Cum să preparați cookie-urile turtite. Cum să preparați fursecuri cu unt. Unt de patiserie

Vreau să vă ofer o rețetă pentru un excelent cookie-uri pentru turtă scurtă ulei vegetal. Se dovedește a fi foarte gustos, sfărâmicios, fraged, dulce și crocant. Orice formă poate fi dată ficatului, așa cum îți spune fantezia. Astfel de cookie-uri sunt pregătite simplu și rapid. Produse de patiserie minunate pentru ceai de casă!

Ingrediente

Pentru a face fursecuri în ulei vegetal, veți avea nevoie de:

1 ou de pui;

70 g zahăr;
putina sare;

40 g ulei vegetal;

1 linguriță zahăr vanilat;

0,5 lingurițe praf de copt;

1,5 căni de făină premium;

zahăr pudră pentru stropire.

Pahar cu o capacitate de 200 ml.

Pași de gătit

Combinați oul, zahărul și sarea.

Bateți oul cu sare și zahăr cu un mixer până când este pufos, apoi adăugați ulei vegetal și zahăr vanilat.

Bate totul din nou cu un mixer. Adăugați făină cernută și praf de copt în părți.

Frământați moale și fragedă patiserie cu coaja scurta.

Apoi, formează un aluat de orice formă din aluat și pune-l pe o foaie de copt acoperită cu pergament.

Biscuiți amestecați în ulei vegetal, coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade, timp de 15-20 de minute (produsele coapte ar trebui să rămână ușoare).

Fursecurile de pâine scurtă în ulei vegetal sunt foarte gustoase, fragede, crocante și sfărâmicioase.

Bucura-te de masa ta!

De ce avem nevoie pentru cookie-urile scurte

• ou - 1 buc .;
• zahăr - 100 g;
• unt - 120 g;
• făină - 250-270 g;
• praf de copt pentru aluat - 0,5 lingurițe;
• zahăr și scorțișoară pentru stropire.

Cantitate: aproximativ 20 de prăjituri de casă.

Atenţie! Untul trebuie scos din frigider în prealabil pentru a deveni complet moale. Nu vă puteți înmuia în cuptorul cu microunde sau (mai ales) în căldură pe aragaz.

Cum se coace fursecurile cu unt

1. Sparge oul intr-un castron si adauga zahar. Bateți cu un mixer până când amestecul devine alb, devine luxuriant și nu crește volumul.
2. Puneți unt moale în amestecul ou-zahăr. Continuăm să batem cu un mixer până obținem o masă omogenă, ca o cremă. De obicei, acest lucru durează puțin - aproximativ 2 minute.
   
   
3. Cernem făina împreună cu praful de copt într-un recipient separat. Apoi se toarnă în cea principală, cu celelalte ingrediente pentru pâine scurtă. Întotdeauna recomand mai întâi să adăugați mai puțin decât cantitatea specificată de făină, pentru a nu exagera, deoarece făina de la diferiți producători diferă una de cealaltă prin calitățile de lucru. Când frământați, dacă devine clar că aluatul pentru pâine scurtă este lichid, adăugați mai mult.
   
4. Se amestecă cu o spatulă, apoi cu mâinile, până când se obține o masă netedă, de plastic, similară în consistență cu plastilina moale, lipindu-se puțin de mâini. Rulați-o într-o minge, înfășurați-o cu folie alimentară sau puneți-o punga de plastic și puneți-l la frigider timp de 30 de minute.
   
5. După acest timp, aprindem cuptorul pentru a se încălzi la 175-180 de grade, îl scoatem și începem să modelăm fursecurile. Este convenabil să dați forma cârnaților și apoi deschideți bucățile din el cu mâinile, rostogolindu-le în bile. Din cantitatea de ingrediente de mai sus, se obțin aproximativ 20 de fursecuri cu un diametru de 5 centimetri.
   
6. Tapetați foaia de copt cu hârtie de copt sau un covor de silicon. Se amestecă zahărul și scorțișoara într-un castron mic. Luăm un gol de cookie, îl scufundăm cu o parte în acest amestec.
   
7. Așezăm bilele pe o foaie de copt la o anumită distanță una de cealaltă. Foaia de copt standard mi-a fost suficientă. Luăm o furculiță și apăsăm cuișoarele pe bila viitoarelor fursecuri - într-o direcție, apoi în direcție transversală. Piesa de prelucrat se va aplatiza puțin, se va transforma într-un cookie și un model în carouri va rămâne la suprafață.
   
   
8. Coacem într-un cuptor încălzit timp de 15-20 de minute. Mi-a luat ficatul 15 minute. Ar trebui să crească în dimensiune, celula va deveni convexă, în relief și culoarea cookie-ului ar trebui să fie galben deschis. Apoi nu se va usca, va fi moderat moale și sfărâmicios.
   
9. Scoatem, scoatem din foaia de copt și răcim.

Este mai bine să depozitați cookie-urile nu în frigider, într-un recipient cu un capac etanș. Dacă totuși doriți să-l păstrați la rece, înainte de a bea ceai cu el, este mai bine să-l scoateți și să-l lăsați să stea la temperatura camerei. Deoarece aceste biscuiți de pâine scurtă conțin mult unt, biscuiții îngheață și se întăresc la frigider. Astfel încât la început s-ar putea să se fi uscat.

Fursecurile de casă sunt întotdeauna mai gustoase, mai aromate și mai bogate decât ceea ce puteți cumpăra din rețeaua de retail. Într-adevăr, pe lângă produsele dovedite de înaltă calitate, îi oferiți căldura mâinilor și îl umpleți de dragoste.

Oferim rețete pentru fursecuri de casă la. Aceasta este o variantă a celor mai simple și în același timp incredibil de delicioase produse de patiserie din patiserie cu coajă scurtă, care va încânta atât copiii, cât și adulții.

Fursecuri cu unt - reteta

Ingrediente:

• făină de grâu - 280-300 g;
• unt - 195 g;
• ou - 1 buc;
• zahăr granulat - 195 g;
• sifon - 5 g;
• sare - un praf.

Pregătirea

Scoatem untul din frigider în prealabil și îl lăsăm să se dezghețe bine. Apoi îl punem într-un vas, adăugăm zahăr granulat, sare și mărunțim bine totul împreună. Conduceți într-un ou până la amestec și amestecați până se omogenizează. Apoi, cerneți treptat făina de grâu într-un vas și frământați aluatul până obțineți o consistență moale și absolut nelipicioasă. Determinăm bucata rezultată în frigider timp de aproximativ treizeci de minute, înfășurând-o cu folie alimentară.

După ce a trecut timpul, întindeți aluatul într-un strat de aproximativ cinci milimetri și tăiați fursecurile din el folosind matrițe sau pur și simplu tăiați stratul în cuburi, dreptunghiuri sau romburi.

Așezăm fursecurile primite pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de pergament și punem într-un cuptor preîncălzit la 185 de grade timp de aproximativ cincisprezece minute sau până devin aurii.

Gustul produselor finite depinde direct de calitatea untului folosit. Dacă se dorește, aluatul poate fi aromatizat cu zahăr vanilat sau scorțișoară, iar macul, fructele uscate, nucile sau semințele de susan pot fi adăugate acestuia pentru aromă suplimentară.

Biscuiți de pâine scurtă cu unt pe gălbenușuri

Ingrediente:

• făină de grâu - 260 g;
• gălbenușuri - 2 buc .;
• unt - 190 g;
• zahăr granulat - 90 g;
• zahăr vanilat - 15 g;
• sare - un praf.

Pregătirea

Măcinați untul înmuiat cu zahăr granulat, zahăr vanilat, sare și gălbenușuri. Se toarnă puțină făină în amestec și se frământă un aluat elastic moale și complet nelipicios. O determinăm timp de douăzeci și cinci de minute în frigider. Apoi desfășurăm aluatul până se obține un strat gros de cinci milimetri și îl tăiem în cuburi sau bucăți de altă formă, iar dacă există forme, formăm fursecuri cretate. Le așezăm pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt și coacem într-un cuptor preîncălzit la 185 de grade timp de zece până la cincisprezece minute sau până se rumenesc.

Biscuiți de pâine scurtă cu unt și smântână

Ingrediente:

• făină de grâu - 480-520 g;
• ouă - 2 buc .;
• unt - 190 g;
• zahăr granulat - 110 g;
• smântână - 110 g;
• praf de copt - 15 g.

Pregătirea

Combinați smântâna cu zahărul granulat și rupeți-o bine cu un mixer până devine pufoasă și aerisită. Apoi adăugați ouăle, sarea, untul moale și praful de copt și amestecați până se omogenizează. Apoi, cerneți făina de grâu în amestec și începeți aluatul. Ar trebui să funcționeze plastic și nu lipicios de mâini. Îl lăsăm să stea la frigider timp de douăzeci de minute, după ce l-am învelit anterior cu folie alimentară.

După ce a trecut timpul, întindeți o bucată de aluat până când se obține un strat de aproximativ cinci milimetri grosime și tăiați fursecurile folosind matrițe. O așezăm pe o foaie de copt, pe care am acoperit-o anterior cu hârtie pergament. După aproximativ cincisprezece minute într-un cuptor preîncălzit la 185 de grade, fursecurile se vor rumeni și vor fi gata.

Lăsați-l să se răcească și decorați-l la discreția noastră. Puteți pur și simplu măcina produsele cu zahăr pudră, iar pentru un gust și aspect mai original și unic, le vom acoperi cu glazură de ciocolată sau zahăr.

În copilărie, îi plăcea de casă pâine scurtă cu lapte proaspăt. Bunica mea avea un mic cuptor electricîn care cocea fursecuri sfărâmicioase, plăcinte mici sau turtă dulce cu miere... Este adevărat, în majoritatea cazurilor, ne-am limitat la cookie-uri cumpărate din magazin și la vafe Artek cu umplutură albă și întunecată - mi-au plăcut mai mult cu albul.

Bunica mea coacea întotdeauna fursecuri fără margarină, a preferat untul. Ulterior am aflat că rețeta acestui cookie este foarte asemănătoare cu cea franceză - sabia. Acesta este un tip tradițional de produse de patiserie făcute din produse de patiserie scurte, rotunde și cu o margine festonată. Aluatul pentru sabie conține de obicei jumătate de făină și jumătate de unt și zahăr în volum. Adesea produsul conține o umplutură de gem sau conserve - mai des de citrice sau cookie-urile sunt preparate cu nuci, fructe de pădure uscate etc.

Aluatul este baza pentru producția de panificație și arta de cofetărie. Este un amestec umed de făină și o mare varietate de aditivi, cu apă sau alimente lichide care nu sunt întotdeauna pe lista ingredientelor. Cel mai adesea puteți găsi aluat de untdin care coacem sau. Pregătim eclere din patiserie choux și cu smântână. Aluat foietaj - baza pentru.

Vedere specială test acasă - produse de patiserie scurte, formate din făină și grăsime. De obicei, îl preparăm cu gem de coacăze. În bucătărie franceză Aluatul de pâine scurtă se numește briză - este dens, nu se lipeste deloc de mâini și este convenabil să faceți din el produse de patiserie de cea mai bizară formă - dacă există o crestătură corespunzătoare pentru aluat. LA bucatarie italiana există o minunată plăcintă cu mere bazat pe briza -.

Fursecurile de casă sunt bogate în calorii. Acest lucru trebuie luat în considerare, în caz contrar, cu utilizarea frecventă, puteți crește cu ușurință excesul de greutate. Dar, din propria mea experiență, știu că produse de patiserie delicioase pentru ceai pot fi consumate fără a-și recăpăta conștiința, mai ales atunci când urmăriți un film fascinant.

Aluat pt biscuiți liberi gătit fără apă sau lapte. Doar făină de grâu, unt și ouă. Fursecurile de casă pot fi făcute din aluat pre-pregătit - se păstrează bine la frigider pentru o vreme. Opțional, puteți face produse de patiserie cu nuci, stafide și alți aditivi. Dacă este posibil, este mai bine să gătiți prăjituri fără margarină, praf de copt, sodă - acest lucru va afecta foarte mult gustul și aroma.

Turtă scurtă. Rețetă pas cu pas

Ingrediente (700 g biscuiți)

• Făină de grâu 2 căni (260 g)
• Unt 150 g
• Zahar 150 g
• Ou 1 buc
• Nuci (miez) 50 g
• Pudră de copt, vanilie opțional

1. Făina de grâu de calitate superioară trebuie cernută. Screeningul elimină prezența posibilelor reziduuri de coji de cereale, impurități nedorite și bulgări. În plus, cernerea face făina „pufoasă” și o oxigenează. Scoateți untul natural și ouăle din frigider pentru a vă încălzi la temperatura camerei.

   Făină, unt, ouă, zahăr

2. Există o mulțime de controverse cu privire la necesitatea unei praf de copt într-un aluat de pâine scurtă. Am citit undeva că, dacă coacerea intenționată este mai groasă de 1 cm, ar trebui să adăugați o pungă de praf de copt în făină. Deci, la discreția dumneavoastră. Dar trebuie să ne amintim că un praf de copt din magazin este un amestec de compoziție echilibrată care conține carbonat de amoniu - este complet transformat în componente gazoase fără urmă. Dar nu se păstrează mult timp, iar praful de copt are nevoie de proaspăt. Este mai bine să nu folosiți bicarbonat de sodiu - gustul va rămâne, oricât de mult veți încerca.
3. Miezul nuci prăjiți ușor într-o tigaie uscată până când apare un miros plăcut de nucă. Măcinați nucile într-un mortar sau blender până când devin boabe mici. Într-un castron, combinați făina, nucile măcinate și zahărul. Adăugați praf de copt, un vârf de vanilie sau un pachet de zahăr vanilat, dacă doriți. Se amestecă bine amestecul pentru a distribui uniform toate componentele.

   Se amestecă ingredientele uscate cu făina

4. Tăiați untul în bucăți cu un cuțit și adăugați la făină. Folosiți o furculiță sau o spatulă de lemn pentru a frământa amestecul de făină și unt. Veți obține firimituri de făină sau bucăți mici de făină și grăsime.

   Adăugați unt tocat în făină

5. Adăugați conținut în castron ouă de pui și frământați din nou amestecul. La prima vedere, poate părea că laptele ar trebui adăugat la aluatul de pâine scurtă, acest lucru nu ar trebui făcut. Este necesară o frământare destul de lungă a patiseriei cu coajă scurtă până la omogenitate completă.

   Măcinați aluatul și adăugați oul

6. Presară făină pe o masă și așează întregul conținut al bolului pe ea. La coacere de casă rezultat gustos și sfărâmicios, firimitul trebuie frământat ușor și bine cu mâinile, până când se obține un aluat complet omogen. Nu frământați aluatul pentru o perioadă foarte lungă de timp - se poate stratifica și își poate pierde elasticitatea.

   Pune aluatul pe masă și frământă

7. Rulați aluatul omogen într-o bilă și înfășurați-o în folie de plastic. Pune-l la frigider pentru 30-45 de minute. Când este răcit, untul din aluat se va întări puțin și va face mult mai ușor tăietoarele pentru biscuiți. Aluatul nu se va lipi de matrițe și nu se va bloca în mici crăpături - tăietorii de biscuiți sunt destul de pretențioși.

   Răcireți patiseria cu coajă scurtă

8. După răcire, scoateți aluatul din frigider, aruncați folia. Presară puțină făină pe masă și rulează sau frământă aluatul într-un strat subțire - gros de 6-8 mm. În timp ce produsele de patiserie scurte sunt reci, trebuie să modelați semifabricatele. În general, dacă nu există tăietori și crestături pentru biscuiți, puteți rula aluatul într-o rolă și îl puteți tăia cu un cuțit în bucăți rotunde subțiri, ca pentru shakarlam. Sau, orbiți o „pâine” subțire și largă, apoi tăiați-o - așa cum se face pentru sau.

   Întindeți aluatul și formați tăietorii pentru biscuiți

9. Acoperiți foaia de copt cu hârtie de copt. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Deoarece produsele coapte conțin mult unt, hârtia nu trebuie să fie unsă. Aranjați frezele de prăjitură pe o foaie de copt și puneți-le într-un cuptor preîncălzit.

   

Va propun o reteta de delicios, moale, frumos si aromat fursecuri de casă cu unt... Fiul meu m-a ajutat să fac prăjituri, așa că copiilor le vor plăcea nu numai pentru gust, ci și vor deveni un divertisment excelent și o activitate interesantă. Am adăugat stafide pe aluat, care pot fi înlocuite cu picături de ciocolată, fructe confiate sau dulciuri. Produse de patiserie simple simple, încercați!

Ingrediente

Pentru a face prăjituri de casă în unt, avem nevoie de:
2,5 căni de făină;
110 g zahăr;
100 g unt;
2 oua;
1/3 cană stafide (poate fi înlocuit cu picături de ciocolată sau fructe confiate);
3 linguri. l. suc de lămâie;
1/2 linguriță sare;
1/3 linguriță sifon;
zahăr pudră pentru servire.

Pași de gătit

Apoi adăugați untul răcit topit, ouăle și sucul de lămâie.

Pe o masă presărată cu făină, întindeți aluatul într-un strat gros de 1 centimetru și tăiați fursecurile folosind forme.

Întindem fursecuri cu stafide pe o foaie de copt (foaia de copt poate fi unsă sau acoperită cu pergament) și trimise la cuptor.

Coacem intr-un cuptor preincalzit aproximativ 15-20 minute la o temperatura de 160-180 grade. Sunt pregătite fursecurile dulci, aromate, delicioase de casă în unt. Presărați zahăr pudră înainte de servire. Rețeta este foarte reușită, încercați-o!