إدخالخيار مخلل تحت غطاء نايلون. خيار مخلل تحت غطاء نايلون لفصل الشتاء
أحب حقًا جميع وصفات الخيار التي لا يتم تخزينها في الطابق السفلي ، ولكن أيضًا تحت غطاء من النايلون. صدق أو لا تصدق ، الخيار المخلل تحت غطاء من النايلون لفصل الشتاء يتصرف ويشعر بالراحة سواء في الشقة أو في الخزانة ، والوصفة نفسها مثيرة للاهتمام للغاية. سنضيف واحد مكون سريمما يجعل الخيار مقرمش للغاية.
مكونات:
- خيار ل 3 جرة لتر;
- صب الفجل والكشمش والكرز.
- الثوم - 3-4 فصوص ؛
- ماء - 1.5 لتر ؛
- ملح - 3 ملاعق كبيرة بدون شريحة ؛
- الخل 9 ٪ - 2 ملاعق كبيرة.
- الفودكا - 2 ملاعق كبيرة.
وصفة خطوة بخطوة للخيار المخلل تحت غطاء نايلون لفصل الشتاء
- نقع الخيار في الماء لمدة 4 ساعات على الأقل.
- ضعي أوراق الكشمش والكرز والفجل ، وكذلك الثوم المعمر المقشر في جرة معقمة سعة ثلاثة لترات.
- ثم ضع الخيار.
- تحضير المحلول الملحي وغلي الماء وإضافة الملح هناك. اتركه يغلي لبضع دقائق ليذوب الملح تمامًا. أطفئ النار واسكب الخل والفودكا في المحلول الملحي.
- يُسكب المحلول الملحي الساخن فوق الخيار في البرطمان. اربط عنق الجرة بالشاش. اتركيه على الطاولة لمدة 12 ساعة.
- بعد 12 ساعة ، أغلق غطاء الكابرون وصب الماء المغلي فوقه.
يمكن تناول الخيار على الفور أو تخزينه في درجة حرارة الغرفة.
تخليل الخيار لفصل الشتاء تحت غطاء من النايلون هو ببساطة فريد من نوعه ، وماذا خيار لذيذ يتم الحصول عليها بما يتجاوز الكلمات. أوصي من كل قلبي!
الفراغات اللذيذة لك.
مثل طعم هذه المخللات خيار برميل، مملحة بشكل معتدل ، مع قليل من الحموضة. وصفة الطبخ في مرطبانات سعة ثلاثة لترات ليست معقدة على الإطلاق ، يتم استخدام أغطية نايلون ضيقة ، ويتم تحضير الخيار المخلل على عدة مراحل. مثل هذا التحضير الشتوي المقرمش مثالي لإعداد المخلل اللذيذ ، سلطة "أوليفييه" ، "فينجريت" سيقدرها الكثير من الناس كمقبلات مع الفودكا ، إلى جانب الرنجة والخبز الأسود ، وهو خيار يربح فيه الجميع.
اختر خيارًا صغيرًا طازجًا مع البثور للتخليل ، يجب أن يكون صلبًا. نحن لا نقطع ذيول. يستخدم الملح الصخري الأكثر شيوعًا. لا يستخدم الخل في الوصفة.
في هذه الوصفة نستخدمها الطريق البارد تخليل الخيار تحت غطاء نايلون لفصل الشتاء.
طريقة طهي المخللات تحت غطاء نايلون لفصل الشتاء
قبل الشروع في الحفظ ، تحتاج إلى القيام بعدد من الأعمال التحضيرية ، وهي: تحضير البرطمانات والأغطية (غسلها وتعقيمها) وغسل الخيار (بعناية وحرص) ، قشر الثوم وشطف الشبت. اترك الخيار النظيف في الماء لبضع ساعات حتى يصبح أكثر هشاشة. في غضون ذلك ، الخضار تأخذ إجراءات المياه ، يمكنك تحضير مخلل بارد. لهذا في الماء درجة حرارة الغرفة تحتاج إلى إضافة الملح الصخري والتقليب حتى يذوب تمامًا.
في قعر جرة سعة 3 لتر ، ضعي الشبت الطازج وبعض الأعشاب المجففة المفرومة والقرنفل.
في هذه الوصفة ، لا تحتاج إلى تجفيف الخيار ، ولكن يمكنك ببساطة تصريف الماء الذي بقيت فيه الخضار لعدة ساعات والبدء في وضعها في البرطمان على الفور. قم بقص ذيل الحصان حسب الرغبة ، لا يهم حقًا. حاول أن تلائمهم بإحكام ، واحدًا تلو الآخر.
تأكد من وضع البرطمان المملوء في وعاء عميق (وعاء أو طبق) واملأ الخيار بالمحلول الملحي إلى الأعلى ، وقم بتغطيته بغطاء. لعملية الطهي المخمر ، قم بتخزين البرطمان في منطقة مظللة لمدة يومين.
خلال هذا الوقت ، سيكتسب الخيار طعم "البرميل" الفريد. تم إنجاز العمل الرئيسي ولم تعد هناك حاجة إلى محلول ملحي. يجب تصريفها في الحوض وغسل الخضار عدة مرات. يُغطى بالشبت الطازج والثوم وأوراق الغار. املأ بالماء النظيف.
المرحلة الأخيرة من هذا الحفظ هي إغلاق العلبة. للقيام بذلك ، املأ غطاء النايلون بالماء الساخن لمدة 1-2 دقيقة ، حتى يصبح البلاستيك أكثر مرونة وليونة. إذن عليك أن تتصرف بسرعة. قم بإزالة غطاء الماء المغلي بالملقط ، وتخلص من الماء الزائد وأغلق جرة الخيار بإحكام. في بعض الأحيان لا يعمل هذا في المرة الأولى ، لذلك عليك تكرار جميع المراحل مع الغطاء.
يبقى فقط التحقق مما إذا كانت الحاوية الخاصة بنا محكمة الإغلاق ، وما إذا كان الهواء يدخلها ، للقيام بذلك ، فقط اقلب الجرة رأسًا على عقب. لا ينبغي أن يتسرب الماء من تحت الغطاء ، مما يعني إحكامًا تامًا. قم بتخزين الفراغات لفصل الشتاء في مكان بارد ومظلم.
بعد حوالي 10-14 يومًا ، ستكون المخللات التي ننتجها تحت غطاء النايلون جاهزة تمامًا للأكل.
نصائح الطبخ:
هذه الوصفة لها العديد من اختلافات الطبخ.
- في أحد النماذج ، لا يتم تصريف المحلول الملحي ، ولكن يتم إغلاقه ببساطة بغطاء من النايلون وهذا كل شيء. عيب هذه الوصفة هو أنه في كثير من الأحيان يتم تحمض مثل هذا المنتج ويتحول الخيار إلى عصيدة. على الرغم من أنك إذا اخترت الخضروات المناسبة ، متوسطة الحجم وليست مفرطة النضج ، أزل الخيار المملح في البرد في الوقت المناسب ، يمكنك تحقيق نتيجة ممتازة والحصول على "خيار برميل" لذيذ
- في نسخة أخرى ، يُسكب المحلول الملحي في قدر ويُغلى لمدة دقيقة واحدة ، ثم يُسكب ماء مالح المغلي في مرطبانات ويُغلق على الفور. هذا لا يعطي الخيار فرصة للتأكسد ، ولكن هناك تهديد للهضم وفقدان هذه الأزمة المذهلة في النهاية.
- بالإضافة إلى الشبت ، يمكنك وضع أوراق الكشمش والكرز والفجل في جرة. سيضيف ذلك كثافة وأزمة للخيار.
الخيار تحت غطاء من النايلون - وصفة بسيطة وسريعة لحصاد الخيار لفصل الشتاء
بمجرد أن لا تحتفظ المضيفات بالخيار لفصل الشتاء. أكثر الخيارات شيوعًا هي الخيار المخلل. واحد آخر من الأفضل وصفات سريعة - خيار تحت غطاء نايلون. بمجرد تذوق هذه الوصفة ، ستصبح المفضلة لديك. يتميز هذا الخيار بطعم قاس خاص ، ويتم حصاده في أي وقت من الأوقات.
تحضير العلب مسبقًا: اغسلها ووزعها على البخار.
الوصفة لوعاء 3 لتر. هذا يعني أنك تأخذ الخيار بالكمية التي تحتاجها ، وتضيف باقي المكونات لكل جرة سعة ثلاثة لترات.
مكونات تحضير الخيار:
- خيار متوسط
- ملح - 100 جم
- سكر - 50 جم
- ورقة الفجل - 1 قطعة
- الشبت - مظلة واحدة
- نبات القراص - 1 فرع
- أوراق الكرز - 2-3 قطع
- أوراق الكشمش - 3-4 قطع
- ورقة الغار - 1-2 قطعة ؛
- الثوم - 5-7 فصوص
- فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة كبيرة
كيفية تحضير الخيار بسرعة وسهولة لفصل الشتاء تحت غطاء نايلون
أوصي باختيار الخيار الصغير إلى المتوسط \u200b\u200bالحجم. لجعلها مقرمشة قدر الإمكان ، اسكب حتى الفواكه الطازجة والأكثر مرونة مع الماء المثلج واتركها لمدة 3-4 ساعات (إذا كان الخيار خاملًا ، فحينئذٍ لمدة تصل إلى 6-7 ساعات). خلال هذا الوقت ، يكون الخيار مشبعًا جدًا بالماء. من الأفضل تغيير الماء بشكل دوري إلى ماء أكثر برودة.
اغسل الخيار جيدًا واشطف وجفف الأعشاب. أضعاف الخيار في جرة ، بالتناوب مع أوراق الفجل ، الشبت ، أوراق الكرز والكشمش ، نبات القراص.
يضاف الثوم المفروم والفلفل وورق الغار والملح والسكر. من الأفضل تقطيع الثوم إلى نصفين بالطول أو إلى شرائح كبيرة.
دع الماء يغلي ليبرد قليلًا (حتى 90 درجة تقريبًا). صب برطمانات الخيار. اغمر أغطية النايلون في الماء المغلي لبضع ثوان - حتى تصبح أكثر نعومة وتطهيرًا.
غطي أوعية الخيار بغطاء من النايلون ورجي كل برطمان قليلًا حتى يتشتت السكر والملح. أخرجه في البرد ، بعد شهر يصبح الخيار جاهزًا للأكل.
أخبر كاتيوشا كيفية تحضير الخيار تحت غطاء من النايلون.
طبخ المخللات لفصل الشتاء مع إيرينا خليبنيكوفا حسب وصفة والدتها:
حتى لا تهتم بالتخليل والأغطية لفترة طويلة ، يمكن تحضير مخللات الشتاء في مرطبانات تحت غطاء من النايلون. يتم تخزين هذا الفراغ بشكل ممتاز في قبو بارد. يبقى الخيار المخلل لفترة طويلة ويصبح لذيذًا إذا تم استخدام الخضر من الصنف الأكثر ملاءمة للتخليل للتخليل. بالإضافة إلى ذلك ، لا ينبغي تمليح الخيار التالف ، خاصة إذا كان به آثار للأمراض. يُنصح بتعقيم البرطمانات قبل وضع الخيار ، وصب الماء المغلي على أغطية النايلون. مثل هذا التحضير سوف يقضي على احتمالية تطوير البوتولية في التمليح.
خيار مخلل مع الفجل
المكونات (محسوبة لكل 9 لترات):
- 4.5 كجم من الخيار
- عدة أوراق من الفجل
- 10 قطع. النورات (المظلات) من الشبت ؛
- 4 فصوص ثوم (أضف المزيد)
- 4.5 لترات من الماء
- ملعقة من 20 مل من الفودكا والخل (حوالي ملعقة كبيرة).
التلاعبات اللازمة:
ينقع الخيار الذي تم جمعه في ماء بارد لمدة 4 ساعات. يتم تقشير الثوم المعمر من القشر ، ويتم غسل الخضروات جيدًا وتجفيفها.
يتم وضع الثوم والأعشاب في قاع الجرار المعقمة ، ويوضع الخيار بإحكام في الأعلى. بعد ذلك ، تحتاج إلى تحضير المحلول الملحي للتخليل. يُسكب الملح في الماء المغلي ويسكب الفودكا والخل. اغلي المحلول الملحي حتى يذوب الملح تمامًا. صب الخيار بهذا المحلول الملحي وقم على الفور بتغطية الجرار بأغطية من النايلون. احفظ المخللات في مكان بارد ومظلم.
خيار مخلل بالبقدونس
المكونات (محسوبة لكل جرة 3 لتر):
- الخيار - كم سيكون مناسبًا في الجرة ؛
- بضع أوراق من الفجل.
- 75 غرام ملح
- 3 أوراق غار
- حفنة من البقدونس ، مظلات الشبت ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة 5 أوراق صغيرة من الكرز والبلوط والكشمش الأسود ؛
- 4 فصوص من الثوم قدر الإمكان ؛
- دزينة من الفلفل.
يتم تغيير كمية التوابل حسب الرغبة.
تجهيز:
بعد غسل الخيار ، ينقع لمدة 5 ساعات على الأقل في ماء بارد. يجب تغيير الماء بشكل دوري.
توضع الخضر والثوم والأوراق العطرية في برطمانات نظيفة. بعد ذلك ، يتم وضع الخيار ، وحشو الجرة بإحكام حتى الكتفين. يُسكب الملح مباشرة في وعاء من الخيار ، ثم يُسكب بالماء البارد ، بحيث لا يصل إلى بضعة سنتيمترات إلى حافة العنق. ثم يغلقون الجرة بغطاء نايلون ويهزونها حتى يذوب الملح في الماء. إذا كنت تخشى ألا يعمل المحلول الملحي بشكل متساوٍ ، قم بإذابة الملح في الماء ، ثم اسكب الخيار في المرطبان مع المحلول الملحي المُجهز. من المهم أن تبقى حوالي 2-3 سم من المساحة الحرة من حافة عنق الحاوية. بعد أن تكون الجرار المغلقة من المخللات مع أغطية النايلون ، يتم إرسالها للتخزين في البرد.
كل عائلة لديها وصفات مميزة. وهذه المخللات تحت غطاء النايلون هي لنا وصفة عائلية... أتذكر جيدًا كيف ذهبنا لزيارة جدتي. في الصباح الباكر قطف الخيار في الحديقة. كان من الضروري على الفور نقعهم في بالية كبيرة تحت الجوز. بينما كان الخيار ينقع في الماء ، ركضت وقطفت أوراق الكرز والكشمش. تتمثل مهمة طفلي في ترتيب عدد متساوٍ من الإجازات في البنوك. ثم ، وبنفس القدر من الدقة ، عدت فصوص الثوم ، قطع أوراق الفجل الحار. هل تفهم الآن لماذا ذهبت بعد ذلك إلى مدرسة الرياضيات؟ :) كان كل شيء على ما يرام مع النتيجة.
لقد كشفت بالفعل السر الأول للمخللات. خيار طازج ينقع في الماء البارد. السر الثاني هو البهارات العطرية. لم يكن لدينا حديقتنا الخاصة بالخضروات والكرز وشجيرات الكشمش لفترة طويلة. لكن ليس من الصعب شراء "باقة" جميلة للحفظ الآن. نادرا ما يتم إضافة أوراق الكرز والكشمش هناك. لكن لدينا كرز تحت منزلنا ، بعيدًا عن الطرق. وقمت باستبدال أوراق الكشمش عدة مرات بأوراق البلوط التي تم جمعها في الغابة.
يتم تخزين هذا الخيار في القبو. ربما هذا هو عيبهم الوحيد في ظروف الشقق. لكنها في الشتاء تكون مقرمشة ورائعة بشكل لا يصدق. أتذكر على الفور الصيف ، الجدة ، فناء دافئ ... طبق طازج بطاطس مهروسة مع كستلاتة وخيار مقرمش.
نعم ، سيتعين عليك انتظار هذه الأطعمة الشهية حتى الشتاء. ولكن إذا كنت ترغب في الطحن بالخيار المهروس في الأيام القادمة ، اصنع خيارًا سريع المملح.
ل 3 لترات يمكن:
- خيار ويفضل أن يكون مستخلصًا من الحديقة 75 جرام ملح (زجاج صغير الأوجه)
- أوراق الفجل
- نورات الشبت (آخذ شجيرة جافة مباشرة)
- أوراق الكشمش الأسود والكرز والبلوط (أعطيت مهمة في كل جرة من 5 قطع ، إنه لأمر مؤسف الآن ليس لدي مكان لأخذ الأوراق)
- بقدونس
- ما لا يقل عن 3 فصوص كبيرة من الثوم (أضع 5)
- 3-4 أوراق غار
- 10 حبات فلفل أسود
جميع التوابل "بالعين" ، أكثر - سيكون الخيار العطري أكثر في الشتاء.
عدد الخيار كثيرا. كم سيتناسب في 3 لترات. بوتل.
تجهيز:
بالعافية!