ingångCanning squash recept. Receptet för inlagd squash för vintern
Vår familj är mycket förtjust i inlagda gurkor och squash. Därför skördar jag dem alltid för framtida bruk och i stora mängder, eftersom jag samlar rika grödor i landet och att gurkor och squash inte kräver särskild vård - jorden skulle vara bördig men vattna den i tid. Du kan beta gurkor och squash enligt samma recept, och jag gör ofta ett sortiment av dem.
Inlagda gurkor och squash. Hur jag gör det
Jag gillar inlagda gurkor mer, och min man föredrar squash: ung inlagd squash visar sig vara mycket öm och behaglig för smaken.
1. Till att börja med förbereder jag behållaren: Jag tvättar glasburkar mycket försiktigt, först med tvättmedel och sedan med läsk, varefter jag sköljer i mycket varmt vatten. Tidigare steriliserade jag också burkarna och vägrade sedan göra detta: mina inlagda gurkor lagras tyst i ett år eller två, och jag har inte äktenskap på grund av dåligt förberedda behållare.
Förresten anser jag att tvätta beteburkar som en av de mest mödosamma delarna av hela processen: Jag tvättar och gnuggar dem länge med fanatism.
2. Jag lade skalade och tvättade grönsaker i beredda burkar: hela gurkor och skar squashen i bitar. Du kan lägga några unga morötter eller broccoli i burkar med vår framtida grönsaksfat: inlagd, de går också med en smäll.
3. Jag fyller burken fyllda med grönsaker i 10 minuter med kokande vatten.
4. Förbereder marinaden. Jag lade tvättad dill, pepparrotsblad, ekblad i en stor kastrull. Inlagda gurkor och squash är särskilt bra med vinbär eller körsbärsblad. Jag observerar inga speciella proportioner, som styrs av principen: ju mer, desto bättre. Du bryr dig inte om örterna, men du kommer inte att skämma bort marinaden med denna buljong om du ville.
5. Häll vatten från burkar med gurkor och squash i en kastrull och koka buljongen i minst 5-10 minuter. Parallellt med buljongen kokar jag lock för burkar i en separat kastrull.
6. Medan buljongen förbereds häller jag 2 matskedar salt och 3-4 matskedar socker i varje burk (jag pratar om en trelitersbehållare här). Sedan kastar jag i burkarna 4-5 ärtor av svart och allspice, 2-3 kryddnejlika, en nypa senap, kummin och korianderfrön.
7. I varje burk lägger jag till 3 hackade stora vitlöksklyftor samt pepparrotsrot: en rot skalad och skuren i medelstora bitar, cirka 8 centimeter långa.
8. Jag fyller burkarna med gurkor och squashar "laddade" på detta sätt med kokande buljong, tillsätter två teskedar vinägeressens i varje burk och rullar upp locken. Jag använder två typer av sömmaskiner: spiral och klämning - först en och sedan den andra. Detta är inte en guide till handling, utan bara min personliga "modefluga": Jag litar inte på, du vet, individuellt, varken den ena eller den andra seamer hundra procent.
9. Naturligtvis är skruvlock lättare ibland, jag använder dem också, men glasburkar är återanvändbara behållare och det finns fortfarande många burkar kvar på gården.
2017-07-31
Hej mina kära läsare! Har du redan saltat? Jag hör många positiva svar. Bra gjort! Och jag har bråttom att erbjuda dig ett utsökt recept på krispig inlagd squash för vintern.
I år består min trädgård av åtta tomatbuskar, tio gurksnöar och två spridande bitter paprika. Jag trodde att det inte skulle finnas något för mig att göra tomrum i år. Men medkännande släktingar, som ser min situation och strävar efter att behandla mig med "en halv centner" aprikoser, eller till och med en korg med små, bara nyfödda, squash. 
Min Vova blev förskräckt: "Det är synd att äta dem! Maltsy absolut!" ”Plågar ditt samvete dig inte med stor krisp? Deras barn lämnades föräldralösa! ”Svarade jag sarkastiskt. Mannen hittade inte vad han skulle säga genast, viftade dömt med handen och gick med på att "bada" de olyckliga människorna innan de betade.
Jag skördade squash för vintern för ett par år sedan. De visade sig vara läckra, krispiga och väldoftande. Receptet jag använder är enkelt, men hur exakt att beta (med vilken teknik) bestämmer jag efter omständigheterna.
Idag berättar jag hur man marinerar squash i burkar och burkar i olika storlekar. Och du själv väljer den metod du gillar. Gå!
Krispig marinerad squash för vintern - ett recept
Hur man betar squash utan sterilisering
Marinad
- 1000 ml rent, icke-klorerat vatten.
- En hög matsked salt.
- Fyra matskedar socker.
- 8 matskedar (cirka 120 ml) 9% matskedar ättika.
Ingredienser för burkar med olika kapacitet
| namn | 0,5 l | 1,0 l | 3,0 l |
| Patissoner | 275-285 g | 550-570 g | 1600-1700 g |
| Marinad | 215-225 ml | 430-450 ml | 1300-1400 ml |
| Pepparrotsblad | 1/8 blad | ¼ ark | 1 litet ark |
| Dill | ½ paraply | 1 paraply | 2-3 paraplyer |
| Capsicum varma paprika | 1/8 pod | ¼ pod | 1-1,5 små skida |
| lagerblad | ¼ blad | ½ ark | 2-3 ark |
| Svart vinbärsblad | 1 ark | 2 ark | 5-6 ark |
| Körsbärsblad | 1 ark | 2 löv | 4-5 blad |
| Svarta pepparkorn | 3-4 ärter | 4-5 ärter | 10-15 ärter |
| Vitlök | 1 skiva | 2 skivor | 5-6 skivor |
Hur man lagar mat
Mina kommentarer
Marinera gurkor med squash för vintern - ett recept med ett foto
För betning väljer vi ung squash och starka, smala gurkor upp till 10 cm långa. Innan gurkor betas noggrant, blötlägg i ett par timmar i kallt vatten, tvätta squash, ta bort stjälkarna.
Det är bäst att först lägga kryddor och örter i burkar, sedan - en vertikal rad gurkor, ovanpå dem, fördela squashen tätt.
För fyllning använder vi ovanstående marinad. Du kan minska mängden socker om du inte gillar för söta inlagda grönsaker.
Från kryddor kan du lägga till ett druvblad, ek, pepparrotsrot. Inlagd squash ihop med gurkor älskar sällskap med basilika, dragon (dragon), korianderfrön och senap. Lägg till allt ovan, lite i taget, så att marinaden visar sig vara kryddig men inte "överbelastad" med olika smaker och aromer.
Du kan marinera squash med gurkor utan sterilisering och med sterilisering. Se receptet ovan för hur du gör detta.
Blandad med squash för vintern i burkar
Ingredienser
- Ung squash.
- Zucchini äggstockar.
- Gurkor.
- Bulgarisk peppar.
- Gröna bönor.
- Blomkål.
Hur man lagar mat
- Tvätta alla grönsaker. Ta bort stjälkar och rester av blommor från gurkor, squash och squash. Blöt gurkorna i ett par timmar i kallt vatten.
- Demontera blomkålen i "blomställningar", blanchera i kokande vatten, doppa i kallt vatten.
- Bönor och paprika skära i bitar av pinkie-storlek, blanchera och kyla.
- Lägg kryddor och örter som anges i det första receptet i burkar, fördela grönsakerna vackert, ganska tätt.
- Marinera med eller utan sterilisering, som i receptet för inlagd squash för vintern (se ovan).
Mina kära läsare! Och hur lagar du squash på vintern och bara äter på sommaren? För mig är denna grönsak fortfarande en "underbar främling", trots att den växer överallt i våra trädgårdar. På något sätt fungerade inte min vänskap med honom. Jag vet bara inte bra recept dess beredning, förutom betning.
- Tvättade grönsaker, lägg i en djup kastrull och häll kokande vatten över. Lämna dem så här i 5-7 minuter.
- Töm i ett durkslag och dopp i isvatten i 2 minuter.
- Förbered en saltlösning från de återstående ingredienserna, förutom hälften av gröna normer, som du behöver för att stänga botten av burkarna. Häll i vinäger i slutet av tillagningen.
- Placera squashen i en behållare, häll i saltlösning och sterilisera i 15-20 minuter.
Rulla upp. Vänd, men lägg inte ihop.
Konserverings squash för vintern: ett recept utan sterilisering
Trots det faktum att endast med sterilisering kan du inte oroa dig för arbetsstyckena, många hemmafruar riskerar inte att bli involverade i det, eftersom det är oerhört svårt. Sterilisering och betning är inte alltid samma saker, så du kan vägra det första för att snabbt och välsmakande laga squash för vintern med tomater. Men ändå är det värt att behärska sterilisering i framtiden, för det finns en mycket läckra recept ämnen som inte kan klara sig utan den.
Produkter för 1,5 kg ung squash:
- cirka 200 gram små, mogna men fasta tomater;
- en matsked socker och salt, den senare med ett objektglas, liksom 70% ättikaessens;
- tre blommor av anis;
- ett dussin ärtor med kryddpeppar;
- en halv tesked kummin;
- 5 vitlöksklyftor och lagerblad;
- lite mer än en och en halv liter vatten.
Koka så här:
- Lägg de tvättade grönsakerna i en burk och smörj dem med vitlöksklyftor.
- Häll kokande vatten över dem och täck med lock. Låt stå i 15 minuter.
- Töm vattnet, koka igen och häll grönsakerna igen, låt stå i ytterligare en kvart.
- Från det dränerade vattnet och de återstående ingredienserna, utom för ättika, koka saltlaken och häll dem över grönsakerna i burkarna. Tillsätt ättika med en matsked per liter volym.
- Rulla upp.
Inlagd squash med tomater: steg för steg förberedelse
Många anser att denna kombination av grönsaker är optimal, och allt eftersom det finns likhet med gurkor, som utgör en utmärkt tandem med tomater. En sådan förberedelse för vintern kommer inte bara att vara ett utmärkt mellanmål utan också en sådan tillbehör som många kommer att älska. Det är bra att göra ett sådant tomt när alla har olika smak i familjen. Man kan glädja hela familjen.
Produkter för 0,5 kg squash:
- tre stora paprika och samma antal vitlöksklyftor;
- ett halvt dussin körsbärstomater eller bara små;
- en massa dill och persilja;
- tre blad av vinbär och körsbär, samt lager;
- en tesked citronsyra;
- ett par matskedar socker och salt;
- cirka 1,5 liter vatten;
- 5 blommor av kryddnejlika och svarta pepparkorn;
- en matsked ättika.
Steg för steg matlagning:
- Tvätta all mat.
- Lägg kryddor, en tredjedel av örterna, saltet och citronen på botten av den beredda behållaren.
- Lägg ut squashen, smörj dem med de återstående greenerna, plantbladen.
- Häll kokande vatten över grönsaker. Låt stå i en kvarts timme.
Sätt på sterilisering. 1 liters burkar - 40 minuters sterilisering.
Svamprecept
Många gillar denna aptitretare. Dess fördelar: lågt pris, utmärkt smak, ingen rädsla för förgiftning. Även erfarna svampplockare bekräftar att en sådan maträtt är ett utmärkt alternativ till svamp.
Produkter för ett och ett halvt kilo squash:
- ett par medelstora morötter;
- stort huvud vitlök;
- två fjärdedelar av ett glas socker vegetabilisk olja, ättika;
- en matsked salt;
- lite grönska.
Förberedelse:
- Skölj squash och morötter och hugga i små bitar. Låt dem vara bättre lite mindre än genomsnittet, men inte stora.
- Hacka gröna med vitlök.
- Kombinera allt i en djup behållare, tillsätt resterande ingredienser, inklusive ättika.
- Låt stå i 3-6 timmar, helst över natten.
- Dela upp i beredda 0,5 liters burkar, som måste steriliseras i en kvarts timme från det att vattnet kokar.
Squash i tomatfyllning
Denna kombination gör att du kan lägga till variation i vinterförberedelserna. Och troligen kommer denna maträtt att bli en av dina favoriter, och delarna måste ökas nästa säsong. Tomatsåsdär de tillagas kommer att vara en utmärkt ersättning för butiksketchup. Och detta är ytterligare en anledning att förbereda en sådan blank.
För 3,5 kg bas måste du ta:
- en tre liters flaska tomatjuice;
- ett glas vegetabilisk olja;
- ett halvt glas vinäger och socker;
- två matskedar salt;
- huvud av vitlök.
Koka så här:
- Skär den skalade squashen i fjärdedelar.
- Koka marinaden från alla återstående ingredienser och hacka vitlök i förväg.
- Lägg squash i den kokta marinaden i 10 minuter och koka dem i en kvart.
- Ordna grönsakerna i en steriliserad behållare, rulla upp dem.
Viktig! Det här är det enda receptet som slår in burkarna i en filt efter upprullning och låter dem svalna i 12 timmar.
Squash och paprika i marinaden (video)
Erfarna hemmafruar rekommenderar oerfarna kockar att börja bekanta sig med zucchini och squash med den senare. Och allt för att det inte bara blir läckra utan också vackra rätter. Denna kombination är behaglig för ögat, och iverna i matlagning ökar ofrivilligt. Och detta gör att du kan undvika brister, skador eller andra problem som avskräcker önskan att delta i vinterskörd.
För att inte förlora materialet, se till att spara det på ditt sociala nätverk Vkontakte, Odnoklassniki, Facebook genom att helt enkelt klicka på knappen nedan:
Uppmärksamhet, bara idag!
Jag älskar squash i alla former. De skiljer sig något i smak från zucchini, så även samma maträtt, till exempel soppa, kommer att smaka annorlunda om den tillagas med zucchini och om den är beredd med squash.
Och marinerad squash med kryddor är också mycket god. De visar sig vara krispiga och ovanliga, så de borde definitivt vara stängda för vintern. För sömnad tar jag alltid ljusgula grönsaker så att en ljus sommarbit i en burk kommer att muna upp på en dyster vinterdag. 🙂 Även om detta inte är viktigt - vanliga gröna grönsaker är inte på något sätt sämre smak... Jag erbjuder mitt recept på inlagd squash för vintern, enligt vilken jag gör förberedelser varje år.
Ingredienser för 1 L burk:
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Körsbärs- och vinbärsblad - 2 st.
- Patissoner - 3 st. (medium)
- Pepparrotsblad - 2 st.
- Dill med blomställningar - 4 grenar
- Senapsfrön - 1 tsk
- Korianderfrön - ½ tsk
- Svarta pepparkorn - 10 st.
För marinaden:
- Vinäger - 30 g
- Salt - 30 g
- Socker - 30 g
Jag delar också mest ett bra recept , som jag fick från min mamma, och också hur läcker det är att marinera och.
Hur man konserverar squash för vintern i burkar
Jag tvättade patissonerna väl.
Jag skar av hästsvansarna, skär var och en i 5-6 bitar.
I botten av den steriliserade burken lade jag ut ett blad vinbär, körsbär, kastade en vitlöksklyfta och hällde alla kryddor.
Sedan kastade hon ett blad pepparrot och dill. Jag lade ut squashen till halva burken.
Sedan lade hon igen ett lager grönska - löv, dill, kastade in en vitlöksklyfta.
Jag fyllde burkarna med squash till toppen.
Kokt 1 liter vatten i en kastrull.
Jag hällde squashen, täckt med ett lock kokt i vatten och lämnade i 15 minuter.
Sedan tappade hon vattnet, kokade det och hällde det för andra gången. Jag lämnade den igen i 15 minuter.
Jag hällde återstående vatten i pannan - det behövs inte. Efter 15 minuter hällde jag tillbaka vattnet i pannan, kokade det, kastade i salt och socker och hällde ättika direkt i burken. Hällde i kokande marinad och rullade omedelbart upp den.
Hon lade burken "upp och ner", lindade den och lämnade den i denna form tills den svalnat helt.
Det är allt, squashen är redo för vintern!
Smaklig måltid!