IntrareCum să gătești feluri de mâncare cu ciuperci. Cele mai delicioase feluri de mâncare cu ciuperci
Din ce să gătești ciuperci proaspete... Cum să gătești ciupercile proaspete corect și gustoase.
Pădurile vaste și fertile ale patriei noastre nesfârșite au fost întotdeauna renumite pentru abundența tuturor felurilor de fructe de padure și ciuperci. Odată cu apariția zilelor de vară, mulți dintre noi luăm coșuri în mâini și mergem în pădure pentru a colecta aceste daruri ale naturii pentru a ne bucura în continuare de fructe de padure proaspete parfumate, precum și pentru a face toate pregătirile necesare pentru iarnă. La urma urmei, este atât de frumos să-ți iei un borcan într-o seară rece de iarnă gem dulce pentru ceai!
Sezonul ciupercilor vine spre sfârșitul verii. Boletus, boletus, agarici de miere, galbenele, ciuperci de lapte - ce fel de ciuperci nu veți găsi în acest moment și toate sunt delicioase în felul lor. Cel mai adesea, ciupercile sunt sărate, murate sau uscate pentru iarnă. Ciupercile sărate se mănâncă cu cartofi fierți sau varza calita, iar supa uscată este gătită. Dar, nimic nu se poate compara cu ciupercile proaspăt preparate, care au stat acum câteva ore într-o poieniță. Aroma de ciuperci care se răspândește prin casă în timpul gătitului nu va lăsa pe nimeni indiferent.
În afară de a lor gust, ciupercile au și beneficii neîndoielnice pentru corpul nostru. Acestea conțin o cantitate foarte mare de proteine \u200b\u200bvegetale, motiv pentru care felurile de mâncare cu ciuperci pot înlocui cu ușurință carnea. Acest lucru este valabil mai ales în perioada postului ortodox sau pentru o dietă vegetariană. În plus, ciupercile conțin o mulțime de vitamine A și C, vitamine B, precum și acid folic, fibre și minerale.
Merită să ne amintim că ciupercile nu sunt recomandate să fie consumate în cantități mari atât pentru persoanele cu probleme ale tractului digestiv, cât și pentru copiii mici. Când culegeți ciuperci, asigurați-vă că nu sunt putrede sau viermi. Ciupercile proaspăt culese trebuie imediat curățate și clătite bine și abia apoi se procedează la prepararea lor.
Din ciuperci proaspete, puteți găti un număr mare de feluri de mâncare. Caserole cu legume, julienne, supă de ciuperci, caviar, salate calde și mulți mulți alții. Foarte des, ciupercile sunt folosite ca umplutură pentru plăcinte, pizza și clătite. Dar, cel mai popular fel de mâncare a fost și rămâne întotdeauna cartofi prăjiți cu ciuperci. Din păcate, nu fiecare gospodină se dovedește a fi acest fel de mâncare obișnuit așa cum ar dori. Vă vom spune cum să prăjiți corect ciupercile pentru a le face cu adevărat gustoase. După prăjire, puteți folosi ciupercile pentru a pregăti salate, gustări sau mese calde.
Cum să prăjești ciupercile proaspete în mod corespunzător
După cum s-a menționat mai sus, înainte de a prăji ciupercile, acestea trebuie pregătite corespunzător. Unele gospodine trimit imediat ciupercile curățate și spălate în tigaie, în timp ce altele le pre-înmoaie în apă rece sau le fierb. Prima metodă este potrivită pentru ciupercile boletus, boletus sau porcini. Dar ciuperci, volnushki, ciuperci de lapte și rufe trebuie mai întâi fierte, deoarece aceste ciuperci pot fi otrăvite. Ciupercile preparate în mod tradițional sunt tăiate în bucăți mici sau felii și trimise într-o tigaie fierbinte cu adaos de ulei vegetal. Se prajesc ciupercile, amestecând continuu, până când lichidul s-a evaporat complet. Cel mai adesea, ciupercile sunt prăjite cu adăugarea de ceapă sau smântână. De asemenea, ciupercile pot fi prăjite în aluat sau în pâine, care sunt folosite cel mai adesea ca ouă bătute și făină. Se dovedește un aperitiv foarte gustos și original.
Ce să gătești din ciuperci și cum să le prăjești corect
Cum se prajesc ciupercile proaspete în mod corespunzător. Sfaturi utile bucătari cu experiență.
1. Champignons, boletus, boletus ciuperci, ciuperci și ciuperci sunt considerate cele mai potrivite pentru prăjire. Mai mult, cel mai bine este să folosiți doar pălăriile și să lăsați picioarele pentru sărare sau preparare a supei.
2. Cel mai bine este să puneți mai întâi ciupercile într-o tigaie uscată. Când lichidul în exces s-a evaporat, puteți adăuga grăsime topită sau ulei vegetal și puteți aduce ciupercile până se înmoaie.
3. Smântână și sare sunt de obicei adăugate chiar la sfârșitul prăjirii, altfel ciupercile se vor dovedi nu prăjite, ci fierte.
În continuare, vă vom împărtăși cel mai mult rețete interesante feluri de mâncare din ciuperci proaspete, în prepararea cărora se folosesc adesea ciuperci prăjite.
Ce să gătești din ciuperci proaspete - cele mai bune rețete gătit
Rețeta numărul 1. Caserola cu ciuperci
Foarte satisfăcător și caserola delicioasa din ciuperci și cartofi va fi un decor minunat nu numai pentru zi cu zi, ci și pentru o masă festivă.
Pentru a face o caserolă de ciuperci, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
1. Ciuperci proaspete - 500 de grame.
2. Cartofi - 5 tuberculi de dimensiuni medii.
3. Brânză - 150 de grame.
4. Lapte - 350 ml.
5. Ouă de pui - 3 bucăți.
6. Ulei vegetal pentru prăjit.
7. Ceapă - 2 capete.
8. Usturoi - 3 pene.
9. Sare, piper negru, condimente și condimente după gust.
Cum se face o caserolă cu ciuperci:
1. Curățați ciupercile proaspete, clătiți-le sub apă curentă, uscați-le și tăiați-le în bucăți mici. Curățați ceapa și usturoiul și clătiți. Tăiați ceapa în jumătăți de inele și tăiați usturoiul în felii subțiri. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie, puneți ceapa și usturoiul tocate, prăjiți până se rumenesc. Apoi trimitem ciupercile în tigaie, amestecăm, sărăm și prăjim totul împreună până când lichidul se evaporă complet.
2. Spălați bine cartofii, puneți-i într-o cratiță, umpleți-i cu apă rece și fierbeți până se înmoaie. După aceea, scurgeți apa, răciți cartofii, curățați-i și tăiați-i felii. Ungeți vasul de copt cu unt, puneți cartofii tocați pe fund, sare, presărați condimente. Întindeți ciupercile prăjite deasupra cartofilor într-un strat uniform.
3. Spărgeți ouăle într-un castron adânc, adăugați lapte, sare, condimente și condimente. Bate bine cu un tel sau cu un mixer până se omogenizează. Frecați brânza pe o răzătoare grosieră. Se toarnă conținutul formei cu amestecul de ou-lapte. Trimitem formularul la un cuptor preîncălzit la o sută optzeci de grade timp de cincisprezece minute. Apoi o scoatem, presărăm brânză rasă și o punem din nou la cuptor timp de cinci minute.
Lăsați caserola terminată să se răcească ușor, apoi tăiați-o în porții și serviți-o, garnisită cu ierburi proaspete tocate mărunt.
Caserola cu ciuperci este gata! Bucura-te de masa ta!
Rețeta numărul 2. Plăcintă cu unt cu ciuperci
Vă oferim o rețetă pentru o delicioasă plăcintă cu ciuperci care tocmai se topește în gură. Acest tort este deosebit de delicios pentru a fi consumat cald cu o ceașcă de lapte rece.
Pentru a face un tort cu ciuperci veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
1. Unt - 200 de grame.
2. Smântână acră cu un procent ridicat de conținut de grăsimi - 250 de grame.
3. Făină de grâu - 3 căni.
4. Ciuperci proaspete - 800 de grame.
5. Ouă de pui - 4 bucăți.
6. Ceapă - 2 capete de dimensiuni medii.
7. Praful de copt pentru aluat - 2 lingurițe.
8. Sare - un vârf.
9. Brânză - 200 de grame.
10. Ulei vegetal pentru prăjit.
Cum se face o plăcintă cu ciuperci:
1. Punem mai întâi untul în congelator, astfel încât să fie congelat. Așadar, într-un castron adânc, freci untul pe o răzătoare grosieră, cernă puțin mai mult de două pahare de făină împreună cu o pulbere de copt pentru aluat, amestecă cu mâinile, astfel încât să obții firimituri de unt. Apoi adăugați smântână, sare și făina rămasă, frământați un aluat moale care să nu se lipească de mâini. Formăm o minge din aluatul rezultat, o înfășurăm în folie alimentară și o dăm la frigider timp de treizeci de minute.
2. În timp ce aluatul se odihnește, vom pregăti umplutura pentru plăcinta noastră. Curățăm ciupercile proaspete, clătim sub apă curentă, uscăm și tăiem felii subțiri. Curățați ceapa, clătiți-o și tăiați-o în jumătăți de inele. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie. Mai întâi, întindeți ceapa tocată și prăjiți-o până se rumenesc. Apoi adăugați ciupercile, sarea și condimentele, amestecați și prăjiți totul împreună până când lichidul se evaporă complet, amintindu-vă să amestecați ocazional.
3. Se sparge într-un castron separat ouă de pui, bate-le ușor cu o furculiță sau cu un tel. Frecați brânza pe o răzătoare grosieră. Trimitem ciupercile prăjite și brânza rasă într-un castron cu ouă, adăugăm sare, piper negru măcinat și amestecăm.
4. Tapetați vasul de copt cu hârtie de pergament sau ungeți cu unt. Scoatem aluatul din frigider și îl împărțim în două părți inegale. Punem cea mai mare parte în matriță și începem să o distribuim cu mâinile de-a lungul fundului și al laturilor, astfel încât marginile să atârne ușor. Înțepăm aluatul cu o furculiță și întindem umplutura de ciuperci. Întindeți a doua parte a aluatului, acoperiți umplutura cu el, ciupiți bine marginile. Trimitem formularul la un cuptor preîncălzit la o sută optzeci de grade timp de treizeci până la patruzeci de minute.
Gata plăcintă Se răcește ușor, apoi se scoate ușor din matriță, se taie și se servește.
Plăcintă cu unt cu ciuperci gata! Bucura-te de masa ta!
Rețeta numărul 3. Caviar de ciuperci
Minunat caviar din ciuperci proaspete poate fi servit ca gustări reci sau folosit ca umplutură pentru plăcinte, sau îl puteți mânca pur și simplu cu orez fiert sau hrișcă. Pentru prepararea unui astfel de caviar, cel mai bine este să folosiți chanterelles, volnushki sau russula.
Pentru a prepara icre de ciuperci, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
1. Ciuperci proaspete - 2 kg.
2. Ceapă - 5 capete mari.
3. Oțet de masă - 10 linguri.
4. Pasta de roșii - 10 linguri.
5. Morcovi - 3 bucăți.
6. Zahar granulat - 6 linguri.
7. Sare, piper sulfuric după gust.
8. Ulei vegetal pentru prăjit.
Cum se gătește icre de ciuperci:
1. Curățați ciupercile proaspete, clătiți bine sub apă curentă, uscați și tăiați în bucăți de dimensiuni medii. Se toarnă apă într-o cratiță mare, se pune pe foc și se fierbe. Trimitem ciupercile tocate la apă clocotită, reducem focul și fierbem sub capac timp de douăzeci de minute. Apoi, folosind o lingură cu fante, scoatem ciupercile din tigaie. Bulionul poate fi filtrat și gătit într-o supă delicioasă de ciuperci.
2. Se curăță ceapa, se clătește și se toacă mărunt. Curățați morcovii, clătiți bine și frecați pe o răzătoare grosieră. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie, puneți ceapa tocată și prăjiți până se rumenesc. Apoi adăugați morcovul ras, amestecați și prăjiți totul împreună pentru încă cinci minute. Acum trimitem ciupercile în tigaie, amestecăm și fierbem la foc mediu timp de cincisprezece minute.
3. Transferați conținutul tăvii în vasul blenderului, măcinați până la omogenizare. Transferăm această masă de ciuperci într-o cratiță, adăugăm oțet, sare, zahăr granulat, condimente și pasta de tomate... De asemenea, puteți adăuga puțin ulei vegetal dacă doriți, dacă doriți ca caviarul să fie mai gras. Amestecăm totul și punem tigaia pe foc lent, fierbem caviarul timp de treizeci de minute, apoi îl punem în borcane sterilizate și îl înfășurăm. Întoarceți conservele și lăsați-le să se răcească complet. Caviarul trebuie păstrat la frigider.
Caviar de ciuperci gata! Bucura-te de masa ta!
Ce să gătești din ciuperci, a spus Ekaterina Novoselova
Gulaș de ciuperci champignon cu ardei gras și sos delicios. Ingrediente: șampoane - 300-400 gr, ceapă - 1-2 buc, ardei gras ..
Champignons, Ardei bulgar
Rețeta lui Julien din ciuperci de pădurefierte în smântână. Ingrediente: ciuperci de pădure (albe, boletus sau altele) - 500 gr, smântână - 150-200 gr, ceapă ..
Ciuperci porcini, smântână
Julienne de ciuperci, coaptă la cuptor cu fructe de mare (midii, creveți) și brânză. Ingrediente: șampoane - 200 g, midii - 100 g, ..
Creveti, Champignon, Cuptor
Coapte la cuptor umplute cu ciuperci și vinete de ardei gras. Ingrediente: vinete - 2 buc, ardei gras - 2 buc, ..
Vinete, Champignon, Cuptor
Zrazy din pui tocat umplute cu capace de ciuperci coapte la cuptor. Ingrediente: 2 Piept de pui pălării Champignon dezosate ..
Pui, șampanie, ceapă
Această caserolă delicioasă și hrănitoare de ciuperci și paste poate fi consumată chiar și de mamele însărcinate și care alăptează. Ingrediente: brânză Cheddar ras ..
Champignon, paste, brânză, gravide
Pastele (macaroane) se potrivesc nu numai cu carnea, ci și cu ciupercile, iar aroma de brânză din parmezan o face și mai gustoasă. Ingrediente: paste ..
Brânză macaroane
Versiune vegetariană a pilafului cu ciuperci în loc de carne, delicioasă și frumoasă la vedere. Ingrediente: Ciuperci (șampanie proaspete) - 20-30 bucăți ..
Orez, Champignon, Vegetarian
Terci de orz cu ciuperci, morcovi și ceapă. Ingrediente: Crupe (orz perlat) - 250-300 grame Ciuperci (ciuperci proaspete sau ciuperci stridii) - ..
Orzul perlat, șamponi, morcovi
Champignons coapte în smântână sunt foarte delicate și gustoase. Puteți folosi un cuptor cu microunde în locul unui cuptor cu ciuperci.
Smântână, Champignon, La cuptor
Cine a spus că gulașul trebuie să fie carne? Gulașul de ciuperci preparat conform acestei rețete nu este mai puțin gustos și satisfăcător. Ingrediente: ..
Ciuperci Porcini, Ardei Bulgar, Morcovi, Ceapă
Rețeta zrazului clasic din piure de cartofi din umplutura de ciuperci Ingrediente Cartofi - 600 g Ceapă - 1 buc ulei de plante Champignon - ..
Cartofi, șampanie
Rețetă pentru friptură de vită la cuptor cu ceapă și ciuperci. Ingrediente: Ardei, sare - după gust Filet (carne de vită) - 1 kg Ceapă ..
Carne de vită, ceapă, șampanie
Bucăți crocante carne de pui, coapte cu ciuperci în smântână sub folie la cuptor. Ingrediente: Pui - 1 bucata Smantana ..
Pui, șampanie, smântână, simplu
Bucăți suculente de porc coapte la cuptor cu ciuperci și brânză. Ingrediente: Carne de porc - 4 felii de ciuperci - 200 gr Tomate - 1 buc Brânză ..
Carne de porc, roșii, brânză, șampanie
Pui copt la cuptor în stare proaspătă foietaj cu ciuperci și ceapă. Ingrediente: Aluat foietaj Ciuperci - 100 gr Ceapă - 1 buc Piper, sare ..
Pui, ceapă, vin, brânză, șampanie
Reţetă caserola de cartofi cu ciuperci (șampoane) și două tipuri de brânză. Această caserolă este perfectă ca un al doilea fel fierbinte ..
Cartofi, ceapă, brânză, ouă, șampanie, smântână
Se amestecă - înseamnă când legumele și carnea nu sunt fierte, ci prăjite și crocante. Ingrediente: Morcovi - 2 buc. Carne de porc - 300 ..
Carne de porc, șampanie, morcovi, ardei bulgar, prăjit
Julienne consistentă de pui cu ciuperci coapte la cuptor este perfectă ca un al doilea fel. Muncitori, desigur ..
Pui, ceapă, brânză, smântână, șampanie, smântână, cuptor
Poate că nici o altă țară din lume nu iubește ciupercile la fel de mult ca în Rusia. La sfârșitul verii și în timpul toamnei, culegătorii avizi de ciuperci ies la o „vânătoare liniștită” pentru darurile pădurii. Orice fel de mâncare cu ciuperci, chiar și cel mai simplu, se dovedește a fi aproape o delicatesă. Mâncărurile cu ciuperci pot fi foarte diferite: acestea sunt supe de ciuperci, gulaș și fripturi, julienne, caserole, găluște și găluște, clătite, plăcinte, pizza - nu puteți enumera totul.
La prepararea felurilor de mâncare cu ciuperci, ca în orice afacere, există particularități, trucuri și reguli.
Ciupercile proaspete sunt consumate de preferință în decurs de 1-2 zile, nu mai mult.
Ciupercile proaspăt culese trebuie spălate bine, tăiate în locuri deteriorate și vierme și tăiate în bucăți. Apoi ciupercile se clătesc cu apă rece și se aruncă într-o strecurătoare. După aceea, ciupercile sunt turnate de două ori cu apă clocotită și încep să pregătească vasul.
... Pentru a împiedica mâncărurile cu ciuperci să-și piardă gustul și aroma, acestea nu trebuie fierte la foc prea mare sau prea mic. Dacă fierbeți ciuperci, trebuie să setați temperatura de încălzire, astfel încât bulionul să fiarbă ușor.
Pentru a păstra aroma, nu ar trebui să puneți prea multă sare și condimente strălucitoare în felurile de mâncare cu ciuperci.
Cele mai bune condimente pentru condimentarea felurilor de mâncare cu ciuperci sunt în mod tradițional considerate a fi ceapă, pătrunjel, usturoi și mărar.
Dacă oțetul este prezent în rețetă, atunci cel mai bine este să luați niște suc acru (lămâie, măr etc.).
Ciupercile pot fi folosite pentru a pregăti aperitive, feluri I și II, precum și sosuri care pun accentul pe gustul preparatelor din carne sau pește. Am selectat mai multe rețete pentru preparate proaspete cu ciuperci, deoarece sezonul ciupercilor este chiar după colț!
Ingrediente:
500 g de ciuperci proaspete,
100 g de brânză
100 g smântână
50 g unt,
sare, ierburi - după gust.
Pregătire:
Sortează ciupercile, clătește și fierbe în apă sărată. Scurgeți apa și puneți ciupercile într-o tigaie cu unt și prăjiți până se rumenesc. Puneți ciupercile pregătite pe un vas de servit cu o lamelă, turnați peste smântână, presărați brânză rasă și ierburi.
Ingrediente:
400 g de ciuperci proaspete,
400 g varză albă
3-4 cartofi,
2-3 cepe,
1-2 căței de usturoi
ulei vegetal, sare - după gust.
Pregătire:
Sortează ciupercile, clătește și taie felii. Puneți într-o tigaie cu ulei vegetal, adăugați varză tocată, cartofi, tăiați cubulețe, ceapă tocată, sare, adăugați puțină apă și fierbeți sub capac la foc mediu, până se înmoaie. Așezați pe un vas și presărați cu usturoi zdrobit.
Ingrediente:
200 g ciuperci de stridii,
1 ceapă
1 morcov,
1 rădăcină de pătrunjel
1 litru de apă sau bulion de pui,
1 lingură unt,
50-70 g de tăiței (de preferință de casă),
sare, ierburi - după gust.
Pregătire:
Fierbeți ceapa feliată, morcovul și rădăcina de pătrunjel în bulion sau apă. Când legumele sunt aproape gata, adăugați ciupercile, tăiați-le bucăți mici și fierbeți la foc mic timp de 10-15 minute. Gatiti taiteii separat. Puneți o porție de tăiței în fiecare farfurie, turnați bulion cu ciuperci și legume, sare și presărați cu ierburi.
Ingrediente:
500 g boletus sau ciuperci proaspete,
1-2 cepe
4 linguri unt,
2 linguri făină,
1 litru de bulion de pui,
3 gălbenușuri,
1 stivă. cremă,
patrunjel si telina, sare dupa gust.
Pregătire:
Tocam ceapa si pastram in unt pana cand devin transparente, adaugam ciupercile spalate si tocate si prajim 5-10 minute, amestecand continuu. Fără a scoate de pe foc, adăugați făină, amestecați bine și prăjiți puțin, amestecând ocazional. Se toarnă bulionul, se amestecă astfel încât să nu existe bulgări și se fierbe timp de 40-50 de minute la foc mic. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, puneți ierburile legate într-o grămadă. Strecurați bulionul, aruncați verdele, tocați ciupercile cu un blender. Combinați ciupercile cu bulion. Galbenusuri de ou se bate cu smântână și se toarnă în supă într-un jet subțire, amestecând continuu. Sare, încălziți supa într-o baie de apă la 70 ° C, nu mai mare, altfel gălbenușurile se vor ondula.
Ingrediente:
500 g de ciuperci,
2 linguri unt,
1 lingură făină,
1 litru de bulion,
1 stivă. cremă,
2 ouă fierte
1 lingură verdeață tocată
sare.
Pregătire:
Clătiți ciupercile proaspete și tocați-le împreună cu ceapa, puneți masa rezultată într-o tigaie cu unt și fierbeți la foc mic timp de 10 minute. Se adaugă făină, se amestecă, se toarnă bulion și se fierbe. Se adaugă verdeață, se toarnă smântână și se ia de pe foc. Se serveste presarat cu oua tocate.
Ingrediente:
300 g șampanie proaspete,
300 g varză
1 ceapă
3 linguri ceapa verde tocata,
1 lingură pătrunjel tocat,
½ lămâie,
4 linguri smântână sau maioneză,
Pregătire:
Clătiți șamponurile, uscați-le cu un șervețel și tăiați-le felii subțiri. Strângeți sucul de la o jumătate de lămâie și stropiți peste feliile de ciuperci. Tăiați varza și ceapa în fâșii foarte subțiri, adăugați sare și piper, amestecați. Se combină cu ciuperci și ceapă verde, se condimentează cu smântână sau maioneză și se presară pătrunjel.
Ingrediente:
800 g de ciuperci proaspete (ciuperci, ciuperci de lapte, ciuperci),
1,5 l de apă,
100 g făină
550 g unt
2 stive smântână,
50 g biscuiti
sare, piper - după gust.
Pregătire:
Scufundați ciupercile pregătite în apă cu sare și aduceți la fierbere. Clătește-le într-o strecurătoare, rulează-le în făină și prăjește-le în ulei. Se toarnă smântână, se presară cu pesmet și se așează timp de 5-20 de minute cuptor fierbinte.
Ingrediente:
1 kg de ciuperci proaspete,
100-150 g făină
50 g unt
1-2 cepe
2-3 stive bulion de carne,
1 stivă. smântână,
2 frunze de dafin,
3 boabe de piper negru,
3-4 boabe de cardamom,
1-2 linguri pătrunjel
sare, piper roșu - după gust.
Pregătire:
Se curăță ciupercile proaspete, se clătește, se usucă, se rulează în făină și se pun într-o tigaie adâncă cu capac. Puneți la foc mic până când ciupercile scot suc. Scurgeți sucul și adăugați ciuperci untul, ceapa, pătrunjelul, sarea, ardeiul roșu, cardamomul, frunza de dafin și boabele de piper negru. Se toarnă bulionul și smântâna, se amestecă și se fierbe la foc mic până se îngroașă sosul. Se serveste presarat cu ierburi.
Ingrediente:
800 g de ciuperci proaspete,
1,5 stivă. cremă,
50 g unt
4 ouă,
2 cepe,
1 coc alb uscat
6 kilka sărate,
sare, piper negru, nucşoară - gust.
Pregătire:
Se opăresc ciupercile pregătite, se usucă și se toacă. Coaceți ceapa într-o tigaie uscată sau cuptor. Se curăță și se toacă șprotul sărat. Radeți un coc uscat. Combinați toate ingredientele, frământați carnea tocată, formați cotletele și prăjiți-le în unt.
Ingrediente:
500 g de ciuperci proaspete,
2 cepe,
2 roșii,
1 ardei dulce verde
30 g piept afumat,
1 linguriță boia măcinată,
1 linguriță cimbru,
100 g smântână
sare, piper negru - după gust.
Pregătire:
Prajiti pieptul tocat marunt, adaugati ceapa sotata, ciupercile tocate si ardei gras, tăiat în benzi. Se fierbe timp de 2 minute. Între timp, opărim roșiile, le curățăm și scoatem semințele. Adăugați roșiile în ciuperci, adăugați ingredientele rămase și fierbeți timp de 15 minute. Se serveste presarat cu patrunjel.
Ingrediente:
1 kg de miere de agaric,
100 g de brânză
3 cartofi,
1 ceapă
2 catei de usturoi
3 roșii,
1 ardei gras
100 g maioneză sau smântână,
sare, ierburi.
Pregătire:
Tăiați cartofii felii. Tăiați roșiile, ceapa, usturoiul și ardeii grași în cuburi. Radeți brânza pe o răzătoare grosieră. Prăjești ciupercile în ulei vegetal. Combinați toate alimentele și puneți-le pe o foaie de copt. Se condimentează cu piper și sare, se acoperă cu smântână și se presară cu brânză. Se introduce la cuptorul fierbinte timp de 15-20 de minute.
Ingrediente:
300 g de ciuperci proaspete,
1 ceapă
1 morcov,
3 stive orez,
1 stivă. smântână,
sare piper.
Pregătire:
Călește separat ceapa, morcovii și ciupercile. Combinați alimentele prăjite într-o tigaie, turnați peste smântână (sau lapte), fierbeți, adăugați sare, piper, frunze de dafin și gătiți la foc mic. A fierbe orez afânat, amestecați-l cu unt și puneți-l într-un vas de copt cu o gaură în centru, îngroșându-se astfel încât orezul să-și păstreze forma. Întoarceți-l pe un vas plat. Dacă nu există o astfel de formă, atunci pur și simplu puneți orezul pe un vas în jurul paharului, sigilați și trageți cu grijă paharul. Se toarnă ciupercile și sosul în gaură și se servesc, se ornează cu ierburi.
Ingrediente:
Pentru clătite:
1,5 stivă. făină,
2 oua,
1 linguriță Sahara,
1 stivă. lapte,
1 stivă. apă,
2-3 linguri ulei vegetal,
sare.
Umplere:
500 g de ciuperci proaspete,
5 ouă,
1 lingură verdeaţă,
sare piper.
Sos:
1 lingură unt,
1 lingură făină,
1 stivă. lapte,
2 linguri pasta de tomate.
Pregătire:
Coaceți clătite subțiri. Se fierb ciupercile pregătite, se toacă și se combină cu tocat ouă fierte... Puneți făina și untul într-o tigaie într-o masă omogenă, turnați lapte, sare, puneți în pastă de roșii și fierbeți până se îngroașă, amestecând. Puneți ciupercile și ouăle în sos, aduceți la fierbere, sare și piper, adăugați ierburi și răciți. Așezați 1 lingură pe fiecare clătită. umpluturi, înveliți într-un plic și prăjiți în unt topit.
Ingrediente:
1 kg de ciuperci proaspete,
4 linguri unt,
½ stivă. vin alb sec
2 stive smântână,
100-150 g de brânză tare
sare, piper negru și roșu după gust.
Pregătire:
Tocam marunt ciupercile preparate si le prajim in ulei timp de 5 minute. Se toarnă vin, se fierbe 2 minute la foc mare, apoi se reduce focul. Se toarnă smântână, se adaugă cașcaval ras, sare, piper și fierbe la foc mic până se îngroașă.
Tocanita de legume cu ciuperci
Ingrediente:
500 g de ciuperci proaspete,
3-4 cartofi,
2 morcovi,
500 g conopidă
2 linguri Mazăre,
2 linguri pasta de tomate
1 branza procesata,
1 stivă. lapte,
500 ml bulion.
Pregătire:
Se fierb cartofii, morcovii și conopidăîmpărțit în inflorescențe. La sfârșitul gătitului adăugați mazare verde si pasta de rosii. Acoperiți și fierbeți la foc mic. Între timp, tocați ciupercile și prăjiți-le în ulei, adăugați inelele de ceapă, fierbeți și turnați laptele. Se aduce la fierbere și se adaugă crema de brânză. Aruncați legumele gata într-o strecurătoare, combinați cu ciuperci, sare și piper. Se serveste presarat cu ierburi.
Ingrediente:
500 g de ciuperci,
300 g ciuperci porcini,
1-2 cepe
30 ml ulei vegetal,
20 ml suc de lamaie
1-2 căței de usturoi
sare piper.
Pregătire:
Tăiați grosolan ciupercile curățate și puneți-le într-o tigaie preîncălzită cu ulei vegetal. Puneți la foc mediu și gătiți timp de 10-15 minute, până când cea mai mare parte a umezelii s-a evaporat. Se păstrează separat ceapa tocată până la transparență. Combinați ciupercile și ceapa într-un blender, adăugați restul ingredientelor și tăiați până se omogenizează.
Ingrediente:
5-7 șampoane,
2 oua,
2 linguri ulei vegetal.
Pregătire:
Tăiați șampanie grosier și prăjiți în ulei vegetal. Se toarnă ouăle afânate, se condimentează cu sare și piper și se acoperă. Ouăle amestecate pot fi presărate cu brânză rasă.
Ingrediente:
1 kg de ciuperci,
500 g ceapă
200-300 g de brânză
sare, piper, usturoi - după gust.
Sos:
1 stivă. smântână,
4 cepe mari
1-2 morcovi,
2 linguri făină,
1,5 teanc. apă,
3 linguri unt,
3 linguri ulei vegetal,
4-5 căței de usturoi
sare piper.
Pentru test:
1 stivă. apă,
2 linguri ulei vegetal,
un vârf de cuțit de sare,
făină.
Pregătire:
Faceți un aluat de găluște. Lăsați-l într-un loc cald timp de o oră. Tăiați ciupercile mărunt și fierbeți fără ulei până când lichidul se evaporă. Sareți ceapa separat în ulei vegetal, amestecați cu ciupercile, sare, piper și fierbeți timp de 10 minute. Se răcește, se adaugă usturoiul și brânza rasă. găluște orb și se fierbe în apă sărată. Pentru sos, ceapa, tăiată în jumătăți de inele, se prăjește într-un amestec de unt și uleiuri vegetale, adăuga morcovi rasi și fierbeți timp de 5-7 minute. Adăugați făină, amestecați, turnați smântână, apoi apă, sare, aduceți la fierbere. Adăugați usturoi zdrobit înainte de servire.
Aceasta, desigur, nu toate sunt feluri de mâncare cu ciuperci. Nu există gustări cunoscute, de exemplu, capace umplute de ciuperci sau roșii cu ciuperci, ciuperci aspic sau ciuperci în ghivece - dar pe site-ul nostru puteți găsi întotdeauna aceste rețete. Am colectat rețete simple, care poate fi folosit nu numai în timpul sezonului de ciuperci, ci tot timpul anului folosind șampoane, ciuperci de stridii sau ciuperci de pădure înghețate.
Bucura-te de masa ta!
Larisa Shuftaykina