Shish kebab mëlçie e shijshme. Si të marinoni dhe gatuani shashlik të mëlçisë viçi. Me djathë të fortë

Produkti kryesor për gatimin e Barbecue ishte dhe mbetet mishi, por rropulli në lindje gjithashtu gatuhet shpesh në skarë. Sidomos mëlçia është e popullarizuar, e cila mbillet në mënyrë alternative në një hell me copa proshutë. Në fund të gatimit, dhjami është shkrirë pothuajse plotësisht, mbeten vetëm kërcitje të vogla dhe copat e mëlçisë kanë kohë për t'u ngopur me yndyrë, duke mbetur i kuqërremtë dhe me lëng.

Shashlik i mëlçisë viçi me yndyrë të bishtit të yndyrës

Përbërësit:

• mëlçia viçi - 1,2 kg;
• yndyrë e bishtit të yndyrës - 280 g;
• spec i bluar - 10 g;
• qimnon i bluar - 5 g;
• speca djegës djegës - për shije;
• qumësht për njomje.

Përgatitja

Meqenëse mëlçia e viçit mund të ketë shije të hidhur pas gatimit, pasi ta pastrojmë atë nga filmat, kanalet dhe venat, ne prerë nënproduktin në kube të mëdha dhe zhytem në qumësht për disa orë. Thani mëlçinë e lagur dhe vendoseni në një tas me erëza. Për ta bërë këtë të fundit të ngjitet më mirë në sipërfaqe, mund të derdhni pak vaj mbi mëlçinë.

Prisni yndyrën e bishtit të dhjamit në shirita dhe në mënyrë alternative vendoseni në një hell të lyer me yndyrë së bashku me copa të mëlçisë. Ne shtrijmë qebapin në skarë dhe skuqim për 5-7 minuta në secilën anë.

Shashlik mëlçie derri me proshutë

Përbërësit:

• mëlçi derri - 650 g;
• yndyrë derri - 90 g;
• qimnon i tharë, i bluar - 1 lugë;
• lëng gjysmë gëlqereje;
• vaj - 25 ml.

Përgatitja

Pritini mëlçinë e derrit të qëruar në copa të trasha dhe përzieni me lëng gëlqereje dhe gjalpë. Pas 15 minutash, spërkatni mëlçinë me erëza të bluara dhe përzieni tërësisht. Nga ana tjetër, lidhni mëlçinë dhe dhjamin në një hell dhe gatuani qebapët e formuar në skarë derisa të skuqet, fjalë për fjalë për 7-8 minuta në secilën anë.

Mëlçia e pulës shish kebab me proshutë - recetë

Përbërësit:

Përgatitja

Hidhni copa të mëlçisë së pulës me lëng limoni dhe lëreni për 10 minuta.Pasi të ketë kaluar koha, thani pulën dhe spërkateni me erëza të bluara. Blanch piper në ujë të valë dhe prerë në unaza. Pritini qepën vjollcë në copa të së njëjtës trashësi. Stringing në mënyrë alternative mëlçia e pulës me perime dhe copa proshute në një hell, hidhni me vaj, pastaj vendoseni në skarë dhe gatuajeni për 4-6 minuta në secilën anë. Sasi e vogël me bimë koriandër para se të shërbeni.

Kohët e fundit, qebapi i rropulli është bërë popullor. Artikulli përshkruan në detaje menyra te ndryshme gatimi i mëlçisë, si dhe përbërësit nga të cilët mund të bëni një marinadë të mirë për këtë produkt.

Në Egjipt dhe Uzbekistan, shashlik i mëlçisë është mjaft popullor. Ne e gatuajmë atë shumë rrallë. Kjo për faktin se shumica e njerëzve nuk i dinë ndërlikimet e gatimit dhe kanë frikë të prishin produktin. Si të gatuajmë shijshëm në qymyr qebap i shijshem nga mëlçia?

Për të marrë gjellë e shijshme duhet të zgjidhni produktin kryesor të duhur. Duhet të jetë e freskët, jo e ngrirë. Nëse nuk është ky rasti ose është shumë e vështirë për tu blerë, atëherë mund të përdorni një produkt të ngrirë. Për më tepër, duhet të shkrihet në kushte natyrore, në raftin e poshtëm të frigoriferit.

Kur zgjidhni një produkt të freskët, është e nevojshme të vlerësoni pamjen e tij. Ngjyra duhet të jetë burgundy, pa njolla ose errësim. E gjithë sipërfaqja e produktit është zakonisht e lëmuar, por prerja, përkundrazi, është e përafërt. Nëse zona e prerjes është e lëmuar ose e lagur, atëherë nuk ka nevojë të rrezikoni të blini. Më mirë të kërkosh një mundësi tjetër. Era do të ndihmojë për të kuptuar produktin e freskët para jush ose jo. Nëse aroma nga mëlçia del e lehtë dhe pak e ëmbël, atëherë produkti është i një cilësie të mirë.

Shashliku i mëlçisë është mjaft i vështirë për tu gatuar në kuptimin që mund të ekspozohet mbi zjarr dhe në këtë mënyrë të thahet. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, duhet të mbani mend se gjellë është gatuar për jo më shumë se 15 minuta. Ju mund të kontrolloni gatishmërinë duke prerë me thikë. Nëse nuk ka lëng, atëherë është gati.

Receta themelore

Ka mjaft mundësi të ndryshme se si të gatuaj shashlik të mëlçisë të derrit. Receta për sallo, e paraqitur më poshtë, është e famshme. Falë tij, produkti kryesor nuk thahet aq shumë:

• Produkti kryesor duhet të shpëlahet plotësisht, të pritet në copa. Bëni të njëjtën gjë me proshutën.
• Përzieni veçmas koriandër, përzierje speci, kripë. Mund të shtoni hudhër të thatë ose të shtypur.
• Spërkatni qebapin e ardhshëm me këtë përzierje. Lidhni alternuar në hell ose përdorni një raft teli.
• Gatuajini për 10-15 minuta.

Më interesante është mëlçia në proshutë, receta për të cilën është si më poshtë:

• Pastroni mëlçinë nga filmat, vija, pasazhe. Lani dhe priteni në copa të vogla.
• Paloseni në një tas, pastaj spërkatni me piper, kripë, hopa suneli.
• Lëreni të thithë jo më shumë se 20-30 minuta.
• Përdorni gishtin për të shtypur fetat e proshutës pak për t’i bërë ato pak më të holla dhe më të gjata, dhe më pas renditini butësisht. Kripë dhe piper përsëri.
• Vendosni një pjesë të përbërësit kryesor në secilën proshutë, mbështillni atë në një listë.
• Vendosni rrotullat e përgatitura në një hell. Së pari, duhet të ngjyhet në ujë në mënyrë që të mos digjen gjatë gatimit.
• Skuqni shashlikun e mëlçisë për rreth 20-30 minuta.
• Shërbyer me një pjatë anësore ose si një pjatë të veçantë.

Nëse dëshironi, mund të bëni një shish kebab nga mëlçi derri me domate. Pjata rezulton të jetë me lëng, me një shije të këndshme:

• Produkti kryesor duhet të pritet në feta të trasha 7 cm.
• Zhyteni në qumësht për 15 minuta për të hequr hidhërimin e panevojshëm.
• Prisni proshutën në kube, por jo shumë të trashë.
• Thërrmoni disa thelpinj hudhër, fërkoni sallo me të.
• Pritini domatet e mëdha në gjysmë dhe lini qershinë ashtu siç është. Sezoni me kripë dhe piper.
• Pllakat e mëlçisë duhet të jenë të kripura, piper, të spërkatur me karafil, xhenxhefil.
• Vendosni një copë proshutë në secilën pjatë, pas së cilës duhet ta mbështillni.
• Vargoni produktin të mbështjellë me sallo në një hell, pastaj një domate dhe pastaj përsëri mëlçinë.
• Një shish kebab i tillë përgatitet nga mëlçia shumë shpejt.

Marinatat

Qymyri nuk duhet të jetë shumë i nxehtë gjatë gatimit në mënyrë që të mos digjet produkti. Marinata e mëlçisë të derrit mund të bëhet në një mënyrë paksa të ndryshme:

• Shtoni pak piper të zi, koriandër, majdanoz në një gotë salcë kosi.
• Lubrifikoni secilën pjesë me përzierjen që rezulton, rrokullisni atë, dhe pastaj lidheni atë në një hell. Kripë pak. Piqni në skarë, duke hedhur periodikisht marinadë.
• Shërbejeni me oriz të zier, perime.

Do të dalë një shish kebab me erëza, aromatike nga mëlçia, receta e së cilës plotësohet me verë:

• 100 g kombinoni vaj ulliri me 50 ml. lëng limoni, një gotë verë.
• Shtoni kripë, piper, koriandër.
• Pritini mëlçinë në copa shashku së bashku me qepë.
• Kombinoni të gjithë përbërësit së bashku. Marinojeni shashlikun e mëlçisë për të paktën 5 orë.

Mëlçia e viçit e shijshme dhe e shëndetshme është e shkëlqyeshme për të bërë një Barbecue të pazakontë. Pjata rezulton të jetë tepër e shijshme, aromatike dhe do të jetë një alternativë e shkëlqyeshme ndaj pulës dhe mishit të derrit.

Recetë kebab mëlçie viçi

Përbërësit:

• mëlçi viçi - 985 g;
• qepë - 115 g;
• qepë të njoma për shije;
• erëz;
• - 25 ml.

Përgatitja

Para se të marinoni qebapin, pije mëlçinë viçi dhe copëtojeni në copa të vogla. Përpunoni qepën, copëtoni atë në gjysmë unaza dhe copëtoni imët qepën e njomë me thikë. Tjetra, vendosni feta në një tenxhere, hidhni qepë, sezoni me erëza dhe majonezë për shije dhe përziejeni mirë. Ne marinojmë për disa orë dhe në të njëjtën kohë ndezim skarën. Kur thëngjijtë janë të nxehtë, ne vendosim copat në hell dhe skuqim qebapin deri në kafe të artë.

Shashlik për mëlçinë viçi në marinadën e verës

Përbërësit:

• mëlçi viçi - 1350 g;
• qepë - 165 g;
• verë e kuqe - 145 ml;
• uthull i verës së kuqe - 130 ml;
• hudhër - 10 g;
• erëz;
• lëng limoni - 10 ml;
• vaj ulliri - 135 ml.

Përgatitja

Për të përgatitur një qebap, përpunoni mëlçinë, priteni në copa dhe vendoseni në një tenxhere. Pastaj hedhim qepë, prerë në unaza, hedhim verë, vaj, uthull vere, lëng limoni dhe hedhim erëza. Shtrydhni hudhrën e qëruar përmes një shtypi dhe përzieni gjithçka. Ne marinojmë për disa orë, dhe pastaj vendosim copat në hell dhe skuqim mbi qymyr.

Shashlik i mëlçisë viçi me kërpudha

Përbërësit:

• mëlçi viçi - 990 g;
• kërpudha të freskëta - 305 g;
• piper bullgar - 105 g;
• verë e kuqe - 205 ml;
• hudhër - 10 g;
• trumzë - 3 degë;
• qepë - 0,5 copë;
• vaj ulliri - 35 ml;
• erëz.

Përgatitja

Përpunoni kërpudhat dhe specat dhe prerë ato në feta. Ne përpunojmë mëlçinë, presim në copa dhe vendosim në një tas. Hidhni verën, shtrydhni hudhrën përmes një shtypi dhe hidhni qepët e qëruara, të copëtuara në unaza. Hidhni vaj ulliri mbi përmbajtjen e tasit, hidhni erëza dhe përzieni. Ne marinojmë qebapin për disa orë, dhe pastaj kullojmë me kujdes lëngun aromatik dhe vendosim mëlçinë në një peshqir dhe e thajmë. Tjetra, vendosni copat në hell, duke alternuar me perime, spërkatni me kripë dhe skuqni qebapin mbi qymyr deri në kafe të artë.

Si të gatuaj shashlik mëlçie viçi të shijshëm me proshutë?

Përbërësit:

Përgatitja

Pritini mëlçinë në copa, mbushni atë me kefir dhe shtoni qepën, të copëtuar në unaza. Tjetra, hidhni barishte të copëtuara, erëza dhe derdhni vaj dhe lëng limoni. Përzieni gjithçka tërësisht, marinojeni për 5 orë në frigorifer dhe vendosni më pas skara, duke alternuar copa të mëlçisë me copa të vogla proshutash dhe skuqini në të gjitha anët.

Çdo fëmijë në fëmijëri u detyrua të hante një sanduiç me pate mëlçie, duke shpjeguar se çfarë përfitimesh do të sillte ajo.

Dhe çfarë, në fakt, luan mëlçia në ushqimin e njeriut?

Mëlçia është një nga nënproduktet përbërëse, që përmban një pjesë të konsiderueshme të substancave të dobishme. Isshtë e pasur me zink, kalcium, natrium, bakër, fosfor.

Prania e hekurit në mëlçi e bën atë një nga produktet kryesore për rritjen e nivelit të hemoglobinës në gjak.

Mëlçia e derrit është gjithashtu një burim i acidit folik dhe vitaminave A, B6, B12, D, E dhe K.

Për shkak të shijes specifike të këndshme, mëlçia ka gjetur zbatim të gjerë në gatim. Isshtë skuqur, i zier, bërxolla, salcice të mëlçisë, rrotulla, ëmbëlsira me rostiçeri dhe, natyrisht, pata e njohur.

Ekziston një tjetër recetë e shijshme që përdor mëlçinë - qebap. Nëse ndiqni teknikën e gatimit, gjellë rezulton të jetë shumë e shijshme dhe me lëng. Për më tepër, nuk kërkon kosto të mëdha materiale.

Ne kemi prezantuar sot foto hap pas hapi Recetë kebab mëlçie derri, por asgjë nuk ju pengon ta zëvendësoni atë me viçi, mish pule, qengji ose pate. Gjëja më e rëndësishme është që ju pëlqen ky produkt. Shashlik i mëlçisë me qepë turshi dhe proshutë mund të gatuhet ose në një skarë qymyr druri, në hell ose në një rrjetë skarë, ose në shtëpi në një furrë ose tenxhere të ngadaltë.

Shashlik i mëlçisë "Delikate"

Përbërësit:

• Mëlçi derri, viçi ose pule - 500 gram,
• Yndyrë derri - 300 gram,
• Qepë - 4 copë,
• Uthull tryeze - 3 lugë,
• Fletë gji - 3 gjethe,
• Pluhur mustardë - 3 lugë
• Kripë,
• Piper i zi i bluar.

Procesi i gatimit:

Pastroni mëlçinë për Barbecue nga filmat, kanalet biliare, pije. Pritini në sheshe të mëdha.

Vendosni mëlçinë në një tas, shtoni pluhur mustardë, përzieni me një lugë, mbulojeni sipër dhe lëreni në frigorifer për 30 minuta. Mustarda do të shtojë butësi në mëlçi.

Shpëlajeni proshutën me ujë dhe priteni në kube të madhësisë mesatare. Qëroni llambat, shpëlajini, copëtoni në unaza të mëdha.
Kombinoni sallo me qepë, shtoni uthull, fletë dafine, kripë. Përzieni gjithçka mirë, mbulojeni me fletë metalike, lëreni në frigorifer për gjysmë ore.

Hiqni mëlçinë dhe sallo me qepë nga frigoriferi. Shpëlajeni mëlçinë mirë nga mustarda, kripë për shije.
Varg në skara alternuar mëlçisë, proshutë, qepë.

Ju mund të skuqni një qebap si në furrë, duke përdorur hella të vegjël, ose në qymyr. Gjëja kryesore nuk është të thahet mëlçia, përndryshe do të bëhet e vështirë.

Mundohuni ta gatuani këtë pjatë e pakomplikuar, dhe ju, me siguri, do të jeni të kënaqur, dhe do të shërbeni mëlçinë në tryezat e përditshme dhe ato festive.

Faleminderit Olga Komarnitskaya për recetën.

Pas oreksit, faqja e internetit e Notebook Recipe ju uron!

Ju mund të skuqni një shish kebab me të vërtetë të shijshëm, me lëng, jo vetëm nga mishi, por edhe nga rropulli. Shish kebab i mëlçisë së viçit rezulton të jetë veçanërisht i butë dhe i shijshëm - rezulton të jetë çuditërisht i butë, me një aromë të këndshme të mjegullës. Kjo rropulli është i famshëm jo vetëm për ushqimin e saj të mahnitshëm dhe cilësi të dobishmepor edhe e mahnitshme shije me leng... Kur përgatitje korrekte qebapë të tillë, të pjekur në hell ose skarë, do të jenë një alternativë e shkëlqyeshme për pjatat e zakonshme të mishit.

Truket dhe sekretet themelore

Në mënyrë që të gatuani një shish kebab vërtet të shijshëm, të butë dhe me lëng nga mëlçia e viçit, duhet të dini disa sekrete të rëndësishme. Shija dhe aroma e pjatës varet nga mënyra se si është zgjedhur rigorozisht rropulli. Duhet të ketë një ngjyrë të pasur, uniforme dhe një erë të këndshme mishi. Ngjyra shumë e errët tregon se kafsha ishte e sëmurë ose e moshuar.

• Mëlçia duhet të jetë e ftohur, por jo e ngrirë, përndryshe shija e saj do të përkeqësohet ndjeshëm.
• Para gatimit, mëlçia duhet të pastrohet nga filmat dhe kanalet.
• Qebapët nuk duhet të skuqen mbi zjarr, por mbi qymyr, përndryshe mund të digjet shpejt.
• Ju mund të përdorni degë rrushi si hell - kjo do t'i japë gjellës së mishit një shije interesante, të pazakontë me shënime të lehta të manave.
• Mos kurseni erëza dhe sigurohuni që të përdorni erëzat tuaja të preferuara aromatike për të marinuar mëlçinë.
• Mëlçia delikate e viçit shkon mirë me kërpudha, djathë të fortë, proshutë, domate, kunguj të njomë dhe perime të tjera, fruta dhe madje edhe manaferrat.
• Kur e lidhni me një hell, lini një distancë të vogël midis pjesëve të rropulli në mënyrë që ato të skuqen në të njëjtën anë.
• Mëlçia nuk duhet të skuqet për shumë kohë, disa minuta shtesë do ta bëjnë atë të ashpër, të thatë dhe pa shije.

Shtë shumë e rëndësishme që të marinohen rropulli ashtu siç duhet. Për këtë qëllim, është më mirë të përdorni lëng limoni të shtrydhur fllad, ujë mineral me gaz, kefir ose salcë kosi, verë të kuqe ose të bardhë. Kur përdoret uthulla, struktura delikate e mëlçisë përkeqësohet, shija bëhet e thatë dhe e pakëndshme. Kur shtoni atë, koha e marinimit duhet të ulet në 1 orë.

Kur shtypet me gishta, mëlçia e freskët është elastike, nuk duhet të zhyten

Me qepë dhe limon

Receta për shashlik të mëlçisë në marinadë qepë-limon është një nga më të lehtat, më të thjeshtat dhe më të njohurat. Përgatitja e tij kërkon një sasi minimale produktesh, dhe shija e pjatës është çuditërisht e butë dhe me lëng.

Produktet:

• mëlçi viçi - 450 g;
• qepë - 2-3 copë;
• limon - 1-1 / 2 copë;
• zarzavate cilantro - 50 g;
• borzilok - 1 tbsp l;

Mëlçia e freskët duhet të shpëlahet nën ujë të rrjedhshëm, të thahet me një pecetë dhe të pritet në kube të madhësisë së mesme, kripë dhe sezoni me erëza. Për të përgatitur marinadën, prerë qepët në unaza, copëtoni imët cilantro dhe borzilok.

Derdhni mëlçinë në një enë të thellë, shtoni unaza qepësh dhe bimë të copëtuara, hidhni lëng limoni të shtrydhur fllad mbi ushqim. Mbuloni enën me një kapak, shtypni me shtypje dhe lërini të marinohen për 8-10 orë. Pjesët e përgatitura të rropulli duhet të lidhen me hell ose skara dhe të skuqen mbi qymyr për 25-27 minuta.

Të brendshmet duhet të priten në copa mesatare - jo më shumë se 4-5 cm

Në salcë kosi

Marinata delikate dhe e trashë e salcë kosi është një shtesë klasike në qebapët e mëlçisë të viçit. Kjo rropulli ka një shije të butë, e cila, falë kësaj njomjeje, bëhet edhe më e butë dhe delikate.

Produktet:

• mëlçia viçi - 1,1-1,3 kg;
• salcë kosi - 100-130 ml;
• qepë - 10-12 copë;
• cilantro e freskët - 1 tufë;
• bimë aromatike - sipas gjykimit tuaj.

Mëlçia e viçit e larë dhe e tharë duhet të pritet në kube të pjesëzuara, të transferohet në një tas të thellë së bashku me qepë, të copëtuar në unaza dhe bimë të prera imët. Shtoni bimë aromatike në rropulli, pastaj hidhni salcë kosi mbi të gjitha produktet.

Qebapi duhet të marinohet nën një kapak ose mbështjellës plastik për të paktën 3 orë, pas së cilës është skuqur në skarë ose në hell mbi qymyr deri sa të marrë ngjyrë të artë.

Qepët për shish kebab të mëlçisë priten në unaza të mëdha

Në verë

Mëlçia e viçit kombinohet në mënyrë ideale me verë të kuqe aromatike, të thekshëm, e cila thekson butësisht shijen e rropujve, duke e bërë atë më të butë, më të pasur dhe më të rafinuar.

Produktet:

• mëlçi viçi - 920-950 g;
• verë e kuqe e thatë - 600-700 ml;
• qepë - 7-8 copë;
• limon - 1 copë;
• vaj ulliri - 60-80 ml;
• barishte aromatike.

Për të përgatitur një shashlik të shijshëm të mëlçisë, duhet të përgatitni dhe marinoni mëlçinë - pije produktin, prerë në feta me të njëjtën madhësi, qepët në unaza.

Derdhni mëlçinë në një tenxhere, kripë, piper, shtoni bimë aromatike sipas gjykimit tuaj, si dhe unaza qepësh dhe feta limoni. Hidhni të gjithë përbërësit me një përzierje të verës së kuqe dhe vajit të ullirit, mbulojini fort dhe lërini të marinohen për 5-6 orë.

Të brendshmet e mbaruara duhet të jenë të lidhura me hell, duke alternuar me unaza qepësh nga marinata, të skuqen për 15-20 minuta, duke mos harruar ta kthejmë për shfaqjen e një kore kafe të artë në të gjitha anët.

Mëlçia në verën e kuqe duhet të marinohet për të paktën 5 orë

Me proshutë dhe perime

Mëlçia e viçit shkon mirë me dhjamë derri, i gatuar edhe në skara ose skara. Perimet eliminojnë në mënyrë të përsosur yndyrën e tepërt, duke e bërë gjellën më të butë, të lehtë dhe djegëse.

Produktet:

• mëlçia viçi - 800-900 g;
• yndyrë - 180-220 g;
• domate të pjekura - 6-9 copë;
• thelpinj hudhre - 7-10 copë;
• qumësht - 320-350 ml;
• rrënjë xhenxhefili të integruar - 15 g;
• erëza, kripë.

Mëlçia e viçit duhet të pastrohet nga filma, të pritet në kube të mesme, të derdhet me qumësht dhe të lihet të laget për 20-25 minuta. Proshuta duhet të pritet në sheshe të vogla, thelpinjtë e hudhrës duhet të kalohen përmes një shtypi dhe të spërkatet bujarisht me proshutë. Duhet marinuar në hudhër për 30 minuta. Pritini domatet në gjysma.

Çdo pjatë e mëlçisë duhet të jetë e kripur, e spërkatur me erëza dhe rrënjë xhenxhefili të integruar, vendosni një fetë proshutë sipër dhe mbështilleni në një zarf. Mëlçia me një mbushje është e lidhur në një hell, e cila alternohet me feta domate. Shish kebab është skuqur në të gjitha anët për 12-14 minuta.

Sallo duhet të jetë më e vogël se mëlçia

Në proshutë

Mëlçia e viçit e mbështjellë me proshutë mbetet e butë, me lëng dhe e butë gjatë skuqjes. Ju mund të shtoni salcë kosi, kefir, verë të bardhë, salcë soje ose ujë sode në marinadën e qebapit. Kjo ju lejon të eleminoni erën specifike të natyrshme në rropulli dhe të zbutni fijet e saj.

Produktet:

• mëlçia viçi - 900-950 g;
• proshutë - 400 g;
• qepë - 3-4 copë;
• thelpinj hudhre - 7 copë;
• qumësht - 1,5 l;
• majdanoz, kopër ose cilantro - unch tufë secila;
• një përzierje specash.

Të brendshmet e lara duhet të pastrohen nga lagështia e tepërt dhe të priten në kube të vogla, duke hequr të gjitha filmat dhe enët. Prisni qepët në unaza, copëtoni imët thelpinjtë e hudhrës së bashku me barishtet dhe spërkatni mëlçinë me këta përbërës, duke mos harruar ta kriposni dhe piperosni. Hidhni qumësht mbi të gjitha produktet dhe dërgojini në frigorifer për njomje për 3-4 orë.

Proshuta duhet të pritet në shirita të hollë, dhe një pjesë e mëlçisë duhet të mbështillet në secilën. Nëse dëshironi, mund të vendosni një unazë qepësh me një gjethe gjelbërimi. Shashlik duhet të skuqet mbi qymyr të nxehtë për 15-18 minuta. Kur shërbejnë, patatet e reja, perimet e pjekura në skarë, bimët e freskëta, dolli me hudhër përdoren si pjatë e dytë.

Rekomandohet të spërkatni erëza me bollëk në secilën pjesë të mëlçisë dhe t’i përzieni me duar

Në një ind yndyror

Mëlçia e viçit e gatuar në këtë mënyrë bëhet më e butë dhe më e kënaqshme. Një rrjetë, e quajtur gjithashtu një gjëndër, mund të blihet në treg.

Produktet:

• mëlçia viçi - 1,5 kg;
• gjëndër derri - 500 g;
• qepë - 4-6 copë;
• spec djegës - 1-2 copë;
• zira, një përzierje speca, qimnon;
• cilantro - 1 tufë.

Për të përgatitur një pjatë me lëng mishi, mëlçia, e larë dhe e qëruar nga filmat, duhet të pritet në copa të ndara jo më shumë se 4-5 cm në madhësi, omentumi - në copa më të mëdha. Çdo fetë e mëlçisë duhet të jetë e kripur mirë, e spërkatur me një përzierje speca dhe erëza të tjera.

Vendosni të brendshmet në përplasjen e gjëndrës dhe mbështillini së bashku me disa copa speca djegës të copëtuar imët, transferojini në një enë të veçantë dhe mbulojini me qepë, të copëtuara në unaza. Mbi kebab, spërkatni me cilantro të copëtuar dhe lëreni të marinohet për 5-6 orë.

Mishi i përgatitur skuqet në një skarë ose skara deri në kafe të artë, jo më shumë se 13-17 minuta.

Rrjetat e dhjamit mund të blihen në treg ose në dyqanet e kasapëve

Në salcë soje

Mëlçia e viçit në skarë me salcë pikante soje dhe karrota të buta do t'u pëlqejë dashamirëve të enëve origjinale, të pazakonta të gatuara mbi zjarr. Ju mund të përdorni çdo perime tjetër që ju pëlqen - domate të pjekura, patëllxhan, kunguj të njomë, piper zile.

Produktet:

• mëlçia viçi - 400-500 g;
• karrota - 2 copë;
• qepë të kuqe - 3-4 copë;
• salcë soje - 170-190 ml;
• erëza.

Receta për një pjatë të shijshme është shumë e lehtë dhe e thjeshtë: mëlçia e përgatitur duhet të pritet në feta afërsisht të barabarta, dhe qepët duhet të priten në unaza. Të gjitha pjesët e rropulli duhet të derdhen plotësisht me salcë soje dhe të spërkohen me erëza.

Karotat gjithashtu duhet të priten në copa të mëdha. Vendosni të gjitha produktet në një tas në shtresa, duke alternuar midis mëlçisë, unazave të qepës dhe fetave të karotës. Mishi duhet të marinohet për 5-6 orë, pas së cilës është skuqur me perime në skarë deri në një ngjyrë të artë të shijshme.

Për butësi dhe butësi, mëlçia duhet të lihet në një marinadë me erëza nën shtypje

Me shampanjë

Kërpudhat do të jenë një shtesë e shkëlqyeshme për qebapin e mëlçisë, e cila do ta bëjë gjellën më lëng, të kënaqshme dhe ushqyese. Nëse dëshironi, shampanjët mund të zëvendësohen me çdo kërpudha tjetër që është pranë.

Produktet:

• mëlçia viçi - 1.3 kg;
• kërpudha - 700 g;
• qepë - 7-8 copë;
• dhjam derri, mundësisht viçi - 420 g;
• vaj ulliri - 120 ml;
• erëz.

Gjëja e parë që duhet të bëni është të përgatisni të gjithë ushqimin. Shpëlarje mëlçinë dhe shampanjat, fshij dhe prerë në pjesë, kërpudha - në pllaka të mëdha gjatësore. Larda duhet të pritet në feta të holla, qepët në unaza.

Hidhni rropulli të përgatitura në një enë, shtoni unaza qepësh dhe vaj ulliri me erëza, lërini të marinohen për 5-6 orë. Pasi mëlçia të lidhet me hell ose skara së bashku me unaza qepësh dhe kërpudha, të skuqura për 10-15 minuta, duke u kthyer në secilën anë. Qebap i gatshëm shërbehet me majdanoz të freskët ose cilantro.

Majdanoz i freskët, cilantro, kopër, unaza qepësh dhe marule jeshile përdoren si një pjatë anësore për qebapin e mëlçisë

Recetë origjinale me mollë

Një Barbecue e pazakontë, origjinale me mëlçi viçi dhe mollë me lëng, të pjekur do të jetë një mundësi e shkëlqyeshme për dashamirët e enëve të lehta, të rafinuara.

Produktet:

• mëlçi viçi - 2 kg;
• mollë - 4 copë;
• qepë - 5-6 copë;
• uthull molle - 50 ml;
• salcë soje - 70-110 ml;
• ujë i pastruar - 200 ml;
• majdanoz - 1 tufë.

Për të përgatitur një pjatë mahnitëse të mishit, prerë mëlçinë në kube, grij një mollë, prerë pjesën tjetër në kube, qepët në gjysmë unaza.

Më vete, duhet të përgatisni marinadën e uthullës së mollës, salce soje, ujë dhe zarzavate të copëtuara. Dhe gjithashtu shtohet molla e integruar. Në marinadën që rezulton, thith të brendshmet, duke shtuar kripë dhe bimë aromatike.

Shish kebab duhet të lihet të marinohet për 2-3 orë në një vend të ftohtë, pastaj të skuqet së bashku me feta molle mbi qymyr të nxehtë.

Me djathë të fortë

Shashlik i butë i mëlçisë së viçit me djathë kaçkavall të shkrirë është një pjatë ideale për çdo festë familjare ose një udhëtim miqësor jashtë qytetit. As të rriturit dhe as fëmijët nuk mund t'i rezistojnë atij.

Produktet:

• mëlçi viçi - 800 g;
• djathë i fortë - 400 g;
• vezët e pulës - 4 gjëra;
• salcë soje - 120 ml;
• miell gruri - 100-120 g;
• thërrimet e bukës - 100 g;
• qumësht - 50 ml;
• erëza aromatike.

Mëlçia dhe djathi i fortë duhet të priten në kube të mesme, pas së cilës secila fetë e rropulli duhet të lyhet bujarisht me salcë soje. Një copë djathë duhet të mbështillet në mëlçi dhe pjekjet duhet të lidhen në hell.

Veçmas, një marinadë përgatitet nga qumështi, salcë soje, vezë, miell gruri me erëza. Hidhni qebapë me këtë marinadë dhe lëreni për një orë, pastaj spërkatni bujarisht me thërrime buke dhe skuqni në një raft tel ose pak mbi thëngjij deri në një ngjyrë të artë të shijshme.

Pjatë e gatshme duhet të shërbehet e nxehtë, përndryshe shija dhe aroma e tij do të përkeqësohen shpejt

Shashliku i mëlçisë së viçit është i shijshëm, i butë dhe me lëng gjellë me mish, e cila, kur përgatitet siç duhet, do të bëhet një kryevepër e pakrahasueshme e kuzhinës. Shtoni perime, manaferra të pjekur, fruta, kërpudha, djathë të fortë ose proshutë aromatike - dhe kënaquni me miqtë tuaj, familjet me pjata madhështore, origjinale dhe pa ndryshim të shijshme.