Karpuzun hamurundaki beyaz damarların nedenleri ve kültürle ilgili diğer olası sorunlar. Karpuz içi beyaz Karpuz içi pembe yemek mümkün mü

"AiF-Volgograd", her birimizin her yıl unuttuğu karpuzlarla ilgili soruların yanıtlarını topladı. Olgun bir meyve nasıl seçilir, neden Ağustos ayından önce ve yolun yakınındaki bir kavun kırılmasında satın alamıyorsunuz, mat veya zil sesi çıkarmalı, hangi tohumlara sahip olması ve sadece materyalimizde okumaması gerekir.

Olgun bir karpuz avucunuzla vurulduğunda nasıl bir ses çıkarır?

Ph.D. Denis Mikhalkov, "Bir avuç vurulduğunda, olgun bir meyve orta derecede sağır bir ses çıkarır, olgunlaşmamış meyveler tiz bir ses çıkarır ve olgunlaşmış meyveler çok sağır bir ses çıkarır" diyor.

Uzman ayrıca olgun bir meyvenin vurulduğunda suyla dolu bir kap gibi titreşmesi gerektiğini de belirtiyor. “Olgunlaşmamış karpuzlar o canlılığa sahip değiller, sağlam, yekpare bir vücut hissi veriyorlar” diye uyarıyor.

Kuru dalları olan bir karpuz seçmek daha mı iyi?

Bir karpuzun kuru bir kuyruğu varsa, bunun olgun olduğu ve meyve alırken birçoğunun ona rehberlik ettiği anlamına geldiğine dair bir görüş var. Ancak, buna olan güven başarısız olabilir. Denis Mikhalkov, “Peduncle meyvesinin bulunduğu yaprağın aksillerindeki kuruyan dallar kesin bir işaret değildir ve her zaman fetüsün olgunlaşmasıyla ilişkili değildir” diye belirtiyor.

“Kuru bir kuyruk tek bir şeyi gösterir - karpuz çok uzun zaman önce bahçeden toplanmıştır” diyor. kavun yetiştiricisi Andrey Spirin. Ona göre, olgunlaşmış bir meyvenin bile kuru değil yeşil bir sapı olabilir.

Olgun bir karpuz patlamalı mı?

Bir fetüs seçerken, onu kulağınıza getirmeniz ve hafifçe sıkmanız gerekir. Denis Mikhalkov, “Olgun bir karpuzun zayıf bir iç çatırtısı olacak, olgunlaşmamış bir karpuzun böyle bir sesi olmayacak” dedi.

Karpuzun kırmızı eti olgunluk belirtisi midir?

Andrey Spirin, "Karpuzun tadı, hamurunun rengine bağlı değildir" diyor. Ancak yine de incelemeye değer. Hamur çok koyu ve sümüksü ise, büyük olasılıkla meyvenin nakliye sırasında sert bir şekilde vurulması veya sıkılması nedeniyle çürümeye başladığı anlamına gelir.

Karpuzdaki beyaz ve sarı damarlar tehlikeli midir?

Karpuzda sarı ve beyaz damarların bulunması, kavun yetiştiricilerinin meyveyi yetiştirirken "kimya" kullandığını gösterir. Damarlarda biriken ve onları sarı veya beyaz yapan odur. Kesimde, böyle bir karpuz gözenekli ve gevşek görünmüyor, doğal olmayan bir şekilde pürüzsüz görünüyor.

Karpuzlar neden ağustostan önce yenemez?

Uzmanlar, bu zamana kadar meyveler doğal olarak olgunlaştığından, Ağustos ortasından daha erken olmayan karpuz satın almanızı tavsiye ediyor. Ayrıca, bu zamana kadar, nitratlar da dahil olmak üzere, büyümeleri için toprağa eklenen gübrelerden kendilerini temizlemeye zamanları oldu. Fetüsün bir film altında veya bir serada hızlandırılmış büyümesiyle, nitratların ve uyarıcıların çıkarılacak zamanı yoktur ve bunların içinde kalır. Bu maddelerle karpuz yerseniz, bağırsakları zehirleme veya tahriş etme riskiyle karşı karşıya kalırsınız.

Neden yoldan karpuz almıyorsun?

Karpuz kabuğu, havadaki zararlı maddeleri hızla emer - araba egzoz gazlarında bulunan ağır metaller. Bu nedenle yoldan meyve almak buna değmez. Bu arada, Rospotrebnadzor'a göre, karayollarının yakınında kavun satışı yasaktır.

Kural olarak, yol kenarındaki satıcıların gerekli sağlık muayenesinden geçmemiş karpuz sattığını ekliyoruz. Satıcılar, kavunların kalitesini ve güvenliğini ve kişisel bir tıbbi kitabı doğrulayan eksiksiz bir belge paketine ve ayrıca tüzel kişilik hakkında bilgilere sahip olmalıdır.

Uzmanlar, olgun parlak eti göstermek için satıcının önünüzde kestiği meyveleri almanızı önermiyor. Mikroplar, kesi bölgesinde çok hızlı çoğalmaya başlayan kolayca içine girebilir.

Karpuzu yemeden önce sabunla iyice yıkamak gerekir, çünkü meyvenin içine girdikten sonra kabuğunda bulunan toprak, toz, mikroorganizma parçacıkları bağırsak enfeksiyonuna yol açabilir.

Hangi boy karpuz en iyisidir?

Büyük bir karpuzun mutlaka nitrat içerdiğine dair bir efsane var. Ancak, bu her zaman böyle değildir. Normal ağırlığın 10 ila 20 kilogram arasında değiştiği "Chill" gibi çeşitler vardır. Uzmanlar, küçük karpuzları kovalamamanızı tavsiye ediyor, çünkü. sadece olgunlaşmamış olabilirler. Kavun yetiştiricileri, altı ila sekiz kilogram arasında orta boy meyveler seçmenizi önerir.

Karpuzdaki beyaz tohumlar tehlikeli midir?

Karpuzun içindeki beyaz kemiklerin, içindeki nitratların varlığını gösterdiğine inanılıyor. Ancak bu her zaman doğru değildir. Nitrat eklendiğinde, karpuz küspesinin normalden daha hızlı olgunlaşması için zaman vardır, ancak “kimya”nın kemikler üzerinde neredeyse hiçbir etkisi yoktur ve bunlar olgunlaşmamış halde kalır. Bazen bu gerçekten olur.

Ancak genellikle beyaz tohumlar, yetiştiricilerin çekirdeksiz karpuz yetiştirme girişimlerinin sonucudur. Bu durumda, fetüsün hala kemikleri vardır, ancak olması gerekenden daha az, ayrıca deneyler sonucunda beyaz ve yumuşak hale gelirler.

Birçoğu, karpuzdaki tohum eksikliğinin GDO'ların bir işareti olduğundan korkuyor. Aslında, bu sadece yetiştiricilerin çalışmalarının meyvesidir. Çekirdeksiz bir karpuz yapmak için karmaşık tozlaşma gereklidir.

Hamile kadınları ve çocukları karpuz mümkün mü?

Genel olarak, hamile kadınlar karpuz yiyebilir, ancak küçük miktarlarda ve kullanmadan önce bir doktora danışmak daha iyidir, çünkü. İstisnalar var. Bu su kabakları içerir çok sayıda fruktoz ve sakaroz, yani kadınlar şeker hastalığı hamilelik sırasında, bunları kullanmak istenmeyen bir durumdur. Karpuz ve ürolitiazis hastaları kullanmamalısınız.

Ancak karpuz da faydalı olabilir. Hamileliğin ilk üç ayında, bir kadın sabahları hormonal değişikliklerden kaynaklanan bulantı nöbetleri yaşar. Karpuz rahatsızlığı azaltarak durumu hafifletebilir. Ayrıca, dut birçok içerir faydalı vitaminler- B, C, PP, folik asit.

Çocuklar karpuz yiyebilir, ancak bir yaşında. Böyle bir fetüsün tamamlayıcı gıdalara daha erken verilmesi, sindirim bozukluklarına ve böbrek fonksiyonlarının bozulmasına neden olabilir.

Olgun karpuz eti kırmızı, sulu ve lezzetlidir. Olağandışı çeşitlerde, bir gölgeye sahip olabilir. Tereyağı. Ama bir karpuz neden hem dışı hem de içi beyaza döner? Böyle bir meyve olgunlaşmamış, kimyasallar içeriyor. İnsan vücuduna zararlı bileşimler kullanan tarım ürünleri üreticileri, yapay olarak ağırlık kazanmış malları diğerlerinden önce satarlar. Kendinizi düşük kaliteli ürünlerden korumak için bunları dikkatlice kontrol etmeniz gerekir.

Uygun olmayan bir karpuz nasıl ayırt edilir?

Düzensiz renkli, lekeli ve çatlaklı meyveler reddedilmelidir. Dış belirtiler yoksa, posayı ve mukusla kaplı tohumları ayıran içeride küçük çatlaklar görünebilir.
Düşük kaliteli karpuz satın almanın sorunu, servis yapmadan önce tespit edilebilmesidir. Hiçbir durumda bir meyve yememelisiniz - bunun birkaç nedeni vardır.

Sert bir dokuya sahip sarı-beyaz damarlar

Onları bir karpuzun içinde bulmak, kavunun güherçile zehirlendiğini bilin. Meyve ve kirpik daha hızlı geliştiği için kimyasalın etkisi ile damarlar oluşur. Olgunlaşmamış damarlar, nitratlar nedeniyle hızla büyüyen meyveyi besler. Hızlı bitki örtüsü ile karpuzlar sararır veya kahverengimsi olur. Azot bileşikleri insan vücuduna girdikten sonra metabolizmayı bozar, merkezi ve vejetatif gergin sistem düşük bağışıklık.

Yavaş, gevşek iç

Nitratlar karpuzlarda hücresel süreçleri hızlandırır. Üstelik bu hasattan sonra bile oluyor. Bir karpuz satın aldıysanız, beyaz, düşük sulu hamurla birlikte gevreklik bulursanız, tüm zehirlenme riski vardır.

Düzensiz ten rengi

Kesildiğinde, meyvenin içinde çeşitli noktalar olduğu açıktır - beyaz, pembe, zengin kırmızı ve mor. 2-50 mm çapındaki alanlar sıkıştırılır ve içinden ince sarı damarlar geçer. Meyveyi yemek ishal, kusma ve metabolik bozukluklara yol açacaktır.
Karpuzun üzerindeki ve içindeki nitrat hasarı belirtileri görünmez olduğunda, kalın derisine dikkat etmelisiniz. Çeşitlilik için karakteristik değilse, satın almayı reddedin. Meyveyi atmanın nedeni, tatlı tadın olmaması ve fermente bir ürünün tadı olacaktır.

Hamurun beyaza dönüşmesinin nedenleri

Hasatın neden erken hasat edildiğini ve hızlı bir şekilde satıldığını öğrenmek için uzmanların tavsiyeleri yardımcı olacaktır. Deneyimli agronomistler, karpuzların büyümesini hızlandırmanın yollarını güvenli ve güvensiz olarak ayırır.

1. Film barınaklarının organizasyonu. Agrofiber veya plastik film altında ekim malzemesinin büyümesi hızlandırılır. Meyvenin yüzeyinde güneş ışınlarından bir leke oluşmaz.
2. Azot büyüme promotörlerinin kullanımı. Katkı maddeleri nedeniyle, meyvenin çekirdeğinde nitratlar birikir. Kavun yetiştiricileri, katkı maddelerinin dozunu rastgele artırarak büyüme mevsimini bir ay hızlandırır. Ürünün kalitesiz olduğu ortaya çıktı, ancak hızlı bir şekilde uygulanabilir.
3. Fetal enjeksiyonlar. Olgunlaşmamış bir karpuza pazarlanabilir bir görünüm kazandırmak için içine manganez veya güherçile çözeltisi enjeksiyonları yapılır. Yüzeyin güzelliği ile posa zehirlenmelere neden olabilir.

Erken meyve yemenin olumsuz sonuçlarından kaçınmak için, onları Ağustos veya Eylül aylarında satın almak daha iyidir. Kavunların oda sıcaklığında açık olarak saklanması önerilmez.

Beyaz lekelere neden olan karpuz hastalıkları

İnsan faktörünün etkisinin yanı sıra karpuzlar hastalıklardan da etkilenmektedir. Meyvenin yüzeyindeki beyaz alanlar mantar bakteriyozunu veya enfeksiyonunu gösterir.

sklerotinia

Meyvenin yüzeyinde plak oluşumuna neden olan bir mantar. Hastalık, su basması veya soğuk algınlığı koşullarında ortaya çıkar. Beyaz çürüklük nedeniyle sadece meyveler değil, yapraklı saplar da kullanılamaz hale gelir.

bakteriyoz

Açısal lekelenme, böceklerin karpuz üzerindeki etkisinin bir sonucudur. İlk başta yapraklar grimsi bir renk tonu ile beyazımsı olur, daha sonra dallar ve gövdeler düşer. Bakteriyoz sırasında meyvelerin büyümesi durur, yumuşak ve şeffaf hale gelirler. Son aşama - karpuzun içi tamamen beyaz olur. Tohum hasarı riski olduğundan, tüm çalının ortadan kaldırılması önerilir.

külleme

Mantar patolojisi yaprakları ve meyveleri etkiler. Lekelerin yapısı unu andırır. Yapraklar hastaysa, hastalığın gelişmesiyle birlikte düşerler. Karpuz meyveleri deforme olur, daha sonra çürür ve şeker içeriğini kaybeder.
Hastalıklar, toprağı kazarak, etkilenen kavunları çıkararak ve yakarak savaşır.

Nitrat zehirlenmesi riskleri

Nitratlı bitki ürünleri insan sağlığı için tehlikelidir. 3.5 g potasyum nitrat sindirim sistemine girerse, ölümcül bir sonuç mümkündür. Azot bileşikleri, kalbe ve kan damarlarına zarar veren kan ve doku metabolizmasını bozar. Nitratların arterlerin, kılcal damarların ve damarların duvarlarını genişletme kabiliyeti nedeniyle basınç düşüşleri ve hipoksi meydana gelir.

Kavun zehirlenmesi belirtileri

Gıda zehirlenmesine, artan miktarda nitrat içeren bir baş ağrısı eşlik eder. Bir kişinin ateşi, kusması ve ishali, mavi dudakları, tırnakları ve mukoza zarları vardır. Zor durumlarda, alerji veya deri döküntüsü, merkezi sinir sistemi bozuklukları riskleri vardır. Bir kişi başın arkasında ağrı hisseder, baş dönmesi, nedensiz uyuşukluk oluşur, hareketlerin koordinasyonu bozulur, kasılmalar meydana gelir.
Hasta hastaneye yatırılır, ancak doktor gelmeden önce potasyum permanganat, sorbentler alınması ve mide yıkaması yapılması önerilir.

Evde nitrat için karpuz kontrolü

Nitrat içeren bir meyve ile yenilebilir bir karpuz arasındaki farkı bilmek için aşağıdaki püf noktaları yardımcı olacaktır:

1. Olgun, kaliteli bir meyveye dokunulduğunda zil sesi duyulur. Nitrat meyvesi sönük bir topa benzer donuk bir ses çıkarır.
2. Sağlıklı ve iyi bir karpuz sıkıldığında biraz çatlar, nitratta bu olmaz.
3. Kültürün nitratlara maruz kalmayan yüzeyi parlak bir renge ve net bir desene sahiptir.
4. Uyarıcılar için enjeksiyon bölgeleri birkaç çürük noktadır.
5. İyi bir lezzetli meyvenin şeker dokulu kırmızı bir özü vardır ve nitrat pembesi parlak bir renk tonuna sahiptir.
6. Bir parça nitrat meyvesi suyu renklendirir. Bir bardak suya bir dilim sağlıklı karpuz koyarsanız, su bulanıklaşır.

Zehirlenmeyi önlemek için, özellikle karpuzun tezgahın üzerinde beyaz, çirkin etli olduğunu görebiliyorsanız, kesilmiş meyve almayın. Beyaz yamalar ile çatlamış meyvelerden kaçının.

Böylece marketlerin ve süpermarketlerin tezgahlarını karpuzlar doldurdu. Ama kim en sevdiği yemeği yedikten sonra doğruca hastane yatağına gitmek ister ki? Cevap açık. Daha iyi oyna ve kimyasal yüklü bir karpuzla karşılaşmadan gerçekten iyi bir karpuz bulmayı öğren!

Ne yazık ki, dışarıdan nitrat karpuzunu doğal olandan ayırt etmek çok zor ve bazen neredeyse imkansız. Ancak çizgili bir arkadaş seçerken size yardımcı olabilecek bir takım kuralların altını çizmeye çalışacağız. Nitratları belirlemek için kendi yöntemleriniz varsa, bunları yorumlarda paylaşın.

Daha fazla kontrast, daha iyi!

Ayrıca karpuzun içindeki damarların yapısına da dikkat etmekte fayda var. Damarların normal rengi beyaz veya beyaz-pembedir, ancak hiç sarı değildir. Kalın sarı çizgiler ve düzensiz olgunlaşmış et bir alarm sinyalidir, böyle bir karpuz yememek daha iyidir. Bu arada, bazen sarı çizgilerin bir haşere tarafından karpuz hasarının sonucu olduğunu ve nitrat izleri olmadığını söylüyorlar, ancak çoğu durumda yine de nitratlar!

Su aygırı hemen "Pekala, bir dakika bekle" den hatırlıyorum.

Ama garip bir şekilde, bu yöntem, elbette, karpuzu sıkma gücünüz varsa, hemen hemen her zaman işe yarar.

Parlak kontrol

Ayrıca tohumlara da dikkat edin - olgun olmaları gerekir!

Taze, karlı, yumuşak gevrek

Açacağım, kızıl tatlılığa ağlayacağım.
Bu bir mucize, üstelik gerçek bir mucize -
Liman karpuzumuz Baskunchak!

Ne bükülme

Genellikle ortada birkaç nitrat olduğunu ve çok fazla - kabuğa daha yakın olduğunu söylerler. Görünüşe göre, bu her zaman böyle değildir.

su testi

Ayrıca şunu da kontrol edebilirsiniz: suya bir parça karpuz küspesi atın, eğer batarsa, karpuz nitratlarla doyurulur ve yüzmeye devam ederse, iyi olur!

kavunlardan kesmek

Karpuz olgunlaştığında kuyruğunun kendi kendine kurumasıyla kavundan ayrılır. Kuyruğu görmüyorsanız veya bir şekilde sıkışmışsa, büyük olasılıkla satıcı sizden bir şey saklıyor.

Bir karpuzun olgunluğu ve kökeninin doğallığı da toprak lekesi ile belirlenebilir.

Karpuz fıçılarından birinde kahverengimsi sarı veya turuncu-sarı bir nokta olmalıdır - bu, karpuzun yerde yatan tarafıdır. Ancak lekenin beyaz olmaması gerektiğini unutmayın!

o ses

Karpuzun sesi, içindeki posanın yumuşayıp yumuşamamasına bağlıdır. Sadece yeşil meyve çalacak ve olgun karpuz boğuk bir ses çıkaracaktır.

Arıların karpuz üzerinde nasıl çalıştığını kontrol ediyoruz

Bu ağlar, sırasıyla tozlaşma sırasında arıların yumurtalığa temas etmesi nedeniyle ortaya çıkar, sırasıyla tozlaşma ne kadar fazla olursa, meyve o kadar tatlı olur.

Yoğunluk için kabuğa dokunun

Karpuz olgunlaşıp kavundan ayrıldığında kabuğu sertleştiği için artık suyu ememez. Kabuğu tırnağınızla kolayca delebiliyorsanız, olgunlaşmamış bir meyveniz var demektir.

Kız ya da erkek?

Karpuz biseksüel bir meyvedir: "erkek" birey daha uzundur, dışbükey bir tabana ve küçük bir daireye sahiptir, "dişi" meyveler ise geniş bir daireye sahiptir. "Kızlar" daha lezzetli kabul edilir: daha az kemikleri ve daha fazla şekeri vardır.

Hala bir nitrat karpuzunuz varsa, aşağıdaki belirtiler sizi rahatsız edecektir.

Karpuz yedikten 2-6 saat sonra:
-bulantı, nadiren kusma;
- ishal (günde 10-15 defaya kadar);
- karın ağrısı, spazmlar;
-zayıflık;
- baş dönmesi, baş ağrısı;
-sıcaklık artışı.

Karpuz zehirlenmesi durumunda yapılması gerekenler:

1. Mideyi bol ılık, tuzlu su veya hafif pembe potasyum permanganat çözeltisi ile yıkayın.
2. Enterosorbentleri alın - bağırsak lümenindeki zehirleri nötralize eden ilaçlar. En popüler: aktif karbon, Polysorb MP, Enterosgel, Smekta.
3. Zehirlerin vücuttan atılmasını artırmak ve dehidrasyonu önlemek için mümkün olduğunca fazla sıvı için.
4. İçecek tatlı çay mide bulantısı sona erdikten sonra limon ile.
5. İshal önleyici ve ağrı kesici almayın, vücudun gerçek durumunu maskelerler.

Durumunuz iki saat içinde düzelmezse, bir doktora danışmalı veya ambulans çağırmalısınız!

Karpuzların neden olduğu zehirlenmelerin ana ve en yaygın nedeni, büyürken aşırı azotlu gübrelerin kullanılmasıdır. Normal koşullar altında azot, bitkilerin büyümesi ve gelişmesi için vazgeçilmez bir elementtir, ancak izin verilen normların üzerinde kullanıldığında kavun yetiştiricileri 2-3 haftada 10 kg'a kadar meyve alabilir. Bol sulama ve bir güherçile çözeltisi ile gübrelemeden sonra, karpuzlar maya gibi şişer ve güneş altında kavunlarda öngörülen 70-90 gün beklemek yerine, neredeyse bir ay önce toplanır. Üretici, büyük meyvelerin erken bir hasatını alır, ancak her birinde insanlar için zehirli olan nitratların adil bir kısmı zaten birikmiştir. Kavunların güherçile ile “zehirlenmesinin” belirtilerinden biri, karpuzun etli kısmına giren beyaz ve sarı çizgilerdir. Sadece kirpikleri değil, aynı zamanda fetüsü de daha hızlı geliştiren bir kimyasalın etkisiyle oluşurlar. İlk başta, bu tuhaf gemiler Beyaz renk ve olgunlaşmamış karpuzu besinle besler, ancak nitratların etkisi altında meyve hızla büyür ve aynı hızla yaşlanır. Bu nedenle karpuzdaki beyaz damarlar kısa sürede kabalaşacak ve sarı veya kahverengimsi bir renk alacaktır. Vücutta onlardan sentezlenen yüksek doz nitrat ve nitritler birikebilir ve olumsuz etkiyi artırabilir. Azot bileşiklerinin etkisi sindirim sistemini etkiler, metabolik süreçleri bozar ve sinir sistemi üzerinde iç karartıcı bir etkiye sahiptir. Nitritlerin yutulmasının bir sonucu olarak, dokulara oksijen beslemesi bozulur, bağışıklık sistemi yok edilir.Bir yetişkin 150-200 mg'lık bir dozu nispeten ağrısız bir şekilde tolere ederse, 600 mg nitrat onarılamaz hasara neden olur. Ancak azotlu bileşikler, 10 mg'lık bir dozun toksik olduğu küçük çocuklarda en büyük hasara neden olur. Karpuzun neden içinde gevşek eti var?

İlginç bir şekilde, nitratların neden olduğu süreç, böyle bir "kimyasal" mahsulün hasatından sonra da devam ediyor. Doğru, karpuz artık büyümüyor, ancak içindeki dokular değişiyor. Yeşil olsa bile, kısa sürede kırmızıya döner ve beyaz damarlar yavaş yavaş sararır. Ve hasattan birkaç hafta sonra karpuzun içindeki hamur gevşek, ufalanır ve çok sulu değildir. Bir karpuzdaki sarı damarlara ek olarak, tezgahın üzerinde biraz bulunan nitratlarla pompalanan bir meyveyi keserken, genellikle 2 ila 50 mm çapa ulaşan sarı sıkıştırılmış hamur alanları bulunur. Sağlıklı insanlarda böyle bir karpuzun kullanılması, en tatsız sonuçlara neden olabilir ve zevk vermez. Nitrat kullanımı kavunların kalitesinin düşük olmasının en yaygın nedenidir, ancak gerçekte daha tatsız anlarla karşılaşabilirsiniz. “İçindeki karpuz neden gevşek ve hiç lezzetli değil?” Sorusunu soran alıcı, uzun süre yanlış saklanmış bir meyveyle karşılaşabilir. Kırbaçtan kopan bir karpuzun nemini kaybetmeye başlaması için kavurucu güneşte birkaç hafta yeterlidir ve eti kuru kırmızımsı veya beyazımsı taneler görünümüne bürünür. Kural olarak, böyle bir süreç tohumların bulunduğu yerlerden başlar ve daha sonra çekirdeğe yayılır. Karpuz neden acıdır? Karpuzun kalitesiz olduğunu gösteren hamurdaki iri lifler, renginde ve yapısındaki değişiklikler kesildiği anda kolayca görülüyorsa, acı meyvenin mutlaka en az bir kez denenmesi gerekecektir.

Tatlılığı ile ünlü karpuz neden acıdır? Burada birkaç olası cevap var. Çoğu zaman, alıcılar, doğal nedenlerle veya nitratlara maruz kalma nedeniyle orijinal tat özelliklerini kaybetmiş olan zaten bayat meyvelerle uğraşmak zorundadır. Yumurtalığa düşen güherçile sayesinde hızla gelişerek 10-20 kg ağırlığa ulaşır. Daha sonra, vicdansız kavun yetiştiricileri, karpuzları birkaç gün daha yaşlanmaya bırakır, bu sırada meyveler kırmızıya döner, ancak ne yazık ki, uygun tatlılığı kazanmazlar. Sonuç olarak, biriken fruktoz ve glikozun %5-6'sı sakaroza dönüştürülür ve kısa süre sonra hamur ekşi olmaya başlayarak tadı acı ve ekşiye dönüşür. Her durumda, içi gevşek, kaba lifli veya belirli bir tada sahip bir karpuz masaya çarparsa, yemeyi reddetmelisiniz. #karpuz

En eski meyveleri ve meyveleri satın almanın cazibesine direnmek zordur, ancak böyle bir meyvenin görünümü çok garip ve tadı şüpheli olabilir. Bazen kesildiğini görüyoruzkarpuz beyaz damarlar nedir? Doğal olarak, çiftçiler hasata daha erken başlama eğilimindedir.

Agresif tarım uygulamaları, mahsulün olgunlaşmasını hızlandırmanın yaygın bir yoludur ve verimi artırmak için öncelikle azotlu gübreler kullanılır. Pansuman kullanma ihtiyacına itiraz etmek anlamsız, ancak her şeyin bir ölçüsü var.

Karpuzda beyaz damarların nedenleri

Bitki yetiştirirken aşırı azotlu gübreler, meyvelerini yemek için yiyen bir kişinin sağlığını olumsuz yönde etkiler. Çoğunlukla fazlalık mineral gübreler kabukta birikir. A karpuzdaki beyaz damarlar nedir? bunlar söylenebilir lifler , başlangıçta hafif bir gölgeye sahip olun ve meyveye besin sağlayın. Ancak nitratların etkisi altında kalınlaşırlar, renkleri değişir ve sonra ortaya çıkarlar.karpuzun sarı damarları var veya beyaz.

Karpuzun neden gevşek eti var

Meyve, eti yoğun ve granül (şeker) bir görünüme sahip olan en iştah açıcı görünüyor. Ancak herkes, yapısı hayal kırıklığı yaratan güçlü görünümlü meyveler almak zorunda kaldı. Eğerkarpuzun yumuşak eti vardır, bunun birkaç nedeni olabilir: Olgunlaşmış meyvelerde iç kısım çok değişir. Kabuğun yakınında, hamur yoğunluğunu, şekerli görünümünü korur ve merkeze yakın yumuşatır.

Ancak bu tamamen normal, doğal bir olgunlaşma sürecidir. Kağıt hamuru sadece değilse gevşetmek ve parmaklarla kolayca ezilebilir, yumuşak oldu , o zaman böyle bir meyve yemek tavsiye edilmez. Yanlış depolama da yapıda bir değişikliğe yol açar. Birçok satıcı, mahsulleri güneş ışığından korunmayan açık alanlarda saklar. Böyle bir karpuz alın, kesin - ve içi yumuşak, durgun.

Soğutulmuş karpuz dilimlerinin tadını çıkarmak güzel. Ancak unutulursa ve uzun süre soğukta tutulursa, donmuş hamur da olabilir. pamuk.

Karpuzun tadı acı

Tatlı ve sulu, en popüler balkabağının en yaygın özellikleridir. Ve eğer hamur onu alırsa acı şapırdatmak, tatsız bir sürpriz olur. Bu fenomenin birkaç nedeni olabilir:

• çok fazla Uzun süreli depolama değişime yol açabilir lezzetlilik, kavun posası yapısı (yumuşak hale gelir);
• Tayland ve Türkiye'de meyveler özel bir gaz - etilen ile işlenebilir. Böylece mahsul nakliye sırasında daha iyi korunur. Çoğu zaman, bir maddenin etkisi altında, hamurun yapısı olur lifli , acı bir tat alır;
• kabuğa zarar veren depolama kurallarının ihlali. Küçük çatlaklardan bakteriler hamura girer ve buradan acı.

Karpuz dilimleri satın almayın. Yarıları düzgün bir şekilde filmle kapatılsa bile ne kadar süre önce kesildiği, nerede ve hangi koşullarda saklandığı bilinmiyor.

Düzensiz ten rengi

saat farklı çeşitler hamurun gölgesi farklıdır. Genellikle, zengin kırmızı rengin eti daha şekerlidir, ancak ahududu çeşitleri daha suludur, ancak çok tatlı değildir. küçük bile sarı posa parçaları, yüksek miktarda kimyasal madde anlamına gelir ve bu tür meyvelerden kurtulmak daha iyidir.

Hamurun beyaza dönüşmesinin nedenleri

Giderek artan bir şekilde, alıcılar bir karpuz alırken onu kesmeyi isterler. Çünkü görünüşte olgun bir meyvenin ortaya çıktığı durumlar vardı. içi beyaz.

Bazen kağıt hamuru düzensiz bir renge sahip olabilir - ayrı ışık alanları. Bu karpuz tamamen olgunlaşmamışsa, doğal olmayan gölgenin ana nedeni aşırı nitrattır. sarımsı lifler, gevşek yapı - tüm bu işaretler kimyasalların yüksek varlığını doğrular. Doğal olarak, fetüsün görünümü iştah açıcı değildir ve onu yemek sağlık için çok tehlikelidir.

İyi bir karpuz nasıl seçilir

Yaz sonunda dükkan ve marketlerin raflarını karpuzlar doldurur. Her alıcının kendi seçim püf noktaları vardır. Ancak genel olarak, kabuğun şekline, ağırlığına, gölgesine dikkat edilir.

Kabuğun görünümü ile

Olgun karpuz, hasarsız, yumuşak lekeler, çatlaklar olmadan bütün bir kabuğa sahiptir. Genellikle tezgahta küçük bir çatlak olan meyveler vardır. Bu tür hasarlar bakteriler için mükemmel bir ortamdır, bu nedenle büyük bir indirim bile satın alma için ikna edici bir argüman olamaz.

Olgunluğu kabuğun gölgesine göre değerlendirmek çok şüphelidir. Gerçekten de, mağazalarda, her biri kendi rengine sahip çeşitli çeşitler satıyorlar. Fakat görünüm kabuğu, fetüsün olgunluğu hakkında iyi bilgi verebilir. Olgun ise, yüzeyi sert, parlaktır, ancak tırnağınızla bile çizilmesi kolaydır.

Dünya lekesinin büyüklüğüne ve rengine göre

Yerkabuğunda, yerle temas ettiği yeri her zaman görebilirsiniz. Bu yuvarlak alanın gölgesi sayesinde fetüsün olgunluğu değerlendirilebilir. Noktanın soluk sarı bir tonu varsa (hatta, beyazımsı) veya hiç yoksa, bu, mahsulün erken hasat edildiği ve olgunlaşmadığı anlamına gelir. Yemeye hazır örneklerde, topraklı lekeler koyu sarı veya hatta turuncu bir renk tonuna sahiptir. Spot çapı karpuzun boyutuna bağlıdır ve 5-10 cm arasında değişir.

Kuru bir sap üzerinde

Genellikle alıcılar gövdeye dikkatlice bakarlar. Kurumuş bir kuyruğun bir olgunluk işareti olduğuna dair bir görüş var. Buna güvenmemelisiniz, çünkü karpuz yeşil toplanabiliyor, bir süre sonra “olgunlaştı” ve kuyruk kurudu.

Tamamen kuru bir sapın veya hatta yokluğunun aşırı olgunluk belirtileri olabileceği ve hamurun hiç sulu değil uyuşuk olacağı akılda tutulmalıdır.Kuyruk yeşil ise, karpuzun tam anlamıyla yeni patladığı anlamına gelir.

Ağırlığa göre

Alıcıların farklı tercihleri ​​​​olduğundan, bu işaret aynı anda hem nesnel hem de öznel olarak kabul edilebilir: bazıları son derece büyük meyveleri sever ve bazıları küçük örnekleri tercih eder. Bireysel çeşitlerdeki olgun meyveler farklı ağırlıktadır. Ünlü Astrakhan çeşitleri en az 8-10 kg büyür, ancak popüler "hafif" yaklaşık 2 kg ağırlık kazanır. Her çeşitte rekor sahipleri olmasına rağmen.

sesle

Bu, çoğu alıcı tarafından kullanılan popüler bir tekniktir. Popüler inanışa göre, olgun bir karpuz avucunuzla hafifçe vurursanız çalacaktır. Aslında, ses hamurun durumuna göre belirlenir. Ve sadece olgunlaşmamış bir meyve çalıyor, ama olgun bir meyve, dokunduğunda boğuk bir ses çıkaracak.

Tabii ki nitrat karpuzların garip tadı veya olağandışı görünümünün tek nedeni olarak kabul edilemez. Sıcaklıkta keskin bir değişiklik, kuraklık veya yağmur dönemleri, toprak bileşimi - tüm bu faktörler meyvenin kalitesini etkiler.