GirişKabak tarifleri konserve. Kış için kabak turşusu tarifi
Ailemiz salatalık turşusu ve kabaktan çok hoşlanır. Bu nedenle, ülkedeki zengin mahsulleri topladığım ve salatalık ve kabak özel bakım gerektirmediğinden, onları gelecekte kullanmak üzere ve büyük miktarlarda hasat ediyorum - toprak verimli olur, ancak zamanında sulayın. Aynı tarife göre salatalık turşusu ve kabak da yapabilirsiniz, ben de sık sık çeşitlendiririm.
Salatalık turşusu ve kabak. Nasıl yaparım
Salatalık turşusunu daha çok seviyorum ve kocam kabak tercih ediyor: genç kabak turşusu tadı çok hassas ve hoş görünüyor.
1. Öncelikle kabı hazırlıyorum: Cam kavanozları çok dikkatlice önce deterjanla, sonra soda ile yıkıyorum ve sonra bol sıcak suyla duruluyorum. Daha önce, tenekeleri de sterilize ettim ve sonra bunu yapmayı reddettim: salatalık turşum bir veya iki yıl sessizce saklanıyor ve kötü hazırlanmış kaplar nedeniyle evliliğim yok.
Bu arada, turşu kavanozlarını yıkamayı tüm sürecin en zahmetli kısımlarından biri olarak görüyorum: Fanatizmle uzun süre yıkayıp ovuyorum.
2. Soyulmuş ve yıkanmış sebzeleri hazırlanmış kavanozlara koydum: bütün salatalık ve kabağı parçalara ayırdım. Gelecekteki sebze tabağımızla birlikte kavanozlara biraz genç havuç veya brokoli koyabilirsiniz: turşu, aynı zamanda bir patlama ile de giderler.
3. Sebze dolu kavanozları 10 dakika kaynar suyla dolduruyorum.
4. Turşuyu hazırlamak. Yıkanmış dereotu, yaban turpu yaprakları, meşe yaprağını büyük bir tencereye koydum. Salatalık turşusu ve kabak, özellikle frenk üzümü veya kiraz yapraklarıyla iyidir. Prensip tarafından yönlendirilen herhangi bir özel oran gözlemlemiyorum: ne kadar çok, o kadar iyi. Otlara aldırış etmiyorsun, ama bu et suyuyla turşuyu tüm arzunla bozmayacaksın.
5. Salatalık ve kabak içeren kavanozlardan suyu bir tencereye dökün ve suyu en az 5-10 dakika kaynatın. Et suyuna paralel olarak kavanozların kapaklarını ayrı bir tencerede kaynatıyorum.
6. Et suyu hazırlanırken her bir kavanoza 2 yemek kaşığı tuz ve 3-4 yemek kaşığı şeker döküyorum (burada üç litrelik bir kaptan bahsediyorum). Sonra kavanozlara 4-5 bezelye ve yenibahar, 2-3 karanfil, bir tutam hardal, kimyon ve kişniş tohumu atıyorum.
7. Her bir kavanoza 3 tane doğranmış büyük diş sarımsak ve yaban turpu kökü ekliyorum: soyulmuş ve yaklaşık 8 santimetre uzunluğunda orta kalınlıkta parçalar halinde kesilmiş bir kök.
8. Kavanozları salatalıklarla dolduruyorum ve bu şekilde "yüklü" kabak kaynayan et suyuyla dolduruyorum, her bir kavanoza iki çay kaşığı sirke esansı ekliyor ve kapakları kıvırıyorum. İki tür dikiş makinesi kullanıyorum: spiral ve kenetleme - önce biri sonra diğeri. Bu bir eylem rehberi değil, sadece benim kişisel "heves" e güvenmiyorum, bilirsiniz, bireysel olarak ne birine ne de diğerine yüzde yüz güvenmiyorum.
9. Tabii bazen vidalı kapaklar daha uygun oluyor, ben de kullanıyorum ama cam kavanozlar tekrar kullanılabilir kaplar ve çiftlikte hala çok sayıda kavanoz var.
2017-07-31
Merhaba sevgili okuyucularım! Zaten tuzladın mı? Pek çok olumlu yanıt duyuyorum. Aferin! Ve size kış için çıtır çıtır kabak turşusu için lezzetli bir tarif sunmak için acelem var.
Bu yıl bahçemde sekiz domates fidanı, on salatalık teli ve iki yayılan acı biber var. Bu yıl boşluk yapmam için hiçbir şey olmayacağını düşündüm. Ama şefkatli akrabalarım, kötü durumumu görerek bana "yarım kuruş" kayısı, hatta bir sepet minicik, yeni doğmuş kabak ile muamele etmeye çalışıyorlar. 
Vova'm dehşete kapılmıştı: "Onları yemek üzücü! Maltsy kesinlikle!" Vicdanın sana büyük bir çatırtıyla eziyet etmiyor mu? Çocukları yetim kaldı! ”Diye alaycı bir şekilde karşılık verdim. Kocası ne söyleyeceğini hemen bulamadı, ölümcül bir şekilde elini salladı ve salamuradan önce talihsizleri "yıkamayı" kabul etti.
Birkaç yıl önce kış için kabak topladım. Lezzetli, gevrek ve çok hoş kokulu oldukları ortaya çıktı. Kullandığım tarif basit ama tam olarak nasıl turşu yapacağıma (hangi teknolojiyle) şartlara göre karar veriyorum.
Bugün size çeşitli büyüklükteki kavanozlarda ve kavanozlarda kabakların nasıl marine edileceğini anlatacağım. Ve sevdiğiniz yöntemi kendiniz seçeceksiniz. Git!
Kış için çıtır marine edilmiş kabak - bir tarif
Sterilizasyon olmadan kabak turşusu nasıl yapılır
Turşusu
- 1000 ml saf, klorsuz su.
- Bir çorba kaşığı tuz.
- Dört yemek kaşığı şeker.
- 8 yemek kaşığı (yaklaşık 120 ml)% 9 sofra sirkesi.
Çeşitli kapasitelerdeki kutular için malzemeler
| İsim | 0,5 l | 1,0 l | 3.0 l |
| Patissons | 275-285 g | 550-570 gr | 1600-1700 gr |
| Turşusu | 215-225 ml | 430-450 ml | 1300-1400 ml |
| Yaban turpu yaprakları | 1/8 yaprak | ¼ sayfa | 1 küçük sayfa |
| Dereotu | ½ şemsiye | 1 şemsiye | 2-3 şemsiye |
| Kırmızı biber acı biber | 1/8 bölme | ¼ kapsül | 1-1.5 küçük bakla |
| Defne yaprağı | ¼ yaprak | ½ sayfa | 2-3 yaprak |
| Siyah frenk üzümü yaprağı | 1 yaprak | 2 yaprak | 5-6 yaprak |
| Kiraz yaprağı | 1 yaprak | 2 yaprak | 4-5 yaprak |
| Karabiber | 3-4 bezelye | 4-5 bezelye | 10-15 bezelye |
| Sarımsak | 1 dilim | 2 dilim | 5-6 dilim |
Nasıl pişirilir
Sözlerim
Kış için kabak ile salatalık turşusu yapıyoruz - fotoğraflı bir tarif
Turşu için genç kabak ve 10 cm uzunluğa kadar güçlü, ince salatalık seçiyoruz. Salatalık turşusu yapmadan önce dikkatlice yıkayın, birkaç saat soğuk suda bekletin, kabağı yıkayın, sapları çıkarın.
İlk önce baharatları ve bitkileri kavanozlara koymak en iyisidir, sonra - üstlerine dikey bir sıra salatalık, kabağı sıkıca dağıtın.
Doldurmak için yukarıdaki turşuyu kullanıyoruz. Çok tatlı salamura sebzeleri sevmiyorsanız şeker miktarını azaltabilirsiniz.
Baharatlardan üzüm yaprağı, meşe, yaban turpu kökü ekleyebilirsiniz. Salatalık ile eşleştirilmiş kabak turşusu, fesleğen, tarhun (tarhun), kişniş tohumu ve hardalın şirketini sever. Yukarıdakilerin hepsini bir seferde azar azar ekleyin, böylece turşunun baharatlı olduğu, ancak farklı tat ve aromalarla "aşırı yüklenmemiş" olduğu ortaya çıkar.
Kabağı salatalık ile sterilizasyon olmadan ve sterilizasyonla marine edebilirsiniz. Bunun nasıl yapılacağını öğrenmek için yukarıdaki tarife bakın.
Kavanozlarda kış için kabak ile çeşitlendirilmiş
Malzemeler
- Genç kabak.
- Kabak yumurtalıkları.
- Salatalıklar.
- Bulgar biberi.
- Yeşil fasulye baklası.
- Karnıbahar.
Nasıl pişirilir
- Tüm sebzeleri yıkayın. Çiçeklerin saplarını ve kalıntılarını salatalık, kabak ve kabaktan çıkarın. Salatalıkları birkaç saat soğuk suda bekletin.
- Karnabaharı "çiçek salkımına" ayırın, kaynar suda haşlayın, soğuk suya batırın.
- Fasulye kabukları ve dolmalık biber serçe parmağı büyüklüğünde parçalar halinde kesin, beyazlatın ve soğutun.
- İlk tarifte belirtilen baharat ve ot setini kavanozlara koyun, sebzeleri güzelce, oldukça sıkı bir şekilde dağıtın.
- Kış için kabak turşusu tarifinde olduğu gibi sterilizasyonla veya sterilizasyon olmadan marine edin (yukarıya bakın).
Sevgili okuyucularım! Ve kışın kabak nasıl pişirip sadece yazın nasıl yersiniz? Bu sebze bahçelerimizin her yerinde yetişmesine rağmen benim için hala "harika bir yabancı". Her nasılsa onunla arkadaşlığım yürümedi. Sadece bilmiyorum iyi tarifler asitleme hariç hazırlanması.
- Yıkanmış sebzeleri derin bir tencereye koyun ve üzerine kaynar su dökün. 5-7 dakika bu şekilde bırakın.
- Bir kevgir içine atın ve 2 dakika buzlu suya daldırın.
- Teneke kutuların altını kapatmanız gereken yeşillik normunun yarısı dışında kalan bileşenlerden bir tuzlu su hazırlayın. Pişirmenin sonunda sirkeyi dökün.
- Kabağı bir kaba koyun, salamura dökün ve 15-20 dakika sterilize edin.
Topla. Ters çevirin ama sarmayın.
Kış için konserve kabak: sterilizasyon içermeyen bir tarif
Sadece sterilizasyonla iş parçaları için endişelenemeyeceğiniz gerçeğine rağmen, birçok ev hanımı inanılmaz derecede zor olduğu düşünüldüğünde buna dahil olma riskini almaz. Sterilizasyon ve dekapaj her zaman aynı şeyler değildir, bu nedenle kışın domatesli kabağı hızlı ve lezzetli bir şekilde pişirmek için ilkini reddedebilirsiniz. Ancak yine de gelecekte kısırlaştırmada ustalaşmaya değer, çünkü çok fazla lezzetli tarifler onsuz yapamayacak boşluklar.
1.5 kilogram genç kabak ürünleri:
- yaklaşık 200 gram küçük, olgun ama sert domates;
- bir çorba kaşığı şeker ve tuz, ikincisi slaytlı ve% 70 sirke özü;
- bir anasonun üç çiçek salkımı;
- bir düzine bezelye yenibahar;
- yarım çay kaşığı kimyon;
- 5 diş sarımsak ve defne yaprağı;
- bir buçuk litreden biraz fazla su.
Böyle pişirin:
- Yıkanan sebzeleri bir kavanoza koyun ve sarımsak dişleriyle sandviçleyin.
- Üzerlerine kaynar su dökün ve bir kapakla kapatın. 15 dakika bekletin.
- Suyu boşaltın, tekrar kaynatın ve sebzeleri tekrar dökün, çeyrek saat daha bekletin.
- Süzülen sudan ve sirke dışında kalan malzemelerden salamurayı pişirin ve kavanozlardaki sebzelerin üzerine dökün. Hacim litre başına bir çorba kaşığı oranında sirke ekleyin.
- Topla.
Domatesli turşu kabak: adım adım hazırlık
Birçoğu, bu sebze kombinasyonunun optimal olduğunu düşünüyor ve hepsi, domateslerle mükemmel bir tandem oluşturan salatalıklarla benzerlik olduğu için. Kış için bu tür bir hazırlık sadece mükemmel bir atıştırmalık değil, aynı zamanda birçok kişinin seveceği bir garnitür olacaktır. Ailede herkesin farklı zevkleri varken böyle bir boşluk bırakmak iyidir. Biri bütün aileyi memnun edebilir.
0,5 kilogram kabak için ürünler:
- üç büyük dolmalık biber ve aynı sayıda diş sarımsak;
- yarım düzine kiraz domates veya sadece küçük;
- bir demet dereotu ve maydanoz;
- üç kuş üzümü ve kiraz yaprağı ile defne;
- bir çay kaşığı sitrik asit;
- birkaç yemek kaşığı şeker ve tuz;
- yaklaşık 1,5 litre su;
- 5 çiçek karanfil ve karabiber;
- bir çorba kaşığı sirke.
Adım adım pişirme:
- Tüm yiyecekleri yıkayın.
- Hazırlanan kabın dibine baharat, otların üçte birini, tuzu ve limonu koyun.
- Kabağı koyun, kalan yeşilliklerle, bitki yapraklarıyla sandviçleyin.
- Sebzelerin üzerine kaynar su dökün. Çeyrek saat bekletin.
Sterilizasyonu yapın. 1 litrelik kutular - 40 dakika sterilizasyon.
Mantar tarifi
Birçok insan bu mezeyi sever. Avantajları: düşük fiyat, mükemmel tat, zehirlenme korkusu yok. Deneyimli mantar toplayıcıları bile, böyle bir yemeğin mantarlara mükemmel bir alternatif olduğunu onaylar.
Bir buçuk kilogram kabak için ürünler:
- birkaç orta boy havuç;
- büyük baş sarımsak;
- bir bardak şekerin dörtte ikisi sebze yağı, sirke;
- bir çorba kaşığı tuz;
- biraz yeşillik.
Hazırlık:
- Kabağı ve havuçları durulayın ve küçük parçalar halinde doğrayın. Ortalamadan biraz daha az olmalarına izin verin, ama büyük olmasınlar.
- Yeşilleri sarımsakla doğrayın.
- Her şeyi derin bir kapta birleştirin ve sirke dahil kalan malzemeleri ekleyin.
- 3-6 saat, tercihen bir gece bekletin.
- Suyun kaynadığı andan itibaren çeyrek saat sterilize edilmesi gereken hazırlanmış 0,5 litrelik kavanozlara bölün.
Domates dolgusunda kabak
Bu kombinasyon, kış hazırlıklarına çeşitlilik katmanızı sağlar. Ve büyük olasılıkla, bu yemek favorilerinizden biri olacak ve gelecek sezon için porsiyonların artırılması gerekecek. Domates sosuPişirildikleri ketçap, mağaza ketçapının yerini alacaktır. Ve bu, böyle bir boşluk hazırlamak için başka bir neden.
3,5 kilogram baz için şunları yapmanız gerekir:
- üç litrelik bir şişe domates suyu;
- bir bardak bitkisel yağ;
- yarım bardak sirke ve şeker;
- iki yemek kaşığı tuz;
- sarımsak başı.
Böyle pişirin:
- Soyulmuş kabağı dörde bölün.
- Sarımsakları önceden doğrayarak turşuyu kalan tüm malzemelerden pişirin.
- Kabağı haşlanmış turşunun içine 10 dakika koyun ve çeyrek saat pişirin.
- Sebzeleri sterilize edilmiş bir kaba yerleştirin, yuvarlayın.
Önemli! Bu, tenekeleri sararak battaniyeye sarmak ve 12 saat soğumaya bırakmak için tek tariftir.
Marine edilmiş kabak ve biber (video)
Deneyimli ev hanımları, deneyimsiz aşçıların kabak ile tanışmaya başlamasını ve ikincisi ile ezmesini önerir. Ve hepsi sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel yemekler olacağı için. Bu kombinasyon göze hoş geliyor ve istemeden yemek pişirme hevesi artıyor. Ve bu, kış hasadı yapma arzusunu caydıran eksikliklerden, hasarlardan veya diğer sorunlardan kaçınmanıza izin verecektir.
Malzemeyi kaybetmemek için, aşağıdaki butona tıklayarak onu sosyal ağınız Vkontakte, Odnoklassniki, Facebook'a kaydettiğinizden emin olun:
Dikkat, sadece BUGÜN!
Patissons'ı her şekilde seviyorum. Kabaktan biraz farklıdırlar, bu nedenle aynı yemek, örneğin çorba, kabak ile pişirilirse ve kabak ile yapılırsa farklı tadı olacaktır.
Baharatlı marine edilmiş kabak da çok lezzetlidir. Çıtır çıtır ve sıradışı oldukları için kesinlikle kış için kapatılmaları gerekir. Dikiş için her zaman parlak sarı sebzeler alıyorum, böylece kasvetli bir kış gününde, bir kavanozda parlak bir yaz parçası neşelendirecek. 🙂 Bu önemli olmasa da - sıradan yeşil sebzeler hiçbir şekilde damak zevki... Her yıl hazırladığım kış için kabak turşusu tarifimi sunuyorum.
1 L için Malzemeler:
- Sarımsak - 2 diş
- Kiraz ve frenk üzümü yaprağı - 2 adet.
- Patissons - 3 adet. (orta)
- Yaban turpu yaprağı - 2 adet.
- Çiçek salkımına sahip dereotu - 4 dal
- Hardal tohumu - 1 çay kaşığı
- Kişniş tohumları - ½ çay kaşığı
- Karabiber - 10 adet.
Turşusu için:
- Sirke - 30 gr
- Tuz - 30 g
- Şeker - 30 gr
Ben de en çok paylaşırım iyi bir tarif , annemden aldığım ve ayrıca marine etmenin ne kadar lezzetli olduğunu ve.
Kavanozlarda kış için kabak nasıl korunur
Patissonsları iyice yıkadım.
At kuyruğunu kestim, her birini 5-6 parçaya böldüm.
Sterilize edilmiş bir kavanozun dibine bir kuş üzümü yaprağı koydum, bir diş sarımsak attım ve tüm baharatları döktüm.
Sonra bir yaprak yaban turpu ve dereotu attı. Kabağı kutunun yarısına koydum.
Sonra tekrar bir yeşillik tabakası koydu - yapraklar, dereotu, bir diş sarımsak içine attı.
Kavanozları üstüne kabak ile doldurdum.
Bir tencerede 1 litre su kaynatılır.
Kabağı döktüm, üstü kapalı suyla kaynatılıp 15 dakika beklettim.
Sonra suyu boşalttı, kaynattı ve ikinci kez döktü. 15 dakika daha bıraktım.
Kalan suyu tavaya döktüm - buna gerek yok. 15 dakika sonra suyu tekrar tencereye döktüm, kaynattım, tuz ve şekeri ekledim ve sirkeyi doğrudan kavanoza döktüm. Kaynayan turşunun içine dökülür ve hemen sarılır.
Kavanozu "baş aşağı" koydu, sardı ve tamamen soğuyana kadar bu şekilde bıraktı.
Hepsi bu, kabak kışa hazır!
Afiyet olsun!