Ayva lezzetli yemek tarifi mutfak blogu. Ayva reçeli: en lezzetli tarifler. Reçel nasıl hazırlanır

Ayva, antik Yunanistan'da bir sevgi ve bereket belirtisidir. Tarihçiler ve filologlar mitolojik "uyumsuzluk elması" ile İncil'deki "cennet elması" nın aslında ayvanın meyveleri olduğunu öne sürerler. Altın meyvenin buruk, buruk tadı herkesin hoşuna gitmiyor. Bu nedenle genellikle ısıl işlem sonrası gıda olarak kullanılır. Popüler boşluklardan biri aromatiktir ve sağlıklı reçel ayvadan.

Ayvanın özellikleri

Ayva, Rosaceae familyasına ait beyaz veya kırmızı çiçekleri olan bir çalı veya küçük ağaçtır. Güçlü bahar çiçeklenmesinde farklılık gösterir. Altın meyveler alışılmadık bir elma veya armut gibi görünür. Meyvenin çekici görünümü, tadı ile uyuşmuyor: Meyvenin tüm kısımlarındaki içerikle ilişkili büzücü bir etkiye sahip ekşi ve ekşi büyük bir sayı ısıl işlemle yok edilen tanenler.

Faydaları ve kontrendikasyonları

Sıcağa maruz kaldıktan sonra tadın değişmesi, ayvanın reçel, reçel, reçel vb. Şeklinde kullanılmasına yol açmıştır. Bu hazırlık ile ayvanın tadı tatlı ve hafif olur. "Marmelat" kelimesinin geldiği ayva "marmelo" nun Portekizce isminden gelmektedir. Hafif meyve kokusu, meyvenin giysilere tat vermek için kullanılmasını sağlar. Güney bölgelerde ayva ağaçları çit olarak yetiştirilir.

İnsanlar bu bitkiyi 4 bin yıldan fazla bir süredir Akdeniz kıyılarında ve Asya ülkelerinde yetiştiriyorlar. Altın meyvenin faydalı özellikleri eski şifacılar tarafından biliniyordu:

Bariz olmasına rağmen faydalı özelliklerAyvanın yemeklerde kullanımının kontrendikasyonları vardır. Büzücü özellikler ses tellerini olumsuz etkiler, bu nedenle meyvenin şarkıcılar, spikerler ve sesle çalışan herkes için kullanılması tavsiye edilmez.

Kabızlık çekenlerin sağlıklı meyvelerden vazgeçmeleri de daha iyidir. Ayva tohumları, vücutta biriken zehirlenmeye yol açabilen bir madde olan amigdalin içerir. Pişirmeden önce meyvelerden tohumlar çıkarılır.

Uygulama için meyve seçimi

Ayva, sonbahar ortasında olgunlaşan geç meyvelerden biridir. Bu inanılmaz bir meyve: ekşi ve buruk haliyle reçel veya reçel şeklinde enfes ve vitaminli bir inceliğe dönüşür.

Ne yazık ki, kuzey bölgelerinin ve orta Rusya'nın sakinleri, ayva meyvesi kullanan mutfak başyapıtlarına çok az aşinadır. Kehribar ayva tatlısı kışın evi aroma ve sıcaklıkla dolduracak, geçen yazın güneşli günlerinin anılarını yaşatacak.

Ayva reçeli hazırlamak son derece kolaydır çünkü ayva jelleşme sürecine yardımcı olan pektin içerir. Ve bu sıkışmalar arasındaki temel fark, bunu yapmak için maksimum ateşin gerekli olmasıdır.

Ayva reçeli - basit bir tarif

Gerçekten çok basit ve hızlı tarif, çünkü minimum malzeme gerekli ve pişirmek sadece yarım saat sürüyor. Hangi kıvamın gerekli olduğuna bağlı olarak su istenildiği zaman eklenir.

Malzemeler:

• 1 kg olgun ayva;
• 750 gr şeker.

Pişirme metodu:

• Ayvayı suyla yıkayıp kağıt havluyla siliyoruz.
• Kabuğu, kuyrukları dikkatlice kesin ve çekirdeği çıkarın. Daha fazla vitamin istiyorsanız tamamlanmış ürünkabuk bırakılabilir, ancak o zaman reçel tekdüzeliğine getirilmeyecek ve çok hassas olacağı unutulmamalıdır.
• Soyulmuş meyveleri dilimler halinde kesin, boyut ve şekil önemli değildir.
• Parçaları bir tencereye koyun, yarım bardak su ekleyin ve yaklaşık 15-20 dakika pişirin, zaman değişebilir, asıl mesele parçaların yumuşamasıdır.
• Bir blender veya "ezme" ile patates püresi yapın.
• Oraya şekeri dökün ve 10 dakika daha kaynatın.
• Hazır reçeli hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozlara koyun.

Çok pişiricide nasıl yapılır?

Yavaş bir tencerede reçel, birkaç adımda hazırlandığı için geleneksel olandan farklıdır. Ve buna rağmen, çok pişiricide reçel pişirmek daha uygundur.

Gerekli ürünler:

• 2 kg ayva;
• 1 veya 1,5 litre su;
• 1 veya 1.5 kg şeker.

Hazırlık:

• Meyveyi yıkayın, soyun, küçük dilimler halinde kesin ve çekirdeğini kesin.
• "Multipovar" işlevinde veya, yoksa, manuel modda ve 160 derece ayarlayın. Suyu kaynatın.
• Ayvayı oraya koyun ve yarım saat pişirin.
• Kütleyi çıkarın, suyu boşaltın ve tartın.
• Ayvayı bir kaba koyun ve 1: 1 oranında şekeri ekleyin.
• Aynı modda ancak yaklaşık 40 dakika 130 derece sıcaklıkta pişirin.
• Reçel hazır olduktan sonra geniş bir kaseye koyun ve bir gün boyunca kurumasını bekleyin. oda sıcaklığıdaha sonra kavanozlara konulabilir.

Kıyma makinesinde yemek pişirme

Kıyma makinesinden ayvadan reçel, meyveyi soymamanızı sağlar. İçine su dökülmesine gerek yoktur, çıkan meyve suyu jöle oluşturmaya yetecektir.

Gerekli bileşenler:

• 1 kg ayva;
• 2 kg şeker;
• 1.5 g sitrik asit;
• 6 gram tarçın. İrade eklendi.

Pişirme süreci:

• Meyveyi iyice yıkayın, çekirdek ve kusurlarını kesin.
• Meyveyi parçalara ayırın.
• Kesilmiş ayvayı kıyma makinesinden geçirin.
• Elde edilen kütleyi şekerle doldurun ve meyve suyunun bir saat içinde çıkmasını bekleyin.
• Daha sonra, kaseyi yüksek ateşte koyun ve kırk dakika pişirin, tahta kaşıkla karıştırın ve köpüğü sıyırmayı unutmayın.
• Oraya tarçın ekleyin ve elde edilen kütle kaşıktan damlalar halinde değil bir iplikle akana kadar pişirmeye devam edin.
• Neredeyse pişince sitrik asit ekleyin.
• Bitmiş reçeli hemen sterilize edilmiş kavanozlara koyun.

Japon ayvası

Japon ayvası veya aynı zamanda chaenomeles olarak da adlandırılır, boyutu dışında klasik ayvadan farklıdır. Bu tür ayvaların reçeli daha az lezzetli ve aromatik değildir.

Gerekli malzemeler:

• 1 kg Japon ayvası;
• 1 kg şeker;
• 0,5 l su;
• vanilin tercih edilir.

Nasıl pişirilir:

• Meyvenin kabuğunu çıkarın, çekirdeği yerleştirin ve ince dilimler halinde kesin.
• Bir bardak su ve 100 gr şeker ile bir tencereye aktarın. Yüksek ateşte 10 dakika pişirin, köpüğü alın. Bu süre zarfında ayvanın yumuşamak için vakti olmadıysa, bir blender ile ezin veya ezin.
• 20 dakika daha kaynatın, kalan şekeri ve suyu oraya ekleyin. Tahta kaşıkla karıştırın. Hazır reçeli kavanozlara koyun.

Armut ve ayva reçeli

Armut ve ayva reçeli çok aromalı ve çok sade. Bu reçeldeki ayva armutla tamamlanacak, tatlılık katacak, elmalar yoğunluk katacak.

Malzemeler:

• 500 gr ayva;
• 500 gr elma;
• 500 gr armut;
• 500 gr şeker;
• 100 ml su.

Adım adım tarif:

• Tüm meyvelerin kabuğunu çıkarın, parçalara ayırın ve bir kaba koyun.
• Şekerin yarısını ekleyin ve reçel yanmaması için 100 ml su dökün ve kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin.
• Kalan şekeri ekleyin, karıştırın ve tamamen yumuşayana kadar 5 dakika kaynatın.
• Hala sıcakken, meyveyi bir karıştırıcıya veya doğrayıcıya koyun ve topaklar tamamen öğütülene ve homojen bir püre oluşana kadar öğütün.
• Tekrar kaynatın ve kavanozlara koyun.

Elmalı

Ayva ve elmada artan içerik, kolayca kalın reçel hazırlamanıza ve sadece kendi başınıza değil, turta dolgusu olarak da kullanmanıza olanak sağlar, dışarı akmaz.

Bileşenler:

• 3 kg ayva;
• 1 kg elma;
• 2 kg şeker;
• 750 gr su;
• 12 gr tarçın;
• iki limon suyu.

Hazırlık:

• Meyveleri iyice yıkayın, soyun ve çekirdeklerini çıkarın ve kabuklarını bir gazlı bez torbasına koyun.
• Meyveleri parçalara ayırın ve bir kaseye koyun, su ekleyin, kabukları soyulmuş bir torba içine koyun ve yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak bir saat kısık ateşte pişirin.
• Gazlı bez torbasını çıkarın ve kütleyi püre haline gelene kadar öğütün.
• Püre kıvamı çok yoğunsa üzerine su, şeker, limon suyu ve tarçın ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve sürekli karıştırarak 40 dakika pişirin. Hazır reçeli kavanozlara koyun.

Kışlık ayva reçeli

Malzemeler:

• 1200 gr ayva;
• 1200 ml su;
• 10 g sitrik asit;
• 940 gr şeker.

Hazırlık:

• Meyveyi soyun, çekirdeğini çıkarın ve 4 parçaya bölün.
• 5 g sitrik asidi suda çözün. Ayvayı oraya koyun.
• Çekirdeği kaynatın ve ayrı bir kapta 15 dakika soyun, ardından meyve parçalarını süzün ve atın.
• Elde edilen et suyuna şeker ekleyin ve birkaç dakika daha kaynatın. Bu sırada sitrik aside batırılmış ayvayı rendeleyin ve şuruba ekleyin.
• Koyulaşana kadar pişirin, ardından kalan sitrik asidi ekleyin ve ocağı kapatın. Ardından reçeli kavanozlara koyun.

Parça tarifi

Bu tarifte, meyveyi yumuşatmak için zaman ve çaba harcamanıza ve ardından yulaf ezmesine öğütmenize gerek yoktur, bu da pişirme süresini önemli ölçüde azaltır.

Malzemeler:

• 1 kg ayva;
• 1 kg şeker;
• 36 ml limon suyu

Nasıl pişirilir:

• Yıkanan meyvelerin merkezlerini kesin, tüm cilt kusurlarını giderin ve iyi bir tane bırakın.
• Ayvayı dilimler halinde kesin ve üzerine 200 ml su veya kabuğundan bir kaynatma ve çekirdekleri dökün.
• Oraya şekeri dökün, iyice karıştırın ve yaklaşık 7-8 saat demlenmesine izin verin.
• Elde edilen şurubu kısık ateşte koyun, kaynatın, ara sıra karıştırarak göründüğü gibi köpüğü alın.
• Et suyunun rengi kehribar rengine dönmeli ve şurup kalın olmalıdır. İstenilen etki elde edildiğinde, reçel kavanozlara dökülebilir. Https://youtu.be/Vjm_jZSw0zg

Kural olarak, meyvelerden ve meyvelerden belirgin bir lezzet yapılır. damak zevki... Bu özellik sadece ayva meyvelerinde mevcuttur.

Ekşi-buruk bir tada ve kehribar rengine sahip ayva lezzeti, sadece unlu mamullere mükemmel bir katkı değil, aynı zamanda kış için faydalı bir vitamin hazırlığıdır. Bu teknoloji sayesinde sert ve ekşi ayva meyveleri, özgün lezzetleriyle gurmeleri sevindirme fırsatı yakaladı.

Evde ayva reçeli

Ayvanın karakteristik bir özelliği, meyvelerin şurupla doymasını önleyen yoğun, yumuşacık bir kabuktur. Bu özelliğinden hareketle ayvayı lezzetli yapmadan önce, içindeki meyvenin acılığını ve sertliğini önlemek için kabuğunu kesip tohum kapsülünü çıkarmalısınız.

Malzemeler:

• ayva meyveleri - 1,2 kg;
• su - 1,2 l;
• sitrik asit - 10 g;
• şeker - 940 g

Hazırlık

1. Ayva meyvelerini soyun, çekirdeklerini çıkarın ve dörde bölün.
2. 5 gr sitrik asidi suda eritin ve ayvayı yerleştirin.
3. Tohum kabuklarını ayrı bir kapta çeyrek saat kaynatın, ardından suyu bir elekten geçirin ve kabuğu ve tohumları çıkarın.
4. Bitmiş et suyuna şekeri ekleyin ve birkaç dakika kaynatın, ardından önceden ıslatılmış ayvayı rendeleyin ve şurubu koyun.
5. Karışım koyulaşana kadar pişirin, kalan 5 gr sitrik asidi ilave edin ve ocaktan alın. Bitmiş reçeli steril kaplara koyun.

Kış için ayva reçeli - en lezzetli tarif

Kıyılmış ayvanın basit bir şekilde hazırlanması, akşam yemeğinde lezzetli bir tatlı görevi görür ve aynı zamanda orijinal bir ayva görevi görebilir. Bu kadar alışılmadık bir boşluğa sahip bir kavanoz, kış tatilleri için harika bir hediye olacaktır.

Malzemeler:

• ayva meyveleri - 930 g;
• su - 1,6 l;
• şeker - 620 g;
• limon suyu - 45 ml;
• vanilya özü - 5 ml.

Hazırlık

1. Yıkanan ayvaları 4 parçaya bölün, çekirdeklerini çıkarın ve küpler halinde kesin. Kararmayı önlemek için ayvayı limon ve su ile dökün.
2. Ayvayı başka bir kaba aktarın, yarım litre su ilave edip yumuşayana kadar kaynatın.
3. Ayvayı ezin, süzgeçten geçirip şeker ve vanilya ile karıştırın. Püreyi ateşe geri koyun ve yarım saat kaynatın.
4. Bitmiş karışıma limon suyunu dökün ve iş parçasını steril kapaklarla kaplayarak üzerine yayın.

Her sonbaharda stokta bu kadar çok meyve varken ayva meyvesi hazırlıyorum. Ancak, geçen sonbaharda neredeyse orada değildi, bu yüzden bu yıl kutuları harika hazırlıklarla dolduruyorum - meyveler parlak, hoş kokulu ve olgun!

Evde lezzetli ayva lezzeti yapmak için sadece sarı meyveleri seçin - yeşil olanlar uygun değildir, çünkü olgunluk anında ayvaya özgü aromayı yaymazlar. Meyvenin yüzeyinde yoğun bir koruyucu yumuşacık tabaka olduğunu unutmayın - sert tarafı kullanılarak bir süngerle yıkanmalıdır.

Ayvanın küspesi hava ile temas ettiğinde çok çabuk koyulaştığı için limon suyu ile suya koyun - oksidasyonu engeller.

Öyleyse hazırlan gerekli malzemeler, ayva yüzeyindeki havları yıkayın ve pişirmeye başlayın!

Her meyveyi sıkıca dörde bölün ve tohum bloklarını kesin, soyulmuş posayı hemen daha önce limon suyu ile dökülmüş soğuk su dolu bir kaseye koyun. Birkaç tutam sitrik asit veya konsantre meyve suyu ile değiştirilebilir.

Tüm meyveler soyulduktan sonra, posayı yapışmaz bir tencereye veya kazan veya tencereye istediğiniz gibi küçük porsiyonlar veya dilimler halinde kesin.

Toz şekeri dökün ve ılık suya dökün.

Kabı sobanın üzerine koyun ve içindekileri kaynatın, orta ateşte yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Isıyı kapatın ve iş parçasını 3-4 saat soğutun. Gece boyunca oda sıcaklığında bırakabilirsiniz.

Sonra ısıtın ve Jellix kabına dökün, yavaşça karıştırın ve ocakta yaklaşık 3-5 dakika pişirin, ama daha fazla değil!

Bu süre zarfında, kütle kalınlaşacak ve hafifçe sıkıştırılacaktır. Kavanozları ve kapakları haşlamayı veya su banyosunda sterilize etmeyi unutmayın.

Kaynayan reçeli üstüne sıcak kavanozlara dökün.

Diş üzerindeki veya anahtarın altındaki kapakları sıkın. Ters çevirin, sıkılığını kontrol edin ve soğumaya bırakın, ancak baş aşağı değil, çünkü reçel jöle gibi sertleşiyor!

Oluşturulan korumayı, üzerinde hazırlık yılını belirtmeyi unutmadan kilere gönderin. Artık evde lezzetli ayva şekerlemelerini nasıl yapacağınızı biliyorsunuz!

Boşluklarınızda iyi şanslar!

Ayva lezzeti sadece güzel ve sağlıklı değil aynı zamanda lezzetlidir. ev hazırlığıbu çok çeşitli şekillerde kullanılabilir. Onunla turtalar pişirin, tatlı krepler doldurun, kurabiye veya ekmekle birlikte çay veya sütle servis yapın. Kışın aromatik çay veya ılık süt ile - en sevdiğimiz lezzete sahibiz.

Kış için ayva lezzeti nasıl yapılır.

Bir buçuk kilo olgun ayva alın, dilimler halinde kesin, tohum kabuklarını kesin ve kabuklarını kesin.

Kabuklarını tohum kapsülleri ile birlikte yarım litre suda kaynatın.

Bu sıcak et suyundan 300 ml dökün ve üzerine 1 kg şeker ekleyin. Oldukça kalın bir şurubu kaynatın, ardından rendelenmiş ayva posasını içine koyun.

Öğütmeden önce ayva dilimlerini suda eritilmiş halde bekletiniz. sitrik asit... Bunu yapmak için, 1 litre sıvı başına 2,5 gram asit koyun.

Şuruba konulan ayva talaşlarını şeffaf olana kadar kaynatın - bu sırada şurup hızla jelleşmeye ve koyulaşmaya başlayacaktır.

Ve pişirmenin sonunda, ocaktan almadan birkaç dakika önce, üzerine 5.5 g limon ekleyin.

Hazırlanan sıcak ayvayı kuru sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapaklarla kapatın. Kapaklar ayrıca plastikten de yapılabilir. Böyle bir boşluk toplamaya gerek yoktur.

Kış için hazırlanan lezzetli reçeli normal oda sıcaklığında bir odada saklayabilirsiniz. Ancak iş parçasının karanlık bir yerde saklandığından emin olmak zorunludur. Ne tür ayva lezzetlerini pişirdiğiniz hakkında - yorum bırakmayı unutmayın. Hepinize lezzetli hazırlıklar dilerim.