وصفة سمك بصلصة الطماطم مع الجزر. سمك بصلصة الطماطم مع الجزر. وصفة عائلية قديمة. تونة مطبوخة مع الخضار

ربما يكون السمك في الطماطم هو الطريقة الأكثر شيوعًا لطهي الأسماك بأسعار معقولة. يبدو ، ما علاقة الميزانية به؟ بالنظر إلى المذاق اللامع للطماطم ، عصير الطماطم أو المعكرونة تزيل كل "خشونة" طعم الأسماك المجمدة ، أي الأسماك المجمدة يمكن أن تسمى الميزانية.

لكن لا تتسرع في إغلاق الصفحة إذا قررت طهي جثم الكراكي الطازج أو دورادو المبرد. معهم ، الطماطم (البندورة) مناسبة أيضًا وجيدة بشكل غير عادي! خاصة إذا لم تكن هذه مجرد طماطم ، بل خضروات كاملة "مرافقة" تشمل ، بالإضافة إلى الطماطم والجزر والبصل. لذيذ ، كثير العصير ، لذيذ ، جميل! غداء رائع كل يوم ، والذي يمكن تقديمه بطرق مختلفة ، اعتمادًا على نوع "الشركة" التي تختارها للطماطم مرة أخرى: ما هي الخضروات ( فلفل حلووالبروكلي والقرنبيط والبازلاء الخضراء والذرة وغيرها) والأعشاب (الزعتر وإكليل الجبل والبقدونس والكزبرة والنعناع وما إلى ذلك) والتوابل (الكاري والفلفل الحلو والفلفل الحار والمريمية الجافة ، إلخ)). مساحة كبيرة للاختيار!

وقت الطهي: 60 دقيقة / الإخراج: حصتين

مكونات

• 2 قطعة فيليه سمك طازج أو مجمد.
• شرائح الطماطم في عصيرها 3 ملاعق كبيرة. ملاعق مكدسة
• بصل أصفر أو أبيض 1 بصلة كبيرة
• جزر طازج 1 كبير أو 2 صغير
• خضار من اختيارك (شبت ، بقدونس ، كزبرة)
• عصير ليمون طازج 1 ملعقة كبيرة. الملعقة
• أوراق الغار 2-3 أوراق
• ملح خشن ، فلفل مطحون ، سكر (رشة)
• زيت الزيتون 4-5 ملاعق كبيرة ل

تحضير

النصيحة

في هذه الوصفة ، تطلق الأسماك المجمدة السائل أثناء الطهي ، وبالتالي تترك الطبق ينضج دون إضافة مرق أو ماء. إذا كان الطهي طازجًا ، احتفظي بسائل ساخن ، فقد تحتاجين إليه

لا تقلبوا الطبق أثناء الطهي - اخلطوا المكونات وتجنبوا التصاقها بالقاع عن طريق هز الوعاء الذي تطبخون فيه برفق.

سوف تصبح الأسماك العصير ماسًا لأي طاولة وستسعد بالتأكيد الأسرة. يمكن للصلصة المعدة بشكل صحيح أن تعطيها عصارة. من الأفضل استخدام الخضار للحصول على نكهة ممتعة. يعد الجزر والبصل من الأصناف الكلاسيكية المستخدمة بين صلصات الأسماك المناسبة دائمًا. لتنويع نكهة البصل والجزر ، يمكنك تخفيفها بالتوابل والتوابل ومكونات نباتية أخرى. ليس من غير المألوف أن يتم تحضير الطبق في طبقات ، مما يجعل التقديم أكثر لذة.

وصفة السمك مع الجزر والبصل

قبل البدء في تنفيذ أي طريقة لطهي الأسماك ، يلزم القيام بعدد من الأعمال التحضيرية. هذه الخوارزمية مناسبة لتلك الحالات عندما لا تستخدم شرائح مجمدة:

1. اغسل الذبيحة. مقياس الجلد.
2. قطع رأس السمكة.
3. افتح البطن وقم بإزالة الأحشاء.
4. تقليم الزعانف والذيل.
5. إزالة العظام الكبيرة من الذبيحة.
6. اشطفه مرة أخرى.

تقريبا أي نوع من الأسماك البحرية أو النهرية التي يمكن العثور عليها في المتجر ستفعل لوجبة لذيذة. يختار كل مستهلك هذا المكون حسب ذوقه. وعادة ما يتم استخدام سمك النازلي أو بولوك أو البلطي. أقل شيوعًا ، يمكن العثور على سمك الحدوق أو سمك القد في الوصفات مع وسادة الجزر والبصل. بسبب ارتفاع السعر ، يصبح سمك السلمون "ضيفًا" نادرًا في مثل هذه الأطباق.

• الوقت: 1.5 ساعة.
• الجرعات بكل عبوة: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 76 كيلو كالوري / 100 جرام.
• الغرض: الغداء والعشاء.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة: متوسطة.

لأتباع أكل صحي الإطفاء هو الخيار الأفضل لأنه يتطلب الحد الأدنى من استخدام الزيت النباتي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن السمك المطهي مع الجزر والبصل طري ومثير. يحدث هذا مع طريقة الطهي هذه بسبب نقع السمك بعصير الخضار. للراحة ، يجب أن تخزن في مقلاة ذات جوانب عالية أو قدر.

مكونات:

• الحدوق - 1 كجم ؛
• بصل - 3 قطع ؛
• جزر كبير - 3 قطع ؛
• معكرونة الطماطم - 9 ملاعق صغيرة ؛
• دقيق - 70 جم ؛
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ماء - 110 مل ؛
• فلفل مطحون - ¼ ملعقة صغيرة ؛
• ملح - ½ ملعقة صغيرة ؛
• ورق الغار - 3 قطع.

طريقة طهو:

1. يجب تنظيف الحدوق وغسله جيدًا. قطعيها إلى قطع متوسطة الحجم ورشي كل منها بالملح والفلفل.
2. تُغمس قطع الحدوق في الدقيق وتوضع في المقلاة. مهمتك هي الحصول على قشرة ذهبية قليلا.
3. يقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات.
4. اطحن الجزر على مبشرة خشنة.
5. تقلى الخضار في مقلاة منفصلة حتى تنضج.
6. يُضاف معجون الطماطم ويُمزج المكونات ويُطفئ النار.
7. انقلي بعض مزيج الجزر والبصل إلى قاع القدر. ستكون الطبقة التالية هي الأسماك. غطيها بالخضروات المتبقية ، ضعي اللافروشكا واملأها بالماء المغلي بكمية 100 مل.
8. ينضج على نار خفيفة ، مغطى لمدة ساعة.

سمك مقلي مع بصل و جزر

• الوقت: 40 دقيقة.
• الجرعات بكل عبوة: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 82 سعرة حرارية / 100 جم.
• الغرض: الغداء والعشاء.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة: متوسطة.

لا يمكن اعتبار قلي الطعام تحضيرًا صحيًا للطعام ، لكن الأطباق المحضرة بهذه الطريقة دائمًا ما تبدو جميلة ، كما في الصورة. لا تتفكك الأسماك ، لكنها تظل صلبة ، بألياف ملموسة بشكل واضح. يقدم على مشرق وسادة نباتية يجعل الطبق فاتح للشهية. عادة ما يتم تقديم السمك المقلي مع الجزر والبصل في أجزاء.

مكونات:

• فيليه بولوك - 650 جم ؛
• بصل اللفت - 2 قطعة ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• دقيق - 40 جم ؛
• كرفس - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• أوراق الغار - 5 قطع ؛
• بقدونس - 15 جم.

طريقة طهو:

1. اغسل الشرائح المذابة ، وأزل الرطوبة الزائدة بمنشفة ورقية.
2. يُمزج الدقيق مع الملح ولف قطع بولوك فيه.
3. سخني مقلاة ، واقلي شرائح السمك حتى تنضج.
4. ابشر الجزر والكرفس والبصل المفروم بسكين. تُطهى الخضار في مقلاة منفصلة حتى تنضج. أضف ورق الغار لبضع دقائق قبل انتهاء الطهي.
5. سمك مقلى اخلطيها مع الخضار المطهية واتركي النكهات تتحد.
6. يُزين بالبقدونس.

في الطماطم

• الوقت: ساعة و 10 دقائق.
• الجرعات بكل عبوة: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 101 سعرة حرارية / 100 جم.
• الغرض: الغداء والعشاء.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة: متوسطة.

جميع أنواع الأطعمة المعلبة مع صلصة الطماطم تجعل من المستحيل الشك في أن الطماطم هي زوج متناغم للأسماك. الجزر والبصل ، سواء البصل أو الكراث ، لن يتداخلوا مع الطماطم والأسماك. أضف الريحان أو إكليل الثوم إلى السمك للحصول على نكهة حارة. يمكن تقديم السمك بصلصة الطماطم مع الجزر والبصل مع طبق جانبي كوجبة ثانية.

مكونات:

• فيليه نازلي - 1 كجم ؛
• جزر - 3 قطع ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة ل ؛
• بيضة - 2 قطعة ؛
• دقيق - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• فلفل - ¼ ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

1. يقطع الجزر المقشر إلى شرائح صغيرة ويحول البصل إلى مكعبات صغيرة.
2. يقلى البصل والجزر منفصلين ويخلطهما بعد التبريد. يتبل مع معجون الطماطم والملح والفلفل.
3. نقطع الفيليه إلى قطع صغيرة متساوية.
4. اغمس الشرائح بالتناوب في الدقيق والبيض. ضعها في مقلاة مسخنة.
5. اطوي شرائح سمك النازلي في طبق فرن ، وغطيها بالتساوي صلصة الخضار... يختم بورق القصدير ويوضع في فرن محمى على 180 درجة لمدة نصف ساعة.

مع البطاطا

• الوقت: ساعة و 10 دقائق.
• الجرعات بكل عبوة: 3 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 136 سعرة حرارية / 100 جم.
• الغرض: الغداء والعشاء.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة: متوسطة.

لا تنتمي الأسماك إلى الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، لذا فإن الشبع منها قد لا يدوم طويلاً. ستجعل البطاطس الطبق أكثر تغذية.... يمكن طهي السمك مع البطاطس والبصل والجزر بعدة طرق. طرق مختلفة... لإضافة العصارة ، غالبًا ما يلجأ الطهاة إلى استخدام القشدة أو القشدة الحامضة ؛ بينما يتم استخدام المايونيز كثيرًا. إذا كان لديك حديد زهر في متناول اليد ، فهذه الوصفة مثالية أيضًا.

مكونات:

• فيليه سمك - 450 جم ؛
• بطاطس - 3 قطع ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح - ½ ملعقة صغيرة ؛
• مايونيز - 80 جم ؛
• جبنة - 50 جم

طريقة طهو:

1. نقطع البصل إلى شرائح صغيرة ، يقطع الجزر بمبشرة. تقلى الخضار في مقلاة حتى تصبح طرية.
2. حول السمك إلى أجزاء.
3. نقطع البطاطس إلى شرائح رفيعة.
4. اطحن الجبن.
5. ضع الجزر والبصل المشوي والسمك والبطاطس في طبق الخبز. يجب تغطية كل طبقة بالمايونيز.
6. اخبزي الطبق على حرارة 180 درجة لمدة 50 دقيقة.
7. رشي الجبن بضع دقائق قبل إطفاء الفرن وانتظري حتى يذوب.

تونة مطبوخة مع الخضار

• الوقت: 1 ساعة.
• الجرعات بكل عبوة: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 93 كيلو كالوري / 100 جرام.
• الغرض: الغداء والعشاء.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة: متوسطة.

أولئك الذين يتبعون الشكل يختارون الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية لنظامهم الغذائي. سوف تمنحك التونة الشعور بالشبع دون إضافة أرطال إضافية. لا يفقد المكون الرئيسي الحجم أثناء الطبخ ، مما يجعل استخدامه اقتصاديًا. بالإضافة إلى البصل والجزر ، يمكن أن يكون المكون النباتي حلوًا فلفل حلو... سيبدو الفلفل متعدد الألوان جميلًا عند تقديمه.

مكونات:

• التونة - 0.8 كجم ؛
• بصل اللفت - 3 قطع ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• طماطم - 3 قطع ؛
• فلفل بلغاري - 2 قطعة ؛
• الثوم - 5 أسنان.
• ليمون - قطعة ؛
• ملح - ½ ملعقة صغيرة ؛
• زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. نقطع لحم التونة إلى شرائح رفيعة. انقعها في عصير الليمون والملح.
2. يبشر الجزر ويقطع البصل. لا تقطع الفلفل بالطماطم قطع كبيرة.
3. يقلى البصل مع الجزر في مقلاة ، نضع الثوم في مكبس. انقلي باقي الخضار واتركيها على نار هادئة تحت الغطاء لمدة ربع ساعة.
4. في مقلاة ساخنة ، اقلي التونة لمدة دقيقة على كل جانب.
5. تُمزج قطع التونة مع كتلة الخضار وتترك على نار خفيفة حتى تنضج.

سمك متبل

• الوقت: 40 دقيقة.
• الجرعات بكل عبوة: 3 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 85 سعرة حرارية / 100 جم.
• الغرض: الغداء والعشاء.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة: متوسطة.

يُعد نقع السمك بالجزر ومرق البصل فكرة رائعة لجعله أكثر عصارة ولذيذًا. قطّع الخضار إلى أصغر حجم ممكن أو ابشرها لصنع المزيد من العصير. في هذه الحالة ، كقاعدة عامة ، يتم استخدام محلول الخل. يمكن تحويل بقايا الخضار إلى صلصة أو مرق لتقديمها مع طبق جانبي. سيصبح الطعم حلوًا مع حموضة خليك دقيقة..

مكونات:

• فيليه سمك القد - 0.5 كجم ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• محلول الخل 3٪ - 65 مل ؛
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة ل ؛
• سكر - ½ ملعقة صغيرة.
• ملح - ½ ملعقة صغيرة ؛
• دقيق - 3 ملاعق صغيرة ؛
• ماء - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. نقطع الخضار المقشرة والمغسولة ناعماً.
2. اقلي البصل والجزر بخفة واخلطيهم مع معجون الطماطم والماء. طهي ، مغطى لمدة 10 دقائق.
3. يُسكب الملح في الخل ويُضاف السكر. ينضج لمدة 10 دقائق أخرى.
4. نقطع السمك إلى قطع ، نغمس في الدقيق ونقلي قليلاً.
5. يُسكب التتبيلة فوق سمك القد المقلي. قدميه بعد التبريد.

في طباخ متعدد

• الوقت: 1.5 ساعة.
• الجرعات بكل عبوة: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 99 كيلو كالوري / 100 جرام.
• الغرض: الغداء والعشاء.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة: متوسطة.

لا يوفر مساعد المطبخ وقت ربات البيوت لأشياء أخرى فحسب ، بل يتيح لك أيضًا طهي الوصفات الشهيرة بطريقة جديدة. وعاء مغلق متعدد الطهي يساعد في الحفاظ على نكهات الجزر والبصل. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك الطهي في أوضاع مختلفة والحصول على أطباق تختلف عن بعضها البعض. على سبيل المثال ، وضع الخبز سيجعل السمك أكثر طعمًا.

مكونات:

• فيليه من أي سمكة - 0.5 كجم ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• معجون الطماطم - 3 ملاعق صغيرة ؛
• ماء - 125 مل ؛
• كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح - ½ ملعقة صغيرة ؛
• فلفل - ¼ ملعقة صغيرة.
• ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. يُطحن البصل والجزر على مبشرة خشنة. ضعهم في وعاء متعدد الطهي بالزيت. قم بتشغيل وضع "Bake" لمدة 20 دقيقة.
2. نقطع شرائح السمك إلى قطع. عندما تنتهي الخضروات ، ضعيها في قدر بطيء مع تقليب المكونات معًا.
3. قلبي معجون الطماطم مع الكريمة الحامضة في الماء. يضاف الملح والفلفل وأوراق الغار.
4. صب المحلول في وعاء متعدد الطهي. قم بتشغيل وضع "الإطفاء" لمدة ساعة.

بولوك في القشدة الحامضة

• الوقت: 40 دقيقة.
• الجرعات بكل عبوة: 3 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 65 سعرة حرارية / 100 جم.
• الغرض: الغداء والعشاء.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة: متوسطة.

اطبخ السمك مع الجزر والبصل فيه صلصة الكريمة الحامضة - يعني الجمع بين جميع الأذواق وجعلها متناغمة. هذا الخيار ، بسبب قوامه الكريمي ، سيكون إضافة ممتازة إلى بطاطس مهروسة ... هذا هو الحال عندما لا يكون من الضروري استخدام شرائح بولوك. يمكنك ببساطة تقطيع السمك بالعظام إلى قطع كبيرة وطهي الكريمة الحامضة مع الجزر والبصل.

مكونات:

• بولوك - 1 قطعة ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• بصل اللفت - 2 قطعة ؛
• كريما حامضة - 6 ملاعق صغيرة ؛
• ملح - 1/4 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

1. يقشر بولوك ويقطع إلى قطع.
2. يقطع البصل المقشر. يقطع الجزر إلى شرائح صغيرة.
3. ينضج الخضار لمدة 5 دقائق.
4. نقل قطع السمك. ينضج مع التحريك مع كتلة البصل والجزر.
5. ملح ، ضعي القشدة الحامضة. طبخ مغطى لمدة ربع ساعة أخرى.

لكل متخصص في الطهي أسراره الخاصة فيما يتعلق بهذا الطبق أو ذاك ، والذي بفضله أصبح مميزًا وفريدًا. يحتوي السمك مع الجزر والبصل في مقلاة أو في الفرن أو في وعاء متعدد الطهي أيضًا على عدد من التفاصيل الدقيقة:

• ابدأ بالجزر والبصل إذا كنت تريدهم أن يصبحوا طريين. إذا كنت تفضل الخضار المقرمشة ، اطبخها في نفس الوقت مع السمك.
• تسير الأسماك بشكل جيد مع المعلبات البازلاء الخضراءلكن يجب تركها رطبة وتقديمها للتزيين أو التزيين.
• إذا اخترت الخبز في الفرن ، استخدم ورق القصدير. سوف يمنع السمك من الجفاف.

فيديو

يتم الحصول على سمك مفيد وشهية بشكل لا يصدق ، مطهي بالبصل والجزر صلصة طماطم... تركيبة الطهي هذه لها طعم غني ورائحة ممتازة. صلصة الطماطم ، المشبعة بالسمك ، تجعلها شهية بشكل لا يصدق ، طرية ولاذعة في نفس الوقت. يتفتت ويذوب في فمك حرفيًا ، ويفصل تمامًا عن العظام. يجعل البصل والجزر هذه الأطعمة الشهية مغذية للغاية ومرضية. تكمن جاذبية الوصفة المقترحة في حقيقة أنه يمكن استخدامها لطهي مجموعة متنوعة من الأسماك: الفرخ ، والبولوك ، والماكريل ، والنازلي ، وسمك رمح ، والبانجاسوس. في الوقت نفسه ، لا يوجد شيء معقد في انتظارك في عملية تحضير طبق لذيذ وعطري.

وقت الطهي - 45 دقيقة.

حصص لكل حاوية - 3.

مكونات

لصنع سمكة فاتحة للشهية مطهية في مقلاة ، فأنت بحاجة إلى مجموعة من المكونات البسيطة للغاية المتاحة لكل مضيفة. ها هي القائمة:

• جزر - 1 قطعة ؛
• نازلي (أو أسماك أخرى) - 400 جم ؛
• الخضر - حفنة واحدة ؛
• بصل - رأسان ؛
• دقيق - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ورقة الغار - 2 قطعة ؛
• معجون الطماطم - 70 جم ؛
• أعشاب بروفنسال - ½ ملعقة شاي ؛
• البهارات والملح حسب الرغبة.
• زيت نباتي للقلي.

طريقة طهي يخنة السمك مع البصل والجزر في معجون الطماطم

لا ينبغي أن يسبب جوهر طهي مثل هذا الطبق صعوبات حتى بالنسبة للطهاة المبتدئين ، لأن كل شيء يتم هنا ببساطة وبسرعة كافية. لا يتوقع ضجة خاصة هنا.

1. أول شيء يجب فعله هو السمك. متي درجة حرارة الغرفة سوف تحتاج إلى الذوبان. لذلك من الأفضل إزالته من الفريزر مسبقًا. يجب غسل الذبيحة وإزالة القشور منها. لا تنس إزالة الدواخل دون أن تفشل. تحتاج أيضًا إلى قطع الزعانف.

1. يتم غسل الأسماك جيدًا مرة أخرى في الماء الجاري. يجب تنظيفه بالمناديل الورقية أو المناشف. ثم يتم تقطيع الذبيحة المعدة إلى قطع مجزأة.

1. بعد ذلك ، يتم أخذ وعاء عميق. يسكب الطحين فيه. ستحتاج إلى خلطها بالملح الذي يوصى بإضافته وفقًا لتفضيلاتك في الطهي. يخفف الخليط الجاف بأعشاب بروفنسال. في المقابل ، يجب دحرجة كل قطعة من السمك تمامًا في الخبز الناتج.

1. سخني الزيت النباتي في مقلاة. عندما يتم تسخينه جيدًا ، ستحتاج إلى غمس قطع من السمك فيه. يجب أن تقلى حتى تتكون قشرة ذهبية فاتحة للشهية على كل جانب.

في المذكرة! لقلي سمك النازلي أو أي سمكة أخرى حسب الوصفة المقترحة ، يوصى باستخدام الزيت المكرر. سيؤدي ذلك إلى تجنب ظهور رائحة كريهة.

1. يتم نقل قطع النازلي المقلية إلى قدر عميق ، وبعد ذلك يمكنك البدء في تحضير الخضار. يجب تقشير البصل وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة. كما يتم تقشير الجزر وفركه بخشونة.

1. يجب أن يقلى مزيج من الجزر المبشور والبصل المفروم في مقلاة.

1. تم وضع القلي للأسماك. الفراغ بنكهة الأعشاب والفلفل البروفنسالي. ملح كل شيء حسب الرغبة.

1. يتم تخفيف معجون الطماطم بالماء الساخن.

1. يجب سكب هذا ماء مالح فوق النازلي. يتم إرسال أوراق الغار ، التي كانت مكسورة جيدًا باليد ، إلى حاوية بها الخضار والأسماك. يوضع الخليط الناتج على حرارة معتدلة. بعد غلي صلصة الطماطم الحارة ، يجب تقليل الحرارة إلى الحد الأدنى. اخماد السمكة لمدة ربع ساعة.

يمكنك تزيين طعام شهي متواضع بالأرز والبطاطس والمعكرونة. اتضح أنه مذهل! الشيء الرئيسي - لا تنس أن تزين وجبة جاهزة أعشاب طازجة.

وصفة الفيديو

باستخدام وصفة الفيديو ، ستكون عملية تحضير تركيبة الطهي هذه أسهل:

السمك في صلصة الطماطم مع الجزر والبصل طبق لذيذ يأتي من الطفولة. تذوب أرق أنواع اللحوم المطهية في صلصة الطماطم في فمك ، وتضيف البهارات والخضروات طعمًا شهيًا. ليس من الصعب تحضير طبق ويمكنك القيام بذلك بطرق مختلفة: في مقلاة أو في الفرن أو حتى في طباخ بطيء ، إذا كان هناك القليل من الوقت.

الأبيض مثالي لهذا الطبق. أسماك البحر... للأشخاص الملتزمين غذاء حمية، النازلي الأكثر فائدة مع اللحوم الخالية من الدهن ، الغني بالفيتامينات. سمك السلور سمين وأكثر تغذية ، ولكن في نفس الوقت أكثر رقة ، تقريبا بدون عظام. بولوك ونوتوثينيا متعددة الاستخدامات ، ويمكن تحضيرها بأي طريقة ، وستظل تحصل على طبق لذيذ.

تقريبا أي سمكة بيضاءمطهي مع الخضار سيكون لذيذ.

الشيء الرئيسي هو عدم تدمير الانسجام الدقيق لحم طري و خضروات مطهية توابل مشرقة للغاية. يتناسب الثوم والبهارات جيدًا مع هذا الطبق - يضيفون التوابل ، لكن لا يطغون على الروائح. يضاف التوابل الإضافية مع الزنجبيل وجوزة الطيب.

نخبز بالخضروات في الفرن

تبين أن السمك المخبوز بالخضروات في الفرن يكون طريًا بشكل خاص ، ويمكن فصله بسهولة عن العظام. تضيف صلصة الجزر والبصل نكهة حارة للطبق وتترك طعمًا لطيفًا في الفم.

سوف تحتاج:

• 1 كغ فيليه من السمك الأبيض
• 3 جزر متوسطة
• 1-2 بصل
• 2-3 ش. ل. معجون الطماطم؛
• بضع ملاعق كبيرة من الدقيق.
• الملح والفلفل والتوابل الأخرى حسب الرغبة.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. قم أولاً بإذابة سمكة كاملة ، فلماذا نظفها من القشور والزعانف والأحشاء. نقطع الفيليه النهائي إلى قطع متوسطة الحجم ، ويتبل بالملح والفلفل.
2. سخني مقلاة بالزيت واقلي السمك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. سخني الفرن على 180 درجة مئوية.
3. ابشر الجزر وقطع البصل إلى نصف حلقات.
4. يقلى البصل حتى يصبح شفافًا وبنيًا ذهبيًا. يُضاف الجزر المبشور ويُطهى لمدة 3-4 دقائق أخرى. حتى تصبح طرية. ضعي مع الخضار معجون الطماطم والبهارات ، يُحرَّك المزيج ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق ويترك جانبًا.
5. ضع قطع السمك في طبق الخبز. وزعي القلي بالخضروات بالتساوي على الوجه. يغطى بورق أو غطاء ويطهى لمدة 30-40 دقيقة.

ستكون البطاطس المسلوقة طبقًا جانبيًا ممتازًا لهذا الطبق. يمكنك فعل ذلك بطريقة مختلفة - خبز البطاطس المقطعة بالسمك والبصل والجزر. اتضح أنه لذيذ جدًا وسريع وغير مكلف.

كيفية اخماد طباخ بطيء

يعد جهاز الطهي متعدد الوظائف خلاصًا للأشخاص المشغولين الذين يحبون تدليل أنفسهم بالسمك المطهي اللذيذ والعصير. ستتيح لك التكنولوجيا الحديثة الطهي بسرعة وبدون عناء.

سوف تحتاج:

• 1 كجم من بولوك
• رأس البصل
• جزر كبير
• 1-2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• قليل من الملح والتوابل إذا رغبت.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. قشر السمك ، مقطّع إلى قطع بالحجم المرغوب.
2. نقطع البصل إلى حلقات أو نصف حلقات ، ابشر الجزر على مبشرة خشنة.
3. ضع طبقة من السمك في وعاء متعدد الطهي. ضعي خليط من الخضار في الأعلى. يتبل بالملح والتوابل حسب الرغبة. قلب معجون الطماطم بالماء واسكب هذا المزيج في وعاء.
4. يُطهى على وضع "الحساء" مع إغلاق الغطاء لمدة 40-60 دقيقة.

لن تصبح الأسماك المطهية في قدر بطيء مع الخضار مملة أبدًا إذا قمت بتحديث التكوين في كل مرة ، على سبيل المثال ، تنهار القليل من الفلفل الحلو.

الطبخ في طبقات

إن الأسماك الأكثر حساسية ، المشبعة بالروائح والعصائر الحارة من الجزر والبصل ، تستحق طاولة احتفالية.

سوف تحتاج:

• 1 كجم من notothenia
• 1-2 بصل كبير
• 2-3 جزر كبير
• 2-3 ش. ل. معجون الطماطم أو كوب من عصير الطماطم.
• ملح ، بهارات حسب الرغبة ، فلفل أسود وأوراق الغار.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. نقطع الفيليه إلى أجزاء.
2. قشر الخضار وفرمها: بصل - حلقات ، جزر - بشر ، أو يقطع بسكين.
3. سخني مقلاة واطهي البصل فيها حتى يصبح طريًا. يُضاف الجزر ويُقلى لبضع دقائق أخرى. يُضاف معجون الطماطم ويُحرّك ويُترك على نار خفيفة قليلاً.
4. ضعي طبقات في قدر: ثلث القلي المطبوخ ، متبوعًا بنصف السمك ، غطيه بالثلث الثاني من الخضار. كرر الطبقة مع الانتهاء بوضع باقي الخضار في الأعلى.
5. يُذوّب معجون الطماطم في الماء ويُسكب في قدر ويُتبّل بالملح والبهارات. يُغلى المزيج ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة. قبل أن تصبح جاهزًا بفترة وجيزة ، أضف أوراق الغار وحبوب الفلفل.

مثل هذه الأسماك لا تحتاج إلى طهيها في قدر. يمكنك القيام بذلك في طباخ بطيء أو في فرن. قدمي السمك في صلصة الطماطم مع الجزر والبصل مطهي في طبقات مع البطاطس المسلوقة أو البطاطس المهروسة.

سوف تحتاج:

• 1 كغم من سمك القد
• 1-2 بصل
• 1-2 جزر
• الملح والتوابل حسب الرغبة.
• 2-3 حبات طماطم أو جرة صغيرة من الطماطم المعلبة في العصير.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. قم بإذابة شرائح الفيليه من الثلج وقطعها إلى شرائح وافركها بالبهارات والملح. ابشر الجزر وقطع البصل إلى حلقات.
2. سخني بعض الزيت النباتي في مقلاة واقلي البصل حتى يصبح طريًا وشفافًا. يُضاف الجزر المبشور ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة ، ويُغطى لمدة 5 دقائق تقريبًا.
3. قشر الطماطم الطازجة: اقطع صليبًا في القاعدة بسكين. يُغلى الماء في قدر صغير ، وتُغمس الطماطم فيه وتُقشر. استخدم الخلاط لهرس اللب. الطماطم المعلبة - فقط هريس.
4. سخني الفرن على 180 درجة مئوية. دهن صينية الخبز بالزيت وضعي "وسادة" الجزر والبصل. رتبي قطع السمك في طبقة واحدة فوقها. صب صلصة الطماطم. ينضج لمدة 40 دقيقة.

سمك مطهي بالجزر والبصل والطماطم ويقدم مع الخضار طبق مستقل أو مع طبق جانبي: بطاطس مسلوقة ، أرز ، حنطة سوداء.

مرق السمك هو طبق سهل التحضير من شأنه أن يطعم عائلتك وجبة صحية ومغذية.

أصدقائي الأعزاء ، للأسف ، لا يمكنني أن أشير إلى هؤلاء الأشخاص الذين اعتادت والدتي طهي السمك بالجزر والبصل في صلصة الطماطم عندما كنت طفلة. تعلمت عن هذه الوصفة الرائعة مؤخرًا نسبيًا ، لكن سمك لذيذ في صلصة الطماطم مع الخضار تمكنت بالفعل من الوقوع في حب جميع أفراد عائلتي. بالنسبة لمعظمكم ، تُعرف هذه الوصفة بالسمك المتبل بالطماطم ، وغالبًا ما توجد في المقاصف السوفيتية وفي المعسكرات الرائدة والمصحات.

لا أستطيع أن أقول أن السمك المطهي مع الجزر والبصل في صلصة الطماطم هو وصفة بسيطة. تمتد العملية برمتها قليلاً مع الوقت ، لأنك تحتاج إلى طهي كل من البصل والجزر ، ثم قلي السمك نفسه ، ثم خبز كل شيء معًا في الفرن. لكن تبين أن هذه السمكة في صلصة الطماطم مع الخضار لذيذة جدًا لدرجة أن وقت الطهي يمر بسرعة كبيرة.

مكونات:

• 1 كيلو فيليه باس البحر (سمك النازلي ، بولوك ، سمك السلور)


• 2 بيض


• 3-4 ملاعق كبيرة دقيق


• 200 غرام جزر


• 150 غرام بصل


• 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم


• ملح وفلفل

* الوزن المحدد للأسماك المذابة بدون ثلج

طريقة طهي السمك بالجزر والبصل:

بادئ ذي بدء ، سنقوم بإعداد الخضار: نقطع البصل إلى نصف حلقات ، ونفرك الجزر على مبشرة خشنة.

تقلى زيت نباتي البصل الأول حتى لونه بنيا ذهبيا.

ثم اقلي الجزر بشكل منفصل.

نضع البصل والجزر في طبق عميق. يضاف الملح والفلفل المطحون ومعجون الطماطم حسب الوصفة.

نحن نمزج ماء مالح طماطم للسمك بالملعقة ، ونتركه جانبًا.

الآن دعنا نذهب للصيد. قطع كل سمك فيليه إلى 3-4 قطع ، حسب حجم الفيليه نفسه. يتبل بالملح والفلفل.

الآن نقوم بإعداد الخليط: نخفق البيض في طبق واحد ، ونسكب الدقيق في الآخر. أولا ، لف قطع السمك المحضرة في الدقيق.

ثم نقوم بتخفيضه في البيضة بحيث يتم تغطية قطع السمك بالكامل بخليط البيض.

ننشر قطع السمك في الخليط في مقلاة مسخنة بالزيت ونقليها على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

سيحتاج السمك الموجود في المقلاة إلى قلبه مرة واحدة. نظرًا لأن شرائح السمك المذابة تحتوي على الكثير من الرطوبة ، فسوف تستغرق وقتًا أطول في القلي مقارنة بالأسماك الطازجة.

ضعي قطع السمك المقلية في طبق خبز حراري ، وضعيها بإحكام مع بعضها البعض.

فوق السمك ، وزعوا البصل والجزر بالتساوي في الطماطم ، والتي أعددناها سابقًا.

الآن نغطي النموذج بورق ، ونرسله إلى الفرن ، مسخنًا مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 30-40 دقيقة. عند الخبز ، من المهم جدًا عدم الإفراط في تعريض طبقنا. مهمتنا هي تسخين جميع المكونات حتى يمتص السمك تتبيلة الطماطم ، ولكن ليس أكثر. أثناء الخبز على الشكل ، يجب ألا تغلي أسماكنا في صلصة الطماطم مع الخضار. خلاف ذلك ، سوف يصبح عجين البيض على السمكة طريًا و "سيعيش حياته الخاصة" بعيدًا عن السمك.

نأخذ السمك النهائي مع الجزر والبصل في الطماطم من الفرن ونترك الطبق يبرد قليلاً. ثم ضعه على طبق وتناوله! شهية طيبة ، وسمك لذيذ!

تشير الوصفة إلى وزن السمك المذاب بدون ثلج والذي به ماء زائد. عند شراء السمك من متجر ، ركز على وزن 1.5-2.0 كجم. مجمدة بالزجاج. لطهي السمك مع الجزر والبصل في صلصة الطماطم ، استخدمت شرائح سمك القاروص المجمدة. أسماك لذيذة جدا وغير مكلفة!

بالطبع ، يجب أن تكون الشرائح خالية من العظم ويفضل أن تكون خالية من الجلد. بدلاً من الخبز في الفرن ، يمكنك القيام بذلك سمك مطهي مع الجزر والبصل في طماطم في قدر ، أو طباخ بطيء ، ولكن على نار خفيفة جدا.