Drottning victorias efterrätt. Drottning Victorias kex är elegant i sin smak och enkel i sin essens. Traditionell drottning Victoria kex

Jag gillade ett sådant festligt och ljust kakrecept.Men varför ett sådant namn, frågar du?
Detta är den mest kända efterrätten i England, för de säger att han (Viktoria Sponge Cake) var drottningens favorit under hela hennes regeringstid.
För det första är produkterna mycket enkla. Och för det andra råder här en otrolig bukett med smaker: fina, lätt fuktiga kakor, behaglig surhet på grund av zest, vanilj.

Det är perfekt för familjesammankomster eller kvällste. Jag skulle vilja göra ett syrligt gult te åt honom genom att lägga en skiva solig citron i den. Citrusarom åtföljer den här enkla kakan, uppfriskar kexet med sin skal och balanserar sötman med citronsaft smörkräm... Luftiga och saftiga, fjädrande kakor passar bra till jordgubbar och vispad grädde. Enligt min mening är den här klassiska kombinationen så perfekt att den får dig att bli kär i sin enkelhet och balanserade smak. När jordgubbsäsongen tar slut kan du använda hallon eller vinbär eller använda en blandning av bär.

• Smör - 250 gr.
• Socker - 250 gr.
• Mjöl - 250 gr.
• Bakpulver - 8 gr.
• Ägg - 4 st.
• Citronskal
• Vaniljextrakt - 2 tsk
• Jordgubbe
• Sylt



Så allt är väldigt enkelt. Blanda socker (250 g) och smör i en kopp rumstemperatur (250 gr.).

• 

  Slå väl med en mixer, 5 minuter. Tillsätt sedan alla ägg (4 st.) Ett i taget, slå i ytterligare en minut efter varje tillsats.

  

  Kombinera mjöl (250 gr.) Med bakpulver (8 gr.) I en separat skål med en visp, så att de kombineras väl. Och lägg degen till framtiden i små portioner.

  Riv på citronskal på ett rivjärn, lägg till det i degen tillsammans med vaniljextraktet 2 tsk.

  

  En bakform (jag hade 16 cm, men du kan göra det vid 20), smörj med smör och strö över mjöl, skaka ut överflödet. Placera pergament längst ner. Detta gör det lättare att ta fram framtida kakor. Sprid ut hälften av degen och platt med en spatel. Ja, degen ska vara tjock, var inte orolig.

  

  Baka vid 190 grader i 20-25 minuter. Här, se, så snart toppen börjar bli röd (bara gyllene), kolla med en spett. Överdriv inte det. Kexet kan vara med en liten kupol på toppen. Ta ut den från ugnen och ställ den på risten i 5 minuter.

  

  Ta sedan ut kakan och vänd den. Låt det svalna helt.
  

  I allmänhet, så snart kakorna har svalnat, kan de beläggas och samlas. Men jag gör det lite annorlunda. För att göra kakorna ännu mer fuktiga, linda dem i plast och lägg dem i kylskåpet i ett par timmar.

  

  Nu lagret. Ta 10-15 jordgubbar och dra av svansarna, skär dem tunt. Kan ersättas med hallon (du behöver inte klippa dem). Och 3-4 matskedar bra sylt (jordgubbe eller hallon, beroende på vilken bär som används). Värm sylt i mikrovågsugnen i 30 sekunder tills den blir flytande.

Det finns flera typer av kex: klassisk, vanilj, chiffong, viktoriansk. Den senare kallas också drottning Victorias kex. Dess recept med en steg-för-steg-beskrivning av alla åtgärder kommer att presenteras i vår artikel.

Den här är fantastisk utsökt efterrätteller snarare, kakan kan säkert kallas en av de mest populära i Storbritannien. I många engelska kaféer det är väldigt populärt. Och om vi tar hänsyn till det faktum att en kex tillagas från det mesta enkla ingredienser, är det nästan omöjligt att förklara utseendet på en så intressant smak och ovanlig konsistens. En fluffig tårta är både mjuk och elastisk samtidigt. Den har en porös konsistens, smuler lite när den skärs, men förblir fuktig inuti. Så här blir Andy Chefs perfekta drottning Victoria kex. Receptet för dess beredning presenteras nedan.

Enligt klassiskt recept Queen Victoria kex är tillverkat av följande produkter:

• ägg - 4 st .;
• smör - 250 g;
• socker - 250 g;
• mjöl - 250 g;
• bakpulver - 8 g;
• vaniljextrakt - 2 tsk;
• citronskal efter smak.

Jordgubbskonfektyr används för att smörja på kexkakor. Den bör framställas av följande ingredienser:

• jordgubbar - 500 g;
• florsocker - 300 g;
• agar-agar - 3 g;
• citronsaft - 25 ml.

För mild kräm du kommer behöva:

• grädde med ett fettinnehåll på 33-38% - 400 ml;
• florsocker - 100 g.

Färska jordgubbar är perfekta som tårtdekoration.

Hur man knådar kexdeg?

Du kan inte förstöra jordgubbar med grädde! Och om den här kombinationen kompletteras med en luftig kex, kommer den verkligen att visa sig kunglig efterrätt... Det är inte förvånande att Her Majesty of Britain älskade denna delikatess så mycket och lärde alla sina hovmän till det. I dag föreslår jag steg för steg recept Drottning Victoria kex. Känn lyxen av smak och var noga med att skämma bort din familj!

Ingredienser:

• Smör - 180 g
• Granulerat socker - 180 g
• Mjöl - 180 g
• Bakpulver - 8 g
• Ägg - 4 stycken (små, om stora, räcker 3 stycken)
• Skal av en citron (kan ersättas med apelsinskal)
• Vaniljextrakt - 1 tsk (kan ersättas med en väska vanilj socker 10 g)
• Jordgubbskonfektyr - 80-100 g
• Vispad grädde - 250 g

Hur man gör en drottning Victoria kex (steg för steg recept med foto)

Slå det mjukade smöret med strösocker med en mixer. Massan ska bli lättare och bli frodig.

Vispa ägg ett i taget, vispa noga efter varje tills det är jämnt.

När alla ägg drivs in ser du att blandningen har blivit kornig, det här är normalt, var inte rädd.

Häll i vaniljextraktet (1 tsk) och tillsätt en citronskal.

Lägg mjöl i en separat kopp och tillsätt bakpulver.

Rör om med en visp (för att fördela bakpulvret ordentligt i mjölet).

Tillsätt mjöl i små portioner i degskålen, som om du lyfter upp degen med en spatel.

Degen ska vara tjock, som på mitt foto. Om din är tunnare kan du lägga till ett par matskedar mjöl.

Lägg en pergamentcirkel på botten i en ugnsform (jag har en diameter på 18 cm) så att det färdiga kexet glider bättre ut. Det är nödvändigt att smörja sidorna med vad som helst så att degen inte glider ner i den hala formen utan stiger jämnt under bakningen.

Eftersom degen är tjock, använd en silikonspatel för att hjälpa till att fördela den jämnt.

Lägg formen med degen i ugnen, som förvärms till 180 C. Kakan bakas i 20-25 minuter. Fokusera på din ugn, om din är ett kraftdjur, tar det förmodligen inte mer än 20 minuter. Ugnen får inte öppnas de första 15 minuterna för att luftig deg inte vanära.

Kakans beredskap kan kontrolleras med en träpinne fast i mitten av kexet, den ska komma ut torr utan att våta smulor klibbar fast vid den.

Efter att kexet har svalnat något, linda det i plastfolie och lägg det på en sval plats. Denna metod hjälper kexet att bli mättat med fukt och bli saftigare.

Detta är baksidan av kexet. Ser jag framåt kommer jag att säga att kexet är så fuktigt att det inte behöver impregneras.

Klipp av toppen av kexet innan du sätter ihop det, det kan spenderas på att göra efterrätter i koppar.

Detta foto visar kexens porösa och känsliga struktur. Trots luftigheten har smulan elasticitet, så den kommer att fungera bra i en flerdelad tårta.

Efterrättens kexbas kompletteras framgångsrikt med jordgubbar och vispad grädde.

Drottning Victoria Strawberry Jam

Jag berättade hur man gör detta ömma jordgubbslager i (du kan följa länken för att se steg för steg foton bearbeta). Här kommer jag också att kort beskriva processen: du måste värma 100 g jordgubbar blandade med 1 msk i en kastrull. l. strösocker. Koka upp och häll i stärkelseblandningen under omrörning (för detta, i ett separat glas, blanda 1 tsk majsstärkelse och 2-3 matskedar kallt vatten). Efter tillsats av stärkelsen, låt blandningen simma ytterligare 2 minuter och stäng av värmen.

Skär drottning Victoria kex i två kakor. Lägg den första på en efterrätt och lägg sedan till jordgubbssylt (som borde vara coolt vid den här tiden). Ett avstånd på 2 cm ska finnas kvar till kexens kanter.

Queen Victoria Biscuit vispad grädde

Jag beskrev i detalj hur man förbereder en sådan kräm för att inte överbelasta denna artikel med fotografier (av vilka det fortfarande finns många). Om det inte finns tid att följa länkarna kommer jag att kort beskriva processen här. Kall tung grädde (minst 33%) placera i en djup skål, börja vispa med en mixer i låg hastighet. Efter att ha nått mjuka toppar, tillsätt pulveriserat socker och slå tills grädden blir tjock och strålande. Var försiktig: grädde är lätt att förvandla till smör. Därför är det bättre att inte använda mycket kraftfulla skördetröskor, en handblandare räcker och 10 minuter för piskning.

Så vispad grädde är klar, vi fortsätter att samla kakan. Fyll på jordgubbsyltet med 3-4 generösa matskedar grädde och täck sedan med det övre kexet.

Den klassiska versionen av denna efterrätt innebär strö florsocker... Men eftersom jag fortfarande hade lite vispad grädde bestämde jag mig för att dekorera kexens topp med grädde, konfekt och färska bär jordgubbar. Det blev väldigt gott!

Det fina med denna efterrätt är att den förblir saftig och utsökt ångad förvaras i kylskåp. Jag gillade kexet på grund av de enkla och tillgängliga ingredienserna, en så rik smak erhålls: krämig, med en lätt citronnot, med en känslig, porös struktur.

Visste du säkert att mjöl, socker och smör för receptet tas i lika stora proportioner? Även här kan britterna sträva efter noggrannhet! Vad mer kan du säga om smaken av en kex? Det är helt självförsörjande och utan krämer, sylt, impregneringar! Kan serveras som en fristående efterrätt. Om du bestämmer dig för att göra en fullfjädrad kaka baserat på dessa kex är det bättre att blötlägga kakorna med sirap (värm upp 6 matskedar vatten med 4 matskedar socker och kyla, sedan blötlägga.) Annars tar det all fukt från grädden, den försvinner från mellanlägg och den övre kakan kan spricka.

Jag ska visa dig en ny bit av en verkligt kunglig efterrätt.

I kontakt med

Hej alla. Idag berättar jag om en otroligt utsökt kex - Queen Victoria kex. Det är så självförsörjande att det kan serveras helt enkelt genom att strö med sylt och tillsätt vispad grädde.

Kexet visar sig vara väldigt smakrikt - krämigt, med en lätt citronnot, med en porös, delikat struktur. Det är till och med förvånande att all denna mångfald kan uppnås från ett helt enkla produktersom är till hands.

En förutsättning för beredningen av denna efterrätt är lika mycket ingredienser - mjöl, smör och socker. Du kan justera det här beloppet själv, med fokus på formens diameter och önskat antal kakor. Jag har förresten en form på 22 cm, det visade sig 2 kakor med en höjd av 2,5 cm.

Hur man gör en drottning Victoria kex hemma recept steg för steg med foton.

Ingredienser:

1. mjöl 250 gr.
2. smör 250 gr.
3. socker 250 gr.
4. 4 ägg
5. bakpulver 8 gr.
6. skal av 1 citron
7. vaniljesocker 10 gr.

Förberedelse:

Det är nödvändigt att få ut smör i kylen i förväg, vi behöver det vid rumstemperatur. Slå smöret med socker tills det blir blekt och öka volymen. Var noga med att ta en bra, beprövad olja. Smaken på den färdiga produkten beror på detta.

Lägg sedan till ägg ett i taget och slå i ungefär en minut varje gång.

Sikta mjöl och bakpulver i en skål, blanda väl.

Vi introducerar gradvis vår mjölblandning i smör-äggblandningen.

Tillsätt citronskal, blanda allt.

Degen visar sig vara tjock och otroligt vacker - snövit med gula prickar.

Vi sprider den i en beredd form (oljad och ströad med mjöl). Jag har silikonformar, du behöver inte förbereda dem.

Vi skickar för att baka i en förvärmd ugn vid 180 ° i 20-25 minuter.

Det viktigaste här är att inte överexponera degen, kakan ska vara något förgylld, det finns ingen anledning att vänta på brun färg. Vi kontrollerar beredskapen med en träspett.

Vi ger lite vila färdiga kakor i formen, överför sedan till risten och svalna.

Den här gången gjorde jag en fullfjädrad tårta. I lagret har jag jordgubbskonfekt och. Och på utsidan är kakan fodrad. Här är vad en mild stilig man hamnade på.

Här är det i avsnitt.

Vad jag vill lägga till på egen hand. Det var med kakan jag samlade det här kexet för första gången, innan jag alltid gjorde det enligt det första serveringsalternativet. Detta kex är gott även utan massor av grädde, det är i "naken" form som det öppnar upp till 100%. Men på något sätt accepteras det inte i Ryssland, det finns bara kakor med te. Därför, om du fortfarande bestämde dig för att göra en fullfjädrad tårta, måste kexet blötläggas, annars tar det all fukt från grädden. Härifrån kommer sprickor att dyka upp på överlacken och grädden på grädden försvinner helt ur sikte.

Kakorna passar bra med jordgubbar, hallon eller citronfyllningoch förutom co är det vansinnigt gott.

Prova det här för en riktig, kunglig efterrätt. Jag tror att han kommer att vinna dina hjärtan.

Smaklig måltid.

• 1. Fredag, veckans slut. I regel börjar planerna för helgen att dyka upp på fredag \u200b\u200boch i allmänhet verkar det som om livet snart kommer att vara i full gång. Jag föreslår att kasta in i lyxvärlden hos kungliga familjer med den mest populära och mest kända efterrätten i England - drottningens kex ...
• 2. Han (Victoria Sponge Cake) sägs ha varit drottningens favorit under hela hennes regeringstid. Som i dessa dagar används nu lika delar mjöl, smör och socker plus ägg för beredningen. Och fortfarande i många tebyggnader i England kex ...
• 3. Det här är något otroligt. Speciellt när du inser hur enkla produkterna är, förberedelserna och monteringsprocessen. Men med smak är motsatsen sant - det är något komplext, mångfacetterat och ovanligt. Du vet hur mycket jag älskar lek med texturer och smaker, Victoria är överlägsen i denna fråga ...
• 4. Samiska kexkakor ganska tät, porös och samtidigt mycket, mycket ömtålig, lite fuktig. Nöjet börjar även när du bara börjar klippa det - du kommer att känna hur luftigt det ser ut och elastiskt i snittet. Och ja, glöm inte citronskalet. Till synes...
• 5. I klassisk version endast sylt användes i lagret, men krämer är också tillåtna i moderna. Vispad grädde är den mest populära. Men jag gillar tjockare, så jag använde den här.