Inlagd och saltad gurka med äpplen. Krispiga saltade gurkor med äpplen: recept med foto. Ingredienser till krispiga saltade gurkor

Krispig saltade gurkor mycket populär i vårt land både på vintern och sommaren. Varje värdinna har sitt eget recept på inlagd gurka, men ibland vill man prova något nytt.

Jag föreslår att du försöker nytt recept saltade gurkor med äpplen, som inte kommer att lämna ditt hushåll likgiltigt. Man bör komma ihåg att gurkor förbereds i förväg, de behöver flera dagar för att laga mat.

För att göra saltade gurkor krispiga och elastiska, var noga med att lägga till pepparrotsblad, vinbär och körsbär till dem. Om du vill kan du lägga till dragon och några vitlöksklyftor.

Ingredienser för krispiga saltade gurkor:

• gurka - 1 kg
• äpplen - 1-2 st.
• dillparaplyer - 1-2 st.
• vinbär och körsbärsblad - 5-7 st.
• pepparrotsblad - 1 st.
• grovt salt - 1 msk.
• svartpepparkorn - 3-5 st.
• vatten - 700-1000 ml

Förberedelsetid: 20 minuter att förbereda + 2 dagar i kylen.

Recept på krispiga saltade gurkor med äpplen:

1) Förbered alla ingredienser för matlagning saltade gurkor med äpplen. Du behöver gurkor, äpplen, salt, körsbär, vinbär, pepparrotsblad och dillparaplyer.

2) Tvätta gurkorna väl och skär av ändarna. Lägg gurkorna i en bekväm behållare där de kommer att saltas. Du kan ta en emaljerad panna eller bricka, glasburkar är också lämpliga.

3) Tvätta körsbärs-, vinbärs- och pepparrotsbladen och tillsätt dem i gurkorna.

4) Skär äpplena på mitten och ta bort kärnorna. Skär äpplen i små bitar. Lägg äpplena mellan gurkorna.

Koka upp vatten och tillsätt salt. Häll varm saltlake över gurkorna och täck.

5) Lämna kl rumstemperatur för 2 dagar.

Sedan kan du lägga färdigsaltad gurka i kylen. Du kan lagra dem i 5 dagar.

Skiva inlagd gurka och servera. Det är ett bra mellanmål.

Här verkar det, ja, vad mer behöver vi, för under sommarsäsongen är stormarknader och marknader, kan man säga, fullpackade med färska grönsaker och frukter? Så nej, efter att ha stillat vår hunger lite, börjar vi drömma om något kryddigt, kryddigt eller salt, inlagda grönsaker räckte inte för oss på vintern.
Mest av allt lockas vi av saltade recept, som är otaliga inom matlagning. Och varje kock med självrespekt, oavsett om han är proffs eller precis har börjat sin väg, det finns många av dem, och alla kommer att älskas. Matlagning saltade gurkor med äpplen.

Ingredienser:

gurkor, gärna lika stora– 1 300 kilo;

gröna äpplen - 3 stycken;

körsbärsblad - 4 stycken;

doftande vinbärsblad- 8 stycken;

svarta pepparkorn– från 3 till 7 stycken;

vitlök - 4 skivor, men fler kan bli;

dill paraply;

salt - 3 ofullständiga matskedar;

vatten - 1,5 liter.

Koka lättsaltade gurkor med äpplen.

Vi tar den nödvändiga mängden ingredienser.

Skala vitlöken, skölj alla andra produkter (gurka, löv och dillparaply) noggrant med vatten. Lägg lite kryddor i botten av burken och släng ett par vitlöksklyftor som kan skäras på mitten för att förhöja smaken. Skär bort ändarna av gurkorna.

Skär frukten i fyra delar, lämna frölådan. I en burk, omväxlande med de återstående bladen och vitlöksklyftorna, lägg gurkor med äpplen.

Koka upp vatten, rör om saltet väl i det och utan att låta saltlaken svalna, häll det i en burk. Täck halsen med ett tyg eller plastlock.

Dagen efter kommer saltade gurkor att vara klara.

Förresten, om du häller grönsaker med kall saltlake, kan du äta dem om 2-3 dagar, inte tidigare. Förutom kryddorna som anges i receptet kan du lägga till persiljekvistar eller pepparrotsblad, experiment, som i alla recept, är välkomna.

Obs: gurkor enligt det här receptet blir krispiga om du låter dem ligga i kallt vatten i 3 timmar innan tillagning.

Om du tar dina egna små äpplen av en ny gröda, kan du inte skära dem, utan bara rensa ut kärnan. Då blir de väldigt fina som helhet när de serveras med lättsaltad gurka.

• gurka - 1-1,3 kg;
• gröna äpplen - 1-2 stycken;
• vitlök - 1 huvud;
• persilja och dill (du kan också ta paraplyer) - 1 litet gäng vardera;
• vinbärsblad - 5-7 stycken;
• svarta vinbär - en handfull;
• svartpeppar - 5-8 ärtor;
• salt - 3 matskedar;
• vatten - 1,5 l.

1. För att göra unga gröna krispiga, tvätta dem väl och blötlägg dem ett par timmar i kallt vatten före tillagning. Förbered alla andra produkter, bara skölj noga och torka lite - äpplen, skalad vitlök, örter, bär och vinbärsblad. Skär frukter i skivor (medelstora - i halvor eller i 4 delar), och vitlöksklyftor, om de är mycket stora, i halvor eller fjärdedelar.

2. I en ren torr form, i mitt fall är det en 3 liters burk, lägg en tredjedel av det gröna, ett par vinbärsblad, hälften av vitlöken, 2-3 äppelskivor. Placera nu försiktigt gurkorna, fyll burken med dem till mitten. Glöm inte att skära av spetsarna innan du lägger gurkorna.

Du kan lägga ihop ett par körsbär med vinbärsblad och lägga till ett litet pepparrotsblad.

3. Lägg sedan tillbaka en del av dill eller persilja och vitlök med äpplen, tillsätt bär och svartpeppar, lägg till gurkor i toppen av behållaren.

Du kan också experimentera med grönt, basilika och dragon är också lämpliga för detta recept.

4. Täck slutligen gurkorna ovanpå med resterna av dill och persilja.

5. Koka upp vatten i en kastrull, lös salt i det och häll genast upp i en burk.

6. Låt gurkorna stå i köket ett dygn (jag hade en burk under köksbordet). Men om du verkligen verkligen vill knäcka med saltad gurka under stekt potatis, kan du ta ett prov efter 12 timmar. Kom ihåg att ju längre gurkorna med äpplen står, desto mer kommer de att saltas.

Ett annat av mina favoritrecept är

Under äppelskördsäsongen måste du förbereda ett stort antal av dem. Du kan laga en mängd olika rätter från dem. Men för vinterperioden kan du laga saltade frukter. Därefter passar de som mellanmål, mättande pajer eller bara ett gott mellanmål.

Detta recept, hur man jäser äpplen hemma, är lätt att förbereda, frukten måste skäras i skivor och helt enkelt hällas med saltlake. För att inte slösa tid på att sterilisera burkar kan det göras före tillagning och sedan använda de förberedda behållarna. Omslag är bättre att använda polyeten.

Nödvändiga ingredienser:

• Äpplen - 10 kg;
• Salt - 2 matskedar;
• Socker - 2 matskedar;
• Vatten - 5 liter.

Salta äpplen i burkar:

1. Skölj frukterna väl, det är bäst att använda flera behållare och tvätta frukterna sekventiellt i varje behållare, så att de blir rena och inte innehåller skräp;
2. Nu kan du börja förbereda saltlaken. För det måste du lösa salt i vatten och sätta på eld, saltlaken ska koka och sedan är den helt klar, den kan tas bort från elden och ställas åt sidan tills massan och behållarna är förberedda;
3. Medan saltlaken förbereds kan du förbereda frukterna, de måste skäras. Små frukter kan skäras i 4 delar, medan stora kommer att kräva finare malning, de måste skäras i flera delar. De minsta frukterna kan lämnas hela eller skäras i halvor;
4. Lägg den hackade massan i förberedda behållare och häll varm saltlösning, lösningen ska nå burkens hals;
5. Det återstår bara att täcka behållarna nylonlock och kyl.

Hur man blötlägger äpplen i en hink

Det här receptet på att salta äpplen är en klassiker, det är enligt detta recept som äpplen har skördats länge. Dess fördel är att förhållandet mellan ingredienser har testats av många generationer hemmafruar. En sådan beredning lagras under lång tid, och blandningen är mycket välsmakande.

Nödvändiga ingredienser:

• Äpplen - 1 hink;
• Socker - 170 gram;
• Salt - 170 gram;
• Hallonblad - 10-15 stycken;
• Vinbärsblad - 10-15 minuter;
• Vatten - 1 hink.

Hur man blötlägger äpplen för vintern:

1. Skölj frukter, skär ut ruttna delar;
2. Vinbär och hallonblad måste tvättas väl och torkas på en pappershandduk, det ska inte finnas överskott av vatten på bladen;
3. När bladen är torkade kan du lägga ut hallonbladen på botten av behållaren, där frukterna kommer att saltas;
4. Därefter måste du ordna frukterna i förberedda behållare, det är viktigt att lägga frukterna med stjälken uppåt, du kan stapla frukterna i flera rader ovanpå varandra, men de måste vara tätt packade, så att de inte flyter ;
5. Vinbärsblad måste läggas mellan frukter;
6. Koka upp vattnet och lös sedan salt, socker i det och häll behållarna med massa med varm saltlösning, lösningen bör vara något högre än massanivån;
7. Täck behållaren med gasväv eller en handduk och lägg på en mörk, sval plats, där blandningen ska stå i 2-3 veckor;
8. Massan kan saltas även efter en kortare tid, därför måste massan efter den första veckans saltning smakas och smakas, så snart massan får en tillräckligt salt smak, kan du genast gå vidare till nästa steg av beredningen;
9. När fruktköttet är saltat kan du överföra det till glasburkar, tillsätt lite saltlake och stäng locken;
10. Du kan förvara dessa ämnen i kylen.

Hur man saltar äpplen i burkar med gurka

Kombinationen av äpplen och gurka är den mest fördelaktiga. De kompletterar varandras smaker och är perfekt salta på samma gång. I ett sådant recept är det viktigt att använda frukter med tjock skal, sådana frukter kommer inte att skadas av saltlake och förbli täta. Det är viktigt att välja flottar av samma tjocklek så att de absorberar saltlösningen lika mycket.

Nödvändiga ingredienser:

• Äpplen - 5 kg;
• Gurkor - 5 kg;
• Druvblad - 5 stycken;
• Citrongräsblad - 10 stycken;
• socker - 50 gram;
• Salt - 50 gram;
• Vatten - 1 liter.

Hur man picklar äpplen i burkar recept med gurka:

1. Äpplen som plockats för betning bör lämnas i 5-7 dagar i rumstemperatur, tvättas sedan och torkas;
2. Gurkor måste blötläggas i kallt vatten, blötläggningstiden kan vara annorlunda, det beror på fruktens storlek. Små gurkor kan blötläggas i 2-3 dagar. Men större gurkor kommer redan att kräva minst 5 dagar för blötläggning. Sedan måste de tvättas, torkas av med en handduk;
3. Skölj bladen, lägg på tork, du kan använda en pappershandduk och torka bladen med den, i alla fall ska bladen inte vara blöta;
4. Placera en tre-liters glasburk för sterilisering i ugnen eller över ånga, torka sedan. Om en behållare med större kapacitet används, måste mängden ingredienser ökas proportionellt;
5. Frukterna måste läggas i en burk så att de varvas med citrongräs och druvblad;
6. Separat, sätt en kastrull på elden, häll vatten i den, tillsätt socker, salt och vänta tills vattnet kokar;
7. Häll behållare med massa med en varm lösning, täck med lock och vänta 5 minuter;
8. Efter det, häll lösningen från burken i en kastrull och koka upp;
9. Häll massan med en varm lösning och vänta 5 minuter;
10. Töm sedan lösningen igen och koka upp;
11. Häll nu slutligen massan med varm saltlake och rulla ihop locken;
12. Burken måste vändas, läggas under en varm filt och vänta tills den har svalnat helt;
13. Sedan kan du ta bort behållaren för förvaring, och du kan smaka på den först efter 40 dagar.

Recept på inlagda äpplen på fat

Äpplen kan saltas i glasbehållare, men det mest korrekta sättet skulle vara att sylta dessa frukter i en träbehållare, som en tunna eller en balja. Sådan saltning kommer att förberedas ordentligt, vilket innebär att smaken blir bättre. Vad kan vi säga om aromen, frukter får en intressant arom från träredskap. Därför är förberedelserna som tillagas i denna maträtt så välsmakande. Du kan lära dig hur man picklar äpplen i en tunna från vårt recept.

Nödvändiga ingredienser:

• Äpplen - 1 kg;
• Stensalt - 10 gram;
• Vatten - 1 liter.

Hur man saltar äpplen i en tunna för vintern:

1. Sortera frukterna, tvätta dem, lägg dem tätt i en träbehållare, du kan använda en emaljpanna och överföra dem till glasburkar för förvaring;
2. Du kan lägga till hallonblad, valfri vinbär, körsbär eller andra fruktträd när du lägger. Du kan använda vanligt halm;
3. Koka vatten med salt separat, kyl helt;
4. Det är nödvändigt att hälla massan med kall saltlake, koka, låt svalna, koka sedan igen och gör detta 3 gånger;
5. Låt sedan blandningen svalna helt;
6. Töm saltlaken, sila väl för att ta bort alla partiklar av skräp, du kan filtrera blandningen genom en tät trasa, häll tillbaka i burken;
7. Låt dra i 4-6 dagar, temperaturen ska vara vid rumstemperatur, i processen kan du lägga till saltlake till burken, den kan absorberas i frukten och måste tillsättas;
8. När massan är saltad kan den överföras till separata behållare och tätt förslutas.

Arbetsstycket kan placeras kallt för längre förvaring.

Recept på blötlagda äpplen Antonovka

För beredning av saltade äpplen enligt detta recept är det nödvändigt att använda Antonovka-sorten. Dessa frukter är täta, har den nödvändiga surheten, och fruktköttet blir inte för mjukt. Men du kan använda andra sorter, så länge de är täta och osötade. Det är också värt att välja frukter av liten storlek så att de passar i en saltbehållare. Sådana frukter kan vara krispiga på vintern. Och från mjölet kommer de att ha en intressant arom och smak.

Nödvändiga ingredienser:

• Äpplen - 5-10 kg;
• Rågmjöl - 200 gram;
• Salt - 2 msk. skedar;
• Vatten - 10 liter.

Recept för att sylta Antonovka-äpplen:

1. Sortera äpplena, om det behövs, skär ut de bortskämda delarna, men det är bättre att använda hela frukter, så att de bevaras bättre och inte förlorar sin form;
2. Nu är det värt att förbereda saltlaken, för det, blanda mjöl och salt i en separat kastrull, häll kokande vatten, blanda allt mycket väl med en visp tills klumparna löser sig, du kan använda en mixer och passera blandningen genom den, så du behöver för att uppnå en homogen blandning;
3. Sedan måste blandningen kylas helt så att sedimentet sätter sig, och sedan passera genom ostduk eller tyg för att bli av med sediment och eventuella klumpar;
4. Du kan fylla behållare med frukt med den beredda lösningen, täcka med en tallrik av lämplig storlek och lägga förtryck på toppen, du kan använda en mindre burk fylld med vatten för detta. Du kan också använda ren sten. Vilket föremål som helst som är bekvämt installerat på massan kan användas som förtryck;
5. Arbetsstycket rengörs på en kall plats, en källare eller ett kylskåp skulle vara idealiskt, och platsen bör också vara mörk så att blandningen inte snabbt försämras;
6. Blandningen bör saltas i 1-1,5 månader, i början av vintern bör fruktköttet redan vara klart och det kan smakas;
7. Efter det kan du ta bort förtrycket, stänga burkarna med täta lock, och om massan saltas i en tunna, läggs den ut i separata små behållare. Först då kan arbetsstycket förvaras.

För betning är det bäst att välja frukter av sena sorter, de är inte söta och är mer lämpliga för denna typ av skörd. Sena sorter har ett tätt skal, som inte skadas vid saltning och frukten förblir tät och hel. Det är dessa frukter som är goda att äta.

Våra kulinariska specialister har förberett andra recept för dig som gör att du kan dekorera ditt bord. Inlagd, som kan läggas till sallader - allt detta kommer inte bara att dekorera firandet, utan kommer att tilltala alla dina hushållsmedlemmar.

Med tillkomsten av sommaren börjar marknader på landsbygden, och efter dem stormarknader, glädja oss med ett överflöd av färska, malda och inte växthusgrönsaker. Rädisor, gurkor, morötter, tomater - allt är bara skördat, saftigt och vitamin. Men det är så fint att tugga en lättsaltad gurka under en ungpotatis med dill. I sin "receptlåda" är varje värdinna med självrespekt helt enkelt skyldig att hålla ett par fantastiska alternativ för denna sommarläckerhet. Strax nedanför kan du fylla på ditt tunga bagage med ett till.

Vilka gurkor är bättre att välja?

Ge företräde åt färska, krispiga, pimplade, bara plockade grönsaker. Om du inte har din egen gurkbuske till hands, försök sedan köpa gurkor på landsbygdsmarknaderna.

För beredning av lättsaltade gurkor, välj grönsaker av ungefär samma storlek, eftersom de bör saltas lika. För betning är detta kriterium inte nödvändigt.

Recept på lättsaltad gurka med äpplen

Fördelarna med gurkor beredda enligt detta recept kan inte räknas. De blir krispiga, saftiga, snabbt saltade och är bokstavligen klara för användning på två dagar.

Eftersom vi förbereder lättsaltade gurkor behöver vi inte sy. Därför är det inte nödvändigt att lägga dem i flaskor, använd vilken behållare som helst som är bekväm för dig, oavsett om det är en emaljpanna, glas eller keramikbehållare.

Ingredienser:

• 2-3 sura, omogna äpplen;
• 1,5 kg färska gurkor samma storlek;
• 10 kryddnejlika;
• 3-4 vitlöksklyftor;
• pepparrotsblad, vinbär, ett gäng persilja och en körsbärsgren;
• 2 tsk ättiksyra;
• dill paraply;
• 6 glas vatten, helst filtrerat eller kokt;
• 4 lagerblad;
• 10 pepparkorn;
• 3 art. l. Sahara;
• 4 tsk salt.

Matlagningsalgoritm:

1. Förberedande skede. Tvätta äpplena noggrant, skala sedan och ta bort kärnhuset. Skala och finhacka vitlöken. Tvätta och skär grönt. För gurkor, skär av kanterna på båda sidor, denna manipulation gör att betningsprocessen går snabbare.
2. Placera gurkorna i en behållare förberedd för betning, blanda dem med örter, äppelskivor, vitlök och kryddor.
3. Förbered saltlösning. Blanda filtrerat vatten med salt tills det senare är helt upplöst. Häll gurkor med saltlake och låt stå i rumstemperatur i en dag.

Redan nästa dag kan du ta ett prov från gurkorna, och den andra dagen är de äntligen klara!