriorate.
Ambalate în porții mici, în recipiente de sticlă cu capac etanș, recipiente sau pungi cu fermoare.
Așezat pe un raft, ușa frigiderului sau compartimentul pentru fructe
Verificați umiditatea din recipient o dată pe săptămână. Dacă apare, fructele sunt uscate.

Depozitarea corectă a prunelor uscate va păstra toate proprietățile sale importante.

Bineînțeles, vă puteți proteja de bătăi inutile și puteți cumpăra prune uscate pe piață sau într-un magazin. Dar atunci când există posibilitatea de a găti prune uscate acasă, nu trebuie să vă expuneți pe dumneavoastră și familia dvs. la posibile consecințe negative.

Prunele uscate sunt considerate prune uscate. Acest produs este delicios și sănătos. Se prepară atât în \u200b\u200bproducție, cât și acasă. Această dulceață este recomandată tuturor oamenilor. Prin urmare, este important să știi cum să faci prune uscate acasă. Acest lucru este descris în articol.

Pregătirea

Înainte de a învăța cum să gătești prune uscate acasă, ar trebui să pregătești fructele de pădure. Pentru a obține o delicatesă apetisantă și sănătoasă, prunele trebuie sortate, luând doar cele mari. Nu trebuie să fie moi, prea coapte. Dacă astfel de fructe sunt capturate, atunci va curge suc din ele. Un astfel de produs nu va funcționa bine.

Pentru uscare, se folosesc fructe de pădure de aceeași dimensiune. Apoi se spală, se scot cozile. Este imperativ să efectuați procedura de albire. Pentru a face acest lucru, ar trebui să fie așezate într-o strecurătoare timp de câteva minute și în apă clocotită, la care se adaugă puțină sifon în prealabil. Această procedură este necesară pentru îndepărtarea plăcii de ceară.

Rețeta acestui tratament este simplă: 1 lingură de sodă se adaugă la 1 litru de apă clocotită. Fructele trebuie păstrate în soluție nu mai mult de 30 de secunde, apoi clătite cu apă rece. Așezați boabele pe un prosop uscat pentru a se usca. Dacă totul este făcut corect, atunci vor exista fisuri pe scurgere prin care se va elimina umezeala.

Uscător electric

Cum să faci prune uscate acasă folosind un uscător electric? Puteți folosi fructe cu sau fără gropi. Dacă este mare, este indicat să tăiați prunele pe jumătate și să le îndepărtați. Apoi boabele se vor usca mai repede și, prin urmare, nu vor putrezi. Procedura de uscare include mai multe etape:

Este necesar să sortați și să spălați scurgerea. Acest lucru va permite utilizarea produselor de calitate.
Apoi se face albire. Procedura este obligatorie pentru obținerea fructelor uscate.
Este necesar să împărțiți fructele: cu și fără semințe. La urma urmei, se usucă puțin diferit.
Boabele fără semințe trebuie așezate cu o tăietură, care este necesară pentru o uscare de înaltă calitate.

Uscarea se efectuează la o temperatură care nu depășește 40 de grade. În primul rând, fructele de pădure sunt plasate timp de 6 ore, apoi sunt răcite în același timp. Acesta este primul pas. Apoi, trebuie să ridicați temperatura la 60 de grade, dar uscarea și răcirea trebuie făcute timp de 6 ore.

În cea de-a treia etapă, temperatura ar trebui să fie de 80 de grade. Timpii de uscare și răcire sunt aceiași. Trebuie verificată disponibilitatea fructelor. Prunele ar trebui să fie ferme, elastice și uscate uniform. Sucul nu trebuie să se scurgă din fructe de padure.

Cuptor

Acesta este unul dintre moduri simple goluri. Cum să faci prune uscate la cuptor? Regulile și pașii sunt aceiași aici: trebuie să spălați și să sortați fructele, să le blânzi și să le uscați. Când vă uscați în cuptor, trebuie să vă asigurați că este setat un regim de temperatură specific. Este important să controlați timpul în care boabele rămân în cuptor și apoi se răcește.

Durata procesării în cuptor nu este mai mare de 4 ore și durează aproximativ 6-8 ore să se răcească. De îndată ce această perioadă s-a încheiat, boabele sunt din nou introduse în cuptor, preîncălzindu-le la 80 de grade. La această temperatură, se usucă 6 ore, apoi trebuie lăsat să se răcească 3 ore. Apoi fructele se pun din nou într-un cuptor încălzit la 100 de grade timp de o jumătate de oră. După aceea, prunele sunt gata. Boabele ar trebui să fie strălucitoare, trebuie să fie așezate doar într-un recipient cu capac strâns.

Gătit la soare

Cum altfel să faci prune uscate acasă? Rețeta vă permite să efectuați această procedură sub soare. Dacă este posibil să se descompună boabele în natură, atunci ar trebui aleasă această metodă de recoltare. Pentru aceasta aveți nevoie de o foaie de carton pe care sunt așezate fructele. Pașii de gătit sunt simpli:

Spălarea și sortarea fructelor de pădure este considerată o procedură importantă.
Fructele nu trebuie uscate întregi, este mai bine să le tăiați și să îndepărtați gropile.
Boabele sunt așezate într-un singur strat într-un loc însorit.

Trebuie avut în vedere că noaptea și pe timp răcoros, pruna trebuie îndepărtată, deoarece atunci piesa de prelucrat nu va funcționa. Periodic, fructul trebuie întors pentru a se usca uniform. Ar trebui ținute la soare o săptămână.

Puteți verifica disponibilitatea făcând clic pe fructe de pădure. Dacă se eliberează suc, iar boabele sunt elastice, atunci acest lucru indică faptul că totul a fost făcut corect. Pentru ca insectele să nu interfereze cu uscarea, fructele trebuie acoperite cu tifon.

Cuptor cu microunde

Cum să usuci prune uscate acasă cu propriile mâini dacă ai un cuptor cu microunde? Această metodă este considerată cea mai rapidă. Fructele sunt uscate într-un timp scurt, în timp ce toate caracteristici benefice persista. Această uscare se realizează în mai multe etape:

Prunele trebuie să fie curate, uscați-le pe un prosop.
Aranjați pe un vas cu microunde.
Setați temporizatorul la 30 de secunde și puterea la 250 W.
Fructele uscate trebuie așezate pe hârtie și lăsate să se răcească.

Cuptor cu convectie

Cum să faci prune uscate acasă într-un uscător de aer? Cu acest dispozitiv puteți obține un desert delicios și dulce. Produsul finit va avea o anumită aromă afumată. Dezavantajele includ faptul că se obțin mai puține fructe de pădure decât inițial. De exemplu, de la 1 kg, se obțin doar 200 g.

Prunele gata preparate au un aspect plăcut și o aromă îmbucurătoare. Gătitul este aproape la fel ca în alte metode. Prunele sunt spălate și sortate. În uscătorul de aer, fructele pot fi uscate mici și mari, cu sau fără semințe.

Procedura se efectuează la 65 de grade timp de 40 de minute. Apoi, trebuie să faceți o pauză timp de o oră pentru a răci fructele de pădure. Această procedură trebuie repetată încă o dată și lăsată până a doua zi. În a doua zi, acest proces se repetă de 3 ori, perioada dintre ele este de 60 de minute. Puneți fructe uscate pe hârtie și lăsați-le până a doua zi. Aceasta completează pregătirea prunelor, acestea sunt colectate în pungi sau cutii de lemn.

Uscare fără gropi

Cum se fac prune uscate acasă? Procedura se efectuează în modul următor:

Pasul obligatoriu este spălarea fructelor.
Apoi sunt împărțiți în jumătate, îndepărtând osul.
Se toarnă apă în tigaie adăugând acid citric.
Soluția este adusă la fierbere.
Albirea durează 40 de minute.

Cu acest tratament, prunele vor fi moi și delicate. Aceste fructe uscate sunt bune pentru sănătatea ta. 5 bucăți sunt suficiente pe zi pentru a îmbunătăți funcția stomacului. Fructele sunt bune pentru inimă.

Depozitare

Cum se păstrează prune uscate acasă? Pentru aceasta, se folosește un recipient cu capac etanș. Apoi, termenul de valabilitate poate fi de până la 6 luni. Recipientul trebuie spălat, tratat cu apă clocotită și uscat. Apoi pun fructe în ea, o închid și o pun într-un loc răcoros. Periodic, trebuie să monitorizați starea tratamentului.

Puteți depozita produsul în pungi de lenjerie, dar acestea sunt utilizate în absența insectelor dăunătoare acasă. Pungile trebuie înmuiate într-o soluție salină, uscate, așezate în prune uscate și legate. Pentru depozitare se folosesc pungi de hârtie.

Prunele se păstrează bine la frigider. Această metodă este potrivită în special dacă camera este umedă. Fructele trebuie sortate, fructele deteriorate trebuie îndepărtate. Apoi, acestea ar trebui să fie ambalate în porții mici într-un recipient de sticlă cu un capac resigilabil. Recipientele, pungile cu închidere cu fermoar vor funcționa. Produsul trebuie așezat pe raftul pentru fructe. Umiditatea trebuie controlată: dacă există, boabele sunt uscate.

Astfel, prunele sunt o delicioasă delicioasă și sănătoasă. De asemenea, va fi sigur dacă îl gătiți singur. Fiecare dintre aceste metode vă permite să obțineți fructe uscate de înaltă calitate.

Datorită gustului și aroma plăcute, este foarte solicitat în gătit. În plus, fructele uscate în timpul iernii servesc ca sursă de vitamine, fibre dietetice și acizi organici, a căror deficiență este experimentată de toată lumea în această perioadă. Cum să recoltați prune uscate, învățați din rețetele prezentate în articol.

Se recomandă alegerea soiurilor de prune cu fructe mari de culoare închisă, gust dulce și gropi ușor de separat ca materie primă pentru obținerea prunelor, de exemplu „Ugorka”, „Tragedie”, „Wanheim maghiar” sau „Azhanskaya maghiară”.

Pentru a prepara 1 kg de prune uscate, va trebui să luați 4,5 kg de fructe dense coapte complet. Procesul de recoltare a prunelor în sine se desfășoară în mai multe moduri - în condiții naturale, în cuptor și într-un uscător electric. Durează 8-10 zile până la recoltarea prunelor folosind metoda naturală. Procesul în sine include mai multe etape:

Pregătirea. Înainte de așezare pentru uscare, tulpinile sunt îndepărtate din prunele selectate pentru recoltare, apoi sunt spălate, împărțite în jumătăți. Așezați pe tăvi de lemn într-un singur strat, tăiate, la o anumită distanță una de cealaltă.
Uscare la soare. Pentru punerea sa în aplicare, tăvile cu prune sunt scoase în aer și puse la soare. Acoperind cu tifon de la insecte, înmuiați timp de aproximativ 5 zile. Pentru a preveni formarea de mucegai pe ele în acest timp, fructele trebuie răsucite de mai multe ori pe zi.
Uscarea la umbră. Prunele deja uscate ar trebui transferate într-un loc umbrit și păstrate acolo timp de aproximativ 3-4 zile.

Consiliu. Recoltarea prunelor va fi mai rapidă dacă fructele sunt pre-albite prin scufundarea a 1 lingură în apă clocotită cu sifon timp de un minut. sifon în 1 litru de apă și apoi, îndepărtând, clătiți cu apă rece. Crăpăturile din pielea prunului vor permite pulpei să se usuce mai repede.

Cum se usucă prune uscate în cuptor

Această metodă vă permite să recoltați prune uscate mult mai repede decât uscarea naturală. Ca și în rețeta anterioară, prunele selectate pentru recoltare trebuie spălate și albite într-o soluție de sodă - până la 2 minute, apoi clătite cu apă și uscate la aer timp de o oră.

Sfat! Pentru a face prune uscate de înaltă calitate și gustoase, este recomandat să le uscați împreună cu semințele.

Încălzind cuptorul la t ° 60 ° C, este necesar să plasați prune pregătite în el și să le păstrați la această temperatură timp de 5 ore. După ce l-ați scos, lăsați-l să se odihnească încă 5 ore doar în aer. Următoarea etapă de uscare în cuptor se efectuează la t ° 70 ° C și durează 6 ore, după care produsul este lăsat din nou să se așeze o perioadă. În etapa finală, prunele se usucă până se înmoaie la t ° 80 ° C.

La uscarea prunelor în cuptor este important să nu le uscați. Faptul că este complet gata poate fi judecat după aspectul său - fructele, în timp ce își păstrează textura moale, nu emit suc. Este necesar să depozitați un astfel de produs în borcane, închizând bine capacul. Cel mai bun loc este o cămară sau balcon.

Prune uscate într-un uscător electric

Înainte de a pune fructele într-un uscător electric, acestea sunt preparate similar cu rețetele anterioare, adică sunt sortate și spălate. Dacă pruna se ofileste în întregime, atunci fructele trebuie să fie albite într-o soluție de sodă, dar dacă le împărțiți în jumătăți și îndepărtați semințele, puteți face fără albire. Prune de gatit:

în prima etapă, prunele sunt uscate într-un uscător electric la t ° 50 ° C timp de 3-4 ore, după care trebuie răcite. Dacă fructele sunt împărțite în jumătăți, acestea sunt așezate în felii;
a doua etapă este uscarea fructelor într-un uscător electric la t ° 60 ° C pentru încă 5 ore, după care fructele trebuie răcite din nou;
a treia etapă este uscarea la t ° 80 ° C timp de 6 ore.

Atenţie! Pentru ca fructele să se usuce uniform, este necesar să schimbați periodic paleții în anumite locuri.

Prunele astfel preparate ar trebui depozitate și în borcane, în spații ventilate. Utilizare produs finit poate fi folosit la prepararea altor feluri de mâncare sau ca delicatesă independentă.

Rețeta originală pentru prune uscate

Pentru a pregăti mai multe borcane din această delicatesă, veți avea nevoie de un kilogram de prune, un kilogram de zahăr și 2 stive. apă.

Pregătiți fructele scoțând semințele din ele și împărțindu-le în jumătăți.
Pregătiți siropul, puneți prunele în el, aduceți la fierbere.
Scoateți fructele, scurgeți siropul, întindeți prunele pe o foaie de copt și presărați cu zahăr.
Se introduce într-un cuptor preîncălzit la t ° 50 ° C. Uscați la această temperatură în 3 etape. Durata fiecărei etape este de 12 ore. + Pauze de 12 ore între ele.
Puneți produsul finit în borcane și folosiți-l ca fel de mâncare independent sau ca ingredient în prepararea deserturilor sau băuturilor.

După ce ați preparat prune conform rețetelor prezentate, puteți diversifica dieta de iarnă și vă puteți bucura de gustul de prune adăugând uscate sau vindecate produs de casă în felurile tale obișnuite.

Cum să gătești prune uscate: video

Prunele delicioase sunt vândute în piețe și în aproape fiecare magazin alimentar. aceasta produs utildin care sa gatesti feluri de mâncare diverse... Cum poți face prune uscate acasă? Metodele de pregătire solicitate vă vor permite să creați deserturi delicioase.

Pentru a crea un desert, este mai bine să alegeți fructe de padure mari. Este indicat să folosiți fructe care au pielea închisă la culoare și cântăresc 35-40 g.

Dacă prunele sunt mari, atunci semințele ar trebui îndepărtate. Dar chiar și în fructele mici și mijlocii, este indicat să le eliminați. Dacă gătiți fructele pe o foaie de copt, atunci este recomandabil să le împrăștiați cu tăiatul.

Deși se petrece mult timp pentru crearea prunelor, rezultatul este totuși justificat. La urma urmei, nu va exista chimie în acest produs, prin urmare este absolut sigur pentru oameni.

Prepararea ingredientului principal

Pentru a crea un tratament sănătos, boabele ar trebui să fie sortate. Este important ca fructele să nu fie moi și prea coapte. Înainte de uscare, boabele sunt spălate, cozile sunt îndepărtate.

Este necesară albirea. Boabele sunt așezate într-o strecurătoare, apoi în apă clocotită cu adaos de sodă (1 lingură la 1 litru de apă). Aceasta elimină depunerile de ceară. Apoi, acestea trebuie spălate în apă rece și împrăștiate pe un prosop pentru a se usca.

Cum să gătești prune uscate acasă?

Există diverse rețete pentru a crea o delicioasă delicatese. Orice metodă de gătit este aleasă, se dovedește desert sanatos... Nuanțele de gătit, în funcție de metodă, diferă ușor.

Uscare naturală fără zahăr

Prunele pot fi preparate natural. Acestea sunt împărțite în jumătăți, îndepărtând oasele. Apoi fructele trebuie întinse pe o suprafață plană. Feliile ar trebui să „caute” în sus. Uscarea se efectuează sub soare timp de 4-5 zile.

Seara, fructele trebuie scoase în interior și scoase din nou dimineața. Sunt întoarse în mod regulat pentru a se usca uniform. După aceea, fructul trebuie lăsat la umbră 3-4 zile.

Este ușor să stabiliți dacă un produs este gata. Când este presat, nu ar trebui să curgă suc din el. Prunele sunt ferme și ferme.

Cum se usucă prune uscate în cuptor?

Pregătirea produsului este ușoară în cuptor. Prunele trebuie să fie albite, spălate în apă rece și lăsate să se usuce pe un prosop. Dacă fructele sunt împărțite în jumătăți, atunci această procedură nu se efectuează. Uscarea cuptorului include următorii pași:

Cuptorul este încălzit la 50 de grade. O foaie de copt cu fructe este plasată în ea timp de 5 ore. Prunele ar trebui să se răcească în același timp.
Apoi boabele sunt răsturnate și uscate timp de 5 ore la temperaturi de până la 70 de grade.
La final, cuptorul este încălzit la 75 de grade.

Pentru ca prunele să capete o suprafață lucioasă, nu este nevoie să fie procesată cu altceva. Dacă, cu câteva minute înainte ca fructele să fie gata, temperatura crește la 120 de grade, atunci zahărul format caramelizează fructele, care vor deveni strălucitoare.

Prune dulci

Chiar dacă nu închizi fructele în borcane sub formă de desert, poți face oricând un deliciu delicios din ele. Prunele dulci sunt făcute astfel:

Prunele nu trebuie reduse la jumătate. Trebuie doar să îndepărtați oasele.
Fructele trebuie acoperite cu zahăr granulat în cantitate de 3: 1. Deci pleacă pentru o zi. Este important să amestecați pruna în mod regulat.
Când se formează siropul, desertul este adus la fierbere. După fierbere, aragazul este oprit. Desertul se agită astfel încât toate fructele să fie acoperite cu sirop.
Apoi compoziția se răcește - fructele sunt mai bine saturate cu compoziția de zahăr. Când masa s-a răcit, este aruncată într-o strecurătoare și lăsată scurgerea lichidului. Jumătățile sunt transferate în pergament și introduse în cuptor. Uscarea se efectuează timp de 3-4 ore. Temperatura crescută accelerează procesul.
Apoi, crema trebuie să se usuce în condiții de cameră.
Siropul de zahăr nu trebuie îndepărtat. Este potrivit pentru lichioruri, compoturi.
Prunele rezultate ar trebui să fie elastice.

Fructele sunt potrivite ca desert sau pentru umplerea plăcintelor. De asemenea, prunele se adaugă la marinate pentru carne - vasul va avea un gust și o aromă plăcute.

Uscare într-un uscător electric

Fructele nu pot fi rulate doar în borcane, ci și prune uscate. Așezați boabele pe un palet. Feliile ar trebui să fie în partea de sus. Uscarea este ușoară:

Timp de 3-4 ore - la 45-55 grade.
Următoarele 6 ore fructele sunt fierte la 60 de grade.
În ultimele 6 ore, temperatura ar trebui să fie de 75-80 de grade.

După o oră, paleții trebuie înlocuiți pentru ca fructele să fie de înaltă calitate. O pauză de multe ore este necesară după fiecare etapă.

Ce se poate face din prune uscate pentru iarnă?

Deserturile sunt preparate nu numai din produse proaspete pentru iarnă. Fructele uscate sunt, de asemenea, bune pentru acest lucru. Acest produs este folosit de gospodine pentru a pregăti următoarele deserturi.

Pentru a face gem, veți avea nevoie de:

prune uscate - 1 kg;
zahăr granulat - 200-300 g;
zahăr vanilat - 2 lingurițe

Fructele sunt așezate într-o cratiță, se toarnă câteva linguri de apă. Totul este pregătit până când pruna se înmoaie. Apoi se adaugă zahăr și totul este gătit timp de 10 minute. Desertul poate fi scos din aragaz și se poate adăuga zahăr vanilat. Gemul se toarnă în borcane și se acoperă cu capace. Recipientele sunt răsucite și lăsate să se răcească.

Strălucind cu fețe lucioase, prunele întinse pe rafturile magazinelor fac apel la oameni să-l cumpere cât mai curând posibil și, desigur, să-l mănânce. Știm însă cum a fost creat acest „luciu” și, prin urmare, aspectul frumos al fructelor uscate nu ne seduce. La urma urmei, este destul de clar că, tratate cu glicerină, compuși ai sulfului sau fum lichid, prunele „spumante” și-au pierdut aproape complet proprietățile utile. Și dacă achiziționarea de fructe uscate este încă planificată, atunci este mai bine să achiziționați produsul fără o „culoare” strălucitoare și un aspect mai natural. Și dacă teama de a cumpăra este încă puternică, atunci există poate singura cale de ieșire - să gătești prune naturale acasă. Cum să faci prune uscate cu mâinile tale, împreună cu noi https://obliznis.ru/ acum vă vom sfătui.

Cum să faci prune uscate acasă

Firește, în primul rând ne vom ocupa de selecția și prelucrarea pregătitoare a fructelor proaspete. Pentru procesul de preparare a fructelor uscate de prune uscate, trebuie să culegem fructe de prune foarte coapte, chiar mai bine coapte.

Fructele selectate, desigur, sunt bine spălate mai întâi și, dacă se dorește, scoatem semințele. Trebuie remarcat faptul că prunele de acasă pot fi făcute atât cu sâmburi, cât și cu sâmburi. Este adevărat, lăsând un os aparent inutil, vom economisi o cantitate mult mai mare de substanțe utile în prunele uscate.

După albire, ne clătim imediat prunele cu apă fierbinte și trecem la procesul de uscare a prunelor.

Desigur, vom usca fructele de prune preparate la cuptor! Dar vom monitoriza foarte atent regimul de temperatură al procesului, astfel încât prunele noastre să se dovedească nu numai gustoase, ci și sănătoase.

Întrucât procedura de uscare a fructelor în procesul de preparare a prunelor la domiciliu este cea mai semnificativă, să le împărțim în comoditate în trei etape.

Prima etapă

Întindem prunele pe o foaie de copt și, punând-o într-un cuptor preîncălzit la 50 de grade, usucăm fructele timp de 3-4 ore.

Etapa a doua

Scoatem foaia de copt din cuptor. Se amestecă prunele (cu atenție, sunt fierbinți) și se răcește. După ce fructele s-au răcit complet, ne încălzim cuptorul la 70 de grade și așezăm acolo o foaie de copt cu prune pentru încă 5 ore.

Etapa a treia

După ce am scos foaia de copt din cuptor, repetăm \u200b\u200bpașii anteriori (se amestecă și se răcește). Aducem temperatura la cuptor la 90 de grade și, așezând o foaie de copt în el, ne uscăm prunele de casă până când sunt fierte complet, petrecând încă 4 ore.

Acesta este tot sfatul nostru despre cum să faci prune uscate acasă.

pentru a obține o suprafață lucioasă de fructe uscate, nu este deloc necesar să le prelucrați cu ceva. Dacă, cu puțin timp înainte de sfârșitul uscării fructelor în cuptor, crește temperatura la 120 de grade, atunci zahărul care iese din fructe caramelizează fructele uscate și conferă suprafeței lor un luciu fără utilizarea vreunei „chimii”.

Bineînțeles, după ce a făcut prune uscate, este de asemenea important să îi oferi condițiile necesare depozitării. Trebuie să depozitați prunele preparate, fie ambalându-le în pungi de hârtie, fie punându-le în cutii de lemn. Desigur, puteți păstra fructele uscate într-un recipient de sticlă închis, dar pentru aceasta prunele trebuie să fie 100% uscate. Unele gospodine folosesc frunze de dafin, stropind fructe uscate pregătite pentru depozitare cu o cantitate mică de frunze de dafin.

Puteți, bineînțeles, să vă salvați necazurile, să cumpărați prune uscate la bazar sau în magazin, dar dacă știți cum să faceți prune uscate acasă, de ce vă expuneți pe dvs. și pe cei dragi dvs. la un posibil pericol. Cu toate acestea, decideți pentru tine!