Hem / Sallader / Fläskleverrecept för hemlagad mat

Recept för fläsklever för hemlagad mat

I kontakt med

Klasskamrater

Fläsklever är en prisvärd och näringsrik mat. Men många hemmafruar föredrar att laga nötkött eller kycklinglever, eftersom fläsklever är ganska tuff på grund av sin grovkorniga struktur.

Att känna till egenskaperna hos detta slaktbiprodukter och några kulinariska tekniker hjälper dig att laga fantastiskt god maträtt för både vardags- och festbord.

Hemligheter att göra "rätt" fläsklever

Först och främst måste du lära dig att välja rätt färsk produkt i en butik eller på marknaden. Det är tillrådligt att köpa inte frusen, utan kyld lever, eftersom det är lättare att bestämma dess kvalitet på detta sätt. Friskhetstestet är extremt enkelt: om ett hål på leverytan inte bildas eller försvinner snabbt när det trycks med fingret, är slaktbiprodukterna fräscha. När du köper fryst lever kan du bara hoppas på tur.

Det tar lite tid att förbehandla fläsklever för att hålla den mjuk i den färdiga skålen. All lever (annan än kyckling) ska blötläggas i vatten innan du lagar mat för att spola ut överflödigt blod. Fläsklever, för att ge mjukhet och ömhet, rekommenderas att blötläggas i mjölk i minst en halvtimme.

Älskare av "naturlig" smak kan rekommenderas att slå av leverbitar med en speciell hammare. Denna enkla teknik gör att du kan ändra strukturen utan att påverka smaken. Erfarna hemmafruar rekommenderar att man täcker leverbitar med plastfolie under processen för att skydda köket från flygande stänk. Och du ska inte slå för hårt - trots allt är produkten ganska känslig.

Att steka fläsklever ordentligt i en kastrull, bli riktigt mjuk och läckra bitar, är det nödvändigt att minska stekningstiden till ett minimum. En minut på varje sida räcker för att en aptitretande skorpa ska baka. Då måste du täcka pannan med ett lock och mörka leverbitarna vid låg värme i 15 minuter. Salt och tillsätt kryddor, helst efter stekning.

Stewing i olika såser gör också levern öm och mjuk.

Fläsklever med gräddfilsås

För att förbereda det behöver du:

0,5 kg fläsklever;
1 medelstor lök;
1 vitlöksklyfta;
1 glas gräddfil
1 tsk senap;
1 tsk mjöl;
0,5 koppar mjölk;
vegetabilisk olja för stekning;
salt och kryddor.

Förberedelse:

Skär levern, som tidigare tvättats och rengjorts av filmer och kanaler, i portioner av önskad storlek och blötlägg i mjölk i 25-30 minuter.

Lägg finhackad lök och pressad lever i en förvärmd panna med smör, stek i 10 minuter och glöm inte att röra om.
Förbered såsen genom att blanda gräddfil med senap och mjöl. Tillsätt blandningen i en stekpanna med lever och låt sjuda i cirka 10 minuter, krydda med salt, tillsätt kryddor och hackad vitlök. Lägg ut under locket tills det är kokt.

Fläsklever med lök

För att utsökt stek fläsklever med lök är det inte nödvändigt att blötlägga den i mjölk - det räcker att slå av portionerade skivor med en kötthammare.

Matlagningsingredienser:

0,5 kg kyld fläsklever;
flera stora lökar (ju mer lök, desto godare);
mjöl för rullning;
vegetabilisk olja;
salt.

Förberedelse:

Skär den skalade löken i halva ringar och stek tills den är transparent vegetabilisk oljaoch lägg sedan ur pannan i en separat behållare.

Bitar av lever, bearbetade på båda sidor med en hammare, panerad i mjöl och stek snabbt i den olja där lökarna stektes (du måste steka snabbt till färdig måltid var inte svårt).

Tillsätt löken i den beredda levern och låt den stå på låg värme i 20 minuter, täck pannan med lock.
Servera helst med potatis.

Lever på armeniska "Tzhvzhik"

För att framgångsrikt förbereda en minnesvärd maträtt kan du inte bara steka fläsklever, utan också koka den.

Levern är mycket välsmakande tillagad tomatsås enligt armeniskt recept.
Överraskande hushåll och gäster kommer att fås inte bara med en framgångsrik maträtt utan också med det ursprungliga namnet - "Tzhvzhik". Om du kan uttala det armeniska ordet.

Nödvändiga produkter:

800 g fläsklever;
2 stora lökar;
2 lagerblad;
4 msk tomatpuré;
4 vitlöksklyftor;
vegetabilisk olja;
salt;
vatten.

Förberedelse:

Skär den tvättade och rengjorda levern i små bitar och koka i en kastrull med vatten (koka inte längre än 5 minuter).

Medan levern kokar steker du löken skuren i halva ringar i vegetabilisk olja.
Lägg den spända levern i en stekpanna med lök, rör om, tillsätt lagerblad och låt sjuda i 5 minuter.

Salt, sätt tomatpuré, häll tillräckligt med vatten så att bitarna täcks. Rör om och låt sjuda i cirka 10 minuter.

Tillsätt vitlök som passeras genom en speciell press en minut före beredskap.

Ingredienser:

Raffinerad solrosolja
Vetemjöl
Fläsklever

Hur man steker fläsklever i en stekpanna

Ofta har unga hemmafruar frågan om hur man steker fläsklever så att den förblir mjuk, saftig, doftande. Levern är en ovanligt välsmakande och hälsosam produkt, men många tycker inte om den, eftersom den blir tuff och smaklös. Vad är hemligheten, varför vissa hemmafruar får saftig och öm lever, medan andra inte gör det?

Kom ihåg några av funktionerna i beredningen när du lagar fläsklever:

Välj färsk, slät, blank lever för matlagning.

Skölj fläsklever innan du lagar mat. Ta vid behov bort kanalerna och gallblåsan.

Blötlägg levern i vatten eller mjölk i 1 timme (kanske 2-3 timmar) innan du lagar mat.

Placera levern, skuren i små bitar, i en väl uppvärmd stekpanna med solrosolja.

Levern ska inte kokas för mycket. Den bör förberedas under den minsta tiden. Då blir det saftigt och ömt.

Leverns beredskap kan kontrolleras genom att punktera den med en träspett. Om klar juice släpps är levern klar.

Salt levern i slutet av tillagningen.

Hur man steker fläsklever steg för steg instruktioner med ett foto:

Steg 1

För arbete behöver vi fläsklever, salt, solrosolja, mjöl, stekpanna, kniv, köksbräda, kökshammare.

Steg 2

Blötlägg levern i vatten i 2 timmar. Ta vid behov bort gallblåsan och klipp ut kanalerna.

Steg 4

Slå av levern något på båda sidor. Det är bättre att placera levern i en matpåse när du slår.

Steg 6

Sätt på bitarna av levern en varm panna med vegetabilisk olja. Stek levern på ena sidan i ungefär en minut. Vänd sedan till andra sidan och stek lite mer.

Fläsklever kan inte stekas sämre än kött, och vi berättar nu hur man gör det.

Levern är en mycket god och hälsosam produkt, men många tycker inte om den bara för att den blir torr och torr. Vad är det huvudhemlighet och varför får vissa hemmafruar det saftigt, medan andra inte gör det? Låt oss ta reda på hur man steker fläsklever korrekt.

Hur steker man utsökt fläsklever i en kastrull?

Ingredienser:

kyld fläsklever - 455 g;
krydda;
mjöl - 55 g.

Förberedelse

Vi tvättar levern väl, blötlägg den och lämna den i vatten i cirka 2 timmar. Därefter dränerar vi vätskan och torkar produkten, skär den i bitar och slår av den och förpackar den i en ren plastpåse. Rulla sedan de beredda skivorna i mjöl, strö salt efter smak och lägg ämnena i en kastrull med smör. Stek levern i ungefär en minut på ena sidan och brun sedan tills den är öm på den andra. I slutändan genomborrar vi bitarna med en spett och om en klar vätska släpps ut från köttet är levern klar.

Hur steker jag fläsklever utsökt?

Ingredienser:

kyld fläsklever - 515 g;
stort ägg - 2 st .;
mjöl - 20 g;
salt - 5 g;
vegetabilisk olja - 25 ml.

Förberedelse

Vi tvättar levern, bearbetar och lägger den i kylen i 35 minuter. Därefter skär vi den i bitar, lägger den i en påse och slår lite av den med en kavel. För att förbereda smeten, slå äggen och saltet i en skål, kasta in mjölet och rör om. Häll lite olja i pannan, värm den och lägg ut leverbitarna och doppa dem först i smeten. Stek i flera minuter på alla sidor och täck med lock på toppen.

Hur steker man fläsklever med lök?

Ingredienser:

Förberedelse

Skölj levern, fyll den med isvatten och låt stå i 2 timmar för att bli av med överflödig bitterhet och obehaglig lukt. Torka sedan med en handduk, skär i skivor och salt efter smak. Rulla sedan levern i mjöl och stek i en het vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun. Skala löken, hacka den i ringar och kasta den i pannan till levern. Vi steker allt tillsammans i ytterligare 5 minuter under omrörning och serverar sedan, strö med hackade örter. Det är allt, nu vet du hur man utsökt och ordentligt steker fläsklever med lök.

Beskrivning av frågan

Nyligen tillagade jag fläsk på Ekspertoza. Saken är att denna slaktbiprodukter nyligen inte har varit tilltalande med kvaliteten. En bra och färsk lever ska vara mjuk. Vissa rekommenderar att man tappar levern i mjölk för att mjuka den. Men enligt min mening har mjölk inte den bästa effekten på produktens smak. Själv älskar jag lever stekt i lök. På grund av att levern ofta visade sig vara tuff, slutade jag praktiskt taget att steka den och stuvade den mer och mer. Nyligen delades en lysande idé med mig tack vare vilken jag återvände till det traditionella sättet att laga mat och nu stek fläsklever utan att riskera mitt liv.

Steg för steg-lösning

Det är bra när du har en kyld produkt till hands. Jag försöker köpa kyld lever. Jag skär biten i portioner och fryser den i denna form (om det finns mycket lever). Om du får en leverans måste du tina levern innan du lagar mat.

För arbete behöver vi en robust skärbräda. Trä är bäst.

Vi slår varje bit med en hammare på båda sidor.

Detta bör göras bra, men utan fanatism, annars flyger levern till smet. Vanligtvis slog jag hela spelet på en gång. Förresten, du kan slå av all lever som finns och frysa den i trasig form för framtida användning.