Si të bëni pide në shtëpi. Pide është një pizza turke. Një recetë e shpejtë. Recetë për mbushjen e pileve me foto

*********************
Ju do të duhet:gotë 250 ml
Për provën:

• 2 vezëdhoma t
• 1/3 Art. rast vajra
• 2 tbsp natyra. kos (me një rrëshqitje të madhe ooo), dhoma t
• 0,5 tbsp. ujë të ngrohtë
• pako maja e thatë (11 g)
• 2 tsp Sahara
• kripë
• miell (sa do te duhet)

• 500 g mish të grirë
• qepë - 2 copë (mesatare)
• piper jeshil - 3 copë
• piper i kuq - 1 copë
• spec djegës për shije
• hudhër - 3 dhëmbë.
• salcë e kuqe piper zile - 1 tbsp. (mund të zëvendësohet me pastë domate)
• domate - 2 copë (mesatare)
• kripë, piper, parukë të ëmbël dhe pikante - për shije
• 1 vezë

Brumë: Thyej 2 vezë në një tas

Shtoni 1 // 3 tbsp. rast vajra
Shtoni 2 T. l. kos natyral me një rrëshqitje të madhe
Shtoni gjysmë gote me ujë të ngrohtë
Shtoni një paketë maja
Shtoni 2 tsp. sheqer dhe kripë për shije
Përzieni gjithçka mirë me një lëvizje
Shtoni miellin gradualisht
Gatuaj një brumë të butë
Mos e goditni shumë brumin
Vendoseni brumin në një tas dhe ne do ta mbushim vetë
Mbushja: Qepë e copëtuar
Derdhni ndryshkun në tigan. gjalpë dhe vendosni një copë kumbulla. vajra
Skuqni qepët derisa të jenë transparente
Shtoni mish të grirë (kam viç dhe pulë)
Ndërsa mishi i grirë është skuqur, prerë specat
Shtoni piper në mishin e grirë gjysëm të përgatitur, përzieni
Prisni hudhrën imët, shtoni në mishin e grirë, përzieni
Shtoni një lugë salcë speci të kuq, kripë, piper, erëza, përzieni
Qëroni domatet, copëtoni imët dhe shtoni në mishin e grirë, përzieni. Lëreni të piqet pak
Në fund shtoni majdanozin e copëtuar, trazojeni dhe fikeni
Mbushja është gati!
Herën e parë e bëri brumë maja me kos. Isha aq i shqetësuar sa nuk përshtatet dhe nuk përshtatet ... Dhe kur e shtriva në tryezë për ta shtypur pak, doli të ishte kaq e butë, e butë ...
Ndani brumin në 8 copë
Hapni një ovale nga një copë, vendosni një fletë pjekjeje të mbuluar me letër (harrova ta mbuloja me letër, pastaj mezi i shkëputa nga fleta e pjekjes, pastaj e mbulova fletën e pjekjes dhe gjithçka shkoi mirë)
Vendosni mbushjen përgjatë gjatësisë së ovalit, rreth 1.5 lugë (ose shikoni vetë, por në mënyrë që mbushja të jetë e mjaftueshme për 8 pide)
Përfundoni skajet, mbërtheni skajet. Anija duhet të jetë e ngushtë
Akhmet bëri dy versione - njëra me një vezë, tjetra me djathë. Dhe kështu bëra.
Rrihni vezën me një pirun, shtoni pak në mes
Lyejini skajet e brumit me një vezë (Akhmet nuk i lyeu skajet, kështu që çfarë të doni)
Spërkatni varkën e dytë me djathë (unë kam Mozzarella) dhe lyejeni skajet me një vezë
Ju mund të vendosni 3 dhe 4 pjesë në një fletë pjekje, por është më mirë nëse nuk janë shumë afër njëra-tjetrës
Furrë në një furrë të nxehtë në 250 C derisa të skuqet (ndërsa unë po pastroja fshesën me korrent, ato ishin skuqur pak, të tjerët i kisha pjekur derisa të ishin skuqur pak)
Vendos pidhin e gatshëm në një pjatë (unë jam në bord)
Shërbejeni ato të prera në copa
Kjo eshte e gjitha! Tani le të shijojmë ...
Kur e provova, thjesht u shtanga! Kaq e shijshme! Dhe brumi është kaq i butë dhe ... i pazakontë ...
Shërbehet me sallatë
Të bëftë mirë!

Duke miratuar parimin e formësimit të pastave të famshme turke, në shtëpi ne përgatisim "anije" të miellit të shijshëm - pide me mish, duke rregulluar recetën për produktet që jemi mësuar. Ne bashkojmë brumin standard të majasë dhe "të pasur" mbushje me leng mish të grirë, speca të ëmbël, barishte, domate të freskëta dhe djathë. Ndoshta është e vështirë të gjesh produkte më të kënaqshme dhe të ngurta të miellit!

Sipas recetës, brumi i majasë rezulton të jetë shumë i butë, gatuhet shpejt, hapet lehtë dhe merr formën e kërkuar pa ndonjë problem. Rezultati është i pjekur bukur, i shijshëm, i zhdërvjellët, të cilat janë të lehta për tu mbajtur në dorë dhe për tu kafshuar pa përdorur takëm. Dhe nëse ju pëlqen receta, ju rekomandojmë që t'i kushtoni vëmendje "anijeve" të ngjashme me të mbushje djathi - .

Përbërësit:

Për provën:

• qumësht - 100 ml;
• ujë - 150 ml;
• tharm i thatë me veprim të shpejtë - 1 lugë;
• sheqer - 2 tsp;
• kripë - 1 lugë;
• vaj perimesh - 2 tbsp. lugë;
• miell - rreth 400 g.

Për mbushje:

• mish i grirë - 500 g;
• qepë - 1 copë;
• piper zile - 1 copë;
• qershi - 8-10 copë. (ose 1 domate e madhe);
• djathë - 150 g;
• majdanoz ose bimë të tjera - një tufë e vogël;
• paste domate - 2 tbsp lugë;
• kripë, piper - për shije.

Për vajosjen e pideve:

• vezë - 1 copë. (ose 1 e verdhë veze + 1 lugë gjelle ujë).

Recetë pide me foto hap pas hapi

Si të gatuaj "varka" turke pide me mish

1. Kombinoni sheqerin, kripën, 300 g miell në një tas të thellë. Shtoni granula maja dhe përzieni përzierjen e thatë.
   
2. Përzieni qumështin me ujë. Ngroheni pak, derdhni në përzierjen e miellit, përzieni tërësisht. Lëngu duhet të jetë i vakët, jo i nxehtë! Temperatura e përafërt është 35-38 gradë. Shtoni vaj vegjetal në masën ngjitëse të miellit.
   
3. Gradualisht duke shtuar miell, gatuani manualisht brumin për të paktën 5-7 minuta. Nevojitet një strukturë shumë e butë dhe elastike. Ne rregullojmë shkallën e miellit kur gatuajmë - mund të duhet pak më shumë, por në çdo rast, nuk keni nevojë ta bëni brumin të ngushtë në asnjë rast!
   
4. Sapo masa e miellit të ndalojë të ngjitet në pëllëmbët, rrokullisni topin, transferojeni atë në një tas të pastër.
   
5. Duke e mbuluar me një peshqir, vendoseni në nxehtësi për 40-60 minuta - gjatë kësaj kohe brumi duhet të "rritet" me rreth 2-3 herë.
   

   Recetë për mbushjen e pileve me foto

6. Ndërsa brumi është "pushuar" në ngrohtësi, përgatisni mbushjen. Ngroheni tiganin duke shtuar nja dy lugë vaj perimesh... Pasi të keni qëruar lëvozhgën, prisni imët qepët dhe, duke i përzier, skuqini derisa të marrin një ngjyrë të artë.
   
7. Vendosni mishin e grirë në fetat e qepëve të skuqura. Ne mbajmë në nxehtësi të lartë derisa të avullojë lëngu. Mos harroni të trazoni masën dhe të copëtoni gunga të mëdha mishi me një shpatull. Sezoni mishin e grirë të skuqur me kripë dhe piper, të freskët.
   
8. Gatuajeni brumin e ngritur, thyejeni atë në 4 gunga të barabarta. Hapni një bosh në një tortë të hollë ovale.
   
9. Lyejeni lirshëm shtresën e miellit me paste domate, duke u tërhequr 1 cm nga skajet.
   
10. Ne e shpërndajmë mishin e grirë, duke mos harruar të respektojmë kufijtë.
    
11. Prisni imët dhe përhapni bimë të freskëta me lëng në masën e mishit.
    
12. Qëroni specat e zileve nga farat, pritini në copa katrore dhe vendosini në shtresën tjetër.
    
13. Tjetra, shtroni qershinë, duke prerë domatet miniaturë në lagje.
    
14. Spërkatni dendur mbushjen me copa të trasha djathi.
    
15. Ne formojmë një pide - ngremë anët gjatësore të brumit, fiksojmë qoshet në skajet, duke i dhënë bosh pamjen e një varke me një mbushje të hapur. Ne e transferojmë produktin në një fletë pjekje me letër pergamene. Në të njëjtën mënyrë, ne përgatisim edhe tre "anije". Lyejmë anët e miellit me një vezë ose të verdhë veze të rrahur të përzier me një lugë ujë.
    
16. Ne e pjekim pidhën në një furrë të parangrohur në 200 gradë për rreth 20-25 minuta. Pas ftohjes pak, ne plotësojmë "anijet" me bimë të freskëta dhe shërbejmë. Isshtë më mirë të përdorni pide me mish menjëherë pas gatimit, në një formë të ngrohtë.
    

Të bëftë mirë!

*********************
Ju do të duhet:gotë 250 ml
Për provën:

• 2 vezëdhoma t
• 1/3 Art. rast vajra
• 2 tbsp natyra. kos (me një rrëshqitje të madhe ooo), dhoma t
• 0,5 tbsp. ujë të ngrohtë
• pako maja e thatë (11 g)
• 2 tsp Sahara
• kripë
• miell (sa do te duhet)

• 500 g mish të grirë
• qepë - 2 copë (mesatare)
• piper jeshil - 3 copë
• piper i kuq - 1 copë
• spec djegës për shije
• hudhër - 3 dhëmbë.
• salcë e kuqe piper zile - 1 tbsp (mund të zëvendësohet me pastë domate)
• domate - 2 copë (mesatare)
• kripë, piper, parukë të ëmbël dhe pikante - për shije
• 1 vezë

Brumë: Thyej 2 vezë në një tas

Shtoni 1 // 3 tbsp. rast vajra


Shtoni 2 T. l. kos natyral me një rrëshqitje të madhe


Shtoni gjysmë gote me ujë të ngrohtë


Shtoni një paketë maja


Shtoni 2 tsp. sheqer dhe kripë për shije


Përzieni gjithçka mirë me një lëvizje


Shtoni miellin gradualisht


Gatuaj një brumë të butë


Mos e goditni shumë brumin


Vendoseni brumin në një tas dhe ne do ta mbushim vetë


Mbushja: Qepë e copëtuar


Derdhni ndryshkun në tigan. gjalpë dhe vendosni një copë kumbulla. vajra


Skuqni qepët derisa të jenë transparente


Shtoni mish të grirë (kam viç dhe pulë)


Ndërsa mishi i grirë është skuqur, prerë specat


Shtoni piper në mishin e grirë gjysëm të përgatitur, përzieni


Prisni hudhrën imët, shtoni në mishin e grirë, përzieni


Shtoni një lugë salcë speci të kuq, kripë, piper, erëza, përzieni


Qëroni domatet, copëtoni imët dhe shtoni në mishin e grirë, përzieni. Lëreni të piqet pak


Në fund shtoni majdanozin e copëtuar, trazojeni dhe fikeni


Mbushja është gati!


Herën e parë që bëra brumë maja me kos. Isha aq i shqetësuar sa nuk përshtatet dhe nuk përshtatet ... Dhe kur e shtriva në tryezë për ta shtypur pak, doli të ishte kaq e butë, e butë ...
Ndani brumin në 8 copë


Hapni një ovale nga një copë, vendosni një fletë pjekjeje të mbuluar me letër (harrova ta mbuloja me letër, pastaj mezi i shkëputa nga fleta e pjekjes, pastaj e mbulova fletën e pjekjes dhe gjithçka shkoi mirë)


Vendosni mbushjen përgjatë gjatësisë së ovalit, rreth 1.5 lugë (ose shikoni vetë, por në mënyrë që mbushja të jetë e mjaftueshme për 8 pide)


Përfundoni skajet, mbërtheni skajet. Anija duhet të jetë e ngushtë


Akhmet bëri dy versione - njëra me një vezë, tjetra me djathë. Dhe kështu bëra.
Rrihni vezën me një pirun, shtoni pak në mes


Lyejini skajet e brumit me një vezë (Akhmet nuk i lyeu skajet, kështu që çfarë të doni)


Spërkatni varkën e dytë me djathë (unë kam Mozzarella) dhe lyejeni skajet me një vezë


Ju mund të vendosni 3 dhe 4 pjesë në një fletë pjekje, por është më mirë nëse nuk janë shumë afër njëra-tjetrës


Furrë në një furrë të nxehtë në 250 C derisa të skuqet (ndërsa unë po pastroja fshesën me korrent, ato ishin skuqur pak, të tjerët i kisha pjekur derisa të ishin skuqur pak)


Vendos pidhin e gatshëm në një pjatë (unë jam në bord)


Shërbejeni ato të prera në copa


Kjo eshte e gjitha! Tani le të shijojmë ...
Kur e provova, thjesht u shtanga! Kaq e shijshme! Dhe brumi është kaq i butë dhe ... i pazakontë ...


Shërbehet me sallatë
Të bëftë mirë!

Udhëzime gatimi

2 orë Printo

1. Përzieni miellin, majanë, 5 gramë kripë dhe sheqer, 25 ml gjalpë dhe ujë të ngrohtë me një mikser. Gatuaj një brumë homogjen. Transferojeni atë në një enë të lyer me yndyrë, mbuloni dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 40-60 minuta. Vegla mikser Përzierja e të bardhave të vezëve, si dhe pjekja e substancave të tjera si mishi i grirë ose brumi, është i përshtatshëm jo me dorë (pasi kërkon kohë dhe përpjekje), por duke përdorur një mikser si KitchenAid. Për shembull, modeli Artisan ka dhjetë mënyra shpejtësie dhe tre bashkëngjitje të ndryshme për të punuar me çdo qëndrueshmëri, dhe është gjithashtu një përpunues universal ushqimi në të njëjtën kohë.

• 
  

  2. Në një tigan, skuqni qepën e copëtuar derisa të zbutet së bashku me qimnon, pastaj shtoni speca të prerë imët dhe hudhër, skuqni për 2 minuta, pastaj shtoni mishin e grirë dhe skuqni për 10-15 minuta. Shtoni në paste domate, piper i zi, thekon djegës, sheqer dhe kripë për shije, skuqini edhe për 2-3 minuta. Më pas hiqeni nga nxehtësia dhe shtoni gjysmën e majdanozit të copëtuar në mishin e grirë.
  Grazhd Si të pres qepët

• 
  

  3. Gatuaj brumin me hapësirë \u200b\u200bdhe ndajmë në tetë pjesë të barabarta. Hapni një copë brumë në një shtresë të gjatë dhe të hollë, transferojeni atë në një fletë pjekje me letër pjekjeje. Vendosni pjesën e tetë të mishit të grirë në brumë në një shtresë të hollë, 2-3 cm larg skajeve. Bend skajet e brumit dhe formoni skajet e pide në mënyrë që të merrni një byrek në formën e një të gjatë varkë Lyejeni brumin me vaj ulliri dhe dërgojeni pidhën në furrën e nxehur më parë në 180 gradë për 15-20 minuta, derisa brumi të skuqet. Vegël shtizash Për të hapur një fletë të madhe brumi, shigjeta duhet të jetë e gjatë. Me të, do të jetë gjithashtu më e përshtatshme të bëni një hile që ju lejon të bëni trashësinë e fletës uniforme: varni brumin në një shigjetë dhe rrotulloheni rreth tij në ajër. Afisha-Food organizoi rishikimin e kunjave, më e manovrueshmja ishte marka e ahut Bérard.

•