Hovädzia pečeň s cibuľou a šampiňónmi. Pečeň so šampiňónmi a cibuľou: podrobné recepty. Pikantná kuracia pečeň s hubami v paradajkovom dresingu

S hubami - vynikajúce jedlo, ktoré sa hodí takmer k akejkoľvek prílohe. Navaríme to spolu na rodinnú večeru alebo sviatočný obed.

Vyprážaná pečeň s hubami

Zloženie:

• hovädzia pečeň - 1 kg;
• cibuľa - 1 ks .;
• maslo - 150 g;
• šampiňóny - 300 g;
• olivový olej - 50 ml;
• korenie;
• kôprová zeleň.

Príprava

Olúpte a nakrájajte cibuľu na kocky. Šampiňóny spracujeme, opláchneme a nakrájame na veľké kúsky. Na panvici rozohrejeme trochu olivového oleja, prihodíme kúsok masla a potom natrieme cibuľu a šampiňóny. Za občasného miešania podusíme zeleninu do zlatista a podľa chuti dosolíme.

Hovädziu pečeň dôkladne umyjeme, odstránime filmy a nakrájame na tenké plátky. Na samostatnej panvici rozohrejeme zvyšný olej, natrieme pečeň a opečieme ju 5 minút z každej strany. Ďalej pridáme orestované šampiňóny, premiešame a posypeme nasekaným kôprom. Hotové rozložíme hovädzia pečeň s hubami na tanieroch a podávame.

Pečeň dusená s hubami

Zloženie:

• bravčová pečeň - 1 kg;
• huby - 20 ks .;
• cibuľa - 5 ks .;
• zelené olivy - 30 ks .;
• maslo - 250 g;
• jablko - 3 ks .;
• zelené korenie - 3 struky;
• korenie;
• zeleninový olej.

Príprava

Na prípravu tohto jedla s hubami, bravčová pečeň umyť, uvoľniť z filmov a nakrájať na kúsky. Olúpte a nakrájajte cibuľu a jablká na veľké plátky. Moje zelené korenie, odstráňte stopku a nakrájajte na kúsky. Na panvici rozpustíme maslo a niekoľko minút v ňom osmažíme pečeň.

Cibuľu podusíme osobitne, pridáme huby, jablko a zelené korenie. Teraz, postupne, dajte na špajle zeleninu, huby, jablká, cibuľu a pečeň, posypte rastlinným olejom a smažte zo všetkých strán 5 minút. Dochutíme paprikou, soľou a korením podľa chuti.

Recept na hubovú pečeň

Zloženie:

• hovädzia pečeň - 500 g;
• cibuľa - 2 ks .;
• konzervované huby - 1 banka;
• syr - 100 g;
• kyslá smotana - 200 ml;
• múka - 0,5 lyžice .;
• korenie;
• rastlinný olej - 50 ml.

Príprava

Pečeň očistíme od filmu a nakrájame na malé kúsky. Potom ju naplňte mliekom a nechajte 2-3 hodiny pôsobiť. Nastrúhajte syr. Cibuľu očistíme a nakrájame na pol krúžky. V samostatnej miske zmiešame múku a soľ a v tejto zmesi dobre vyvaľkáme kúsky pečene.

Maslo rozohrejeme na silnom ohni a pečeň rýchlo osmažíme do zlatista. Potom ju preložíme na tanier a na rovnaké maslo si preložíme cibuľu a šampiňóny. Po 5 minútach natrieme pečeň na zeleninu, vylejeme kyslú smotanu a všetko premiešame. Navrch posypte jedlo strúhaným syrom, zatvorte veko panvice a jedlo duste do mäkka. Ako ozdobu podávajte ryžu alebo pečeň ozdobte šampiňónmi v kyslej smotane s čerstvými bylinkami.

Recept na kuraciu pečeň so šampiňónmi

Zloženie:

• kuracie pečeň - 500 g;
• cibuľa - 2 ks .;
• šampiňóny - 100 g;
• korenie.

Mnoho ľudí vie o úžasnej kombinácii jemnej kuracej pečene a aromatických húb. Tieto ingrediencie hrajú hlavnú úlohu v mnohých chutných receptoch na predjedlá. Ak plánujete rozmaznávať svoju rodinu pochúťkou, ktorú využijete kuracia pečeň s hubami, náš výber jednoduchých a chutné jedlá s receptami vás určite inšpiruje.

Hlavné prísady

Najčastejšie v receptoch nájdete kombináciu pečene so šampiňónmi. Nie je to tak kvôli kompatibilite výrobkov, ako skôr kvôli dostupnosti a rozšíreniu tohto druhu húb. Môžete ich samozrejme nahradiť hlivou ustricovou, v tomto prípade urobte všetko podľa receptúry, bez toho, aby ste niečo menili. Pre tieto huby existuje iba jedna technológia varenia. Ale ak máte v pláne pridať do misky lesné huby, nezabudnite ich pripraviť vopred: povarte vo vode 30 minút, vylejte vývar a produkt opláchnite.

Kuracie pečeň s hubami má tiež určité vlastnosti, recept ktorý obsahuje zeleninu. Mrkva a cibuľa sa dusia dlhšie ako huby a pečeň, takže ak plánujete varenie v rovnakom jedle, vždy najskôr naložte zeleninové prísady.

Vhodné dochucovadlá

Na huby možno použiť iba malé množstvo nového korenia. Mnoho kuchárov uisťuje, že je to celkom dosť, pretože obe hlavné ingrediencie majú dosť výraznú chuť. Môžete však použiť akékoľvek korenie, ktoré sa vám páči. Napríklad z rozmarínu je veľmi aromatická kuracia pečeň s hubami. Sušená paprika dodáva pokrmu nielen chutnú vôňu, ale aj nádherný odtieň. Pikantnosť a štipľavosť dodá zmes prelisovaného cesnaku a malého množstva čili. K takýmto jedlám sa kapary hodia. Chuť hlavných zložiek sa zároveň nestratí za stopou vôní a dochutí, zostane rovnako jemná a výrazná.

Podusené s hubami

Najjednoduchší recept na skvelé jedlo spočíva v použití rovnakých častí pečene a húb. Luk by mal mať polovicu veľkosti. To znamená, že na kilogram pečene a rovnaké množstvo húb budete potrebovať 250 g cibule.

Nakrájajte cibuľu na malé kocky a ihneď ju vložte do panvice s rozohriatym tukom. Keď je to v pare, pridajte k tomu huby. Pečeň je možné nechať neporušenú alebo nakrájanú na 2 - 3 kúsky. Rovnomerne ho rozložíme na cibuľu a huby a zakryjeme. Dusíme asi 10 minút, odstavíme pokrievku a orestujeme dohladka. Čas varenia závisí od veľkosti kúskov pečene, v každom prípade to však trvá veľmi málo času. Na samom konci varenia dochuťte soľou a korením. Milovníci šťavy môžu v tejto fáze pridať pol pohára vývaru alebo vriacej vody.

Ak chcete, aby bola miska jemná, použite maslo na vyprážanie.

Ako urobiť paštétu

Kuracie pečeň s hubami je vynikajúcim základom na výrobu paštéty. Existuje niekoľko spôsobov prípravy produktov, môžete použiť ten, ktorý považujete za najvhodnejší:

• varenie v dvojitom kotle;
• vriaci;
• pečenie v rúre;
• vyprážanie na panvici.

Ak plánujete na varenie použiť cibuľu, je lepšie ju aj tak osmažiť alebo upiecť. Pomer výrobkov je možné upraviť podľa vašich predstáv, ale spravidla sa paštéta odoberá v rovnakých množstvách ako huby, pečeň a maslo. Môžete zabiť komponenty do stavu pyré pomocou kombajnu, mlynčeka na mäso, mixéra. Paštétu podávajte s chlebom, hriankami, krekry alebo použite na plnenie tartaletiek, volovanov, palaciniek.

Tradície francúzskej kuchyne

Francúzi vo svojej sofistikovanej kuchyni intenzívne používajú kombináciu týchto ingrediencií. Ak máte záujem o francúzsku kuraciu pečeň s hubami, môžete si toto jedlo pripraviť podľa nasledujúceho receptu.

Pol kila pečene opláchnite pod tečúcou vodou a nakrájajte na prúžky. 300 g šampiňónov olúpte, opláchnite, nakrájajte nahrubo. Nakrájajte cibuľu tak, ako vám najviac vyhovuje.

Zmiešajte 3 lyžice. l. múka, 0,5 lyžičky. koriander, 0,5 lyžičky. korenie so štipkou papriky a kurkumou. Poriadne premiešajte a vyvaľkajte na kúsky pečene. Za občasného miešania smažte do mäkka, potom preložte do misy. Na zvyšnom tuku opečieme šampiňóny a cibuľu. Kombinujte ingrediencie, podľa chuti osoľte, pridajte bylinky. Na toto občerstvenie je vynikajúci strúhaný parmezán vynikajúci, môžete ho pridať, kým je pečeň ešte horúca.

Na zlepšenie francúzskej nálady podávajte toto predjedlo s croissantmi z nekysnuté cesto.

a jeho vlastnosti

Mnoho ľudí pozná recept na kuraciu pečeň už od sovietskych čias. Toto jedlo je rozšírené po celom svete. Na jeho prípravu sa zvyčajne používajú tieto produkty:

• libra pečene;
• 0,3 kg húb;
• cibuľa, mrkva - každá po 2 kusy;
• kyslá smotana - 0,5 šálky.

Okrem toho potrebujeme olej, soľ a korenie. Schéma varenia je rovnaká: najskôr pošleme cibuľu do panvice, potom mrkvu, po 15 minútach huby a po nich pečeň. Smažte, potom duste do mäkka. Na záver pridáme kyslú smotanu, premiešame a okoreníme.

Podávame a dozdobíme

Kuracie pečeň s hubami je vynikajúce pre každodenné menu. Toto jedlo sa zvyčajne podáva s cereálnymi prílohami. Hodí sa k rôznym druhom cestovín. Môžete ho tiež podať ako samostatné jedlo so zeleninovým šalátom.

Pečeň so šampiňónmi má dobrú chuť, ľahko sa pripravuje a je zdravé jedlo... Pečeň obsahuje veľa výživných látok potrebných pre ľudské telo. Môže si vybrať rôzne recepty varenie: so zeleninou, pikantným alebo paradajkovým dresingom, so zemiakmi. Podľa spôsobu varenia sa môže podávať ako občerstvenie alebo teplé.

Pečeň so šampiňónmi má dobrú chuť, ľahko sa pripravuje a je zdravým pokrmom.

Klasický recept pečeň s hubami znamená praženie surovín a dusenie v kyslej smotane.

Výrobky, ktoré budú potrebné na jedlo:

• kuracie pečeň - 0,5 kg;
• cibuľa - 1-2 hlavy;
• šampiňóny -300-400 g;
• kyslá smotana - 2-3 lyžice .;
• soľ;
• maslo alebo rastlinný olej;
• korenie.

Je dôležité zabrániť zásobovaniu pečene, ktorá obsahuje krv.

1. Kuraciu pečeň je potrebné umyť, vyčistiť od filmu, krvných zrazenín a vysušiť. Nakrájať na polovicu. Pripravte si cibuľu a šampiňóny, ošúpte. Odporúča sa nakrájať cibuľu na pol krúžky a šampiňóny na tenké plátky.
2. Nalejte trochu do horúcej panvice zeleninový olej... Pridajte cibuľu a duste ju pár minút. Pridajte šampiňóny a niekoľko minút ich spolu s cibuľou osmažte. Potom pridajte kúsky pečene. Malo by byť vyprážané 7-10 minút na strednom ohni.
3. Keď sú ingrediencie dostatočne osmažené, zalejte pár lyžicami kyslej smotany. V tejto dobe musíte do panvice pridať soľ, rôzne korenie, korenie. Všetko dobre premiešame a prikryjeme pokrievkou. Stíšime oheň a dusíme, kým sa tekutina úplne neodparí. Bude to trvať 10-15 minút.

Je dôležité zabrániť zásobovaniu pečene, ktorá obsahuje krv. Preto ak sa tekutina odparila a pečeň ešte nebola vyprážaná, pridajte viac kyslej smotany. Pred podávaním pokrmu nezabudnite skontrolovať, či je pečeň úplne uvarená.

Pečeň so šampiňónmi a zemiakmi v kvetináčoch

Hubovú pečeň ako hlavné jedlo je možné variť v hrncoch v rúre.

Požadované prísady:

• kuracie pečeň - 0,5 kg;
• zemiaky - 0,5 kg;
• huby - 0,5 kg;
• cibuľa - 3-4 hlavy;
• zeleninový olej;
• soľ;
• korenie;
• cesnak - 5 strúčikov;
• voda - 500 gramov;
• paradajková pasta - 2 lyžice l.

Pečeň s hubami a zemiakmi v kvetináčoch.

1. Najskôr je potrebné pripraviť si ingrediencie. Olúpte a umyte cibuľu, zemiaky a šampiňóny. Cibuľu nakrájame na štvrtiny, zemiaky na stredné kocky, šampiňóny na plátky.
2. Pečeň dôkladne umyte, nezabudnite ju očistiť od krvi, filmu a tuku a nakrájať na stredne veľké kúsky.
3. Pripravte si keramické hrnce v toľkých dávkach misky, koľko potrebujete. Nalejte 1 polievkovú lyžičku do každého hrnca. zeleninový olej. Potom pridáme zemiaky, na vrch poukladáme kúsky pečene. Pridajte cibuľu a huby.
4. Nakrájajte cesnak nadrobno a pridajte do hrnca. V samostatnej nádobe zmiešajte paradajkovú pastu s vodou a soľou. Nalejte rovnako do hrncov.
5. Kuraciu pečeň so zemiakmi a hubami dajte do kvetináčov na drôtenú mriežku na strednej úrovni v predhriatej rúre. Miska sa varí asi 35 minút pri 200 ° C.

Pred podávaním by ste mali skontrolovať chuť zemiakov, pretože varenie tejto ingrediencie trvá dlhšie ako iné. Ak je to potrebné, nechajte misku v rúre ďalších 10-15 minút.

Rýchly recept na pečeň so šampiňónmi v pomalom sporáku

V multivarke bude proces varenia kuracej pečene s hubami a cibuľou trvať asi 10 minút - 2 krát rýchlejšie ako na panvici.

Zloženie:

• pečeň - 400 g;
• šampiňóny - 250 g;
• luk - 1 hlava;
• zeleninový olej;
• kyslá smotana - 2 lyžice. l;
• soľ;
• korenie;
• korenie.

Rýchly recept na pečeň so šampiňónmi v pomalom sporáku.

1. Cibuľu a šampiňóny olúpte, opláchnite a nakrájajte na malé kúsky. Pečeň dobre umyte, zbavte ju tuku a krvi, nakrájajte na tenké kúsky.
2. Nalejte olej do misy a vyberte režim vyprážania. Nalejte všetky ingrediencie a korenie súčasne, pridajte niekoľko lyžíc kyslej smotany. Všetky ingrediencie sú dobre premiešané.
3. Varíme 10 minút. Po dokončení varenia vypnite multivarku, otvorte ju a nechajte misku mierne vychladnúť. Je dôležité neotvárať veko variča počas procesu varenia, aby bola pečeň úplne vyprážaná.

Pečeň so zeleninou a hubami

Zloženie:

• kuracie pečeň - 0,4 kg;
• šampiňóny - 0,2 kg;
• cibuľa - 1-2 hlavy;
• mrkva - 1 ks .;
• sladká paprika - 1-2 ks .;
• cesnak - pár klinčekov;
• zeleň;
• soľ;
• korenie;
• korenie;
• kyslá smotana - 2 lyžice. l;
• olej.

Pečeň so zeleninou a hubami.

1. Umyte šampiňóny, cibuľu, mrkvu, papriku a cesnak. Nakrájajte na malé kúsky. Odstráňte prebytočný tuk z pečene a nakrájajte na polovice. Po umytí by mala byť pečeň dobre vysušená.
2. Na rozohriatu panvicu pridáme olej a vložíme kúsky pečene. Dajte na malý oheň a smažte 5 minút. Potom kúsok otočte a nechajte rovnako dlho v ohni.
3. Po orestovaní kuracej pečene z 2 strán pridáme na panvicu šampiňóny a cibuľu. Pridajte korenie a cesnak. Všetko dobre premiešame, voľne prikryjeme a povaríme asi 8 minút.
4. Pridajte zelenú (môžete si vziať sušené alebo čerstvé), soľ a korenie. Podľa želania pridajte korenie. Prilejeme kyslú smotanu a miešame. Bez zmeny teploty dusíme ďalších 9 minút pod zatvoreným vekom. po uvarení necháme misku odstáť. To umožní tekutine vstrebať pečeň, čo spôsobí, že pokrm bude šťavnatejší.

Kuracie pečeň so šampiňónmi v pikantnom dressingu

Zloženie:

• pečeň - 0,5 kg;
• šampiňóny - 200 g;
• cibuľa - 2 hlavy;
• citrón - 1 ks .;
• krém - 250 g;
• zeleň;
• soľ;
• korenie;
• paprika;
• klinčeky;
• koriander;
• cukor;
• bobkový list;
• zeleninový olej.

Kuracie pečeň so šampiňónmi v pikantnom dressingu.

1. Pečeň dôkladne umyte a očistite. Nakrájajte na veľké kúsky. Cibuľu nakrájajte na malé kúsky. Huby umyjeme, stehná odrežeme, čiapky nasekáme na kocky. Zeleninu umyte, odrežte rizómy a nakrájajte.
2. Pečeň vložíme do predhriatej panvice s olejom. Smažte ho 10 minút z oboch strán. Pridajte huby, cibuľu. Zmiešajte všetky. Vytlačte citrónovú šťavu. Na toto jedlo bude stačiť tretina z 1 citróna.
3. Všetko orestujeme na panvici 12 minút. Po uplynutí tejto doby pridajte korenie: cukor, soľ, koriander, papriku, korenie, klinčeky a bobkové listy. Nalejte množstvo korenia do oka, je žiaduce dosiahnuť vyváženú sladkokyslú chuť a nepokaziť jemnú chuť pečene preháňaním s korením. Potom nalejte pohár nízkotučného krému, pridajte jemne nakrájanú zeleň a všetko premiešajte.
4. Keď nie je viečko tesne uzavreté, dusíme ingrediencie v kréme asi 15 minút. Znížte oheň na kachle. Pred podávaním odstráňte bobkové listy a klinčeky.

Pikantná kuracia pečeň s hubami v paradajkovom dresingu

Zloženie:

• kuracie pečeň - 450 g;
• šampiňóny - 200 g;
• luk - 1 hlava;
• chilli;
• cesnak;
• olej;
• soľ;
• korenie;
• paradajková pasta - 1 polievková lyžica;
• voda - 250 ml.

Pikantná kuracia pečeň so šampiňónmi v paradajkový dresing.

1. Huby je potrebné olúpať, umyť, nožičky odrezať a najemno nakrájať. Cibuľu olúpte a nakrájajte na malé kúsky alebo dlhé plátky.
2. Pečeň umyte, odstráňte tuk a krv. Osušíme a nakrájame na polovice.
3. Olúpte a nakrájajte cesnak a čili.
4. Na panvici rozohrejeme olej, pridáme cibuľu, pridáme pečeň, vydržíme 6 minút. Potom pridáme huby a čili. Všetko nechajte ešte pár minút na miernom ohni. Dochutíme soľou, pridáme cesnak, korenie, všetko premiešame.
5. Pripravte obväz v samostatnej miske. Aby ste to dosiahli, musíte zmiešať 1 polievkovú lyžičku. rajčinová pasta s pohárom vody. Miešajte dohladka. Namiesto paradajkového polotovaru môžete použiť kečup alebo omáčku.
6. Suroviny prelejeme zálievkou a dusíme. Nastavte teplotu na strednú a zatvorte veko. Je potrebné, aby sa kvapalina úplne odparila. V priemere by sa tak malo stať za 15 minút.

Miska je pripravená na konzumáciu.