Cea mai delicioasă rețetă de castraveți bulgari. Rețetă de castraveți murați crocanți în stil bulgaresc pentru iarnă

De mult timp am căutat pe Internet o rețetă de castraveți murați în bulgară. Toate rețetele propuse erau diferite, așa că am decis să apelez la o publicație tipărită care datează din epoca sovietică. Pe baza rețetelor oferite acolo, am ajuns la concluzia că principalul lucru din castraveții murați bulgari este marinada. Condimentele și ierburile pot fi puse pe gustul dvs., dar raportul zahăr și sare ar trebui să fie de 2: 1, adică ar trebui să existe de 2 ori mai mult zahăr decât sare. Este neobișnuit ca o mulțime de oțet să fie necesară pentru marinată.

Știu că mulți oameni se străduiesc să facă castraveți bulgari ca într-un magazin. Aceasta este perfect. Nu mă străduiesc pentru asta, cred că nu toate rețetele sunt la fel în magazin, mai ales cu varietatea de astăzi. Dar ceea ce fac, mie și familiei noastre le place (cu excepția soțului meu). Nu recunoaște castraveții murați - preferă murații.

Pentru prepararea castraveților murați în stil bulgaresc pentru iarnă, cel mai bine este să selectați fructe mici, așa cum vedem în magazin. Din anumite motive, acestea apar la vânzare în magazinul nostru mai aproape de toamnă, așa că astăzi pot păstra astfel de fructe așa cum sunt. Și când voi avea ocazia, voi închide și castraveții. Din condimente voi folosi boabe de piper, coriandru și frunze de dafin. De asemenea, puteți adăuga semințe de muștar.

Pentru a da prospețimea fructelor, puneți-o în apă rece timp de o oră sau două. Acest lucru este valabil mai ales dacă castraveții nu sunt doar din grădină.

Voi pregăti marinada. Adăugați sare, zahăr în apă, fierbeți-l, adăugați oțet la sfârșitul fierberii.

În borcane sterilizate voi pune castraveți, morcovi și ceapă, tăiați în cercuri, căței de usturoi curățați și tocați, condimente și pătrunjel. Castraveții murați bulgariști se fac cel mai bine în borcane de litru, eu închid castraveți în cei de jumătate de litru, dar astăzi fructele mele nu sunt atât de mici pe cât aș vrea, așa că pe lângă borcanele de litru, au fost folosite și borcane de 1,5 litri. Rețeta este indicată pe litru de cutie.

Se toarnă borcane de castraveți cu marinată fierbinte. Acoperiți cu capacele fierte și puneți-le la sterilizare. În partea de jos a vasului punem un suport pentru borcan, iar apa din vas trebuie să aibă aceeași temperatură ca și apa din borcan. Sterilizați până când castraveții devin verde măslin.

Apoi scoatem imediat conservele, le rostogolim și le întoarcem. Lăsăm în această formă până când borcanele sunt complet reci.

Castraveții murați bulgari sunt gata pentru iarnă!

Conținut caloric: Nespecificat
Timp pentru pregătire: Nu este indicat

Rețeta magică a castraveților în bulgară pentru iarnă. Aproape la fel ca cele vândute acum treizeci de ani în magazinele sovietice. Au fost măturați de pe raft imediat ce au apărut acolo. Dar cu adăugarea de variații aromate. Legumele se dovedesc a fi dulci și foarte, iar un mic inel de ceapă și cuișoare îi va da răsucirii un miros original uimitor. Adăugați o frunză de dafin picantă și o crenguță de pătrunjel și veți obține un gust foarte interesant și deosebit. Castraveții în bulgară diferă de alte rețete obișnuite prin faptul că nu veți găsi frunze de hrean sau mărar în ele.

Veți avea nevoie de un borcan de 1 litru:
- 1-2 inele de ceapă,
- 2 frunze de dafin,
- câteva boabe de piper negru,
- 3 muguri de cuișoare,
- 2-3 crenguțe de pătrunjel,
- castraveți - cât de mult se va potrivi într-un borcan,
Marinare pentru 1 litru de apă:
- 100 ml oțet,
- 3 linguri. l. zahar granulat
- 1 lingură. sare,
- 7 frunze de dafin,
- 1 l. apă.

Etapa din care merită întotdeauna să începeți procesul este sterilizarea borcanelor în care veți rula castraveții. Și abia atunci începem să punem ingredientele. Punem toate condimentele și ierburile în borcane curate.

Și le umplem cu castraveți, așezându-i vertical și strâns. Tăiați vârfurile castraveților.

Pregătim marinada dintr-un litru de apă, adăugând totul, cu excepția oțetului. Punem o oală cu lichid pe aragaz și dăm la fierbere. După 2-3 minute, puteți turna oțet. Apa nu va mai fierbe din nou, așa că trebuie să așteptați să apară din nou bule pe suprafața sa și numai după aceea opriți focul.

Întindeți pânza de brânză peste o cratiță sau puneți o strecurătoare fină și strecurați marinada, astfel încât frunzele de dafin să nu intre în borcane. Sunt deja destui.

Acoperind cu capace, transferați într-o cratiță mare umplută cu apă caldă, astfel încât să ajungă pe umerii recipientelor de castraveți. Aducem apa la o temperatură de o sută de grade și o detectăm timp de 10 minute.

Rulați castraveții strâns și întoarceți-i - lăsați-i să se răcească.

Sfaturi: alegeți castraveți mici și densi pentru conservare. Așa că probabil te vor crăpa în timpul iernii, iar în interior nu vor forma un gol. Pentru a vă asigura că nu există amărăciune, înmuiați legumele timp de trei până la cinci ore în apă rece simplă. Este convenabil să le lăsați peste noapte pentru a le marina calm dimineața.
Sterilizarea conservelor poate avea loc căi diferite... Toate sunt potrivite: fierberea în apă și prăjirea în cuptor. Acum sunt deseori procesate și într-un cuptor cu microunde, lăsându-le cu puțină apă pe fund pentru câteva minute.
Bucura-te de masa ta.





Starinskaya Lesya

Conținut caloric: Nespecificat
Timp pentru pregătire: Nu este indicat

Este timpul să recoltăm castraveți și să ne gândim la ce rețetă vom folosi pentru legumele murate anul acesta. De câțiva ani încoace fac castraveți bulgari pentru iarnă fără sterilizare. Rețeta cu fotografia vă va ajuta, de asemenea, să pregătiți un astfel de delicios, deoarece castraveții sunt crocanți și foarte parfumați. Un alt avantaj incontestabil este viteza de preparare și absența necesității sterilizării borcanelor cu conținutul. Acest lucru simplifică procesul și mergi la conservare nu ca un război, ci cu mare plăcere. Poate și în acest an vom închide castraveții conform acestei rețete.
Am scris calculul ingredientelor pentru borcanul de 1 litru.
Ingrediente:
- 0,5 kilograme de castraveți;
- 1 ceapă mică sau câteva bucăți dintr-o ceapă mare;
- 3 catei de usturoi;
- 5 bucăți. condiment;
- 5 bucăți. frunza de dafin;
Pentru marinată:
- 4 lingurite de zahar;
- 2 lingurite de sare;
- 4 linguri de oțet.

Pregătirea

Trebuie să alegeți castraveți mici, de preferință de aceeași dimensiune, și să-i înmuiați în apă, astfel încât să devină crocanți timp de 4 ore. Dacă aceasta este o cultură proaspăt recoltată, atunci le puteți lăsa 30 de minute și acest lucru va fi suficient.
Sterilizăm borcanele și le umplem cu ceapă, usturoi, foi de dafin, piper și așezăm cu grijă castraveții deasupra.

















Se fierbe apa și se toarnă peste castraveți, se toarnă înapoi în tigaie prin pânză de brânză, care, pentru comoditate, poate fi pusă pe gâtul borcanului, astfel încât legumele să nu cadă din ea.
Se fierbe din nou apa și se repetă procedura.
În acest moment, facem marinada într-o altă cratiță. Combinăm toate ingredientele pe care le-am indicat în rețetă și le punem la fiert și pentru a treia oară ne umplem castraveții cu marinată. Înfășurați imediat cu capacele sterile și înfășurați cu o pătură.






















Iată așa ceva rețetă necomplicată conservarea castraveților murați pentru iarnă în bulgară. De obicei închid cel puțin 10 cutii conform acestei rețete.
Bucura-te de masa ta!





De asemenea, vă recomand să gătiți

Castraveții în bulgară pentru iarna fără sterilizare, ca într-un magazin din URSS, au fost amintiți de milioane datorită gustului lor caracteristic. După ce ați gustat acești castraveți crocanți, condimentați, nu veți putea să-i confundați cu alții. Din păcate, în timp, acestea au dispărut practic de pe rafturile magazinelor, iar cele care rămân deseori îi sperie pe consumatori cu prețul lor. Dar ce să faci dacă vrei cu adevărat să simți din nou acest gust inimitabil? Este simplu, să le gătești singur acasă, este destul de simplu, mai ales cu rețeta noastră pas cu pas!

Castraveți în bulgară din rețeta URSS:

Pentru borcane de doi litri.

Ingrediente:

1. Castraveți - un kilogram și jumătate;
2. Ardei iute - 1 bucată;
3. Douăzeci de grame de mărar;
4. Semințe de muștar - trei lingurițe;
5. Frunza de dafin - 6 bucăți;
6. Boabe de piper negru - 12 bucăți;
7. Garoafe - 4 bucăți;
8. Ceapă - 1 cap;

Prepararea saramurii:

1. Doi litri de apă;
2. 120 de grame de sare;
3. Zahar granulat - 100 grame;
4. O sută de grame de oțet de masă (9%).

Cum să gătești castraveți murați în bulgară, ca într-un magazin din URSS:

• Luați castraveți dintr-o recoltă proaspătă, luați mici, fermi și puternici. Potriviți-le de aceeași dimensiune;
• Înainte de conservare, fructele trebuie inspectate, aruncate moi, apoi îndepărtați tulpinile și spălați-le sub apă curentă, apoi puneți-le într-un castron cu apă rece. Sunt lăsați acolo toată noaptea. Uneori li se adaugă gheață, deoarece cu cât apa este mai rece, cu atât fel de mâncare mai gustos va ieși la final.

• Apa de sutra trebuie scursă, ștergeți verdele cu prosoape de hârtie. Pune-le înapoi în castron și opărește-le cu apă clocotită. Apoi scurgem apa fierbinte și o umplem imediat din nou cu apă rece.

• Să lăsăm legumele în apă pentru moment și să ne ocupăm.
• Curățați ceapa și tăiați-o în jumătăți de inele, după care o trimitem în fundul cutiei, adăugați condimente la ea.

• Apoi întindem verdele, cel mai mare până jos, cel mai mic până sus. Punem păstăia de ardei împreună cu castraveții, lăsăm puțin spațiu pentru saramură.

• Punem o oală cu apă curată pe foc, de preferință dintr-o fântână sau cumpărată. O aducem la fierbere și adăugăm sare, zahăr și așteptăm până se dizolvă complet. Apoi reduceți focul și adăugați oțet la final.
• Adăugați marinada într-un borcan de castraveți, ar trebui să fie fierbinte, dar nu apă clocotită, astfel încât borcanul să nu crape. Umpleți-l până sus.
• Rulăm capacul, îl întoarcem cu susul în jos, îl acoperim cu o pătură caldă și așteptăm să se răcească complet. Apoi punem conservele într-un loc întunecat și răcoros.

Atât castraveții bulgari sunt gata, bucura-te de masa ta... Amintiți-vă acest gust de mult uitat cu nostalgie și amintiți-vă că încă mai vin zile mai bune. Până să ne întâlnim din nou pe site-ul nostru, mai avem multe rețete interesante răsuciri pentru iarnă.

Așa că a sosit momentul în care scoatem conservele din cămară și începem să pregătim bunătăți pentru iarnă. Și ce ar putea fi mai bun, într-o seară de iarnă cu zăpadă, castravete murat crocant și chiar de casă în bulgară?

Sunt multi diferite rețete conservarea castraveților pentru iarnă. Rețeta propusă este potrivită pentru cei cărora le plac gustările delicioase crocante și picante. Pentru ce mai este bună această rețetă? Și faptul că vă puteți descurca rapid și ușor.

Deci, ați decis că doriți să pregătiți castraveți murați bulgari pentru iarnă. Deci, trebuie să vă dați seama de ce ingrediente sunt necesare, iar principalul lucru este să nu uitați nimic.

Rețetă de conservare

Ingredientele pentru un litru pot:

Castraveții sunt mici, nu mai mult de 10 centimetri lungime
... Frunza de dafin - 2 lucruri
... Piper negru - 6 mazăre
... Garoafa -3 lucruri
... Patrunjel - 1 crenguta
... Ceapă - 1/4 ceapă mare
... Oțet 9% - 100 miligrame

Pentru a pregăti marinada:

Apă -1 litru
... Piper negru - 20 de mazăre
... Frunze de dafin - 7 bucăți
... Sare - 1 lingură rotunjită
... Zahar - 3 linguri

Notă! Această rețetă în stil bulgar este ușor diferită de conservarea obișnuită a castraveților și nu include frunze de usturoi și coacăze.

Orice conservare începe cu selectarea castraveților. Pentru această rețetă, este indicat să folosiți castraveți, dar puteți alege și castraveți mici, uniformi și tari.

Un alt detaliu important! Pentru conservare, nu utilizați castraveți recoltați recent din grădină, acest lucru poate avea ca rezultat un capac umflat și o conservare stricată.

Asigurați-vă că înmuiați castraveții în apă rece timp de cel puțin 2-4 ore, dar puteți chiar până la 8 ore. Această procedură va ajuta, de asemenea, la menținerea castraveților proaspeți și clari.

Cum se fac castraveți bulgari delicioși

Să începem cu conservarea în sine. În borcanul pregătit, începeți să răspândiți mărarul tocat mărunt, apoi întindeți ceapa tăiată în inele.

Apoi continuăm să așezăm condimentele. Dacă doriți cu adevărat, puteți adăuga crenguțe de pătrunjel. Și abia după aceea începem să tamponăm castraveții în borcan.

Castraveții nu sunt roșii. Deci, nu vă fie teamă să împingeți castraveții bine în borcan. Într-adevăr, deschizându-vă iarna, veți fi surprins cât de mult au scăzut castraveții.

După ce „tamponăm” castraveții, trecem la prepararea marinadei

Pregătiți marinada după cum urmează: fierbeți câteva minute, filtrați prin pânză de brânză împăturită în două straturi și turnați imediat conținutul conservelor, apoi adăugați oțet și acoperiți cu un capac de tablă.

După închiderea capacelor, borcanele trebuie să fie învelite într-o pătură caldă sau pătură, întoarse cu capacele în jos și lăsate pentru o zi.

Cred că rețeta noastră v-a ajutat să pregătiți castraveți bulgari delicioși crocanți, de care vă veți bucura toată iarna și poate chiar să îi tratați pe cei dragi și prietenii.