Blandade tomater och gurkor för vinterrecepten. Steg-för-steg-instruktioner för maträtten "Konserverade körsbärstomater med gurka mellanmål"

Otroligt, men sant: att beta gurkor med körsbärstomater för vintern är inte lätt att förbereda. Vi pratar om riktigt läckra, krispiga gurkor, en utmärkt aptitretare och en riktig godbit på vintern, och inte om mjuka, smaklösa, ensamma uttråkade på bordet efter middagen eller en fest.
Extremt läckra pickles med gula körsbärstomater skapar en ljus, kontrasterande duett, men verklig hemlighet framgångsrik konservering - i marinadreceptet, mer exakt, i ett balanserat förhållande mellan socker, vinäger och salt. Och naturligtvis i en bukett med örter - aromen, den trevliga bevarandekrisen, dess elasticitet och saftighet beror på dem.
Doftande vinbärsblad, kryddig dragon och doftande dill skapar en rik bukett med dofter och en speciell, mångfacetterad smak, vitlök och rödpeppar ger extra smak och pikant.

Hur man lagar inlagda körsbärstomater med gurkor för vintern

Tvätta gurkor som valts för konservering, se till att det inte finns några skador, bortskämda områden. Övermogna, särskilt stora bör kasseras.
Skala körsbäret av stjälkarna utan att störa hudens integritet. Ibland är körsbäret genomborrat i basen för att förhindra sprickbildning. Du kan följa råden, eller så kan du välja att skörda endast små frukter, elastiska, inte övermogna.



Förbereda paprika: Efter att ha tagit bort fröna och stjälkarna, skär i långa skivor.



Varm paprika staplade helt. Skala vitlök, skölj, dela i skivor.
Lägg ett lager vinbärsblad längst ner i burken och sedan vitlöksklyftor och örter - dragon, dillparaplyer.

Fyll burkarna så tätt som möjligt och fyll ut utrymmet mellan gurkorna med gula tomater, pepparskivor och vitlöksklyftor.



Förbered marinaden: koka den nödvändiga mängden vatten, sänk ner alla komponenter i marinaden, rör om. En liten nyans: var noga med att prova marinaden - dess smak bör inte verka för sur eller söt för dig. Om nödvändigt, ändra ingrediensförhållandet: allas smakpreferenser är olika; du kan inte noggrant följa rekommendationerna i en så noggrann fråga som konservering.
Nästa ögonblick är det viktigaste: häll kokande saltlösning till burkens steriliserade kant över ånga, täck med lock och låt stå i 10-15 minuter. Upprepa proceduren tre gånger, dränera och koka saltlösningen. Gurkor bör värmas upp ordentligt - en enkel manipulation ersätter sterilisering i det här fallet.

Försegla de olika gurkorna och tomaterna med en förseglare. Det kommer inte vara överflödigt att vända de olika burkarna upp till botten för att kontrollera sömens integritet. Denna teknik gör att locken kan dras in under vätskans tryck, vilket säkerställer en tät tätning.
Det sista steget är att packa upp för att hålla varmen i ett par timmar.
Du kommer att gilla dessa pickles med körsbärstomater, de kommer att godkännas i familjecirkeln, de stagnerar inte på hyllan förrän på våren - du kan vara säker.

Hälsningar till alla våra kära läsare. Har du försökt laga matkörsbärstomater hemma med gurkor?

Den heta tiden för ämnena har nått mig och jag erbjuder dig ett recept konserverad körsbärstomat med ca gurtsy. Nu måste du fantisera för att bevara fler grönsaker för vintern. Min familj är mycket förtjust i sådana godsaker: inlagd, cokonserverade, olika sallader. Hela listan är otaliga.

En sådan maträtt är körsbärstomater för vintern, ett recept med gurkor kommer att dekorera någon festlig fest som kalla snacks, diversifierar hemlunch eller middag på kalla frostiga dagar. Detta god förberedelse - Inlagda körsbärstomater med gurkor blir aldrig överflödiga på en picknick. Jag säger till och med säkert, en burk med körsbärstomater på burk med gurkor kommer att vara m alo. Flyger iväg direkt, direkt med saltlake. Att lagakörsbärstomater hemma med gurkor är inte alls svårt. Konservering av körsbärstomater i 30-40 minuter, du får ett par burkar. Mängden ingredienser beräknas för två liters burkar. Så, låt oss börja förbereda körsbärstomater för vintern, ett recept med gurkor.

En uppsättning produkter för att laga inlagda körsbärstomater:

• gurkor 400 gram,
• körsbärstomater 800 gram,
• 6 vitlöksklyftor,
• 6 persilja kvist,
• lagerblad 4 stycken,
• allspice svartpeppar 10 ärtor.

För saltlake:

• vatten 1 liter,
• salt 1 msk
• socker 3 msk,
• vinäger 40 gram.

Steg-för-steg-instruktioner för maträtten " Konserverade körsbärstomater med gurksnacks ":

Låt oss förbereda allt nödvändiga produkter enligt vårt recept på konserverade körsbärstomater med gurkor. Skala vitlök. Tvätta och torka. Dela stora tänder på mitten. Placera tomaterna och gurkorna i ett durkslag, skölj under rinnande vatten, låt stå i 20 minuter så att överflödig vätska rinner ut. Skär gurkorna i ringar som är cirka 1 cm breda, skölj persiljan och torka med en pappershandduk.

Lägg två lagerblad, tre vitlöksklyftor, halverad persilja och kryddpeppar i sterila, torra burkar längst ner. Lägg skivade gurkor och tomater i lager. Täck med sterila lock.

Förbered marinaden i en värmebeständig behållare. Vi kombinerar vatten, salt, socker. Rör om och koka upp. Vi introducerar bordsvinäger, koka igen. Fyll försiktigt våra burkar med grönsaker. Vi skickar för sterilisering i 15 minuter från kokpunkten. För sterilisering använder vi en djup kastrull, i botten av vilken vi täcker en tjock trasa. Vi sprider burkarna och fyller dem med varmt vatten upp till halsen. Vi satte på en stark eld. När vattnet i grytan kokar, reducera och simma under den tid som krävs.

Jag älskar dem väldigt mycket - på vintern är de väldigt bra med många rätter (som ett alternativ till färska grönsaker, som odlas i växthus under den kalla årstiden och är mycket sämre i smak än deras "sommarbröder"). Det är därför, bland mina hemlagade beredningar, är syltade gurkor ovillkorligt i spetsen. Men ändå försöker jag på något sätt diversifiera de smala raderna med gurkaskruvar. Som ett alternativ lägger jag till körsbärstomater till dem. Då ser sådan bevarande mycket mer aptitretande ut. Och på vintern händer det att körsbärstomater från en öppen burk flyger ut tidigare än inlagda gurkor.

Ingredienser:
För 1 liter burk:
- 500-600 g gurkor;
- 100 g körsbärstomater;
- 15 g socker
- 25 g salt
- 40 g ättika (6%);
- 1 paraply av dill;
- ett halvt blad svart vinbär;
- ett halvt körsbärsblad
- 4-5 vitlöksklyftor
- 4-6 g pepparrotsrot:
- en bit pepparrotsblad (ca 5x10 cm);
- 1 lagerblad;
- 5-6 ärtor svartpeppar;
- 3-4 ärtor med kryddpeppar
- 2-3 bitar kryddnejlika;
- en bit röd peppar (ca 1/5 av en medelstor pod).

Förberedelse

Först hanterar vi gurkor. Blötlägg dem i kallt vatten i 4-5 timmar. Detta gäller särskilt gurkor som skördats några dagar innan - efter att ha varit i vattnet blir de åter elastiska och täta, som om de precis hade plockats ur trädgården. Sedan tvättar jag varje gurka med mina händer, kontrollerar hudens integritet, frånvaron av andra skador. För gurkor, klipp av båda ändarna och lägg gurkorna i en behållare med rent kallt vatten. Så i vatten och blöt gurkor innan konservering. Tvätta tomaterna lika försiktigt, ta bort svansarna.

Vi sorterar ut färska örter och kryddor, avvisar olämpliga och blöter i 20 minuter i kallt vatten. Tvätta sedan ordentligt. Stora kryddor - pepparrotsblad, dillparaplyer, skuren i små bitar som lätt kan placeras i en burk. Tvätta den röda bitterpeppar och skär den i halva centimeter ringar. Vi rengör pepparrotsrot noggrant och skär av (det är inte tillåtet att lämna ytor i kontakt med marken).
Skala och tvätta vitlök. Om gräslökarna är mycket stora, skär dem sedan på mitten.

Tvätta burkarna och locken i vatten med tillsats av läsk och skölj sedan ordentligt med rinnande varmt vatten. Därefter håller vi locken i 4-5 minuter i kokande vatten och steriliserar burken - i ugnen eller ångad, som du föredrar.

I botten av varje burk sprider vi ungefär hälften av normen för färska örter, peppar och pepparrotsrot. Lägg resten av kryddorna och kryddorna i sin helhet.

Sedan sprider vi gurkorna. Den första raden är vertikal, tätt mot varandra och försöker lämna färre tomrum. Sedan - körsbärstomater, igen några gurkor och igen tomater.

Lägg de saknade gröna, peppar och pepparrotsrot ovanpå grönsakerna.
Så gradvis fyller vi alla banker.

Nu förbereder vi marinaden. En burk på 1 liter kräver 350-400 ml vatten.
Koka upp rätt mängd vatten, tillsätt salt och socker, låt stå tills de är helt upplösta och koka på svag värme i några minuter. Häll vinäger i burkar och häll kokande marinad på toppen.

Vi täcker burkarna med lock, men rullar inte upp (vrider inte). Placera ett platt stativ (eller tallrik) på botten av en bred kastrull. Vi sätter burkarna och häller varmt vatten upp till burkarna. Vi sätter kastrullen på hög värme, kokar upp. Sterilisera liter burkar i kokande vatten i 10-12 minuter, halv liter - 7-8 minuter, två liter - 20.

Sedan tar vi ut burkarna med specialtång och förseglar dem med lock - skruva upp dem eller rulla upp dem. Var noga med att luta burken och se om en droppe vatten dyker upp - så kontrollerar vi tillförlitligheten hos förslutningen. Om marinaden läcker ut måste du skruva på locket på annat sätt (eller annars vrida det genom att rulla) Vänd burkarna med inlagda gurkor och tomater upp och ned och svalna. Vänd sedan och lägg på en mörk plats för förvaring.





Tips och tricks för receptet "Inlagda gurkor med körsbärstomater":
Gurkor för denna typ av konservering bör vara små, inte längre än 7-8 cm. Försök att välja gurkor med relativt korrekt form, utan skada - då ser de vackra ut i en burk.







Tomater ska vara fasta, inte övermogna. Det är bättre att välja bruna tomater - de garanteras inte att koka under betning. Självklart kan huden spricka (den är mycket öm i körsbär), men tomaten förblir intakt och kommer inte att falla sönder. Du kan också förbereda separat.
När det gäller kryddorna måste de också uppfylla vissa krav.
Det är inte tillåtet att använda bortskämda, mögliga, smakfulla kryddor - de tappar helt sin arom. Och då kommer deras tillsats inte bara vara värdelös, utan kommer också att vara skadligt, eftersom det kan introducera olika mikrober i konserver.
Om du använder torr rödpeppar ska du kasta alla skida och bitar av skida som har tappat sin röda färg innan du använder dem utan ånger eller tvekan.
Vi sorterar försiktigt de applicerade färska kryddiga örterna från gulnade, gnagda av skadedjur, vissna stjälkar och löv. Vi tar också bort oavsiktligt fångade främmande örter.
Du kan använda vanliga burkar med metalllock som måste rullas upp eller burkar med skruvlock. Det sista alternativet, verkar det för mig, är mer bekvämt - du behöver inte ha en sömningsmaskin och processen att stänga burkar är mycket enklare.
Du måste sterilisera burkarna och locken innan du fyller dem med grönsaker, du ska inte göra detta i förväg. Omedelbart efter sterilisering av burken, vänd burken upp och ner på en ren handduk och vik locken på samma plats. Och vi lagrar där tills gurkor och tomater staplas.
När du fyller burkarna med körsbärstomater och gurkor, försök att alternera dem med varandra så att burken ser vacker ut. Om gurkorna alla är små (inte längre än 4-5 cm) kan du strö dem i bulk, som tomaterna, skaka lite för en snävare styling.
När du förbereder marinaden, ta lite mer vatten - med en hastighet på plus 20-30 ml för varje burk. Om marinaden kvarstår är det okej, men om det inte räcker kommer det att bli mycket nedslående.
Naturligtvis rekommenderar vi att du lagar mat.