Öğle yemeği - ne tür bir yemek? Tarih ve modern sunum. Şu anda

Sıradan bir Rus'un kafasında 3 öğün yemek vardır: hafif bir kahvaltı, iş yerinde set öğle yemeği ve lezzetli bir aile yemeği. Bazen bu listeye bir öğleden sonra atıştırması eklenir, ancak çoğunlukla çocuklarda. Ancak 1990'larda durum biraz değişti ve giderek daha fazla restoran, kafe ve diğer kuruluşlar ziyaretçileri öğle yemeğine davet etmeye başladı. "Ne var? Kahvaltı mı, öğle yemeği mi yoksa akşam yemeği mi?" birçoğu şaşkınlıkla kendilerine sordu. O zamandan bu yana çok zaman geçti, ancak durum dramatik bir şekilde değişmedi. "Öğle yemeği" kelimesiyle olan karışıklık kaldı.

Lütfen kafanız karışmasın!

Böylece, "öğle yemeği" veya öğle yemeği kelimesi Rusça'ya (Büyük Britanya, ABD, vb.) Biraz günlük bir yemek belirlerler kahvaltıdan daha zengin ama öğle yemeği kadar yoğun değil. İşte farklılıklar burada ortaya çıkıyor. Hatta 30-40 yıl önce, öğle yemeği nedir sorusuna cevap verirken, o kahvaltıyı söylemek doğruydu. Bu yemek, öğleden sonra saat 3'ten önce gerçekleşemeyen öğle yemeğinin aksine, saat 11-12 civarında gerçekleşti.

Çoğu İngiliz'in artık bu kadar erken kalkmaya ihtiyacı olmadığı ve öğün sayısının üçe indirildiği günümüzde, öğünler 12.00-13.00'e yaklaştı. Aslında öğle yemeği, İngiliz öğle yemeğini (akşam yemeğini) daha sonraki bir zamana taşıdı ve "akşam yemeği" (veya akşam yemeği) kavramını pratik olarak ortadan kaldırdı. İngilizler ve Amerikalılar ile iletişim kurarken bu kavramları karıştırmamak çok önemlidir. Bu nedenle, bugün öğle yemeği hakkında bunun Rus anlamında öğle yemeği olduğunu güvenle söyleyebiliriz.

İş ve öğle yemeği - ortak noktaları nelerdir?

Ancak öğle yemeği kelimesi İngilizce derslerinden birçok kişiye hala tanıdık geliyorsa, "iş yemeği" ifadesi hala bazılarının kafasını karıştırıyor. Merak ediyorum, altında ne gizli? Bunu yapmak için, bu kavramın kökenini anlamak iyidir.

Girişimci Amerikalılar her dakikaya değer verirlerdi ve bu nedenle meslektaşları ve ortaklarıyla iletişim kurmak için sıklıkla yemek kullanırlardı. Öğle yemeği hem zaman hem de alınan yiyecek miktarı açısından mükemmeldi. Sonuçta, öğlene kadar tartışılabilecek herhangi bir haber zaten biliniyordu, ayrıca görgü kurallarına göre sizi sadece telefonla arayarak öğle yemeğine davet edebilirsiniz, hatta şenlikli bir masa dekorasyonu bile gerekli değildir. İngilizce iş ve öğle yemeği kelimelerinin birleşiminden böyle bir yemeğin tanımı ortaya çıktı. Şimdi oldukça açık, bir iş yemeği - ne olduğu.

Şu anda...

Ancak müşterilerine iş yemekleri sunan restoran, kafe ve bistroların aynı fikri konsepte koyması pek olası değil. Aslında bu, birinci, ikinci, salata ve içecekten oluşan bir set öğle yemeği. Üzücü, ama en kötü anlamıyla Sovyet kantinini çok andırıyor, ayrıca orta sınıf işyerleri yemek pişirmek için genellikle ucuz malzemeler kullanıyor. Bütün bunlar kaliteyi etkiler.

Birinci sınıf bir restoranda, bir iş yemeğinin ne olduğunu biraz farklı anlarlar. Onlar için bu, ziyaretçileri zarif ve dolayısıyla daha pahalı bir akşam yemeğine çekmenin bir yoludur. Bu nedenle, bu tür karmaşık akşam yemeklerinde aynı yemekler olacak, ancak zaten lezzet kombinasyonuna göre seçilmiş olacak. Fiyatı düşürmek bir pazarlama hilesinden başka bir şey değildir. Çoğunluğun tavsiyesi olmadan pahalı bir kuruma gitmeye cesaret etmesi pek olası değildir. Ancak deneme öğle yemeği için 200-300 ruble ödemek birçokları için uygun olacaktır. Bir müşteri mütevazı bir öğle yemeği hakkında lezzetli olduğunu söylerse, muhtemelen bu restoranı birden fazla kez ziyaret etmek isteyecektir.

Biraz daha kafa karışıklığı

Muhtemelen, ortalama bir Rus'u tamamen şaşırtmak için, ingilizce dili"öğle yemeği kontrolü" ifadesi icat edildi. Nedir ve yemekle ne ilgisi var? Aslında - hiçbiri. Aslında, çeviri (veya daha doğrusu, transkripsiyon). İngilizce'de fırlatma kontrolüne benziyor ve kelimenin tam anlamıyla "fırlatma kontrolü" anlamına geliyor. Bu terim, sürücüler tarafından elektronik bir hızlı çalıştırma sistemine atıfta bulunmak için kullanılır. Açıkçası, bunun öğle yemeği kelimesiyle ilgisi yok.

Brunch, Öğle Yemeği ve daha fazlası.

Öğle yemeği, Şube ve diğer resepsiyon türleri.

Kahvaltı, masada oturma düzeni olan fahri bir resepsiyon türüdür. Yaklaşık 12 ila 15 saat arasında düzenlenir (daha sık olarak 12.30-13.30 arası). Süre - bir buçuk saat, 45-60 dakika, konukların masada geçirdikleri ve 15-30 dakika - kahve için. Aynı masada kahve ve çay servisine izin verilir, ancak bu töreni oturma odasına taşımak daha iyidir. Onlara konyak ve likör ikram edilir.

Kahvaltı sofraları P veya T harfi şeklinde yerleştirilir. Tören masasındaki şeref yerleri ön kapılara veya bu mümkün değilse sokağa bakan pencerelere “bakacak şekilde” düzenlenir. Masalar beyaz örtülerle kaplanmış ve çiçeklerle süslenmiştir. Masa düzeninin bir gala resepsiyonunda olduğu gibi servis yapmaktan hiçbir farkı yoktur. Kahvaltı genellikle bir veya iki çeşit soğuk meze, bir balık veya et yemeği, tatlı ile servis edilir. Misafirler toplanırken onlara bir aperatif ikram edilir. Kıyafet kodu - kıyafet kodu özellikle davette belirtilmediği sürece gündelik takım elbise veya elbise.

Öğle yemeği (veya öğle yemeği) - ikinci kahvaltı. Öğle yemeği genellikle telefonla davet edilir. Özel günlerde davetiyeler gönderilir. Bu tür bir resepsiyonun süresi 12 ila 13 saat arasında değişmektedir. Öğle yemeği genellikle her zamanki gibi yapılır. yemek masası. Bir araya getirilmiş birkaç kart tablosunu kullanmak da mümkündür. Bir masa örtüsü yayabilirsiniz, ancak (resepsiyonun formalite derecesine bağlı olarak) ve her konuğun önüne yayılmış peçetelerin kullanılması kabul edilebilir. Tercihen keten, işlemeli, peçete veya dantel. Plastik - son çare. Masa vazo, mum veya meyvelerdeki çiçeklerle süslenebilir.

Normal bir öğle yemeği için iki veya üç tabak değişikliği yeterlidir. Bardakta meyve veya çorba, yumurta veya deniz kabukluları, oyun, et veya balık, salata ve tatlı. Ayrıca sıcak yemek servisi de adettendir. Herhangi bir öğle yemeğinin özelliği sıcak hamur işleri - simit, serpilmiş bisküvi, İngiliz çöreği, puf böreği, Mısır ekmeği ve diğer acılı zevkler. Alkolden - hafif şarap. Ama yine de öğle yemeğinde servis edilen en tipik içecekler çay ve buzlu kahvedir.

İş yemeği.

Bir restoranda, kulüpte, bistroda, iş arkadaşları veya ortaklarda bir iş yemeği düzenlenir. Bazı ülkelerde, örneğin Fransa'da, öğle yemeği molaları 1.5-2 saattir, bu da bu süreyi sadece öğle yemeği için değil, aynı zamanda iş görüşmeleri için de kullanmayı mümkün kılar. İş yemeğinin doğası genellikle hedeflere ve davet edilen kişilere göre değişir. Bazı konuları tartışmaya adanmış bir bistroda küçük bir öğle yemeği olabilir ya da tam bir öğle yemeği olabilir. Iyi restoran, üç dersten oluşur: meze, ana yemek, tatlı. Bir iş yemeği için eş (eşler) olmadan davet edilir. Resmi bir davetiye göndermek gerekli değildir. Yapabilirsiniz, ancak bir bistroda yapılıyorsa, kendinizi bir telefon görüşmesi veya önceki bir toplantıda bir ön anlaşma ile sınırlandırmalısınız.

Üniforma gündelik, yani insanların işe gittiği üniforma. Bir bistroda bir iş yemeği düzenlenirse, kıyafet kuralı minimumdur. Kotlara bile izin verilir. Restoranın giyim için daha yüksek gereksinimleri vardır, genellikle bir erkek için takım elbise ve kravat, bir kadın için bir takım elbise veya elbise. Genellikle davet eden kişi öder, ancak özellikle iş arkadaşlarıyla yemek yerken maliyetlerin eşit olarak paylaşılması mümkündür. İş tartışmak için birlikte öğle yemeği yeme inisiyatifiniz varsa, ancak iş arkadaşınızın faturasını ödemeyi düşünmüyorsanız, onu bu konuda uyarın. Bir kadın bir iş yemeğine davet ederse, davet edenin tüm işlevlerini tamamen üstlenir - yani bir restoran seçer ve sipariş eder, faturaları öder, şarabın tadına bakar.

Şube (brunch).

Brunch, kahvaltı ve öğle yemeği arasında düzenlenen resmi olmayan bir resepsiyon türüdür (dolayısıyla adı - İngilizce kahvaltı (kahvaltı) kelimesinin ilk harfidir, kelimenin geri kalanı öğle yemeği - öğle yemeğinden oluşur). Resepsiyon genellikle hafta sonları yapılır, bu da çocuklar da dahil olmak üzere arkadaşlarınızı ve aileleri davet etmenize olanak tanır. Bu aynı zamanda meslektaşlarımızı özgür ve samimi bir ortamda daha iyi tanımak için iyi bir fırsattır. Ülkede komşularınız için brunch yapılmasına da izin verilir. Özünde brunch yapmak kahvaltıya veya hafif bir öğle yemeğine yakındır, aynı yemeklerden oluşur. Yumurta, domuz pastırması, sosis, güveç, balık, gözleme, domatesin yanı sıra çörekler, tereyağı, peynir servis edilir. İçeceklerden - kahve, çay, meyve suları, alkolsüz içecekler çok sayıda. Bazen şarap servis edilir. Burada esas olan misafirlerdir, bu nedenle brunch'ın menü ve organizasyon anları minimumda tutulmalıdır, böylece hostes zamanın önemli bir bölümünü misafirlerle geçirebilir.

Akşam yemeği, resepsiyonun en onurlu şeklidir. Saat 19:00 ile 21:00 arasındadır. Masalar kahvaltılık gibi hazırlanmış ama üzeri beyaz örtülerle kapatılmış. Onları çiçeklerle süslemek de mümkündür. Beyaz kolalı peçeteler ekmek için tabaklara konur. Masa düzeni törensel bir resepsiyonda servis yapmaya benzer. Alkollü içecekler kahvaltıdakiyle aynıdır. Akşam yemeğinden önce aperatifler sunulmaktadır.

Soğuk meze seçenekleri az - sadece bir balık ve et yemeği ve sebze salataları. Soğuk mezelerden sonra krutonlu et suyu veya çorba servis edilir, ardından et yemeği servis edilir. Sıcak yemekten önce servis edilen biri balık olmak üzere iki sıcak yemek olabilir. et yemeği pişmiş sebzelerle. Öğle yemeği tatlı ile sona erer ve ondan önce bir önceki yemek için tasarlanan tüm tabaklar, çatal bıçak takımı ve bardaklar çıkarılır.

Tatlı, jölelerin, kremlerin, tatlı yemeklerin, kremalı meyvelerin varlığını içerir. Tatlılar ortak yemeklerde servis edilebilirken, sofraya uygun yemekler ve tatlı veya çay kaşığı ile servis edilir. Tatlılar porsiyonlar halinde servis edilir ve her konuğun önüne ve sadece sağ tarafa yerleştirilir. Çay veya kahve en son servis edilir, bu da resepsiyonun sonu anlamına gelir.

Akşam yemeği 21:00 ve sonrasında başlar. Sadece başladığında öğle yemeğinden farklıdır. Ayrıca akşam yemeklerinde çorba servisi yapılmamaktadır. Davetiyede giysinin şekli belirtilir - genellikle koyu renk bir takım elbise, smokin veya monttur; kadınlar için - gece elbisesi.

17. yüzyılda İngilizce konuşulan ülkelerde farklı bir isim kullanıldı - akşam yemeği("öğle yemeği"), bu ad hala bazen Birleşik Krallık'ta, kısmen Kanada'da bir öğle yemeği için kullanılmaktadır. ABD'de, terim akşam yemeği kullanılır, ancak öğleden sonra yemek için kullanılır ve 19. yüzyıldan beri akşam yemeğinin olağan adının yerini alarak akşam yemeğini ifade eder - akşam yemeği, sırayla akşam yemeği daha sonra, gece yarısına kadar bir yemek belirlemeye başladı.

Bu şablonu görüntüle müteakip form kültür hizmet Hizmetler

"Öğle Yemeği" makalesi hakkında bir inceleme yazın

Öğle yemeğini karakterize eden bir alıntı

Tepeye ulaştıklarında insanlar durdu. Ay ışığında, Montsegur'un harabeleri uğursuz ve sıradışı görünüyordu. Sanki ölü Katar'ın kanına ve acısına bulanmış her taş, yeni gelenlerden intikam alma çağrısında bulunuyordu... Ve ortalıkta bir ölüm sessizliği olmasına rağmen, insanlara hala akrabalarının ölüm çığlıklarını ve ölüm çığlıklarını duyuyorlarmış gibi geliyordu. Korkunç "temizlik" papalık ateşinin alevlerinde yanan arkadaşlar. Montsegur üzerlerinde yükseliyordu, ürkütücü ve ... kimseye faydasız, tek başına ölüme terk edilmiş yaralı bir canavar gibi ...
Kalenin duvarları hala Svetodar ve Magdalena'yı, Beloyar'ın çocuk kahkahalarını ve altın saçlı Vesta'yı hatırlıyor... Kale, Katar'ın neşe ve sevgi dolu harika yıllarını hatırlıyordu. Buraya koruması altında gelen kibar ve parlak insanları hatırladı. Şimdi artık yoktu. Duvarlar çıplak ve yabancıydı, sanki Montsegur'un büyük, nazik ruhu yanmış Catharların ruhlarıyla birlikte uçup gitmiş gibi ...

Catharlar tanıdık yıldızlara baktılar - buradan çok büyük ve yakın görünüyorlardı!.. Ve bu yıldızların çok yakında yeni Yuvaları olacağını biliyorlardı. Ve yıldızlar kayıp çocuklarına baktılar ve sevgiyle gülümsediler, yalnız ruhlarını almaya hazırlanıyorlardı.
Sabah, tüm Catharlar, sevgililerinin - “katedral” in hemen üzerinde bulunan devasa, alçak bir mağarada toplandılar ... Orada, bir zamanlar, Altın Mary BİLGİ öğretti ... Yeni Mükemmel Olanlar orada toplandı . .. Orada Işık ve İyi Barış Katar.
Ve şimdi, buraya sadece bu harika dünyanın "parçaları" olarak döndüklerinde, artık geri dönüşü mümkün olmayan geçmişe daha yakın olmak istiyorlardı... Kusursuz Olanlar sessizce şimdilerde bulunanların her birine Arınma (consolementum) verdiler. , sevgiyle sihirli ellerini yorgun, sarkık başlarına koyarlar. Tüm "ayrılma" nihayet hazır olana kadar.