IntrareRețetă de friptură de porc la grătar. Friptura de porc la gratar este carnea! Gătit fripturi de porc la grătar, aromate în diferite moduri. O opțiune simplă pentru leneși
Friptură de porc la grătar, - o alternativă excelentă la kebabul obișnuit. Pentru acest fel de mâncare, este mai bine să luați carnea din partea coastei, se numește „coapsă” sau „entrecot”. Această carne trebuie să aibă un strat mic de grăsime pe marginea exterioară, care să permită fripturilor de porc să fie moi și suculente. Conform acestei rețete, puteți prăji fripturi într-o tigaie, va fi foarte gustoasă.
Ingrediente
Pentru a găti fripturi de porc pe grătar, veți avea nevoie de:
700 g entrecoturi de porc pe os;
1/2 lamaie;
1 ceapa mare;
5-6 crenguțe de maghiran (sau 0,5 lingurițe uscate);
sare, piper negru - după gust.
Pași de gătit
Puneți carnea într-o cratiță, presărați cu suc de lămâie, stratificând cu ceapă tocată și crenguțe de maghiran. Se lasă la marinat timp de 2 ore la temperatura camerei sau la frigider mai mult timp. Sare carnea chiar înainte de gătit.
Fripturile de porc la grătar sunt suculente și foarte gustoase.
Poftă bună, vă rog cei dragi!
O friptură este o bucată de carne grea și prăjită pe care nimeni nu o va refuza. Deși, multe femei vor dori, de asemenea, să guste. Fripturile sunt preparate în moduri diferite, dar cel mai adesea din carne de porc și la grătar.
Friptură de porc la grătar - principii generale gătit
Carne. Filet de porc folosit, gât, tăietură lombară, costal, solom. În general, orice piesă fără vene, oase, există o mulțime de opțiuni, de fapt există aproximativ 100 de specii și aceasta este o știință întreagă, dar pentru un fel de mâncare de casă nu este necesar să o stăpânești și să te adânciști în toate subtilitățile. Carnea de porc este întotdeauna tăiată pe fibre, cu o grosime de aproximativ 1-2 cm. Fripturile subțiri nu trebuie făcute, deoarece se vor dovedi a fi cotlet uscat.
Condiment. Domeniu complet pentru creativitate. Puteți adăuga orice condimente și chiar ierburi aromate, carnea de porc iubește toate acestea.
Marinade. Preparat pe bază de condimente cu adaos de sosuri de soia, miere, citrice și alte sucuri. Dar nu sunt întotdeauna folosite. O bucată de carne naturală este adesea pregătită, ușor condimentată cu condimente.
Grătar. Un subiect extins. Friptura poate fi gătită pe un grătar natural - grătar de cărbune. Sau folosiți o alternativă electrică. Există, de asemenea, tigăi pentru grătar. Există, de asemenea, un grătar în cuptor pe care îl puteți folosi. Toate rețetele cu diferite metode de gătit sunt mai jos.
Friptura de porc la gratar cu lamaie
O rețetă simplă de friptură care necesită un set minim de produse. Carnea este gătită pe un grătar obișnuit, dar puteți folosi un grătar electric. În al doilea caz, urmăm instrucțiunile bazate pe puterea dispozitivului. De obicei friptura se fierbe la 200 de grade timp de 5 minute. Apoi, temperatura se reduce la 150 și carnea se păstrează încă 5-7 minute, astfel încât să fie coaptă în interior.
Ingrediente
1 kg carne de porc;
1 lingură de ulei de măsline;
4 crenguțe de cimbru;
Sare, condimente pentru carne.
Pregătirea
1. Clătiți o bucată de porc și asigurați-vă că o uscați cu șervețele. Puteți să o lăsați să acționeze o vreme pentru a usca carnea.
2. Luați un cuțit mare și ascuțit, tăiați carnea de porc peste bob pentru a face bucăți groase de aproximativ 2 cm. Nu faceți fripturi subțiri.
3. Stoarceți sucul dintr-o lămâie medie. Adăugați o linguriță de condimente pentru carne sau kebabs, amestecați, puneți puțin ulei de măsline și sareți marinada.
4. Frecați fripturile cu amestecul preparat din toate părțile.
5. Crengute de cimbru în mâinile noastre, astfel încât să elibereze sucul și aroma. Schimbăm fripturile cu cimbru.
6. Se toarnă deasupra marinada de lămâie rămasă, dacă există. Întindem folie alimentară pe vas și o lăsăm câteva ore. Dacă marinezi carnea de porc mai mult timp, pune-o la frigider.
7. Acum rămâne să scoateți carnea din castron, scuturați marinada și așezați-o pe grătar. Așezați peste cărbuni și prăjiți până când sunt coapte pe ambele părți. Sau folosim un grătar electric.
Friptură de porc la grătar la cuptor
O rețetă pentru fripturi uimitoare la grătar în cuptor, care nu sunt în nici un fel inferioare cărnii pe grătar. Dar pentru ca acest lucru să fie cu adevărat așa, trebuie să știți ceva despre tehnologia de gătit. Adjika este utilizat pentru sosul georgian, puteți lua doar ardei iute toci în aceeași cantitate.
Ingrediente
1 kg carne de porc;
1 linguriță. hamei-suneli și boia;
Un praf de ardei iute;
Sare grunjoasă;
4 linguri de pastă de roșii;
3 căței de usturoi;
0,25 lingurițe natural adjika.
Pregătirea
1. Tăiați carnea în bucăți pentru fripturi, dar nu foarte groase. 1 cm este suficient.
2. Se amestecă boiaua ardei iute și hamei-suneli.
3. Frecați mai întâi carnea cu sare grosieră, apoi cu un amestec de condimente. Puteți să o lăsați la marinat pentru întreaga zi sau să gătiți imediat, dar carnea trebuie să stea încă o oră, altfel nu va fi gustoasă și sărată.
4. Încălzim cuptorul la 220 de grade.
5. Pregătiți o foaie de copt și apă clocotită. Așezați carnea marinată pe grătar. Puneți mai jos o foaie de copt cu apă clocotită.
6. Gatiti fripturile la al doilea nivel de sus timp de 20 de minute. Apoi îl întoarcem. Gătind din a doua parte pentru încă 25-30 de minute, uitați-vă la carne. Dacă apa din foaia de copt se epuizează, adăugați mai multă apă clocotită.
7. Pregătiți sosul. Amesteca pasta de tomate cu cateva linguri de apa, astfel incat sa capete consistenta ketchupului gros. Realizați combustibil adjika georgiană și usturoiul tocat, sare după gust. Fie diluăm pastele cu sos de soia, va fi și delicios.
8. Puneți carne de porc fierbinte pe farfurii, apă sos de rosiicare va înmuia carnea.
Friptură de porc la grătar cu sos de soia
O variantă a celebrei și pur și simplu uimitoare marinată de friptură pe grătarul electric. Dar îl puteți găti pe cărbuni, la cuptor.
Ingrediente
600 g carne de porc;
150 ml sos de soia;
1 linguriță boia dulce măcinată;
3 căței de usturoi;
Un vârf de piper negru.
Pregătirea
1. Această cantitate de carne face 2 fripturi mari. De fapt, am tăiat-o.
2. Din moment ce sos de soia sărat, adăugați doar boia și piper negru. Nu mai este nevoie de nimic. Se amestecă.
3. Curățați usturoiul, tăiați fiecare cățel în mai multe bucăți și cu grijă, astfel încât bucățile să nu arate afară, umplem carnea.
4. Acum presară fripturile deasupra cu sosul de soia condimentat. O lăsăm cel puțin 2 ore. Desigur, puteți marina mai puțin, dar este mai bine să rezistați de această dată, va fi mult mai gustos.
5. Încălziți grătarul la 200 de grade. Sau vom pregăti un brasier.
6. Scoate fripturile. Puneți pe grătar, acoperiți cu capacul superior. O păstrăm cinci sau șase minute.
7. Acum temperatura trebuie redusă la 150-160 grade.
8. Aducem carnea la pregătirea necesară. Dacă îți place o friptură cu sânge, sunt suficiente 3-4 minute. Dacă vrei să se coacă carnea, gătește cel puțin încă 5-7 minute.
Friptură de porc la grătar (într-o tigaie)
Rețeta pentru cele mai simple fripturi de porc la grătar, care sunt gătite într-o tigaie specială. Dar o puteți lua pe cea mai simplă, dacă nu există nicio navă cu fundul cret.
Ingrediente
2 fripturi;
1 lingura de ulei;
Sare, piper sau alte condimente uscate.
Pregătirea
1. Ungeți bucățile cu unt. Nu aveți nevoie de mult doar pentru a umezi suprafața și a „sigila” sucurile din interior.
2. Frecați carnea cu condimentele care ne plac. Pentru versiunea naturală, folosim doar sare și piper negru.
3. Pregătiți tigaia. Nu trebuie să-l lubrifiați cu nimic. Punem cel mai puternic foc și încălzim până când picătura de apă care cade se evaporă imediat.
4. Este timpul să puneți carnea de porc. Prajiti fripturile la foc maxim timp de 4 minute. Apoi reduceți la mediu și gătiți încă 5 minute pe fiecare parte.
5. Întindem carnea, decorăm rapid cu ierburi și servim.
Friptură de porc la grătar cu rozmarin
Puteți găti astfel de carne pe orice grătar. Carnea de porc se dovedește a fi neobișnuit de aromată și suculentă. Marinada este potrivită și pentru vitel.
Ingrediente
800 g carne de porc;
0,5 căni de oțet balsamic
3 căței de usturoi;
Sare și piper negru;
2 linguri. l. zahar brun;
1 lingură de rozmarin tocat
Pregătirea
1. Combinați oțetul balsamic cu zahăr, piper și sare.
2. Curățați cățelele de usturoi, tăiați-le și adăugați-le la marinată.
3. Tocă rozmarinul și freacă-l puțin, astfel încât să dea aroma maximă. Dacă utilizați rozmarin uscat, utilizați puțin mai puțin decât o linguriță. Se combină cu marinată.
4. Tăiați carnea de porc, acoperiți-o cu sos, puneți bucățile într-o pungă cu un element de fixare.
5. Se toarnă deasupra rămășițele marinadei, dacă există.
6. Închideți pachetul. Plecăm 2 ore. La fiecare 30 de minute, urcați și agitați energic.
7. Aduceți fripturile la orice grătar!
Friptură de porc la grătar cu miere
O altă marinată câștig-câștig pentru fripturi de porc. Gatim pe orice gratar, dar marinata o facem conform tuturor regulilor.
Ingrediente
4 linguri de sos de soia;
2 fripturi;
1 lingură de miere;
1 lingură de muștar granular;
1 cățel de usturoi;
0,5 lingurițe condimente pentru gratar.
Pregătirea
1. Umpleți ușor fripturile cu bucăți de usturoi. Poate fi adăugat la marinată, dar în timpul grătarului, particulele vor arde, strica vederea.
2. Se amestecă miere cu muștar și condimente. Dacă mierea este groasă și confiată, atunci este mai bine să o topească imediat.
3. Se diluează cu sos de soia. Dacă nu este sare în condimente, atunci aruncați o mică ciupitură.
4. Se freacă carnea de porc umplută cu amestecul pregătit, se marinează timp de o oră. Poate fi lăsat mai mult timp.
5. Scoateți carnea de porc și scuturați excesul de marinată.
6. Puneți fripturile pe grătar și gătiți până se înmoaie.
Friptură de porc la grătar în marinată originală
O altă variantă de marinată pentru o friptură suculentă și roșiatică la grătar. Dacă uleiul de susan nu este disponibil, se poate folosi ulei de măsline.
Ingrediente
1,5 linguri de suc de lamaie;
2 fripturi;
3 linguri de ulei de susan;
Ardei negru, roșu după gust;
3 linguri de pastă de roșii;
3 căței de usturoi;
2 crenguțe de mărar.
Pregătirea
1. Se dizolvă sarea în sucul de lămâie. Aproximativ 2/3 linguriță pentru 2 fripturi mari. Se adaugă ulei de susan.
2. Frecați carnea cu acest amestec, puneți-o într-o pungă, turnați restul deasupra, legați-o. Îl trimitem la frigider timp de 3 ore.
3. Se amestecă toate celelalte ingrediente, cu excepția mărarului. Se toacă usturoiul.
4. Scoatem carnea, o frecăm din nou cu marinată de roșii, o lăsăm caldă o oră.
5. Scoatem fripturile, le scuturăm de pe suprafață suc de roșii, trimitem carne de porc la grătar.
6. Aducem la pregătire. Le punem pe farfurii, decorăm cu crengi de mărar și le trimitem imediat la masă.
Friptură de porc la grătar - sfaturi utile și trucuri
Fripturile trebuie consumate imediat după gătit „fierbinte, fierbinte”. Acest vas nu poate fi păstrat sau reîncălzit.
Dacă carnea de porc este uscată, piesa se ține pe foc, ar trebui să fie turnată imediat cu ketchup sau alt sos de roșii în timp ce carnea este fierbinte. Va dispărea puțin, se va înmuia, va deveni mai moale.
Nu tuturor le plac fripturile sângeroase. Dacă o bucată nu este coaptă în interior, nu încercați să o gătiți la cuptorul cu microunde. Doar strică totul. Preîncălziți o tigaie până se afumează, periați carnea de porc cu o picătură de ulei și încălziți câteva minute pe fiecare parte.
Dacă v-ați plictisit deja, vă sugerăm să gătiți fripturi de porc pe grătar pe grătar. Crede-mă, arată atât de impresionant și se dovedesc a fi atât de delicioase încât toată lumea va fi încântată de o astfel de delicatese. Este adevărat, există câteva subtilități ale pregătirii lor, dar veți afla despre ele din clasa noastră de masterat detaliată.
Ingrediente:
- 1 kg de filet de porc pe coaste;
- 2,5 lingurițe sare;
- 2,5 lingurițe condimente pentru gratar.
Cum să gătești dintr-o fotografie pas cu pas
Pentru fripturile de porc la grătar, cel mai bun este porumbul. O astfel de carne arată frumoasă și se dovedește a fi suculentă și gustoasă. Cel mai bine este să luați carne pentru fripturi nu înghețate, ci proaspete. De obicei îl cumpăr de pe piață, de la un prieten, un vânzător bine dovedit. Aceasta este carnea de fermă, care se compară favorabil cu calitatea magazinului. Dacă se dorește, coastele pot fi tăiate și preparate din ele un alt fel de mâncare - borș sau supă de mazăre. Dar, din nou, carnea pe oase are întotdeauna un gust mai bun decât doar un sfoară.
Tăiem carnea în fripturi - de-a lungul coastelor. Bucățile sunt mari, groase - aproximativ 2 cm. Acest lucru este foarte bun.
Sareți fiecare bucată și adăugați condimente pentru grătar.
Acum sarcina noastră este să distribuim condimentele pe toată suprafața cărnii. Luăm în mâini două bucăți de friptură și trei dintre ele una împotriva celeilalte, pe o parte și pe cealaltă. 
Acum punem fripturile într-o cratiță sau castron convenabil, acoperim cu folie alimentară și lăsăm 2-3 ore la temperatura camerei. Dacă ai de gând să ieși în natură, atunci este cel mai logic să marinezi friptura așa înainte de a pleca. Până când ajungeți la locul respectiv, aprindeți un foc, doar carnea va fi marinată.
Aprindem un foc în grătar, așteptăm să apară cărbuni buni. Aprindeți grătarul peste foc.
Puneți fripturile pe grătar.
Mai întâi, prăjiți fripturile de pe ambele părți pentru o perioadă scurtă de timp - astfel încât să se formeze o crustă, ceea ce va împiedica scurgerea sucului de carne.
Apoi stingem focul și fierbem fripturile pe aceleași cărbuni, fără a uita să se întoarcă, timp de 15 minute. Este ușor să verificăm disponibilitatea fripturilor - carnea trebuie tăiată și, dacă curge suc limpede, este gata.
Friptura este gata, poftă bună!
Și puteți trimite orice
Există o cafenea în Akademgorodok din orașul meu numită „Est-Vest”. Când s-a deschis prima dată, am gustat în această cafenea un fel de mâncare numit porc la grătar. De-a lungul timpului, am vrut să reproduc acest fel de mâncare acasă, am experimentat foarte mult cu diferite tipuri de carne, marinată și, în timp, am ajuns la o rețetă, despre care vă voi povesti acum. Dar, în ciuda faptului că eu însumi sunt un bucătar bun, îmi place foarte mult să stau uneori într-o cafenea confortabilă cu o ceașcă de cappuccino.
Ingrediente pentru carne de porc la grătar:
- gât de porc (150-200 gr. de persoană)
- ceapă (o treime până la jumătate din greutatea cărnii de porc)
- mărar, pătrunjel
- condimente pentru carne după gust (îmi place încă coriandru, dar rareori adaug)
Carne de porc la grătar:
- Gâtul de porc este minunat pentru acest fel de mâncare. Trebuie să tăiați excesul de grăsime din carne, ceea ce este în venele cărnii este suficient (lăsați această grăsime). Tăiați gâtul peste fibre în fripturi late de 1,5-2 cm. Pentru marinată, tăiați ceapa în inele, tăiați ierburile. Puneți un strat de ceapă și ierburi pe fundul cratiței pentru marinarea cărnii.
- Ungeți bine carnea ulei vegetal... Aș spune chiar că frecați ulei vegetal în carne de porc. Sare și piper fiecare mușcătură. Apăsați câteva boabe de piper pe fiecare parte. Așezați bucățile pregătite într-o cratiță cu un strat de ceapă și ierburi. Puneți din nou un strat de ceapă cu ierburi deasupra cărnii.
- Strat cu strat deplasați bucățile de gât de porc cu ceapă. Puteți adăuga puțină sare în marinată, zdrobiți bine carnea împreună cu ceapa, nu trebuie să o amestecați prea mult. Se scoate carnea și se marinează într-un loc răcoros. Potrivit literaturii, este suficient să marinăm carnea timp de 2 ore, dar am setat-o \u200b\u200bcel puțin 12 ore.
- Dacă gătiți carne de porc pe un grătar de cărbune, aprindeți cărbunii. După cum a remarcat foarte bine străinul. în comentariile la rețeta de kebab de porc. Cei mai buni cărbuni pentru prăjire vor fi atunci când arde până la alb... Ungeți bine raftul de prăjire cu ulei vegetal. Puneți carnea murată pe ea. Carnea de porc la grătar până se înmoaie. Pentru a obține diferite grade de prăjire, sunt suficiente 7-12 minute de păstrare a cărnii la foc, pe fiecare parte. Dar nu uitați, acesta este carne de porc și este mai bine să-l gătiți puțin decât să-l mâncați crud.
- Carnea de porc la grătar este foarte gustoasă de servit cu ceapă murată și ketchup bun. Dacă gătești un astfel de fel de mâncare la un picnic festiv, atunci îți vei uimi oaspeții pe loc. Bucura-te de masa ta.
Friptura este fel de mâncare scump... La urma urmei, nu toate tipurile de carne sunt potrivite pentru gătit. În plus, pentru un astfel de fel de mâncare, puteți lua doar 5-7% din întreaga carcasă a animalului. Carnea de friptură este un produs exclusiv de creștere a animalelor de elită. Pentru a găti suculent și fel de mâncare gustoasă, necesită produse de la un taur tânăr. Animalul trebuie să aibă vârsta cuprinsă între 1 și 1,5 ani. În acest caz, gobiul trebuie să aibă o anumită rasă, de exemplu, Angus sau Hereford.
Tipuri de fripturi
Friptura nu este Vitelul este folosit pentru prepararea acestui fel de mâncare, care se maturizează în 20 de zile. În această perioadă, are loc fermentarea țesutului muscular. Drept urmare, carnea devine mai fragedă și mai slăbită.
Pentru gătit, se ia doar cea mai bună parte a întregii carcase. Friptura este un fel de mâncare dificil de preparat acasă. Există mai multe varietăți ale produsului. Totul depinde de care a fost folosit pentru a pregăti felul de mâncare:
- Friptură de club. Pentru prepararea acestui fel de mâncare se folosește de obicei carne din spate. Luați produsul de la marginea groasă a celui mai lung mușchi. Poate avea un os mic al coastei.
- O friptură de coastă este o bucată de carne care este tăiată de pe omoplat. Are multe dungi grase.
- Friptură rotundă - Carnea este luată din șoldul superior.
- Striploin - de obicei tăiat din partea dorsală lombară lângă cap.
- Friptură Porterhouse - în acest caz, carnea este luată din spatele lombar în regiunea marginii groase a filetului.
- Tibone este o friptură de os T. Este decupat din zona situată la marginea dintre părțile lombare și dorsale în regiunea marginii subțiri a celui mai lung mușchi al spatelui, precum și marginea subțire a crestăturii.
- Chateaubriand este marginea groasă a porțiunii centrale a filetului. O astfel de carne este prăjită fie întreagă, fie pentru mai multe persoane.
- Filet mignon este o secțiune transversală subțire a contralomului central. Aceasta este cea mai slabă și mai fragedă carne. Un astfel de fel de mâncare nu are niciodată sânge.
- Fusta fusta nu este cea mai fragedă carne, dar destul de gustoasă (din flanc).
- Tornedox este o bucată mică care este tăiată din partea centrală, sau mai degrabă de pe marginea sa subțire. De obicei folosit pentru a pregăti medalioane.
Pot să-l gătesc singur
Probabil, mulți s-au întrebat cum să gătească o friptură într-o tigaie. Trebuie remarcat imediat că acest proces este destul de complicat și are multe nuanțe. La urma urmei, o friptură nu este doar o bucată de carne prăjită. Desigur, la prima vedere se pare că acesta este un fel de mâncare destul de simplu. Cu toate acestea, nu toată lumea îl poate găti corect. În acest caz, există multe subtilități care ar trebui luate în considerare. Totul este foarte important în această chestiune: de la selectarea și prepararea produselor până la metoda și tehnologia prăjirii lor. De aceea, nu toată lumea poate găti acest fel de mâncare în propria bucătărie, pe măsură ce maeștrii meșteșugului lor îl pregătesc în restaurante. La urma urmei, nu toată lumea are echipamente, experiență și cunoștințe speciale.
Tehnologia prăjirii
Deci, cum gătești o friptură de vită pe grătar sau în cuptor? În primul rând, ar trebui să știți nu numai cum să alegeți carnea, ci și cum și la ce temperatură trebuie prăjită. Pentru aceasta, au fost dezvoltate tehnologii speciale care vă permit să păstrați textura naturală a produsului. Potrivit acestora, carnea ar trebui mai întâi așezată pe o suprafață de prăjire preîncălzită la 250 ° C. Friptura ar trebui să prindă repede. Acest lucru se întâmplă literalmente în 15 secunde. Pe carne se formează o crustă. Ea este cea care nu permite scurgerea sucului în timpul gătirii ulterioare. După o astfel de prelucrare, friptura este așezată pe o suprafață a cărei temperatură este de cel puțin 150 ° C. Aici vasul este adus la gradul necesar de pregătire.
După gătit, friptura ar trebui să se întindă o vreme. Acest lucru va permite sucului să se răspândească mai uniform pe toată carnea.
Grad de friptură
Deoarece nu este foarte ușor să gătești o friptură într-o tigaie, trebuie să știi nu numai regulile de prăjire, ci și gradul său. În acest moment sunt șapte dintre ele:
Trebuie să săriți din timp
Mulți susțin că nu trebuie să săriți produsele din carne înainte de a găti. Cu toate acestea, nu este. Trebuie să săriți, chiar dacă gătiți friptura într-o tigaie. Rețeta cu o fotografie de la bucătari profesioniști o dovedește. Fripturile trebuie sărate și lăsate timp de o jumătate de oră. Păstrați carnea la temperatura camerei. Ca urmare, sarea se va dizolva în sucul care va fi eliberat din friptură. Dar conține o mulțime de proteine \u200b\u200bși zahăr. Acest amestec va crea o crustă delicioasă. În plus, astfel de fripturi vor avea un gust mai pronunțat.
Temperatura cărnii afectează viteza de gătit
Mulți bucătari profesioniști susțin că carnea la temperatura camerei gătește mult mai repede decât carnea refrigerată. O friptură gătită corespunzător trebuie să fie suculentă și fragedă în interior și maro și crocantă în exterior. Dacă carnea este rece, va dura mai mult pentru ca aceasta să atingă gradul dorit de coacere. Și acest lucru are un efect negativ asupra aspectului fripturilor. În timpul gătitului, stratul superior de carne se poate usca mult și poate începe să ardă pe alocuri. Prin urmare, mulți recomandă păstrarea fripturilor la temperatura camerei timp de o jumătate de oră. Acest lucru permite o masă suculentă.
Mai multă căldură, mai mult gust
Există multe rețete de fripturi. Cu toate acestea, toți se pregătesc în căldură extremă. Temperatura ridicată dezvăluie aroma și gustul cărnii. Prin urmare, este necesar să gătiți fripturile astfel încât să fie acoperite cu o crustă maro închis. Nu credeți afirmația că căldura intensă închide toți porii de pe suprafața cărnii. Nu este absolut cazul.
Friptură de vită la grătar: rețetă americană
Această rețetă este perfectă pentru cei cărora le place carnea, precum și o varietate de arome. În acest moment, există multe modalități de a găti fripturi pe grătar. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, veți avea nevoie de:
- Carne de vită - 700 de grame.
- Sos de soia - ½ cana.
- Oregano - 1 gram
- Ketchup - 2 lingurițe
- Usturoi - 1 linguriță
- Ulei de măsline - 2 lingurițe.
- Ardei negru, preferabil măcinat - 1 linguriță.
- Suc de lămâie - 30 de mililitri.
Prepararea mâncării
Pentru a grăti o friptură pe grătar, trebuie să pregătiți carnea în prealabil. Cel mai bine este să faceți acest lucru cu 8-12 ore înainte de gătit. Friptura trebuie marinată. Pentru a face acest lucru, amestecați condimentele, sucul de lămâie, sosul de soia, uleiul de măsline, ketchupul și sarea într-un castron adânc. Bucățile de carne trebuie coborâte în compoziția rezultată și presate. Fripturile ar trebui să fie complet scufundate în marinată. De asemenea, puteți adăuga inele de ceapă pe carne.
Cum să gătească
Friptura din rețeta descrisă mai sus se prepară în același mod ca pe grătar. Carnea trebuie să fie bine marinată. Apoi, puteți începe să o prăjiți. Trebuie remarcat imediat că fripturile de vită nu sunt fierte pe cărbune, ca niște kebab, ci la foc foarte mare. Aceasta este singura modalitate de a obține un fel de mâncare gustoasă și suculentă. Dacă căldura este foarte scăzută, atunci tot sucul va curge în timpul procesului de prăjire. Ca urmare, carnea va fi uscată. Este nevoie de aproximativ 20 de minute pentru a găti, dar nu mai mult.
Striploin friptură cu sos espresso
Vasul este gătit timp de 8 minute la foc deschis. Temperatura ar trebui să fie între 230 și 290 ° C. Pentru a face 4 porții, veți avea nevoie de:
- 4 bucăți de filet. Fiecare friptură trebuie să cântărească între 300 și 350 de grame și să aibă o grosime de 2,5 centimetri.
- Ulei de măsline - două linguri.
- Sare mare mare - ¾ linguriță.
- Ardei negru, de preferat proaspăt măcinat - ¾ linguriță.
Pregătirea cărnii
O friptură dintr-o rețetă cu o fotografie care vă va permite să vă imaginați clar procesul de gătit, trebuie să vă pregătiți înainte de prăjire. Mai întâi, ungeți bucăți de carne cu ulei de măsline. Acest lucru va preveni lipirea fripturilor de grătar. După aceea, bucățile trebuie sărate și presărate cu condimente. Uleiul de măsline îi va ajuta să nu se prăbușească. În această formă, fripturile trebuie lăsate timp de o jumătate de oră la temperatura camerei.
Cum se gătește friptură de striploin
Unde și cum să gătești o friptură? Cuptor sau grătar? În acest caz, carnea trebuie gătită la foc deschis. În primul rând, pregătiți-vă grătarul. Selectați o setare de căldură directă ridicată. Înainte de utilizare, grătarul trebuie curățat cu o perie specială. Acum puteți pune bucăți de carne pe ea. Fripturile trebuie plasate la un unghi de 45 °, în diagonală. Carnea de gătit trebuie acoperită.
După două minute, fripturile trebuie răsucite cu atenție. Acest lucru nu trebuie făcut cu o furculiță, ci cu clești. Carnea trebuie rotită și așezată la unghi drept. Apoi închideți capacul grătarului și gătiți fripturile încă două minute la foc mare.
După aceea piesele carne suculentă trebuie întoarsă. Ar trebui să obțineți o plasă îngrijită pe suprafața fripturilor. Exact același lucru se poate face și din partea a doua. Dar acest lucru este opțional. Trebuie să prăjiți carnea la gradul de pregătire necesar.
De ce ai nevoie pentru un sos espresso
Fripturile Striploin se servesc cel mai bine cu un sos espresso. Pentru a-l pregăti, aveți nevoie de:
- Unt crem - o lingură.
- Echalote tocate - două lingurițe.
- Usturoiul, trecut printr-o presă - 1 pană.
- Ketchup - 120 ml.
- Cafea naturală puternică - 4 linguri, puteți folosi espresso.
- Oțet balsamic - o lingură.
- Zahar brun - o lingura.
- Chili măcinat - două linguri mici.
Cum se face sosul
Friptura de porc, ilustrată mai sus, este servită și cu un sos espresso. Pentru a pregăti un astfel de dressing, topește untul din smântână într-o cratiță mică. După aceea, se toarnă șalotii în recipient și se sotează 3 minute, amestecând regulat. Când produsul devine transparent, adăugați usturoi în sos. Trebuie să sotezi totul încă un minut. Acum puteți adăuga toate celelalte componente la pansament și le puteți fierbe. Reduceți focul și fierbeți sosul pe foc încă 10 minute, până se îngroașă.
După gătit
Fripturile terminate trebuie scoase de pe grătar, dar nu trebuie servite imediat. Mai bine să-i lași să stea o vreme. În termen de cinci minute, temperatura din interiorul cărnii va crește în continuare, cu aproximativ două grade. În plus, sucul din fripturi trebuie distribuit uniform. Serviți acest fel de mâncare cu sos espresso și vin.
la rug
Acest fel de mâncare este perfect pentru o cină liniștită în familie în natură. Astfel de fripturi se prepară foarte repede și ușor. Acest lucru va necesita:
Marinati carnea de porc
Pentru a găti carne gustoasă pe foc, trebuie să o marinati. Mai întâi trebuie să pregătiți fripturile. Este mai bine să îndepărtați grăsimea din ele. Ceea ce a rămas în interior va face carnea să fie suculentă. Gâtul este cel mai bine tăiat peste bob. Piesele nu trebuie să aibă o grosime de cel mult 2 centimetri.
Ceapa trebuie curățată și tăiată în inele. Tocam marunt patrunjelul si mararul. În vasele în care va fi marinată carnea, puneți un strat de ceapă și ierburi.
Fripturile trebuie unse bine cu ulei vegetal, piper și sare. De fiecare parte, mazărea condimentată trebuie să fie presată în ele. Bucățile astfel preparate ar trebui puse într-o cratiță și apoi presărate cu un amestec de ceapă și ierburi. Straturi alternante, puneți toate fripturile într-un recipient. Apoi carnea trebuie îndepărtată la rece. Astfel de fripturi trebuie marinate de la 2 la 12 ore.
Gătit pe rug
Este mai bine să gătiți carne de porc nu pe flacără deschisă, ci pe cărbuni. Când sunt destule în grătar, este necesar să ungeți grătarul cu ulei vegetal și să puneți fripturile pe el. Trebuie să prăjiți carnea până se înmoaie. Va dura de la 7 la 12 minute pentru a obține diferite grade de coacere - întotdeauna de fiecare parte. Carnea de porc este semnificativ diferită de carnea de vită. Prin urmare, este mai bine să o gătiți prea mult decât să o mâncați crudă.