Hem / Konserverad tomat / Receptet för inlagda gröna tomater i en burk. Inlagda tomater

Receptet för blöta gröna tomater i en burk. Inlagda tomater

Inlagda tomaterär mogna eller gröna frukter, förvarade i en salt lösning i flera dagar. De behåller de flesta egenskaperna hos färska tomater tack vare frånvaron av värmebehandling och eventuella konserveringsmedel utom salt.

De började salta tomater i Ryssland redan från deras ögonblick. Detta var praktiskt taget det enda sättet att förbereda denna produkt för vintern. Inlagda tomater hölls i fat med saltlake och serverades till nästa skörd. När de saltades tillsattes olika kryddor, örter och rötter till dem, vilket gjorde smaken nyanser av blötläggda tomater mer varierad. Nu saltas tomater också i fat eller plastbehållare. Färdiga blötlagda tomater kan ätas som ett oberoende mellanmål, ett tillägg till sidrätter eller användas i olika rätter. Det är anmärkningsvärt att omogna eller tom helt gröna tomater som regel saltas. Det är dessa frukter som bibehåller sin form bättre när de är saltade och har en tät struktur och en behaglig smak.

Fördelarna med inlagda tomater

På grund av det faktum att med denna metod för att beta tomater, såsom urinering, genomgår de ingen bearbetning, alla näringsämnen och vitaminer bevaras i tomater. Dessa är vitaminer i grupp B, A, C, E, K, natrium, magnesium, järn, fosfor, svavel och naturligtvis fiber och pektin. Att äta tomater hjälper till att eliminera gifter från kroppen, hjälper till att stärka immunförsvaret. Tomater är rika på kalium, vilket stärker det kardiovaskulära systemet, användningen av dessa frukter hjälper till att sänka kolesterolnivån i blodet och förhindra sannolikheten för hjärtinfarkt. Inlagda tomater ökar aptiten. Därför rekommenderas deras användning i små mängder för alla som behöver äta gott och som är underviktiga. Inklusive barn.

Skada och kontraindikationer

Tomater innehåller en tillräcklig mängd syra. Därför är deras användning kontraindicerad, både i saltad och färsk form, för personer som lider av sjukdomar i mag-tarmkanalen, särskilt magsår eller tarmsår. Användningen av blötläggda tomater är kontraindicerad vid sjukdomar i njurarna och urinvägarna. Dessutom bör allergiker inte äta tomater.

I början av oktober, när de första frosten börjar, finns det vanligtvis mycket tomater på buskarna. gröna tomatersom du kan förbereda dig för läckra snacks... Det finns många recept för matlagning gröna tomater - Inlagd, saltad, fylld, blöt i kål, i burkar eller fat. Alla recept är otvetydigt välsmakande och aptitretande, men du kan välja det recept du vill ha efter din smak.

Att laga gröna tomater inte svårt alls. Det enda kravet för gröna tomater - grönsaker ska vara medelstora. Små gröna frukter kan förgiftas.

Ett mycket populärt recept är fyllda gröna tomater... Ta bort stjälken från tomaten, skrubba lite massa med en sked och fyll den med fyllningen. Därefter salt på vanligt sätt.

Produkter:
2 kg gröna tomater
1 morot
vitlök - 1 kryddnejlika per tomat
1 peppar (men valfritt)
0,5 kg selleri
dill eller persilja

Marinad:
För 1 liter vatten:
2 msk salt-
1,5 msk Sahara
70 g ättika 9%
1 lagerblad
1 tsk dillfrö
kvistar av torr dill

Förberedelse:
1. Tomater tvätta och gör ett längsgående eller korsformigt snitt på var och en.
2. Finhacka vitlök, morötter, persilja, selleri, het paprika skär tunt i remsor.
3. Sterilisera burkar och lock i ett vattenbad i 5 minuter.
4. Lägg i ett lagerblad och dill i varje burk - frön och kvistar.
5. Fyll tomater och lägg tätt i burkar.
6. Häll i tomat kokande vatten i 10 minuter.
7. Häll sedan vattnet från tomaterna i en kastrull, koka vattnet igen och tillsätt socker, salt och ättika.
8. Häll denna marinad över tomaterna, rulla upp och låt svalna upp och ner.
9. Fyllda gröna tomater redo för vintersäsongen.

Fyllda tomater för detta recept kan betas i en kastrull eller fat.
För detta fyllda gröna tomater lägg försiktigt i en kastrull, flytta varje lager med dill och pepparrotskvistar. Och häll kokt och kyld saltlösning: för 1 liter vatten - 2 msk. salt och 1,5 msk. Sahara. Lägg en ren trasa ovanpå och böj. Efter cirka 3 veckor tomat kommer att vara redo att äta.

Inlagda gröna tomater med kål
Fermenterad eller inlagda gröna tomater - en favoritgäst på allas bord. Sådana tomater äts snabbare än färska. Smaken av sådana gröna tomater liknar mycket

Produkter:
4 kg vitkål
3 kg gröna tomater
2 morötter
3 msk salt-
2 msk Sahara

Förberedelse:
1. Hacka kålen.
2. Skala morötterna och skär i remsor.
3. Tillsätt morötter, salt, socker i kålen, blanda allt väl och kom ihåg med händerna så att saften dyker upp.
4. Lägg ett lager kokt kål (2-3 cm) i en emaljbehållare ovanpå ett tvättat lager grön tomat, sedan i samma sekvens.
5. Det sista lagret är ett lager av kål.
6. Tomater bör tappas tätt med kål.
7. Därefter behöver du en saltlake: för ett glas kylt kokt vatten 1 msk. salt och 1 msk. Sahara.
8. Lägg hela kålblad ovanpå, på dem med en ren trasa (mögel dyker upp på ytan, en gång i veckan måste duken tas bort och sköljas i rent vatten), lägg förtryck ovanpå (till exempel i form av en inverterad tallrik och en burk av någon form av vitriol).
Obs: plattan måste alltid täckas med saltlake!
9. Tre dagar inlagda gröna tomater med kål håll vid rumstemperatur, ta sedan ut till en sval plats. Efter 3 veckor kan tomaterna redan ätas.

Tomt i form inlagda tomater utan ättika, anskaffades våra förfäder fortfarande i träfat och skiftade dem med dill, vitlök, körsbärsblad och kvistar, vinbär, pepparrotsblad.
På landsbygden skördas tomater fortfarande i källare för vintern, fat gurkor och saltade vattenmeloner med kål.
Under moderna förhållanden, saltade i stora volymer i plastfat. I en stadslägenhet inlagda tomater kan saltas i en kastrull eller i stora burkar och förvaras på balkongen hela hösten. Innan vinterfrost sopas som regel sådana ämnen och byts ut inlagd.

För detta enkelt recept du kan salta rött, brunt eller gröna tomater, det viktigaste är att inte blanda dem ihop, eftersom de kommer att ha olika tillagningstider. Röda inlagda tomater saltas mycket snabbare än gröna.

Kalla inlagda gröna tomater

Därför enkelt recept inlagda gröna tomater är mycket välsmakande och väldigt aromatiska.

Produkter:
tomat brun eller grön
dillparaplyer
körsbär, vinbär och pepparrotsblad
vitlök
pepparrotsrot lite

Saltvatten:
För 1 liter kallkokt vatten:
2 msk salt-
1 msk Sahara

Till tomat visade sig vara välsmakande och aromatisk, dill bör vara med kvistar och paraplyer, och körsbärsblad kan ersättas med kvistar av samma körsbär.

Förberedelse:
1. Tvätta tomaterna, träng igenom dem på flera ställen med en spett.
2. Längst ner i pannan, där du saltar tomaterna, placerar bladen, dill, några vitlöksklyftor och några ringar av pepparrotsrot.
3. Lägg sedan två rader gröna tomater, och igen kryddor med vitlök och pepparrot, etc.
4. Det sista kryddlagret, häll nu tomaterna med kall saltlake, täck och lägg i kylan.

Smaklig måltid

I början av oktober, när den första frosten börjar, finns det vanligtvis många gröna tomater kvar på tomatbuskarna, från vilka du kan göra läckra snacks. Gröna tomater, det finns många recept för matlagning - inlagda, saltade, fyllda, blötläggda i kål, i burkar eller fat. Alla recept är otvetydigt välsmakande och aptitretande, men du kan välja det recept du vill ha efter din smak.

Att laga gröna tomater inte svårt alls. Det enda kravet för gröna tomater är att grönsakerna måste vara medelstora. Små gröna frukter kan förgiftas lätt.

Ett mycket populärt recept är fyllda gröna tomater... Ta bort stjälken från tomaten, skrubba lite massa med en sked och fyll den med fyllningen. Därefter salt på vanligt sätt.

Produkter:
2 kg gröna tomater
1 morot
vitlök - 1 kryddnejlika per tomat
1 peppar (men valfritt)
0,5 kg selleri
dill eller persilja

Marinad:
För 1 liter vatten:
2 msk salt-
1,5 msk Sahara
70 g ättika 9%
1 lagerblad
1 tsk dillfrö
kvistar av torr dill

Förberedelse:
1. Tomater tvätta och gör ett längsgående eller korsformigt snitt på var och en.
2. Finhacka vitlök, morötter, persilja, selleri, hacka den heta paprikan tunt i remsor.
3. Sterilisera burkar och lock i ett vattenbad i 5 minuter.
4. Lägg i ett lagerblad och dill i varje burk - frön och kvistar.
5. Fyll tomater och lägg tätt i burkar.
6. Häll i tomat kokande vatten i 10 minuter.
7. Häll sedan vattnet från tomaterna i en kastrull, koka vattnet igen och tillsätt socker, salt och ättika.
8. Häll denna marinad över tomaterna, rulla upp och låt svalna upp och ner.
9. Redo för vintersäsongen.

Inlagda gröna tomater med kål

Fermenterad eller inlagda gröna tomater - en favoritgäst på allas bord. Sådana tomater äts snabbare än färska. Smaken av sådana gröna tomater liknar mycket

Produkter:
4 kg vitkål
3 kg gröna tomater
2 morötter
3 msk salt-
2 msk Sahara

Förberedelse:
1. Hacka kålen.
2. Skala morötterna och skär i remsor.
3. Tillsätt morötter, salt, socker i kålen, blanda allt väl och kom ihåg med händerna så att saften dyker upp.
4. Lägg ett lager kokt kål (2-3 cm) i en emaljbehållare ovanpå ett tvättat lager grön tomat, sedan i samma sekvens.
5. Det sista lagret är ett lager av kål.
6. Tomater bör tappas tätt med kål.
7. Därefter behöver du en saltlake: för ett glas kylt kokt vatten 1 msk. salt och 1 msk. Sahara.
8. Lägg hela kålblad ovanpå, på dem med en ren trasa (mögel dyker upp på ytan, en gång i veckan måste duken tas bort och sköljas i rent vatten), lägg förtryck ovanpå (till exempel i form av en inverterad tallrik och en burk av någon form av vitriol).
Obs: plattan måste alltid täckas med saltlake!
9. Tre dagar inlagda gröna tomater med kål stå vid rumstemperatur och ta sedan ut till en sval plats. Efter 3 veckor kan tomaterna redan ätas.

Tomt i form inlagda tomater utan ättika, anskaffades våra förfäder fortfarande i träfat och skiftade dem med dill, vitlök, körsbärsblad och kvistar, vinbär, pepparrotsblad.
På landsbygden, i källarna, skördas fortfarande tomater, fatgurkor och saltade vattenmeloner med kål för vintern.
Under moderna förhållanden, saltade i stora volymer i plastfat. I en stadslägenhet inlagda tomater kan saltas i en kastrull eller i stora burkar och förvaras på balkongen hela hösten. Före vinterfrosten sopas sådana ämnen i regel och byts ut.

Enligt ett så enkelt recept kan du salta rött, brunt eller gröna tomater, det viktigaste är att inte blanda dem ihop, eftersom de kommer att ha olika tillagningstider. Röda inlagda tomater saltas mycket snabbare än gröna.

Kalla inlagda gröna tomater

Detta enkla recept inlagda gröna tomater är mycket välsmakande och väldigt aromatiska.