وصفات الويسكي في المنزل. عندما يكون الويسكي "ONO" ... وصفات للويسكي المصطنع من لغو وكحول وصفة للويسكي في المنزل من الكحول

من وجهة نظر تكنولوجية ، فهو ناتج تقطير شعير قديم لفترة طويلة في برميل بلوط. إذا كان لديك كحول عالي الجودة في المنزل ، فيمكنك عمل تقليد عالي الجودة. ستكون المهمة الرئيسية عند صنع الكحول محلي الصنع هي تقليد الشيخوخة في برميل من خشب البلوط ، وسيتطلب ذلك القليل من العمل بالخشب.

يمكن تناول أي كحول كمادة خام. إذا كنت ترغب في الاقتراب من إنتاج الويسكي وجعل المشروب الأكثر أصالة بالقرب من الويسكي الحقيقي ، فأنت بحاجة إلى تناول نواتج تقطير الشعير. ومع ذلك ، كما تبين الممارسة ، سيكون كافياً تناول أي كحول بأعلى درجة نقاء مصنوع من الحبوب.

لا يمكنك استخدام نواتج تقطير البطاطس - في هذه الحالة ، لن يعمل التقليد. سيكون الحل الجيد هو شراء فودكا متوسطة المستوى رخيصة الثمن.

المكونات المطلوبة

• الكحول (40٪) أو الفودكا - 2 لتر.
• شرائح البلوط - 150 جرام
• الجلوكوز (40٪) - 2 ملاعق كبيرة. تباع في صيدلية.
• الصودا - 1 ملعقة كبيرة
• الماء حوالي 20 لترا.

يجب تناول الكحول بأعلى جودة تنظيف ممكنة. إذا كان لديك كحول طبي ذو قوة عالية ، فيجب أولاً تخفيفه بالماء بقوة تصل إلى 42-45٪. لن ينجح استخدام الكحول القوي ، لأنه في هذه الحالة لن يكون من الممكن إطلاق كمية كبيرة من المواد العطرية من الخشب لمحاكاة الشيخوخة. لا يستحق استخدام الكحول الضعيف للغاية ، لأنه في هذه العملية التكنولوجية يتبخر الكحول جزئيًا ويقلل من قوته.

من الأفضل استخدام الشرائح المصنوعة يدويًا أو المطلوبة في المنشرة كخشب خام. ستعمل نشارة الخشب أيضًا ، ولكن فقط إذا كانت من منتصف فرع أو جذع. من الممكن استخدام لحاء البلوط الصيدلاني ، ولكن هذا غير مرغوب فيه: فبعد كل شيء ، تصنع الكوبرات براميل من خشب البلوط ليس من اللحاء ، ولكن من الألواح التي يتم الحصول عليها نتيجة معالجة لب البلوط.

الجلوكوز ضروري لتليين المشروب لاحقًا. إنه اختياري ، لكنه مرغوب فيه للغاية.

الصودا ضرورية للحصول على العفص من الخشب ولإكمال تقليد الشيخوخة بنجاح.

تقليد الشيخوخة في برميل بلوط

العملية الكاملة لصنع الويسكي من الكحول في المنزل هي محاكاة الشيخوخة بشكل صحيح في برميل من خشب البلوط. تجدر الإشارة إلى أنه في العديد من الوصفات على الإنترنت يُقترح ببساطة سكب رقائق البلوط بالكحول: هذا غير صحيح في الأساس. سيكون المشروب الناتج مرًا جدًا ، ويحتوي على كمية كبيرة من العفص ، مما يجعل المشروب غير صالح للاستعمال.

بادئ ذي بدء ، عليك أن تأخذ الخشب نفسه. في أفضل الأحوال ، ستكون هذه أشرطة صغيرة بحواف من 2 إلى 2 سم. يجب أن يكون الخشب نظيفًا وخاليًا من الأوساخ والغبار والقطران. بادئ ذي بدء ، يجب نقع الخشب في الماء ، حيث يتم غمره في الماء لمدة يوم ، مع تغيير هذا الماء بشكل دوري.

بعد ذلك ، يُسكب الخشب بمحلول صودا الخبز ، علاوة على ذلك ، يجب ألا يكون المحلول شديد التركيز. للحصول على محلول ، تحتاج إلى خلط 5 لترات من الماء وحوالي نصف إلى ملعقتين كبيرتين من الصودا. يجب غمر الخشب تمامًا في محلول الصودا ، مما يمنع نشارة الخشب من الطفو والتلامس مع الهواء. سيكون الحل الجيد هو سكب نشارة الخشب في زجاجة سعة خمسة لترات ، وإضافة ملعقة ونصف إلى ملعقتين كبيرتين من الصودا هناك وصب الماء الدافئ على الرقبة ، ثم أغلقها ورجها جيدًا. في محلول الصودا ، يجب سحق نشارة خشب البلوط لمدة 12 ساعة تقريبًا.

عندما تزيل الصودا جميع العفص ، يجب تصريف المحلول وغسل نشارة الخشب في الماء الجاري ، ثم يجب غلي نشارة الخشب لمدة نصف ساعة تقريبًا. من الضروري الاحتفاظ بالرقائق في الماء المغلي ، وعندما يتبخر ، أضف ماءً جديدًا. بعد ذلك ، يمكن إرسال الخشب للراحة والتجفيف في الشمس أو في أي مكان دافئ آخر.

المرحلة الأخيرة هي تحميص الخشب. من الأفضل القيام بذلك في فرن بدرجة حرارة 150-200 درجة. لا ينصح برفع درجة الحرارة فوق 250 درجة ، حيث قد يبدأ الخشب في الاحتراق. تحتاج أيضًا إلى تسخين الرقائق جيدًا في جميع أنحاء الحجم ، مما يمنع بداية مرحلة الاحتراق.

بعد ثلاث ساعات من تسخين الخشب ، يجب سحبه للخارج. الخطوة التالية هي التفحم على سطح الخشب. من الأفضل القيام بذلك على نار مفتوحة أو موقد بسيط. فرن غاز المطبخ سيعمل أيضًا. يمكن استخدام الرقائق الناتجة لمحاكاة الشيخوخة ليس فقط للويسكي المصنوع منزليًا من الكحول ، ولكن أيضًا لتقليد شيخوخة الكونياك محلي الصنع والمشروبات القديمة ذات العلامات التجارية.

ضخ الويسكي محلي الصنع من الكحول

عندما يكون الخشب جاهزًا لمحاكاة تقادم الويسكي ، يمكنك ببساطة ملؤه بالفودكا أو الكحول. لا تنس إضافة الجلوكوز لتقليل المرارة اللاحقة. من الأفضل تعتيق المشروب في مكان بارد ومظلم ، وكلما طالت فترة الشيخوخة ، كان ذلك أفضل. في البداية ، سيبدأ الويسكي في الحصول على صبغة صفراء فاتحة ، والتي ستكتسب المزيد والمزيد من التشبع بمرور الوقت. بعد 2-3 سنوات (حسب كمية نشارة الخشب) ، يمكن للويسكي محلي الصنع المصنوع من الكحول أن يكتسب لون الشاي القوي.

أثناء ضخ الويسكي محلي الصنع من الكحول على رقائق البلوط ، يوصى بهز الحاوية بشكل دوري باستخدام الويسكي محلي الصنع من أجل تحقيق أقصى تجانس للشراب.

كقاعدة عامة ، يكتسب المشروب طعمًا ولونًا ومظهرًا مناسبًا للعرض والاستهلاك بعد ستة أشهر من التسريب. ومع ذلك ، إذا لم تكن في عجلة من أمرك ، فسيكون الحل الأكثر منطقية في هذه الحالة هو التعرض لفترة أطول للويسكي محلي الصنع من الكحول.

في الواقع ، يمكن للأشخاص الأكثر كسلاً أن يذهبوا بأبسط طريقة ويستخدمون ما يسمى بالطريقة "الحرفية": ليس سراً أنه من خلال الإصرار على تناول الفودكا الجيدة على رقائق البلوط لمدة أسبوعين تقريبًا ، يمكنك الحصول على نسخة صريحة من كحول النخبة المطلوب ...

لكن تجدر الإشارة إلى أن وصفة هذه المادة الناتجة ستكون بعيدة جدًا عن الأصل. لذلك ، من أجل ترك انطباع مناسب على رفاقك ومعارفك ، نقترح عليك حفظ العديد من الوصفات المثبتة للويسكي محلي الصنع من الكحول.

سيتعين عليك بذل المزيد من الجهد في تحضير المشروب ، لكن النتيجة ستفاجئك بسرور: ستساعدك نصائحنا في الحصول على لون غني ورائحة مميزة.

ما تحتاج إلى تذكره على الفور هو أن المكون الرئيسي لن يكون الفودكا بعد الآن ، والتي ببساطة لا تفي بمعايير القوة المطلوبة. قم بإعداد لغو جيد مقدمًا ، حيث سيكون محتوى الكحول 60 ٪ على الأقل. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يكون لديك في متناول اليد رقائق البلوط التي ذكرناها بالفعل ، أو كتل صغيرة الحجم أو نشارة الخشب العادية. بالمناسبة ، يوجد في كل سوبر ماركت مبنى تقريبًا لوح خشب البلوط الذي نحتاجه ، والذي يمكن تحويله بسهولة إلى رقائق أو أوتاد نحتاجها لعملية الشيخوخة. فقط من البداية ، ضع في اعتبارك حجم الحاوية التي تخطط لبث الشراب فيها: يجب أن تزحف رقائق البلوط عبر الفتحة العلوية للعلبة.

الآن بعد أن قمنا بتخزين المواد التي نحتاجها ، دعنا ننتقل إلى الطبخ المنزلي الويسكي الكحولي: أولاً ، لف رقائق البلوط المطبوخة بورق ورقائق وشويها جيدًا في الفرن لمدة 3 ساعات. يرجى ملاحظة: أن طعم مشروبك يعتمد بشكل مباشر على درجة الحرارة التي تختارها.

لذلك ، لاحظ ما يلي:

• يمكنك الحصول على رائحة بلوط خفية إذا كانت درجة حرارة التحميص 120 درجة مئوية ؛
• سيتم الحصول على طعم أكثر ثراءً إذا قمت بزيادة درجة الحرارة إلى 150 درجة مئوية ؛
• عند درجة حرارة 205 درجة مئوية ، سيكون للويسكي الروحي نكهة خفيفة من الفانيليا ؛
• لإعادة وصفة أرواح النخبة الاسكتلندية ، يجب زيادة التحميص إلى 215 درجة مئوية. ثم تحصل على رائحة خفيفة "مدخنة".
• سيحصل المشروب على ملاحظات اللوز إذا وصل مؤشر درجة الحرارة إلى 270 درجة مئوية.

عندما تحقق النتيجة المرجوة - لقد أعطيت المادة طعمًا ورائحة مميزة - يجب أن تحرص على أن يكتسب الويسكي بيديك من الكحول هذا الظل الاسكتلندي المميز للغاية. يكون ذلك ممكنًا إذا تم تفحم رقائق البلوط بعد التحميص برفق على نار مفتوحة.

بعد ذلك ، يمكنك وضع الأوتاد بأمان في الحاويات المعدة: يجب أن تشغل رقائق البلوط عُشر المساحة الكاملة في الجرار. بعد ذلك ، تحتاج إلى ملء الزجاجات بغمرها وتركها لمدة 4 أشهر. إذا كنت مستعدًا للتحمل لمدة ستة أشهر ، فسيكون شرابك ألذ بكثير بفضل التعرض الطويل.

بالمناسبة ، تذكر نصيحة أخرى من الخبراء: إذا حدث أنه لم يكن من الممكن الحصول على لوح بلوط كامل ، فلن يكون من الصعب العثور على نشارة خشب البلوط العادية. علاوة على ذلك ، فإن وصفة صنع الويسكي في المنزل من الكحول لا تتغير عمليًا من هذا: الاختلاف الوحيد هو أن نشارة الخشب ستحتاج إلى غمرها جيدًا بالماء المغلي حتى لا تبقى العفص عليها - ما يسمى المادة العضوية غير القابلة للذوبان. يجب إجراء عملية معالجة الماء المغلي 3 مرات للتأكد.

بفضل الوصفة الموصوفة للويسكي المصنوع من الكحول في المنزل ، يمكنك تدليل نفسك وضيوفك بتناظرية جيدة من الكحول الاسكتلندي. بطبيعة الحال ، يمكن للخبير أن يميز بسهولة بين نسخة محلية الصنع من نسخة ذات علامة تجارية ، لكنك لا تحاول إرضاء شخص رفيع المستوى ، أليس كذلك؟

وصفة لصنع الويسكي من الكحول في المنزل

يمكنك أيضًا صنع الويسكي محلي الصنع من الكحول باستخدام تقنية مختلفة قليلاً: تذكر أن الأمر لا يتعلق بنقع الكحول المخفف أو الفودكا على رقائق البلوط! تخلينا بأمان عن هذا الخيار ونسينا.

لذلك دعونا نلقي نظرة على طريقة أخرى لصنع الشراب الذي تريده.

قبل الذهاب إلى العمل ، تحقق مما لديك:

• وعاء بحجم 3 لترات. بالمناسبة ، ستعمل الزجاجة العادية من أجلك ؛
• المكون الرئيسي هو الكحول.
• لحاء البلوط الذي تم شراؤه من أي صيدلية يحتاج إلى ثلاث ملاعق كبيرة ؛
• 50 غرام من الفحم
• من 8 إلى 10 فواكه من الخوخ أو المشمش المجفف.

عندما تقوم بتخزين كل ما تحتاجه ، تحلى بالصبر وابدأ في صنع الويسكي في المنزل من الكحول.

للقيام بذلك ، اتبع التعليمات التالية بعناية:

بعد تحضير الماء المغلي ، أضف بعناية خليط من لحاء البلوط أو البرقوق أو المشمش المجفف والفحم إلى الحاوية المعدة مسبقًا. كل هذا يجب أن يملأ على الفور بالماء الساخن.

المرحلة التالية هي صب جزء رابع من الكحول في الحاوية. حرك الصبغة جيدًا خلال هذه العملية. ثم اسكب الكحول المتبقي حتى يمتلئ الجرة حتى أسنانها.

عندما تنتهي من كل هذا ، أغلق الحاوية بإحكام بغطاء واتركها بمفردها لمدة ستة أشهر أو سنة. كلما طالت الشيخوخة ، كان الطعم أفضل.

بعد هذه الفترة الزمنية ، قبل تقديم الكحول على المائدة ، لا تنس تصفية المشروب.

لجعل الويسكي المصنوع منزليًا يبدو أكثر صلابة ، اسكبه في أوعية جميلة.

يعرف المعلمون الأكثر خبرة كيفية صنع الويسكي من الكحول أكثر تشابهًا مع نظيره الاسكتلندي. للقيام بذلك ، يلجأون إلى مزيد من التكنولوجيا المضنية وحيلتين. هل انت مهتم؟ ثم اكتبها.

يسمي الخبراء هذه الوصفة "بالدخان". لتنفيذه ، تحتاج إلى شراء فودكا أو كحول جيد مسبقًا. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يكون لديك رقائق البلوط في متناول اليد.

ماذا تريد أن تفعل:

تحتاج أولاً إلى سكب الرقائق بالفودكا أو الكحول وتركها حتى يتم غمر الخليط لبضع ساعات.

عندها فقط يجب عليك استخدام الشاش العادي لتصفية الصبغة.

قد لا تحتاج حتى إلى عنصر مثل "الدخان السائل" إذا كنت تستخدم التكنولوجيا التالية: باستخدام نفس الكحول ، سوف تنطفئ سكر محروق.

في الخطوة التالية ، يمكنك إضافة شراب السكر ، لغو والشيري إلى الخليط.

لكن إجراء تحضير مشروب لا ينتهي عند هذا الحد. يجب إضافة بقية الكحول ، ثم الشروع في العملية المهمة للغاية المتمثلة في إعطاء الكحول جميع سماته المميزة - اللون والطعم.

ما الذي يمكن أن يكون مفيدًا لك لهذا:

سيعطي الزعفران الويسكي المنزلي لونًا طبيعيًا. لذلك ، خذ 25 جم من هذه التوابل واسكب 200 مل من الفودكا. تذكر أن تنقعه لمدة أسبوعين قبل استخدام هذا الخليط. بفضل هذه الحيلة ، يمكنك تلوين المشروب بلون ذهبي غني.

إذا قررت صنع الويسكي من الكحول ، فيمكنك اللجوء إلى طريقة تلوين المشروب كمسحوق من الخبز الأسود العادي. يتم تفتيت منتج الخبز وتجفيفه بعناية ، ثم يُسكب بالفودكا. بالمناسبة ، كوب واحد من السائل سيكون كافيًا. يجب نقع هذه الصبغة في مكان دافئ ومظلم لمدة 3 أيام. باستخدام هذه المادة ، ستمنح الويسكي محلي الصنع ظلًا غامقًا نبيلًا.

إذا كان لديك أوراق الراسن في متناول اليد - سيكون 20 جرامًا كافيًا ، يمكنك طحنها بأمان وسكب 200 مل من الفودكا. في مكان دافئ ، سوف تتسرب الصبغة لبضعة أيام ، وبعد ذلك يمكن استخدامها لتلوين نظير من الكحول الاسكتلندي بلون بني داكن رائع.

وبالتالي ، بمعرفة كل الحيل والدقة في صنع الويسكي من مواد الخردة ، يمكنك تجنب إنفاق أموال رائعة على شراء مشروبك المفضل في المتاجر.

ويسكي هو ناتج تقطير عطري قوي. تتضمن كل وصفة للويسكي المواد الخام للحبوب: الشعير والقمح والجاودار والحنطة السوداء. تتراوح قوة الويسكي من 35 إلى 50.60٪. يتم إنتاجه بشكل رئيسي في اسكتلندا وأيرلندا. علاوة على ذلك ، لكل دولة سرها الخاص في صنع هذا المشروب. على سبيل المثال ، في اسكتلندا ، يتمتع الويسكي برائحة دخان مميزة: أثناء إنتاجه ، يتم تجفيف الشعير على الخث. الأيرلنديون لا يستخدمون الخث. نتيجة لهذا ، فإن الويسكي الخاص بهم له لون لطيف وطعم خفيف ورائحة. بالإضافة إلى ذلك ، يقوم الأيرلنديون بتقطير النقيع ثلاث مرات على الأقل. إن وفرة وصفات الويسكي محلية الصنع تخيف صانعي النبيذ المبتدئين. وجدوا أنه يكاد يكون من المستحيل صنع الويسكي في المنزل. ولكن هذا ليس هو الحال. لصنع الويسكي في المنزل ، يجب أن يكون لديك لغو جيد في متناول اليد ، وصفة مجربة لصنع مشروب ، والمكونات الضرورية. أيضًا ، لا تنسَ الشيخوخة: فكلما طالت فترة بقاء النقيع في برميل البلوط ، زاد نضجه. يوصي صانعو النبيذ بالشيخوخة لمدة 3 إلى 20 عامًا.

بعد قراءة كل أسرار صنع الويسكي في مقالتنا ، حتى صانع النبيذ المبتدئ سيكون قادرًا على تحضير مشروب لا يخجل من وضعه طاولة احتفالية، فاجئ ضيوفك وقم بإعداد الإنتاج المنزلي. وسنقوم بكل سرور بمشاركة أسرارنا.

كيف يصنع الويسكي وما أنواعه؟ أنواع:

• ويسكي الشعير. يطلق عليه ويسكي الشعير الفردي. تعتمد تقنية التحضير الخاصة بها على استخدام الشعير النقي.
• الشعير واحد. ويشمل أيضًا ويسكي الشعير الفردي. وهي مصنوعة من أنواع معينة من الشعير في مكان معين.
• فاتد الشعير. يطلق عليه ويسكي الشعير برميل. يتم مزجه من العديد من أنواع ويسكي الشعير التي تأتي من صانعي النبيذ المختلفين.
• برميل واحد. يشمل هذا النوع ويسكي الشعير المأخوذ من برميل واحد.
• ويسكي الحبوب. يعتبر ويسكي حبوب الجاودار. وهي مصنوعة من الحبوب المملحة والشعير.
• ويسكي مخلوط. هذا ويسكي مخلوط. يقوم المنتجون بمزجها من الويسكي الشعير والحبوب.
• بوربون. وهذا يشمل ويسكي الذرة المصنوع من الذرة.

أسرار صنع الويسكي الحقيقي

للعثور على الوصفة "المثالية" لصنع الويسكي بنفسك في المنزل ، عليك أن تعرف قواعد كيفية صنعه:

اختيار الشعير

تركيز الشعير

الشعير هو أساس صنع ويسكي الشعير. يتم شراؤها في المتاجر المتخصصة. في كثير من الأحيان ، يتم صنع الشعير بواسطة صانع النبيذ في المنزل بمفرده ، ولكن عليك طهيه لمدة أسبوعين على الأقل. من ما هو مصنوع؟ وهي مصنوعة من حبوب الشعير والجاودار. قبل الاستخدام ، يتم نقعها: الجاودار لمدة 25-30 ساعة ، والشعير لمدة 50-60 ساعة. كل 10-12 ساعة ، تتدخل الحبوب وتزيل الأوساخ وتغير الماء. أيضًا ، يجب أن تظل الحبوب في عملية النقع لمدة ساعة بدون ماء. بعد النقع ، يتم تطهير الحبوب بمحلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم. ثم توضع في وعاء بلاستيك وتنبت في درجة حرارة الغرفة. يستغرق الجاودار 3-4 أيام لينبت ، والشعير يستغرق 6-8 أيام. لا تنسى رش الحبوب بالماء وتقليبها على الأقل 2-3 مرات في اليوم. بعد كل الإجراءات ، تصبح الحبوب جاهزة لصنع العديد من مشروبات الشعير.

أي الشعير هو الأفضل؟ يُنصح صانع النبيذ المبتدئ بشراء الشعير الأساسي للبيرة. الأنواع الأكثر شيوعًا هي Pilsner و Pale ale و Vienna. يتم استخدامها في شكل نقي أو مختلطة مع بعضها البعض.

أيضا الشعير لصنع مشروب يمكن أن يكون: كراميل ، ميلانويد ، حامض.

الشيء الرئيسي: يستخدم ما لا يقل عن 2 كجم من الشعير لإعداد مشروب بقوة 40 درجة.

هرس الشعير

مخطط هرس الشعير

أثناء الهرس ، يتم تحويل نشا الشعير إلى سكريات قابلة للتخمير أو مالتوز. كيف يتم ذلك؟ كل شيء بسيط للغاية: في المنزل ، يتم خلط الشعير بالماء ويتعرض لتأثير درجة حرارة معينة لفترة زمنية معينة. يتم استخدام نفس العملية لصنع مشروب الشعير الأخضر.

يتم هرس نبتة الويسكي في وعاء خاص مع تثبيت نظام ترشيح فيه. يجب ألا يقل حجم الحاوية عن 50 لترًا. يمكنك صنع نقيع الشعير في غلاية المطبخ العادية أو في كيس الهريس.

كيف يتم الهرس؟

1. يحتاج الشعير إلى الاستعداد. كيفية تحضير الشعير بشكل صحيح؟ في البداية ، يتم طحنها في مطحنة أسطوانية خاصة. لا يمكنك طحن الشعير إلى دقيق ، وإلا فسيكون من الصعب توتر التركيبة. في حالة عدم وجود طاحونة الأسطوانة ، يتم استخدام مطحنة القهوة ، مطحنة الحبوب ، الخلاط.
2. يسخن الماء إلى 70 درجة ويصب فيه الشعير. في الوقت نفسه ، تنخفض درجة الحرارة إلى 63-65 درجة.
3. نقوم بغلي الشعير عند درجة حرارة 63-65 درجة لمدة 80-90 دقيقة.
4. بعد 90 دقيقة ، يمكنك إضافة الأميليز إلى التركيبة. يجعل نقيع الشعير أرق ويفكك النشا بشكل أسرع.
5. نجري اختبار اليود: قم بالتنقيط قطرة من اليود وقطرة من نقيع الشعير على صحن ، امزجها. هل يبقى لون القطرة دون تغيير؟ هذا يعني أن تقنية الهرس تتم بشكل صحيح. تساعد العينة أيضًا في تحديد درجة السكر في الشعير.
6. ارفع درجة حرارة التركيبة إلى 72 درجة واحتفظ بها لمدة 15 دقيقة. سيكون هذا هو كسر درجة الحرارة الثاني.
7. نرفع أيضًا درجة حرارة نقيع الشعير إلى 78 درجة ونحتفظ بها لمدة 2-3 دقائق.
8. نغسل نقيع الشعير. استخدم نبتة الجاودار - لا داعي لشطفها.

يغسل بالماء الساخن على مرحلتين:

• في المرحلة الأولى ، يتم الغسيل في وعاء آخر بالماء الساخن إلى 71-72 درجة ؛
• في المرحلة الثانية ، يتم تسخين الماء إلى 82-83 درجة

يزيل الشطف السكر الزائد من نقيع الشعير الذي يبقى في نقيع الشعير بعد تحضير الهريس. يتم ترشيح نقيع الشعير من خلال نظام التصفية. من المستحيل كسر طبقة المرشح ، لذلك يجب إضافة الماء باستمرار.

1. عندما يتم ترشيح نقيع الشعير بالكامل ، يمكن لصانع النبيذ أن يغلي. على الرغم من أن هذا ليس ضروريا.
2. يتم تبريد التركيبة بمقدار 2-30 درجة. يتم ذلك في المبرد. يطلق عليه جهاز تبريد مصنوع من النحاس أو الفولاذ المقاوم للصدأ. في حالة عدم وجود مبرد ، يتم استخدام حوض تقليدي به ماء بارد وثلج للتبريد.
3. تصب التركيبة المبردة في وعاء تخمير. الخميرة ، العصيات اللبنية يمكن أن تضاف إليها.

الهريس ويسكي التخمير

نقدم الخميرة وننشط التخمير:

• قبل إضافة الخميرة إلى نبتة محلية الصنع ، يتم تشبعها بالأكسجين: يتم سكبها من وعاء إلى آخر على علو مرتفع. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك. خلاف ذلك ، سوف تتباطأ عملية تكوين الإسترات.
• يجب أيضًا تحضير الخميرة: يتم ذلك وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة.
• أضف الخميرة المخففة إلى نقيع الشعير ، وقم بتغطية الوعاء بغطاء ، وقم بتثبيت ختم الماء. سوف يساعد على منع الهواء من دخول الحاوية.
• يجب أن يتخمر براغا المحضر وفقًا لهذه الوصفة للويسكي محلي الصنع في غرفة بدرجة حرارة هواء تتراوح من 25 إلى 30 درجة. للتحكم في درجة حرارة السائل في الحاوية ، يتم تثبيت سخان حوض السمك فيه. مهروس الشعير يتخمر من 3 إلى 5 أيام. كيف تحدد أن الهريس جاهز؟ سهل: لن يتم إطلاق ثاني أكسيد الكربون بعد الآن من الحاوية ، وسيصبح السائل مرًا ، وسيشعر مذاق الكحول في مذاقه.

التخمير اللاكتيكي

المبتدئين عادة لا يستخدمون المقبلات البكتيرية لصنع الويسكي في المنزل ؛ وغالبًا ما يستخدمها صانعو النبيذ المحترفون. يمكنك الحصول على العصيات اللبنية في أي مكان. تم العثور عليها في مزارع الزبادي والجبن ، في أقراص أكل صحي... كما تباع مجمدة. تضاف العصيات اللبنية إلى التركيبة مع الخميرة أو قبل عدة ساعات من إدخالها. يُنصح بإضافتها إلى عملية التخمير أو 10-15 ساعة قبل تصريف أو تقطير الهريس المحضر.

تشبع العصيات اللبنية الهريس بالأحماض المتطايرة ، مما يمنحها روائح لا تصدق وطعم حليبي.

إذا كانت العصيات اللبنية تحتوي على أحماض تم تحويلها إلى إستر ، فإننا نصنع الهريس بطعم البنفسج والياسمين والعسل والفراولة. بعد إضافة العصيات اللبنية إلى التركيبة وانتظار رد الفعل اللازم ، يمكن لصانع النبيذ الانتقال إلى المرحلة التالية.

التقطير الأول

لماذا تحتاج إلى تقطير الهريس لصنع الويسكي لأول مرة؟ هذه هي الطريقة التي يتم بها الحصول على الخام أو الكحول أو "النبيذ المنخفض".

كيف يتم التقطير الأول؟

• يسكب التكوين في مكعب لغو القمر الثابت ويتم تعيين قوة عالية.
• يتم تقطيره للحصول على الماء أو مشروب غير كحولي تمامًا.

وفقًا للتقنية الكلاسيكية لإنتاج الويسكي ، خلال التقطير الأول للهريس ، يتم الحصول على 8-10 لترات من الكحول. قوتها 28-30 درجة.

يجب تخفيفه بالماء حتى 20 درجة ، ثم يتم تقطيره مرة ثانية.

التقطير الثاني

في المرة الثانية يتم تقطير الكحول في نحاس ألامبيكي أو في عمود بيرة.

كيف يتم التقطير الثاني؟

1. يُسكب الكحول في مكعب ويُضبط على طاقة منخفضة. لذلك تؤخذ الرؤوس أو 10٪ من الكحول المطلق أو 300 مل من السائل. الرؤوس لها رائحة غريبة وعادة ما تتساقط منها.
2. بعد ذلك ، يتم تحديد "جسم" المشروب. هذا 2 لتر من الكحول. قوتها 85-90 درجة.
3. تم تمييز "الذيل" أخيرًا. لديهم أيضا رائحة غريبة. تضاف كمية صغيرة منه إلى التركيبة الرئيسية للمشروب. خلاف ذلك ، سيكون الويسكي جافًا ولا طعم له. يجب أن يسترشد صانع النبيذ بذوقه الخاص: يضاف المزيد من "الذيل" إلى المشروب للتشبع ، وأقل لمذاق أقل لاذعًا وخفيفًا.

ما هي أفضل طريقة للمضي قدما؟ أضف بعض السائل من الذيل وجربه. تأكد من كتابة جميع الخطوات في عملية صنع الهيكل. سيساعدك هذا على تجنب الأخطاء في المستقبل والحصول على مشروبك "المثالي".

مقتطفات

الشيء الرئيسي عند صنع الويسكي في المنزل هو تسريبه في برميل من خشب البلوط. لكن لا يعلم الجميع أن كل البراميل مختلفة وتؤدي إلى تشبع الهريس بأحماض مختلفة.

البراميل مصنوعة من:

• البلوط الأمريكي. هذه التركيبة مشبعة بالفانيليا وراتنجات الأشجار والتوابل ذات اللون البني الفاتح والعفص.
• بلوط فرنسي. يكتسب المشروب الموجود في مثل هذا البرميل طعم القرفة والتوابل البنية والفانيليا والعفص. إنه حلو إلى حد ما وممتع للغاية.
• بلوط ليموزين. يكتسب التكوين نكهة الفانيليا الزاهية المشبعة بشدة بالتوابل البنية.
• البلوط المجري. الهريس المنقوع له طعم قوي من الفانيليا والشوكولاتة الترابية ، مع حبة الفلفل الخفيفة.
• البلوط المنغولي. يأخذ المشروب نكهة زهرية الكراميل والفانيليا.

يُنقع الويسكي محلي الصنع في برميل 15-20 لترًا. وقت التسريب 1 سنة. قبل صب التركيبة ، يتم تحضير البرميل: يُسكب بالماء لمدة شهر واحد ، ثم يُسكب النبيذ فيه لمدة شهرين ويُسكب نواتج التقطير المُعد أخيرًا. ولكن ، يجب تخفيفه إلى 55-60 درجة وملء البرميل بالكامل.

كيف تصنع الويسكي في زجاجة عادية؟ يتم غرس الويسكي في عبوات زجاجية على رقائق البلوط. ضعي 3 سم من مكعبات البلوط في الزجاجة. قبل وضعه ، تنقع الرقائق في النبيذ أو الشيري.

مزج

هذا هو مزيج من كحول الشعير مع الحبوب ، كحول أرخص وليس عالي الجودة. يجب أن يكون عمر شعير الشعير أو كحول الحبوب لمدة 3 سنوات على الأقل قبل الخلط. لصنع ويسكي مخلوط من النخبة ، يجب أن تكون فترة الشيخوخة حوالي 12 عامًا.

عن طريق خلط نواتج التقطير القديمة ، المصنوعة وفقًا لوصفة معينة ، يمكنك الحصول على ويسكي مخلوط منزلي عالي الجودة بمذاق وجودة ممتازين.

ما الويسكي المخلوط الذي نشربه؟

• مزيج قياسي.
• مزيج دي لوكس.
• الممتازة.

فكر في سبب جاذبية هذه العلامات التجارية للمستهلكين العاديين:

1. لا تتمتع مشروبات العلامة التجارية الأولى بمذاق ممتع ، لكن سعرها رخيص وجودة مثالية.
2. تكوينات العلامة التجارية الثانية ذات جودة متوسطة وسعر متوسط.
3. يبلغ عمر مشروبات العلامة التجارية الثالثة حوالي 12 عامًا ، وهي ذات جودة عالية وسعر مرتفع.

عند الخلط ، يمكن لصانع النبيذ خلط حوالي 50 نواتج التقطير في المرة الواحدة. ولكن بعد الخلط مباشرة ، لا يتم سكب التركيبة في زجاجات منفصلة. انتظر حتى يختلط المشروب ، يصبح الطعم سلسًا ومتطورًا بالكامل. يُنصح بصب التركيبة في برميل وتركها جانباً لمدة 3 أشهر.

تعبئة

تتضمن الخطوة الأخيرة في تحضير الويسكي تعبئة المشروب في زجاجات.

لكن عليك أن تصبه بشكل صحيح:

1. لا ينبغي سكب التركيبة المنقوعة مباشرة في الزجاجة. في البداية يتم تصفيته ميكانيكيا.
2. يُسكب المشروب المصفى في زجاجات منفصلة.

تريد أن تعرف كيف تصنع الويسكي في المنزل مثل سكوتش؟ استخدم النصائح التالية:

1. أضف ملعقة كبيرة من شراب السكر إلى المزيج. إذا أضفت ملعقتين كبيرتين من شراب السكر إلى التركيبة ، فستصنع ويسكي إيرلنديًا حلوًا.
2. لا شيري؟ استبدليها بالسكر المحروق.
3. أضف بقايا الفودكا من الجولة الأولى إلى التكوين النهائي بعناية ولا تتعجل.
4. عند القيام بكل شيء وفقًا للتكنولوجيا ، تحصل على لتر واحد من الويسكي عالي الجودة. إذا لم يكن هناك تركيز كافٍ من السكر المحبب أو لحاء البلوط أو الدخان في التركيبة ، فسيكون الكحول أقل. حل هذه المشكلة سهل: أضف 800 جرام من الفودكا إليها. إذا تمت إضافة الكثير من المكونات ، وكان الطعم شديدًا جدًا ، أضف المزيد من الفودكا.
5. يمكن أن تضيف ألوان الطعام لونًا غنيًا إلى المشروب: فالزعفران يعطي المشروب طعمًا غير عادي ، أصفر وبني غامق. قبل الاستخدام ، قم بإعداد الصبغة: قم بتخفيف 25 جرامًا من التوابل مع 200 جرام من الفودكا وصبها في التكوين. أثناء التسريب ، نخرج الحاوية مع المشروب كل يوم ونهتزها. ننقع المشروب في الزعفران لمدة أسبوعين.
6. سيعطي مسحوق الخبز الأسود المشروب نكهة خبز ممتعة ولون بني غامق.
7. سوف تساعدك أوراق الراسن على صنع سكوتش أيرلندي حقيقي من مشروب محلي الصنع بيديك. لتناول مشروب ، تحتاج إلى 25 جرامًا من الأوراق المطحونة. نحن نصر على التكوين في زاوية مظلمة من الغرفة.

وبالتالي ، فإن تحضير نواتج تقطير الحبوب هو عملية إبداعية وشاقة. يمكن لأي صانع نبيذ أن يتعلم الكثير وصفات مختلفة وأسرار تحضيره. ولكن من أجل إعداد مشروب لذيذ وعالي الجودة حقًا ، فأنت بحاجة إلى التدرب كثيرًا وعدم الخوف من التجربة.

الويسكي ليس أقل شعبية بين المشروبات الروحية من الفودكا. ولكن لا يستطيع الكثيرون تذوق الكحول الجيد لهذه العلامة التجارية. على عكس الفودكا ، فإن جودة الويسكي ليست رخيصة. ولكن هناك عددًا من الوصفات الغريبة التي ستساعدك بسهولة في إعداد نظير جيد لمشروب اسكتلندي رائع في المنزل.

هذه الصيغ سهلة الفهم والتنفيذ. قبل تعلم كيفية صنع ويسكي الفودكا في المنزل ، هناك خدعة لفهمها. مشروب اسكتلندي حقيقي مشابه لغو القمر الأسطوري. الاختلاف الوحيد هو تركيبة الكحول من اسكتلندا (بدلاً من السكر ، تستخدم بعض الحبوب هناك) والشيخوخة الطويلة في براميل البلوط.

بمعرفة بعض الحيل ، يمكنك بسهولة صنع الويسكي من الفودكا

إذا كنت تعرف حيل المطبخ الكحولي واستفدت من بعض التفاصيل الدقيقة ، فإن صنع الويسكي محلي الصنع سيصبح إجراءً بسيطًا وممتعًا للغاية. ولن يتمكن الضيوف حتى من التمييز بين هذه المشروبات الكحولية والحقيقية.

الويسكي محلي الصنع ، من حيث تكنولوجيا الإنتاج ، يشبه إلى حد كبير عمليات إنشاء لغو عادي.

الويسكي مشروب كحولي ، عطري وقوي ، له جذوره في الماضي البعيد. هناك خلاف بين دولتين: اسكتلندا وأيرلندا ، الحق في أن يُطلق عليها اسم سلف هذا الكحول المعطر الرائع. بالمناسبة ، كان أول من صنع الويسكي من الرهبان. استخدم أبسط جهاز تقطير وصنع مشروبًا عطريًا للأغراض الطبية فقط.

ولكن بمرور الوقت ، انتشر إنتاج الويسكي ، واكتسب هذا الكحول على الفور شعبية محمومة ودائرة كبيرة من المعجبين. لإنتاج الكحول المذهل ، تستخدم هذه الحبوب تقليديًا على النحو التالي:

• الذرة؛
• شعير؛
• حبوب ذرة؛
• قمح.

تخضع الحبوب للتخمير والتخمير والتقطير اللاحق. ثم يتم إرسال الكحول المستقبلي للتخزين طويل الأجل ، وصبه في براميل البلوط. في المنزل ، من الصعب للغاية تحقيق التكنولوجيا المتطابقة. ولا يكاد أي شخص يريد الانتظار 3 سنوات على الأقل. ولكن هناك عدة خيارات أبسط لصنع الويسكي من الفودكا في المنزل ، فهذه الوصفات مناسبة خصيصًا للتنفيذ الذاتي.

عند صنع الويسكي محلي الصنع ، من الأفضل استخدام الفودكا (أو لغو القمر) على أساس الحبوب (القمح عادةً).

ويسكي على لحاء البلوط

باستخدام هذه الوصفة لتحضير مشروب سكوتش محلي الصنع ، يمكنك تحقيق أقصى قدر من التشابه بين المشروب الناتج في اللون والمذاق مع الويسكي الحقيقي. الوصفة المقترحة بسيطة وغير مكلفة من حيث التمويل.

نحن نحتاج:

• الفحم (من أي نوع من الخشب): 50 جم ؛
• الخوخ أو المشمش المجفف (متوسط \u200b\u200bالحجم): 6-8 قطع ؛
• نوعية جيدة من الفودكا أو لغو (40-45٪ قوة): 3 لترات ؛
• لحاء البلوط (يمكن شراؤه جاهزًا من الصيدلية): 30 جم.

طحن الفحم إلى حالة الغبار. ثم يجب وضعها في وعاء كبير (ستعمل جرة زجاجية سعة 3 لتر). أضف المكونات المتبقية إلى الرماد واملأ كل شيء بالكحول. يجب التأكد من أن الكتلة بالكامل مغطاة بالكامل بالفودكا ، ولا توجد مساحة خالية في الجرة.

يتم الحصول على الويسكي على لحاء البلوط أقرب ما يمكن إلى طعم الأصلي

قلب المحتويات بشكل دوري مع إضافة الكحول. ثم يتم إغلاق الحاوية بإحكام وتخزينها في مكان مظلم. نحافظ على الويسكي محلي الصنع لمدة 2-3 أسابيع. كلما زاد الوقت الذي يتم فيه ضخ الكحول ، كلما كان طعمه ورائحته أفضل. بعد انتهاء العملية ، يجب ترشيح المحتويات بعناية حتى لا يبقى فيها مسحوق الفحم وبقايا اللحاء.

ويسكي "برميل"

هذه الوصفة أكثر تعقيدًا قليلاً من الناحية الفنية للتصنيع ، لكن المالك سيكون سعيدًا جدًا بالنتيجة. سيكون الويسكي المصنوع باستخدام هذه التقنية أقرب ما يمكن إلى الوقت الحاضر. يرجى ملاحظة أن الفودكا ليست مناسبة لهذه الوصفة - فأنت بحاجة إلى لغو جيد وقوي جدًا (حوالي 60-70٪).

بالإضافة إلى الكحول ، ستحتاج إلى أعواد صغيرة من خشب البلوط (يمكنك استخدام رقائق الخشب أو نشارة الخشب). يمكنك الحصول على لوح من خشب البلوط من أي متجر لمواد البناء. يمكن الحصول على الرقائق بسهولة من اللوح النهائي ، ولكن عند تقطيعها ، راقب حجم الرقائق - يجب أن تمر بحرية عبر عنق الحاوية حيث سيتم غمر منتجنا.

لصنع ويسكي "برميل خشبي" ، يجب عليك استخدام لغو فقط

ولكن ، قبل البدء في صنع الكحول ، يجب عليك تحضير رقائق الخشب. للقيام بذلك ، يجب تحميصه في الفرن. سيستغرق وقت القلي حوالي 3-3.5 ساعات. يتم تغليف الرقائق المسطحة مسبقًا بورق احباط. تأكد من ضبط درجة حرارة الطهي المختارة. تعتمد رائحة الويسكي المستقبلي على هذه المعلمة:

• 110-120⁰С - رائحة البلوط الخفيف ؛
• 150-160 درجة مئوية - طعم البلوط الغني ؛
• 205-210⁰С - رائحة البلوط الرقيقة مع طعم الفانيليا ؛
• 150-220 درجة مئوية - تحصل على الأقرب في الإدراك من ويسكي سكوتش ، مع صفعة الدخان الشهيرة ؛
• 270-280 درجة مئوية - سوف يستهدف الكحول الناتج للهواة الذين يحبون الإحساس بالرائحة المرة وطعم اللوز المحمص.

عند تحميص كتل البلوط ، تأكد من تغليف جميع قطع الخشب بعناية بورق الألمنيوم. خلاف ذلك ، سيتم توليد الكثير من الدخان.

بالمناسبة ، بعد هذا الإجراء ، سترتفع رائحة الشواء في المطبخ لبعض الوقت ، ممتعة وتذكرنا بالنزهات. بعد الانتهاء من القلي ، يجب تكلس رقائق البلوط جيدًا على النار (يمكنك استخدام موقد غاز). من الضروري تحقيق تفحم الكتل الخشبية على السطح بالكامل. ستجعل هذه الإضافة لون الكحول أكثر إشراقًا وثراءً.

يتم وضع الرقائق المحضرة بهذه الطريقة في زجاجات بحيث يشغل الخشب حوالي 1/10 من الحجم الإجمالي. ثم يتم سكب لغو في حاويات وإرسالها للشيخوخة. من الضروري نقع المشروب لمدة 3.5-4 أشهر (يمكن أن يكون أطول) ، وإبقائه في مكان بارد ومظلم. تعمل أوقات التخزين الأطول على تحسين طعم الويسكي محلي الصنع..

دخان الويسكي

تختلف وصفة ويسكي الفودكا محلية الصنع عن تلك السابقة في الحصول على كحول نهائي غير عادي. عند الخروج ، سيكون مثل هذا الكحول "مدخنًا" ، مما يمنح طعمًا لا يُنسى وملاحظات متطورة.

نحن نحتاج:

• شيري: 200 مل ؛
• لحاء البلوط: 20-25 جم ؛
• شراب السكر: 150 مل ؛
• فودكا نقية (أو لغو) بقوة 40-45٪: 2 لتر ؛
• الزعفران مملوء بالكحول (50 جم لكل 150 مل من الكحول) ؛
• دخان سائل (تختلف الكمية أثناء الطهي).

أولا ، تحضير التوابل. سيعطي الزعفران الويسكي محلي الصنع لونًا غنيًا ، أقرب ما يمكن إلى اللون الحقيقي ، ويضيف أيضًا نكهة معينة. للقيام بذلك ، اسكب التوابل بالكحول واتركها تنقع لمدة 2-2.5 أسبوعًا. بعد هذه الفترة ، يمكنك المتابعة بأمان إلى عملية الكحول الرئيسية.

يمكن استخدام بعض التوابل لصنع الويسكي محلي الصنع.

يُملأ لحاء البلوط بالكحول ويُرسل لمدة 2-2.5 ساعة للتخزين. بعد ذلك ، يتم ترشيح الكتلة بعناية. ثم حان الوقت لإضافة الدخان السائل. من الضروري إدراجه في السائل ، مع التركيز على "دخان" المشروب المطلوب. يضاف شراب السكر والشيري بعد ذلك. وأخيراً وليس آخراً الزعفران "الكحول".

حيل مفيدة

تمكن عشاق الويسكي محلي الصنع الذين أصبحوا ماهرين في فنهم من تسليح أنفسهم بالكتلة نصائح مفيدة بناءً على تجربتي الخاصة. بمعرفة هذه التوصيات ، يمكنك صنع كحول فريد من نوعه في المذاق والرائحة ، واللعب بلونه وحتى الخروج بوصفاتك الخاصة للويسكي محلي الصنع. تعرف على أسرار "الوطن" هذه.

تشبع اللون

الويسكي الطبيعي له ظل ذهبي ساطع (داكن أو فاتح). يحققون هذا اللون بمساعدة لحاء البلوط (الرقائق) والدخان السائل والزعفران. ولكن يمكن أيضًا الحصول على اللون الكهرماني باستخدام المنتجات التالية:

1. خبز اسود. يتم تطبيق قشرته. يجب تجفيفها وتقطيعها وحشوها بالفودكا أو لغو 100 مل. بعد التسريب لمدة 2-3 أيام ، تضاف كتلة الخبز الكحولية إلى باقي المكونات. يساعد الخبز الأسود أيضًا في تحقيق ظل بني غامق نبيل في المنتج النهائي ويمنحه نكهة خبز ممتعة.
2. الراسن. يمكن لأوراق هذا النبات أيضًا أن تمنح الكحول المصنوع منزليًا ظلًا داكنًا رائعًا. يجب أن تكون طازجة بعد طحنها وإضافة كوب من الفودكا ، فترة التعتيق هي 3-4 أيام.
3. ملونات الطعام. سوف يساعدون الويسكي الذهبي محلي الصنع على إضافة لون أكثر ثراءً وثراءً. يعد استخدام تلوين الطعام في هذه الحالة هو أبسط طريقة لإحضار الويسكي إلى المنزل إلى اللون المطلوب.
4. زعفران. يساعد في إضفاء نكهة غير عادية على الخمور الاسكتلندية. يتم ضخ التوابل في الفودكا لمدة 2-2.5 أسبوعًا (على أساس 200 مل من الكحول ، 25-30 جم من الزعفران). علاوة على ذلك ، طوال فترة التسريب بأكملها ، يجب اهتزاز الكتلة يوميًا.

يمكن لبعض الأطعمة أن تعزز لون الويسكي الخاص بك

استخدام الدخان السائل

إذا قررت استخدام هذه المادة في تحضير الويسكي ، فيجب أن تعلم أنه بمساعدتها يمكنك تغيير طعم الشراب النهائي. على سبيل المثال:

1. يتم الحصول على رائحة خفيفة قليلاً (مثل الخمور الاسكتلندية الطبيعية) عن طريق إضافة 5-6 قطرات إلى المكونات الرئيسية.
2. ظل مدخن خفيف (لوحظ في الويسكي الأيرلندي). لتحقيق هذه الرائحة ، يكفي تضمين 2-3 قطرات من الدخان السائل في التركيبة.

إذا لم يكن هناك دخان سائل ، ولا توجد طريقة للحصول عليه أيضًا ، يمكنك استبداله. مع حرق المسواك الخشبية. يجب إشعال النار فيها وإطفاءها في الكحول المحضر. المدة التي ستستغرقها هذه العملية هي مسألة فردية وتعتمد على تفضيلات الذوق الشخصي..

وضع شراب السكر

في هذه الحالة ، يجب عليك أيضًا التفكير في أي من خياري الويسكي اللذين تريد رؤيتهما. على سبيل المثال:

1. بالنسبة للاسكتلنديين ، يكفي إضافة 1-1.5 ملعقة كبيرة إلى المكونات المتبقية. ل. شراب مركز.
2. للحصول على تناظرية من الويسكي الأيرلندي ، يكفي إضافة 2-2.5 ملعقة كبيرة. ل. شراب مركز.

يمكن استخدام شراب السكر لتحقيق نكهات مختلفة من الويسكي

بالمناسبة ، إذا كان من الضروري تضمين الشيري وفقًا للوصفة ، ولن يكون قريبًا أيضًا ، يمكنك استبداله. يستخدم السكر المحترق العادي لهذه الأغراض ، مع التركيز على التفضيل الفردي.

يمكن تعديل الويسكي النهائي حسب الذوق. إذا خرج المنتج مشبعًا جدًا من حيث تركيز المكونات الإضافية ، فيمكن تخفيف الويسكي بالفودكا ويمكن إحضار الكحول إلى المذاق المرغوب.

استخدام لحاء البلوط

كما ذكرنا سابقًا ، في حالة عدم وجوده ، يمكنك حلق رقائق البلوط. لكن استخدام نشارة خشب البلوط غير محظور. صحيح ، قبل استخدامها لصنع الويسكي محلي الصنع ، يجب أن تمر نشارة الخشب عبر الماء المغلي. سيؤدي هذا الحدث إلى إزالة العفص الزائد من المواد الخام (يمكن أن يفسد طعم الكحول).

توضع نشارة الخشب في وعاء عميق وتُملأ بالماء المغلي. يجب تركها في هذا الشكل حتى يبرد الماء تمامًا. ثم يتم تصريف السائل وإضافة جزء جديد من الماء المغلي. يجب تنفيذ هذه الإجراءات 3-4 من أجل تحقيق نوعية جيدة من البلوط الخام المستخدم.

دعونا نلخص

لذلك ، شارك أخصائيو الويسكي محلي الصنع ذوي الخبرة أكثر الوصفات فعالية وتحدثوا عن بعض الفروق الدقيقة في صنع الكحول الرائع. علاوة على ذلك ، يمكنك تجربة النظرية التي تم الحصول عليها وإنشاء تجربة فريدة بأمان وبشكل مستقل مشروبات كحولية محلية الصنع ، والتي ، بالمناسبة ، بالكاد يمكن تمييزها عن تلك الحقيقية.

بالنظر إلى أن الكحول العصامي يتكون فقط من منتجات طبيعية، الويسكي محلي الصنع يعطي احتمالات لنظيره في المصنع من حيث طبيعته وطعمه. بالإضافة إلى ذلك ، سيتم إصدار الكحول الاسكتلندي محلي الصنع ، من حيث التكاليف المالية ، بمبلغ إجمالي أرخص بكثير من الكحول الحقيقي.

في تواصل مع

دعنا نحجز على الفور أنه يمكنك جعل الويسكي أكثر بطريقة بسيطة... يستغرق الإصرار على الفودكا على رقائق البلوط أسبوعين ، وسيكون الناتج نوعًا من المشروبات المرغوبة. لكن يجب أن أقول ، إن طعم ما سيخرج لن يشبه الأصل.

هناك أكثر وصفات شيقةسيساعدك ذلك على إثارة إعجاب كل من سيستمتع بهذا المشروب.

كان الرهبان أول من اخترع وأعد الويسكي. في البداية ، تم استخدام هذا المشروب كدواء فقط. في وقت لاحق ، انتشر المشروب بين الفلاحين العاملين في الزراعة في مرتفعات اسكتلندا وأيرلندا. بعد ذلك ، سرعان ما أصبح الويسكي شائعًا بين جميع مناحي الحياة. في البداية ، تم صنع المشروب من أكثر المواد الخام التي يمكن الوصول إليها وأرخصها - الشعير والذرة.

في العالم الحديث ، من بين جميع أنواع الكحول المتنوعة ، يحتل الويسكي أيضًا مكانة رائدة ، وليس أدنى من الفودكا على الإطلاق. لكن لسوء الحظ هذا المشروب غير متوفر للجميع. الويسكي ذو النوعية الجيدة غالي الثمن. لكن هناك طريقة للخروج من هذا الوضع. طور خبراء الويسكي وصفات يمكن تحضيرها في المنزل. إن صنع مشروب وفقًا لهذه الوصفات ليس بالأمر الصعب على الإطلاق وسيتطلب حدًا أدنى من التكاليف.

حقيقة مثيرة للاهتمام! هذا الويسكي من اسكتلندا هو عمليا نسخة من لغتنا. والفرق الوحيد هو أنه من أجل تحضير الويسكي ، يتم استخدام الحبوب (لتحضير لغو السكر ، يتم استخدام السكر) والشيخوخة الطويلة في براميل البلوط مطلوبة.

المكونات والنسب

في هذه الحالة ، لن يكون الفودكا هو المكون الرئيسي ، لأنه لا يتوافق مع القوة المطلوبة. أنت بحاجة إلى لغو يحتوي على نسبة 60٪ على الأقل من الكحول. نحتاج ، كما هو موضح في الاسم ، إلى رقائق البلوط أو الألواح الصغيرة أو نشارة الخشب. يمكن العثور على ألواح البلوط في متجر لاجهزة الكمبيوتر ويمكن استخدامها لصنع الرقائق ونشارة الخشب التي نحتاجها لمعالجة المنتج.

عند اختيار حاوية للصبغة ، من الضروري مراعاة حجمها. خلاف ذلك ، قد لا تتناسب رقائق البلوط مع الجرة.

كيف تطبخ؟

بعد أن نجمع كل المكونات الضرورية ، يمكننا البدء في تحضير الويسكي الخاص بنا من الكحول في المنزل. الخطوة الأولى هي قلي رقائق البلوط في الفرن عن طريق لفها بورق القصدير. 3 ساعات ستكون كافية. يعتمد طعم المشروب الناتج على درجة حرارة التحميص.

ما درجة حرارة القلي التي يجب استخدامها:

• ستسمح لك درجة حرارة 120 درجة بالحصول على رائحة بلوط رقيقة.
• عند درجة حرارة 150 درجة ، سيكون الطعم أكثر ثراءً.
• 205 درجة ستضيف نكهة الفانيليا إلى المشروبات الكحولية.
• إذا قمت بزيادة درجة الحرارة إلى 215 درجة ، تحصل على رائحة "دخان" تذكرنا بوصفة كحول النخبة من اسكتلندا.
• ستضفي درجة حرارة 270 درجة على مشروبك لمسة من اللوز.

بعد حصولك على النتيجة المطلوبة ، المذاق والرائحة المرغوبة ، تحتاج إلى التأكد من أن المشروب المصنوع من الكحول بيديك يحصل على الظل المميز لمشروب اسكتلندي. يمكن تحقيق هذه النتيجة عن طريق تفحم رقائق الخشب التي سبق تحميصها في الفرن على النار. بعد القيام بذلك ، نضع رقائق البلوط في الحاوية المعدة مسبقًا.

مهم! يجب أن تشغل رقائق البلوط 1/10 من حجم الحاوية. املأ الزجاجات بغروب الشمس وانتظر بصبر لمدة 4 أشهر حتى يتم غمر المشروب. إذا أمكن ، فمن المستحسن الإصرار لمدة 6 أشهر. هذا سيجعل الشراب ألذ.

أفضل الوصفات

هناك العديد من الوصفات للويسكي "المدخن" محلي الصنع. ضع في اعتبارك عددًا قليلًا من أكثرها جدارة وشعبية ، وسنخبرك بالقوة التي يجب أن يكون عليها الكحول وما يمكن استخدامه لصنع مشروب عطري.

مع شيري وغروب الشمس

لهذه الوصفة نحتاج إلى المكونات التالية:

• كحول 3 لتر مخفف بالماء بقوة 50 درجة.
• لحاء البلوط 50 جم تقريبًا.
• تحتاج إلى شراء الراسن 20 جم من الصيدلية.
• العنصر الأكثر أهمية هو "الدخان السائل" ، والذي يحتاج إلى حوالي 2 إلى 4 قطرات.
• شيري الذي يمكن استبداله بأي نبيذ أبيض مقوى آخر.
• لغو مُعد مسبقًا حوالي ربع كوب.
• شراب السكر حوالي 2-4 ملاعق كبيرة.

معالجة:

1. الخطوة الأولى هي عمل صبغة من لحاء البلوط. يكفي الإصرار لمدة 3 أيام.
2. عندما تصبح جاهزة ، يجب ترشيح الصبغة وخلطها مع باقي المكونات المذكورة أعلاه.
3. أخيرًا ، تحتاج إلى التصفية والزجاجة.

مع خبز اسود

سنحتاج:

• كحول بقوة 50 درجة بكمية 3 لترات.
• قشور الخبز الأسمر 100 جرام.
• كمية صغيرة من الجلوكوز. حوالي 30 مل.
• لحاء البلوط 150 جم.
• كما أنه يستخدم 4-6 قطرات من الدخان السائل.
• نوعية جيدة لغو 150 غ.

يجب تقسيم عملية الطهي بأكملها إلى مراحل:

1. الخطوة الأولى هي عمل صبغة من لحاء البلوط. تحتاج إلى الإصرار على الأقل 3 أيام. تأكد من التصفية.
2. نضيف دخانًا سائلًا ، مما يمنح مشروبنا تأثيرًا مدخنًا.

   مهم! لكي لا تفرط في طعم المدخن ، فأنت بحاجة إلى إضافة القليل من الدخان السائل. سيعطيك هذا الفرصة للتركيز على الرائحة التي تريدها.

3. لإزالة طعم الكحول ، أضف الجلوكوز. عند تحضير مشروب "اسكتلندي" حقيقي ، يكفي 15 مل. إذا كنت تحضر مشروبًا "أيرلنديًا" ، فأضف الكمية الكاملة الموضحة في الوصفة.

ننتقل إلى اللون. إذا كانت هناك حاجة إلى لون أكثر كثافة ، فأنت بحاجة إلى طحن قشور الخبز الأسود المجففة وصبها بالكحول القوي. بعد ثلاثة أيام من التسريب ، يتم الحصول على صبغة بنكهة الخبز. من الضروري تصفيته للمساعدة في إزالة التعليق. يجب إضافته بكميات قليلة مع التحكم في اللون والطعم حتى يتم الحصول على النتيجة المرجوة.

مع المشمش المجفف

يمكن أن يتنوع طعم الويسكي مع المشمش المجفف أو البرقوق. وصفة صنع الويسكي بالمشمش المجفف بسيطة للغاية.

نحتاج إلى المكونات التالية:

• كحول.
• مشمش مجفف حوالي 10 قطع.
• رقائق البلوط.
• فحم عادي.

عملية الطهي:

1. من الضروري صب المشمش المجفف والرقائق والفحم بالماء المغلي ثم إضافة الكحول ببطء في أجزاء صغيرة. من الضروري التحريك باستمرار مع إضافة الكحول.
2. بعد ذلك ، تحتاج إلى إغلاق الجرة ، التي تم خلط كل شيء فيها ، بغطاء ووضعها في مكان مظلم مع درجة حرارة منخفضة لبثه لمدة عام تقريبًا.
3. بعد مرور عام ، نحتاج إلى تصفية مشروبنا والويسكي جاهز!

مع إضافة البرقوق

يتم استخدام المكونات التالية:

• كحول طبي.
• لحاء البلوط حوالي 6 ملاعق كبيرة.
• الخوخ. قبل ذلك ، يجب تدخين البرقوق جيدًا.
• ماء.

عملية الطهي:

1. تحتاج لغلي الماء. أضف لحاء البلوط والخوخ والفحم المسحوق إليها.
2. أضف الكحول ببطء واخلطه. يجب حساب كمية الكحول والماء بحيث لا تزيد درجة المشروب في النهاية عن 50.
3. الحاوية مغلقة بغطاء وترسل لبثها في مكان بارد ومظلم.
4. سيكون عليك نقع الشراب من 6 إلى 12 شهرًا.
5. قبل الاستخدام ، تأكد من تصفية المشروب الناتج.

كيف تصنع الكوكتيلات؟

من المقبول عمومًا أنه يجب شرب الويسكي حصريًا في شكله النقي من أجل تجربة طعمه الذي لا يُنسى حقًا. لكن لا يمكن للجميع شرب مثل هذا الكحول القوي. بفضل هذا ، تم إنشاء الكوكتيلات باستخدام الويسكي.

على سبيل المثال:

1. طعم الويسكي مع عصير البرتقال لطيف للغاية. هذا المشروب منعش للغاية. يتم خلط العصير والويسكي بنسبة 1 إلى 3.
2. الويسكي مع إضافة عصير الرمان جيد جدًا أيضًا. يمزج أيضًا 1 إلى 3.
3. مشروب أنثوي حقيقي هو الويسكي مع عصير الكرز. يمكنك حتى إضافة الكرز إلى الزجاج للجمال.

ماذا سوف تأكل؟

يُعتقد أن أي وجبة خفيفة لن تؤدي إلا إلى إفساد طعم المشروب. لكن لا تزال هناك حاجة لتناول وجبة خفيفة. من الضار جدًا تناول الكحول دون تناول وجبة خفيفة قبلها أو بعدها. يؤثر الكحول بشدة على جدران المعدة.

جيد كوجبة خفيفة:

• اطباق سمك.
• لحم طري.

يتم تقديم وجبات خفيفة متنوعة مع الويسكي الذي يتم تناوله بشكل أنيق أو في الكوكتيلات:

1. إذا تم سكب الويسكي النقي ، فإن الجبن واللحوم الخالية من الدهن بمثابة وجبة خفيفة. السوشي واللفائف والروبيان مناسبة تمامًا كوجبة خفيفة.