ВхідСкумбрія на мангалі смачний рецепт. Смачна скумбрія на мангалі на ґратах: золоті рецепти з фото. Скумбрія у фользі на мангалі.
У сезон пікніків завжди актуальні рецепти приготування страв на багатті. З нашої сьогоднішньої статті ви дізнаєтесь, як приготувати на вугіллі смачну та апетитну скумбрію. Спробуйте приготувати цю страву, і ви неодмінно залишитеся задоволеним результатом. на вугіллі може бути, як класичне поєднання солі, перцю та лимонного соку, так і складніші композиції, що включають набір приправ, спецій, зелені та овочів і т.п.
Виріжте цибулю салату навпіл, залишивши стебла непошкодженими. Киньте їх з невеликою оливковою олією, приправте на гриль у зону прямого нагріву та приготуйте 3-4 хвилини до обвугленого та ніжного. Найкраще подають: смажений цикорій та гранат. Використовуючи пристрій для чищення швидкості, наріжте свої кабачки вздовж чудових тонких стрічок. Заріжте свої шматочки цукіні до того часу, поки вони стануть пом'якшені і злегка обуглены. Ви можете це робити партіями, якщо ваша каструля недостатньо велика, щоб тримати їх усіх в одному напрямку. Оскільки вони такі тонкі, не переймайтеся тим, щоб перевернути їх. Помістіть у миску і додайте висушені боби, чилі та м'яту. Розітріть філе скумбрії трохи оливковою олією, а потім приправте сіллю та перцем. Затирайте їх, зніміть шкіру вниз протягом 3 хвилин, поки шкіра не стане золотистою і хрусткою. Поверніть їх та готуйте ще 2 хвилини. Розкладіть кабачки та боби із соком 1 лимонної половини, гарним наконечником оливкової олії та трохи солі та перцю. Киньте все, що потрібно в одязі. Візьміть філе скумбрії з купою салату та клином лимона, щоб стиснути зверху. Спробуйте знайти жовті кабачки – вони будуть виглядати чудовими разом із зеленими.
- Міцна та смачна літня вечеря.
- Помістіть сковорідку на високій температурі, щоб змусити курити.
Скумбрія у фользі на вугіллі
Інгредієнти:
- скумбрія – 1 шт.;
- лимон – 1/2 шт.;
- цибуля ріпчаста середнього розміру – 1 шт.;
- сіль за смаком;
- майонез – 50 г;
- свіжа зелень на вибір;
- свіжі овочі.
Приготування
Скумбрію розрізаємо вздовж черевця, позбавляємося нутрощів і темної плівки, відрізаємо плавці і хвіст і добре промиваємо. Також очищаємо цибулину і подрібнюємо кільцями чи півкільцями. Половину лимона розрізаємо на часточки.
Якщо ми щось упіймали, ми відкинули його; скумбрія вважалася приманкою; Не те, що ви хотіли б повечеряти. Але навіть наш улюблений рибний ринок не продає скумбрію, тому постало питання про те, як і де його отримати. Відповідь була досить очевидною: нам треба її спіймати. Тед обійняв виклик із задоволенням - щось подібне до сюрпризу, оскільки це людина, яка зазвичай не зацікавлена в тому, щоб піднімати або добувати собі їжу.
Як ви могли уявити, з'явилося багато веселощів. Ми повернулися за кілька годин з приблизно 20 скумбріями в кулері, який Тед потрошив у стилі горбичого боку на задніх дверях пікапа. Нам дуже сподобався цей перший раунд риби, приготовленої на грилі просто в японському стилі, на основі рецепту, запропонованого Алішею Ідальго, який працює для Д'Артаньяна, одного з клієнтів фотографії Теда.
На тушці риби з одного боку робимо кілька спинних надрізів з відривом три сантиметри друг від друга. Кожен розріз вставляємо по часточці лимона.
Приготовлену цибулю приправляємо сіллю, меленою сумішшю перців і наповнюємо черевце скумбрії. Саму тушку трохи присолюємо, посипаємо перцем та обмазуємо майонезом, який за бажанням можна замінити оливковою олією.
Цей шикарний стиль шиояки, цей звичайний спосіб приготування скумбрії в Японії включає надання рибі короткої «ванни» в соусі з цукром і соєвим соусом, а потім намазати її шкірою вниз, поки шкіра не стане хрусткою, і риба просто приготовлена. Побризканий трохи більше соєвого соусу, стиснення лимона або вапна і подача з подрібненою редондою з дайкона, це абсолютно піднесена - страва, яка дійсно більша, ніж сума його частин. Навіть моя скептична мати любила це.
Якщо ви не можете отримати скумбрію, цей метод буде однаково гарний із синіми рибками або будь-якою жирною рибою, включаючи лосось. Скумбрія у саке-соусі «ванна». Місце скумбрія на стійці у сковороді гриля; Гриль протягом 4-6 хвилин з кожного боку або до тих пір, поки плоть не стане непрозорою, твердою та пластівцями легко, повертаючи один раз. Тим часом у маленькій мисці змішайте кукурудзяне борошно з невеликою кількістю молока до однорідності. Вилийте молоко, що залишилося, в маленьку, нелипку каструлю; Перемішати в суміші з кукурудзяним борошном. Доведіть до кипіння на середньому вогні, безперервно помішуючи, доки він не стане потовщеним і гладким. Варити обережно протягом 2-3 хвилин|мінути|, помішуючи. Перемішати в гірчиці та петрушці; Сезон із чорним перцем до смаку. Налийте гірчичний соусповерх або поряд зі смаженою макреллю. Ідеально служив із роздавленою новою картоплею та приготованими овочами, такими як манжет та морква для дітей.
- Зробіть 2-3 діагональні розрізи по обидва боки кожної риби.
- Посипте всередину кожної риби лимонним сокомі приправте чорним перцем.
- Розігрійте гриль до максимуму.
- Використовуйте Діжон замість цілющої гірчиці.
- Спробуйте барбекю у скумбрію, якщо погода хороша.
Поміщаємо рибку на кілька, складених разом, листів фольги та запечатуємо.
Готуємо скумбрію на вугіллі з помірним жаром десять хвилин з одного боку і п'ятнадцять хвилин, перевернувши її на інший бік.
Подаємо зі свіжою зеленню та овочами, які за бажанням можна також запекти на вугіллі.
Скумбрія на решітці гриль на вугіллі - рецепт
Інгредієнти:
Риба може бути однією з найстрашніших речей, які потрібно кинути на гриль. Це, як правило, важко впоратися з гарячим вогнем, легко прилипати до ґрат, лущитися чи перетравлювати. У той же час ідеально приготовлена на грилі шматочка морепродуктів може бути чудовою річчю – свіжою та свіжою, із чудовою простотою. Кожен гример може зробити це правильно за допомогою декількох покажчиків.
Тут немає жодної неправильної чи правильної відповіді. Гриль має способи впоратися з усім, від ніжного філе до гігантських стейків, і навіть. Це говорить про те, що, пройшовши те, як поводитися з кожним типом і вирізати, швидше за все, спробує наше колективне терпіння, тому для Ради цього посту ми матимемо справу з рибою, яка найкраще підходить для кидка над полум'ям з невеликою кількістю олії. , солі та перцю, ніяких спеціальних інструментів або процедур, необхідних.
- тушка скумбрії – 2 шт.;
- темне пиво – 125 мл;
- оливкова олія – 65 мл;
- лимон середнього розміру – 1 шт.;
- сіль за смаком;
- мелена суміш перців – до смаку;
- - за смаком;
- свіжа зелень петрушки – до смаку.
Приготування
Скумбрію за необхідності розморожуємо, переклавши на нижню полицю холодильника. Потім позбавляємося нутрощів, відрізаємо зябра, плавники і хвіст. Також добре вичищаємо чорну плівку зсередини і промиваємо.
Вибираючи рибу для гриля, спочатку потрібно подумати про те, наскільки вона сердитий - наскільки добре вона може протистояти тортурам живого вогню. Бавовняна або ніжна риба, Така як камбала або підошва, не порізала її тут. Вам потрібні товсті філе або стейки міцніших суперників, таких як.
Як правильно подавати рибу до столу?
Вони матимуть цілісність, щоб утримати вогонь і повністю заплутаний процес перевороту. Озброєний товстостінною плитою з морепродуктів, вам справді не потрібно більше готувати їжу, ніж ліберальне покриття олією, сіллю та перцем. Вся робота, щоб зробити цю рибу чудовою, знаходиться у грилі.
З усіх боків і всередині збризкуємо тушки лимонним соком та оливковою олією, а також натираємо сіллю, меленою сумішшю перців та спеціями для риби. У черевце вкладаємо по дві лимонні часточкита гілочки петрушки. Даємо промаринуватися протягом двадцяти хвилин. Потім укладаємо рибинки на промаслені грати і поміщаємо над тліючим вугіллям. Смажимо до готовності та рум'яності, іноді перевертаючи. Під час приготування поливаємо скумбрію періодично сумішшю темного пива та оливкової олії.
Чистий гриль робить щасливу рибу
Як ви можете тримати рибу від прилипання? Найнеприємніша частина полягає в тому, що ви ніколи не можете звинувачувати морепродукти. Зазвичай, це зводиться до неправильної підготовки гриля, що має вирішальне значення для успіху тут. По-перше, гриль необхідно очистити. Кращий спосібзробити це - закрити гриль прямо, коли все вугілля горітимуть, а вогонь буде найспекотнішим. П'ять хвилин цього тепла потім зроблять неймовірно простим позбутися залишкової гидоти, залишеної на ґратах грати, використовуючи хорошу гриль-щітку.
Розкажу як готування скумбрія на ґратах. У далекі часи нашого дитинства, коли достаток був карним розкішшю, рибне меню радянської людини, як правило, складалося з солоної хамси, оселедця-івасі, хека та копченої скумбрії. Іноді восени з'являлися рибовози з коропом. Ну і ще по дрібницях.
На запитання: «Яку рибу смажите?» - Здивований погляд. Хек, звісно.
Свіжа скумбрія була чимось, мабуть, екзотичним. Як, утім, і зараз. Морозиво – хоч завалися. І коштує дешевше, ніж місцевий короп.
Філе скумбрії на мангалі
Не менш важливо: змастити решітки після, що найкраще зробити, використовуючи тканину або паперовий рушник, занурений у якесь рослинне або оливкове масло, а потім збите через гарячі грати. Нездатність зробити одне або обидві з цих речей означає наступні розбирання, коли ви насправді готуєте на грилі. Обидві риби готові бути кинуті над цим середнім гарячим вогнем.
Отже, тепер риба готує небагато, і ви можете бачити, що дно починає йти від напівпрозорого до непрозорого, вказуючи, що настав час для страшного фліпу. Чиста і олійна решітка, з'єднана з олійною рибою, повинна забезпечувати належну страховку від загального прилипання, але є ще кілька важливих факторів, якщо ви хочете успішну фліп-кару.
Я, будучи дорослим, дізнався що макрель і скумбрія це те саме.
Нас цього у школі не навчили. Втім рецепти скумбрія смажена та скумбрія в клярі – нам знайомі з дитинства.
Промислова риба скумбрії. Може навіть №1 у світі. М'ясо у неї жирне, вітамінізоване і, що найголовніше, без дрібних кісток.
Коротше, скумбрія – не лише цінне м'ясо, а й відсутність кісток та велика кількість вітамінів, які в ній аж кишать. Зазвичай скумбрія продається довжиною 30-40 см. Хоча, кажуть, що буває півметра і більше.
По-перше, вам потрібний правильний інструмент. Широкий шпатель з тонким конусним краєм, подібним до цього з Вебера, чудово виконує свою роботу. Він здатний легко ковзати під рибою, і він також досить великий, щоб підтримувати все філе, поки ви його перевертаєте. Щоб зробити ваше життя ще простіше, з'єднайте його з гнучким токарним апаратом, який допоможе утримувати рибу на місці, а більший шпатель зрушений під ним.
При спробі повороту, якщо ви відчуваєте занадто багато опору, просто зупиніться і вийдіть. Якщо ви правильно очистили і змастили гратами, риба повідомить вас, коли вона буде готова повернутися, випускаючи себе з колосникових грат. Шпатель допоможе скасувати легке прилипання, але якщо вам здається, що ви робите більше шкоди, ніж користі в спробі повороту, може бути, що риба просто потребує хвилини або ще двох, щоб закінчити з цього боку.
Чорно-синя спинка з красивим хвилястим візерунком. Дуже легко чиститься. Ловлять її і в Атлантиці, і Чорному морі. Що цікаво, чорноморська скумбрія пливе на нерест у Мармурове море, типу тут місця їй мало.
Скумбрія на ґратах
Про рецепт
- Вихід: 2 Порції
- Підготовка: 10-60 хв
- Приготування: 20 хв
- Готується за:до 1 години 20 хв
Скумбрія на ґратах, рецепт приготування.
Коли риба перекинулася, ви повинні відчути величезне почуття гордості за досягнення цього благородного гриля. Але не надто довго впадайте в славу, тому що все буде марно, якщо ця риба переборщить і почне висихати. Ціль тут полягає в тому, щоб витягнути рибу прямо перед тим, як вона закінчить приготування їжі, - дозволивши її повністю готувати за допомогою тепла перерви протягом усього часу відпочинку від грилю, - і це не так складно сказати, коли він знаходиться в цій точці . Коли риба готує, вона починає лущитися і стає непрозорою, тому, щоб випробувати потребу, обережно відтягніть ділянку в центрі, що лущиться, за допомогою вилки.
інгредієнти
- 2 шт Скумбрія
- 1 ст. Рослинна олія
- за смаком Спеції: перець чорний, сіль, коріандр, сухі ароматні трави
- за смаком Лимон
- за смаком Свіжі овочі для гарніру