Dondurulmuş çilek ve meyve kompostosu, kışın yazın nefesini hissetmenizi ve eksik vitaminlerin bir kısmını almanızı sağlayacak harika bir ferahlatıcı içecektir. Kendi elleriyle pişirilen ev yapımı komposto, özellikle çocuklar için önerilir: mağaza suları ve meyve nektarlarıyla doymuş yapay renkler, koruyucular ve sentetik tatlar içermez. Böyle bir komposto hazırlamak için ...

İlgili Kategorize Yazılar

Limonata, yazın mükemmel bir şekilde ferahlatan, susuzluğu gideren, tonlayan ve vücudu vitaminlerle besleyen en popüler yaz içeceklerinden biridir. Kışın, solunum yolu hastalıklarının patlak vermesi sırasında limonata içmek daha hızlı yardımcı olacaktır ...

Şarap, kaprisli bir kız gibi, dikkat ve hassas kullanım gerektirir. Yanlış bir hareket, enfes bir içeceği geri dönülmez şekilde mahvedebilir. Üzüm iksiri nasıl hazırlanır, rafine bir buket hissetmek için doğru şarap nasıl içilir...

Kuru erik kompostosu yapmak için iki seçenek vardır. İlk seçenek taze kuru eriklerden yapılır. Bu erik neredeyse tüm yıl boyunca satılmaktadır. Taze erik kompostosu yaz aylarında pişirilebilir ...

Herkes yaz ortasında Rus raflarında görünen kadifemsi bir cilde sahip küçük pembemsi veya kırmızı-sarı bir meyve bilir. Tabii ki şeftali. Hassas, hoş tadıyla sevilir - orta derecede tatlı, hafif ekşi. Ne yazık ki, bu sadece mevsimsel bir muamele. Soğuk mevsimde güney meyvesini yiyebilmek için çeşitli hasat yöntemleri vardır. Örneğin kış için şeftali kompostosu yapabilirsiniz.

şeftali faydaları

Şeftali tarihine yeni başlayanlar (veya belki de bu harika meyveyi hiç denememiş olanlar) için öncelikle şunu söylemek gerekir ki Çin ana vatanı olarak kabul edilir. Ayrıca meyve Avrupa, Kırım ve Kuzey Amerika'da aktif olarak yetiştirilmektedir. Genellikle iki tür şeftali vardır: soluk sarı etli (daha tatlıdırlar) ve kırmızı-sarı etli (ekşidirler). Bu meyve çeşitli besinler ve eser elementler bakımından yüksektir: proteinler, yağlar ve karbonhidratlara ek olarak, kalsiyum, demir, manganez, potasyum, B, E ve C gruplarının vitaminleri, pektin, karoten, lif ve diğerleri de vardır.

Mütevazı boyutuna rağmen şeftali oldukça sağlıklı bir meyvedir. Her şeyden önce, kalorisi düşüktür (100 gramda sadece 39 kilokalori), çünkü %80'i sudur. Şeftali sayesinde vücuttan atılır. çok sayıda hafif bir müshil etkisi olduğu için çeşitli toksinler (günde 5'ten fazla yerseniz). Meyvenin bu özelliği beslenme uzmanları tarafından iyi bilinmektedir, bu nedenle meyve, kilo vermeyi hayal edenlerin diyetinde bulunabilir.

Anemi, aritmi ve diğer kalp hastalıkları, astım, yüksek tansiyondan muzdarip olanlar için meyve yemek tavsiye edilir. Sindirim sorunları (ancak sabahları meyve yemek daha iyidir) ve nefrit için endikedir, stres üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, kan kolesterol seviyelerini düşürebilir, metabolizmayı iyileştirebilir ve görme için iyidir.

Şeftali idrar söktürücü ve iltihap önleyici etkiye sahiptir - bu nedenle bronşit menüsüne dahil edilmesi önerilir. Potasyum oranı yüksek olduğu için hafıza problemlerini azaltır ve kan damarlarının duvarlarını güçlendirir. Meyve dolaşım sisteminin çalışmasını destekler, damarlarda kan pıhtılarının oluşmasını engeller. Kalsiyum varlığı nedeniyle, kas-iskelet sisteminin işleyişini iyileştirmeye yardımcı olur. Şeftali kullanımı hamile kadınlar (toksikoz semptomlarını hafifletir) ve kalıcı soğuk algınlığına yatkın çocuklar ve ayrıca vitamin eksikliği çeken herkes için önerilir.

Ve şeftalilerden ne hazırlanmaz! Reçeller, reçeller, meyve suları, alkol; çeşitli yoğurt ve lorlara, unlu mamüllere, salatalara ekleyin... farklı ürünler, bu da çeşitli lezzetli yemeklerde kullanılabileceği anlamına gelir.

Yüz ve boyun için maskeler şeftaliden yapılır, kese ve kremlerde, banyo köpüğünde, duş jellerinde kullanılır; Bunun nedeni şeftalinin ölü deri hücrelerini pul pul dökebilmesi ve içindeki nemi tutabilmesidir - böylece onu onarmaya ve canlandırmaya yardımcı olur. Badem kokulu yağlar (çünkü badem gibi kokarlar) tohumlarından da üretilir.

Şeftali yememeniz gerektiğinde

Tüm harika nitelikleri için, güney meyvesi alerjisi olanlar, şeker hastaları ve obez insanlar için kategorik olarak kontrendikedir. Şeftali yeterli miktarda şeker içerdiğinden ve tonik olduğundan, artan uyarılabilirliği olan kişilerin yanı sıra artan mide asiditesinden muzdarip olanlar için kullanılması önerilmez.

şeftaliden ne yapılır

Kompostolara ek olarak, kış için şeftalileri başka şekillerde de hasat edebilirsiniz. En yaygın olanı elbette reçeldir. Şeftaliler de dondurulur, püre haline getirilir (daha sonra farklı yemekler), likörler demlenir. Şeftalilerin şekersiz saklanması için bir seçenek de var - Hint turşusu (İngiltere'de çok popüler olan meyve ve / veya sebzelerden yapılan baharatlı bir baharat). Ayrıca meyveler kurutulabilir.

Şeftali kompostosu artıları ve eksileri

Şeftali kompostosu avantajı, düşük kalorili içeriğindedir (78 kilokalori). İnsan vücuduna faydalı birçok organik asit içerir: sitrik, malik, tartarik; taze meyvelerde bulunan tüm faydalı eser elementleri korur. Komposto, yiyeceklerin sindirimini destekler, böbrek hastalıkları, romatizma, gut için endikedir, midenin salgı fonksiyonunu iyileştirir. Aynı zamanda iyi bir susuzluk gidericidir.

Tiroid bezi, gastrointestinal sistem, şeker hastaları hastalıkları olan kişiler için şeftali kompostosu içemezsiniz.

Komposto için şeftali seçimi

Hasat için (ve sadece yemek için) şeftali seçerken, her şeyden önce, kimyasal işleme tabi tutulup tutulmadıklarını öğrenmeniz gerekir. Çoğu zaman bu, "sunumlarını" daha uzun süre korumaları için yapılır ve elbette bu tür meyveler korunmamalı veya taze yenilmemelidir. Ve bir meyvenin tüketime uygun olup olmadığını anlamak basittir: onu kırmanız gerekir. Tohum kuru ise, şeftali işlenmiştir.

Kompostonun gerçekten hoş kokulu olması için sadece benzer meyveleri seçmeniz gerekir. Kokusuz şeftaliler tat ve komposto vermez. Ayrıca meyvelerin olgun olması gerekir, olgunlaşmamış meyveler sadece reçelde kullanılabilir. Bununla birlikte, olgunlaşmamış da tavsiye edilmez.

Şeftali seçerken, onlara farklı yönlerden dikkatlice dokunmanız gerekir - elastik olmaları gerekir, sadece bu tür meyveler şeklini korur. Meyveler yumuşak veya zarar görmüş, ıslatın ve kompostosu püre haline getirin.

Şeftali satın aldıktan sonra, onları hemen işe koymalısınız (yani bir kompostoya). Onları yalan söylemeye izin verilen maksimum süre bir günden fazla değildir.

Tüm meyvelerin eşit şekilde pişmesi ve içeceğin tadını bozmaması için aynı boy ve olgunluktaki meyveleri almak gerekir.

Yemek pişirmek için hazırlık

Kompostoyu pişirmeden önce, kompostoda tatsız olduğu için şeftalilerin kadife kabuğu soyulmalıdır. Ayrıca kabuğu olmayan meyveler daha yumuşaktır. Bunun için önce meyve bir dakika kaynar suya batırılır, ardından soğuk suda soğutulur ve kabuğu çıkarılır. Kural olarak, bu işlemden sonra oldukça kolay bir şekilde toplanır, ancak son çare olarak kendinize bir bıçakla yardım edebilirsiniz.

Kompostonun tadını çeşitlendirmek için üzüm, armut veya erik suyu ile dökebilirsiniz. Ayrıca kompostoya karanfil eklenir, sitrik asit, zencefil, vanilya, bal. Kuru veya yarı tatlı şarap ve rom, keskinlik katacaktır.

Pişirme yöntemleri ve tarifleri

Diğer herhangi bir yemek gibi, şeftali kompostosu da farklı şekillerde pişirilebilir. Örneğin, bir multicooker'de.

Yavaş bir tencerede şeftali kompostosu

Evinde bu teknolojik ilerleme olgusuna sahip olanlar, bunun ne kadar uygun olduğunu bilirler. Neredeyse hiç çaba harcamadan pek çok farklı yemek yapılabilir! Çok pişiricili bir kompostoda şeftali kompostosu hazırlamak için şeftali, şeker ve sudan başka bir şeye ihtiyacınız olmayacak.

1. Hazırlanan, iyice yıkanan meyveler kasenin dibine yerleştirilir, bir bardak şeker serpilir ve üst işarete kadar su ile dökülür.
2. İsteğe bağlı olarak karanfil, zencefil, tarçın veya diğer baharatları ekleyin.
3. "Güveç" modunda, içecek bir saat içinde hazırlanır.
4. Daha sonra kompostonun demlenmesine izin verilmelidir (bunun için "ısıtma" modunu yarım saat açabilirsiniz).
5. Sterilize kavanozlara dökün, kapakları yuvarlayın.

Çekirdeksiz ve sterilize edilmemiş şeftali kompostosu

Malzemeler aynı: şeftali, şeker ve su.

1. Hazırlanmış ve "kabuklu" şeftalilerde tohumları çıkarmak gerekir (bunun için meyveler oluk boyunca yarıya kesilir).
2. Meyveleri önceden yıkanmış ve kurutulmuş kavanozlara üçte bir oranında koyun.
3. Sıcak suyla doldurun, 40 dakika bekletin, bir kapakla kapatın.
4. Sonra suyu bir tencereye dökün, (3 litrelik bir kavanoz için) bir bardak şeker (biraz daha) ekleyin, kaynatın.
5. Tenekeleri tekrar dolduruyoruz, sarıyoruz, ters çeviriyoruz, sarıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.

Bu tarif, şeftali ile nektarin karıştırılarak değiştirilebilir.

Sterilize şeftali çekirdeksiz kompostosu

1. Yıkanmış ve soyulmuş meyveleri tamamen temiz ve kuru kavanozlara (üç litrelik kavanoz başına 3-4 adet) koyuyoruz.
2. Bir bardak şekerle uykuya dalıyoruz.
3. Üzerine kaynar su dökün.
4. Önceden hazırlanmış geniş bir havzayı veya tavayı suyla doldurun, böylece içine daldırılmış gelecekteki kompostolu kaplar en azından ortasına ulaşır.
5. Havzadaki suyu kaynatın, altına bir bez koyun, üstüne bir kavanoz şeftali koyun.
6. Bunun için kapağın üzerine kaynar su dökün, kabı kapatın, 10-15 dakika bekletin.
7. Daha sonra kavanozu çıkarıyoruz, mantarını kapatıyoruz, şeker eriyene kadar çalkalıyoruz, soğumaya bırakıyoruz, sarıp çevirdikten sonra.

Video: çekirdeksiz şeftali kompostosu için basit bir tarif

Bu videoda gösterilen tarife göre şeftali kompostosu yapmak çok kolay. Şeftali tohumlardan arındırılır, şekerle birlikte kavanozlara konur ve sadece kaynar su ile dökülür. Tamamen soğuyana kadar hemen kapanır ve battaniyenin altına saklanırlar. Üç litrelik bir kavanozun 600 gram şeftali ve 300 gram (bir buçuk bardak) şekere ihtiyacı olacaktır. Pişirmenin tüm detayları için videoya bakın:

şeftali kompostosu nasıl saklanır

Şeftali kompostosu soğuk depolama gerektirmez. Ana şey, yerin yeterince karanlık olmasıdır (ancak aynı zamanda +20 dereceden fazla olmayan bir sıcaklıkta). Bu nedenle, basit bir kiler de uygundur.

Birçoğu balkona komposto kavanozları alır, eğer camlıysa, orada serindir ve kavanozun büyük bir dondan patlama riski yoktur. Ancak hava koşullarındaki ani değişiklikler, bankalarda küf oluşumu ile doludur.

Şeftali kompostosu nasıl pişirilirse yapılsın, oraya ne koyarsanız koyun, içecek yine de lezzetli ve sağlıklı olacaktır. Bu nedenle, bunun en iyilerden biri olduğunu güvenle söyleyebiliriz. harika yemekler dünyada!

Herkes yaz ortasında Rus raflarında görünen kadifemsi bir cilde sahip küçük pembemsi veya kırmızı-sarı bir meyve bilir. Tabii ki şeftali. Hassas, hoş tadıyla sevilir - orta derecede tatlı, hafif ekşi. Ne yazık ki, bu sadece mevsimsel bir muamele. Soğuk mevsimde güney meyvesini yiyebilmek için çeşitli hasat yöntemleri vardır. Örneğin, kış için şeftali kompostosu yapabilirsiniz.

şeftali faydaları

Şeftali tarihine yeni başlayanlar (veya belki de bu harika meyveyi hiç denememiş olanlar) için öncelikle şunu söylemek gerekir ki Çin ana vatanı olarak kabul edilir. Ayrıca meyve Avrupa, Kırım ve Kuzey Amerika'da aktif olarak yetiştirilmektedir. Genellikle iki tür şeftali vardır: soluk sarı etli (daha tatlıdırlar) ve kırmızı-sarı etli (ekşidirler). Bu meyve çeşitli besinler ve eser elementler bakımından yüksektir: proteinler, yağlar ve karbonhidratlara ek olarak, kalsiyum, demir, manganez, potasyum, B, E ve C gruplarının vitaminleri, pektin, karoten, lif ve diğerleri de vardır.

Mütevazı boyutuna rağmen şeftali oldukça sağlıklı bir meyvedir. Her şeyden önce, kalorisi düşüktür (100 gramda sadece 39 kilokalori), çünkü %80'i sudur. Şeftali sayesinde, hafif bir müshil etkisi olduğundan (günde 5'ten fazla yerseniz) vücuttan çok miktarda çeşitli toksinler çıkarılır. Meyvenin bu özelliği beslenme uzmanları tarafından iyi bilinmektedir, bu nedenle meyve, kilo vermeyi hayal edenlerin diyetinde bulunabilir.

Anemi, aritmi ve diğer kalp hastalıkları, astım, yüksek tansiyondan muzdarip olanlar için meyve yemek tavsiye edilir. Sindirim sorunları (ancak sabahları meyve yemek daha iyidir) ve nefrit için endikedir, stres üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, kan kolesterol seviyelerini düşürebilir, metabolizmayı iyileştirebilir ve görme için iyidir.

Şeftali idrar söktürücü ve iltihap önleyici etkiye sahiptir - bu nedenle bronşit menüsüne dahil edilmesi önerilir. Potasyum oranı yüksek olduğu için hafıza problemlerini azaltır ve kan damarlarının duvarlarını güçlendirir. Meyve dolaşım sisteminin çalışmasını destekler, damarlarda kan pıhtılarının oluşmasını engeller. Kalsiyum varlığı nedeniyle, kas-iskelet sisteminin işleyişini iyileştirmeye yardımcı olur. Şeftali kullanımı hamile kadınlar (toksikoz semptomlarını hafifletir) ve kalıcı soğuk algınlığına yatkın çocuklar ve ayrıca vitamin eksikliği çeken herkes için önerilir.

Ve şeftalilerden ne hazırlanmaz! Reçeller, reçeller, meyve suları, alkol; onları çeşitli yoğurtlara ve lorlara, hamur işlerine, salatalara ekleyin ... Hayal gücünün uçuşu sonsuzdur, çünkü bu meyvenin muhteşem tadı, onu çeşitli ürünlerle birleştirmenize izin verecektir, bu da çeşitli şekillerde kullanılabileceği anlamına gelir. harika yemeklerden.

Yüz ve boyun için maskeler şeftaliden yapılır, kese ve kremlerde, banyo köpüğünde, duş jellerinde kullanılır; Bunun nedeni şeftalinin ölü deri hücrelerini pul pul dökebilmesi ve içindeki nemi tutabilmesidir - böylece onu onarmaya ve canlandırmaya yardımcı olur. Badem kokulu yağlar (çünkü badem gibi kokarlar) tohumlarından da üretilir.

Şeftali yememeniz gerektiğinde

Tüm harika nitelikleri için, güney meyvesi alerjisi olanlar, şeker hastaları ve obez insanlar için kategorik olarak kontrendikedir. Şeftali yeterli miktarda şeker içerdiğinden ve tonik olduğundan, artan uyarılabilirliği olan kişilerin yanı sıra artan mide asiditesinden muzdarip olanlar için kullanılması önerilmez.

şeftaliden ne yapılır

Kompostolara ek olarak, kış için şeftalileri başka şekillerde de hasat edebilirsiniz. En yaygın olanı elbette reçeldir. Şeftaliler de dondurulur, onlardan patates püresi yapılır (daha sonra çeşitli yemekler için bir hazırlık olarak kullanılabilir), likörler kaynatılır. Şeftalilerin şekersiz saklanması için bir seçenek de var - Hint turşusu (İngiltere'de çok popüler olan meyve ve / veya sebzelerden yapılan baharatlı bir baharat). Ayrıca meyveler kurutulabilir.

Şeftali kompostosu artıları ve eksileri

Şeftali kompostosu avantajı, düşük kalorili içeriğindedir (78 kilokalori). İnsan vücuduna faydalı birçok organik asit içerir: sitrik, malik, tartarik; taze meyvelerde bulunan tüm faydalı eser elementleri korur. Komposto, yiyeceklerin sindirimini destekler, böbrek hastalıkları, romatizma, gut için endikedir, midenin salgı fonksiyonunu iyileştirir. Aynı zamanda iyi bir susuzluk gidericidir.

Tiroid bezi, gastrointestinal sistem, şeker hastaları hastalıkları olan kişiler için şeftali kompostosu içemezsiniz.

Komposto için şeftali seçimi

Hasat için (ve sadece yemek için) şeftali seçerken, her şeyden önce, kimyasal işleme tabi tutulup tutulmadıklarını öğrenmeniz gerekir. Çoğu zaman bu, "sunumlarını" daha uzun süre korumaları için yapılır ve elbette bu tür meyveler korunmamalı veya taze yenilmemelidir. Ve bir meyvenin tüketime uygun olup olmadığını anlamak basittir: onu kırmanız gerekir. Tohum kuru ise, şeftali işlenmiştir.

Kompostonun gerçekten hoş kokulu olması için sadece benzer meyveleri seçmeniz gerekir. Kokusuz şeftaliler tat ve komposto vermez. Ayrıca meyvelerin olgun olması gerekir, olgunlaşmamış meyveler sadece reçelde kullanılabilir. Bununla birlikte, olgunlaşmamış da tavsiye edilmez.

Şeftali seçerken, onlara farklı yönlerden dikkatlice dokunmanız gerekir - elastik olmaları gerekir, sadece bu tür meyveler şeklini korur. Meyveler yumuşak veya zarar görmüş, ıslatın ve kompostosu püre haline getirin.

Şeftali satın aldıktan sonra, onları hemen işe koymalısınız (yani bir kompostoya). Onları yalan söylemeye izin verilen maksimum süre bir günden fazla değildir.

Tüm meyvelerin eşit şekilde pişmesi ve içeceğin tadını bozmaması için aynı boy ve olgunluktaki meyveleri almak gerekir.

Yemek pişirmek için hazırlık

Kompostoyu pişirmeden önce, kompostoda tatsız olduğu için şeftalilerin kadife kabuğu soyulmalıdır. Ayrıca kabuğu olmayan meyveler daha yumuşaktır. Bunun için önce meyve bir dakika kaynar suya batırılır, ardından soğuk suda soğutulur ve kabuğu çıkarılır. Kural olarak, bu işlemden sonra oldukça kolay bir şekilde toplanır, ancak son çare olarak kendinize bir bıçakla yardım edebilirsiniz.

Kompostonun tadını çeşitlendirmek için üzüm, armut veya erik suyu ile dökebilirsiniz. Ayrıca kompostoya karanfil, sitrik asit, zencefil, vanilya, bal eklenir. Kuru veya yarı tatlı şarap ve rom, keskinlik katacaktır.

Pişirme yöntemleri ve tarifleri

Diğer herhangi bir yemek gibi, şeftali kompostosu da farklı şekillerde pişirilebilir. Örneğin, bir multicooker'de.

Yavaş bir tencerede şeftali kompostosu

Evinde bu teknolojik ilerleme olgusuna sahip olanlar, bunun ne kadar uygun olduğunu bilirler. Neredeyse hiç çaba harcamadan pek çok farklı yemek yapılabilir! Çok pişiricili bir kompostoda şeftali kompostosu hazırlamak için şeftali, şeker ve sudan başka bir şeye ihtiyacınız olmayacak.

1. Hazırlanan, iyice yıkanan meyveler kasenin dibine yerleştirilir, bir bardak şeker serpilir ve üst işarete kadar su ile dökülür.
2. İsteğe bağlı olarak karanfil, zencefil, tarçın veya diğer baharatları ekleyin.
3. "Güveç" modunda, içecek bir saat içinde hazırlanır.
4. Daha sonra kompostonun demlenmesine izin verilmelidir (bunun için "ısıtma" modunu yarım saat açabilirsiniz).
5. Sterilize kavanozlara dökün, kapakları yuvarlayın.

Çekirdeksiz ve sterilize edilmemiş şeftali kompostosu

Malzemeler aynı: şeftali, şeker ve su.

1. Hazırlanmış ve "kabuklu" şeftalilerde tohumları çıkarmak gerekir (bunun için meyveler oluk boyunca yarıya kesilir).
2. Meyveleri önceden yıkanmış ve kurutulmuş kavanozlara üçte bir oranında koyun.
3. Sıcak suyla doldurun, 40 dakika bekletin, bir kapakla kapatın.
4. Sonra suyu bir tencereye dökün, (3 litrelik bir kavanoz için) bir bardak şeker (biraz daha) ekleyin, kaynatın.
5. Tenekeleri tekrar dolduruyoruz, sarıyoruz, ters çeviriyoruz, sarıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.

Bu tarif, şeftali ile nektarin karıştırılarak değiştirilebilir.

Sterilize şeftali çekirdeksiz kompostosu

1. Yıkanmış ve soyulmuş meyveleri tamamen temiz ve kuru kavanozlara (üç litrelik kavanoz başına 3-4 adet) koyuyoruz.
2. Bir bardak şekerle uykuya dalıyoruz.
3. Üzerine kaynar su dökün.
4. Önceden hazırlanmış geniş bir havzayı veya tavayı suyla doldurun, böylece içine daldırılmış gelecekteki kompostolu kaplar en azından ortasına ulaşır.
5. Havzadaki suyu kaynatın, altına bir bez koyun, üstüne bir kavanoz şeftali koyun.
6. Bunun için kapağın üzerine kaynar su dökün, kabı kapatın, 10-15 dakika bekletin.
7. Daha sonra kavanozu çıkarıyoruz, mantarını kapatıyoruz, şeker eriyene kadar çalkalıyoruz, soğumaya bırakıyoruz, sarıp çevirdikten sonra.

şeftali kompostosu nasıl saklanır

Şeftali kompostosu soğuk depolama gerektirmez. Ana şey, yerin yeterince karanlık olmasıdır (ancak aynı zamanda +20 dereceden fazla olmayan bir sıcaklıkta). Bu nedenle, basit bir kiler de uygundur. Birçoğu balkona komposto kavanozları alır, eğer camlıysa, orada serindir ve kavanozun büyük bir dondan patlama riski yoktur. Ancak hava koşullarındaki ani değişiklikler, bankalarda küf oluşumu ile doludur.

Şeftali kompostosu nasıl pişirilirse yapılsın, oraya ne koyarsanız koyun, içecek yine de lezzetli ve sağlıklı olacaktır. Bu nedenle, bunun dünyanın en harika yemeklerinden biri olduğunu güvenle söyleyebiliriz!

Birçok meyve ve çilek, kaynak yapıldığında hidrolize olan ve gıdanın yumuşamasına neden olan önemli miktarlarda protopektin içerir. Aynı zamanda sakaroz, glikoz ve fruktoza parçalanır.

Şeker şuruplarında meyve ve çilek pişirirken, sıcaklık 100 derecenin üzerine çıkabilir ve bu da vitamin ve aromatik maddelerin kaybına neden olur. Bu nedenle meyvelerin şurup içinde değil asitli suda pişirilmesi tavsiye edilir.

Komposto, bir çeşit meyveden veya bir karışımdan hazırlanabilir. Komposto için taze, dondurulmuş ve kuru meyveler kullanılır.

Elma, armut, ayva, şeftali, kayısı, erik, kiraz ve vişne önceden pişirilerek çilek, çilek, ahududu, kuş üzümü, kavun, karpuz, üzüm, mandalina, portakal, ananas ve muz çiğ kompostolarda servis edilir. olgun kirazlar ve kirazlar çiğ olarak da servis edilebilir.

Pişirmeden önce elmalar, armutlar, ayvalar paslanmaz çelik bir bıçakla kabuğundan soyulur, zar şeklinde kesilir ve çekirdeği çıkarılır. Elmalar ve armutlar bütün olarak şurup veya şarapla servis edilirse, önce silindirik bir çentik veya özel bir yuvarlak kaşıkla çekirdeklerinden arındırılır ve daha sonra kabukları soyulur.

Meyveler asitli suda veya hafif asitli şurupta pişirilir - 1 litre su için 100 ila 200 g şeker ve 1 g'a kadar asit verilir. Meyve ekşi ise asit gerekmez. Meyvenin pişirilmesinden sonra elde edilen kaynatmadan şurup hazırlanır. Meyveler sudan veya zayıf şuruptan alınır, şeker eklenir, kaynatılır, köpüğü çıkarılır, süzülür ve soğutulur. Meyveler bu şurupla dökülür.

Gıda endüstrisi, çeşitli hazır meyve kompostosu üretmektedir. İyi huylu meyvelerden (elma, armut, ayva, kayısı, şeftali, tatlı kiraz, kiraz, rennodes, mirabelle, mandalina vb.) içi şekerle pişirilmiş şeffaf şurupla doldurulur.

Soyulmuş elmaları 6-8 parçaya kesin ve çekirdeklerini onlardan çıkarın. Soyulmuş elmaların kararmasını önlemek için, pişirmeden önce sitrik asitle hafifçe asitlendirilmiş soğuk suya konulmalıdır. Bir tencereye şekeri dökün, 2 su bardağı sıcak su dökün, doğranmış elmaları koyun ve elmalar yumuşayana kadar 10-15 dakika (elmanın cinsine göre) pişirin.

Bitmiş kompostoya limon, portakal veya tarçın kabuğu koyun. Komposto olgun Antonov elmalarından yapılırsa, onları kaynatmanıza gerek yoktur, kaynatmak yeterlidir.

Taze armut kompostosu da aynı şekilde hazırlanır, ancak daha az şeker alabilirsiniz (armutların tatlılığına bağlı olarak). Kompostoyu 10-15 dakika pişirin. Armutlar çok olgunsa, kompostoyu kaynatmak yeterlidir. Bitmiş kompostosu soğutun ve vazolara dökün.

500 gr elma veya armut için - 3/4 su bardağı şeker.

Kayısı veya erikleri soğuk suda yıkayın, üzerlerinde uzunlamasına kesikler yapın ve çekirdeklerini çıkarın. Bir tencereye şekeri dökün, 2 su bardağı sıcak su dökün, karıştırın, meyveleri koyun ve kaynatın.

500 gr kayısı veya erik için - 3/4 su bardağı şeker.

Şeftalileri kaynar suya batırın. 2-3 dakika sonra sudan çıkarın, kabuklarını soyun, ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Bir tencereye şekeri dökün, üzerine 2 su bardağı sıcak su dökün, karıştırın, şeftalileri ekleyin ve kaynatın. Daha sonra ocaktan alın ve vanilin ekleyin.

500 gr şeftali için - 3/4 su bardağı şeker.

Kirazları soğuk suda durulayın, soyun ve bir tabağa koyun. Kiraz çekirdeklerini 2 su bardağı sıcak su ile dökün, kaynatın ve suyunu saç süzgecinden geçirerek bir tencereye süzün. Elde edilen meyve suyuna şeker dökün, karıştırın, soyulmuş ve doğranmış elmaları koyun ve elmalar yumuşayana kadar 10 dakika yavaş kaynatın. Ardından kirazları ekleyin ve kompostoyu kaynatın.

300 gr elma ve 200 gr kiraz için - 3/4 su bardağı şeker.

Bir tencereye şekeri dökün, 2 su bardağı sıcak su dökün, karıştırın, soyulmuş ve doğranmış elmaları koyun ve yumuşayana kadar 10 dakika kısık ateşte pişirin. Kaynayan kompostoya yıkanmış ve çekirdekleri çıkarılmış erik ekleyin, kaynatın ve tekrar soğutun.

300 gr elma ve 200 gr erik için - 3/4 su bardağı şeker.

Mandalinaları soyun, dilimler halinde kesin ve bir tabağa koyun. Mandalinanın kabuğunu kesin beyaz hamur, a üst katman(lezzet) şeritler halinde ince doğrayın ve bir bardak suda kaynatarak bir elek üzerine koyun. Bir tencereye şekeri dökün, üzerine 2 su bardağı sıcak su dökün, karıştırın, kabuğunu soyup rendelenmiş elmaları koyun ve elmalar yumuşayıncaya kadar 10 dakika yavaş ateşte pişirin.

Soğuyan elmaları ve mandalina dilimlerini vazolara koyun ve şerbeti üzerine dökün.

250 gr elma ve 4 mandalina için - 3/4 su bardağı şeker.

Elmalar, armutlar ve ayva kabuklu veya kabuksuz dilimler halinde kesilir, çekirdekleri çıkarılarak kaynatılır. şeker şurubu... Meyve asidik değilse, şuruba az miktarda sitrik asit eklenir, bu da soyulmuş meyveyi kararmaktan korur.

Bazı elma çeşitleri ve ayrıca çok olgun armutlar çabuk kaynar, bu yüzden kaynatılmamalı, ancak tamamen daldırılmaları için şuruba konulmalı ve hemen ısıtmayı durdurun, örtün ve soğutma için serin bir yere koyun. Şeftali, kayısı ve erik de ortadan ikiye kesilip çekirdekleri çıkarıldıktan sonra işlenir.

Karpuz ve kavun için kabukları ve çekirdekleri, muzlar için kabukları çıkarılır ve her şey küçük dilimler halinde kesilir. Portakal ve mandalinalarda kabukları ve tohumları çıkarılır; küçük meyveler dilimler halinde kesilir ve büyük olanlar daireler halinde kesilir. Kavun, karpuz, muz, portakal, mandalina ve ayrıca kiraz, kiraz, üzüm, ahududu ve çilek parçaları soğutulmuş, hafif ılık bir şurup içine yerleştirilir.

Vazolara, komposto tabaklarına, salata kaselerine taze ve haşlanmış meyve ve çilek / t koydum ve soğutulmuş şurup döktüm.

Tadı iyileştirmek için bitmiş kompostoya üzüm şarabı veya rom eklenebilir.

Konserve meyvelerden komposto - elma, armut, şeftali, kayısı, kiraz vb. - Servis yapmadan önce kaselere koymanız yeterlidir ve elma, armut gibi büyük meyveler dilimler halinde kesilmeli ve ardından üzerine dökülmelidir. şurup. Kompostonun tadını iyileştirmek için, konserve meyve şurubunun önceden bir tencereye dökülmesi, tadına şeker eklenmesi ve gerekirse şeker eklenmesi önerilir. limon suyu veya sitrik asit; hepsini kaynatın ve soğutun. Ayrıca aroma için sıcak şuruba ve soğutulmuş olana - biraz şarap (port, Madeira, Muscat) veya likör için limon veya portakal kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz.

Hazır kompostolar, örneğin böyle bir karışımda servis edilerek de karıştırılabilir: rendelenmiş şeftali, erikli elma, kirazlı kayısı vb.

Kuru meyveleri iki veya üç kez ılık suda durulayın, elma ve armutları seçin, bir tencereye koyun, 4 bardak soğuk su dökün ve 25-30 dakika ağır ateşte pişirin. Daha sonra kalan meyve ve böğürtlenleri bir tencereye koyun, şeker ekleyin ve 5 dakika daha pişirmeye devam edin.

200 gr kuru meyve (karışım) için - 1/2 su bardağı şeker.

Dondurulmuş meyveler veya meyveler (erik, kiraz, çilek, ahududu vb.), taze olanlarla aynı şekilde komposto yapmak için kullanılabilir; ancak, herhangi bir pişirme gerektirmezler.

Dondurulmuş meyveler, soğutulmuş kaynamış su ile durulanmalı, vazolara yerleştirilmeli, meyvelerle değiştirilmeli ve önceden pişirilmiş ve soğutulmuş şurupla doldurulmalıdır. Şurubu hazırlamak için şekeri 1 1/2 - 2 su bardağı su ile seyreltin ve kaynamaya bırakın. Tadı iyileştirmek için şuruba biraz şarap (port şarabı, hindistan cevizi vb.), likör veya konyak eklenmesi önerilir.

500 gr donmuş meyve için - 3/4 su bardağı şeker.

Erikleri ılık suda iki veya üç kez durulayın. Bir tencereye şekeri dökün, üzerine 2 1/2 su bardağı sıcak su dökün, karıştırın, kuru erik ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin (15-20 dakika).

Kuru kayısı kompostosu da hazırlanır, ancak pişirirken sadece kaynatmak yeterlidir.

200 gr kuru erik için - 1/2 su bardağı şeker.

Kuru erik, kuru üzüm ve kuru kayısıları ılık suda 2-3 kez yıkayıp bir tabağa alın. Bir tencereye şekeri dökün, üzerine 3 su bardağı sıcak su dökün, kuru erik koyun ve 15 dakika kısık ateşte pişirin. Bundan sonra kuru kayısı, kuru üzüm koyun ve 5 dakika daha pişirin. Kuru erikler çok kuruysa, ılık suda önceden ıslatılması önerilir.

50 gr kuru kayısı için 100 gr kuru erik, 50 gr kuru üzüm - 1/2 su bardağı şeker.

Bulaşıklara jöle benzeri bir kıvam vermek için çeşitli jelleştirici maddeler kullanılır: nişasta, agar ve jelatin. Bu maddeler büyük miktarda suyu bağlar, bu nedenle soğutulduğunda tüm kütle homojen bir jöle halinde katılaşır.

Jölelerin sıvıya dönüşerek çökebileceği akılda tutulmalıdır. Bunun nedenleri farklıdır: uzun süreli depolama sırasında donma, sallama veya yaşlanma.

Patates nişastası elastik ve şeffaf bir jöle verir ve mısır (mısır) - bulutlu, bu nedenle sadece sütlü jöle için kullanılmalıdır. Agar, jelatinden daha az elastik ve daha kaba bir jöle verir.

Jöleli tatlı yemekler arasında jöle, jöle, köpük, sambuca ve kremler bulunur.

İçindekiler:

3 kg. Persikov;
- 600 gr. litre su başına şeker;
- Su.

1) Şeftalileri soğuk suda iyice yıkayın. Kaynar suyla doldurun ve 5 dakika bekletin, sıcak suyu boşaltın ve şeftalileri akan soğuk suyun altında soğutun. Şeftalileri soyuyoruz.

Hem bütün şeftalileri, çekirdekleri ile, hem de soyup ikiye bölerek muhafaza etmek mümkündür. Bu yüzden? şeftalilerin bir kısmını taştan kurtarıyoruz.

2) Bankaları hazırlayın. Onları ılık su ve deterjanla yıkıyoruz, içeriden soda ile siliyoruz, durulayıp kaynar su ile haşlıyoruz. Kavanozları sterilize etmenize gerek yoktur. Kapakları kaynar suya atın ve kaynamaya bırakın.

3) Şeftalileri kavanozlara koyarız (taştan ayrı ayrı soyulmuş, ayrı bütün).

4) Şurubu hazırlayın. Yaklaşık 4 litre suyu bir tencereye alıp kaynatıp şeker ekliyoruz (litre başına 600 gr). Sürekli karıştırın, şekeri eritin ve suyu kaynatın. Şurubu 3-5 dakika kaynatın, ardından en üste kadar dikkatlice kavanozlara dökün. Yeterli şurup yoksa, bu aşamada şuruba kaynar su ekleyebilirsiniz, marjla almak daha iyidir. Kapakları kaynar sudan çıkarıyoruz ve kavanozları bunlarla kapatıyoruz. 5-10 dakika ayrılıyoruz.

5) Kutulardaki şurubu tekrar tencereye boşaltın ve kaynatın. Kapakları tekrar kaynar suya atın. Şurubu 2 - 3 dakika kaynatın. Şeftalileri en üste kadar şurupla doldurun ve kapaklarını yuvarlayın. Kutuları ters çeviririz, tamamen soğuyana kadar bir battaniyeye sararız.

Şeftali kompostosu hazır! Afiyet olsun!